特色餐饮店策划案(包括全年的促销推广方案) 猪八[最终版]

第一篇：特色餐饮店策划案(包括全年的促销推广方案) 猪八[最终版]

2010年度特色美食全案营销策划案

一、序言

特色美食是一家有着三年的经营经验的年轻的店面，主要以干锅为主，因为干锅的口味较一般菜系辣，所以常会吸引爱吃辣的顾客，尤其是年轻人，大多为同学聚会、朋友聚餐等活动。

二、SWOT分析 1.优势

因为是一档吃上去非常爽口的菜，所以很容易吸引年轻人，又因为吃这种菜很下酒，很容易吃出氛围，所以在针对顾客方面很容易找到切入点。非常适合同学聚会、朋友聚餐、公司同事间的吃饭。2.劣势

因为口味较辣，带有季节性的变化，夏天的时候，如果不注重室内温度的控制，很容易室温较高，会出现餐厅的淡季。3.机会

干锅系列目前在年轻人之中非常受欢迎，成为很多青年聚会的场所，晚上经常会出现在餐厅门外排队的现象。4.威胁

随着干锅系列的逐渐红火，同类餐饮店逐渐增多，增加了竞争对手。

三、市场分析 1.环境分析

可能是受到了金融危机的影响，或是媒体的宣传等因素导致销售量下降。2.质量分析 1)质

目前的销售不好，菜的味道是否有所改变，或是服务员的服务质量是否有所下降。2)量

饭菜的量是否照以前有所减少，如果减少了，要尽快补充回来 3.管理分析

1)餐厅经营要从上至老板、经理，下至服务员、切刀都树立以消费者为中心的经营态度。不要以自我为中心，要尽自己最大的努力满足顾客的要求。尤其是对服务于一线的服务员，礼貌用语、卫生动作，各个细节，培训的成本不大，但收益却非常大。2)健康是目前大家关注的话题，所以自己的食品一定要卫生、健康，让消费者吃得放心，才能回来。卫生除了食品的卫生，还要注意餐厅环境的卫生，服务员的衣着等个人卫生。比如没有披肩发、长指甲等。

四、营销策略 1.确保老顾客 1)开通会员制

只收三元钱的会员卡工本费，一次性消费满500元的顾客就可办理一张会员卡，以后的消费可以打95折，生日时赠送一份长寿面或是蛋糕 2)提升订餐策略

提前预定的顾客，可享受98折优惠（明确时间，迟到不保留位置）

3)增进贴近服务

一般在晚饭高峰期，在饭店排队的顾客都是饭店的忠实顾客，对于排队的顾客，饭店应给予相当的重视，除了提供休息的凳子外，还要递上一杯水，对他们表现出非常的热情。因为在这个物欲横流的社会，不是每个人都肯花时间排队的 2.挖掘新顾客

1)一般新顾客都是由老顾客带去的，所以一定要确保老顾客的好口碑 2)投放广告：  投放广播广告

如今的私家车越来越多，所以在应投放下班高峰期的交通类广告（费用较高，可适度而行） 投放站牌广告

为吸引年轻人，可在大学校门口的公车站或是写字楼下的公车站投放平面广告（费用较高 可适度而行） 帖子、博客

因为年轻人都酷爱上网，可利用帖子和博客进行宣传，比如“餐饮店老板的成功之道”（成本较低）当网上资源成熟后，也可实行网上订餐 3.差异化营销 1)饭菜方面

 推出区别于其他干锅类餐饮店的菜肴，即推出几档特色菜  设计出个性化的菜谱、餐具等产品，因为年轻人都喜欢个性，个性化的餐具可以让人们记忆犹新

 丰富企业文化，可以为本店增添很多祖传的小故事或几款菜式，增添自身品牌的文化 2)服务方面

 所有工作人员的服装都要和自身的企业文化相呼应  将服务用语、动作等进行统一的规范，区别于同档次的其他饭店 3)环境方面

 饭店的环境要清新，因为干锅类的菜容易让器皿油腻，所以餐厅一定要干净

 可以设计一些适合情人约会的餐桌，在角落、很幽静  在餐桌上摆放有特色的装饰品，例如：塑料小动物 4.节假日营销

宣传：可进行广播类广告的宣传；饭店门面活动宣传布置；可在商业区发放活动宣传纸巾；网上宣传；会员短信通知活动 1)店庆活动

 当日会员卡消费9折  同生日人9折优惠

 消费满500元，赠送精美餐具一套  推出两款特价菜 2)春节

 春节期间推出全家套餐

 提前预定可享受95折优惠，但要交预定金  两款特价菜 3)情人节

 情人节期间推出情侣套餐

 情侣消费满200元赠送一朵玫瑰花（包括夫妻） 两款特价菜 4)劳动节

 劳动节消费满800元，赠送汽车靠垫一套  凭军人证、模范证享受95折优惠  两款特价菜 5)国庆

 消费满100元赠送2瓶啤酒  两款特价菜

五、结语

做餐饮切忌要打价格战，而是要以优质的服务、优秀的饭菜、优良的信誉、优越的环境吸引顾客，因为大多经常在外吃饭的人较为固定，所以要留住老顾客是餐饮店工作的重中之重，此外要加强自身企业文化的建设，因为很多人吃得不是食物，而是文化。

第二篇：特色餐饮店促销方案

特色餐饮店促销方案

关于策划推广的套话我就不多说了，我知道贵店是做了7年，生意一直不错，只是近一两年略有下滑。特别是到冬季，生意有点不好。针对这种状况，我觉得现在最主要的工作是先找原因。如果，不能找准症结所在，所谓的策划推广促销方案都只能是空中楼阁！毛主席说：“没有调查，就没有发言权。”这句话同时适合于贵店和我们这些“出谋划策”的人。从贵店的简介来看，贵店能经营7年，是得到了市场认可、食客肯定的。那么，根据我多年做餐饮策划推广的经验，首先考虑的是贵店是否在这一两年间，对后厨管理有所松懈甚至是疏于管理？导致菜品（特别是主打）质量下降、味道不稳定，使得食客对于贵店逐渐失去兴趣，回头客越来越少，这种不好的口碑相传的影响力，是典型的“千里之堤溃于蚁穴”。不知不觉中就出现了贵店现在这种经营状况！

另外，要注意贵店周边用餐环境的变化，是否以前因贵店的火爆而带动的餐饮热点已经转移？任何事物都会有一个盛衰的周期，7年时间里，一个生命都从诞生到上小学二年级了，看看现在贵店周边是否出现了新的餐饮热点？如果有，重点要考察是否有与贵店相类似的餐厅，再考虑怎样应对。

当然，可能还存在其他很多的因素导致了贵店现在这种经营状况，如果我的文案被采用，我还可以到贵店实地看看（这段时间刚好有空，费用另算哦）！

随便说点所谓的具体促销手段吧！

先打亲情牌，毕竟贵店在7年时间里已积聚了大量人气，只不过现在人气在消散。找些点子再聚人气，可以找别人也可找我来操作！

如何提升人气，建议如下：

一、干锅在冬季的销售确实老火，因为冬天天气寒冷，干锅一端出来很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样，全身都很暖和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。所以，建议贵店在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、狗肉汤锅。贵店经营多年，相必这些汤锅是难不倒你们的，就用现有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力来做，同时也节约成本。这样，可以免除干锅在冬季的尴尬，同时，干锅也同时销售，这样可以满足不同客人的需求。

二、产品增加好后，就要开始策划促销活动。促销活动是让顾客知道你有哪些新的菜品，同时要达到吸引他们来消费的目的。

1、促销活动的主题：特大实惠+美胃

2、促销活动内容是前来消费的客人，第一桌到场的客人，菜品享受1折的优惠，第二桌来

消费的客人，菜品享受2折的优惠；第三桌消费的客人菜品享受3折的优惠。。。以此类推，到满后就不打折了。活动至少持续一个星期。

3、促销活动的推广方式：

（1）、在店门前挂一条幅，把促销活动的内容张挂出去；

（2）、在本地电视台美食类节目，把促销活动的内容打出去。至少持续1个星期。

（3）、上公交车的移动电视节目。

（4）、把促销活动印刷成DM单，夹报，数量10万份，一次就可以了。

三、这样的促销活动无疑会给你带来巨大的人气与影响力。