张裕葡萄酒文化历史中的第一任酿酒师,巴保男爵

第一篇：张裕葡萄酒文化历史中的第一任酿酒师,巴保男爵

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张裕第一任酿酒师巴保男爵：出身欧洲酿酒世家。

虽然唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，但谁曾想，到了宋朝，真正的葡萄酿酒法就已经失传了。张弼士创办张裕公司时，翻遍了古籍都找不到酿酒之法，只好另辟蹊径，聘请国外酿酒师。

虽然葡萄酒的盛行是近年来的事，但你可曾知道中国最古老的葡萄酒企业已经有120年的历史了。

在北京中华世纪坛的青铜甬道上，走到“1892年壬辰清德宗光绪十八年”位置，镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事，其中之一便是：“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。”

说起张裕的成立，还有一段往事。1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 1893年，外国的朋友向张弼士举荐了一位英国酿酒师，名叫俄林。张弼士求贤若渴，当即与其立订聘书。不幸的是，第二年夏天，俄林先生在前来烟台的途中停留上海时，突患牙疾，竟因误医而丧命。后来，一位在新加坡行医的德国医生又介绍了一位名叫雷德勿的荷兰酿酒师，然而到1895年，当雷氏将酒样寄到新加坡后，张弼士请当地化验师进行化验分析，结果认为：葡萄甚好，但酿酒方法欠妥。是年冬，雷德勿的叔叔来到新加坡，向张弼士透露真情：雷德勿只是做过葡萄酒生意，略得酿酒皮毛之术，并无实际操作经验。张弼士只好将雷德勿解聘。

直到1896年，身为奥匈帝国驻芝罘（烟台旧称）领事馆的副领事马克斯冯巴保男爵（Max von Babo）毛遂自荐，来到张裕，成为张裕第一代酿酒师。

巴保男爵出身于德国贵族，他的父亲是德国乌腾堡的著名葡萄酒学专家，发明了“克洛斯特新堡糖度表”（KMW），今天的奥地利依然采用这个标准来划分葡萄酒等级。早年由奥皇约瑟夫弗朗茨一世招到维也纳，请他想办法遏制席卷奥匈帝国的葡萄园根瘤蚜灾情，并于1860年创办克洛斯特新堡葡萄酒学校，巴保男爵就在父亲的学校学过酿酒。但他没想到会在中国施展本领。

进入张裕后，巴保男爵与张弼士的侄子、张裕总经理张成卿一道，从欧洲引进葡萄苗，督建地下大酒窖。他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异，个性鲜明，很快风靡一时。张裕在1915年巴拿

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 马太平洋万国博览会上夺得金奖的白兰地、琼瑶浆、红葡萄酒、雷司令，都凝聚有巴保男爵的心血。

成功的愉悦让巴保发现了真正的用武之地，他干脆将办公桌搬到张裕，一边酿酒一边办理外交。巴保在张裕一口气干了十八年，直到1914年第一次世界大战爆发才奉命回国。由于巴保男爵身兼驻芝罘领事，当时的张裕公司门头还挂有一面奥匈帝国国旗。过往行人一时迷惑不解，日子稍长，就成了张裕留下的众多谜团之一了。

时间转向现代2014年张裕在美丽的天山脚下，建立了一座法式葡萄酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄。这个以张裕公司第一代酿酒师巴保男爵命名的酒庄，是中国葡萄酒龙头企业烟台张裕葡萄酒公司斥资6亿元在“军垦新城”石河子建造的，集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光、餐饮接待为一体。

2015年12月17日，经石河子市兵团旅游景区质量等级评定委员会组织评定，张裕巴保男爵酒庄旅游景区达到国家4A级旅游景区标准，批准为国家4A级旅游景区。

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新疆张裕巴保男爵酒庄大门

新疆张裕巴保男爵酒庄

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 新疆张裕巴保男爵酒庄是中国葡萄酒龙头企业烟台张裕葡萄酒公司斥资6亿元人民币在天山脚下的“军垦新城”石河子建造的，集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光、餐饮接待为一体。

新疆张裕巴保男爵酒庄主城堡

张裕巴保男爵酒庄占地1000亩，整体格局像一滴酒泛起涟漪一样，呈环形对称布局。透过形似凯旋门的巨大的酒庄大门，可以看到一座19世纪法国古典风格的主城堡，红白相间的墙体与青黑色的屋顶相搭配，浪漫唯美，两侧还有几栋风格相似的小城堡。主城堡前是一个精心修剪的大型花坛，两侧各分布着一条长长的葡萄长廊。酒庄园林融合了法式经典与中国西域文化，在新疆格外清澈的蓝天白云衬托下，这座酒庄分外壮观。酒庄主城堡建筑面

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 积22000多平方米，分为五层，地下一层为酒窖，一层为生产灌装线，二层为张裕产品展销区及品酒室，三层为历史博物馆，四层是4D影院。

站在酒庄城堡高处远眺，不远处就是天山山脉，天山脚下是一望无垠的葡萄“绿海”，空气中似乎也弥漫着葡萄的甜香。

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新疆张裕巴保男爵酒庄

如果您与家人或朋友到张裕巴保男爵酒庄小聚，会有一个轻松惬意的假日。徜徉酒庄内，放眼绿葱葱的园林和碧蓝的天空，顾视法式古典城堡，让人悠然自得。

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酒庄内有不少青年人正在拍摄西式古堡婚纱照。身着白纱的准新娘，在酒庄内优雅音乐的伴奏下，与自己的爱人一起许下一生的承诺，这样的记忆一生难忘。感受张裕百年传奇

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来源：新疆巴保男爵酒庄

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酒庄城堡内，有新疆首个葡萄酒主题文化博物馆。博物馆分为“葡萄酒的秘密”、“张裕故事”、“4D影院”等多个展示厅，介绍了葡萄酒酿造、品饮等方面的知识。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ “葡萄酒的秘密”展示厅里，为观光客搭建了“舌尖的秘密”、“成熟的葡萄”、“健康测试区”、“葡萄酒与美食”等互动参与平台。

酒庄的球幕影院播放的影片是原创葡萄酒主题球幕电影《巴保王国奇遇记》。银幕影像从观众面前延至身后，使观众如置身在橡木桶中，感受葡萄变成葡萄酒的过程。

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在“张裕故事”展厅里，叙述了百年张裕的传奇故事，展示了以张裕为代表的中国近现代葡萄酒产业发展历程。令人印象深刻的是张裕公司第一任酿酒师巴保先生，他出生于欧洲酿酒世家，是奥匈帝国的世袭男爵，其父亲因年发明了“巴保糖度表”被载入葡萄酒酿造史。巴保男爵为张裕工作了18年，为张裕酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地。张裕人为纪念他，以他的名字为酒庄命名。

酒庄主城堡四层的4D影院是最值得游客去的地方，里面播放的4D电影讲述了张裕海内外酒庄的布局及各个酒庄的特点，影片采用了震动、吹风、喷水、烟雾、气泡、气味等多种效果，令游客耳目一新。

今天张裕所形成的国内最大规模葡萄酒工业旅游目的地

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新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖

来新疆张裕巴保男爵酒庄，有机会让您体验从葡萄种植、采摘、挑选、酿造、窖藏的葡萄酒“生命之旅”。

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 酒庄葡萄园属于新疆天山北麓玛纳斯河西岸小产区，与美国加州和法国波尔多同处北纬44°，这里年日照2800小时以上。葡萄园的灌溉水源引自天山冰川融雪，实现了葡萄种植无污染。

世界葡萄酒大师、该酒庄名誉庄主兼首席酿酒师约翰•萨尔维伯爵表示，新疆光热优异、降雨量少，使每年种出的葡萄质量稳定，平均糖度超过23度，确保酒庄每年都能酿出13.5度的浓郁型葡萄酒。

酒庄葡萄园种植酿酒葡萄550亩，鲜食葡萄50亩，游客可以采摘鲜食葡萄。

新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖

酒庄设计 主题乐园设计 工业旅游规划设计 http://www.xiexiebang.com/ 来到新疆张裕巴保男爵酒庄，地下酒窖是必去的，6000平方米的圆形酒窖里，整齐码放着2000多只橡木桶，储酒600多吨，整个酒窖散发着淡淡的酒香。酒窖内还有私人储酒领地。

在地下酒窖里还有一条迷宫线路，分为年份酒档案区、先锋酒区及红酒DIY区，游客可以手绘一张个性酒标，贴到酒瓶上，制作出一瓶独有个性的葡萄酒。

新疆张裕巴保男爵酒庄由蓝裕文化设计完成