第一篇:节日餐桌养眼家常菜——浇汁香煎鱿鱼
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节日餐桌养眼家常菜——浇汁香煎鱿鱼
端午国庆眼看就要来临,拿什么来登上节日的餐桌呢?这不,这道浇汁香煎鱿鱼就是不错的选择。
来说说这道菜,雅致的摆盘,绝对上得了台面。而且营养搭配全面,现又是吃海鲜的季节,非常适合国庆家宴菜哦。
鱿鱼的火候刚刚好,嫩滑鲜甜,配上酱汁的香浓和焦香的芝麻,非常惹味。
要说做这道菜还真有趣。家里新添了一口铁锅,可这一年来我一直用不粘锅炒菜,几乎忽略了铁锅受热快的原理,当我把芝麻倒入锅里听到“滋滋”的声音,心里疙瘩一下:“完了,这芝麻没救了”,可没想到这略带焦的芝麻和叉烧酱汁却非常惹味。
本来按常理鱿鱼一般会配上洋葱,可我这“大头虾”却把这事忘了,临做菜的时候才发现没买洋葱,翻箱倒柜找出红葱头来应急,这红葱头和鱿鱼也还真搭配。
有时做出一道好菜还真需要缘份,也需要一口好锅,铁锅的传热很快,受热也均匀,做出来的菜“锅气”十足,非常好吃。材料:鱿鱼500克、西兰花300克。
配料:叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。【做法】。
1、材料、配料备好。
2、手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用。
3、西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用。www.xiexiebang.com
4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出。
5、锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
6、鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用。
7、红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好。
8、铁锅里下油爆香红葱头。
9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。
10、煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出。
11、另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。
12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用。
13、另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可。
14、将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。PS:。
1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。
3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。
4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。
5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。#美食吃货控# #海鲜菜谱#。爱乐活吃货控。www.xiexiebang.com
节日餐桌养眼家常菜——浇汁香煎鱿鱼
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端午国庆眼看就要来临,拿什么来登上节日的餐桌呢?这不,这道浇汁香煎鱿鱼就是不错的选择。
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鱿鱼的火候刚刚好,嫩滑鲜甜,配上酱汁的香浓和焦香的芝麻,非常惹味。
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来张全景的。
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要说做这道菜还真有趣。家里新添了一口铁锅,可这一年来我一直用不粘锅炒菜,几乎忽略了铁锅受热快的原理,当我把芝麻倒入锅里听到“滋滋”的声音,心里疙瘩一下:“完了,这芝麻没救了”,可没想到这略带焦的芝麻和叉烧酱汁却非常惹味
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有时做出一道好菜还真需要缘份,也需要一口好锅,铁锅的传热很快,受热也均匀,做出来的菜“锅气”十足,非常好吃。
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