(YYL可改)开封梅利烤鸭店店庆公关活动

第一篇：(YYL可改)开封梅利烤鸭店店庆公关活动

开封梅利烤鸭店店庆公关活动

公关活动小组：2013级劳动与社会保障第一组

小组成员分工： 组 长：郭萌萌

项 目 背 景：王盼盼、程金盛项 目 调 查：孙旭朴、乔华敏项 目 策 划：娄明磊、张威超项 目 执 行：秦俊杰、白雅彬项 目 评 估：郭萌萌、岳玉莲后期文档整理：王盼盼、岳玉莲、郭萌萌后期PPT整理: 岳玉莲、郭萌萌

课程：公共关系学 指导老师：唐世锋

项目背景: 开封市梅利餐饮有限公司以发扬华夏饮食文化、振兴中国饮食事业、提高人民饮食水准为己任。公司是由王永利先生和马梅女士于1993年5月份共同创建。公司凭着先进的管理理念和独特的菜品优势，在董事长王永利的带领下，相继发展了铁北街店、晋安路店、东司门店、迎宾路店、集英街店、祥符区店共六家分店。

餐厅装修风格以古朴大方，简洁明了为主题，它彰显出王永利先生“以人品做生意”的经营理念，“为人正直，不图虚荣”，本着菜品货真价实的宗旨，管理以人为本的原则，为八方宾客提供优质、贴心、周到、完美的服务。

餐厅经营正宗精品果木烤鸭，精美家常菜，并辅以大众海鲜。梅利果木烤鸭，由北京全聚德烤鸭师傅主炉烤制，选用六斤左右特级烤鸭，用三十多种珍贵中草药进行烤制。餐厅烤鸭烤制方法为挂炉烧烤，挂炉用的是明火，燃料以枣木为主，桃、梨为辅，烧起来有果木之香。挂炉比焖炉烤的鸭子要均匀，卖相及口味略胜一筹，于是，挂炉逐渐取代焖炉。用果木做燃料，果木之香会渗入鸭体内，这是电烤炉或煤气烤炉无法比拟的优点。

食鸭的益处：鸭滋五脏之内，清虚之热，补血行水，养胃生津，健脾化湿，补益虚损，所以多吃烤鸭，多喝鸭汤，即补又可食疗。本店烤鸭特色一鸭两吃，三吃，五吃。

项目调查：

进入新世纪，餐饮作为传统的服务行业，始终保持着旺盛的发展势头。人们消费观念开始由吃饱转向吃好，在这一巨大的市场需求的刺激下各种酒店餐厅纷纷开办。开封梅利烤鸭店的发展充满机遇和挑战。

SWOT分析

优势分析（strengths）: 1.开封梅利烤鸭致力于打造中高档的精品饭店，饭店将中国的传统文化融入到美食中去，形成自己独特的饮食文化，店内装修得古香古色，使人们在人文气息中享受美味佳肴。在饭店的二至三层设有不同规格档次的包间，以满足不同消费水平消费者的要求，更好得为消费者服务。2.开封梅利烤鸭店相继发展了铁北街店、晋安路店、东司门店、迎兵路店、集英街店、祥符区店共六家分店。开封梅利烤鸭店曾获得开封名吃金奖等奖项，利用开封旅游城市的名气，带动周边餐饮发展。

3.餐厅经营正宗精品果木烤鸭，精美家常菜并辅以大众海鲜，梅利果木烤鸭由全聚德烤鸭是由北京全聚德烤鸭师傅主炉烤制，选用六斤左右特级烤鸭用三十多种珍贵中草药进行烤制。餐厅烤鸭烤制方法为挂炉烧烤，挂炉用的是明火，燃料以枣木为主，桃梨为辅，烧起来有果木之香。挂炉比闷炉烤的鸭子要均匀，卖相及口味略胜一筹。于是，挂炉取代闷炉。用果木做燃料，果木之香会渗入鸭体内，这是电烤炉或煤气烤炉无法比拟的优点。

劣势分析(weaknesses)：

1.从员工管理到服务态度都有待完善。

2.该店门前道路比较狭窄，周围亦没有大规模停车场，自身的停车位不能很好的满足来客的停车需求，限制一部分顾客的来访。

机会分析(opportunities)：

1.每逢开封菊花展或旅游季、国庆、中秋等长假期，节日订餐必定增多，这是饭店提高知名度，打出品牌的好时机。

2.人们生活水平提高，饮食消费倾向于文化层次，传统饮食文化备受推崇。

3.开封市政府对开封市旅游业极为重视，旅游业的发展必定带动餐饮业的发展，为开封梅利烤鸭带来机遇。

威胁分析(threats)：

1.开封的中高档酒店不断发展，作为餐饮业的同行他们的竞争力不可小视。

2.国内其它著名烤鸭品牌如全聚德，未来将会进入开封餐饮市场也是必然，也是一个潜在威胁。

3.甲型流感肆虐、传染病流行，环境卫生不达标等对饮食行业是个打击，可能会降低顾客去饭店的积极性。

面临的机遇：

1)随着经济的发展和人们消费水平的提高，人们对美食的追求已不再是果腹即可。美味对味蕾的刺激，才是人们的真正追求，具有独特的菜品优势的梅利烤鸭获得消费者的追捧。2)随着西方各种小吃的涌入，人们对传统美食有着特殊的感情。因此，烤鸭作为中国的传统美食，在人们心中拥有独一无二的地位。

3)梅利烤鸭店凭着先进的管理理念和人性化的管理制度，获得全体员工的认同，使其具有很深的品牌责任感，为梅利烤鸭做好了品牌公关形象。

4)梅利烤鸭定期会推出一些优惠活动，也会参加行业间美食类活动，为梅利烤鸭打开了知名度，使梅利烤鸭家喻户晓。面临的挑战：

1)国际著名品牌的竞争和挑战。对于小孩子和青少年来说，外国的油炸食品一直是无法取代的美食，还有许多传统美食中没有的调味品，也不断地吸引着消费者。

2)来自国外的餐饮企业，资金雄厚，工作环境宽松，吸引了大批的餐饮工作人员，导致我国传统美食领域面临人才流失的局面。

3)营业规模的竞争和挑战。我国餐饮业普遍是中小型企业，很难和国际著名品牌相比。4)国际著名品牌的餐饮企业经济实力雄厚，对其宣传、美食新口味的创新、员工的培训等投入资金充沛，为其实力增色不少，竞争力上升。

5)消费者对美食的要求不断上升，要求梅利烤鸭不断提升自身的实力。

6)随着经济的发展，员工对工作的待遇条件上升，不再局限于有一份好工作，而且还追求工作环境的舒心，这提高了梅利烤鸭留住人才的成本。

项目策划: 项目策划公关目标：

发扬香气四溢、品质至上、惠民亲民的企业精神，对外弘扬梅利烤鸭区域品牌，树立梅利烤鸭时尚美味的崭新形象，以店庆打造市场，以文化繁荣市场，对内强化梅利烤鸭美食精品意识，丰富梅利烤鸭企业文化内涵，激励梅利烤鸭企业的全体员工以百倍的信心迎接新的挑战。

公关策略：

为了达到这一目标，准备举办“梅利杯”微视频大赛、梅利烤鸭杯全省大学生歌手大赛、梅利烤鸭品牌战略研讨三大活动。这些公关活动的媒体选择以移动客户端和PC客户端为主，兼有电视、电台、报纸，并辅以梅利烤鸭专有客户端。具体计划：全年系列公关活动分为三个阶段，从序曲到高潮：

第一阶段：在2017年的元旦到五月一号梅利烤鸭将与河南宇通集团、河南卫视、大河报联合举办梅利微视频（5-10分钟）有奖征集大赛，面向全社会（包括企业员工）开展我与梅利烤鸭的为主题的微视频大赛，设一等奖一名，奖金五万，二等奖两名，奖金三万，三等奖三名，奖金一万。并设优秀奖十名，奖贵宾卡一张，内含充值1000元。并整理梅利烤鸭杯系列微视频，并上传网络。

第二阶段：从6月1日到9月1日。举办梅利杯全省大学生歌手大赛。在9月1 日上午9：00-11：00，进行梅利烤鸭店创建日举办歌手大赛决赛及颁奖活动，中午12：00-18：00举办梅利烤鸭店庆开幕式暨美食节系列活动，晚上19：00-21:00举行梅利烤鸭店庆晚会。

第三阶段：在国庆节当天2017年10月1日，借新中国成立六十八华诞举办梅利烤鸭品牌战略研讨会。

项目实施：

年初，公司在工作会上针对全年公关系列活动进行动员，针对每一活动分别成立了由总经理或副总经理牵头的，由不同业务部室有关人员组成的专门工作组负责具体实施。

(一)序曲：

梅利微视频大赛有奖征集活动，（2017.1.1-2017.5.1）下面是此次活动期间河南卫视、《大河报》等媒体的宣传报道：2016年12月22 日刊登“梅利杯微视频有奖征集大赛活动”通知。引起注意。

2017年1月10日梅利杯全国大学生微视频有奖征集大赛评委会名单，请大河报著名记者、河南卫视著名导演及河南大学影视专业的著名教授的作为评委。

2017年2月16日从全国各地征集视频，评出进入初赛的前100名。

2017年3月26日从前一百名里经过专业评委和网上公开投票选出前五十名。2017年4月26日邀请前五十名的微视频制作者来到开封河南大学大礼堂进行视频意义演讲比赛，由专业评委和各专业学生代表选出前十名。

2017年5月1日前十名的获得者需要在制作一个补充视频和原来的视频一起作为十进三的比赛，最终选出前三名，并在当日晚上举行梅利杯微视频大赛颁奖大会进行颁奖。然后宣布活动圆满结束。

第一阶段活动结束后，由河南卫视制作梅利杯微视频大赛优秀作品系列展，并由大河报客户端进行推送。

（二）主旋：

2017年6月1日-2017年7月1日，进行梅利杯全省大学生歌手大赛宣传预热活动，通过河南卫视、大河报联合新浪微博进行宣传。

2017年7月1日-2017年8月1日，在河南省各城市组织海选，每个城市选出50名或组（50*18=900名或组）选手进入复赛。

2017年8月1日-2017年8月30日，在河南卫视进行复赛进决赛的选拔，最终选出十名或组进入决赛。

2017年9月1日上午9：00-11：00在河南大学老校区大礼堂进行梅利杯全国大学生歌手大赛决赛，评选出冠亚季军，并由河南大学校长娄源功、河南卫视台长、大河报报社社长王自合给冠亚季军颁奖，并由梅利烤鸭公司的经历邀请大赛前三名和颁奖嘉宾到晋安路梅利烤鸭店参加梅利烤鸭店庆开幕式暨美食节系列活动开幕仪式（12：00-18：00）。

具体安排: 由冠亚季军组成一个梅利组合演唱为梅利烤鸭专门制作的原创歌曲《梅利永远》。公司董事长致辞。

开封市商业联合会致贺词。向公司总厨师长、副厨师长、各企业厨师长授聘书、绶带。展示梅利烤鸭雄厚的技术力量。

第十万只烤鸭出炉仪式。梅利烤鸭特色菜品推出仪式

晚上19：00-21:00举行梅利烤鸭店庆晚会。

（三）提升：

梅利烤鸭品牌发展战略研讨会（2017年10月1日）9：00-12：00在晋安路梅利烤鸭店会议室邀请河南省商业经济学会、河南省社科院、郑州大学、河南大学、河南农业大学、河南工业大学、河南财经政法大学的专家、教授、副教授与公司全体领导及有关部室负责人就梅利烤鸭品牌战略进行研讨。借助外脑进行分析，理论指导实践。

项目评估：

2017年梅利烤鸭集团企业形象公关活动达到了预期的公关目的。

1.“梅利杯”微视频有奖征集大赛活动，历时四个月，共收到参赛作品5234部，它们来自北京、上海、广州、海南、江苏、河南、安徽、河北、广东、辽宁、湖南、广西、山东等13个省市自治区，使梅利烤鸭的品牌遍及大江南北，长城内外。作者中年龄最小的为14岁的高中生，最大的为60岁的老人。经过专家评委的层层筛选，从中评选出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖十名。此次活动把影视制作与商业宣传融合在一起，把树立梅利烤鸭店品牌形象与大众媒体有机地结合起来，营造了“以网络树品牌”、“以网络促经营”的新闻热点，弘扬了梅利烤鸭饮食文化，品牌文化，在社会上引起较大反响。

2.提高了梅利烤鸭品牌的知名度和美誉度。众多新闻媒体都对“梅利烤鸭杯全省大学生歌手大赛”做了全面报道。报道的形式有新闻、照片、侧记、专访。这次的活动的媒体报道，不仅在河南开封本地形成一股梅利烤鸭企业形象的冲击波，而且通过省外的一些媒体把“梅利烤鸭杯全国大学生歌手大赛”活动的新闻消息传出开封，飞向全国。“梅利烤鸭”成为人们普遍谈论和关注的话题，使“梅利烤鸭”品牌的知名度和美誉度进一步提升，强化了“梅利烤鸭”品牌形象。

3.梅利烤鸭集团通过开封梅利烤鸭店店庆活动取得了良好的经济效益。由于梅利烤鸭店庆暨梅利烤鸭杯全省大学生歌手大赛活动的拉动作用，国庆期间（10月1一10月7）集团公司6家直营店共完成营业收入350万元，接待宾客35162人次，日平均营业额达50.5万。到2017年11月底集团公司营业收入、利润均已提前完成全年的计划任务。其中利润达到全年计划指标的110%。2017年下半年晋安路店、东司门店日均营业额均比上年同期增长了20%左右。

4、梅利品牌发展战略研讨会明确了梅利品牌战略目标，即以经营正宗精品果木烤鸭，精美家常菜，并辅以大众海鲜为主。通过有效的资本运营，积极审慎地向相关产业领域延伸。创造以发扬华夏饮食文化、振兴中国饮食事业、提高人民饮食水准为目标的全国知名品牌。梅利的战略研讨又引发河南的专家学者对以梅利为代表的华夏老字号发展的内在规律的探索与研究。专家学者就“老字号如何迈向新世纪”为主题多次展开讨论。从“梅利”这一典型的经营管理实践作为案例上升为华夏老字号发展的一般规律的理论探讨。专家们认为：“发展老字号品牌是历史重任”，“老字号要发展品牌优势，紧跟时代步伐”，“立足传统，创新发展”。