百家厨艺-爆爽脆肚(郑磊超)[推荐阅读]

第一篇：百家厨艺-爆爽脆肚(郑磊超)

百家厨艺-爆爽脆肚

供稿人：郑磊超

大厨超哥（郑磊超），男，福建泉州人，IT民工，家中专职大厨。超哥格言：超哥美食，朋友分享！

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，今天介绍下非常适合夏天吃的爆爽脆肚，酸辣爽口，也很适合做下酒菜哦。

主要食材:猪肚1个、白萝卜100克、红辣椒、青辣椒、姜、红糟酒、老醋、盐等

接下开工了：

1、将洗净的猪肚放到高压锅内，加少许清水，压煮8分钟

2、煮透后，将猪肚放到凉水中冷却，切成细丝备用

3、在锅中放入少许油，加入姜丝、红辣椒、青辣椒爆炒出香辣味

4、将猪肚丝放入煸炒，加入少许红糟酒，煸炒至肚丝曲卷

5、加入白萝卜丝，撒入少许盐，加少许老醋，爆炒几下，就可以出锅了

小贴士（猪肚的清洗方法）：

1、先将猪肚外部多余的油脂割去，将猪肚切开，用清水清洗几遍

2、放入少量地瓜粉和盐，用力抓洗，再用清水冲洗掉，反复2-3次，直到未见明显黏液

3、猪肚内侧用刀小心刮一遍，用清水洗净