餐饮布草知识

第一篇：餐饮布草知识

餐饮布草知识

中餐台布

常规尺寸配法：桌子高76cm，直径是1.2m圆桌为例

台面布：每边各加25cm，即50cm。配1.2m圆桌的台面布是170cm 台底布：每边各加72.5cm,即145cm.配1.2m圆桌的台底布是直径265cm 圆桌配方台布的配法：

方台面布：每边各加25cm，即50cm，配1.2m的圆桌的台面布是170*170cm 台底布：每边各加72.5cm,即145cm.配1.2m圆桌的台底布是直径265cm 中餐台布的常用面料有：维纱布（VISA）、缎面、提花等，中餐只配席巾（即口布），不配餐垫。口布常规尺寸是50*50cm

西餐台布

常规尺寸配法：以1m*1m的方桌为例

西餐台布通常有两种配法：一时双层铺法；二是单层铺法 双层铺法：

台面布每边各20cm或25cm,即40cm或50cm配1m方桌的台面布是140*140cm

或150*150cm 台底布每边各加40cm或45cm，即80cm或100cm，配1m方桌的台底布是180*180cm或200*200cm 西餐一般配的都是餐垫，极少配口布的，餐垫的尺寸是30*43。现在配的较多的是免洗餐垫

龙凤台布（婚宴专用，颜色通常是红色的）：一般是1.8cm圆桌和2m圆桌配6对或8对龙凤

绣普通的龙凤含牡丹花的价格一般是40元左右/对，台布的价格另计 高档的龙凤含牡丹花的价格一般是90元左右/对，台布的价格另计 椅套加龙凤及牡丹花的价格是80元左右一个

一套龙凤台布加椅套的价格在于900-1500元之间，婚宴的台布布料一般是维纱布或缎面布

桌旗：宽是桌子长度的1/3，长是桌子宽度加25－30cm左右，也就是桌子宽度每边垂25－30cm 台裙

长台裙尺寸配法：桌子直径*3.14，再加10cm，台布高度离地1cm 款式：奥地利/维多利亚式、工字式、顺折式

台尼：长和宽各加50cm 隔油布：与桌子尺寸一样，常放在台底布与台面布之间，隔油布大概价格在8-13元/㎡ 擦杯布的常规尺寸是50*75cm,价格一般在5元左右

第二篇：布草知识

宾馆、酒店用毛巾织物简介

毛巾织物是指用毛巾组织形成毛圈的纺织品。它具有稠密而柔软的毛圈、良好的吸湿、隔热、耐热等性能。

毛巾织物按用途可分为：方巾、面巾、地巾、浴巾、枕巾、毛巾被和毛巾布等；按毛圈分布可分为：单而起毛与双面起毛；按生产流程不同可分为：先织后漂和先漂后织；按生产方式可分为：素色、彩色、印花、割线、平织、提花、段档、螺旋等。

宾馆、酒店用毛巾主要以棉纤维纺成的上等一级纱线织制，其优点有：吸水性能好、手感柔软、立体感强等。常用纱支有21S、16S单纱和21S/

2、32S/

2、40S/2双股线等（一般螺旋产品采用16S单纱织制）。支数是指公定回潮率（8.5%）时，每克纱线长度的米数，支数越高，纱线越细。

毛巾织物的技术要求分为内在质量和外观质量两方面。内在质量包括纬纱密度、重量、断裂强度、染色牢度和吸水性；外观质量包括线块、条状、散布性、破损、印染、整理等疵点。

根据国家标准规定，毛巾断裂强力：经向大于220N纬向大于178N。我公司毛巾经向断裂强力高达350牛顿，纬向强力高达300牛顿，分别比国家标准高出59%、68%；成包毛巾回潮率不高于7.5%；长、宽尺寸一等品允许限度为+4%、-3%，（在产品距两边或两端的1/4处测量总长度和总宽度）；重量一等品允许限度为浴巾-3%，割绒类为-5%，其它-2.5%（除毛巾被外以10条或打为单位）；色牢度，活性染色牢度包括皂洗牢度、磨擦牢度两种，均应达到3极以上，自度应不低于4极。

皂洗牢度是指染色织物在规定条件下肥皂液中皂洗后褪色的程度，包括原样褪色极白色洁色两项。磨擦牢度是指由外力磨擦或是水的作用而引起的褪色情况，分为干磨擦及湿磨擦牢度两种。前者是用于布磨擦织物，看白色的洁色情况；后者用含水100%的白布磨擦染色织物，看白色洁色情况，一般湿磨擦牢度低于干磨擦牢度。棉织物的饿试验皂洗温度一般要煮沸，而正常洗涤温度在40℃-60℃之间。

织物的经密由钢筘控制，筘号是指每两英寸长度内的筘齿数，因而筘号越高，织物的经密越高，强力也随之增加。高密毛巾不仅具有使有寿命长的特点，且手感厚实，图案饱满，但因织造效率较低，相对价格较高。一般高密度经密不低于250根/10cm。

我公司高密毛巾重量达1350g/m2，在国内同行处于领先水平。

宾馆布草洗涤程序设计（仅供参考）

任何一次织物的洗涤要达到良好的效果，是洗涤前处理阶段、核心去污阶段、整理阶段及后处理阶段这四个过程合理的物理化学作用良好组合的结果，而这正体现了一个洗涤程序设计时的指导思想。本公司根据洗涤专家的建议，结合众多酒店的洗涤实效，对酒店洗衣部常洗织物的数个洗涤程序进行范例设计，供贵酒店参考：

（一）白床单

步骤 过程 时间 水位 热水 冷水 温度 化学品

冲洗 2 高 √ 38℃ 主洗A 2 低 √ 40℃ 洗衣粉

主洗B 5 低 √ 80℃ 漂白 6 中 √ 60℃ 漂白剂

脱水 1 过水 2 高 √ 50℃过水 2 高 √ 40℃过水 2 高 √ 35℃过水 2 低 √ 35℃ 酸剂

脱水 6-10

（二）毛巾

步骤 过程 时间 水位 热水 冷水 温度 化学品

冲洗 2 高 √ 36℃冲洗 2 高 √ 38℃ 主洗A 3 中 √ 40℃ 洗衣粉

主洗B 6 中 √ 85℃ 漂白 7 中 √ 60℃ 漂白剂脱水 1 过水 3 高 √ 60℃脱水 1 过水 2 高 √ 50℃脱水 1 过水 2 高 √ 40℃脱水 1 过水 3 低 √ 35℃ 酸剂/柔软剂

脱水 8-12

（三）台布

步骤 过程 时间 水位 热水 冷水 温度 化学品

冲洗 2 高 √ 38℃冲洗 2 高 √ 40℃冲洗 2 高 √ 40℃脱水 1 预洗 4 中 √ 42℃ 润湿剂或

碱性洗涤剂 主洗A 4 中 √ 50℃ 洗衣粉

主洗B 7 中 √ 60℃过水 1 中 √ 60℃漂白 8 中 √ 60℃ 漂白

过水 2 高 √

过水 2 高 √

脱水 1 浆粉 过水 2 高 40℃上浆 3 低 40℃脱水 8-12 √

宾馆纺织品品质名词释义及鉴别常识

1.纱线细度的表示

纱线细度的表示方法一般分为定长制和定重制两大类.a.定长制

以纱线在公定回潮率时的单位长度的重量来表示.在定长制中,有特克斯(Tex)制(公制)和旦尼尔(Denier)制(英制)两种.这里只重点介绍常用的英制:旦尼尔(Denier),一般用于表示纯化纤长丝及天然长丝的细度.旦尼尔(Denier)的定义是: 9000米长的丝在公定回潮率(约8.5%)时重量的克(g)数为该丝的旦数,常用“D”表示.旦数越大丝越粗.如博织雅公司用的枕芯填充料为7D三维中空卷曲纤维,一般厂家用的是8D或9D.旦数越小,纺丝难度越大,工序多,设备要求高,每吨丝的价格越大.这就不难理解同样面料,同样做工,同样重量的枕芯价格有差异的原因了.b.定重制

以纱线在公定回潮率时的单位重量的长度来表示.在定重制中,有公制支数(公制)和英制支数(英制)两种.这里只重点介绍常用的英制支数,一般用于表示纯棉纱线及涤棉纱线的细度.英制支数的定义是: 每磅重的纱线在公定回潮率(约9.89%)时有若干个840码即为若干支,常用“S”表示.如纯棉纱线在公定回潮率(约9.89%)时重1磅,其长度为40×840码即33600码,则该棉纱为40支,常用“40S”表示.一般来讲,纱线的支数越大,纱线越细,纺纱难度越大,工序多,设备要求高,且对棉花质量的要求越高,(要求棉花的绒头长),每吨纱的价格越大.(博织雅公司选用的是新疆优质长绒棉),这就不难理解40支的面料和60支面料价格有差异了.2.面料密度的表示

同样纱支的面料还和密度有关.(这里只重点介绍常用的英制密度)

面料密度的定义:每英寸(2.54cm)排列纱线的根数,面料分经向密度和纬向密度.如40S×40S 110×90 表示该面料经纱和纬纱均为40支纱.经向密度:每英寸110根纱,纬向密度:每英寸90根纱，因为织造上的原因,一般经向密度大于纬向密度.面料密度越大,用纱量越大,面料越贵.3.精梳和普梳

通俗解释:经过“精心梳理”的棉纱称精梳棉纱,也称“精纺纱”,用精梳棉纱织成的面料,棉结杂质少,布面光洁,断裂强度大(布牢,因为精梳纱的强力大)，精梳棉纱纺纱难度越大,工序多,设备要求高,且对棉花的质量要求高,(要求棉花的绒头长,质量差的棉花是纺不出精梳纱的,只能纺出普梳纱),每吨纱的价格越大.4.双股线

两根纱并在一起,通过加捻机加捻,加工成的成品叫双股线.如:32S/2表示两根32S纱并在一起,通过加捻,加工成的32支双股线.宾馆常用的毛巾的毛圈一般是32支双股线.即保证毛巾有一定的强度,又有一定的柔软度.但需要说明的是:某些厂家用两根纱并在一起,直接织成毛巾,这样的毛巾叫双纱毛巾,而不是双股线毛巾,其牢度大幅度下降.5.宽幅面料和窄幅面料

用宽幅布机(门幅220cm以上)织的面料称宽幅面料,反之用窄幅布机(220cm门幅以下)织的面料称窄幅面料,这一点很好理解.但需要说明的是:宽幅布机价格昂贵,引纬是用挠性剑杆引纬,而窄幅布机是用传统的有梭布机,(用梭子引纬),有梭布机已基本淘汰,只有小厂才有.同样规格(指纱支密度)的面料,宽幅布的质量各方面远远好于窄幅布,而且差的棉纱是织不出宽幅布的.需要特别说明的是:宾馆常用的280cm×183cm床单可以用宽幅(280cm门幅)布做,也可用窄幅(183cm门幅)布做.价格完全不一样.6.缩水率

所有布料均有缩水现象,涤棉缩水率较小,全棉较大,色织布最大.国家规定的缩水率:全棉经向:6%左右,纬向5%左右.一般来讲密度大,质量好的面料缩水率小, 密度小,质量差的面料缩水率大.7.褪色

面料经水洗后本身的颜色变化称为褪色.褪色程度用“色牢度”来表示,正常染色面料的色牢度为3-4级,色牢度和染料质量和染色设备有直接关系.全棉制品色牢度最小,涤棉色牢度较大,纯化纤最大.8.色差

任何染色面料非同一生产批次均存在色差,同一批次的面料头尾也存在较小的色差,行业标准中要求色差在半级左右.附:关于下水毛巾和下机毛巾

常用的宾馆毛巾从原料上来讲,分为32S双股线毛巾和21S双股线毛巾,32S双股线毛巾比21S双股线毛巾柔软,细腻,外观柔和,(当然还和后道漂白工序有关).从制造工艺来分为下水毛巾和下机毛巾,通俗地讲:下水毛巾是先织后漂的,坯纱加捻成双股线后先上机织造,织成毛巾坯巾后再经过煮炼,脱脂,漂白工序(流水线),然后开剪,缝边,制成成品.这样的毛巾实际上已经下过一次水,故称下水毛巾，下水毛巾的尺寸稳定性好,缩水率小,使用后不易变形,且白度白(达四级以上).而下机毛巾是用直接用漂白好的绞纱,并成双纱后上机织造,下机后直接开剪,缝边,制成成品.卖给客户,故称下水毛巾,没有经过煮炼,脱脂,漂白工序(流水线),这样的毛巾尺寸稳定性差,缩水率大,使用后易变形,牢度不够,在机器上织造易受污染.且绞纱的漂白是家庭作坊式缸式漂白,白度差.但是因为少了几道工序,所以价格便宜.布草的寿命及破损的常见原因

酒店洗衣房的布草在使用时间过长或多次洗涤之后，会改变其颜色，显得破旧，甚至破损，使新补充进来的布草和旧的布草在颜色、外观、手感等方面都有明显的差异。还有些布草由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑、黑色油污等，对于这类布草酒店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合使用，否则会影响服务质量，使酒店的利益遭受损失。

所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好对棉织品的维护和保养，尽量延长其使用寿命，减少其报损率。一般来说，酒店棉制

品的储备标准以3至5套不等，取决于营业上酒店的出租率、洗衣房运转情况、部门预算等因素。一般最低的标准是3套，一套在各部门使用，一套在洗衣房洗涤，另一套则储备在棉织品仓库备用。但对洗衣房来讲，布草并不是成套或批量更换，而是有破损才有补充。那么怎么计算酒店的棉织品的正常使用寿命，以及何时需要更换新的棉织品呢？

一、布草寿命

酒店所用的布草有一定的寿命，若超过期限其结果会变质，布草具体破损情况有下面几种：

全棉：

1、破小洞

2、边及角破裂

3、折边脱落

4、变薄易破

5、颜色变混浊

6、毛巾类柔软性减低

混纺65%聚酯、35%棉

1、颜色变混浊

2、棉部分脱落，只留聚酯存在3、失去弹性

4、边及角破裂

5、折边脱落

当出现以上的某种现象时，布草应该及时更换。更换时布草的使用单位和布草房应共同把关，对于退下来的旧布草，酒店采购部应及时如数补充，保证一定的周转量。

通常各类棉织品在使用到八成左右陈旧程度是就需要更换新棉织品，一般来说，棉织品的洗涤次数大约为：全棉床单、枕套130~150次，混纺床单（65%聚酯，35%棉）180~220次；毛巾类100~110次；台布、口布120~130次。(注:雅典公司的产品经过测试,在正常洗涤情况下不发生破裂的洗涤次数为:全棉床单、枕套,300~350次；混纺（35%棉），350~400次；毛巾类，300~400次；VISA台布、口布，600~700次)

以上洗涤次数是根据国际一流饭店水准要求而设定的，虽经过测试而定，但也不能为绝对的标准，因目前行业内没有“关于布草寿命及损耗”

的相关规定，以上只是作为一个参考的标准，具体因每个酒店的设定标准和要求尺度有所不同。

二、布草产生破损的因素

首先是洗涤方面造成的破损，例如：

1、洗涤时加料时间不对：不能在机器内水量不足够的情况下加料，特别是强碱性和漂白

化学品，这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成受损。

2、漂白剂的使用不当：洗衣房的洗涤品中漂粉的使用对布草的影响较大，特别是氯漂粉，如果使用温度不当、使用浓度太高、洗后残留量过多等都会导致布草变色甚至出现小洞。

3、布草沾到腐蚀性的化学品而未立即冲洗：酒店所使用的各种清洁用品中，有一些是带有腐蚀性的，特别是一些强酸性洗涤剂对棉织品的

影响很大，如果酒店服务员在收集布草或清洁房间时，棉织品沾上这些洗涤剂又没有马上清洗掉，也会导致布草的局部

受损、牢度变差。

4、误用洗涤剂：洗衣房的洗涤剂都是一些化工用品，需要一定的培训和相关知识才能正确使用，否则有可能会出现洗涤品错误混用甚至加料错误的状况，也会导致洗涤效果变差甚至是布草受损。

其次是机器和人为方面的原因，例如：

1、洗衣机的内转筒有不是很光滑的部位，在洗涤过程中有可能导致布草出现挂破或磨损现象。

2、洗涤前的分检工作不是很认真，使有些尖锐的或硬的杂物混在其中，在洗涤时布草不停的在转筒中翻滚而受到磨损。比如在台布中包裹的牙签或小的餐具就可能会使台布在洗涤后出现小洞。

3、洗涤前后在装车或掏出布草时，用力过重或碰到尖锐物品刺破或勾破。

4、输送过程中的疏忽导致布草被拉破或拖破，不管干净或脏的布草在输送过程中应有专门的运送包布或运送车，而不能用待洗的布草来包裹和在地上拖拉。

5、布草的储存环境：棉织品必须避潮储存，仓库通风也要好，仓库的搁板边应光滑等。

三、如何控制布草的损耗，延长其使用寿命

1、正确使用各种洗涤用品，掌握合理的加料时间和温度。了解洗涤剂的基本特性和使用方法，特别是氯漂的正确使用，及时用脱氯剂除去残留的过多的氯，用中和剂中和掉残余的碱。还要尽量避免棉织品直接接触一些具有腐蚀性的化学品。

2、从原则上来讲，使用一些对织物和人体刺激性小的洗涤用品也是延长布草使用寿命的 基本措施。

3、做好洗涤前的分检工作，包括布草种类的分检和杂物的分离。

4、布草的收集和输送过程要小心，防止二次污染和意外拉破。

5、洗涤时机器的装载量要合适，太少或太多都对布草的洗净度和磨损程度都有影响。

另外一点对布草寿命有直接关系的是避免“疲劳使用”，即当天洗涤多次，每天如此下去会加速布草寿命的减短。应让它有充分的休息时间，最少在24小时以上，即洗涤完之后，休息一天，隔天再使用，无形之中布草寿命自会较长。

第三篇：布草管理制度

布草管理规定

一、送取布草时间

取用干净布草时间：上午10：00—10:30 下午：16:30—17:30 送洗脏类布草时间：上午10：00—10:30 下午：16:30—17:30

二、布草运输及保管

1、各部门、各楼层有专人负责责任区域布草数量、送洗、领用、保管等工作，责任由管理人员承担。（全员熟知送洗取用流程）

2、运输布草只可使用布草车，并且保证脏布草上垃圾已经处理干净。在布草车内叠放整齐。

3、对发现的破损布草、返洗布草进行单独存放（及时返洗），对能修补的联系洗衣房进行修补。

4、领用干净布草必须按类摆放整齐，各雅间之间不允许私自之间借用布草。

5、布草房无关人员严禁进入，钥匙专人负责。

6、布草房只可堆放布草，严禁其他杂物乱放，严禁烟火！

7、布草管理人员负责维护楼层布草间卫生。

三、布草登记及盘点

1、领用干净布草及送洗干净布草必须点清数量，做到送、收数量相符。有欠下的及时进行登记。

2、中餐、宴会、早餐厅布草不同，不可随意乱取乱用。

3、每月月底与餐具一起进行盘点，全员承担亏损。

4、布草没有修补价值的，由洗衣房负责人、餐饮部经理签字报损。

第四篇：布草间管理制度

五、布草间管理制度

（一）布草间管理制度

1、干净的布草应分类摆放整齐。

2、布草配入标准：

A 洁白无发黑、无染色、无褪色；

B 柔软无发硬、无残留异味；

C 无起毛、无脱边、无破损。

（二）布草清点流程

1、布草交接管理：

A 改变布草领用制度的第一天，库管服务员逐一对布草车上的布草进行清点并登记；

对所有空房内的布草配置数量确认均符合标准数量配备；由库管填写第一次领用单（数量为布草本上的数量），且服务员签字确认。由主管写所有客房内布草配置数量明细单（包括标准、大床、圆床、棋牌室、特价房、套房）并写明日期，由所有服务员和主管、店长、库管签字确认。

B 从第二天开始每天，服务员从库房领布草与库管合适数量后签字确认；当天换下

来的脏布草清点数量并与客房清洁报告中换上的新布草数量核对必须吻合。把脏布草放入各自布草间内，下班时清点脏布草加上车上干净布草和布草架上的布草应该等于前一天剩余干净布草加上当天领用布草的数量。

C 烛光每天早上要把前一天每位服务员换下的脏布草数量（清洁报告中布草数量）

统计出来并签字注明日期交给库管，库管清点脏布草后与此核对看是否相符，如相符，由库管签字确认且注明日期后归档留存；如不符，当时找服务员、主管共同查找相差在哪，如确认是丢失，应在此单上注明丢失品种和数量，三人共同签字确认后归档留存；库管在丢失布草本上做好记录，以便月底盘点时再次核对；经月底盘点确认是丢失，由该服务员赔偿。

2、布草送洗流程管理

A 洗涤公司收取脏布草时，库管要看好洗涤的收取员当面数清，在提前写好的布草出库单上双方签字确认后给对方一联，存根联留存。

B 布草有严重污迹的打个结做好标记并单独存放，告知洗涤厂做特别处理，并做好记录。

3、布草收回管理

A 洗涤公司送回干净布草后，由库管和洗涤公司人员共同清点数量;

B 库管对洗涤质量每次进行验收；如发现有质量问题要及时退洗或赔偿，并做好记录，验收完毕，双方共同在验收单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为依据。验收单一式两份，各自留存一份。

C 干净布草入库时按规定叠好，每十块或自定义数量摆放整齐，以便领用。

D 洗涤公司丢失或人为损坏布草时照价赔偿。

4、布草报损流程

A 服务员发现客人或者洗涤公司破坏布草时要及时通知主管。主管视布草损坏程度和损坏时间要求赔偿。如服务员知情不报或疏忽大意未报，客人或洗涤公司应时间过久不能赔偿时有服务员赔偿。

B 布草破损、发黑严重的经缝补后仍无法使用的，申请报废。

C 布草报废须填写报损单，将报废原因记录清楚，每月月底盘点时统一交总经理处理。

D 已经报废的布草与可用布草分开存放，可用作抹布或废布。

5、关于报废布草使用和处理规范

A 所有报废布草必须用红色油笔在布草正中间工整的注明“报废品”三个字以示区

分。

B 部分报废品经裁剪处理后可用作抹布，但需要清晰注明“抹布”字样；凡是注明

“报废”字样的布草，可以在下雨或下雪天铺在地毯上面吸水，遮盖家私等其他用

途；凡是未经裁剪处理的废布草一律不能做抹布使用，此项会纳入检查项目，一经

发现从重处分。

6、布草间的管理

A 布草间严禁放置其他与工作无关的物品。

B 布草间由各自服务员和库管专人负责，闲杂人员不得入内。

C 布草间确保做到人走灯灭及时锁门，坚决杜绝安全隐患。

六 电气设施安全操作规程

1、当电路出故障时，应采取下列措施：

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

（2）通知客人，表示歉意。

2、酒店一切电气设施（电脑、前台服务器、电视、空调、热水壶等）要有专人管理，其

他人不准擅自操作，否则一切事故责任自负，并追究有关人员责任。

3、电气设施的安装、维修等必须由电工操作，所有电气设施必须有接地等保护措施，严

禁私自接线、使用。

4、使用人员要严格按照产品使用说明规定要求操作，否则出现一切后果责任自负。

5、各种电气设施要严格按规定电压、功率等标准运行，严禁载附和使用，防止跑电、漏

电等情况发生，定期检查，发现问题及时找电工处理。

6、电气设施环境要保持干燥，不得潮湿，严禁用湿手开启使用电气设施。

7、楼层配电室门经常要锁好，不用设备要关掉开关；雷天设施要注意短路。

七 安全管理制度

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。员工不得携带行李、包裹离酒

店。

2、酒店配有标准的消防设施。每一位员工都必须了解并熟悉正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

3、火灾预防：

*遵守有关场所禁止吸烟的规定。

*严禁把烟蒂或其他燃烧留在楼梯内、房间、过道或纸篓里。

*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其他易燃物品，以杜绝易燃源。

*不准在灶台或高瓦数点灯附近放置易燃爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

*如果发现电线松动、磨损、遮断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修

部门，以便及时修复。

八、会员卡、小商品提成，客房清洁卫生提成办法：会员卡每销售一张提成5元，谁销谁提；

小商品按每月总销售额的10%提成，由前台三人和服务员四人平均分配；客房清洁卫

生基数为每班每人10间脏房，如当天分配不足10间脏房，但加续住房超过10间时，以实际清洁总数从第11间开始每间按1.5元提成；如当天分配脏房超过10间时，按

实际清洁脏房数从第11间起每间按2.5元提成，同时按实际清洁续住房数量按每间1.5

元提成。

九、客房服务员标准服务管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者；

2、服装穿戴不整齐或不干净者；

3、不按标准服务语言向客人服务者；

4、碰到客人或同事不问好者（要问早上好或上午好或下午好或晚上好）

5、不让客人先上、下电梯者；

6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者；

7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者；

8、不回答客人问候和询问者；

9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容说不知道、不清

楚或说错者；

10、不知道、不熟悉消防通道或说停电后客人通行线路者

以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发现一次给予记过处分一次，记过处分在季度绩效工资分配时，每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的5%，三个月累计次数达到10次以上者，视情节给予换岗、辞退处分。

十、前厅接待标准服务管理制度；

1、不戴工号牌、工号牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜着；

2、服装穿着不整齐或不干净者；

3、前台电话铃响超过三次未接听者；

4、对客人的询问说不知道或不明白或者不回答者；

5、不站立微笑接待客人者；不向经过前台的客人站立面对客人微笑问好（问候语：早

上好、下午好、晚上好）；

6、对酒店房型、房价、会员制度和酒店优惠活动不清楚或不完全清楚者；

7、对电脑系统操作不熟练，经常出错者；

8、不按前台接待程序办理入住登记和退房结算者。

9、不按前台接待标准服务者。

10、不熟练、不知道停电后或电梯检修时客人应走消防通道线路者；

11、对小商品价格不熟记和不查看保质期以及保质期到期日前一周不通知库管而带来

损失者；

12、前台现金与账单必须一对一核对，收取现金必须面对客人唱收唱付一遍后用点钞

机验钞，不论有多少人等到办理，一定要按顺序按程序一一办理，否则出现差错责任自负；

13、未得到楼层服务员查房结果通知或不通知服务员查房办理完毕退房手续后客人损

坏物品或丢失物品时由当班接待赔偿；

14、押金不足房价的1.5倍未催缴押金或催缴后未交而交接本上未写明者；

15、对未经主管或店长允许不上传入住客人身份证者；

16、不积极主动向客人介绍会员体制销售会员卡者；

17、对夜审后入住客人不及时加收手工房金移交下一班次者；

18、下雨天不向客人主动说明雨伞借用服务（办理借用押金手续，押金50元）者；

19、当班时发现或发生的重要事件、需对下一班提醒的事件、需下一班办理的时间未

在交班表上写明者；

20、对客人提出的正常的酒店服务项目拒绝服务或不及时服务者；

对以上行为的惩罚办法：以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发现一次给予

记过处分一次。记过处分在季度绩效工资分配时，每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的5%；三个月累计数超过十次者，视情节给予换岗辞退处分。

十一、前台卫生管理制度

1、前台负责的卫生区域为一层大堂和电梯以及门外停车场；

2、电梯轿箱、电梯地毯、门口地毯卫生由保安在每天早上6：30之前清理干净；清洁方法见第四条，平时由接待负责。

3、停车场每日早上6：30之前 将大堂门口能清扫的场地清扫干净，并用喷壶喷洒水湿润。

4、大厅地面卫生标准详见第四条，清洁时间为每日早上6：30之前一次，平时视卫生情况由前台接待自己掌握，尘推布要经常洗涤、经常喷油；

5、大厅吧台、上网台、家具、物品、展架、冷藏柜内外、电器、电脑设备等卫生清洁次数和标准见第四条。第一次清洁时间为每日早上6：30分之前，平时视卫生情况自己掌握，由前台接待负责。

6、大厅卫生间清洁、消毒次数和卫生标准详见第四条，由保安负责在早上6：30之前完成。以上一至六条主管每天检查并记录，未做到位次数一周内累计超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。

7.大堂墙面、门玻璃每周清洁一次，遇到雨天风天适当增加次数。清洁标准见第四条，由

前台接待负责。主管每周检查并记录，月累计未做到位次数超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。

8、顶棚每月清洁一次，由保安、前台接待、店长共同完成，清洁标准见第四条。

以上卫生检查由主管平时检查，店长抽查。每半月由总经理组织检查小组检查时发现不合格处罚超过一处时，给予主管和店长各自记过处分一次。

9、每记过一次，扣除季度绩效工资平均值的5%，三个月累计次数超过十次者，视情节给予换岗、辞退处分。

十二、奖惩条例

（一）、季度奖励：每季度受到处分者所扣除的绩效工资酒店不提留一分，全部按工作成绩

比例再次分配给每一位员工。再分配时店长不参加分配。

（二）、优秀员工：按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。奖金1000元。（优秀员工设客房部一名，前厅部一名，行政一名）

（三）、嘉奖、晋升：酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店

日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

（四）纪律处分的种类

1、纪律处分为警告。罚款、停薪、辞退或开除。纪律处分由部门主管发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送店长负责归档。

2、失职行为分为甲类和乙类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发工资

3、凡发生甲类失职时，第一次警告，第二次扣除一天基本工资。

4、凡发生乙类失职时，每次扣除两天基本工资，情节特别严重者将会被辞退。

（五）甲类处分

1、上班迟到、下班早退

2、仪表不整洁：A、留长发；B、手脏；C、站立姿势不正；D、手插口袋；E、衣袖、裤脚卷起；F、不符合仪表仪容规定；

3、擅离工作岗位或到其他本门闲荡；

4、损坏工作服火把工作服穿出酒店外；

5、不遵守打电话的规定；

6、违反员工餐厅规定；

7、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要除外）

8、上班做私事、看书报和杂志；

9、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入宾馆；

10、将酒店文具用于私人之事；

11、在公共场合大声喧哗活在客人可以看到和听到的地方做不雅的习惯动作；

12、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

(六）乙类失职

1、上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡；

2、对客人和同事不礼貌；

3、因粗心大意损坏酒店财产；

4、隐瞒事故；

5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡；

8、违反安全规定；

9、涂改工卡；

10、在酒店内喝酒；

11、进入客房（工作例外）；

12、对客人说辱骂性和无礼的话

13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；

14、超过工作范围与客人过分亲密；

15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不报告财产短缺；

17、在酒店内乱丢东西；

18、不遵守消防规定；

19、损坏公物；

20、工作表现差或工作效能差；

21、不服从主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；

24、在酒店内危害任何人员、殴打他人或互相打架；

25、向顾客所要小费或其他报酬，做不道德的交易；

26、泄露酒店机密情况，欺辱他人；

27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；

28、违犯店规，造成重大影响或损失；

29、在酒店内赌博或者观看赌博；

30、故意损坏消防设备；

31、触犯货架任何刑事罪案；

32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

33、旷工；

第五篇：布草合同书范本

一）乙方责任

1、乙方每日收送时间

2、乙方收取布草时，应检查清楚，如发现烂洞、破损的布草，应向甲方说明并登记在布草本上，由甲方经办人签字认可：

3、乙方收取布草时，如发现甲方使用的布草出现人为污损（如用布草清洁门窗、台面及皮鞋等）也应在布草本上注明，并由甲方经办人签字认可。对人为造成污损的布草，乙方应尽办清洗，但不保证质量。

4、对甲方提供给乙方洗涤的布草，在无质量问题且正常使用的前提下，乙方按三星级酒店标准保证，台布、保证12个月内洗涤不会破损，床单、枕套12个月内洗涤不会破损、巾类10个月内洗涤不会破损，如因乙方原因造成破损、丢失的，双方根据乙方承诺布草寿命折价赔偿（后附赔偿折价表）。对非乙方原因造成，乙方不承担赔偿责任，如遇到不可抗拒因素（如水灾、火灾、地震、车祸、戒严等）造成乙方不能及时送到，则不承担责任，但乙方及时通知甲方。乙方如遇停电、停水情况尽力保证甲方布草接送时间。如实在无法保证接送时间，最多拖延时间不超进5小时，逾期扣除当日洗涤费的40%。

5、对甲方提供给乙方洗涤的旧布草、衣物，乙方不保证洗涤寿命；

（二）甲方责任

1、甲方应将需要洗涤的衣物、布草提前收集在一起，做好准备工作，以便乙方统一收取；

2、收送布草进时，双方应当面点清数是，并将清点后的数字登记在乙方提供的洗涤上，由双方经办人签字确认，双方各持一联；

3、如甲方收取洗好的布草当时未发现而过后使用前发现有乙方损坏的现象，甲方应于24小时内通知乙方，如超过24小时或甲方已使用过的前提下，乙方不负责赔偿。

4、甲方对每次所欠及返洗的布草必须当天上布草单，如不上布草单或打白条，则视为无效，公司一律不认。

二、洗涤要求

1、乙方在洗涤、上浆、熨烫、折叠及运送甲方布草过程中，应保证干净、整齐、洁净、无污渍，（特殊污渍除外）按规定送往甲方布草房。达不到甲方验收标准应退回乙方返工（返洗部分乙方不再收取洗涤费）；