第一篇:粗加工削洗工岗位职责
1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。
2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工,并报告食品卫生专职人员处理。
3.各类副食品经洗涤加工后,不得混有纸屑、竹丝等杂物。
4.对食品原料洗漆,应做到肉、禽、水产、蔬菜及卫生工具分池洗漆,并有明显标记。
5.经洗、拣后的荤、素食品原料,放置洁净盛器内,放置垫脚架上,不得着地堆放和重叠挤压。
6.对拣、洗后剩余的下脚料废物,要放置有盖的容器内,并于当天清除。
7.加工结束后,要做好环境清扫工作,保持下水沟道的畅通。
第二篇:粗加工岗位职责
(二十一)粗加工员工岗位责任制
1、层级关系
报告上级:粗加工领班
2、岗位职责:
(1)、按加工规格要求对原料进行切割、腌制,负责对腌制食品的原料加工工作,并根据用量进行适当添补加工,保证有一定的周转库存原料。
(2)、与切配岗位密切联系,保证提供的加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
(3)、随时保持本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。(5)、合理使用并维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。(6)、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。(7)、完成领班布置的其它工作。
3、参加公司有关会议:
①每星期二晚上九点半厨房全体员工周例会。②参加厨房全体员工每日的点到例会 ③每月底厨房全体人员月终总结例会。④公司或餐厅临时召开的紧急会议。
4、每日工作、检查内容: 1仪表仪容及按时出勤。○2根据客情进行分工。○3开餐前做好粗加工等各项准备工作,按照工作程序操作。○4了解当日厨房菜品供应、沽清情况,与厨房其它部门协调合作。○5营业结束检查本区域收尾工作。○6完成上级交办的其它任务。○
(二十二)洗碗工岗位职责责任制:
1、层级关系
报告上级:洗碗工领班
2、岗位职责:
(1)、遵守公司及厨房规章制度,服从领班的工作安排。(2)、负责餐具、厨具、清洁、整理、消毒工作和保持工作场所的清洁卫生工作;爱护各种餐具、厨具,做到谨慎操作,减少损耗;(3)、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。
(4)、清洗时保持平稳,倒渣、分类、轻拿、轻放、轻推,保证不损坏餐具器皿。
(5)、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。(6)、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。
(7)、严格执行餐用具洗刷的“过五关”即一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。未“过五关”均视为不符合卫生标准的餐用具。
3、参加公司有关会议: ①每星期二晚上九点半厨房全体员工周例会。②参加厨房全体员工每日的点到例会 ③每月底厨房全体人员月终总结例会。④公司或餐厅临时召开的紧急会议。
4、每日工作、检查内容:
1按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合餐厅员工个人卫○生标准。
③餐具清洗后立即放进碗盘柜橱保洁,发现破损,立即拣出。④及时清理运送洗刷间的垃圾,确保无积压,保持场区清洁。⑤营业结束做好本区域收尾工作。⑥完成上级布置的其它工作。
第三篇:洗涂部经理岗位职责
1.负责策划洗漆部工作计划和实施。
2.负责制定本部门的财务预算。
3.向部属下达工作任务和工作指标,进行业务指导。
4.主持召开部务会议,包括专业会议、例会,进行业务沟通。
5.负责与各业务部门、单位进行业务沟通,对各部门之间出现的工作矛盾进行协调。
6.负责检查各部门交洗的布草、客衣、工衣的换领、洗漆、更新、回收、缝补等各项工作,保证洗涤质量,避免造成不必要的经济损失。
7.检查职工在工作中是否严格按操作规程进行洗漆操作。
8.检查洗涤设备的维修保养情况。
9.参加客务总监召开的部务会议、例会、业务会议,提出工作计划和建议,请总监决策。
10.制订和实施培训计划,对部属员工进行培训。
11.审阅部属各部门的工作报表、工作报告和工作日志。
12.抓好洗漆部的管理工作。
第四篇:洗消工岗位职责
洗消工岗位职责
1、遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。
2、按时上下班,不迟到、早退。在岗期间要穿戴好工作衣帽并佩戴健康证。
3、树立为员工及幼儿服务的思想,服务热情、快捷、周到。
4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉消毒柜及各种消毒剂的使用,掌握各种用具,餐具的清洁卫生操作。
5、认真执行食品卫生法,按操作规程进行餐具洗涤,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放,把住餐具卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒。
6、保持洗消间的清洁卫生,做到地面干爽无积水,餐具摆放齐整无歪斜,器皿分类无混杂,垃圾桶加盖无异味,水台洁净无死角。
7、保证餐厅地面干净,无水无尘。
8、及时清理运送厨房的垃圾,确保无积压。
9、按规操作,注意安全,防止工伤、火灾事故。
10、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作,完成好领导交办的其他工作。
11、爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。
第五篇:洗碗工岗位职责
蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推,保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。