201187小学儿童老人营养餐教案[优秀范文五篇]

第一篇：201187小学儿童老人营养餐教案

从古话当中来为你的小儿搭配营养膳食

一、早要吃好，午要吃饱，晚要吃少。

1.早上要吃好

那么要吃什么呢？建议是奶制品和豆制品，所以豆浆和牛奶必须要有1样，但是不可每天都吃奶和豆浆，我建议把豆浆和牛奶轮换。然后早上不可吃油炸食品，建议在冬天的早上吃面点类，在夏天的早上吃蔬果类，比如把南瓜加糖蒸烂，或则吃个苹果什么的！

2.中午要吃饱

怎么吃才算饱？宁可一日无肉，也不可一日无豆，所以当早上没喝过豆浆的情况下，午餐就必须要有豆类食品了，比如红烧豆腐，黄豆红烧肉之类的菜。所谓吃饱，对平常的人来说，上不过4两熟饭，下不过1两饭，当然我就能吃6两饭，哈哈！

3.晚上要吃少

怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一点，但是要浓缩营养，全素菜都是可以的！尽量保证在下午5.30到6点钟吃饭，反正睡觉前3小时不可以入食，因为会导致发胖！

二、周期基本的原材料膳食！

1：每周必须吃3次黄鳝（也就是鳝鱼拉！）

2：每天要有豆类的参加，因为大豆蛋白在豆类里的含量较多

3：一周下来，吃2-4斤水果，能做到吧，换句话说，也就是每天一个水果 4：每周两次干货海鲜，鱿鱼，墨鱼，淡菜，海带等等

5：每天至少饮用1.5-2.5升纯净水，当然运动量大了的话，可以多加服用！

三：把“一”和“二”综合起来就是一套完美的儿童膳食拉！

小学生（儿童）营养配餐食谱

一、营养食谱举例

6～9岁小学生一日食谱餐次食物名称用量

早餐：面包100g 牛奶250g 苹果80g

午餐：红烧鸡块海带鸡肉80g 海带30g 鲜香菇10g

素炒笋片莴笋75g 西红柿鸡蛋汤 西红柿20g 鸡蛋10g 大米或小米做成的饭大米125g 晚餐：肉丝炒青蒜苗青蒜苗75g 瘦肉丝35g

芹菜炒豆干芹菜45g 豆腐干45g 馒头面粉80g 小米粥 小米25g 全日烹调用油17g 8.二、小学生（儿童）营养套餐举例（春季一周食谱）

星期一

早餐:

面包（面粉60g）。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。

炒花生米：花生米20g

拌土豆丝：土豆50g，花椒油3ml 午餐:

猪肉炒菠菜：猪瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鲜菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，虾皮5g，植物油5ml。

黄花粉丝鸡蛋汤：干黄花15g，粉丝5g，鸡蛋25g，香油1ml。晚餐:

蒜薹炒鸡蛋：蒜薹100g，鸡蛋50g，植物油10ml。

芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

馒头：面粉90g。

绿豆小米稀饭：小米15g，绿豆5g。加餐: 梨100g。星期二

早餐:

鸡蛋炒米饭:大米70g，鸡蛋25g，植物油5ml。

玉米面粥：玉米面20g。

小白菜炒豆腐丝：小白菜100g，豆腐丝50g，植物油5ml。午餐:

土豆炖鸡块：土豆50g，鸡肉块100g。

猪肝炒油菜：油菜100g，猪肝25g，植物油5ml。

米饭：大米100g。

面片汤：面粉25g，水发海带丝20g，虾皮3g，香油1ml。晚餐:

猪肉包子：面粉100g，猪肉30g，鸡蛋25g，莴笋叶100g，虾皮3g，香油3ml。

小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。加餐: 草莓100g

星期三

早餐:

果酱面包：面粉75g，果酱5g。

炝笋丝：净莴笋100g，花椒油3ml。

牛奶：250ml。午餐:

熘肝尖：猪肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黄豆芽海带汤：黄豆芽25g，水发海带15g，粉丝10g，香油3ml。

米饭：大米125g。晚餐:

芹菜馅饺子：面粉100g，肥瘦猪肉50g，鸡蛋25g，虾皮5g，芹菜150g，香油3ml。加餐: 苹果100g。

星期四

早餐:

糖包：面粉50g，红糖10g。

炝油菜：油菜150g，花椒油3ml。

煮鸡蛋1枚

豆浆250ml。

午餐:

胡萝卜木耳肉片炒豆腐干：胡萝卜50g，水发木耳25g，猪瘦肉25g，豆腐干50g。

红烧带鱼：带鱼100g，植物油适量。

小白菜汆丸子：小白菜100g，猪肉25g。

米饭：大米100g。晚餐:

酱猪肝（30g），炒绿豆芽（绿豆芽100g，植物油5ml）。

白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。

二面发糕（面粉50g，玉米面50g）。加餐: 柑橘100g。星期五

早餐:

麻酱花卷：面粉75g，芝麻酱20g。

炝芹菜：芹菜150g，花椒油3ml。

牛奶250ml。

午餐:

油焖虾：对虾50g，植物油适量。

素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。

炖豆腐：豆腐100g，猪肉25g，紫菜5g，香油1ml。

米饭：大米125g。晚餐:

韭菜炒鸡蛋：韭菜100g，鸡蛋50g，植物油5ml。

素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。

豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。

玉米馇粥：玉米馇25g。加餐: 杏100g。

星期六

早餐:

馒头：面粉75g。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。

酱牛肉30g

炒花生米：花生米25g，植物油适量。

炝莴笋叶：莴笋叶100g，花椒油3ml。午餐:

羊肉炖萝卜：羊肉50g，胡萝卜100g。

虾皮炒莴笋丝：虾皮5g，莴笋丝100g，植物油5ml。

二米饭：大米75g，小米50g。晚餐:

素烹黄豆芽：黄豆芽100g，植物油5ml。

麻酱花卷：面粉100g，芝麻酱25g。

馄饨汤：瘦猪肉25g，香油3ml，面粉50g。加餐: 香蕉100g。

星期日

早餐:

切片面包：面粉75g。

煎荷包蛋：鸡蛋1枚，植物油适量。

拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。午餐:

素馅饺子：面粉125g，鸡蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，虾皮10g，粉丝10g，植物油5ml，香油2ml。晚餐:

炝腰花：猪腰50g，胡萝卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦猪肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻烧饼：面粉100g，芝麻15g。

绿豆大米粥：绿豆5g，大米25g。加餐: 苹果100g。

老年人营养饮食贵在“变”

老年人在摄入营养时应侧重一个“变”字。

三餐求变

一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应做相应调整。

早餐：坚持低糖低脂的原则。优选瘦猪肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物为主。蛋白质进入人体后分解出酪氨酸，进入脑后转化为使人振奋的多巴胺与甲肾上腺素等化学物质。

晚餐：与上述两餐相反，应以高糖、低蛋白食物为主。这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求变

春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品。

夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋一个，少量瘦肉。

秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品。多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。另外，应多吃些新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。

老年饮食营养平衡歌

热量脂肪不要多，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。优质蛋白来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。玉米蔬菜打先锋，有利调节消化道，便秘高脂少发生。牛奶豆腐常食用，食物钙源不可少，防止骨质疏松症。食盐摄入忌过量，维生素族要多样，软化血管保畅通。果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。

70岁老人一日营养食谱举例

对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐

花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐

发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐

米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

晚点 桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周营养食谱

周一

早餐：馄饨、小包子、咸菜、鸡蛋

午餐：莲藕炖排骨（加山楂）、西红柿炒菜花、山药白米粥

加餐：小西红柿、蛋糕

晚餐：肉片焖扁豆、黄瓜木耳炒鸡蛋、白菜豆泡汤

周二

早餐：面包、牛奶、鸡蛋

晚餐：面条（炸酱、西红柿鸡蛋卤）三种面码

加餐：小米红枣粥

晚餐：溜肝尖、炒油菜、西红柿蛋汤

周三

早餐：西红柿疙瘩汤、小花卷、咸蛋伴洋白菜

午餐：四喜丸子（个）、烧冬瓜条、棒骨白菜汤

加餐：西瓜（小西红柿）

晚餐：（白菜猪肉）、素三鲜、（鸡蛋、木耳、胡萝卜）馅饼 周四

早餐：豆浆、包子、咸菜茶鸡蛋

午餐：肘子、黄瓜、鸡蛋炒豆芽韮菜、大葱饹饼、红豆、红枣粥

加餐：莲子银耳羹（山楂）

晚餐：芹菜伴红腰豆、虾仁绘豆腐、丝瓜蛋汤

周五

早餐：小米粥、烧饼夹肠、伴海带丝

午餐：包子（芹菜猪肉）（洋白菜鸡蛋木耳）、绿豆粥

加餐：西瓜、西红柿

晚餐：西红柿烧茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜萝卜汤 周六

早餐：热汤面、花卷、咸菜（酱黄瓜）

午餐：油菜炒牛肉、鸡蛋菠菜、绿豆粥

加餐：香蕉、小西红柿

晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花汤 周日

早餐：粥、馒头、花卷、咸菜

午餐：清炖排骨（白菜、粉条）、醋熘白菜、棒渣粥

加餐：桃

晚餐：炸鸡腿、西红柿炒鸡蛋、酸辣汤

第二篇：3.7老人营养餐

老人营养餐：洋葱能防五种老人病

中国人餐桌上的洋葱，地位远远逊色于欧美人对其的热爱。其实洋葱是一种非常有营养的食物，尤其对于老年朋友来说，吃洋葱不但能杀菌抗癌，还能降血脂、降血压，是真正的营养高、又百搭的经济型食材。尤其对于有哮喘、高血压、糖尿病的老年朋友来说，还有不可多得的食疗作用。

防哮喘。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质，可以治疗哮喘。洋葱可以抑制组织胺的运动，而组织胺被证实是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右。

降血压。洋葱是唯一含前列腺素A植物，是天然血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外 周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

降血脂。洋葱里所含的化合物能阻拦血小板凝聚，并加速血液凝块溶解，能防止高脂肪饮食所引起的血脂升高，防治动脉硬化。所以，当老年朋友享用高脂肪食物时，最好能搭配一些洋葱。

治疗糖尿病。研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

预防骨质疏松。研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。

熟吃适合老年人。洋葱生吃熟吃营养成分差不多。因为洋葱中有些营养素不会因为加热而丢失，例如膳食纤维、低聚果糖、硒。但是熟吃时，洋葱的膳食纤维被软化，食用洋葱的量能够多些，而且熟吃洋葱的刺激性味道较弱，对肠道的刺激也小，因此老年朋友可以熟吃。买回来的洋葱吃不完，不要放在塑料袋里。最好是放在通风的，低温和干燥的地方。

哈尔滨医科大学附属第四医院营养科专家王剑华

第三篇：儿童营养餐

一、宝宝最佳食材搭配方案

1、猪肉+卷心菜=维生素K（提高钙质吸收率，帮助骨骼成型）

维生素K是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素，且新生儿极易缺乏。两者搭配，能促进宝宝骨骼发育，并且荤而不腻，素而不淡，非常适合宝宝吃。

2、猪肉+鸡蛋=维生素A（能够预防病毒入侵，强化肌肤及粘膜，防止夜盲症）

猪肉富含蛋白质，也含有部分的锌，和富含维生素A、维生素C的食材搭配组合，能有效提高人体免疫力。维生素A多存在于乳制品、鸡蛋、动物内脏、鱼类中，对防止夜盲症有好处，另外食补不必担心维生素A过量的问题。

3、牛肉+萝卜=多种维生素（增强机体免疫功能，提高抗病能力）

萝卜富含多种维生素，能有效提高免疫力，如维生素C能刺激体内制造干扰素，用来破坏病毒以减少与白细胞的结合，保持白细胞的数目，维生素E能增加抗体，清楚过滤病毒、细菌和癌细胞。而牛肉富含的蛋白质也是构成白细胞和抗体的主要成分，最重要的是萝卜中的淀粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分吸收，二者同食营养价值更高。

4、鸡肉+金针菇=赖氨酸、锌（增强机体生物活性，促进宝宝身高和智力发育）

金针菇含有较全的人体必需氨基酸成分，并富含锌质，对宝宝的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。鸡肉的优质蛋白质能强壮身体，而金针菇具有加速营养素吸收利用的作用，二者搭配同食，有相得益彰的效果。

5、猪肝+荸荠=磷（促进人体生长发育）

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处，还可促进体内碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，十分适合宝宝食用。而猪肝富含蛋白质、卵磷脂等，也可促进宝宝智力和身体发育，二者同食，营养更佳。

6、鸡蛋+虾仁=钙（食补补钙佳品，强健骨骼、牙齿）

和鸡蛋相似的是，虾仁、鲜贝、蟹肉这几种海鲜食物都富含蛋白质和多种微量元素，而其钙含量远远高于鸡蛋，二者同食不但营养全面，口感更是极其鲜美，故非常适合成长发育中的宝宝食用。

7、牛奶+西芹或油菜=维生素群（促进微量元素的吸收，均衡身体营养素）

维生素群的补充可以促进微量元素如钙、锌、磷等的吸收，比如有些宝宝一直补维生素D补钙却一直缺钙，就是因为身体维生素群缺乏导致对微量元素吸收不好。西芹、油菜所富含的维生素群可提高人体对营养物质如钙、镁、锌、磷的吸收，可促进宝宝健康成长。

8、鲫鱼+蘑菇=钙、蛋白质（排解便秘，滋补清肠）

鲫鱼营养丰富，蘑菇滋补清肠，搭配同食，可理气开胃、止泻化痰、利水消肿、清热解毒，对身体健康十分有益。特别是婴幼儿比较容易缺钙，鲫鱼加蘑菇的搭配方案非常适合宝宝。但是鲫鱼鱼刺较多，食用时要特别小心。

9、虾+鸡蛋=DHA、卵巢素（促进神经系统及身体发育、健脑益智）

虾和鸡蛋皆是很好的蛋白质来源，并富含对宝宝成长非常关键的氨基酸、DHA等营养物质，搭配同食更增美味和营养

10、薏米+栗子=维生素C（提高免疫力）

薏米与栗子都是药食兼用的食物，均含有较高的碳水化合物、蛋白质、淀粉、脂肪以及多种维生素和宝宝所需的多种氨基酸，可提高宝宝免疫力。

11、红薯+牛奶=钙质（食补补钙，强健牙齿，改善宝宝便秘）

红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，比生食时增加40%左右的食物纤维，食物纤维，对于宝宝来说显得尤为宝贵，可以改善宝宝便秘。医学研究发现大部分宝宝便秘就是因为目前市面上的辅食因为加工的太精细消化残渣少而导致的。加上富含钙质的牛奶同食，保健效果更佳。

12、菠菜+胡萝卜=维生素A（明目健眼，保护视力）

胡萝卜含有丰富的vb，菠菜含有丰富的铁质，菠菜与胡萝卜同食可促进胡萝卜素转化为维生素A，有明目健眼，保护视力的功效，现代儿童电子产品用的多，保护视力尤其关键。

13、韭菜+豆芽=维生素C（提高免疫力，促进消化、排解便秘，控制宝宝体重）

韭菜、豆芽都富含食物纤维，可促进消化、排解便秘，二者搭配同食更可加速体内脂肪的代谢，达到控制宝宝体重的功效。此外，韭菜还与鸡蛋、豆干、豆腐、蘑菇、鲫鱼、肉类相宜，适宜与这些食材搭配使用，对身体有益。

14、苦瓜+鸡蛋=优质蛋清（制造肌肉与血液的必需原料，清火降热）

鸡蛋含油脂蛋清和其他多种人体所需营养成分，与苦瓜同食可使营养素更全面均衡，宜搭配同食，还具有清火的功效。此外，苦瓜还宜于胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、洋葱、瘦肉搭配同食，可促进营养物质的吸收，使功效互补，益于身体发育。

15、南瓜+山药=淀粉酶（健脾益胃，促消化，适合肥胖的宝宝食用）

山药可以补气，南瓜富含维生素及食物纤维，同食可提神补气，降脂减肥，让宝宝的身体更强壮。此外，南瓜还宜于绿豆、猪肉、链子同食，都有防止肥胖的作用。

16、莴苣+牛肉=B族维生素(维持人体健康，促进皮肤、头发成长)

B族维生素是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，莴苣是营养丰富的蔬菜，能刺激消化，增进食欲，有助于宝宝睡眠。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。莴苣与含B族维生素的牛肉同食，可促进身体发育。

17、莲藕+糯米=碳水化合物（养胃健脾，益气消瘀）

莲藕可滋阴除烦，糯米可补中益气，健脾养胃，与莲藕同食，可益气养血、补益五脏、对宝宝的身体健康极为有益。此外，莲藕还宜与酸梅、百合、鳝鱼、猪肉同食，对人体有益。

18、竹笋+枸杞=胡萝卜素、维生素A（保护眼睛，去肝火，增强人体免疫

竹笋与枸杞同食，可补充胡萝卜素、维生素A等竹笋所缺的营养素，对肝火重的宝宝比较有利。很多宝宝平时对着电视电脑的时间较长，影响视力发育，竹笋和枸杞的搭配比较适合保护宝宝的眼睛。

19、金针菇+西兰花=维生素C（提高机体免疫力，预防感冒）

西兰花的维生素C含量极为丰富，可提高机体免疫力，增强肝脏解毒能力，预防疾病，与金针菇搭配同食，不仅能促进发育，还可益智补脑。除此之外，金针菇还宜与豆腐、鸡肉、猪肚同食，可防病健身。

20、草莓+酸奶=乳酸菌（保护肠道，促进消化）

酸奶中的乳酸菌有润肠通便的功效，草莓富含维生素C及钾，同食营养又丰富，具有很好的保健效果。乳酸菌还有调节肠胃防腹泻，建立宝宝肠道菌种平衡的作用。

21、西柚+番茄=维生素A（促进免疫功能，保护视力，宝宝的理想饮品）

此搭配富含丰富的维生素A及维生素C，低热低糖，是宝宝的理想饮品。

二、宝宝补铁食谱

1、含铁米粉（适合6个月以上）

选用专为小婴儿配制的含铁米粉，按配方加温水调匀，用小勺喂食。需要特别注意的是：不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉里的水溶性营养物质容易被破坏。

营养解析：6个月以后宝宝需要添加含铁米粉，因为6个月之后母乳中含的铁已经不够宝宝生长发育的需求，给宝宝添加含铁米粉是不错的选择，更有一些国外的米粉不仅含铁并且还含有益生菌，对调节肠胃也是个不错的选择，如hipp有一款高铁益生菌米粉。

2、清蒸肉泥（适合6个月以上）

原料：猪瘦肉50g

调料：水淀粉适量

做法：

1、将瘦肉洗净后剁成泥，水淀粉加水后与瘦肉混合拌匀，静置1-2分钟。

2、将瘦肉泥隔水蒸25分钟，肉软烂即可

营养解析：清蒸肉泥可最大程度地保留丰富的铁及其他营养素，达到预防缺铁性贫血的目的。

三、宝宝补钙食谱

鱼、肉、蛋、奶，很多食品都含有丰富的钙，但能否最大程度地被宝宝吸收利用却很有讲究，最好能在补钙的同时摄入适当的维生素D，并且避开植物酸、草酸等容易与钙形成钙盐，影响钙吸收的食品。

1、骨汤猪肝面

原料：婴儿颗粒面，骨头汤适量，猪肝20g

调料：盐少许，姜丝、酱油各适量。

做法：

1、将猪肝切碎末，用姜丝、酱油腌制30分钟去腥。

2、锅内放水烧开后，将婴儿面与猪肝、姜丝一起放入锅中煮熟。

3、捞出面及猪肝，倒掉汤水，把骨头汤倒入锅中煮沸，面和猪肝一起放入，再次煮沸后放入盐即可。

营养解析：骨汤富含钙及其他多种营养素。猪肝含丰富的维生素D，可促进钙吸收。

2、双蛋黄蒸豆腐

原料：鸡蛋1个，鸭蛋1个，嫩豆腐100g

做法：

1、将鸡蛋和鸭蛋煮熟，剥去壳取出蛋黄，用小勺研成泥。

2、将豆腐切小块，放入锅中大火蒸5分钟左右。将蛋黄撒在豆腐上，搅拌均匀即可。

营养解析：鸡蛋和鸭蛋蛋黄中的铁和钙尤其丰富。豆腐同样钙质丰富，能为宝宝的健康成长提供很好的促进作用。

四、宝宝补充DHA食谱

DHA含量丰富的食物有鳕鱼、鲑鱼、稠鱼、沙丁鱼、鳟鱼、竹荚鱼、三文鱼、金枪鱼、黄花鱼、比目鱼、鳝鱼、鲫鱼等鱼类。而坚果如核桃、杏仁、花生等含有亚麻酸可以在人体内转化成DHA，可以适当多吃。

1、鳕鱼泥

原料：鳕鱼50g

做法：

1、将鳕鱼肉洗净去刺，研碎成泥，用干净的纱布包住挤去水分。

2、将鱼肉放入锅内，加适量清水，煮至软烂即可。

营养解析：鱼泥软烂，味鲜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，婴儿常吃能促进发育，增强体质。

2、鲫鱼汤

原料：鲫鱼1小条

做法：

1、将鲫鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀

2、将鱼放入锅中，加适量水，大火煮开后，小火熬煮至鱼肉熟烂

3、喂食时可以只给宝宝喝汤，也可以剔掉骨刺，喂鱼泥。

营养解析：鲫鱼健脑益智，补肝明目，健脾开胃，且蛋白质优质，对促进宝宝的大脑发育很有好处。但感冒时不适合吃鲫鱼，会上火生痰。

3、红枣栗子粥

原料：大米50g，栗子5枚，红枣5枚

做法：

1、将红枣和栗子一起煮熟，红枣去皮去核，栗子去皮，一起研碎成泥

2、将大米洗净后，加适量清水，大火煮沸，转小火煮至米粒开花

3、将红枣和栗子泥加入粥中搅拌均匀即可。

营养解析：栗子营养非常丰富，除了丰富的不饱和脂肪酸外，还含有核黄素，对宝宝口舌生疮有治疗作用，同时还有益气健脾、补益肠胃的作用。

五、宝宝益智营养食谱

1、牡蛎汤

原料：鲜牡蛎肉50克，洋葱5克，西芹5克，鲜牛奶50毫升

做法：

1、将牡蛎肉洗净，切成小片。将洋葱、西芹洗净剁烂备用。

2、将所有材料放入大碗中，加入牛奶，隔水蒸30分钟左右即成。

营养解析：二者搭配可以提供丰富的核苷酸，促进宝宝大脑发育，让宝宝更聪明。

2、蘑菇汤

原料：鲜蘑菇20g，葱花适量

做法：

1、将蘑菇去蒂洗净，切成小丁。

2、加适量清水煮成汤，加葱花提味即可。

营养解析：蘑菇营养丰富，各种蛋白质、氨基酸，铁、锰、钙等矿物质及各种维生素含量都很丰富，还含有丰富的核苷酸，非常容易被吸收利用，用来煮汤，即使不吃蘑菇，汤里的营养也非常充裕，适合喂给小宝宝。

3、鸡肉粥

原料：大米50g，鸡胸肉10g，鸡汤100毫升

做法：

1、将鸡胸肉洗净，放入开水中汆烫，捞出切小丁。

2、鸡丁放入锅中，加鸡汤煮熟。

大米淘洗干净，放入鸡肉锅中，煮成粥即可。

营养解析：此粥做法简单，营养丰富，很适合宝宝吃。

六、宝宝长高食谱

1、猪肝蛋黄粥

原料：新鲜猪肝50g，鸡蛋黄1个，大米100g

做法：

1、将猪肝洗净煮熟后，去膜去筋，剁成泥状。

2、将大米加适量清水煮至开花，将蛋黄缓缓倒入，成蛋花。

3、把猪肝泥放入粥中，搅拌均匀，煮至浓稠即可。

营养解析：猪肝含有丰富优质蛋白质和钙、磷、维生素A，鸡蛋则含有宝宝成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，并且钙、磷等矿物质含量丰富，是宝宝增高的理想食品。

2、鸡肝猪腿黄芪汤

原料：新鲜鸡肝20g，猪腿骨50g，黄芪30g，五味子3g

做法：

1、将鸡肝洗净，去筋去膜，切薄片备用。

2、将猪腿骨砸成碎片，与黄芪、五味子一起，加适量清水放进砂锅，大火煮沸，转小火煮1个小时，滤去骨头渣和药渣。

3、将鸡肝片放入汤中煮熟，放温后喂食汤即可。

营养解析：鸡肝含丰富的蛋白质、钙、磷及多种维生素，猪腿骨含钙、镁、铁等多种矿物质，搭配黄芪、五味子，能促进蛋白质矿物质的吸收，对宝宝长高有利。

3、猪骨菠菜汤

原料：猪脊骨100g，菠菜50g

做法：

1、将猪脊骨洗净后，砸碎，加适量清水在砂锅内，大火煮开，转小火煮至猪肉熟烂。

2、将菠菜洗净后，切断，放入汤中煮软，放温后，喂汤即可。

营养解析：猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种矿物质，菠菜中含有相应的酶，可促进镁、铁、钙、磷等的吸收利用，可以帮助宝宝长高。

七、宝宝益智明目食谱

1、南瓜拌饭

原料：南瓜1片，大米50g，白菜叶1片

调料：高汤、橄榄油各适量

做法：

1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒，白菜叶洗净切碎。

2、大米淘洗干净后，放在电饭煲内，家高汤侵泡1小时，煮沸。

3、加入南瓜粒、碎白菜叶煮至米烂，加橄榄油调味即可。

营养解析：橄榄油就是不饱和脂肪酸的优质来源，除了橄榄油，玉米油、葵花籽油的不饱和脂肪酸含量也很丰富，各种油可以换着给宝宝吃，营养更丰富

2、五仁面茶

原料：玉米面100g，白芝麻、黑芝麻、核桃仁、花生仁各10g，瓜子仁25g

做法：

1、将除玉米面之外的所有材料炒熟、研末。

2、锅中放水烧开，玉米面加清水调成糊，倒入锅中，边倒边搅拌，再次烧开后，转小火煮至米糊浓稠。将五仁末加入即可。

营养解析：五仁包括了五种不饱和脂肪酸含量较高的食材，是宝宝增加不饱和脂肪酸的加强型食品。

3、烧鳕鱼

原料：鳕鱼肉150g，葱、姜各少许

调料：白糖少许，植物油适量

做法：

1、将鳕鱼肉洗净，加入葱、姜拌匀，腌制10分钟左右。

2、锅中加少量植物油烧热，下入鱼肉，双面煎片刻。

3、加白糖和水，加盖，炖约15分钟即可。

营养解析：深海鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，除了鳕鱼之外，三文鱼、银枪鱼、黄花鱼都是和宝宝食用。

八、宝宝助消化食谱

1、自制酸奶

原料：婴幼儿奶粉500毫升，发酵菌1袋（或原味酸奶50毫升）

做法：将发酵菌种与奶粉混合，搅拌均匀，放入酸奶机中发酵8-10小时，凝成半固体状即拿出，入冰箱稍放口感更佳。

营养解析：酸奶中含有丰富的蛋白质以及矿物质，能提供宝宝身体发育的营养物质，还有乳酸，有利于宝宝的消化和吸收。

2、苹果沙粒

原料：苹果半个，橘子2瓣，葡萄干10颗，酸奶酪5g

调料：蜂蜜5g

做法：

1、将苹果洗净后去皮去核切碎，橘瓣去皮去核切碎，葡萄干温水泡软切碎。

2、将上述材料放入小碗中，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。

营养解析：沙粒颜色漂亮，味道酸甜，能勾起宝宝的食欲，水果含丰富的纤维和果胶，可以促进肠蠕动，酸奶还有助消化的有益菌，宝宝食用后有助于解除消化不良带来的不适。

九、宝宝增强记忆力食谱

1、三色肝末

原料：猪肝25g，胡萝卜、番茄、菠菜叶各10g，洋葱10g

调料：肉汤适量

做法：

1、将猪肝洗净去筋去膜，切碎；洋葱剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎，番茄用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜叶洗净切碎。

2、把切碎的猪肝、洋葱、胡萝卜放入锅中加肉汤煮熟，再加入番茄、菠菜，稍微煮片刻即可。

营养解析：猪肝含有丰富的磷脂，可助宝宝健脑，另外这款菜还能补充维生素A、维生素E和丰富的钙、铁等，能有效防治宝宝贫血。

2、黄花菜番茄面

原料：鸡蛋1个，挂面50g，番茄20g，干黄花菜5g

做法：

1、黄花菜用温水泡软，择洗干净，切成1cm长的小段；鸡蛋洗净，打到碗里，搅打至起泡。番茄洗净后用开水烫一下，去皮切碎。

2、锅中放少量油烧热，放入黄花菜，稍微炒一下，加入番茄、适量清水，煮开。

3、下入挂面，煮软，将鸡蛋倒入，等汤再次沸腾即可盛出食用。

营养解析：黄花菜和鸡蛋都含有特别丰富的磷脂，与番茄搭配还可以提供较丰富的维生素和钙，很适合宝宝食用。

3、核桃莲子山药羹

原料：核桃仁300g，莲子300g，黑豆150g，山药粉150g

做法：

1、将核桃仁、莲子、黑豆分别研压成粉，与山药粉混合均匀后储存备用。

2、取适量制好的粉，加入牛奶、稀饭或米粉中，煮成羹即可食用。

营养解析：核桃、黑豆、山药中都含有丰富的磷脂，可以帮助宝宝补脑健脑，促进大脑发育。

十、宝宝开胃食谱

1、山楂糕

原料：山楂100g，冰糖50g，琼脂10g

做法：

1、将新鲜的山楂洗净，去果核果柄；琼脂剪成小段用温水泡软。

2、将山楂、琼脂和冷水放入锅中，大火煮至山楂熟烂、琼脂融化。

3、将山楂捣成果泥，加入冰糖，小火煮半小时左右。

4、倒入模具或容器中凉凉，待山楂糕完全凝固后即可食用。

营养解析;山楂中富含维生素C，每100克山楂可以满足1-3岁宝宝一日全部维生素C的需求。山楂中的膳食纤维和果胶也有助于铅的排出，同时具有健脾开胃的作用。

2、碧绿荷叶粥

原料：鲜荷叶1张，大米50g

做法：

1、将大米淘洗干净，放入锅中加冷水泡1小时，用大火煮沸。

2、将荷叶洗净，盖在粥上，待荷叶受热软化沉入粥中后，转小火，煮至米熟即可。

营养解析：荷叶清火解毒，且味道清香，对食欲不佳的宝宝很有帮助。

十一、宝宝健脑食谱

1、沙丁鱼粥

原料：大米100g，小沙丁鱼、番茄、洋葱各20g

做法：

1、将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮成稀粥。

2、番茄、洋葱分别洗净，切成末；小沙丁鱼洗净，用热水迅速汆烫，沥干水。

3、将所有材料放在一起捣烂后，放入粥内加热至小沙丁鱼熟透，粥粘稠即可。

营养解析：这道粥含有丰富的牛磺酸、脂肪以及维生素，特别是沙丁鱼中所含的DHA和牛磺酸，对宝宝大脑发育极为有益。

2、枸杞核桃粥

原料：核桃20g，枸杞5-6粒，大米200g

做法：核桃压碎与米同煮成粥，加入枸杞焖5分钟即可。

营养解析：核桃中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些都是对大脑最有营养的物质，此外还含有钙、磷、铁及维生素等营养物质。

十二、宝宝补锌食谱

1、鸭蛋牡蛎肉

原料：牡蛎肉50g，鸭蛋1个，冬笋10g，香菇10g，葱白适量

调料：干淀粉、盐、植物油各适量，香油少许

做法：

1、牡蛎肉洗净，用温水侵泡20分钟，捞出切小丁。冬笋、香菇洗净切丁，葱白切末。

2、把鸭蛋打散，调入干淀粉、盐，放入牡蛎肉、冬笋和香菇丁，拌匀。

3、平底锅放少量植物油烧热，将拌好的鸡蛋液分几份，放入锅中，压成饼状，煎至两面金黄，淋少许香油即可。

营养解析：牡蛎肉和鸭蛋黄含锌都比较丰富，这道菜足以满足宝宝一天内对锌的需求。

2、琥珀桃仁

原料：核桃肉500g，白芝麻2大匙

调料：白糖150g，油适量

做法：

1、白芝麻洗净后放入锅中炒干炒香。

2、锅置火上，放油烧热，放入核桃仁，炒至白色的核桃肉泛黄，捞出，控净油。

3、清出锅中的油，倒入少量开水，放入白糖，搅至溶化，放入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，在撒入芝麻，翻炒片刻即可。

营养解析：核桃含有锌、锰、铬等多种微量元素，其中的磷脂对宝宝的大脑发育很有益，和芝麻搭配可补锌健脑。

3、黄豆炖排骨

原料：黄豆50g，煮排骨100g，青蒜末、葱、姜各适量

调料：料酒、酱油、盐各适量

做法：

1、将黄豆去杂洗净，侵泡1小时，排骨洗净，砍成小块。

2、将排骨、黄豆放入锅中，加适量清水，大火烧沸。

3、加葱、姜、料酒、酱油、盐，转小火炖至肉熟烂入味，撒上青蒜末即可

十三、宝宝护眼食谱

1、芝麻糯米粥

原料：芝麻20g，糯米50g，菠菜50g

做法：

1、将糯米洗净，用清水侵泡1个小时。芝麻洗净炒干，研碎成粉。菠菜洗净，放入开水中烫软，捞出沥水，切成小段。

2、将糯米连同侵泡的水一起倒入锅中大火烧开，转小火煮成粥。

3、放入菠菜和芝麻粉搅拌均匀即可。

营养解析：芝麻含有维生素B1和维生素B2，能够缓解眼睛疲劳，并能预防角膜炎。

2、菠菜枸杞粥

原料：菠菜100g，枸杞15g，粟米100g

调料：盐、香菜少许

做法：

1、将菠菜洗净，放入开水锅中略微汆烫，捞出，切小段；粟米淘洗干净

2、将粟米、枸杞放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，转小火煮1小时。

3、待粟米酥烂放入菠菜，加入盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

营养解析：菠菜含有视黄铜，枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养素，都是有利于眼睛健康的营养素，常吃能使眼睛明亮。

3、猪肝丸子

原料：猪肝20g，面粉15g，葱15g，鸡蛋1个，番茄半个

调料：番茄酱1小匙，淀粉、植物油各适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，番茄洗净切碎，猪肝洗净剁成泥，葱洗净切碎，与面粉、淀粉一起放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。

2、将锅中放适量植物油，烧热，将肝泥挤成丸子，放入锅中煎熟。

3、将番茄和番茄酱倒入锅中炒，炒至糊状，倒在肝泥丸子上即可。

营养解析：猪肝中含有丰富的维生素A，可消除眼睛疲劳。如果每天摄入足够的维生素A，可预防、治疗眼干症，并能改善眼睛对黑暗环境的适应能力，预防夜盲症。

十四、宝宝增强抵抗力食谱

1、蔬菜牛肉粥

原料：牛肉、胡萝卜、小白菜、油菜各30g，大米100g

调料：盐、油少许

做法：

1、大米洗净熬成粥。牛肉洗净切碎；胡萝卜、小白菜、油菜洗净，切成碎末。

2、锅内放油，加热，放入牛肉炒熟。

3、将炒熟的牛肉和胡萝卜放入粥中，大火烧开后，放入小白菜、油菜，稍煮片刻，加盐调味即可

营养解析：牛肉中含有丰富的优质蛋白，小白菜中含有丰富的维生素C，均有助于增强宝宝的抵抗力。

2、鸡汤南瓜

原料：虾仁30g、鸡胸肉50g、南瓜20g，香菇20g

调料：鸡汤1碗，酱油少许

做法：

1、南瓜去皮去籽切碎；香菇用水泡发后切碎；鸡肉、虾仁洗净切碎。

2、将所有材料放入砂锅中，倒入酱油，加入鸡汤煮至肉熟瓜烂即可。

营养解析：鸡肉营养丰富，富含优质蛋白、锌，具有提高人体免疫力的功效，南瓜中富含南瓜多糖，可提高机体的免疫力，长期食用可增强宝宝体质。

3、山药薏米粥

原料：山药50g、薏米30g、大米100g

调料：白糖适量

做法：

1、将山药去皮，洗净后切小块；薏米洗净，放入粉碎机打碎。

2、将大米淘洗干净，放入锅中加适量清水煮开，再放入山药同煮成粥。

3、加入薏米粉稍煮至熟，加入白糖即可。

营养解析：山药和薏米都是具有保健功能的食物，对肠胃、皮肤、肝脏都有好处，经常食用可提高宝宝的免疫力。

十五、宝宝补叶酸食谱

叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和水果中，给小宝宝吃一些蔬菜水、水果泥都有助于补充叶酸，促进大脑发育。但是叶酸不稳定，遇热遇光容易失去活性，所以尽量买新鲜的，吃新鲜的，烹调也不适宜太长时间，生吃则最好。

1、香蕉泥

原料：新鲜香蕉1/2根

做法：拨开香蕉皮，用小勺直接刮取果肉给宝宝吃即可。第一次给宝宝吃要适量，喂一小勺（5-10g）即可。

营养解析：香蕉可生吃，对吸收叶酸也是非常有利的。另外香蕉还能帮助消化，调理便秘，非常适合肠胃出现问题的宝宝。但是香蕉不要与红薯同吃。

2、草莓汁

原料：草莓2个

做法：

1、将草莓洗净后切碎，用勺子研碎。

2、把研碎的草莓放在纱布里，过滤出汁液，加适量温开水调匀即可。

营养解析：新鲜草莓中的叶酸没有收到破坏，而且含有丰富蛋白质、多种维生素和铁、钙等，可以提高宝宝免疫力。

十六、宝宝补充维生素C食谱

1、糖水樱桃

原料：樱桃100g

调料：白糖15g

做法：

1、将樱桃洗净后，去蒂去核。

2、加适量清水和白糖到锅中，放入樱桃，大火煮沸，转小火煮至樱桃软烂。

3、放温后，将樱桃捞出，捣成泥与糖水一起喂食。

营养解析：樱桃是所有水果中维生素含量最高的，50g樱桃酒含有500毫克维生素C。而且其中的铁、钙、胡萝卜素和维生素A的含量也非常丰富，铁含量比苹果和橘子高20倍，胡萝卜素比苹果和橘子高4-5倍，且口感酸甜，宝宝都爱吃。

2、白萝卜浓汤

原料：白萝卜100g

调料：高汤2大匙，玉米粉适量

做法：

1、将白萝卜洗净，去皮，切成小块后放入开水中烫软，捞出后捣烂。

2、将高汤放入锅中煮开，把捣烂的白萝卜加入略煮。

3、将玉米粉加适量清水调成糊，均匀地倒入锅中，边倒边搅拌成浓汤即可。

营养解析：白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。对于宝宝食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。另外，红萝卜与白萝卜不宜同煮，以免破坏白萝卜中的维生素C。

3、西瓜汁

原料：西瓜瓤100g

做法：

1、将准备好的西瓜瓤放入碗内

2、用匙捣烂并挤压出汁直接喂给宝宝

第四篇：小学营养餐工作计划

小学营养餐工作计划

（三）法凹民族小学小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。

一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2015〕54号）的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。

二、学校基本情况我校现有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。

三、组织领导

1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红（学校校长）副组长：吕春（副校长）、陈应兴（学校食堂管理人员）、张平（学校财务人员）成员：各班班主任工作职责如下：

校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。吕春：负责监督落实我校营养改善计划，协助校长处理日常事务。

班主任：负责监督落实班上营养改善计划，协助校长处理日常事务。陈应兴：全面指导营养餐的具体实施、监督总结完善营养餐的各项工作。张平：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，做好档案和账务管理。吕春：负责食品安全监督、检查、指导工作。

2、学校成立学生营养餐膳食委员会成员组成：学校教师代表：龚关帅、宋正兵学生代表：张如月、陈买红家长代表：瞿佑仙、龚吉仙、王水芹食堂员工代表：瞿倩学校领导：李建红、吕春工作职责如下：

1、负责监督学校和责任人是否严格履行工作职责，管理责任是否到位。

2、监督学校食堂从业人员是否具有从业资格证和健康合格证，是否定期接受相关培训。

3、监督食品采购、加工、贮存、配送等环节是否符合有关法 规和标准。

4、监督学校选定的供餐模式是否科学，供餐食品是否有营养，食谱搭配是否合理，实行“计划”后学生的身体素质是否有明显提高。

5、监督补助资金是否及时足额落实到学生或供餐单位个人，是否足额用于为学生提供食品，有无虚报冒领、套取、截留、挪用、克扣资金现象。

6、监督各项规章制度是否健全和有效执行，是否发生重大食品卫生安全事故。

7、监督“计划”实施过程中出现的问题是否整改，重大食品卫生安全事故是否及时有效处理，相关单位和人员责任是否追究到位。

8、负责把各种信息及时反映到学校，并向学校及时提出好的修改意见。

三、供餐方式学校供餐。开办食堂，食堂全部由学校管理经营，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一个免费的保质保量的早餐。

四、明确职责，落实工作

1、实行校长负责制，校长是营养餐的第一责任人，成立校长任组长的组织机构，建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策和上级文件通知以及中心校 的计划方案制定切实可行的方案，确实承担起学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。

2、我校制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

4、我校已建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、我校严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

五、加强食堂管理学校加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定吕春分管陈应兴食堂管理员。食堂工作人员配备工作服，上班期间工作服应穿戴整齐、清洁卫生。

1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发 公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

2、食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校定期同供货商结算账目，从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。食堂严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。

⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、各学校加强食堂从业人员的管理

1、招聘学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，有明显问题的不能录用。

2、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

3、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口 食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

七、加强学校食堂供餐管理

1、学校食堂应以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，切实维护学生的合法权益。

2、学校食堂在制作食品时，必须综合考虑学生的营养需要、家庭经济承受能力、粮油等原料市场价格、不同年龄段等因素，合理确定不同的伙食费标准和收费方案。

3、学校食堂建立价格公示栏，自觉接受学生及其家长、膳食管理委员的监督。

八、我校要加强学校食堂食品存放管理建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。

九、应急措施我校建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。

第五篇：小学营养餐工作计划

小学营养餐工作计划

小学营养餐>工作计划

（一）一、指导思想

为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。

二、组织机构

1、营养改善计划实施领导小组：

组长：

成员：

2、营养改善计划实施工作小组：

组长：

成员：

三、内容及要求

（一）实施时间：从20**年3月1日开始试行

（二）标准及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，全年按200天计算。

（三）供餐内容：

严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

（四）供餐模式及经费管理

我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。

资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校>会计单独计帐，实行专户管理。

四、强化措施落实到位

（一）精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，>班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。

（二）严格规范管理

一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。

二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。

三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。

四是建立学生>信息管理系统。

（三）做好宣传发动开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

小学营养餐工作计划

（二）营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》（国办发[20**]54号）、《新平彝族傣族自治县人民政府办公室关于印发新平县农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（新政办发[20**]9号）、《戛洒镇小学学生营养餐改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定戛洒中心小学营养餐工作计划。

一、指导思想

以>科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、营养餐工作实施领导小组：

组长：朱继诚（村小学校长）

副组长：缪发祥（村小学副校长）

李兴贵（村小学副校长兼教研组长）

成员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员

三、职责及要求：

（一）组长职责及要求

1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。

2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。

3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。

4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。

5、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。

（二）副组长职责及要求

1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。

2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反映。

3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。

（三）成员职责及要求

1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。

2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报村小学。

3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。

4、后勤人员做好每天早餐样品的采集和保管工作（留样保留48小时），按时足额提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。

四、实施的步骤

（一）、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。

（二）、供餐对象：本校共有21个教学班，在校学生1117人。

（三）、供餐形式：企业供餐。

（四）、供餐范围：学生在校期间每天利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。

（五）、具体措施：

1、供餐企业每天上午7:30把每天营养餐配送到各班。

2、以班为单位由班主任签收分发给学生统一在教室就餐。

3、每周一至周五上午7:50---8:10进行供餐。

4、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。

五、应急措施：

⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑷、迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。

⑸、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

六、实施时间：

从20**年3月1日起实施。

小学营养餐工作计划

（三）法凹民族小学小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。

一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。

二、学校基本情况我校现有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。

三、组织领导

1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红（学校校长）副组长：吕春（副校长）、陈应兴（学校食堂管理人员）、张平（学校财务人员）成员：各班班主任工作职责如下：

校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。吕春：负责监督落实我校营养改善计划，协助校长处理日常事务。

班主任：负责监督落实班上营养改善计划，协助校长处理日常事务。

陈应兴：全面指导营养餐的具体实施、监督总结完善营养餐的各项工作。

张平：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，做好档案和账务管理。

吕春：负责食品安全监督、检查、指导工作。

2、学校成立学生营养餐膳食委员会成员组成：学校教师代表：龚关帅、宋正兵学生代表：张如月、陈买红家长代表：瞿佑仙、龚吉仙、王水芹食堂员工代表：瞿倩学校领导：李建红、吕春工作职责如下：

1、负责监督学校和责任人是否严格履行工作职责，管理责任是否到位。

2、监督学校食堂从业人员是否具有从业资格证和健康合格证，是否定期接受相关>培训。

3、监督食品采购、加工、贮存、配送等环节是否符合有关法规和标准。

4、监督学校选定的供餐模式是否科学，供餐食品是否有营养，食谱搭配是否合理，实行“计划”后学生的身体素质是否有明显提高。

5、监督补助资金是否及时足额落实到学生或供餐单位个人，是否足额用于为学生提供食品，有无虚报冒领、套取、截留、挪用、克扣资金现象。

6、监督各项>规章制度是否健全和有效执行，是否发生重大食品卫生安全事故。

7、监督“计划”实施过程中出现的问题是否整改，重大食品卫生安全事故是否及时有效处理，相关单位和人员责任是否追究到位。

8、负责把各种信息及时反映到学校，并向学校及时提出好的修改意见。

三、供餐方式学校供餐。开办食堂，食堂全部由学校管理经营，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一个免费的保质保量的早餐。

四、明确职责，落实工作

1、实行校长负责制，校长是营养餐的第一责任人，成立校长任组长的组织机构，建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策和上级文件通知以及中心校的>计划方案制定切实可行的方案，确实承担起学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。

2、我校制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

4、我校已建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、我校严格落实国家>教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

五、加强食堂管理学校加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定吕春分管陈应兴食堂管理员。食堂工作人员配备工作服，上班期间工作服应穿戴整齐、清洁卫生。

1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

2、食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校定期同供货商结算账目，从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。食堂严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。

⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、各学校加强食堂从业人员的管理

1、招聘学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及>心理健康状况进行了解，有明显问题的不能录用。

2、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

3、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

七、加强学校食堂供餐管理

1、学校食堂应以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，切实维护学生的合法权益。

2、学校食堂在制作食品时，必须综合考虑学生的营养需要、家庭经济承受能力、粮油等原料市场价格、不同年龄段等因素，合理确定不同的伙食费标准和收费方案。

3、学校食堂建立价格公示栏，自觉接受学生及其家长、膳食管理委员的监督。

八、我校要加强学校食堂食品存放管理建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。

九、应急措施我校建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。