大学生创业计划书寿司店

第一篇：大学生创业计划书寿司店

创 业 计 划 书

项目名称：little A 寿司店

学

院

管理学院

专业班级13市场营销4班

学生姓名

覃晓敏

学生学号

指导教师 提交日期 2014年 5月 日

第一部分：摘要

项目名称：little A 寿司店

项目地点：校门口商铺

主要产品：寿司、乌冬面、铁板烧、饮料、营销策略： 1.划和广告策略 2.价格策略

战略目标：

第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。尽管商铺离学生生活区较远，但是我们会提高店铺的知名度，以及良好的口碑，并展开网上订餐，外卖，团购等新兴的消费方式。

第三、四年：建立公司，进一步拓展业务，开发新的菜品以及饮料，规范制作流程。使得品牌在学生以及周边的小区拥有良好的品牌影响。为以后占领更大的市场打下基础。预计在本阶段，在花都区的所有高校以及中学附近周边的占有率达到40%，并开始建立广州市内高校的连锁，向经济较好的地区发展。

第五、六年：对公司进行进一步的完善，扩大建设规模，在广东省内建立自己的根据地，然后将业务范围衍生到周边的省市。并开启连锁加盟模式，招收加盟商，扩大在全国市场的占有率。打造成全国知名的以学生为主体的寿司品牌。

核心竞争力分析：

我公司推出的寿司、乌冬面、铁板烧、除了结合了叶米、禾禄回转寿司、上井日本料理等已经成熟的品牌店的各种优点，而且还注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，营养的食品体验。并且我们的主要目标人群是大学生，店铺在大学或中学周围。虽人群单调，但相对 2 较稳定。我们不需要再人口流动大的地方租店铺，省去了过高的店铺租赁费这是我们的优势。消费者特征：

青年人是主力军，且调查显示，女性最常吃寿司的比例高于男性，这与女性消费者看重寿司等食品的健康、时尚特性不无关系，因为第一这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；第二它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；第三享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。；第四它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；最后寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。

消费者需求

既然是寿司店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。当然这只是表面的包装，菜式的质量跟味道才是顾客最看中的，所以制作寿司及其他菜式的每一道制造工序都会经过安检局的严格检验，绝不会出现掺假，缺斤少两的现象。由于消费者大都是年轻情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一餐饭，也能品出幸福的味道。可以开展一些有特色的促销活动：比如，情侣订购套餐可赠送情侣对勺；买够一定金额以上获赠可爱的饰品；小店要有自己的特色，比如有卡通形象，或者制造供情侣用的Y型吸管，供他们喝饮料……还可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光，晚上看起来很漂亮，温馨。

第二部分：公司概述

公司名称：little A 寿司店 公司类型: 股份制公司 公司宗旨：热情·竭诚·质优

公司业务：寿司，果汁，饮料，乌冬面，铁板烧 公司的短期目标：

第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客

第二阶段：公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。

第三阶段：针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种

公司的长期发展目标：

占领80%的客源市场，为消费群体提供最优质的服务，实现利润的最大化。

公司的经营理念：

以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体 以安全舒适的环境来方便广大消费群体 以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体 公司的企业文化：

全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全舒适的环境中体验轻松与美味。公司的独创性：

经过对广大消费群体的调研，对寿司市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，已浪漫的气氛，温馨的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处 寿司店的设备：

冰箱，搅拌机，饮水机，果汁机，铁板烧机器，面食制作器等

第三部分：市场分析

市场概况:

① 主要以吃腻学校食堂的学生为主。

② 对于大多数学生来说，经常吃学校食堂会感觉厌烦，与讨厌。③ 寿司发展到现在还是拥有很多的利润空间与消费者。

④ 产品投资小，利润大，可以新增新品种寿司，可以兼售果汁饮料，生产工艺简单，利于投资和创业。行业竞争状况分析：

（1）附近主要有一家寿司店

（2）对于新开寿司店会对学生产生些新鲜感，并且周边有小区，客源充足，消费潜力大。

（3）经调查，附近虽然也有寿司店，但都只是传统意义上的寿司店，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入国外寿司店模式从此提升竞争力。

营销策略：

（1）促销计划和广告策略

①宣销并进，在终端店促进试客踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。②对于不适合出校门的冬夏季，我们可以推出购买一定金额以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。③为提高寿司店的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝。（2）价格策略

我们的寿司定价为1.5元至5元不等。根据不同的口味及配料。根据我们的批发配料等计算。利润空间还是很大的，加上还有其他的兼营业务，可以带来额外的利润。并且这个价格也对学生一族具有大的吸引力。（3）营销队伍和管理

提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。（4）营销渠道

通过租用店铺经营奶茶店。

第四部分：风险分析

经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本奶茶店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。

一、市场风险及对策

1、市场风险

在该寿司店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：

①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。

②学校附近有寿司店，并且比我们的寿司店更加出色，在我们开店前已经得到学生的认可。市场竞争激烈，使市场增长率下降。

2、对策

①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。

②发展特色服务，形成奶茶店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。

③ 在寿司店的宣传单和店面设计上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。

④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。

二、技术风险及对策

该店尚处在创业初级阶段，在寿司的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在寿司销售或经营过程中出现的设备低劣, 技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。

第九部分：附录

市场调查

寿司产业是一个新兴的产业，这是一个潜力很大的产业。对此产业大家有什么看法或者什么想法，想通过此次调查，去发掘这个产业的潜力。希望大家给予有力的支持！您的三分钟的耐心也许会成就一批人的创业梦想。予人玫瑰，手留余香。在此先在这里谢谢大家了！填写问卷还可以获得优惠券哦~

问题1：你们会选择在什么样的店面吃寿司?（单选题）A安静的地方 B优雅的地方 C人少的地方 D人多的地方 问题2： 你喜欢什么风格的寿司店？（单选题）A休闲的 B优雅的 C浪漫的 D温馨的

问题3： 你吃寿司的时候喜欢喝什么？（多选题）A饮料 B茶 C咖啡 D白开水 E 不喝 问题4： 你觉得寿司店里只有寿司会不会觉得单调？（单选题）A会 B不会

问题5：在寿司店里放一些可以自助的点心好不好？（单选题）A好 B不好

问题6： 你一般会和谁一起去寿司店？（单选题）A同学 B朋友 C父母 D其他人

问题7：你觉得在寿司店里放一台电视好吗？（单选题）A好 B不好

问题8：你觉得经营寿司店是不是要有特色？（单选题）A是 B不是

问题9：你希望寿司店开放免费上网WIFI功能吗？（单选题）A希望 B不希望 C 无所谓

问题12：如果口感好.价格贵一点.你能接受吗？（单选题）A能 B不能

问题13：因为制作程序讲究,可能会花上大家10至20分钟的等候时间.你们会等待吗？（单选题）A能 B不能 C也许会

第二篇：寿司店创业计划书

回转寿司餐厅企划书

餐厅简介

（一）餐厅特色

旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征，引入西餐元素，出品健康精致；在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中。

我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合。

（二）经营范围

我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：

1、寿司

2、前菜

3、刺身

4、烧物

5、饭类、面类

6、拼盘、手卷

（三）目标市场定位

我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

（四）消费顾客群

白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000元以上）。寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性，根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—100元期间。

二、菜品分析

（一）旋转寿司特色

寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，来自于日本，表示酸味的形容词，现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。

古时，人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，放入坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这就是寿司的原形。现在的寿司是将寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。

寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致，非常美味，以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的另一享受

寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。

以简单为美味，以自然为美味，日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。

本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

部分产品图片展示：

握寿司 刺身

回转寿司1 回转寿司

2（二）、寿司的七大好处

1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生

3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司

4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力

5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开

6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客

7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

（三）、昆明寿司市场分析：

料理是一种文化，中国人同样很接受这种气氛和这种饮食，中国可谓是餐饮王国，人口多，自然餐饮是少不了的。特色餐饮自然更受欢迎和青睐，人们都喜欢尝试新鲜“食”物。日本料理在最近几年在国内也开始越来越流行，寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户。

昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不仅保持了本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达，而且作为一座旅游城市，来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔，其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主要的寿司餐厅分布为:

1、禾绿回转寿司：顺城王府井店、北市区嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店

禾绿回转寿司在昆明的持续发展证明寿司在本地具有良好的消费客群市场，消费者的接受度较高。

2、贵太郎寿司：滇池路店、昆明走廊店

3、禾太郎正义坊店

4、南屏街日本寿司

5、红叶日本料理昆明站店

行业分析及发展前景

（一）餐饮业发展前景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从改革开放这20多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自90年以来，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领

域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。2008年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”。可见餐饮业容量充足。

中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资料显示，当一国国民收入大于2000美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。

（二）餐饮品牌与商场共赢发展

金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高级百货店，集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引领昆明的顶级时尚潮流。

随着经济的发展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单纯的购物，而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为一体，更加注重人的休闲体验。数据显示，我国一些大城市商场的客流有65%以上(这个数字还在不断升高)是为了娱乐、餐饮和休闲，仅三成多的人是专为购物而来。时至今日，人们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购物，更多地关注自己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦，是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重要。

餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以食为天，商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮合作成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径。

从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大力发展体验型消费，即在商业设施内进行的、以感官体验为主的消费。“今后，体验式消费在万达商业项目中占比将达到 50%以上。餐饮业占比可能会突破30%，甚至继续增加。”

四、餐厅发展战略

以直营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐厅独特竞争优势，提升餐厅的知名度和美誉度，最终实现商场与餐厅品牌的共赢发展。

五、经营策略

1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。

2、定期研发并推出新菜品，提高顾客的新鲜感。

3、不定期开展各种顾客参与的促销活动，增强顾客忠诚度。

4、完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，提升餐厅服务质量。

5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务，提供尽善尽美的长远服务。

我们致力于为市场提供高品质的菜肴，优异的服务以及合理的价格。我们能实现这些是因为我们发现了市场空白点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求，以及采用有效的营销策略和赋予创新精神的团队组织。

六、餐厅实力

（一）执行力强的经营管理团队

1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务，资深餐饮人，有寿司制作经验10余年，烹制技术一流。

2、厅面经理曾在上海知名餐厅担任相关工作，有丰富的厅面管理经验，服务素质一流。

3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作，熟悉办公人事推广的诸多事宜。

以上人员有共同工作的经历，有很强的协作凝聚力。

（二）资金充足

餐厅投资总额不少于200万元

（三）经营面积

200-300平米左右（建筑面积）

有适合位置也考虑扩大面积

第三篇：XX年寿司店创业计划书

XX年寿司店创业计划书

引导语：相信很多人都喜欢吃寿司，寿司非常受食客的欢迎，所以，开一家寿司店还是很不错的，但首先，你要准备好创业计划书才可以哦。

篇一：XX年寿司店创业计划书

餐厅简介

(一)餐厅特色

旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征，引入西餐元素，出品健康精致;在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉;经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中。

我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合。

(二)经营范围

我们致力于经营特色日本寿司——旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：

1、寿司

2、前菜

3、刺身

4、烧物

5、饭类、面类

6、拼盘、手卷

(三)目标市场定位

我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

(四)消费顾客群

白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中层收入者(月收入3000元以上)。寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性，根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—100元期间。

二、菜品分析

(一)旋转寿司特色

寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，来自于日本，表示酸味的形容词，现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。

古时，人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，放入坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这就是寿司的原形。现在的寿司是将寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。

寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致，非常美味，以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的另一享受

寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。

以简单为美味，以自然为美味，日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。

本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

(二)、寿司的七大好处

1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生

3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司

4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力

5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开

6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客

7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

(三)、昆明寿司市场分析：

料理是一种文化，人同样很接受这种气氛和这种饮食，可谓是餐饮王国，人口多，自然餐饮是少不了的。特色餐饮自然更受欢迎和青睐，人们都喜欢尝试新鲜“食”物。日本料理在最近几年在国内也开始越来越流行，寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户。

昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不仅保持了本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达，而且作为一座旅游城市，来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔，其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主要的寿司餐厅分布为:

1、禾绿回转寿司：顺城王府井店、北市区嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店

禾绿回转寿司在昆明的持续发展证明寿司在本地具有良好的消费客群市场，消费者的接受度较高。

2、贵太郎寿司：滇池路店、昆明走廊店

3、禾太郎正义坊店

4、南屏街日本寿司

5、红叶日本料理昆明站店

行业分析及发展前景

(一)餐饮业发展前景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从改革开放这20多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自90年以来，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领

域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。XX年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的%，人均消费元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。有句古话“民以食为天”。可见餐饮业容量充足。

经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资料显示，当一国国民收入大于XX美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。

(二)餐饮品牌与商场共赢发展

金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高级百货店，集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引领昆明的顶级时尚潮流。

随着经济的发展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单纯的购物，而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为一体，更加注重人的休闲体验。数据显示，我国一些大城市商场的客流有65%以上(这个数字还在不断升高)是为了娱乐、餐饮和休闲，仅三成多的人是专为购物而来。时至今日，人们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购物，更多地关注自己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦，是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重要。

餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以食为天，商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮合作成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径。

从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大力发展体验型消费，即在商业设施内进行的、以感官体验为主的消费。“今后，体验式消费在万达商业项目中占比将达到 50%以上。餐饮业占比可能会突破30%，甚至继续增加。”

四、餐厅发展战略

以直营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐厅独特竞争优势，提升餐厅的知名度和美誉度，最终实现商场与餐厅品牌的共赢发展。

五、经营策略

1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。

2、定期研发并推出新菜品，提高顾客的新鲜感。

3、不定期开展各种顾客参与的促销活动，增强顾客忠诚度。

4、完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，提升餐厅服务质量。

5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务，提供尽善尽美的长远服务。

我们致力于为市场提供高品质的菜肴，优异的服务以及合理的价格。我们能实现这些是因为我们发现了市场空白点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求，以及采用有效的营销策略和赋予创新精神的团队组织。

六、餐厅实力

(一)执行力强的经营管理团队

1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务，资深餐饮人，有寿司制作经验10余年，烹制技术一流。

2、厅面经理曾在上海知名餐厅担任相关工作，有丰富的厅面管理经验，服务素质一流。

3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作，熟悉办公人事推广的诸多事宜。

以上人员有共同工作的经历，有很强的协作凝聚力。

(二)资金充足

餐厅投资总额不少于200万元

(三)经营面积

XX00平米左右(建筑面积)

有适合位置也考虑扩大面积

篇二：XX年寿司店创业计划书

一、概述

我国自古以来就有“民以食为天”的说法，因此的饮食文化源远流长，已成为中华文化不可或缺的一部分。而近年来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高，加之我国城市化的不断发展，导致人们的生活节奏越来越快，所以快餐连锁经营逐渐被越来越多的人所接受。“心滋味”店正是在这种背景下成立的，本店采用广东吉之岛天茂百货有限公司先进的经营、管理理念和研发的产品，在保证寿司的健康与营养的前提下，力争为广大消费者提供口味多变、搭配合理的寿司快餐食品。“心滋味”店注重短期目标和长远战略相结合。中长期目标将逐步树立自己良好的品牌与口碑，在竞争日益激励的餐饮市场中培养忠实客户群体。一旦良好的品牌与口碑得到人们的认可，我们不排除申请其他加盟店的可能。

二、店铺基本情况

店铺名称：“心滋味”店

主营业务：餐饮服务，产品包括寿司

消费群体：主要面向的年轻人，包括企事业员工、学生等。

店铺性质：个体私营代销形式。

店铺初期职工预计3人左右。

店铺立足洛阳市南昌路建业大厦，预计在一年里，争取培养众多的忠实客户，赢得更多的口碑与信誉。

店铺员工情况：代销负责人：1人，负责统筹安排店铺的经营与管理。服务员工：2人，负责寿司的制作与销售。

三、寿司的市场分析

寿司的制作最早是由传入日本的，现在已成为日本的一种传统美食。最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看，并且口味也得到了很大的发展。

目前情况下，一般通过两种渠道能够品尝到寿司美食。

1、高档的西餐厅和日本料理店

在比较高档的西餐厅和日本料理店，人们一般情况下可以品尝到美味可口、原汁原味的日本寿司，但是过高的价位往往让很多爱好寿司的人们望而却步。

2、普通小店或者小摊

有时，在普通的小店或者小摊，我们也可以品尝到“日本寿司”，虽然价格对一般人来说都能够接受，但是无论是寿司的原材料、卫生状况很受消费者的诟病，另外寿司的口感差、品少也很难满足消费者对寿司的需求。

“心滋味”的米饭是由大米和糯米按照固定的比例制作而成，即软糯劲道，口颊生香，外酥脆，内柔嫩，咸鲜中透着一股酸甜，令人回味无穷。另外，“心滋味”在原料上都采用从日本公司分公司“井藤”公司进口。

总之，“心滋味”以健康与营养为理念，拥有品种繁多、口味独特的寿司品种，定能满足人们对寿司的需求。

四、营销策略

“心滋味”店的特点与长处

“心滋味”店找出自身餐厅的“三特”即：特长、特点和特殊之处，加以策划、渲染和表现，从而达到提高知名度，增加可信度、提升美誉度的目的。

1、做到真正的健康与营养，2、独特的口味与较多的寿司种类

3、较合理的大众价位。

“心滋味”店营销策略

餐饮行业的营销行为通常可以分为：广告营销、宣传营销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营销等几种表现形式。

我们将结合自己的特色与特点因素，鉴于铺位规模、产品以及资金方面的因素，将执行以下几种营销方式：

1、人员营销：即通过本店的部分人员在人员比较密集的金鼎市场、公交车站、大学城区等地发放传单的方式使人们对本店的产品进行了解，从而吸引潜在消费者进行消费行为。

2、口碑营销：在众多营销方式中，口碑营销是最大的优势就是定位精准、效果较好，但是传播速度较慢。如果口碑营销配合互联营销势必起到事倍功半的效果。

3、体验式营销：即通过产品刺激消费者的品尝欲望，在超市入口开展免费试吃活动、铺面内寿司现做观赏等体验方式进行营销。

4、其他营销方式：由于店铺离洛阳理工学院、河南科技大学以及高职学校比较近的情况，适当去学校做一些品牌营销，即通过派发传单、学生优惠等活动提高自己的品牌形象。

五、竞争分析(SWOT分析法)

竞争优势(strength)

同其他寿司店铺相比：

1、与西餐厅和日本料理相比，“心滋味”具有较大价格优势。

2、与普通店铺或者摊点相比，“心滋味”具有品种、口味以及卫生优势。

3、与南昌路其他美食比，“心滋味”具有产品独特性和便捷性的优势。

另外南昌路美食市场较为低端。至今只有少量的寿司产品出现，因此这是块还未被开垦的土地，存在着巨大的市场。

竞争劣势(weakness)

1、“心滋味”新成立知名度不高。

2、店铺成立之初比较忠实的消费者较少。

3、期初，很难扩大经营范围，销量无法估计。

4、新成立的铺面，在信誉度方面，消费者很可能持怀疑态度。

机会(opportunity)

1、市场广阔，有待挖掘潜在市场。

2、消费群大，市场前景好，所有消费群体均可作为服务对象。

3、新成立的店铺充满活力，发展前景可观。

4、提倡健康与营养的饮食方式，能够为消费者提供口味独特、品种较多的寿司，在一定程度上增加顾客流量，提高知名度。

威胁(threat)

1、与本地区其他快餐店铺或者摊位产生的竞争。

2、“心滋味”店在成立初期很可能得不到消费者口味的认可，而在这期间，不可避免会出现消费者质疑的问题。

3、一旦“心滋味”店的销售模式得到成功，可能会有大量竞争者涌入，给产品出货带来压力。

SWOT矩形组合战略

so战略(增长性战略)

“心滋味”团队利用合理的营销策略及有效的推广宣传手段迅速占据更多的市场份额，赢得市场机会。利用店铺寿司独特的口味及多样的种类吸引更多的消费者进行消费。

st战略(多种经营战略)

实行多种销售策略相结合的方式，挖掘潜在的目标消费者。介绍本店在寿司口味及品种上的优势，通过广告营销、宣传营销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营销等相结合的方式来扩大销售业务量，提升本店在本地区的知名度。

wo战略(扭转型战略)

通过宣传单等方式对本店的产品和服务进行有效地宣传推广，使消费者逐渐认同我店铺的产品与服务。

wt战略(防御型战略)

由于开店初期品牌及产品认知度不高等情况，店铺应避免与以及传统店铺展开激烈的竞争，应采取防御性战略。用心做产品、用心做服务，逐渐树立自己的品牌形象和品牌认知度，从而降低本店经营的风险程度。

六、财务预算

“心滋味”店情况

商场铺面面积：20平方米 每平方米租金为202元(月租加物业费)，月总租金为4040元。

“心滋味”店财务预算

假设店铺每天销售寿司份数为250份，每份寿司的平均价格为10元/份，每份寿司的平均成本为元/份，则：月原材料费用=每份原材料费用*每天销售*30=4*250*30=30000元;

每天的营业收入=份数*单价=250*10=2500元;

月销售收入=每天的销售收入*30=2500X30=75000元;

职工工资：3000*2=6000元/月;

PA(报废)费用=月销售收入*1%=7500元。

每月的毛利润=月销售收入每月房租每月所需费用PA费用 =***0007500=27460元;

七、“心滋味”店的风险控制

店铺在经营管理过程中总会出现不受控制的事情，因此风险也是相对存在的。作为店铺的经营与管理者，应尽可能的将风险控制在一定程度，避免自己的店铺遭受较大损失。风险控制的方式方法主要包括：风险回避、风险控制、风险转移、风险保留。根据本店的基本情况，制定的风险控制方式：即通过制定安全、卫生、销售、经营计划的方式对店铺的经营风险进行有效控制，从而从源头上避免或者降低风险损失。

第四篇：大学生创业计划书

创业计划书

大学生创业计划书——金银花种植

一、项目名称：金银花种植

二、产品特点以及功能

1.地理分布

除黑龙江、内蒙古、宁夏、青海、新疆、海南和西藏无自然生长外，全国各省均有分布。

2.生态环境

生于山坡灌丛或疏林中、乱石堆、山足路旁及村庄篱笆边，海拔最高达1500米。也常栽培。日本和朝鲜也有分布。在北美洲逸生成为难除的杂草.<神农本草经》称其“凌冬不凋”。在我国，北起东三省，南到广东、海南，东从山东，西到喜马拉雅山均有分布，故农谚讲：“涝死庄稼旱死草，冻死石榴晒伤瓜，不会影响金银花”。

3.生物学特性

金银花为多年生植物。茎细中空，叶对生、叶片卵圆形或椭圆形，花簇生于叶腋或枝的顶端，花冠略呈二唇形，管部和瓣部近相等，花柱和雄蕊长于花冠，有清香，初开时花白色，过2～3天后变为金黄色，故称之为金银花。浆果成对，成熟时黑色，有光泽。花期5～7月，果期9～10月。

金银花生长快，寿命长，其生理特点是更新性强，老枝衰退新枝很快形成。金银花喜温暖湿润、阳光充足、通风良好的环境，喜长日照。根系极发达，细根很多，生根能力强。以4月上旬到8月下旬生长最快，一般气温不低于5℃均可发芽，适宜生长温度为20～30℃，但花芽分化适宜温度为15℃，生长旺盛的金银花在10℃左右的气温条件下仍有一部分叶子保持青绿色，但35℃以上的高温对其生长有一定影响。对土壤要求也不严，适应性强;耐热、耐旱、耐盐碱，尤其耐寒，适宜pH值5.5～7.8，我国南北各地、山区、平原、丘陵均能栽培。但以土质疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土为好。

金银花为喜阳光作物。花多着生于外围阳光充足的新生枝条上，且枝叶茂盛，易造成郁闭;因此，栽培上必须通过整形修剪，再加上肥水管理才能获得高产。

金银花系常用名贵中药材之一。具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒、消炎中成药中都含有金银花。具有“中药抗生素”、“绿色抗菌素之称。

4.功能

金银花的作用除药用外，其美容、减肥和保健养生的作用更为神奇，对身体所起到的巨大保护和修复作用是十分显著的。金银花的功效具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用。

金银花能降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心胶痛;抑制脑血栓的形成;提高人体耐缺氧自由基，增强记忆，延缓衰老;改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑。

疏热散邪作用，对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用。

凉血止痢作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。

金银花所含绿原酸的生物活性，能促进人体新陈代谢、调节人体功能、提高免疫力。

三、植物栽培

1.生物学特性

喜温和湿润气候，喜阳光充足，耐寒、耐旱、耐涝，适宜生长的温度为20-30。℃，对土壤要求不严，耐盐碱。但以土层深厚疏松的腐殖土栽培为宜。金银花的栽培栽培技术用种子和扦插繁殖为主。种子繁殖：4月播种，将种子在35-40℃温水中浸泡24h，取出拦2-3倍湿沙催芽，等裂口达30%左右时播种。在畦上按行距21-22cm开沟播种，覆土1cm，每2d喷水1次，10余日即可出苗，秋后或第2年春季移栽，每1hm2用种子15kg左右。扦插繁殖：一般在雨季进行。

在夏秋阴雨天气，选健壮无病虫害的1-2年生枝条截成30-35cm，摘去下部叶子作插条，随剪随用。在选好的土地上，按行距1.6m、株距1.5m挖穴，穴深16-18cm，每穴5-6根插条，分散形斜立着埋土内，地上露出7-10cm，左右，填土压实。也可采用扦插育苗;在7-8月间，按行距23-26cm，开沟，深16cm左右，株距2cm，把插条斜立着放到沟里，填土压实，栽后喷一遍水，以后干旱时，每隔2d要浇水1交通，半月左右即能生根，第2年春季或秋季移栽。

2.田间管理

每年春季2-3月和秋后封冻前，要进行松土、培土工作。每年施肥1-2次，与培土同时进行，可用土杂肥和化肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素为主，以增加采花次数。合肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素为主，以增加采花次数。合理修剪整形，是提高金银花产量的有效措施，可根据品种，墩龄、枝条类型等进行，如鸡爪花，主干明显，枝多不着地，冠幅80-120cm，剪枝要去顶，清脚丛，打内膛，修剪过长枝、病弱枝、枯枝、向下延伸枝，使枝条成丛直立，主干粗壮，分枝疏密均匀，花墩呈伞形，通风透光好，新枝多，花蕾多。剪枝：一是冬剪，从12月翌年2月下旬均可进行。二是生长期煎，是在每次采花后进行，头茬花后剪夏梢，第3次9月上旬三茬花后剪秋梢。以轻剪为主。在寒冷地区种植金银花，要保护老枝条越冬。一般在地封冻前，将老枝平卧于地上，上盖蒿草6-7cm，草上再盖泥土越冬，次年春萌发前去掉覆盖物。病虫害防治 病

害有褐斑病，除减少病源、加强管理外，在发病初期可用3%井冈霉素5×10-5(50ppm)液连续喷治2-3次。虫害有圆尾蚜，可用化学药剂防治。咖啡虎天牛，可在7-8月，气温在25℃以上晴天，在田间释放天牛肿腿蜂防治，效果良好。尺蠖可在幼龄期用化学药剂防治。

四、市场需求分析及预测

2004～2007年产新前，金银花价格一直在30元(山东货，下同)上下徘徊。由于持续多年低价，药农放松了管理，产量一直增加不大，同时，库存也不断下降。

2007年5月，金银花产新之际，无论是产区商贩还是市场经营户，手中货源明显显少。2007年产新后，在产区商贩和市场经营户大力购货的带动下，金银花价格便由38元一路上扬至50～55元。由于金银花价格上涨，各产区药农加大了采收量，又因尚有少量库存支撑，50多元的价格一直持续到2008年产新前。

2008年产新初期，南方凉茶厂在湖北、山东等产区大量购货，产地商贩更是积极参与收购，由此带动金银花价格一路攀升至80元左右，河南、河北和湖南货也随之大幅上扬。在利益的驱使下，有商贩在金银花中掺叶、梗以及喷水增加重量。由于金银花质量出现问题，供给厂家的货多被退回，以致金银花产新途中销售陷入困境，价格也小幅跌落。

总之，金银花自2007年产新以来价格之所以步步攀升，原因有三：1.市场需求增加;2.库存薄弱;3.药农惜售。

由于近两年金银花价格不断上扬，市场经营户多不敢大批购货。2009年春节过后，随市场需求好转，经营户多赴产区购货，而且用药单位也加大购货量，药农见上门买货商家增多，便抬价卖货，这就是目前金银花价格再次上涨的原因。

五、基地发展规划

第一阶段：用一年的时间，2亩试验田，前期主要以实验为主，通过实验来得到对金银花种植的效率。

第二阶段：采用基地形式，发展其他多种经济效益高、前景好的金银花种植，吸引农户加入，打造##金银花基地。

第三阶段：关于金银花的深加工，成立金银花系列产品公司。

五、资金投入

预计所用资金包括：大棚建设+土地租赁+苗木引进+技术指导+市场准备+其他费用。【

第五篇：大学生创业计划书

太原理工大学阳泉学院

商

业

计

划

2010年11月

项目名称：学生之家

所在院校：太原理工大学阳泉学院

工作组成员：朱志峰、赵海卫、杨晋波、楚超、翟文耀、马永春、冯月光、靳生

发展前景

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引

更多的顾客的。

5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

6.餐厅管理结构

店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名。

三、市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

本餐厅优势分析：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

本餐厅劣势分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来

看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

四．财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本

折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

五、经营理念和哲学策划

1．消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的餐厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的餐厅是为高校学生提供餐饮的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

2.你不是在经营一家学生餐厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。

3.这是你的餐厅。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

六、营销组合策略

1.建立顾客反馈表

在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2.建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

3.大力打造学生之家的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入企业形象系统，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

4.推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对学生之家产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识学生之家、支持学生之家的发展，通过网络营销可以大大扩大学生之家的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

5.重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

（1）与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

（3）政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广

泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

6.突出学生之家的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

六、内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

1.市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

2.原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

3.应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

（4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

4.保险和法律事务

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。