百惠超市员工培训教案(商品)

第一篇：百惠超市员工培训教案(商品)

百惠超市员工培训教案(商品)

一、缺货的认识

由于缺货而使顾客无法获得满足，直接影响销售间接打击了购物信心，很容易流失顾客并影响销售，影响工资效益。

1、根据市场调查情况或消费者需求，人有我无的商品建议采购人员引进该项单品试销；

2、一个月当中有些畅销商品或常规品类，隔三岔五缺货几天找出原因及时改正；

（1）、理货员欠缺要货量估算能力，要货量不够，解决办法：课长及时查询该单品每周的销售量，并尽量进行数据估算，给理货员提供下要货单的具体数据依据；

（2）、直送商品类供货商本身配送能力欠缺，应督促采购另找稳定的供货渠道；

（3）、配送类商品不及时导至缺货，一起总结经验，营运和采购协商采购次数问题，单次采购数量问题；

3、商品也有销售周期：新品上市、推广期、成长期、成熟期、衰退期、淘汰终止期

商品的生命周期因商品定位、商品本身质量、国家相关法律法规、消费者心理变化、竞争品取代等等因素影响，商品所处各周期的时间长短会不一样，对有些我们实施了淘汰的商品应向顾客作好解释工作。

二、补货

1、货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放于货架一侧；

2、补货区域先后次序：端架、堆码、货架

3、补货单品先后次序：促销商品、主力商品、一般商品

4、先进先出，边上货时边检查商品品质，做好商品、货架卫生

5、不堵塞通道，不妨碍顾客购物

6、补货时不能随意更动排面、变动排面须与课内领班以上协商

7、补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回仓库，垃圾、空纸箱拆平送到指定位臵。

三、理货

1、卖场内零星商品、收银区的孤儿商品收回并归位；特别是生鲜、冷藏、冷冻商品；

2、货物排面要整齐，横成行，坚成线，商品和价格标检要对应，损坏脱落的价格卡条要更新固定；

3、检查商品品质、包装是否完好，是否临近保质期，是否有残次变质商品，打码是否完好；生鲜类散卖自行分装分包商品品质包装价签情况合理安排好打包分装工作（时间、人员）

4、理货区的先后次序：端架、堆码、货架

5、理货商品的先后顺序：促销商品、主力商品、易混乱商品、一般商品

6、货架理货：从左至右、自上向下

7、每日上班、接班及销售高峰前后须进行全面理货并做好清洁卫生；

8、叉车、推车、登高梯按照规范安全使用，禁止使用购物篮反扣登高补货。

四、促销商品

1、促销商品准时足量到货（促销前一天）若没到货，应督促采购到位；

2、促销商品的价格是否与海报快讯标示价格一致，若不一致应督促企划部及时张贴更正启示；

3、促销商品的调价必须在促销开始日开店之前调整好（也可在前一天调整好），并在开店之前在收银台检查是否价格一致。促销商品应该悬挂或张贴好准确明显的POP牌或促销用POP，促销结束后，价格要回升到正常价位，并撤换相应POP。

五、损耗问题

1、损耗原因

（1）、收货环节错误（2）、条码错贴（3）、商品破损（4）、作业不当（5）偷盗（6）、打错称码（7）、收银环节错误或失误（8）商品临期等等

举例说明每个对应环节由相应的负责人承担，并计入考评奖罚

2、预防损耗制度

（1）、日盘点制度：食用油、奶粉、服装、百货等高价或易丢失商品实行日盘点，防损课对日盘点进销存台帐进行核查；

（2）、每天中餐、晚餐时间需确保相应区域有员工轮流值班；（3）、部分商品贴防盗标签或上防盗扣。

3、全员防损

顾客携带一楼商品至二楼，我们应提醒顾客商品在一楼买单，员工上班时间不得携带一楼商品至二楼，员工携带进超市的提袋必须为透明的塑料袋。

第二篇：百惠超市员工培训教案(商品陈列)

百惠超市员工培训教案(商品陈列)

一、商品陈列、常用语解释

排面：商品正常陈列销售的货架区域；

非排面：商品正常陈列销售的货架上方或下方用来存放商品库存区域； 仓库：非销售用来存放商品；

暂存区：收货区临时用来存放商品库存的区域；

货架：货架的种类，不同商品只适用不同货架或专用货架，因场地限制异形货架，货架配件：立柱、单面、双面、档板、层板、背板、网篮、挂钩 货架尺寸按高度：1.5米、1.8米、2.2米、2.8米

按正面宽：120cm宽

按侧面宽：60cm宽、45cm宽

本超市货架大部分采用高1.8米，正面宽120宽，侧面宽60宽的货架

端架：一条长货架两端的独立货架为端头端架，端架在销售当中的意义对销

售量、毛利率的影响，举例说明（例如正常陈列跟端架陈列）

堆头：堆头在销售当中的意义，举例说明（大街门面与小街门面租金的区别）

可以是堆码上堆货，也可以是实物做堆头，堆码尺寸1.1米×1.2米，0.8米×1.2米，高一般为0.8米上下，散货堆码根据罐子计算，罐子尺寸一般为0.3米×0.3米1个；

垫板：方便实物做堆，比方说饮料、食用油等使用垫板做实物堆；

垂直陈列：同类商品从上至下地陈列在一组货架内，顾客一次性就能轻而易

举看清所有的商品，举例：食品类同类同品牌，非食品类同类同

用途商品，超市货架商品陈列一般采用垂直陈列；

平行陈列：同类商品按水平方向陈列，顾客要看清全部商品需要往返好几次，举例：食品类同类不同品牌商品、非食品类同类不同用途商品。

二、货物摆放从消费者角度出发，最重要的一条是“商品品质损坏的商品不上架”，其次才是运用各种标准方法、技巧使货物摆放给顾客以安全感、美感、满足感，达到方便购买、促进销售、节约人力、利用空间、美化空间的目的。

1、生鲜陈列标准（大部份商品为堆码陈列）

（1）商品品质损坏的商品不上架，例：变质、发霉、生虫、包装异常、损坏的商品；

（2）正确、明显的价格标示，散货商品还必须张贴有食品安全标签；

（3）商品新鲜，货物堆满有量感；

（4）商品、陈列道具、堆码干净卫生整洁。

2、食品课、非食品课3条重要陈列标准

（1）商品品质损坏的商品不上架、不上堆；例：临期、胀袋、包装破

损、赠品不到位、配件缺少、商品损坏的商品《食品安全法》对

食品销售的法律要求；

（2）正确明显的价格标示；例：价签、促销牌、促销惊喜价一一对应，否则引起顾客的投诉；

（3）安全性，商品轻重的上下安排，非排面存货的整齐码放

3、食品、非食品陈列5条常规标准

（1）符合商品分类原则，同一品类商品或同一品牌商品集中在一个区

域垂直陈列，（2）任一种商品在货架上都只有一个陈列区域，但允许有多个排面，排面的多少由销量决定，（3）遵循先进先出的原则，先到货的商品陈列在前方的排面区域先销

售，（4）满货架陈列且从前到后数量充足一般情况下陈列的商品与上层层

板之间的间隔距离为二个手指宽，（5）商品正立面面向顾客陈列，前排商品与货架边沿一线平齐。

延伸培训：

1、黄金陈列位：货架区域手与眼之间的陈列位（0.9米—1.3米）端架、堆码更

应当作黄金陈列看待；

黄金陈列位：一般陈列畅销商品或高毛利商品或主力推荐商品或特色商品或

上海报商品

黄金陈列位的利用在实际陈列工作中去思考、摸索、总结；

2、课内会以其他角度，比方防损工作、快速销售不至过期等等角度，规定一些商品的特殊陈列；

3、陈列的方式、技巧

（1）主题陈列法：

配合节日：堆码端架商品的调整，端午节、中秋节、春节、情人节

结合季节：堆码商品调整，生鲜五谷杂粮、炒货、蜜饯、南北干货，非食品，清凉类、保暖类

适应时令：星期一至星期四，星期五至星期天，上学期、下学期、开

学期间、暑假、寒假期间

（2）相关陈列法：商品的互补性、关联性、连带性，举例说明：

（3）组合销售，多买更省钱

相同商品，不同数量组合在一起，购买同样商品达到指定数量即可享受更优惠的价格，商品数量未达到指定数量即按商品原价购买

（4）均价特卖

不同商品，同一价位陈列在一起均价特卖，同一均价单品不限但至少有2至4样惊爆价

（5）综合考虑法

根据堆码在超市布局中的前后位置考虑

根据堆码在客流动线（过道）中的位置考虑

根据商品的市场容量考虑、市场占有率考虑

根据商品的数量、单价考虑

第三篇：百惠超市员工培训教案(商品陈列)

百惠超市员工培训教案(商品陈列)

一、商品陈列、常用语解释

排面：商品正常陈列销售的货架区域；

非排面：商品正常陈列销售的货架上方或下方用来存放商品库存区域； 仓库：非销售用来存放商品；

暂存区：收货区临时用来存放商品库存的区域；

货架：货架的种类，不同商品只适用不同货架或专用货架，因场地限制异形货架，货架配件：立柱、单面、双面、档板、层板、背板、网篮、挂钩 货架尺寸

按高度：1.5米、1.8米、2.2米、2.8米

按正面宽：120cm宽

按侧面宽：60cm宽、45cm宽

本超市货架大部分采用高1.8米，正面宽120宽，侧面宽60宽的货架

端架：一条长货架两端的独立货架为端头端架，端架在销售当中的意义对销售量、毛利率的影响，举例说明（例如正常陈列跟端架陈列）堆头：堆头在销售当中的意义，举例说明（大街门面与小街门面租金的区别）可以是堆码上堆货，也可以是实物做堆头，堆码尺寸1.1米×1.2米，0.8米×1.2米，高一般为0.8米上下，散货堆码根据罐子计算，罐子尺寸一般为0.3米×0.3米1个；

垫板：方便实物做堆，比方说饮料、食用油等使用垫板做实物堆； 垂直陈列：同类商品从上至下地陈列在一组货架内，顾客一次性就能轻而易举看清所有的商品，举例：食品类同类同品牌，非食品类同类同用途商品，超市货架商品陈列一般采用垂直陈列；

平行陈列：同类商品按水平方向陈列，顾客要看清全部商品需要往返好几次，举例：食品类同类不同品牌商品、非食品类同类不同用途商品。

二、货物摆放从消费者角度出发，最重要的一条是“商品品质损坏的商品不上架”，其次才是运用各种标准方法、技巧使货物摆放给顾客以安全感、美感、满足感，达到方便购买、促进销售、节约人力、利用空间、美化空间的目的。

1、生鲜陈列标准（大部份商品为堆码陈列）

（1）商品品质损坏的商品不上架，例：变质、发霉、生虫、包装异常、损坏的商品；

（2）正确、明显的价格标示，散货商品还必须张贴有食品安全标签；（3）商品新鲜，货物堆满有量感；（4）商品、陈列道具、堆码干净卫生整洁。

2、食品课、非食品课3条重要陈列标准

（1）商品品质损坏的商品不上架、不上堆；例：临期、胀袋、包装破损、赠品不到位、配件缺少、商品损坏的商品《食品安全法》对食品销售的法律要求；

（2）正确明显的价格标示；例：价签、促销牌、促销惊喜价一一对应，否则引起顾客的投诉；

（3）安全性，商品轻重的上下安排，非排面存货的整齐码放

3、食品、非食品陈列5条常规标准

（1）符合商品分类原则，同一品类商品或同一品牌商品集中在一个区域垂直陈列，（2）任一种商品在货架上都只有一个陈列区域，但允许有多个排面，排面的多少由销量决定，（3）遵循先进先出的原则，先到货的商品陈列在前方的排面区域先销售，（4）满货架陈列且从前到后数量充足一般情况下陈列的商品与上层层板之间的间隔距离为二个手指宽，（5）商品正立面面向顾客陈列，前排商品与货架边沿一线平齐。

延伸培训：

1、黄金陈列位：货架区域手与眼之间的陈列位（0.9米—1.3米）端架、堆码更应当作黄金陈列看待；

黄金陈列位：一般陈列畅销商品或高毛利商品或主力推荐商品或特色商品或上海报商品

黄金陈列位的利用在实际陈列工作中去思考、摸索、总结；

2、课内会以其他角度，比方防损工作、快速销售不至过期等等角度，规定一些商品的特殊陈列；

3、陈列的方式、技巧

（1）主题陈列法：

配合节日：堆码端架商品的调整，端午节、中秋节、春节、情人节 结合季节：堆码商品调整，生鲜五谷杂粮、炒货、蜜饯、南北干货，非食品，清凉类、保暖类

适应时令：星期一至星期四，星期五至星期天，上学期、下学期、开

学期间、暑假、寒假期间

（2）相关陈列法：商品的互补性、关联性、连带性，举例说明：（3）组合销售，多买更省钱

相同商品，不同数量组合在一起，购买同样商品达到指定数量即可享受更优惠的价格，商品数量未达到指定数量即按商品原价购买

（4）均价特卖

不同商品，同一价位陈列在一起均价特卖，同一均价单品不限但至少有2至4样惊爆价

（5）综合考虑法

根据堆码在超市布局中的前后位置考虑 根据堆码在客流动线（过道）中的位置考虑 根据商品的市场容量考虑、市场占有率考虑 根据商品的数量、单价考虑

第四篇：超市员工培训教案(商品)

超市员工培训教案(商品)

1缺货的认识......12理货...........23损耗问题..........3缺货的认识

由于缺货而使顾客无法获得满足，直接影响销售间接打击了购物信心，很容易流失顾客并影响销售，影响工资效益。

1、根据市场调查情况或消费者需求，人有我无的商品建议采购人员引进该项单品试销；

2、一个月当中有些畅销商品或常规品类，隔三岔五缺货几天找出原因及时改正；

（1）、理货员欠缺要货量估算能力，要货量不够，解决办法：课长及时

查询该单品每周的销售量，并尽量进行数据估算，给理货员提供

下要货单的具体数据依据；

（2）、直送商品类供货商本身配送能力欠缺，应督促采购另找稳定的供

货渠道；

（3）、配送类商品不及时导至缺货，一起总结经验，营运和采购协商采

购次数问题，单次采购数量问题；

3、商品也有销售周期：新品上市、推广期、成长期、成熟期、衰退期、淘汰

终止期

商品的生命周期因商品定位、商品本身质量、国家相关法律法规、消费者

心理变化、竞争品取代等等因素影响，商品所处各周期的时间长短会不一样，对有些我们实施了淘汰的商品应向顾客作好解释工作。

一、补货

1、货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放于货架一侧；

2、补货区域先后次序：端架、堆码、货架

3、补货单品先后次序：促销商品、主力商品、一般商品

4、先进先出，边上货时边检查商品品质，做好商品、货架卫生

5、不堵塞通道，不妨碍顾客购物

6、补货时不能随意更动排面、变动排面须与课内领班以上协商

7、补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回仓库，垃圾、空纸箱拆平送到指定位臵。

理货

1、卖场内零星商品、收银区的孤儿商品收回并归位；特别是生鲜、冷藏、冷冻商品；

2、货物排面要整齐，横成行，坚成线，商品和价格标检要对应，损坏脱落的价格卡条要更新固定；

3、检查商品品质、包装是否完好，是否临近保质期，是否有残次变质商品，打码是否完好；生鲜类散卖自行分装分包商品品质包装价签情况合理安排好打包分装工作（时间、人员）

4、理货区的先后次序：端架、堆码、货架

5、理货商品的先后顺序：促销商品、主力商品、易混乱商品、一般商品

6、货架理货：从左至右、自上向下

7、每日上班、接班及销售高峰前后须进行全面理货并做好清洁卫生；

8、叉车、推车、登高梯按照规范安全使用，禁止使用购物篮反扣登高补货。

二、促销商品

1、促销商品准时足量到货（促销前一天）若没到货，应督促采购到位；

2、促销商品的价格是否与海报快讯标示价格一致，若不一致应督促企划部及时张贴更正启示；

3、促销商品的调价必须在促销开始日开店之前调整好（也可在前一天调整好），并在开店之前在收银台检查是否价格一致。促销商品应该悬挂或张贴好准确明显的POP牌或促销用POP，促销结束后，价格要回升到正常价位，并撤换相应POP。

损耗问题

1、损耗原因

（1）、收货环节错误

（2）、条码错贴

（3）、商品破损

（4）、作业不当

（5）偷盗

（6）、打错称码

（7）、收银环节错误或失误

（8）商品临期等等

举例说明每个对应环节由相应的负责人承担，并计入考评奖罚

2、预防损耗制度

（1）、日盘点制度：食用油、奶粉、服装、百货等高价或易丢失商品实

行日盘点，防损课对日盘点进销存台帐进行核查；

（2）、每天中餐、晚餐时间需确保相应区域有员工轮流值班；

（3）、部分商品贴防盗标签或上防盗扣。

3、全员防损

顾客携带一楼商品至二楼，我们应提醒顾客商品在一楼买单，员工上班时间不得携带一楼商品至二楼，员工携带进超市的提袋必须为透明的塑料袋。

第五篇：百惠超市员工培训教案(行业常识)

百惠超市员工培训教案

一、商品管理方面：

商品编码7位数第1位代表大分类，生鲜、食品、非食品

第2位代表中分类，例如：饮料、休闲

商品分类从商品编码上可以看出，便于类别商品经营数据分析，平时做新品资料要注意

分类编码准确，方便超市以后精细化品类管理（比方说类别单品、数量、类别销售、员工类别工资）

国际条形码13位数前2位数代表国家中国、泰国、韩国、越南等

① 条形码国际通用，申请并使用了条形码的产品相对而说公司正规、生产达标，反之不然

② 通过黑白相间，粗细不一的直竖条代表用扫描器扫描，可在电脑系统识别 ③ 目前生鲜类散装商品不是定量包装且有些没有国家统一标准，所以没有使用国际条形码非食品类有部分商品没有国际条码，可能（1）为了节约成本，（2）没有使用国际条码必要（小范围流通）

④ 为了售卖需要，物流需要，有些厂家对商品拼组或整件商品申请使用国际条形码，作为一个单品售卖

店内条码：超市自编码用条码机打印出来的直竖条形码可以用在无国际条形码的商品上，方

便售卖，店内条码是企业标准自定，目前超市没有使用，通常是用打价机，打印商品编码和价格再贴在相应商品上

流水码：收银机会对每笔交易生成一个交易号码，叫流水码，交易码包括了日期、收银机号、信息，使用流水码通过电脑系统可查询具体收银员及收银时间，具体的商品售卖信息

单品：电脑识别一个国际条形码为一个单品，同品牌、同规格、同价格商品只要条码不同就

要区分为不同的单品，而不能凭主观想象为一个单品，作单品描绘应该是食品描绘品牌、规格、品名、口味，非食品描绘：品牌、型号、规格、品名

直送商品：为生产厂家直接送货或代理经销商送到店面商品统称直送商品

配送商品：超市自行采购并运输或中转而来商品为配送商品。例：分店较多，配有物流仓库，从物流仓库发至各分店自行运输商品为配送商品，本超市从长沙采购配送而来商品。QS认证、3C认证、《食品安全法》相关内容、能效标识、中国驰名商标、绿色食品。

二、价格、促销方面

遵守国家价格法，商品及服务项目必须明码标价，价格标签、标注项目必须齐全，拿一个价格标签、POP、会员卡作演示。

1、POP：促销时使用的一种比较醒目的价格标注方式，跟价签标注项目相同，另外还

需写明促销时间、促销原因，POP如果陈旧、破损、过期要及时更换；

2、促销牌：同POP3、调价流程：注意撤换标价签的先后顺序，否则很容易影起顾客的投诉；生鲜调价、电脑售价与称码售价一致；

4、会员卡：为培训顾客忠诚度，实施消费积分奖励，商品会员价营销手段的工具之一，本超市会员卡编号方式为13位数条形码，第8位到12位为超市对会员卡的编号，会员卡在服务台办理，会员积分须出示会员卡，报卡号无效，会员卡规则包括申请须知、优惠措施、积分规则、注意事项、积分换礼规则、积分退换货。

三、商品流程示面

订单、验货、入库、调拨、退货、报损

流程为了提高工作效率，为商品流、人流、财流、信息流制定了先后顺序的工作方法，为确保商品流程，执行制度就是商品从店外到店里再到顾客手中，这一过程所要遵循的规定。

1、订单即要货单，要货流程

（1）、理货员填写要货计划领班以上签字 电脑室生成电脑订单相应采购

（2）、理货员填写要货计划领班以上签字打电话报计划供应商送货 相关制度：（1）填写要点：条形码或编码、商品名称、规格、要货数量、时间、理货员、领

班以上签字

（2）促销商品要填写特进价

（3）要货量一般为7天至10天的销售量

延伸培训：（1）开写好要货单的重要性，举例说明，缺货的危害，看得到有形，对销量影响，看不到的无形对信誉的影响，影响顾客光顾的信心，食品：例，新郑香枣

1000g，生鲜蛋类商品、鱼类无替代商品；

（2）要货过量或采购过量，商品积压占据仓库影响资金周转。

2、验货：凭要货计划对商品进行收货

（1）商品条形码、编码、品名、生产日期、保质期、商品品质、数量、重量、规格、厂址、包装情况

（2）验收数量不能大于要货量

（3）超过保质期1/3的商品拒收，整件商品要开箱验收

（4）审核进价，注意促销进价

（5）先进行手工入库验货，生成电脑入库单需要再次审核相关入库项目

3、换货

换货流程：分类点清要换的货拿到收货口 重新货中拿出要换的货数

量相符拿回来换的货到仓库

制度：（1）验货时，先换货再收货

（2）没有换成的货一定要记得收回

4、退货：每天理货时挑选出拟退货商品，是否破损，保质期情况，保质期不到2

个月就要做退货准备，告知领班或课长

退货流程：理货员填定退货单清点退货商品填写手工退货单

领班或课长签字电脑室生成电脑退货单供应商、防损课、仓库、理货员一同清点确认退货退库出门

调拨、报损程序考虑到超市具体情况

调拨就是把商品从一个课调出并拨入到另一课，比方商品课调货至服务台进

行积分换礼活动，非食品调货至生鲜课作售卖工具、道具使用，调拨时分了

调入部门、调出部门

本超市商品为了操作简便，调拨程序最后都作为退货程序处理或销售程序处理（方便库存核算、成本做帐）

报损程序

流程：商品课报损商品、手工报损单申请防损员、商品课课助以上、收货课审核签字电脑报损单并确认报损商品承担人

制度：（1）对已经破损、过期变质等不符合产品质量标准，不能再销售且无退货途经的商品

进行报损

（2）报损无价值的商品在指定地点作报废处理（超市后坪）

（3）报损有残值的商品可作内部折价处理在收货口处理

（4）对人为损坏、保管不善导致过期变质造成成商品报损直接由责任人按商品进价购

买或巡场防损员或卸货人或理货员得理残值商品所获得的现金交财务冲减门店

损耗费用