斟酒的教学反思

第一篇：斟酒的教学反思

《餐饮服务与管理》教学教案

学科 ：《餐饮服务与管理》

课题：教学课程 《餐饮服务基本技能-----斟酒》 授课课型：新授

教学环境：教学场地：餐饮实训室

学情分析：学习对象是旅游专业三年级学生，在我校他们具有以下特点：

1、学生在我校已学习两年，养成一定的学习习惯

2、学生专业素养还需进一步的培养，教师需要在教学中不断地指导

3、对于专业的内容有一定的新鲜感和好奇心，希望了解更多的新知识

4、由于学生对本专业的认知不够，存在对餐饮从业低人一等的观念，爱岗敬业，真诚服务的职业素养有待加强。另外，这个年龄阶段的学生有较强的表现欲，但自控力较弱，在教学过程中就要求教师要注重学生表达，以学生主动学习为主，师生互动的教学模式。教材分析：

本书是中等职业学校旅游服务与管理专业教材。本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”的教育教学指导思想的基础上，结合目前我国旅游酒店餐厅岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求，同时吸收国内外饭店服务与管理的先进教学理念。

本课所需要讲授的是餐饮服务基本技能中的斟酒服务，它是旅游管理专业技能课程的重要组成部分。通过斟酒服务理论知识的讲解，结合实训项目的强化锻炼，使学生成为具有积极的服务意识，熟练服务技能的人才，为今后做好本职工作，提高服务质量打下良好的基础。教学思路：

《餐饮服务与管理》课程理论学习以必需，够用为原则，注重实践教学。为了提高课堂效率，充分发挥学生的主体作用，在本节课程教学中尝试实施“一体化”教学模式，力争做到1、2、3、教师的教与学生的学一体化，力争做到实践教学与职业资格证书考核结合。

学生的学与做一体化，力争做到将实践教学与真实工作任务结合 书本理论知识和实际工作要求一体化，力争做到实践教学与岗位需要结合。

《斟酒服务》教学设计

教学过程

一、教学流程

二、要点提示

（一）、示瓶

示瓶是服务员在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客。让宾客辨认。示瓶是斟酒服务的第一道程序，标志着酒水服务操作的开始。

用途：一来让客人有机会证实这是他所点的酒，可以避免差错，造成失误 二来表示对客人的尊重，即使客人不懂酒，也能增添餐厅气氛。

（二）、斟酒的位置与姿势

1、站立位置：服务员站在客人的右后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒。

2、身体姿势：身体微向前倾，不贴靠客人，右脚伸入两椅之间，两脚呈t字型站立。

3、握瓶姿势：右手握瓶的下半部，将酒瓶商标标识面向客人，让客人知道斟的是什么酒，以示对客人的尊重。

4、左手姿势：斟酒分徒手斟酒和托盘斟酒。托盘斟酒时，左手的托盘应悬在椅子外面，并 掌握重心；徒手斟酒，左手应拿一块餐巾布，每斟完一次酒，用餐巾檫示瓶口，避免酒水滴在桌上或者客人身上。

（三）、中西餐常用酒水的斟酒量

1、中餐在斟倒各种酒水时，均以八分满为宜，以示对客人的尊重。

2、西餐宴会不同的菜肴应使用不同的酒水，选用不同的酒杯。几种常见的酒水的斟酒量是：

红葡萄酒斟至1/2杯，白葡萄酒斟至2/3杯，威士忌斟至1/6杯，香槟酒因泡沫丰富应分两次斟倒，先斟杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3，啤酒应分两次斟倒，注意泡沫不溢出，斟酒量以八分满为宜。

（四）、斟酒的顺序和斟酒的注意事项

1、斟酒的顺序为

（1）、遇重要或大型宴会，在宴会开始前10分钟，服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好。当客人入座后再斟饮料，同时检查服务桌上的酒水质量，如发现瓶子破裂或酒水有变质，要及时更换；小型宴会上一般不事先斟酒水，待客人入座后才斟上。

（2）、中餐斟酒：先男主宾、女主宾、再主人，然后依次按顺时针方向斟倒。两个服务员同时斟酒时，一个从主宾一侧开始，向左绕餐桌进行；一个从副主宾一侧开始，向左绕餐桌进行，给每位客人斟酒之前，先向客人示意。

西餐斟酒：西餐宴会斟酒应先斟酒后上菜，其顺序为：女主宾，女宾，女主人，男主宾，男主人。

2、斟酒注意事项

（1）为客人斟酒不可太满，一般酒水斟至杯的3/4为宜，瓶口不可碰杯口。（2）斟酒时，酒瓶不可拿得过高，以防酒水溅出杯外。

（3）当因操作不慎，将杯子碰倒时，立即向客人表示歉意，同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾，因此要掌握好酒瓶的倾斜度。

（4）因啤酒泡沫较多，斟倒时速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可减少泡沫。

（5）当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务，端正肃立在适当的位置上，不可交头接耳，要注意保证每个客人杯中都有酒水；讲话即将结束时，要向讲话者送上一杯酒，供祝酒之用。

（6）主人离位或离桌去祝酒时，服务员要托着酒，跟随主人身后，以便及时给主人或其他客人续酒；在宴会进行过程中，看台服务员要随时注意每位客人的酒杯，见到杯中酒水只剩下1/3时，应及时添满。

三、课堂小结、课后作业

掌握酒水服务技巧,是做好餐饮服务的基本技能.斟酒要求姿势正确,动作规范,大方得体,并做到不滴,不洒,不少,不溢.斟酒练习,动作规范,得体.斟酒不滴,不洒,不少,不溢.斟酒服务程序及注意事项.四、小组竞赛测评

斟酒基本技能的班内小竞赛（考核）

（一）基础知识部分

1、内容

（1）斟酒前后的准备工作；（2）酒水冰镇、加热方法；（3）如何开启酒瓶；（4）几种特殊酒的开启方法

2、笔试或口试

（二）操作技能部分

1、内容

酒水开瓶，1-2分钟完成十位客人的徒手斟酒（白酒）； 将啤酒、白酒、葡萄酒三种酒水放在托盘内，5分钟完成3种酒水的托盘斟酒。葡萄酒、香槟酒的开启模拟训练。做到动作标准优美，不滴不洒，酒量适度。

2、方式：实验室现场操作

表一：两种斟酒基本方法的测试与考核 篇二：斟酒-教学目的 斟酒服务程序及规范

【教学目的】通过本部分教学，使学生了解斟酒服务基础知识和操作技能的演练，达到熟练操作，斟酒效果做到不滴不洒、不少不溢。

斟酒

斟酒的姿势与位置 斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。

1、右脚前跨，踩在两椅子之间，重心移至右脚，身体微前倾，两脚呈t字形站立。

2、右手持酒瓶的下半部，商标朝向客人，右手持瓶靠近杯口，但不靠在杯口上。

3、徒手斟酒时，左手持干净的餐巾布并背于身后，每斟倒一次擦拭一次瓶口；托盘斟酒时，左手托托盘，餐巾布搭在手腕处或折成条形固定在瓶口，斟酒时托盘的左手自然拉开甩盘，注意掌握好托盘的重心。

4、斟倒时酒液徐徐注入酒杯内，当杯中酒斟倒适度时，控制流量并旋转瓶身，然后向上抬起小手臂，做到一滴不洒。注意抬起小手臂时不要碰到旁边客人。

二、斟酒的程序

1、斟酒顺序：中餐宴会斟酒时间及顺序。中餐宴会一般是从主宾位置开始、按顺时针方向进行斟酒服务，也可根据客人需要从年长者或女士开始斟倒。正式宴会一般提前五分钟，由服务员将烈性酒和葡萄酒斟倒好，当客人入座后再斟倒饮料。若是两名服务员同时操作，则一位从主宾开始，另一位从主宾对面的副主宾开始，均按顺时针方向进行

斟酒注意事项

1、注意酒瓶的位置

斟酒时，瓶口不可碰到杯口，更不可搭在杯口上斟酒，应相距1－2厘米为宜，第一是不卫生，传染疾病；第二防止碰破杯口或将杯子碰倒。但也不要将瓶口拿得过高，以防控制不当酒水溢出。当服务人员操作不慎将碰倒或碰破时，应立即向客人道歉并更换酒杯，同时将干净餐巾布铺在酒渍之上。

2、注意控制斟酒量

服务员需随时注意瓶内酒量的变化，以适当的倾斜度控制酒液流出的速度，以免溢出。

3、谨慎斟倒带泡沫的酒水

泡沫多的酒水应控制好斟倒速度，宁慢勿快。速度太快泡沫容易溢出杯外，所以也可让酒液沿着杯壁缓缓注入。

4、宴会服务注意客人情况

在宴会上，主宾通常要发言（祝酒词、答谢词等），通常服务员需提前将所有宾客酒杯都斟上酒水，并为台上发言人也准备酒水。当发言结束时，通常主宾要提议干杯，提前斟倒才不至于空杯。另外，在主宾讲话时，服务员要停止一切服务操作，在适当位置上站立，并随宾客一起鼓掌，切不可窃窃私语，也不要无动于衷。

5、及时续杯

在餐中服务时，要随时观察每位客人酒水饮用情况。当宾客杯中的酒水少于1/3时，就应征询客人需要，及时续杯。

斟酒的要求

1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（特别是瓶口部位），同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。2.示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客（或托在盘中），让宾客辨认商标、品种。

3、控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟1/3，待泡沫平息后，再斟2/3处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。

5、斟酒的方式： 5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是，手掌自然张开，握于瓶中身，拇指朝内，食指指向瓶嘴，与拇指约成60o角，这有便于按瓶，另中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒：(1)徒手斟酒时，服务员左手持瓶口布，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行；(2)托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。具体操作是，服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后，略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前，让宾客选择自己喜好的酒水；待

宾客选定后，服务员直起上身，将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；最后，用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。

6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒，单独斟白酒时可用徒手斟酒。6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生（小姐）请问您喜欢用哪一种”。6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。（先斟主位右侧的宾客，再主人左侧，其他顺时针依次，最后主人。）两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在宾主祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，避免造成干扰，端正静立在僻静的位置上。并要注意宾客杯中的酒水，见喝到只剩1/3时，就应及时给斟满。主人讲话即将结束时，服务员要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人离位给来宾祝酒时，服务员应托酒，跟随主人身后,及时给主人或来宾续酒。

上菜.分菜服务程序及规范

1、上菜位置在陪同（或副主人）右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。

2、上菜应按照顺序进行，冷菜→ 例汤→热菜→汤→面点→水果（要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜）(1)宴会在开餐前8分钟上齐冷盘，上冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙；所有冷菜的点缀花垂直冲向转盘边缘，入座10分钟后开始上热菜，并要控制好出菜和上菜的快慢；(2)在零点，客人点了冷菜应尽快送上，点菜10分钟时要上热菜，一般要在30分钟内上完。(1)上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上（放菜时要轻）并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，报菜名：“宫保鸡丁，请品尝”，并伸手示意，要声音宏亮，委婉动听，上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍；

(2)上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶；(3)在上菜过程中如有新菜需上而转盘无空间时，应巡视台面情况：菜点剩的较少时可征询客人的意见：“先生（小姐）这菜可以给您换一个小盘吗？”；同类菜品征询客人的意见：“这菜可以给你合盘吗？”；已所剩无几的菜可征询客人的意见是否可以撤掉，客人同意后说谢谢；菜已经凉了的情况下征询客人的意见：“这菜可以给您加热一下吗？”；(4)上特色菜时，应用礼貌用语：“各位来宾，这是特色菜ххх，请您品尝并多提宝贵意见”此间视情况对特色菜品给予适当介绍；(5)菜上齐后应用礼貌用语，“您的菜已经上齐了”；(6)上菜要注意核对台号、品名，避免上错菜；上菜的过程中要不推、不拉、不摞、不压盘子，随时撤去空菜盘，保持餐桌清洁、美观。

4、上菜的注意事项：

(1)先上调味品，再将菜端上；每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重。(2)上整鸡、整鸭、整鱼时，应注意“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，并要主动为客人用刀划开、剔骨。

(3)上菜前注意观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴有无灰尘、飞虫等不洁之物；在检查菜肴卫生时，严禁用手翻动或用嘴吹除，必须翻动时，要用消过毒的器具；对卫生达不到质量要求的菜及时退回厨房。

5、分菜服务，在宴会和零点服务中，有些菜需要分派（或整桌都要分餐服务），服务要求如下：

(1)分菜前先将菜端上桌示菜并报菜名，用礼貌用语“请稍等，我来分一下这道菜”，然后再进行分派；(2)用叉勺分菜时，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从主宾左侧开始，按顺时针方向绕台进行，动作姿势为左腿在前，上身微前倾。分菜时做到一勺准，不允许将一勺菜或汤分给二位客人，数量要均匀，可将菜剩余2/10再装小盘然后放桌上，以示富余；

(3)分汤及一些难分派的菜时，可用旁桌分菜法。在工作台上摆好相应的餐具，将菜或汤用分菜用具十一.摆菜：摆菜的基本要求是讲究造型艺术，注意礼貌，尊敬主宾，方便食用。

（1）通常摆放形状为“一中心、二直线、三三角、四四方、五梅花”。即上一个菜时将其摆放在餐桌中心位置，二个菜时将其并排摆放，三个菜时将其摆放成三角形，四个菜时将其摆成四方形，五个菜时将其摆成梅花形。

（2）另外按照我国传统的礼貌习惯，还应注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。即上菜时，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将鸡头、鸭头朝右边。上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，因为鱼腹刺少味美，朝向主宾表示尊重。（3）如果上有图案的菜肴时，如孔雀、凤凰等拼盘，则应将菜肴的正面朝向主宾，以供主宾欣赏和食用。1．拔丝菜肴。在上拔丝类菜肴前，应先为客人上冷开水、木质公筷。上拔丝类菜肴要求速度快，动作敏捷，以防糖胶变硬，影响品尝此菜的效果。分菜时用木质公筷将甜菜夹起，立即放在前面的冷开水中冷却后分给客人。2．鱼类菜肴。分全鱼时，服务员应左手持餐叉按住鱼头，右手持餐刀顺着鱼脊从头划尾，再将鱼肉向两边拨开，用餐刀割断鱼骨刺，将其剔除，然后将鱼肉切成块蘸上酱汁分派给客人。

3．铁板类菜肴。铁板类菜肴既可发出响声烘托气氛，又可以保温，受到顾客喜爱。但因其温度很高，所以服务时应注意安全。一般是先将铁板端上桌，再当着客人的面将烧好的菜肴倒在铁板上，盖上盖子，焖几分钟后，再为客人揭开分菜。4．原盅炖品类。例如分冬瓜盅，首先用汤勺轻轻将冬瓜盅面上的火腿茸刮入汤内，然后再用汤勺轻轻刮下冬瓜盅内壁的瓜肉，搅动几下后，就可将汤料、瓜、肉等均匀地分给客人了

三.托盘服务规范及程序篇三：《酒水服务——宴会斟酒》教案(郑慧萍)教 案

实训评价表篇四：鸿门宴教学反思

霸王别姬讲的是楚汉相争的故事，楚霸王何许人也？

那是天下无敌的盖世英雄，横扫千军的勇将猛帅。

可老天却偏偏不成全他，在垓下中了汉军的十面埋伏，让刘邦给困死了。

那天晚上刮着大风。刘邦的兵唱了一宿的楚歌。

楚国的人马以为刘邦得了楚地，全都慌了神了，跑光了，听得霸王业掉下泪来。人纵有万般能耐，可终也敌不过天命啊！那霸王风云一世，临 到头，就剩下一匹马和一个女人还跟着他，霸王

让乌骓马逃命，乌骓马不去。让虞姬走人，虞姬不肯，那虞姬最后一次为霸王斟酒，最后一回为霸王舞剑，而后拔剑自刎，从一而终啊！

我站在烈烈风中

恨不能荡尽绵绵心痛

望苍天

四方云动

剑在手

问天下谁是英雄

我站在烈烈风中

恨不能荡尽绵绵心痛

望苍天

四方云动

剑在手

问天下谁是英雄

人世间有百媚千抹

我独爱爱你那一种

伤心处别时路有谁不同

多少年恩爱匆匆葬送

我心中你最忠

悲欢共生死同

你用柔情刻骨

换我毫情天纵

我心中你最忠

我的泪向天冲

来世也当称雄

归去斜阳正浓

我心中你最忠

悲欢共生死同

你用柔情刻骨

换我毫情天纵

我心中你最忠

我的泪向天冲 来世也当称雄

归去斜阳正浓

我站在烈烈风中

恨不能荡尽绵绵心痛

望苍天

四方云动

剑在手

问天下谁是英雄

人世间有百媚千抹

我独爱爱你那一种

伤心处别时路有谁不同

多少年恩爱匆匆葬送

我心中你最忠

悲欢共生死同

你用柔情刻骨

换我毫情天纵

我心中你最忠

我的泪向天冲

来世也当称雄

归去斜阳正浓

我心中你最忠

悲欢共生死同

你用柔情刻骨

换我毫情天纵

我心中你最忠

我的泪向天冲

来世也当称雄

歌词用了两种表达方式——记叙 抒情

霸王别姬

实况

项 羽——高盛麟

虞 姬——言慧珠

虞姬：【西皮摇板】自从我随大王东征西战，受风霜与劳碌年复年年。恨只恨无道秦把生灵涂炭，只害得众百姓困苦颠连。

项羽：【西皮散板】枪挑了汉营中数员上将，虽英勇怎提防十面埋藏！传一令休出兵各归营帐，此一番连累你多受惊慌。

项羽：【西皮原板】今日里败阵归心神不定，虞姬：【西皮原板】劝大王休愁闷且放宽心。

项羽：【西皮原板】怎奈他十面敌如何取胜？

虞姬：【西皮原板】且忍耐守阵地等候救兵。

项羽：【西皮原板】无奈何饮琼浆消愁解闷，虞姬：【西皮摇板】自古道兵胜负乃是常情。

虞姬：【南梆子】看大王在帐中和衣睡稳，我这里出帐外且散愁情。轻移步走向前荒郊站定，猛抬头见碧落月色清明。众汉兵：【哭相思】千里从军实可悲，十年征战不能回。

虞姬：【南梆子】适听得众兵丁闲谈议论，口声声露出那离散之情。众汉兵：【哭相思】家中撇得双亲在，朝朝暮暮盼儿归。

虞姬：【西皮摇板】我一人在此间自思自忖，猛听得敌营内有楚国歌声。众汉兵：【哭相思】倘若战死沙场上，父母妻儿依靠谁？

项羽：【西皮散板】十数载恩情爱相亲相依，到如今一旦间就要分离。项羽：【西皮散板】乌骓马它竟知大势去矣，故而它在帐前哀恸声唏。

项羽：【琴歌】力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何！虞姬：【西皮二六】劝君王饮酒听虞歌，解君忧闷舞婆娑。嬴秦无道把江山破，英雄四路起干戈。自古常言不欺我，成败兴亡一刹那。宽心饮酒宝帐坐。虞姬：【哭相思】汉兵已略地，四面楚歌声。君王意气尽，贱妾何聊生！

：真心英雄

歌手：群星

在我心中曾经有一个梦

要用歌声让你忘了所有的痛

灿烂星空谁是真的英雄

平凡的人们给我最多感动

再没有恨也没有了痛

但愿人间处处都有爱的影踪

用我们的歌换你真心笑容

祝福你的人生从此与众不同

把握生命里的每一分钟

全力以赴我们心中的梦

不经历风雨怎么见彩虹

没有人能随随便便成功

把握生命里每一次感动

和心爱的朋友热情相拥

让真心的话和开心的泪

在你我的心底流动永不放弃，不被困难打倒，坚持自己的梦，为自己的梦而努力，把握生命，珍惜时间，去实现自己的人生价值。

最后，不经历风雨，怎能见彩虹。这句话，我认为是全首歌曲表达的中心思想。因该是不要轻易放弃。

努力去实现自己的愿望吧？

珍惜自己的所有的朋友

《十面埋伏》是我国传统器乐作品中大型琵琶武曲的代表作，乐曲内容的壮丽辉煌，风格的雄伟奇特，在古典音乐中是罕见的。

琵琶曲《十面埋伏》出色地运用音乐手段表现了垓下决战这场古代战争的激烈战况，是一幅生动感人的古战场音画。

第一部分描述汉军大战前的准备，着重表现威武雄壮的汉军阵容。共包括前五个小段。

第二部分包括六、七、八三个小段落，是全曲的中心部分。它形象描绘了楚汉两军殊死决战的激烈情景。第三部分包括最后五个小段落，前两段写项羽失败后在乌江边自杀，低沉的音乐气氛与前面的高潮形成鲜明的对照。其中乌江自刎这须旋律凄切悲壮，塑造了项羽慷慨悲歌的艺术形象。归去斜阳正浓

《鸿门宴》教学反思

一、我的教学设想：

（一）能力的重要性——注重学生能力素质的提高。在这堂课中，通过对学生学习方法的指导，着重培养学生的能力素质，主要从两个方面体现出来：

1、在文言文翻译这一环节中，不是单纯的将译文教给学生，也不是简单的把翻译文言文的一般方法以教条的形式传授给学生，而是通过学生之间出题互考、自我评点分析、小结归纳的方式进行，同时将翻译文言文中应当注意的“实词、虚词的准确翻译；古今异义；固定句式；特殊句式”等几个方面以“吴老师的几点建议”的方式出现，这样使学生在参与教学的过程中掌握了学习方法，提高了自我学习能力。

2、在分析人物性格这一环节中，我有针对性的让学生先用自己的语言分析人物性格的某一方面，再有条理的引用课文中或《史记》中的相关语句陈述理由，有意识的训练学生的语言表达能力和分析思维能力。

（二）手段的灵活性——多媒体技术和板书的综合运用。在以往的教学中，主要依*板书向学生再现教案文本的核心内容，教师工作量大、课堂容量小、直观形象性差、教学效率相对较低；随着多媒体技术的飞速发展，影音图文并茂的多媒体教学课件日益成为重要的教学手段，但在现在的教学中，我们往往过分的依赖多媒体课件进行教学，而忽略了板书的效用，使教学任务无法圆满完成。因为学生的思维是活的，学生的知识需求在总体的连贯中有局部和阶段的跳跃，教师无法全面预计到学生在课堂上所有的知识需求，多媒体课件围绕课堂主线设计，播放顺序相对固定，无法实时更新内容，只能为教学提供辅助的手段，在课堂教学中居于次要地位，而板书展现的是学生活生生的思想，教师可以依据课程进度和现场情况，自由书写和发挥，所以在准备本堂课时，将板书和课件两种教学手段有机地结合起来，合理安排处理课件和板书的比例，充分发挥两者的互补优势，努力提高师生间的教学沟通，对我今后的教学具有指导性。

（三）教学的互动性——师生和生生间的相互交流。为了使学生的学习层面和分析理解能力盘旋上升，本人充分尊重学生的认知坡度，努力关注学生的思维过程，设计这堂课的环节时，在教学互动性方面进行了一些有益的尝试，实现师生互动、生生互动：

1、教师定位。在课堂各环节中，教师扮演引导者的角色，教师提纲契领的讲解之后，分别设计一组问题和一组习题，在教师的适时引导下，学生进行讨论和练习，最后教师进行分析归纳，使学生在 师生互动中受益。

2、学生定位。我始终把学生定位在课堂主体的地位，对学生采取独立思考、自主学习与小组合作、共同学习相结合的方法，充分调动学生学习的自觉性，使学生在生生互动中受益。如在刘邦和项羽性格分析这一环节中，课前指导学生查找资料，鼓励学生利用校图书馆馆藏书籍和网络信息资源，充分搜集占有资料，并进行归纳梳理，形成初步看法和观点；课堂上鼓励学生各抒己见，让他们全方位多角度的看问题，让他们的思维火花互相碰撞，学会在特定的历史环境中辨证分析历史人物的能力，最终形成正确的看法和观点，从而提高了学生的思辨能力、培养了学生研究学习、主动学习和合作学习的好习惯。

（四）课堂的开放性——重视课内学习和课外研究的衔接。我充分利用《鸿门宴》这篇经典课文在教学中的代表意义，努力营造一个开放的教学环境，注意引导学生做好课堂内外的衔接，为学生的后续学习作好铺垫。

1、通过普遍性体现开放性。强调文言文学习的一般规律和特点，重点突出文学常识、常见实虚词准确翻译、古今异义、固定句式和特殊句式的教学，可以使学生由此及彼，掌握较强的文言文自学能力，为日后学习其它文言文打下扎实的基础。

2、通过联系性体现开放性。把《鸿门宴》放在整个《项羽本纪》甚至是整个《史记》中学，通过读本上的《乌江自刎》的学习，分析项羽英雄末路的豪迈与无奈，批判项羽“自矜攻伐”的错误观点，揭示项羽性格对其鸿门宴后政治命运的重要影响，同时引导学生分析了《史记》中人物传记的一般规律和特点，掌握本纪、世家、书、传、列表的基本概念，使学生初步具备读史鉴史的能力。

3、通过研究性体现开放性。把学生搜集资料、研究学习作为教学的重要一环来设计，学生自主探索知识的过程，是学生学飞的过程，避免不了磕碰，我从学生的认知规律出发，力求避免“扶上马、送一程”的保姆式教学方式，正确处理“鱼、渔”的关系，指导学生向课外延伸，向馆藏书籍和网络信息要知识，使他们搏击知识长空的翅膀早日得到锻炼。

（二）教师要正确引导学生掌握学习方法。通过备课施教，我对课堂教学有了新的认识，那就是尊重学生的认知规律，重视学习方法的传授。“授之以鱼，不如授之以渔”，一堂语文课，不应该只让学生了解一篇课文，而应通过这篇文章，使学生能够解读更多的文章，因此要重视学习方法的传授，让教材成为真正的教材，从根本上提高学生的语文阅读鉴赏能力。

第二篇：斟酒注意事项

斟酒注意事项

1.斟酒过程及注意事项

（1）检查

餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否过期、变质，是否是客人所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。

（2）开瓶

①餐厅员工在开瓶时，要用手将酒瓶持稳，瓶口朝上，用手握遮，表示对客人的礼貌，开启中要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上。

②开启酒瓶的声音要小，开启后的酒瓶盖不要乱扔，而要统一收起来。酒瓶开启后，餐厅员工应用干净布擦拭瓶口。

（3）示意

①餐厅员工在为客人斟酒前，应先向客人示意一下酒的商标牌子，让客人确信这就是他所需要的那种酒。

②如果在斟酒之前，客人对此有不同的意见，餐厅员工应向客人征询，并礼貌地向客人提供服务。

（4）姿势

斟酒有两种姿势，一种是桌斟，另一种是捧斟。桌斟采用得较多。

①桌斟：餐厅员工斟酒时，左手将盘托稳，右手从托盘中取下客人所需要的酒种，将手放在酒瓶中下端的位置，食指略指向瓶口，与拇指约成60度，中指、无名指、小指基本上排在一起。斟酒时站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可离客人太远。给每一位客人斟酒时都应站在客人的右后侧，而不能图省事，站在同一个地方左右开弓给多个客人同时斟酒。给客人斟酒时，不能将酒瓶正对着客人，或将手臂横越客人。斟酒过程中，瓶口不能碰到客人的杯口，保持1厘米距离为宜，同时也不拿起杯子给客人斟酒。每斟完一杯酒后，将握有瓶子的手顺时针旋转一个角度，与此同时收回酒瓶，这样可以使酒滴留在瓶口，不至于落在桌上，也可显得姿势优雅。给下一位客人继续倒酒时，要用干净布在酒瓶口再擦拭一下，然后再倒。

②捧斟：手握酒瓶的基本姿势与桌斟一样，所不同的是，捧斟是一手握酒瓶，一手将酒杯拿在手中，斟酒的动作应在台面以外的地方进行。

（5）顺序

一般的宴会斟酒顺序是从主人右边的第一位客人倒起，然后顺着逆时针方向逐个斟酒，主人的酒放在最后斟。

（6）分量

传统上中餐宴会要将酒斟满，表示全心全意。但随着西方文化的影响，传统的斟酒常识也在发生着变化。

①西餐中斟白酒时，一般不超过酒杯的3/4，这样可以使客人在小呷一口之前能有机会端着酒杯欣赏一下酒的醇香。

②斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。

③斟红酒时，倒至杯的1/3或一半为宜，因为红酒杯一般都比较大，不宜一次斟满。

④斟香槟酒时，应分两次斟，第一次先斟上1/3杯，及至泡沫平息后，再将酒斟至2/3或3/4杯。调鸡尾酒时，使酒液入杯占3/4空间即可，以便于客人观赏或方便客人端拿。

⑤斟白兰地酒时，一般只斟到酒杯的1/8，即常说的“1P”。

⑥如果客人要求啤酒与汽水混合饮用，应先斟啤酒，然后再加入汽水。

（7）斟酒之后

酒瓶一般留在客人的席位上，大型宴会则放在酒台或工作台上。餐厅员工应精神饱满地站在客人附近，随时注意客人饮酒情况，等到酒快喝完时，可上前给客人再次斟酒。

2.中餐斟酒

中餐宴席的重要主宾入席之后，通常主人就要举杯祝酒。与此相应，餐厅员工应在开席前5分钟将客人所需酒斟好。但在一般情况下，要结合餐席客人饮酒的习惯，征得客人同意后再在适当的时机给客人斟适当的酒水饮料种类。如客人不同意，要及时给客人予以调换。

中餐宴席斟酒的顺序一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，女士在前，男士在后。两名服务员一同为客人斟酒时，一个从主宾开始，另一个可以从副主宾倒起，然后依座次按逆时针为客人斟上酒水或饮料。

当主宾发表讲话时，餐厅员工的一切活动都应当停止，宜静静地站在离客人适当的距离，以免对客人的正常活动造成不必要的干扰。当主人发言快要结束时，服务员应当将主人的酒杯递上，以供主人敬酒之用。当主人离席子给来宾们敬酒时，服务员要用托盘带着低度酒和烈性酒跟随主人，见机给主宾续酒。

第三篇：斟酒碰杯的礼仪

喝酒，是中华民族一大嗜好。喝酒有许多礼节、习俗。就说斟酒吧，人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满可不能理解为得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。

作为主人，要首先为客人斟酒。酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志，要先给他们斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒，酒经斟满，但不要溢出来。作为客人，当主人为自已斟时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭敬。

还有一种“叩指礼”，就是主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒。

席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去。还要倒过来让旁人看自己的杯子。在山区，这一礼俗很严格。碰杯后不干杯，要再罚酒的，也表示对朋友不够仗义。

第四篇：教学反思

《在大海中永生》第二课时教案

及教学反思

久隆镇那庆小学

黄伟誉

《在大海中永生》第二课时教案

教学要求：

1、能正确、流利、有感情地朗读课文，背诵课文。

2、体会人民为失去了邓爷爷这一位伟人而悲痛的感情。

3、缅怀邓小平同志的丰功伟绩，学习他爱祖国、爱人民的高尚情怀。

教学重点：

1、缅怀邓小平同志的丰功伟绩，学习他爱祖国、爱人民的高尚情怀。

2、有感情的朗读表达人民与邓小平的深厚感情。

教学准备：

1、准备一个多媒体课件。

2、课前阅读有关邓小平的各种资料。

教学过程：

在上课前教室里洋溢着《春天的故事》的旋律。

一、导入复习

让我们一起回顾一下1997年3月2日那个难忘的日子,生接着背诵（音乐春天的故事）

二、第二段的学习

1、范读

（配有录象）

2、你们想不想也来读一读|？把你们从文章中体会到的感情都朗读出来。

3、现在请大家来谈谈自己的体会吧。

4、学生交流：A、悲伤——盘旋：飞得很低很慢。

你能用自己的朗读表达一下吗？指名读

（飞机飞得真慢呀！人们的心情多么悲伤）

让我们一起来读一读

B、悲伤——呜咽：低声地哭。大海仿佛在说“。。。。。”

C、悲伤——痛悼：沉痛的哀悼。寒风仿佛在说“。。。。。”

你能用自己的朗读来表达一下大海的悲伤吗？指名读

（听出来了，你和大海、寒风一样的悲伤呀！）

5、在你们的心情一定也象大海一样的悲伤，让我们再来描述一下这悲壮的场面吧。

齐读

三、第三——四段的学习

1、邓小平，这一位世纪伟人他离我们而去了，多少人为之而哭泣，多少国家为之而半降国旗以示悼念，人们实在是不忍这位伟人的离去，连大海和寒风都如此的悲伤这是为什么呢？课前老师已经让你们搜集了有关邓爷爷的丰功伟绩，现在让我们一起来回顾一下吧。

出示：追忆邓爷爷的画面伴有《二泉映月》

2、指名几个学生来交流交流（从外交、改革、爱学生、香港、澳门问题上谈）抽三四位。

（你真会学习呀，会丛网上找资料了！

是呀！邓爷爷很关心我们的少先队员。

这可以说是国际上的一大壮举。

正因为这样，现在中国的国际关系相当的不错。）

3、老师也在网上找了一些有关邓爷爷生前的事迹。让我们看看他生前那忙碌的身影，端详他和蔼的笑容。

（录象：邓小平简介）

师配解说词：这是„„

4、现在邓爷爷离我们而去，他的骨灰伴着鲜花撒向无垠的大海，大海波翻浪涌，带着骨灰向前奔腾，请同学们轻声地读读第三节，想象那一幅景象。

生轻声读：也许„„插话：是呀！邓爷爷，全国人民会永远记得你的 生轻声读：也许„„插话：邓爷爷，你放心，香港，澳门已经回归。

生轻声读：也许„„插话：总有一天，台湾也会回到祖国的怀抱

生轻声读：也许„„插话：邓爷爷你会永远活在世界人民的心中。

5、浪花啊！你带着邓爷爷的骨灰奔向前方，同学们，此时此刻你想到了什么呢？

（想到：邓爷爷虽然离开了我们，但是，他还牵挂着祖国人民。

所以说：生读

出示（也许，奔腾不息的浪花会把他的骨灰送往祖国的万里海疆。）随机加点：万里海疆

想到：邓爷爷生前没有见到香港、澳门回归，现在要去看看祖国怀抱中的香港、澳门。

因此，生接读

出示：（也许，奔腾不息的浪花会把他的骨灰送往澳门、香港）

随机加点：澳门、香港

想到：台湾还没有收复，邓爷爷还一直牵挂着。

这可是他的心愿呀，所以：生读

出示：（也许，奔腾不息的浪花会把他的骨灰送往宝岛台湾）

随机加点：宝岛台湾

想到：邓爷爷主张和平的外交政策，要和世界各国保持和平

他也多次出访日本、美国、苏联、加拿大、英国

邓爷爷多么关注中国的和平外交呀，因此，生读

出示：（也许，奔腾不息的浪花会把他的骨灰送往太平洋、印度洋、大西洋„„）

随机加点：太平洋、印度洋、大西洋

想到：邓爷爷„„

6、同学们你们想到了很多很多，的确，从邓爷爷他虽然离开了人世，但是他热爱祖国，热爱世界，热爱和平，他对每一块土地都有着深情厚意。

你们想把这种感情用朗读表达出来吗？准备一下吧！

（自由读）

7、从祖国的怀抱到澳门、香港；到台湾、到世界，浪花把邓爷爷的骨灰越送越远，让我们一边想象一边来读读课文。

齐读

8、对无垠的大海我们再把心中的怀念表达出来

看录象“大海”学生接背：

（填空；也许，奔腾不息的浪花会把他的骨灰送往---------------；也许奔腾不息的浪花会-----------------；也许，-----------------；也许，-----------。）

9、是呀！多少年来，邓爷爷穿梭在祖国的每一个城市，忙碌于世界各国，创造了一个又一个的奇迹

出示：邓小平爷爷的影响（），（），他不仅属于（），也属于（）。

学生齐声填空板书

（师点评：老师好像听出了影响力越来越深，越来越广。）

谁再来表达一下？„„.完成填空

（师评点：多么巨大的功绩，多么深而广的影响力呀！）

指名几人

我们一起来读，一定会把这影响力读的更深更广。

齐读

四、第五——七段的学习

1、骨灰撒大海，鲜花送伟人。谁也不会忘记中国历史上的又一位伟人——邓小平

（音乐《春天的故事》、配上朗读：时近中午，专机盘旋着向大海告别。透过舷窗望去。。。。。。。

2、你们想不想也来把读一读？请同学们以小组为单位读读，议议，把文中体会到的感情读出来。相信你们会比我读的更好。

3、现在我们把自己体会最深的句子读给大家听一听：

爱人民的情谊

▲我读：„„

你为什么要读这几句呢？

我在文中体会到了邓爷爷爱人民的情谊

变红句子：我是中国人民的儿子，我深情的爱着我的祖国和人民

奥！刚才我也体会到的，你能读出这种情谊来吗？（读一下）

邓爷爷已逝世了，谁能为他把他爱人民的情感再来表达一下吗？（指名读）

你也想读，能读的更好吗？

你们想为邓爷爷表达一下感情吗？一起来读读。

师评：同学们不仅体会的好，读也读的好，真棒！谁还想来谈谈？

▲人们不忍和邓爷爷分离

我从“„加点：盘旋„„„”，觉得人们不忍和邓爷爷分离，我想要读一下„„读

谁也想读这个句子的？读

真是难以分舍呀！

你们舍得和邓爷爷分别吗？相信你们能读好这几句的。（齐读）

▲人民爱邓爷爷

我体会到了„„

读：

师评点：听出来了人民真爱邓爷爷

谁也体会到了这一点？你来读读。评点„„

你们爱邓爷爷吗？

那我们就站起来一起来把心中的感情表达出来。

点题：邓爷爷虽然离开了我们，但是他却在大海中永生。

4、现在我们一起来看看那一幅依依惜别的场景。

伴着低低的音乐《春天的故事》飞机盘旋——无垠的大海——邓小平的遗像涌出水面）

5、此情此景，我们再用朗读来表达邓小平爷爷和人民浓浓的情谊。

（配上音乐让学生齐读）

五、最后一部分

1、邓爷爷走了，但是他却会永远活在我们每个人的心中，此时此刻，你想对邓爷爷说些什么呢？

交流：„„

《在大海中永生》教学反思

那庆小学 黄伟誉

《在大海中永生》这篇课文对于十二、三岁的小学生来讲，比较深奥，较难理解。因为邓小平这个人对于他们来说，太陌生了，邓小平逝世的时候，他们还是“哇哇”啼哭的婴儿呢，所以，对于他的“一国两制”和“改革开放”政策学生真的是很难体会到。因此，为了使第二课时分析课文时能让学生更好地理解课文内容，体会人民对他的情感，在上第一课时时，我准备了详实的资料作补充，通过丰富而直观形象的材料，借助查、读、想、说、写等多种方法的整合，让学生尽可能地了解邓小平爷爷对中国、对世界作出的丰功伟绩，以此来激发学生热爱伟人的情感，并加深对课文内容的理解，让学生深情地去缅怀邓小平同志的丰功伟绩，学习他爱祖国、爱人民的高尚情怀。

本文情思深沉，语言厚实，极具震憾力。因而教学此文必须扣住一个“情”字层层铺开，步步深入。

1、入“情”诵读。在学生读流利的基础上，再通过指导学生抓住一些重点词句进行朗读，把伟人离去时人们悲痛不舍的心情突出地展现出来让学生领悟。如第一自然段的“低低地、缓缓地、崭新历史、最后一个篇章”；第二自然段的“呜咽、痛悼”“伴”以及后面的“超越时代、超越国界”等，都是字字千钧，情境尽现，只有通过满腔深情的朗读方能展示文章的气势和抒发人们的深情，才能充分表达对伟人邓小平的永远怀念之情。

2、忘“情”想象。成功的课堂教学中，学生要能在老师的引导下展开联想的翅膀，把自己融入课文之中，自由地、忘情地想象。在本课的教学中，为了积极创设情境，所以我制作了多媒体课件，再现“骨灰撒大海”的情景，通过充满深情的语言和一些特定的句式引导学生想象：想象大海在“呜咽”、在“痛悼”，想象奔腾不息的浪花把邓小平爷爷送往世界的每一个角落，想象伟人所到之处人们在说些什么，想象“鲜花送伟人”的悲壮，想象邓小平爷爷在大海中得到了“永生”„„通过一连串的想象使学生进一步感受语言、感受深情、感受“永生”的深远境界。

3、传“情”说话。当学生对伟人邓小平有了一定了解并产生了崇敬的情感之后，也就有了表达的欲望，有了“说”的冲动和需求，此时惟有一吐而快之。所以课堂上要随时让他们表达心声：说伟人的不朽功勋，说人民对伟人的无比感谢，说人们心中无尽的思念，说我们的祖国因为有了邓小平爷爷而日益强盛，人民的生活因为有了邓小平爷爷而更加美好„„用“说”传达对伟人的爱戴，用“说”升华对伟人的崇敬，让真情“尽在其言中”。

第五篇：教学反思

对中职《医用化学》课堂教学的反思

平罗职教中心

孙学琴

教学反思是教师以自己的职业活动为思考对象，对自己在教学过程中所做出的行为以及教学效果进行审视和分析的过程。撰写教学反思是促进教师专业发展和教学水平提高的很好方式。在教学过程中，笔者通过教学前、教学中、教学后三个阶段，进行不断的学习、反思和探讨，使自己在教育理论、实践经验等方面不断充实、更新与积累，以期得到课堂艺术和教学质量不断提高。现就《医用化学》的课堂教学谈以下几个方面：

一、教学前反思：

在授课前，我对自己每次课的教案都有严格要求，对教学过程进行精心设计，对教学思路、教学方法、教学手段的应用及学生的年龄、专业特点，在课上可能会有的反应等都做了充分的反思。包括对教材的分析理解、教学目标制定、教学方法的选择、学习方法的探讨，乃至教学语言、板书、演示操作、媒体运用，以及师生互动、情景创设、评估反馈等多方面，都要进行反复思考。经过课前的反思与调整，使教学内容及方法更适合于学生，更符合学生的认知规律和心理特点，从而使学生真正成为学习的主人，充分体现以“教师为主导，学生为主体”。力求使课堂教学简明、生动、和谐而新奇，为学生营造一种轻松、自主的良好学习氛围。

同时，还考虑到《医用化学》的专业特点和学生的接受能力。对于中等卫校化学课我认为有三个特点：一是学生在初中仅学过一点无机化学基础，但中专医用化学内容大多与大专教材相仿；二是《医用化学》不同于高中化学，许多内容与医学知识相联系；三是职业学校学生基础程度普遍偏低，学起来有一定难度。这就要求我们想方设法去调动学生积极性，培养他们的学习兴趣和自信心，从而提高学生的学习自觉性。

二、教学中反思：

在教学过程中，进行及时、有效、科学的教学反思，可以让我们的课堂教学减少遗憾，使每次课堂教学高质、高效、顺利地进行。

１、教学活动中的情景设计与启发式教学

如在《医用化学》氯气这节课中，我首先采用讲故事的方式导入新课。第一步先以屏幕展示，让学生观看了第一次世界大战中，德国法西斯利用“氯气”的毒力制造了残无人道的化学战争，同时又介绍了“氯气”在药品生产和医疗卫生、水源消毒等方面为人类做出的贡献。通过故事及图片提示，让学生对氯气有所初步认识，了解“氯气”在医疗卫生工作中的巨大作用，激发他们的求知欲，为开展启发式教学打下良好基础。

接下来的教学活动中，我设计了“想一想”、“试一试”等栏目，有重点地提出富有想象力并与学生内心需求相适应的问题，让学生分组讨论。巧妙设置疑点，有意制造“矛盾”，在学生的逻辑思维上留下“悬念”，引起学生的好奇心，目的是培养学生的探究意识与协作精神。对于某些问题的设计，为避免造成部分学生“启而不发”的局面，有时我便在复习旧知识的基础上进行启发。例如，让学生回忆在初中学过的闻氯气的方法，然后播放图片示范，让学生自己回忆并与大家共享。

2、对于课堂教学中师生互动角色的把握

在课堂教学实践中，本人时刻关注学生的学习过程，关注所使用的方法和手段所达到的效果，根据学生的情绪和反映，适时调整设计思路和方法，捕捉教学中的灵感。对教材内容的主要知识点，在教师的引导、启示下，先让学生自己积极地进行思考，做出答案，而后引导全体学生对所做答案进行研讨、评定，然后教师给予补充、矫正、强化与完善，让教师成为真正意义上学生学习的合作者、帮助者、激励者，课堂活动的组织者。积极营造宽松、民主、平等、互助的学习环境，营造和谐、融洽、活跃的良好氛围，让学生兴奋、愉快地接受知识，理解知识，进而牢固地掌握知识。

3、对现代教育技术的运用及难点突破

运用多媒体辅助教学，既提供了丰富的学习资源，又便于将教师、学生、教材和媒体四个要素相互联系，相互制约。借助于自制课件声、像、图、文刺激，使课堂教学形成一个有机整体，有利于学生主动参与认知活动，大多数同学能够积极主动地回答问题；更有利于师生互动开展创新性学习，帮助学生轻松、愉快地达到学习目标。

例如“氯气”的化学性质，是课堂教学讲授的重点，其中“氯气”与金属的反应、与氢气的反应、与水的反应、与碱的反应几种反应现象，是教学的难点部分。单以语言和板书描述，很难得到预期效果。为了帮助学生克服学习上的困难，笔者采用了直观教学法。通过多媒体展示、播放各项实验反应的全过程，让学生直观、感性的接受知识。大部分学生能够集中精力，认真观察积极思考。通过观察比较、分析归纳，再进一步理解、概括，多数同学可以当堂吸收，牢固掌握。使学生从“间接实验”中学到“直接知识”，同时让学生在观察过程中，学会了学习的方法，即经历了从“学会”到“会学”的转化过程。在课堂教学和演示实验中，有时候我还刻意创设疑点，有意让学生去发现问题，去思考、练习并解答问题，使学生在“生疑――质疑――释疑”的过程中获得知识，进而使学生从形象思维过度到抽象思维。学生在这一自学及思考练习中，可能会碰到些疑难一时不能解决。此时，我再根据这些疑难问题，抓住关键，强调重点，围绕这些知识点再度启发、再度讲解，直到水落石出，突破难点。

三、教学后反思：

实践出真知，教然后而知不足。经过教学后的反思，会发现自己许多地方做的不尽人意。其一，在“氯气”这节课乃至平时的教学中，发现不少学生对课前预习不够重视，影响听课效果，以后应在这方面加以强调。其二，应进一步扩大实践性教学，开展更多的化学实验。在教师的精心指导下，培养学生动脑、动手能力、培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。其三，应扩大教师本身对医学方面知识的了解，以便在教学中与医学专业紧密联系，激发学生的学习兴趣，使学生感到学有所获、学有所用。在今后的教学工作中，更需要我们随时进行教学反思，随时总结经验，寻找差距，查漏补缺，促使自己不断学习，不断进步，以更高的标准严格要求自己，优化课堂教学。

对中职《医用化学》课堂教学的反思

平罗职教中心孙学琴