食品卫生安全课教案

第一篇：食品卫生安全课教案

食品卫生安全主题班会课教案

一、班会目的

地球是人类的摇篮、人类的家园。但是，由于人类在开发利用时不注意保护，环境污染和生态危机已严重地威胁着人类，特别是危害我们子孙后代的生存和发展。通过本次班会，使学生认识到环境的污染和破坏，已严重地威胁着人类的生存和发展，从而增强保护环境的意识。

二、班会内容

以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位，选出得胜者。

三、班会准备

1．让学生查阅环境污染或破坏方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2．根据竞赛内容准备好录像、录音或表演，制订好竞赛规则，安装好抢答器。

3．选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

4．黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、班会程序

班长宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则，请主持人上场。

主持人：“世界上最危险的动物是什么？”这个问题写在德国艾科尔特野生动物园的一座小木屋的墙上。世界上最危险的动物是人类！这绝不是危言耸听！我们惟一的地球家园已是遍体鳞伤：土地荒漠化不断扩展，污水横流，加剧了水资源的短缺，大气污染使我们看不到蓝天，呼吸不到新鲜、洁净的空气，地球物种灭绝的规模和速度前所未有。总之，生态环境恶化已是不争的事实。

长期以来，人类以地球的主人、自然的征服者自居，忽视了其他物种和自然界万事万物的内在价值。在现代，物种大规模灭绝等生态灾难，主要是由地球上的一个物种---人类的活动造成的。现代人类拥有消灭其他物种的一切手段。但我们必须承认，人类和它们是休戚相关的，它们和人类共同拥有地球家园。人类只有善待生物、善待地球，才能拯救自己。

同学们，环境问题是当今世界面临的重大问题之一。只有在政治、经济、社会发展的同时保护好环境，社会才能得到可持续的发展。下面就环境及保护问题进行知识竞赛。大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。

（一）、这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组轮流回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、地球日指每年的几月几日？（D）

A．4月20日 B。6月5日 C。5月9日 D。4月22日

2、我国的“爱鸟周”是什么时间？（A）

A、每年4月1日至7日。B、每年6月1日至7日

C、每年8月1日至7日

D、每年11月1日至7日

3、我国淡水资源排名世界第几位？（C）

A．119 B。120 C。121 D。122

4、世界环境日是哪一天？（A）

A、6月5日 B、6月15日 C。5月6日 D。5月15日

5、我国是世界多少个贫水国之一？（A）

A、12

B、14

C、16

D、18

6．2003年世界环境日的主题是：（B）

A让地球充满生机 B水-20亿人生命之所系！C为了地球上的生命 D环境与和平

7、今年6月5日是第几个世界环境日？（C）

A、28

B、29

C、30

D、31

（二）、好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。……下面要进行第二轮的竞赛了，同学们加油呀！这一轮的比赛是抢答题，每道题目同样有4个选项，但只有一个是正确的。在我问完题目，说开始抢答之后，就可以举手回答，答对同样是加1分，答错不扣分。现在马上开始。

1、绿色食品指什么食品？（C）

A，蔬菜，水果 B，绿颜色的食品 C，安全无污染食品 D，有丰富营养价值的食品

2、下列哪一项是可以分类回收，循环再生的垃圾。（C）

A回收废塑料 B回收剩饭 C回收废纸 D回收生物垃圾

3、我国环境保护事业是那一位领导人的倡导下开创起来的？（D）

A、毛泽东 B、刘少奇 C、邓小平D、周恩来

4、下列哪项不属于环境污染？（A）

A、生物污染 B、食品污染 C、噪音污染 D、土壤污染

5、环境现状评价包括那三方面？

A，环境污染评价 B、生态评价 C、美学评价。D土地质量评价

（三）、这个回合大家的表现都非常好，其实环境问题直接影响国计民生，即影响经济、社会持续发展、生态平衡及人类的生存条件等，世界环境问题日趋严重，作为二十一世纪的建设者，必须了解环境污染的种类、危害，进而研究环境污染的措施。所以下面就到大家各抒己见的时间了。现在这里有一道辩论题，大家在小组讨论一下，派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加1分。

问题是：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈

答：利：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用

好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积分。最后，评出优胜小队进行奖励。

这节班会课又到尾声了。通过这堂环保知识竞赛课，相信大家都学到了不少新的知识，了解了人类与环境的关系，更了解了目前日益严重地威胁人类生存的各种污染，明确认识到环境保护的重要性、迫切性。同时也了解、学习有关我国对环境保护的一些法律、法规。那就让我们立刻行动起来，与全国、全世界人民一起，保护环境，保护我们赖以生存的地球！保护环境，从我做起。谢谢大家

班主任作小结，并宣布主题班会到此结束。

我们学校的路边有许多的小摊，其中很多经营不卫生的食品。如含色素的冰淇淋、油炸食品等，没有营养不说，还不卫生，会给我们的身体带来危害。可是许多同学却禁不住那香味的引诱，让不卫生的食品进了自己的肚子，这对我们的健康是很不利的。要记住：病从口入!

2016年12月

食品卫生安全教案1 教学目标 通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。

教学设计：

一、谈话导入：今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。俗话说 “病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。联系生活实际，列举出学生中存在的不科学饮食的现象。

二、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意哪些问题？讨论后发言

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、保护牙齿。

4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，学会辨别蘑菇，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

三、演一演

每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种“危机”，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长„„），你打算怎么办？分四人小组选择一个进行讨论

四、小结

食品卫生安全教案2 熏烤，油炸和腌制食品的卫生

教学目的：

１、帮助学生进一步了解吃的科学。２、明确不能常吃熏烤，油炸和腌制食品 ３、养成良好的饮食习惯。

一、导入新课

你们知道为什么人类从一生下来就要吃东西吗？ 最初人类吃东西是为了什么？思考问题：我们小学生为什么也要关心吃的科学呢？

二、学习新课

近年来随着我国经济的发展，人们的生活水平有了大幅提高，人们的营养状况有了显著改善，儿童的生长发育有了明显的变化，但是营养不足和营养过剩的问题还是普遍存在，怎样才能全面摄取营养呢？反思自己每天的饮食结构，都喜欢吃些什么食物？调查：煎、炸、熏、烤的食品卫生状况及对人的身体健康有哪些不利影响？

熏烤食品的卫生：油炸食品的卫生：腌制食品的卫生 师：怎样防止熏烤，油炸和腌制食品的危害呢？ 学生讨论：教师归纳结论

三、结束语。

自己平时对这些吃的问题都注意了吗？哪些地方还不够好？今后打算怎样改进？

1、学生认识到吃也是一门科学。

2、学生知道怎样才能全面摄取营养。

食品卫生安全教育教案3

教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

四、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品

食品卫生安全知识教案4

教学内容：食品卫生安全知识

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

食品卫生安全工作计划

为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定学校食品卫生安全工作计划。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。

二、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确监督员职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

三、加大宣传，营造氛围

贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不和格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

四、突出重点、很抓落实

本期学校小卖部全部实行卖方责任追究制度，学校将坚持把食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

（一）、加强学校食品的安全监管

学校及周边的小卖部的监管要从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的食品，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

（二）、加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。

（三）、加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境

学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到很多农户摊点，教育部门和学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。学校保安人员维护校门前安全的积极性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流动摊点、小贩的驱赶清理工作，对不听劝阻者，及时通知镇食品安全协调办协助执法，使教学环境得到净化。

五、加强业务培训工作、提高监管水平

加强校医、专职管理干部业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

六、加大督查督办力度，推动工作开展

加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的学校及个人，依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责，推动工作开展。

第二篇：食品卫生安全教案

食品卫生安全教育教案

教育目的:

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。

2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教育重点: 对食品污染和中毒的预防a 授课内容: 教学过程:

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护认识

3、预防发生食物中毒

（1）、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。（2）、选择新鲜和安全的食品。（3）、食品在食用前要彻底清洁。（4）、尽量不吃剩饭菜。

（5）、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

(6)、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

（7）、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

(8)、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

三、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

第三篇：食品卫生安全教案

食品卫生安全教案

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。课 时：一课时 教学过程：

一、导入

1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲授 食物中毒的预防

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

2、提高自我救护意识出现上述症状小学生安全教案，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂小学生环境教育教案，洗手液洗手b不吃生、冷、不清洁食物c不吃变质剩饭菜d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食e不要长期吃辛辣食品f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天j谨慎选购包装食品小学生法制教育教案，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志小学生食品安全教案，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

第四篇：食品卫生安全教案

食品卫生安全教案

知识目标：

1、说出人体需要的主要营养物质，知道合理膳食的注意事项；

2、设计一份营养合理的食谱；

3、了解食品的安全状况，关注食品安全；[来源:学

能力目标：

1、通过学习，掌握人体中的几种营养成分及其在人体中 的作用。

2、通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。

3、通过讨论交流，让学生培养改善和规划生活的能力。

情感态度与价值观目标：

1、教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。

2、在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。

3、在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。

教学重点难点：

重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。

教学过程：

一、情景导入，激发兴趣：

案例一：

地点：医院儿科门诊

情景1：一对夫妻抱着3岁的女儿来就诊，夫妻俩家道殷实，也很疼孩子，听说什么好就给女儿吃什么，女儿却始终瘦瘦弱弱得象霜打的秧子，医生的诊断是“营养不良”，他们不解地说：“山珍海味全吃遍了，这孩子怎么可能营养不良？”

情景2：一位当奶奶的则发的是另一种愁：孙子才10岁，体重已达53.5公斤，特别能吃却特别不爱动，她偷偷来请教医生：照这样胖下去会不会影响智力和身体发育？

教师：问题到底出在哪里？业内专家不约而同的结论是——营养知识缺乏、不合理的饮食行为是主要原因。

案例二：

2008年9月11日卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

教师：近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？

二、师生互动，合作共建合理膳食建议：

教师活动

学生活动

设计意图

要求学生列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。

引导学生讨论以下问题：

（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？

（2）各类食物是否可以互相代替？

（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？

（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。

播放视频《食物中的营养物质及合理营养》。教师在学生讨论的基础上总结膳食指南：

（1）食物多样，谷类为主

（2）多吃蔬菜、水果和薯类[来源:学#科#网Z#X#X#K]

（3）每天吃豆类、奶类等

（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油[来源:学+科+网]

（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

（6）吃清淡少盐的食物

（7）吃清洁卫生不变质的食物

列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。

讨论问题并得出结论。

边观看视频，边回忆营养物质的种类和作用。

各小组交流讨论，分析资料,自由发言，尝试说出在合理膳食方面需注意的问题。

培养学生动手能力和提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。

引导学生关注自身健康问题

通过视频资料帮助学生回忆原有知识，促进新知识与原知识的结合。

培养学生分析资料、总结归纳的能力。

三、学以致用，尝试设计适合青少年的“一日食谱”

教师活动

学生活动

设计意图

教师布置任务：

1、学生以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称

2、小 组之间对“一日食谱”进行交流、质疑，根据当地的生活水平，评选最优食谱，并说明理由

针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。

1、有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？

2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以吗？

3、很多同学喜欢吃肯德鸡的汉堡、鸡块、鸡腿、鸡翅等，这样能获得足够的营养吗？

引导学生反思自己的生活习惯。

教师总结：

日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是青少年正处于旺盛的生长发育阶段，对营养的需要量大。更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。小组合作、交流讨论

不同小组成员相互质疑、评价，评出最优食谱。生各抒己见，发言交流。思考、反思自己是否有类似的不良习惯，如果有，应该怎样改正。

培养学生运用知识解决问题的能力。让学生学会反思、进行自我评价和相互评价。学会尊重、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。

联系生活实际，使学生进一步加深科学饮食、合理膳食的意识，并对所学知识形成反馈。

四、案例分析，了解食品安全的重要性

教师活动

学生活动

设计意图

教师提供案例：

身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室，一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老娘的命呀！”

几天前，徐女士八十多岁的老父亲在通州区东方展销会上，花了10元买了3袋藕粉。患病的母亲吃了藕粉上吐下泻，送往医院，医生说是食物中毒，又输液又吃药，折腾了3天才回家，花了四百多元不说，差点儿把老太太的命给搭上。

消协的同志拿着藕粉一闻，有一股呛鼻的异味儿，显然是早已变质。消协找到有关部门查询此事，展销会早已结束，各路摊点商贩已经四散无踪影。在此，消协提醒广大消费者购物时要紧睁眼慢付款，切忌为贪便宜不看质量

教师引导总结：

1、食品不安全的因素：

（1）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内（3）重金属污染（4）超量使用食品添加剂（5）滥用非食品加工用化学添加物。等等

2、安全购买食品的注意事项：

（1）注意看经营者是否有营业执照（2）注意看食品包装标识是否齐全（3）注意看食品的生产日期或失效日期（4）看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。等等

3、发生了食物中毒后因注意：

想吐的话，应让其吐出，出现脱水症状要送医院。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。

病人出现抽搐、痉挛时 出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。学生分组讨论下列问题，尝试得出相关结论。

1、哪 些因素导致食品不安全？

2、购买食品应注意什么问题？

3、发生了食物中毒应如何急救？

通过分析讨论关注食品安全问题，关心自己和家人的身体健康。

五、学习诊断，当堂评价

【例1】下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：

早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；

午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；

晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。

通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？

，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题：

（思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。

（答案）食谱设计不合理，因为营养合理的食谱应含有五类食物，早、中、晚餐的能量应按30%、40%、和30%左右安排，五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。

（总结）平时要引导学生将所学知识联系生产、生活实际加以应用。

【例2】阅读下面材料，然后回答问题。一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。

请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。

（思路分析）注意食品安全问题

六、发出倡议

全体学生阅读倡议内容：“为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养，注意饮食卫生。”

七、作业布置：

1、为家中某一成员编制一份合理的食谱

2、课后调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量，并与现榨新鲜果汁进行比较，分析果汁能否代替水果。

第五篇：食品卫生安全教案

食品卫生安全教案

教学目标：通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教学方法：讲授、讨论、表演相结合。教学过程：

一、谈话导入：今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。俗话说 “病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。联系生活实际，列举出学生中存在的不科学饮食的现象。

二、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意哪些问题呢？讨论后发言：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、保护牙齿。

4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，学会辨别蘑菇，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

三、在日常生活中我们要养成那些良好的卫生习惯呢？我们一起来学习以下8条。

（1）养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

（2）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

四、演一演。

每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种“危机”，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长„„），你打算怎么办？分四人小组选择一个进行讨论

五、小结。

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。