水晶火锅创业计划书（范文模版）

第一篇：水晶火锅创业计划书（范文模版）

尽弃浮华两袖空，“无”招胜过十年功餐饮量化最捷径，白手起家不是梦“xx”在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化，经历过不断的尝试、改良和创新，将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。

无厨房“xx”主要是通过“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理，完全不需后厨煎炒，整个制作过程都在客人的餐桌上进行，使顾客亲眼看到食物从生到熟；而配菜只需一个透明设计的小小配膳区就能完成，令顾客充分信任的同时，省去昂贵厨房设备、还面积于营业，大大降低成本、增加利润！无厨师操作量化，使“xx”的烹制非常容易掌握，普通服务员经过简单的培训即可上岗操作。xx水晶火锅创业

xx自助涮烤吧，以特制水晶锅和韩式无烟烤炉为厨具，秘制出健康、营养美食，把烧烤、火锅合二为一，融为一体，可以焖、烤、涮、烫等无所不能，集各种美味于一桌，具有无油烟、无噪音、无明火、无大灶、不粘锅、不糊锅、锅口不烫手等特点。

xx自助涮烤吧打破了传统的经营模式，让消费者自己动手，一边烤肉，一边火锅，想吃什么就做什么，想吃什么口味就放什么口味，想怎么吃就怎么吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消费者的青睐。

xx自助涮烤吧，引进韩国技术和独特的秘制配方，“绿色、环保、营养、健康、无烟、天然”等特点，“无需大厨、无需厨房设备、无需技术、无需太多服务员，开店成本低，投资风险低、利润高、消费人群广、市场前景好”等优势，是创业朋友的首选绝佳项目。

xx独门蘸料油料中添加多种中药材和天然植物萃取精华，经多年苦心秘制，形成了独特的风味，适合各地不同口味，男女老少都爱吃。这一切，既保证了口味的统一，又把专有技术牢牢掌握在核心人员手中，使合作商有效避免内、外隐患，在竞争中立于不败之地！

xx水晶火锅创业条：

1、创业商自愿创业xx水晶火锅，能够提供合法的身份证明。

2、认同xx水晶火锅品牌、品质、经营理念和运营模式。、创业者具有良好的合作精神、勤奋务实、诚实守信,具备充足的投资实力。

4、创业商最好是要一间符合总部要求的店铺，自有或者是签订了租赁合同的都可以。、执行和遵守“xx水晶火锅”的各项经营管理系统。

6、创业投资者本人亲自运作或另有合适的经营管理者人选。

7、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚。

1、系统培训支持：技术培训及经营管理培训。

2、经营模式支持：统一的品牌形象、服装、配送及广告宣传。

3、技术研发支持：免费提供新产品研发支持和技术升级支持。

4、区域保障支持：在合同约定区域内不发展第二家，保证市场占有率。xx水晶火锅创业

5、广告宣传支持：总部充分利用企业资，为客户进行60°广告媒体宣传。

6、店面选址支持：公司派专家陪同考察，选择最佳开店地址，保证消费人群最大化。

7、设备维修支持：确保设备正常运行，保证客户开业利益最大化。

8、品牌形象支持：xx拥有国内知名营销策划团队，全方位为品牌进行策划推广。公司每年投入大量广告费，用于提升及维护品牌影响力，为合作商提供最强大的品牌支持和售后保障。

9、促销方案支持：新店开业和大型节假日，公司提供促销方案支持。

10、带店指导支持：公司派经验丰富的督导老师上门带店指导。

xx水晶火锅创业流程：

1、咨询投资事宜

想要投资的创业商可通过拨打总部创业电话或网上留言等方式向总部咨询详细的投资事宜，并索取有关资料。

2、实地考察了解

创业xx水晶火锅前，需对该品牌有足够的了解，因此创业商应当前往创业总部进行实地考察。

3、创业申请

通过各方面的综合考量，确定了创业意向后，就需要向总部提出创业申请，并按照总部的要求，详细如实的填写创业申请表。

4、品牌授权

总部出具可行性方案，签订合同，授予特许经营证书及牌照。

5、选址

总部为创业商提供消费板块分析、交通环境分析、客流量分析、竞争者分析。

6、店面装修

向总部提供所需装修店铺的标准建筑尺寸图，总部免费为合作商设计，并指导装修。

7、总部培训

根据开业计划，提前选送人员到总部培训基地接受全程店面实务培训。

8、开业筹备

①确定好开业时间。②确定要开业优惠并提前宣传造势。③确定好开业活动内容及开业活动流程。④试营业看看运营效果，若有不足之处则及时处理好。

9、择日开业

选择吉日盛大开业，xx水晶火锅总部提供后续的指导与支持。

第二篇：水晶创业计划书

水晶创业计划书

多年来，金、银、玉、钻石等装饰品在珠宝行业中占据着主导地位，水晶一直被边缘着。而今水晶在现实生活中是越来越普遍，买卖水晶的店铺在各个城市已随处可见，它已从“藏在深闺人不识”变成了今天的“天下谁人不识君”。

在国际上，水晶市场在二百年前就已被开发。如今享誉世界的施华洛世奇就是一个百年品牌。中国的水晶事业虽在蓬勃发展，但是很显然，还在起步阶段。

水晶的空间发展巨大。举装饰这方面的例子，仅在中国大陆就有300亿的利润空间。再加上工业方面的需求，前景更是光明。

中国盛产水晶的地方是连云港东海县。入世多年了，这里却还在进行着最原始的交易模式。商人们多席地而坐，面前摆放些小物，不知吆喝，就知道守株待兔。当地市场混乱、雕刻制作品种稀少、不知宣传、无品牌意识。

因此水晶行业就象未被开垦的处女地，有着巨大的利润空间。

一、从事行业

从事行业：水晶装饰品。

二、利润空间

根据国外成功的水晶企业（如施华洛世奇）经验和对本土水晶行业的评估，水晶仅在在中国大陆饰品行业的利润空间就达到300亿元左右。

而目前中国市场上尚无成气候的水晶企业，仅有石头记（台湾）初具规模，但多数是低端饰品，仅有项链、手链等，且并非主营水晶产品。在家居、雕刻件、记念品及手上把玩物这一块，石头记基本上属于空缺。家居类如水晶枕席、水晶门帘、水晶发财树，水晶洞，水晶盆景等。把玩物或珍藏物如雕刻烟嘴，鼻烟壶，金蝉等。另外在笃信风水的中国，水晶的避邪、佑护等功能受到越来越多人的重视。

工艺水晶(如水晶杯,水晶帆船，水晶奖杯等)利润空间每个县约有800万：以江阴一个县为例，每个县仅事业单位就80多家(如税务局、民政局、卫生局、教育局等)，每个单位每年的工艺水晶利润额在10万元左右，那么一个县一年的利润额就在800万左右。这些单位除年前节后需要这些水晶之外，更多的是对外接待上，譬如某个代表团来考察，一来就是三五十人，每人会发些标有本单位名号的纪念品。经济一般的县单位所需至少400万左右。如果各县再加上众多企业，那利润则翻倍增长。

三、背景及现有市场弊端

1、东海矿藏380万吨水晶储藏量。

2、目前当地水晶市场混乱，从事人员欠缺商业意识，还停留在无奸不商的概念中,能骗就骗，能宰就宰，能诓就诓。

3、水晶产品制作品种不多，不懂创新。一些较好的产品反而要从外地买进然后再以东海水晶名义卖出。

4、宣传力度不大，与现代社会脱轨，99%的人不懂的从网络上宣传。少数有网站的人也只把网站停留在名片上，撑门面而已，从来不去运用它。

5、没有品牌意识，得过且过，只注重一时，不想长久。

6、当地人对商人有一种偏见。一个有正式工作但是工资微薄的人远比一贩卖水晶的个体经

营者理直气壮，所以多数优秀的人都有一份传统的工作，即使发不出工资。

7、本地人不注重流通，多是守株待兔类型，没有想过或是不敢走出家门去推销自己的产品，而能走出去的则卖的假水晶并乱标价格，扰乱市场，损坏东海水晶声誉。

四、我的优势

1、籍贯是东海，在东海有着广泛的人脉，对当地比较熟悉，货源充足，而且价格也会最低，可尽可能得降低成本。

2、耳濡目染并刻意学习，对水晶及其相关知识精通。

3、出外读书几年，受到一定的商业熏陶，并且平时也注重锻炼自己的经商技能，懂得不想让别人赚钱自己也别想赚到钱以及诚信为本的基本经营之道,而且有切身体会，尽取两地优势。

4、相对于东海传统水晶商人，我可最大限度利用网络。

5、现在国人爱国情绪高涨，最终中国人会买自己的水晶。（目前可主要相对大学生群体）

五、杭州的优势

1、本人在杭州学习，很好地受到现代商业氛围熏陶。

3、各大型会议、活动等络绎不绝。

4、杭州地处要冲，为交通枢纽地，南来北往客商多。

5、靠近上海、苏州、南京、温州等大都市，向外输送方便。

6、杭州本身就是发达城市，对外贸易良好，可依托。

六、设想

1、在学校开一门市店面，成立一小型公司模式。毕业后，在杭州的店面不注重直接赚取多少钱，而是依托“杭州”名气，让人感觉颇为有实力，并以此为基点，向周边城市最终向全国扩展。

2、之后，寻找各地代理商，进行全国批发、连锁（如旅游胜地，各有名饰品店等）。

3、通过网络、媒体宣传自己。

4、注册商标，打造自己的品牌。

5、向国外出口。制造一些具有中国文化特色的水晶产品推销到国外。

6、资金积累到一定程度，可以自行开发人造水晶等系列。

7、各地连锁店不仅仅出售装饰用品，要尽量发挥公司模式，将实体公司的优势发挥得淋漓尽致。譬如如各公司，各会议主办单位联系，订购各种精美水晶工艺品等。

七、产品方向

情侣、宗教、纪念品（婚嫁丧娶）、佩带饰品（如手链）、旅游胜地纪念品、手机饰品、汽车饰品、家居饰品（如水晶吊灯，水晶壁画、水晶门帘）等，此外还有些外延产业如人造水晶、光学仪器原料等。

八、短、中、长期计划

1、短期计划

在学校开一店面，外面是门面房，内部是公司形式，配备货源。重塑东海雄风，打造世界品牌，创建水晶帝国。

在周边城市宣传推销，先找一些小店面进行代销。首先在学校，打开局面。

具体做法：1）、平时按照市场上已有的店铺形式经营。

2）、孩子出生、老人去世订购各种纪念品。

3）、情侣、婚姻纪念品。

4）、大型会议纪念品，主攻政府、企业部门。

5）、去展销会等会议场所等进行现场买卖。（后附件中有详细内容）。

6）、一方面在各饰品店代卖，另外可以租赁的形式租给各种有需要的用户充实门面。

7）、旅游景点可作为下端客户。

8）、各大影楼需求水晶框架，可发展此项业务。

9）、网上寻求初期形式的加盟：即在尚无品牌效应的情况下，向加盟商人提供最新的水晶品种、样式等方面的信息，并以优惠的价格批发。

2、中期计划

有了一定的经济实力后，自己开发设计款式，全国寻求加盟，开连锁店面。

3、长期计划。

发展水晶外延产品，如光学仪器，石英制品等。向国外进军，宣传中国水晶，赚取国外利润。

短期计划持续时间约为一年时间，中期约为两年时间，最后达到长期目标。

第三篇：养生食尚火锅创业计划书

创业（商业）计划书

公司名称：____养生食尚火锅______

公司主营：__唐生时尚火锅有限公司_ 负责人：__许某某_______________ __2014_年___5___月

一、计划摘要 随着经济发展、人们生活水平提高和健康意识增强，餐饮和服务的市场需求呈逐年上升趋势。火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。绿色、健康、特制中药养生火锅迎合了现代人追求健康，回归自然的心理愿望，尤其是对中华民族文化比较热衷的中外消费者来说特制中药养生火锅更具吸引力。养生火锅公司是一家以特制中药火锅和炒菜为主的餐饮连锁公司，主要经营火锅和本公司的特色套餐。我公司主要通过公关人员、员工和顾客的宣传和网络等渠道来实现公司的营销，我们的产品主要通过流水线来生产，便于管理和计划，聘请专业的 经理和财务人员管理公司的金融和生产计划。本公司注册资金为1000万公司的初期采用的是一人股份制，便天灵活管理，之后推出多人股份制，便天公司的发展；公司的退出机制主要采用二种，一种是股权转让，另一种是股权回购，其中前者为主。面对如此广大的市场，我们坚信，在我们的领导下，养生火锅公司一定会如雨后春笋，蓬勃发展。

二、公司介绍

1、主营产品和服务

作为养生食尚小火锅，我们的主营产品都是与火锅有关的产品，以养生食尚火锅为主同时提供烧烤，天然、新鲜、健康的一系菜系，本公司的经营特色是提供各类糕点、水果和冰淇淋。可以咨询服务员了解有关本产品信息，以及火锅的营养搭配问题。提供网上订购销售的服务、送货服务和质量的保证以及接受消费者各种建议或意见。

2、公司竞争的优势 公司产品的优势表现在：（1）由于用料的作用，对身体十分有益。独有根据南北方不同地域研发的六十味秘制调料，各种经典养生火锅美食闻之清新入味，食之唇齿流香，美妙味道百吃不厌，竞争对手无法模仿，让养生食尚火锅及其他美食达到养生滋补的功效（2）严格按照绿色食品标准进行原材料的购买，保证品质优良，安全无污染、健康、营养、卫生，消除消费者对产品食用安全的心理担忧。（3）位于美食街最繁华的地段，客流量大，尤其在节假日以及夜晚消费者多，周围交通发达。（4）采用冷冻保鲜和真空冷冻干燥技术，有效锁住产品的营养成分，保质、保鲜，同时采用环保可循环使用的绿色环保包装，确保产品的品种和质量创新，以不断满足消费者对产品的质量要求。

（5）重视服务，对服务人员进行相关培训。

3、规划

第一阶段：创立之初。特征：一个好的概念，有待付出实践。资金源：贷款，创始人的积蓄以及家人和朋友的投资。第二阶段：发展过程。特征:已经进入准备进入商业化。资金来源：风险资本基金政府研究与开发资助。第三阶段：生产阶段

特征：成长势头良好。资金来源：银行的融资。第四阶段：成长阶段。特征：随着销售的成长，公司扩张产量和产品线

资金来源：公开上市。本公司处于第二阶段。

4、企业目标 养生食尚火锅成立于2014年12月，公司成立初期共投资资金1000万元，在福州市，厦门市，广州市在未来计划以这三家分店为中心一步步的向福州整个地区辐射发展，成为福州市中心开家喻户晓的餐饮公司，打造出自己养生食尚火锅的品牌。

5、发展战略 初期：1-2年，主要目标是将养生食尚火锅公司引入市场，挤占餐饮市场的额份；树立“养生食尚火锅”的良好形象，打造自己的口碑和风格，提高知名度和美誉度；收回初期投资，积极进行市场研究、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积累资金。中期：3-4年 巩固、扩展已有的市场额份，建立销售渠道和成立相应的与自己匹配的网站；建立本公司

在行业内的专业、务实、高效的形象；扩大科技和创新菜品的投入，成为专业市场中有代表性的品牌之一。在原来的店面基础之上，另发展5-8家分店，并于有意向的人士和员工合作，推行员工和股东所有，开始走向风险投资的撤股。长期：7-10年，公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。并在原来的店面上通过股份制进一步发展更多的分店，使养生食尚火锅的店面在整个福州市开花。

三、战略规划 公司的宗旨：“养生，健康，营养，美味” 公司的目标：公司在发展事业的同时，应是中遵循 品质为本、诚信至尚的企业精神,把精、诚二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营宗旨。养生食尚火锅在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在福州的养生食尚总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，强有力的技术指导和监督以及服务。

坚持顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到打造中国火锅业第一品牌的企业目标，是养生食尚火锅奋斗的方向，也是对消费者的承诺。公司的发展规划和策略：初期：1-2年 主要目标是将养生食尚火锅公司引入市场，打造自己

的口碑和风格；中期：3-

4年 建立本公司在行业内的专业、务实、高效的形象；长期：7-10年 公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。

四、创业组织结构

1、组织机构：

店名：养生食尚火锅 服务理念：质量一流，服务一流

2、管理分配及简介

大堂经理：负责店内各部门的管理和指导团队的合作，日常工作中遇到事情的处理，员工的招聘和工作的安排。主管:负责所在楼层的人员安排,和顾客的反馈意见调查,每天写工作日记,在每天的会议上点评前天的工作的不足和优点。厨师长：负责后厨日常工作的安排和员工的招聘、培训。服务员：负责向顾客介绍菜品，推销特色菜和点菜的工作，并最大限度的服务顾客。传菜部：菜品在瓷器中的摆放位置和菜品传送到相应的台位上，并负责后厨和前台的协调和传话。

保洁部：保证厕所和厕所周围的卫生和洗手池以及梯级的干净。

炒菜部：负责炒菜的制作，控制从原料到菜品做成的整个生产过程，以及菜品的形状，人员设置8名。火锅部：负责做火锅，控制从原料到火锅做成的整个生产过程，人员设置9名。财务部： 负责资金的筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，人员设置2名。保安门迎部： 保安负责店面外车辆的停放，门迎负责对内、对外公共关系 工作，建立企业和品牌形象，带领顾客到指定的包房和安排顾客的台位，人员设置3名。各部下又各选负责人，对员工进行培训使团队成员有必要的技能和流程,做到先教后管，同时对各个部门要有明确的分工和合作，采用物质奖励和精神激励的方法调动团队成员的积极性，工资实行基本工资+提成的模式，主管和经理每天要向团队成员做昨天的工作总结和今天要注意的事项，提高每个成员的团队意识和服务态度。

五、产品服务

1、产品介绍

(1)火锅店的类型

1、豪华型： 豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面

789-

3、目标顾客和目标市场（1）客源 消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

4、市场定位

（1）火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

（2）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素： ① 高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。11-

（4）建议做我们自己的网站。网站上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。

4、其它建议（1）随时保存一些重点顾客的资料。

（2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息记录下来（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。

3、尽快做好我们自己的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出本店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强本店的知名度。

八、生产计划

1、力求创新 只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

2、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

3、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

4、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

5、听取食客的意见。

必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。13-

2、会计政策与财务政策说明 作为新创立的公司，“雲龍居”没有历史数据参考，因此财务预测主要依据前期市场调研信息和市场分析。会计和财务政策依据《企业会计制度》和《企业会计准则》执行。部分政策说明如下：(1)固定资产折旧方法 固定资产采用直线法计提折旧，生产设备、服务设备的使用寿命都为20年，均无残值。(2)无形资产计价及摊销方法

无形资产按投资双方确认的价值入账，采用直线法摊销，摊销期为5年。(3)赊销赊购政策 零部件赊购比例为15%，赊购期为三个月；产品赊销比例为20%，赊销期为三个月。

3、销售预算 根据我们前期的市场调研以及市场分析，在确定了目标市场和目标人群的基础上，预测公司前五年的销售量和销售额如表所示

（3）市场风险 市场是不断变化，因此我们应该考虑市场风险，如：在本项目的开发阶段的风险，市场可能出现类似的餐饮开业；项目生产阶段风险，如果项目已投资生产，但没有生产出适销对路的产品；（4）原料风险：由于店面的原料供应不足，从而使公司的菜品无法生产，导致公司的营业额下降。解决方案：汲取先进的生产技术与经验，开发出自己特色的产品；严格管理，定期培训服务人员，建立顾客服务报告；项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；进入市场后，认识市场的周期，不固步自封，积极开发新的菜市；与原料供应厂商建立长期的合作关系，保证原材料的供给。

2、退出（1）股权转让：如果有些股东在经营一段时间后认为自己不适合创业，可以相互转让或部分转让其拥有的股份，也可以将股份转让给较了解这方面的专业人士，但前提是必须通过其他股东过半的同意。（2）意向退出：如有股东违法公司的相关规定，或有损害公司利益，按其利害程度进行处罚，若过于严重则由其他股东决定去留，因此推出本团体的股东，将扣除股资金。17--

60%的入

第四篇：开创火锅餐厅计划书

开创火锅餐厅计划书

目录

1.摘要

2.行业分析

3.目标市场

4.地点

5.人员管理

6.竞争对手分析

7.营销策略

8.规划

9.火锅供应管理

10.经营原则

1.0摘要

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的羊肉涮火锅风味别致，吊人胃口。在经过几十多年的发展后，火锅业的产业链条已具雏形。而消费者在此过程中也已接受，并深深喜欢上了火锅的风味。根据正点国际数据显示：2007年餐饮消费达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅占一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。也因此让我们兴起了这种念头——创立火锅店。我们创立的火锅店以火锅为主，同时提供烧烤，糕点，水果，冰激凌等，为吸引顾客，我们为每桌客人提供一道免费沙拉。待到后期，再针对经营情况，适当进行变化。

2.0 行业分析

2.0.1行业持续稳步发展，企业实力不断增强

20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌;以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用，2.0.2经营分类细化，特点各有所长

经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等;按照经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅;按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅;按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等;按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发展到今天，已经

远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。

2.0.3连锁经营盛行，直营成为行业新主导

火锅连锁经营一直是火锅企业发展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名企业2005年之前加盟店的比例均为95%以上。不过，加盟经营推广这种方式虽然给企业带来了品牌迅速扩张和资金积累的好处，但由于加盟店的管理水平不一，菜品质量良莠不齐，再加上总部对加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。为了维持辛苦创立的品牌形象，以小肥羊为代表的各个品牌火锅企业开始大幅减少加盟店的数量，增加直营店的数量，完成了由速度到高度的转变。根据小肥羊2009年财报显示，截至2009年12月31日，公司拥有的自营餐厅数目达161家，而特许经营餐厅的数目为293家。而近几年发展起来的火锅企业，如呷哺呷哺、海底捞、一尊皇牛等知名火锅企业吸取了同行们的经验和教训，为了维护品牌形象和自身利益，企业专注直营连锁店的发展，严格限制加盟店的要求，谢绝了许多的加盟请求。目前，呷哺呷哺全国116家店全部为直营店、海底捞全国40家店全部为直营店，一尊黄牛全国72家店，40家为直营店。2.0.4产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著

随着火锅行业的发展，火锅产业链初具规模。

1.建立供货基地，确保品质，实现统一配送。完善的生产链不但保证了企业的品质，更降低了成本，创造了更多的利润。

2.延伸产业链，打造第二市场，特色核心产品进商超，方便顾客在家涮制，比如东来顺的相关产品进入4000家商超，方便了消费者。

3.火锅行业已经成为了拉动内需解决就业的重要力量，如“中国火锅之都”重庆充分利用麻辣火锅发源地的餐饮文化优势，以火锅餐饮为龙头，抓好餐饮产业，拉动相关产业、促进劳动就业和输出烹饪技术人才等，在推动地方经济发展中所发挥的积极作用。

2.0.5风险投资将更多的进入火锅行业

中国经济的持续高速增长给国内风投公司带来了发展契机，一方面国内的风投机构在企业、政府、居民的支持下发展的如火如荼，同时中国的创投市场也在近几年吸引了世界的瞩目，越来越多的风投公司开始将目光转移到了新型传统消费领域。餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前进非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化，连锁化，标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐，从最早的小肥羊、小天鹅到现在的呷哺呷哺等等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现，各类投资将越来越多的进入火锅领域。简而言之，火锅领域的发展前景不可限量。

3.0 目标市场

在对调查问卷的总结所得，各类人群对火锅的要求是不同的。从消费者的职业特点来看，一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;而从消费者的年纪特点来看，老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等;最后从消费者的性别特点来看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面也有必定的差别。

针对这一现象，我们决定把我们的目标市场定位为低消费档次的人群，再针对各类人群设计适合他们的品种。

4.0 地点

4.0.1火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

4.0.2火锅店选址的原则：

第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种;

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近;

第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益;

第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

4.0.3火锅店的选址与布局：

断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。

遵循这些选址原则等各种因素，我们选定火锅店的地址在狮子桥等一些美食街处。

5.0 人员管理

5.0.1 火锅店人员的构成：

1、管理人员：包含(总)经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;

2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;

3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员等。

2.火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次;

2、实行专业分工，以火锅经营为中心;

3、坚持统一指挥，职权责任相结合;

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

6.0 竞争对手分析

海底捞火锅是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。公司始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。服务好也很好，在洗手间洗手，洗手液都帮你挤在手心里，洗完以后纸就递过来了。特点：供应夜宵 24小时营业 免费停车 可以刷卡 无线上网 有表演

谭鱼头火锅 核心产品——“谭鱼头火锅”，以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者，为四川餐饮的出川及现代化经营带来了革命性的新观念、新模式。2005年底，谭鱼头接连荣获“中国餐饮连锁十大影响力品牌”、“中国餐饮百强企业”和“中国零售十大创新奖”等殊荣。与IBM联手，运用数码科技打造“数码火锅”，成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。

为了加强竞争，我们要十分注重对服务的重视，要对服务人员进行相关培训，并重申我们的特色。

7.0 营销策略

7.0.1产品

作为一个火锅店，我们的主营产品无疑是与火锅有关的产品。我们以火锅为经营中心，同时提供烧烤。我们经营的特色是向顾客提供各类糕点水果冰激凌等。此外向每桌提供一道免费蔬菜沙拉。这是现在和以后时期我们应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心。

7.0.2价格

我们的店面面积为200平方米，客容量为120平方米，由于此店的规模和人群的消费习惯，我们的人均消费为25元左右每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，我们明显具有一定的价格优势。我们要抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。

7.0.3地点

我们位于美食街处，那些地方都是较为繁华的，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距我们很近，加上周围发达的交通环境，都为我们的经营带来了一定优势，十分有利于宣

要想在短期内树立良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这样有利于人们对我们的了解;因此，在开业之初的促销手段，对宣传是必不可少的。宣传是必不可少的扩大知名度的手段，尤其在开业之初，必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。

7.0.4促销

纸上谈兵不会给我们带来任何效益，只有实际的行动才能带来利益。我们应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为下一步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的几种策略：

(1)在店面附近拉横幅，发宣传单。

(2)成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。

(3)建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。

(4)新品推出时，配合小袋免费赠品。

8.0规划

创业的关键之处不仅在于一个可行的方案，更在于充足的资金。没有足够的资金，就不能对方案进行实施，那一切就仅为纸上谈兵。对于资金的来源，大致可分为四个阶段。

第一阶段：创立之初

特征：一个好概念，有待付诸实践

资金来源：贷款，创始人的积蓄，家庭成员和朋友的投资

第二阶段：发展过程

特征：已经准备好进入商业化

资金来源：风险资本基金政府研究与开发资助

第三阶段：生产阶段

特征：成长势头良好

资金来源：银行的融资

第四阶段：成长阶段

特征：随着销售的成长，公司扩张产量和产品线

资金来源：公开上市

结合到我们的实际情况，对于我们火锅店的资金来源，鉴于政府对于大学生创业的优惠政策等，我们将选择贷款所得部分资金，剩余部分由家人投资，朋友帮助，以及宣扬有志之士的参与。

9.0锅供应管理

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

9.0.1采购业务管理：

采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1)、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路;

2)、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关;

3)、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本;

4)、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5)、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。9.0.2储业务管理：

1)、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上;

2)、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额;

3)、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4)、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5)、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6)、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库;二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变

质的不出等三先一不的原则。

10.0经营原则

第一、力求创新。

只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

第二、追求成长。

我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。第三、确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

第四、以食客为出发点。

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。

必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、掌握良机。

生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

第七、发挥特色。

餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等.

第五篇：水晶苑餐饮管理公司的创业计划书

水晶苑餐饮管理公司的创业计划书

一、水晶苑餐饮管理公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。投资计划 “由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

二、水晶苑餐饮管理公司的业务职能

1、创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品；

2、搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品；

3、运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务；

4、指导餐饮企业，开展合法经营；

5、运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房承包管理和餐饮企业委托管理业务；

6、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训；

7、为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务；

8、为深陷经营危机和信任危机的企业，提供餐饮经营急救和危机公关服务。

三、水晶苑餐饮管理公司的运营

1、做好经营案例的归纳整理工作。

2、做好知名度和美誉度的推广工作。

3、寻找自身的核心竞争力。

4、建立切实可行的盈利模式。

四、水晶苑餐饮管理公司的组织机构

餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制，只有开展连锁经营业务的公司，采取事业部制。

1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心，负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源，制定工作计划，开展经营业务。

2、财务部。负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制报表，如实反映公司运营的基本情况，分析运营状态，为管理层决策提供依据。

3、企划部。为所服务的企业和部门，设计企业整体识别系统，制定营销规划，策划营销活动，建立媒体关系，展示企业形象，提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略，策划广告活动。

4、管理部。制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和未来趋势，根据绩效考核结果，给予表彰或惩罚。

5、培训部。根据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。

6、研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织厨师开展创新菜评比活动。

7、后勤部。负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。

8、人力资源部。负责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。

9、。按照公司的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。

五、水晶苑餐饮管理公司 市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)餐饮公司经营策略

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。

(2)餐饮公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

六、水晶苑餐饮管理公司的运营理念

1、以顾客需求为导向；

2、以效益优先为导向；

3、以市场占有为导向；

4、以品牌建立为导向。

总结：以上是水晶苑餐饮管理公司的创业计划，祝愿公司的发展顺利，以上预计创业总计划开销18万元