义务教育阶段初中学生营养餐食品安全管理制度

第一篇：义务教育阶段初中学生营养餐食品安全管理制度

义务教育阶段初中学生营养餐食品安全管理制度

为加强学校营养餐食堂食品安全管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和上级的相关要求，制定本制度。

一、学校成立营养餐食品安全管理领导小组 组 长:XXX 副组长:XXX

成 员:XXXXXXX 学校食堂管理员:XXX

二、学校营养餐食品安全管理领导小组的职责

1、按照上级与学校相关管理制度的岗位职责要求，认真对学校的营养餐食品安全进行监管，积极配合上级相关行政部门对学校食品安全的监督检查，对上级相关行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、谎报。

三、学校营养餐食堂食品由学校自主经营自主管理，校长是学校营养餐食堂食品安全的第一责任人，学校分管安全的副校长及其他相关管理人员、食堂管理员、从业人员、班主任是食品安全的具体责任人。

四、学校应制订营养餐食堂从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前食品安全知识培训及在职培训。食品安全教育培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规，各种操作规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。每人每年集中学习培训时间不少于40学时。

五、学校应制订营养餐食堂内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。

六、学校应确定营养餐食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人，加强过程监管。

1、总务主任、食堂管理人员、当周值周领导与值周教师是原料采购负责人，应严格按照原料采购的相关制度要求严格把关，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取发票等购货凭据，索取的证件主要包括供货商的有效食品生产许可证、食品流通许可证、质量报告书、检验报告单、动物检疫合格证、肉品质量合格证等复印件。采购人员应建立学校食品采购索证登记薄，做到每日每次登记，采购记录项目包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容便于溯源，购进记录保存期不得少于2年。采购人员要建立食品添加剂使用台帐，添加剂用专用橱柜存放，标示要明显。记账时，相关人员要在作帐凭证上签字，确保票据的真实和资金的安全。

2、总务主任、食堂管理人员是库房管理负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品原料贮存和领取。(1)、食品仓库实行专用专管，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。(2)、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。(3)、食品原料的仓库进出库由其专人验收登记，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。(4)、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。(5)、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。(6)、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

3、从业人员胡XXX是食品加工操作的负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品加工，认真填写每餐食品的生产加工操作记录表和食品添加剂的使用记录。烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应;需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时，食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。食品在烹调后到食用前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售凉菜。

4、从业人员XXX是食堂物品清洗消毒的负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求对食堂所需原料和餐具进行清洗消毒，认真填写每餐食品的清洗消毒记录表和消毒剂的使用记录。要负责安排好食堂卫生的维护打扫，保持食堂内外，环境清洁安全。要经常对室内外环境、操作间、餐具用具进行清洗消毒，保证餐具用具“四过关”，即洗、刷、冲、消毒过关。备餐间每餐使用前应用紫外线灯对空气和操作台进行消毒，消毒时，应在无人工作时把灯开启30分钟以上。洗净消毒后的生熟食品、案板刀具等要分开存放。

5、食堂管理员是食堂日常管理工作的负责人，应对营养餐食堂食品的加工操作整个过程进行安全监管并记录。包括:从业人员的健康与培训情况、每天的晨检记录，原材料的采购验收记录，每餐次食品的生产加工记录，食品的安全检查留样记录，每餐陪餐教师发现问题后采取的措施及处理情况记录等。相关记录要有执行人和检查监督人员的签名，食堂管理员是作记录的执行人，当周值周领导、值周教师是相关记录的检查监督人。食堂管理员每天须组织从业人员进行晨检，把患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员调离相关岗位。食堂管理员要负责各班每周用餐学生花名册的收交。

6、学校分管安全和营养改善计划工作的领导，应按上级要求不定期深入食堂对食品的安全操作过程进行检查，保证有关食品安全管理规章的有效执行;当周值周领导和值周教师应按上级要求每餐次深入食堂对食品的安全操作过程进行监督检查。包括:原材料的采购贮存、食品的生产加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留样、陪餐制度的落实和管理、从业人员的个人卫生及晨检情况、各班早读辅导教师组织学生到食堂领餐与分餐的过程和秩序、各相关教师对当天就餐学生就餐前后的健康情况、各班主任对当天缺勤学生的追踪与用餐签字情况等各环节的过程监管。对检查中发现的不符合卫生安全要求的行为及时制止，并提出处理建议后学校班子立即临时研究最快做出处理。要接受和配合上级监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

7、值周领导和值周教师，负责学生就餐时段内的学生安全，应严格按照学校就餐时间，提前半小时到食堂检查食堂卫生情况，并准时邀请家长代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐教师本人填写陪餐记录再准时执勤，及时处理师生在领餐过程中可能出现的安全问题和环境卫生问题，确保学生用餐秩序正常和安全。

8、班主任，是班级营养餐食品安全的第一责任人，应按时安排好相关班委在本班上早读辅导课的教师带领下，搞好本班学生营养早餐的领取和发放，负责对全班因此而可能产生的相关安全问题、环境卫生的保洁问题进行监督和管理。各班班主任要教育本班学生养成良好的个人卫生养成习惯，教育和要求学生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后两个小时内严禁食用其他食品，并对当天就餐学生健康情况进行动态监控。若就餐后发现不适情况，要按照上级要求及时妥善处理好相关突发事件应急处理工作，认真核实事件的真实性，有效做好学生安抚工作，妥善按照上级要求做好学生的心理疏导和护理工作。

9、科任教师，负责配合各班班主任抓好对应班级的学生营养改善计划食品安全工作。上早读辅导课、上午第一节课、第二节课的教师应对当天学生的出勤情况和学生就餐前后的身体健康状况进行追踪清查，并在班务档案上做好登记，发现异常情况及时处理后报告班主任。上早读辅导课的教师负责组织相关班委到食堂领餐，返回教室分餐，应亲自参与同学生一起进餐，并负责领取发放这一全过程的食品安全。

10、学校安全保卫人员，负责做好进出校园各类人员的登记与管理，应加大校园巡查力度，做好相关安全防范工作，防止外来人员对学生人身安全、食堂食品安全的侵害和破坏。

七、食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证、培训合格证明后方可参加工作。食堂从业人员每日要参加晨检，要保证按“四勤”标准做好个人卫生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。工作时要衣帽整齐，戴口罩、手套，洗干净手，不得留长发、胡子、长指甲、涂指甲，戴戒指等。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

八、学校食堂加工操作间的安全管理制度。

1、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间的清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

2、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

3、应装置换气风扇或排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应定期适当处理。

4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

6、凡易腐烂食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

8、应备置有密封盖的污物桶，污物桶内垃圾必须当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

9、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

10、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏;万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

11、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手消毒，保持一双清洁的手。

12、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。

13、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

九、非食堂工作人员一律不得随意进出操作间或仓库，以防发生恶意投毒事件。

十、学生食堂供应的膳食应注重营养搭配，保证新鲜。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗，严防食物中毒或农药中毒。

十一、食堂必须使用合格的压力容器、锅灶，每年要检测，要定时或不定时检查，发现问题要及时上报并排除。食堂内使用锅灶、压力容器等易发生安全事故设备的人员必须进行技术培训，培训合格并能熟练操作后方可上岗。

十二、食物中毒报告制度。

1、如发生学生因食用学校食堂的食品发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。

2、停止食品的食用，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。

3、积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。

十、做好本制度未规定的学生食堂内其它安全管理工作。XXXXXX中学

第二篇：义务教育阶段初中学生营养餐食品安全管理制度

白莲中学学生营养餐食品安全管理制度

为加强学校营养餐食堂食品安全管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和上级的相关要求，制定本制度。

一、学校成立营养餐食品安全管理领导小组 组 长：郭江浩 副组长：吴佐桥

成 员：安全校长及各班班主任 学校食堂管理员：柴巍

二、学校营养餐食品安全管理领导小组的职责

1、按照上级与学校相关管理制度的岗位职责要求，认真对学校的营养餐食品安全进行监管，积极配合上级相关行政部门对学校食品安全的监督检查，对上级相关行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、谎报。

三、学校营养餐食堂食品由学校自主经营自主管理，校长是学校营养餐食堂食品安全的第一责任人，学校分管安全的副校长及其他相关管理人员、食堂管理员、从业人员、班主任是食品安全的具体责任人。

四、学校应制订营养餐食堂从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前食品安全知识培训及在职培训。食品安全教育培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规，各种操作规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。每人每年集中学习培训时间不少于40学时。

五、学校应制订营养餐食堂内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。

六、学校应确定营养餐食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人，加强过程监管。

1、总务主任、食堂管理人员、当周值周领导与值周教师是原料采购负责人，应严格按照原料采购的相关制度要求严格把关，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取发票等购货凭据，索取的证件主要包括供货商的有效食品生产许可证、食品流通许可证、质量报告书、检验报告单、动物检疫合格证、肉品质量合格证等复印件。采购人员应建立学校食品采购索证登记薄，做到每日每次登记，采购记录项目包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容便于溯源，购进记录保存期不得少于2年。采购人员要建立食品添加剂使用台帐，添加剂用专用橱柜存放，标示要明显。记账时，相关人员要在作帐凭证上签字，确保票据的真实和资金的安全。

2、总务主任、食堂管理人员是库房管理负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品原料贮存和领取。(1)、食品仓库实行专用专管，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。(2)、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。(3)、食品原料的仓库进出库由其专人验收登记，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。(4)、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。(5)、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。(6)、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

3、从业人员姚建新是食品加工操作的负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品加工，认真填写每餐食品的生产加工操作记录表和食品添加剂的使用记录。烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时，食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。食品在烹调后到食用前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售凉菜。

4、从业人员苏开花是食堂物品清洗消毒的负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求对食堂所需原料和餐具进行清洗消毒，认真填写每餐食品的清洗消毒记录表和消毒剂的使用记录。要负责安排好食堂卫生的维护打扫，保持食堂内外，环境清洁安全。要经常对室内外环境、操作间、餐具用具进行清洗消毒，保证餐具用具“四过关”，即洗、刷、冲、消毒过关。备餐间每餐使用前应用紫外线灯对空气和操作台进行消毒，消毒时，应在无人工作时把灯开启30分钟以上。洗净消毒后的生熟食品、案板刀具等要分开存放。

5、食堂管理员是食堂日常管理工作的负责人，应对营养餐食堂食品的加工操作整个过程进行安全监管并记录。包括：从业人员的健康与培训情况、每天的晨检记录，原材料的采购验收记录，每餐次食品的生产加工记录，食品的安全检查留样记录，每餐陪餐教师发现问题后采取的措施及处理情况记录等。相关记录要有执行人和检查监督人员的签名，食堂管理员是作记录的执行人，当周值周领导、值周教师是相关记录的检查监督人。食堂管理员每天须组织从业人员进行晨检，把患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员调离相关岗位。食堂管理员要负责各班每周用餐学生花名册的收交。

6、学校分管安全和营养改善计划工作的领导，应按上级要求不定期深入食堂对食品的安全操作过程进行检查，保证有关食品安全管理规章的有效执行；当周值周领导和值周教师应按上级要求每餐次深入食堂对食品的安全操作过程进行监督检查。包括：原材料的采购贮存、食品的生产加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留样、陪餐制度的落实和管理、从业人员的个人卫生及晨检情况、各班早读辅导教师组织学生到食堂领餐与分餐的过程和秩序、各相关教师对当天就餐学生就餐前后的健康情况、各班主任对当天缺勤学生的追踪与用餐签字情况等各环节的过程监管。对检查中发现的不符合卫生安全要求的行为及时制止，并提出处理建议后学校班子立即临时研究最快做出处理。要接受和配合上级监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

7、值周领导和值周教师，负责学生就餐时段内的学生安全，应严格按照学校就餐时间，提前半小时到食堂检查食堂卫生情况，并准时邀请家长代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐教师本人填写陪餐记录再准时执勤，及时处理师生在领餐过程中可能出现的安全问题和环境卫生问题，确保学生用餐秩序正常和安全。

8、班主任，是班级营养餐食品安全的第一责任人，应按时安排好相关班委在本班上早读辅导课的教师带领下，搞好本班学生营养早餐的领取和发放，负责对全班因此而可能产生的相关安全问题、环境卫生的保洁问题进行监督和管理。各班班主任要教育本班学生养成良好的个人卫生养成习惯，教育和要求学生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后两个小时内严禁食用其他食品，并对当天就餐学生健康情况进行动态监控。若就餐后发现不适情况，要按照上级要求及时妥善处理好相关突发事件应急处理工作，认真核实事件的真实性，有效做好学生安抚工作，妥善按照上级要求做好学生的心理疏导和护理工作。

9、科任教师，负责配合各班班主任抓好对应班级的学生营养改善计划食品安全工作。上早读辅导课、上午第一节课、第二节课的教师应对当天学生的出勤情况和学生就餐前后的身体健康状况进行追踪清查，并在班务档案上做好登记，发现异常情况及时处理后报告班主任。上早读辅导课的教师负责组织相关班委到食堂领餐，返回教室分餐，应亲自参与同学生一起进餐，并负责领取发放这一全过程的食品安全。

10、学校安全保卫人员，负责做好进出校园各类人员的登记与管理，应加大校园巡查力度，做好相关安全防范工作，防止外来人员对学生人身安全、食堂食品安全的侵害和破坏。

七、食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证、培训合格证明后方可参加工作。食堂从业人员每日要参加晨检，要保证按“四勤”标准做好个人卫生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。工作时要衣帽整齐，戴口罩、手套，洗干净手，不得留长发、胡子、长指甲、涂指甲，戴戒指等。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

八、学校食堂加工操作间的安全管理制度。

1、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间的清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

2、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

3、应装置换气风扇或排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应定期适当处理。

4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。

5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

6、凡易腐烂食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

8、应备置有密封盖的污物桶，污物桶内垃圾必须当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。

9、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

10、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

11、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手消毒，保持一双清洁的手。

12、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。

13、不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放置衣服及鞋帽或乱放杂物等。

九、非食堂工作人员一律不得随意进出操作间或仓库，以防发生恶意投毒事件。

十、学生食堂供应的膳食应注重营养搭配，保证新鲜。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗，严防食物中毒或农药中毒。

十一、食堂必须使用合格的压力容器、锅灶，每年要检测，要定时或不定时检查，发现问题要及时上报并排除。食堂内使用锅灶、压力容器等易发生安全事故设备的人员必须进行技术培训，培训合格并能熟练操作后方可上岗。

十二、食物中毒报告制度。

1、如发生学生因食用学校食堂的食品发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。

2、停止食品的食用，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。

3、积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。

十、做好本制度未规定的学生食堂内其它安全管理工作。

白莲中学食品安全组织机构

一、食品卫生安全管理领导小组

组 长：郭江浩（校长 食品卫生全面工作）

副组长：吴佐桥（后勤副校长）

成 员：柴巍（事务长）及各班班主任

二、学校食堂食品经营者的安全责任

1、做好厨房、食堂的清洁卫生，随时保持干净、清洁、整齐。

2、做好个人卫生。

3、工作人员必须有健康证且身体健康才能上岗。

4、不准经营发芽土豆、四季豆和凉拌菜。

5、经营的食品进货渠道规范，必须向供应商索取四证（营业执照、卫生许可证、产品质检合格证、税务登记证）。

6、不准销售过期、变质的食品给师生。

7、若出现食物中毒事例，赔偿全部经济损失，还要追究有关人员责任。

8、禁止无关人员进入厨房。

三、食品卫生管理职责

1、检查每日三餐的留样、登记是否落实。

2、检查食品采购是否规范。

3、检查清洁卫生是否符合要求。

4、做好每日检查记录，完善规范的食品卫生档案资料。食品卫生安全定期检查制度

一、食品销售单位必须取得卫生许可证，卫生许可证应悬挂时显处。

二、从业人员须取得健康培训合格证后方可上岗，销售食品时要穿戴整洁的工作衣帽。

三、必须建立索证，索票制度和时贷台帐。

四、配制有效的防尘、防蝇、防鼠设施。

五、应设食品专区或专柜，食品不得与非食品混放，散装食品必须有防尘材料覆盖，冷冻冷藏食品必须使用冷冻冷藏设施。

六、保持销售场所地面、柜台、货架等卫生清洁。

第三篇：农村义务教育阶段营养餐管理

袁口小学党风廉政建设学习宣传材料

中国共产党第十七届中央纪律检查委员会第七次全体会议，于２０１２年１月８日至１０日在北京举行。出席会议的中央纪委委员１１７人，列席３３６人。

中央纪委常委会主持了会议。会议全面贯彻党的十七大和十七届三中、四中、五中、六中全会精神，高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，回顾总结了２０１１年党风廉政建设和反腐败工作，科学分析了当前的反腐倡廉形势，研究部署了２０１２年任务。全会审议通过了贺国强同志代表中央纪委常委会所作的《统一思想认识，加大工作力度，坚定不移将党风廉政建设和反腐败斗争引向深入》的工作报告。

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛出席全会第二次大会并发表了重要讲话。吴邦国、温家宝、贾庆林、李长春、习近平、李克强、贺国强、***等党和国家领导人出席了会议。有关方面的负责同志参加了会议。

全会认真学习了胡锦涛同志的重要讲话，一致认为，讲话从党和国家事业发展全局和战略的高度，全面总结了党风廉政建设和反腐败斗争取得的新成效和新经验，科学分析了当前的反腐倡廉形势，明确提出了今年党风廉政建设和反腐败工作的总体要求和主要任务，深刻阐述了保持党的纯洁性的极端重要性、紧迫性以及总体要求、工作重点。强调全党要不断增强党的意识、政治意识、危机意识、责任意识，坚持党要管党、从严治党，坚持强化思想理论武装和严格队伍管理相结合、发扬党的优良作风和加强党性修养与党性锻炼相结合、坚决惩治腐败和有效预防腐败相结合、发挥监督作用和严肃党的纪律相结合，不断增强自我净化、自我完善、自我革新、自我提高能力，始终坚持党的性质和宗旨，永葆共产党人政治本色。要求大力保持党员、干部思想纯洁，大力保持党员、干部队伍纯洁，大力保持党员、干部作风纯洁，大力保持党员、干部清正廉洁，大力加强监督和严明纪律，把党建设成为坚强有力的马克思主义执政党。胡锦涛同志的重要讲话，是对马克思主义党的建设理论的创新和发展，对于指导当前和今后一个时期党风廉政建设和反腐败斗争、全面推进党的建设新的伟大工程、保持党的先进性和纯洁性，对于推动全面做好党和国家各项工作、夺取全面建设小康社会新胜利、开创中国特色社会主义事业新局面，具有重大而深远的意义。全党同志特别是广大纪检监察干部一定要认真学习领会、坚决贯彻落实。

全会认为，过去的一年，在党中央、国务院坚强领导下，各级党委、政府和纪检监察机关认真贯彻落实中央精神，按照十七届中央纪委第六次全会和国务院第四次廉政工作会议的部署，深入开展对中央重大决策部署落实情况的监督检查，进一步加强党的作风建设，认真落实《建立健全惩治和预防腐败体系２００８—２０１２年工作规划》，坚决查办违纪违法案件，加大纠风工作力度，扎实推进专项治理，切实加强领导干部教育、管理、监督和廉洁自律工作，深化改革创新和制度建设，党风廉政建设和反腐败工作取得新进展新成效，为全面做好党和国家各方面工作发挥了重要保障和促进作用。

全会指出，我国现阶段的反腐败斗争，是在严峻复杂的国际环境下，在国内经济体制深刻变革、社会结构深刻变动、利益格局深刻调整、思想观念深刻变化和各种社会矛盾凸显的历史条件下进行的。当前党风廉政建设和反腐败斗争呈现出成效明显和问题突出并存，防治力度加大和腐败现象易发多发并存，群众对反腐败期望值不断上升和腐败现象短期内难以根治并存的总体态势，反腐败斗争形势依然严峻、任务依然艰巨。各级党组织和广大党员干部要认真学习领会胡锦涛同志一系列重要讲话精神，切实把思想统一到中央对反腐败斗争形势的科学判断上来，把力量凝聚到贯彻落实中央关于反腐倡廉的决策部署上来，深刻认识我们党反对腐败的坚强意志和坚定决心，充分肯定党风廉政建设和反腐败斗争取得的明显成效；深刻认识当前反腐败斗争面临的严峻形势，切实增强忧患意识、危机意识和责任意识；深刻认识中国特色社会主义的政治优势，进一步坚定反腐败斗争必胜的信心，不断把党风廉政建设和反腐败斗争引向深入，努力提高反腐倡廉建设科学化水平，为始终保持党的先进性和纯洁性，全面推进党和国家各项事业提供坚强保证。

全会强调，２０１２年是实施“十二五”规划承上启下的重要一年，也是深入推进惩治和预防腐败体系建设的关键一年。我们党将召开第十八次全国代表大会，党和国家各方面工作任务十分繁重，做好反腐倡廉工作意义重大。今年党风廉政建设和反腐败工作总的要求是：全面贯彻党的十七大和十七届三中、四中、五中、六中全会精神，高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持标本兼治、综合治理、惩防并举、注重预防的方针，严明党的纪律，加强党的作风建设，推进惩治和预防腐败体系建设，着力解决反腐倡廉建设中人民群众反映强烈的突出问题，突出工作重点，狠抓任务落实，以党风廉政建设和反腐败斗争的新成效迎接党的十八大胜利召开。

第四篇：农村义务教育阶段学生营养餐工作会议讲话稿

农村义务教育阶段学生营养餐工作会议讲话稿

同志们：

经县政府研究同意，今天，我们召开会议，专题安排部署农村义务教育学生营养改善计划实施工作。刚才，县教体局群中局长就做好这项工作提出了意见，有关部门负责同志结合本部门职能也都讲了工作意见，讲得很好，我都同意，请大家抓好落实。下面，我再讲三点意见。

一、提高思想认识，高度重视学生营养改善工作

青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。党中央、国务院始终关心青少年的健康成长，高度重视中小学生特别是贫困地区农村学生营养改善工作。中央领导同志多次就此作出重要指示，胡锦涛总书记在全国教育工作会议的重要讲话中明确指出，要启动民族地区、贫困地区农村学生营养改善计划；温家宝总理提出了明确要求，去年10月26日，国务院常务会议决定启动农村义务教育学生营养改善计划，下发了《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。11月24日，国务院召开了全国义务教育学生营养改善计划电视电话会议，刘延东国务委员出席会议并作重要讲话。我们xx县是试点县，河南省农村学生营养改善计划信阳市6个试点县座谈会于3月8日在我县召开。会后，教体局选择了学校食堂实行自主经营规范管理的付店中学、仁和中学两所学校为试点学校，并分别于3月30日和4月5日开始供餐，效果不错。下一步是全县铺开，各相关部门、各学校要高度重视，充分认识这项工作的重要性和紧迫性，切实把思想和行动统一到中央和省市的决策部署上来。

第一，实施营养改善计划是促进学生健康成长、全面发展的客观要求。促进学生全面发展，是教育工作的出发点和落脚点。中小学是青少年身体发育和心智发展的关键时期，这一阶段如果营养不良，将影响孩子们体格和智力的正常发育，更谈不上德、智、体、美全面发展。国家中长期教育规划纲要从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高贫困地区农村学生营养水平。实施学生营养改善计划，为学生膳食创造良好的条件，对学生营养进行科学的干预，是提高学生营养健康水平的一个有效途径，可以为促进学生的全面发展打下坚实基础。因此，国家加大资助力度，实施学生营养改善计划，切实解决孩子上学吃得好问题，不断提高学生营养健康水平，是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事办好事的具体体现。

第二，实施营养改善计划是提高国民素质的重要举措。青少年的健康水平事关国家和民族长远发展，也是国家综合实力和社会文明进步程度的重要标志。世界上主要发达国家都十分重视义务教育阶段学生的营养状况。早在一百年前，英国就开始实行针对贫困家庭学生的校园餐计划，并于1944年立法，规定地方教育部门必须提供学生营养餐。上世纪中叶以来，美国、法国、日本等国也纷纷建立较为完善的学校供餐计划，不仅有效地改善了国民身体素质，也快速提升了教育发展水平。印度、巴西等一些发展中国家，也从上世纪90年代开始，在全国范围内实施初等教育营养支持计划，促进了本国义务教育普及程度的提高。当前，我国一些农村地区、贫困地区不同程度地存在学生营养不良问题，不仅影响到青少年健康成长，也影响到义务教育普及水平的提高。实施学生营养改善计划，改善学生营养状况，对于巩固“普九”成果、提高国民综合素质具有重要的作用，必将产生深远的影响。

二、严格规范管理，明确营养改善计划工作要求

农村义务教育学生营养改善计划的实施工作，是一项系统工程，需要上上下下、方方面面的协调配合与大力支持，各个环节工作都不容忽视，必须明确工作要求，严格规范管理。

一是明确工作责任。县级人民政府是学生营养改善工作行动主体和责任主体，各有关部门要发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善工作的指导和协调。教体局要把学生营养改善计划的实施作为贯彻落实教育规划纲要的重要工作，主动会同有关部门制定好实施方案，牵头负责工作实施、指导和监督检查，负责学校食品安全日常管理，按照规定组织开展食品安全；财政局要充分发挥公共财政职能，制订和完善相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管；卫生局负责指导做好学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见，组织处置学生食品卫生安全事故；质量技术监督局负责对供餐企业食品进行监管，查处生产加工中的质量问题及违法行为；食品药品监管局负责学校食堂以及供餐单位、个人食品安全监管，制定不同共餐模式的准入方法，切实做好日常监督检查工作；发改委要建立价格检测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，制定学生营养改善计划实施及流通环节费用减免政策；农业局负责食用农产品生产环节的监督检查；工商局负责供餐企业主体资格的登记和管理；食品安全综合协调机构及监管部门负责制定具体的食品安全培训方案，对中小学校长、食堂负责人、营养餐工作人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；监察局、审计局依法对实施工作进行监督，查处违法违纪行为。

二是抓好监督检查。近一段时间以来，浙江永康、湖南益阳等地农村学校食堂“吃学生伙食回扣”等违法违规案件相继曝光，中央领导同志高度重视，李长春、贺国强、刘延东等领导同志作出严厉批示，要求必须严肃查处。温家宝总理批示，要加强对学生营养改善计划的监督检查。【3月13日报道，广西那坡县每天3元营养餐费，吃到学生嘴里只有2元；3月29日，贵州省织金县在实施营养餐的第四天，就发生了学生疑似集体中毒事件，86名学生被送医院治疗；4月9日，云南省镇雄县多名学生食用营养餐后出现腹泻、腹痛、发高烧等症状，先后共368名学生入院治疗，两名校长被撤职。管理粗放、缺乏有效监督是云南、贵州等地出现营养餐安全问题的重要原因。】因此，我们必须高度重视，建立常态化监督检查机制，将食堂管理和学校供餐工作作为学校日常管理一项重内容。具体地讲，就是要建好两个“系统”，接受六个“监督”。两个“系统”，一是建立实名制的学生信息管理系统，防止套取和冒领国家补助资金的行为，通过这个系统确保把计划安排的资金用到每个学生头上。二是建立学生营养健康监测评估制度，跟踪了解学生营养改善状况，为上级决策提供科学依据。六个“监督”，一是主动接受审计监督；二是主动接受行政监督；三是主动接受法律监督；四是主动接受民主监督；五是主动接受社会监督。各学校要建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其监督管理的作用。学校要自觉接受学生、家长、膳食管理委员会的监督，征求他们的意见和建议。各校要设立举报电话，并对群众反映的问题作出及时处理；六是主动接受舆论监督。要充分利用报刊、网络、广播、电视等各种媒介，加强对计划实施各环节的监督，打造、建立全方位的监督体系。

三是狠抓食品安全。要健全制度保安全，制定营养改善计划餐饮服务安全监督管理办法，健全食品安全岗位责任制和责任追究制，制定流通环节突发事件应急预案，建立食物中毒或疑似食物中毒等突发事件应急处理机制。要规范操作保安全，严把食品采购关，通过招标的方式，对大宗食品实行定点采购，认购大品牌、大企业，保证食品质量。

三、加强组织领导，切实做好营养改善计划的实施工作

实施农村义务教育学生营养改善计划，责任重大、任务艰巨。要加强组织领导，把农村义务教育学生营养改善计划建成重要“民生工程”。各部门和农村义务教育阶段各学校要周密部署，统筹安排，以对人民、对社会高度负责的态度，有力、有序、有效推进计划实施，扎扎实实地把各项工作落实到位。

一要做好动员部署。这项计划实施工作时间紧、任务重、要求高，要建立健全权责一致的工作机制，“一把手”要亲自抓、负总责。各乡镇中心学校、中学及相关学校校长要肩负起第一责任人的责任，要配合供餐企业确保食品配送安全和食用管理安全。要安排专人负责，并明确职责，确保学生营养改善计划实施工作抓细、抓实、抓好。

二要发挥资金效益。国家为学生营养膳食提供的补助是一笔不小的钱，而且将成为每年的刚性支出，这在当前发展经济、改善民生各方面都需加大投入的情况下实属不易，充分体现了党和政府对学生营养改善工作的关心和重视。一定要把这笔钱足额用于为学生提供等值优质的食品上，切实提高学生营养健康水平。

三要加大宣传力度。要充分利用各种媒体，采取多种形式，向全社会准确、广泛宣传这项惠民政策，使之家喻户晓。各部门、各学校及供餐企业要广泛听取社会各方面意见和建议，高度重视舆情分析，及时改进工作。要认真总结、宣传推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。

四要必须公开透明。“阳光是最好的防腐剂”。要把计划实施的全过程置于阳光下。只要严格按照国家法律法规和地方规章制度办事，就不要怕“晒”。“晒”得越彻底，过程越透明，食品安全、资金安全就越有保障，学生吃得就越放心、越安全。

同志们，民族的振兴在于教育，教育的希望在于青少年。组织实施好这项计划，是各级各部门各学校义不容辞的责任。我们要以高度的历史使命感和责任感，精心组织，狠抓落实，认真实施，确保安全，为促进我县学生全面发展、提高民族整体素质而不懈努力！

谢谢大家!

第五篇：《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法(试行)》

陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法（试行）

第一章总则

第一条为全面贯彻落实《中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》（中发〔2007〕7号）精神，促进青少年健康成长，保证在义务教育阶段学生中顺利实施以鸡蛋、牛奶为主要内容的营养餐计划（简称蛋奶工程），依据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》（农垦〔2000〕6号），制定本办法。

第二条各市、县（区）相关部门和学校负责对蛋奶工程的实施和安全进行监管，建立蛋奶生产、加工、采购、配送、储存、发放等环节的安全管理与质量监督制度。

第三条蛋奶工程必须使用符合国家标准、专供学生饮用的灭菌奶。蛋奶工程专供产品实行标志管理。取得蛋奶工程专供产品标志的企业，应由省级监管部门向社会统一公告。有关部门对定点企业申报认定、标志使用和质量监督均不得向企业收取费用。

第四条 本办法适用于蛋奶工程的所有管理、监督、生产供应、使用部门和单位。

第二章组织机构和监管责任

第五条成立陕西省蛋奶工程领导小组。省蛋奶工程领导小组由省教育厅、省财政厅、省卫生厅、省农业厅、省工商行政管理局、省质量技术监督局和省食品药品监督管理局等部门组成。领导小组办公室设在省教育厅。市、县（区）政府参照省上成立相应组织机构，负责蛋奶工程的组织实施和安全管理工作。

第六条全省蛋奶工程实行“以县为主”的食品安全管理体制。市、县（区）按照《食品安全法》，建立健全“地方政府负总责，监管部门各负其责，生产企业为第一责任人”的食品安全监管机制，分解落实食品安全监管责任。

第七条蛋奶工程领导小组的管理职责。各级蛋奶工程领导小组负责蛋奶工程的组织规划、政策制定、督促检查、信息通报等工作。领导小组办公室（教育部门）负责实施蛋奶工程的日常工作，组织有关部门开展督导检查。财政部门负责蛋奶工程经费的落实和监管。农业（畜牧）部门负责奶畜（鸡）饲养以及生鲜乳（鸡蛋）生产、收购环节的监督检查，定期开展生鲜乳质量检测抽查。卫生部门负责指导学校卫生室做好学生发育情况的监测和评估，对学生营养改善提出指导意见。工商部门负责蛋奶供应企业的主体资格及流通环节监管。质监部门负责对蛋奶工程奶制品生产环节实施监管，对蛋奶工程专供奶进行监督抽查。食品药品监管部门负责蛋奶安全综合监管，协调省农业、卫生、工商和质监等部门，研究制定蛋奶工程专供奶供应企业遴选条件，建立蛋奶工程专供奶供应企业遴选和淘汰机制，组织查处食品安全重大事故。

各部门要严格履行职责，实行任务到人，责任到岗。

第三章 实施范围

第八条蛋奶工程在全省义务教育阶段中小学生中逐步实施。各县（区）、各学校应首先在农村学校寄宿制学生和家庭经济困难学生中实施蛋奶工程。扩大实施范围，相关学校必须具备蛋奶加工和储存基本条件，并要坚持“因地制宜，因校制宜，确保安全，有序推进”的原则。

第九条各县（区）、各学校在确定蛋奶工程实施对象时，要坚持“教育引导、学生（家长）自愿”的原则，不得强制学生进入或退出蛋奶工程。

第四章实施内容

第十条要确保蛋奶工程的营养价值，按照标准，保证学生在校期间，每天食用一个鸡蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。工程实施必须坚持定时发放、定量供应。

不得采用学生轮流、隔天（周）发放、集中发放等做法变相降低工程实施标准；不得用含乳饮料、面包、馒头、稀饭、方便面或营养价值较低的其它食品替代蛋奶。

第十一条对食用鸡蛋、牛奶过敏体质的学生，学校应为其制定替代方案，报县（区）级蛋奶工程领导小组办公室备案后，为其提供价格等同、营养相当和安全卫生的替代食品。

第十二条部分县（区）的偏远山区学校、教学点在报当地工程领导小组同意之后，可用全脂奶粉替代灭菌奶。所供全脂奶粉必须由县（区）政府按照食品安全国家标准采购, 并定量包装、定量供应，保障学生的营养摄入。

第五章经费

第十三条蛋奶工程实施经费实行省、市、县（区）和家长分担的机制，省级财政按照30%的比例对家庭经济困难学生予以补助，家庭经济困难学生免费享受。

第十四条在省级补助基础上，市、县区配套经费要及时确定标准并划拨到位；学校在食品保存、加工、运输和劳务等方面产生的费用不得占用蛋奶工程的经费。县（区）财政应结合实际，安排经费，支持学校完善蛋奶加工储存条件。

第十五条蛋奶工程家长承担费用的标准由县（区）蛋奶工程领导小组研究确定，并报市级工程领导小组批准后方可执行。原则上家长承担部分不得超过省蛋奶工程实施经费生均标准的20%。

第六章招标采购

第十六条蛋奶工程食品的招标采购工作由县（区）政府按照政府采购相关规定组织实施。专供奶（蛋）必须经过政府采购才能进入校园。

严禁假、冒、伪、劣蛋奶产品进入招标范围。

第十七条蛋奶工程的招标供货合同采用统一制式。

第七章企业、配送部门和产品的监管

第十八条各级食品药品监管局要组织农业、工商和质监部门对蛋奶供应企业依法加强监督检查。省级相关部门对进入蛋奶工程的专供奶（蛋）企业每年进行综合评议，对不符合要求的企业，取消其蛋奶工程食品的供应。

第十九条蛋奶工程的食品配送由企业负责。配送过程应采取冷链运输，确保安全卫生、保质保量。有条件的县（区）可建立蛋奶食品配送中心，保障偏远学校的蛋奶工程食品安全。蛋奶产品必须按照采购合同（协议）的规定时限配送。

第二十条各县（区）餐饮监管部门依法对进入学校的蛋奶工程食品进行抽检。发现异常产品时应及时向当地蛋奶工程领导小组办公室报告，领导小组办公室应及时暂停该产品的配送和发放。

第八章学校食品安全管理

第二十一条学校应建立完善蛋奶工程管理流程食品安全监控制度，对食品收发涉及的时间、人员、数量、批次等要素进行登记。建立专供奶（蛋）档案管理制度。蛋奶储存应符合相关规定。

建立蛋奶食品留样存查制度，做到“留样三天，无异去样，异常查样”。第二十二条学校应建立蛋奶工程安全管理应急机制，制定应急预案，做好校园食品安全突发事件的处置、应对和报告工作。

第二十三条学校应对炊管人员、教师、学生和学生家长进行营养知识培训；有卫生室、医务室的学校，要在卫生部门和营养专家指导下，建立学生营养水平、健康状况检测机制，为评估蛋奶工程实施成效积累和建立科学的依据。

第二十四条学校应对蛋奶食用后的废弃物实施统一收集处理，同时要结合工程实施，加强对学生讲究卫生和爱护环境的教育。

第二十五条学校应及时向家长公布蛋奶工程实施的有关文件，确保政策信息公开、透明。定期听取家长的意见和建议，争取家长对蛋奶工程的理解和支持，妥善解决和处理好有关矛盾和问题。

第九章监督与问责

第二十六条省、市、县蛋奶工程领导小组成员单位按照职责，分别对蛋奶工程实施的相关工作依法进行监督。蛋奶工程领导小组办公室应向社会公布蛋奶工程投诉举报电话，主动接受社会监督。

第二十七条蛋奶工程实行责任追究制，对组织实施工程出现重大责任问题的主管部门和相关责任人追究行政责任；对违法操作，造成严重后果的，移交司法机关处理。

第二十八条本办法自2010年6月1日起施行。