幼儿园食堂炊事员奖惩制度

第一篇：幼儿园食堂炊事员奖惩制度

幼儿园食堂炊事员奖惩制度

为了加强食堂卫生管理，对食堂炊事员制定了以下制度：

1、食堂炊事员要严格执行《食品卫生法》保证幼儿安全的饮食卫生。

2、炊事员进入厨房要穿着整齐，每天严格按操作流程先更衣，在粗加工，最后细加工，否则一次扣5元。

3、每天午饭要做好留样，48小时，并做好记录，否则扣5元。

4、认真做好每天的食堂卫生和个人卫生，坚持每天对食堂进行彻底打扫，一周一大打扫，做到每天餐具柜，墙柜无灰尘，一周进行一次大检查，检查中发现不整齐或有灰尘的一次扣5元。

5、请假主厨每天50元，帮厨每天20元（这指的是中午饭）早、晚饭请假一次扣5元。

6、防蝇虫、防鼠、防尘设施，消灭“四害”工作，否则扣5元。

第二篇：幼儿园炊事员奖惩制度

明德幼儿园炊事员奖惩制度

为了加强对我园食堂卫生管理，我园对食堂炊事员制定了以下制度： 1.食堂炊事员要严格执行《 食品卫生法》保证幼儿安全的饮食卫生。2.炊事员进入厨房要穿着整齐，不留长发，不留指甲，不戴戒指，违者给予20—30的处罚。

3.坚持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具卫生，严格掌握生，熟，荤，素分开，按制度做好合格的一次奖10元，未按制度做好的一次10元。

4.认真做好每天的食堂卫生和个人卫生，坚持每天对食堂进行三次小扫，一周打扫，做到每天处罚内的餐具柜，墙柜无灰尘，一周进行一次大检查，检查中发现不整齐或有灰尘的一次扣10元，若没发现此现象的奖10元。

5.担任采购的炊事员要按食谱有计划的采购新鲜的肉内和蔬菜，若在采购中发现采购员买变质或腐烂的事物，按《食品卫生法》规定的严加处罚。

第三篇：食堂炊事员责任书

食堂炊事员（聘用人员）食品卫生责任书

为确保本食堂食品安全卫生，更好的为东滩小学师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：

1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向承包人报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从承包人的管理和教育。

2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、盛饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。

3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。

4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。

5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。

6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。

7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。本责任书一式四份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、伙食部炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。

炊事员（聘用人员）若能履行此职责，请签字。

学校（公章）：东滩小学 学校及食堂负责人（签字）：

炊事员（聘用人员）（签字）：

年 月 日

第四篇：食堂炊事员岗位职责

食堂炊事员岗位职责

1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务；

2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定；

3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生；

4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全；

5、严禁出售过期、变质腐烂食品；

6、负责餐具、用具的管理，损坏丢失照价赔偿。

第五篇：幼儿园炊事员

幼儿园炊事员

“一岗双责”安全目标责任书

为确保幼儿在园期间的人身安全，维护幼儿园正常教育教学秩序，根据市教体局的相关要求，结合我园实际，落实“一岗双责”，特签定本安全目标责任书。

一、认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，严格遵守幼儿园规章制度。

二、不购买腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。

三、食品原料必须做好分类存放。做到生熟隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物与消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

四、不准幼儿吃剩饭；饭、菜、汤做熟后要注意冬季保温与夏季降温，防止食物变质和幼儿烫伤事故的发生。

五、搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；做到地面无积水、污物，垃圾随时清理，定时进行大扫除。

六、生熟案板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。

七、加工蔬菜要做到认真清洗、浸泡、凉控，避免蔬菜污染，预防食物中毒。

八、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。

九、食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。

十、严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。

十一、油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。

十二、园长是食堂安全管理和食品入园把关工作负责人，后勤主任是食堂管理执行安全责任人。

十三、伙房从业人员必须定期体检取得相关健康证明方可上岗。

十四、此责任书一式两份，自双方签定之日起生效。

园长（签字）： 炊事员（签字）：