饭桌即课桌,食堂即课堂(食堂管理工作汇报)

第一篇：饭桌即课桌,食堂即课堂(食堂管理工作汇报)

饭桌即课桌，食堂即课堂

——XXXX学校食堂管理工作汇报

2007年以前，我校食堂采取承包制，饭菜质量和饭菜价格都得不到保障，师生意见较大。

经过反复论证，我校对后勤服务提出了新的要求，就是要主动为教育教学服务、主动为师生服务的“双主动”理念。在这个理念的指导下，学校2007年成立了膳食科，将食堂经营权收回，实行自我管理。几年来，我校不断努力经营，使食堂不仅仅成为师生就餐的场所，更成为温馨的港湾，习惯养成的福地。

我们的特色做法是：

一是营建包餐文化，培养良好习惯。

XX教育、秩序教育、自省教育是我校培养学生良好习惯的三大法宝。通过包餐，我们将这三种教育渗透到整个就餐过程中，形成了独特的饱餐文化。

我校是一所以寄宿生为主的职业学校，学校坚持每一届一、二年级学生集体就餐，学生集队进入餐厅。看似微不足道的包餐，通过学校正确的引导，持之以恒的坚持，让吃饭不光吃出了健康，还吃出了友爱，吃出了文化，引发了XX学子的“蝴蝶效应”。

成长效应一：控制消费，计划每一天

学校以前曾实行了学生自主刷卡制，让学生自由在卡中充钱消费。但相当一部分的学生家长反映，学生每次上学从家里带足了生活费，却常常差钱用，有时在校饿肚子。经学校调查走访发现，一些学生从家长手中领取生活费后，并没有完全用于吃饭等正常消费，而是偷偷用来上网、喝酒、吃零食、互相借用等。结果一些学生身上带的一个月生活费，上半月就用完了，下半月生活费没了着落。有的学生不得不借钱，个别学生借钱无门，竟参与行窃。包餐，让家长清楚学生在校生活支出，有效控制学生用 钱，杜绝了部分学生拿着家长的钱不吃饭，无序消费的现象。

成长效应二：质量管控，安全每一天

当今社会，食品安全问题频发，劣质、过期和不合格食品正越来越严重地威胁着人们的饮食安全。学生自制力不强，最易被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐等各色小吃所吸引，在“安全”与“好吃”间，往往选择了“好吃”，存在很大的安全隐患。

学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，保障学生的饮食安全是学校义不容辞的责任和义务。学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时，发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降。校内包餐，学校对食品安全、饭菜质量都能够实行有效监督，食堂所需物品进货渠道都严格按指定的合格商家采购，严把食品质量关，确保了学生食堂食品安全。

成长效应三：合理搭配，营养每一天

学生生长发育需要的能量和各种营养素，来源于每天所吃的各种各样的食物，充足而合理的营养，良好的饮食习惯对增进学生的体质、预防疾病、提高健康水平具有十分重要的意义。自主就餐的同学，往往都是挑选自己最喜欢的几样食品吃，由于食量的限制，每次只能买

一、两样。但是，食物中所含营养素的种类和含量，并不是你喜欢吃的食物中就多，不喜欢吃的食物中就少。各种食物中所含的营养成分各有它的特点，没有一种天然的食物能提供人体所需要的各种营养物质，只有进行科学选择，合理搭配，才能达到均衡营养的目的。为了达到合理膳食，营养均衡，膳食科每周制定一次食谱，保证了每天的肉蛋菜和主食的合理搭配。花一样的钱，吃多样的菜，包餐，使同学们吃出了健康、获取更丰富营养。

成长效应四：成本核算，节约每一天 随着CPI的不断增高，物价高涨，使我们的生活成本不断增加，“蒜你狠”、“豆你玩”、“糖高宗”……农产品价格“一片涨声”。如何让学生吃得好，又少花钱，是摆在学校领导面前的一个重要问题。通过实行包餐制，学校有效地加强了成本控制，通过主要食品原料批量采购，降低采购成本，通过学校自主经营，优化员工人员结构，降低加工成本，消化涨价因素，力争做到饭菜价格不上涨、质量不下降、份量不减少。目前，学生每月包餐伙食费，被很好在控制在240元，这个价格在小吃部仅够四、五个人小吃一顿。

成长效应五：习惯养成，规范每一天

“行动养成习惯，习惯形成品质，品质决定命运。”这句话是教育大师魏书生说的。习惯力量是巨大的。人一旦养成一个习惯，就会不自觉的在这个轨道上运行。如果是好习惯，就会终生受益；反之，就会在不知不觉中害你一辈子。习惯养成非一朝一夕之功，规范严谨的习惯应该体现在方方面面，就餐规范就是其中的一个重要方面。学校在包餐同学中开展文明餐桌评比活动，提出了文明餐桌“六jing”要求，即：进--自觉排队，敬--团结友爱，静--安静文明，尽--珍惜粮食，净--清洁卫生，禁--爱护公物。进一步规范了学生的用餐行为，帮助学生养成良好习惯，奠定了一生发展基础。

成长效应六：文明谦让，团结每一天

我校的学生大多以独生子女居多，在家都是家里的娇苗苗，家里有什么好吃的都先紧着他们吃，大多自我意识较强，而集体意识较弱。包餐，把吃饭由个体行为的“吃独食”变成了集体活动的“吃大锅饭”，这种就餐形式本身体现了中国古典哲学中的“和”的观念，体现了儒家文化的价值管观，即集体主义思想。平时每个同学轮流做桌长、轮流分饭分菜，在就餐过程中，互相帮助，礼貌谦让，就餐后集体整理餐具，以一个餐桌整体参加文明餐桌评比，不仅增进了同学间的友谊，培养了学生的责任意识 和领导才能，也增强了团队意识和集体观念，为学生的一生发展奠定了良好的基础。

细微之处见精神。吃饭是件平常小事，但却能吃出健康的体魄，养成良好的习惯，磨砺坚强的意志，弘扬民族的文化！

二是坚持以师为本，营造温馨家园

教师是学校生存和发展的原动力。我们关爱教师，“以善对人”，从小事入手，千方百计开展“暖心工程”。

第一，通过聘请大厨改善膳食质量、安装空调优化进餐环境。第二，提供每天5元自助餐、一家团圆餐、亲朋聚会餐、来宾招待餐、生日庆祝餐，办出“沭阳家常菜”特色。

第三，改变购菜模式，周末低价售菜。引进了“齐鲁蔬菜网”全新的采购模式。每天在网上公布当天的蔬菜价格，过程公开与结果公开相结合，事务公开与解释说明相统一，自验收入库后，在教工餐厅公示价格，并在食堂面对教职员工售菜。既让全校教职员工了解了生鲜蔬菜采购流程和价格，又方便了大家生活。

三是提升两个意识，追求尽善尽美

第一，服务意识。后勤的本质是服务，提高员工在工作中的服务质量和意识，食堂设立服务热线，开设优质服务监督台，教干跟餐制，随时解决师生反映的存在问题。

第二，超前意识。做在前，想在前。首先对大多数师生的饭食习惯做到心中有数，有计划的制订每周食谱，在保证师生“一日四餐”的伙食供应过程中，不断拓展经营理念和服务理念。建立“点心随意吃”摊位。供应数十种点心：粽子、麻团、鸡蛋灌饼、烧饼、油条等，并不断增加花色品种，提升服务技能。对包餐学生，早、晚餐除主食外，还不间断提供副食，中餐合理添加调料，注重菜肴营养，使美味与健康并重。引入了九阳原味豆浆、过桥米线、麻辣烫等特色小吃。降低饭菜价格，设立了“平价窗口”。提供助学岗位18个。

我校食堂管理工作不仅仅是一项鼓励的工作，它承载着比 以往更丰富的内涵，承载着学校的发展理念和文化，承载着教育的责任和担当。“饭桌即课桌，食堂即课堂”，这也许这是我们食堂管理追求的最高境界，我们正朝着这个目标迈进。

第二篇：生活即课堂

生活即课堂

叶俊清

“老师，唐泽龙刚才在外面疯玩，都躺倒地上去了。”下午听完课，刚走进教室。几个孩子就像小麻雀似的到我身边告状。我一看，可不，他的额头上汗水正顺着脸颊往下淌，原本白净的脸上，此时多了几道黑印，就像小花猫似的。他一见我，立刻从地上爬了起来，一双大眼睛无措地看着我，我是又好笑又好气。刚准备喊来训上一顿。

这时我脑中闪过一个念头，对了，下节课正是口语交际课，我正好抓住这件事来个现场口语交际。

于是，我将他叫到讲台前，对大家说：“小朋友们，请你用一个成语形容一下现在的唐泽龙。”“满头大汗！”有不少孩子抢着喊道。真是一石激起千层浪，孩子纷纷议论着。“汗流浃背。”“垂头丧气！”“老师，我还可以用一个成语来形容，屡教不改。”站起来的是一个平时也非常调皮的孩子，“那你是在哪里学到这个词的？”“我……我……”他不好意思地挠挠头，说：“我以前不听话，妈妈就这么说我的。”

“那现在你想对他说些什么呢？”

“如果你在下课看到有小朋友在外面追逐打闹，你怎么劝阻他们呢？” “怎样说得更有说服力？” “请唐泽龙说说现在的想法？” “现在，你有什么劝告告诉大家的？” ……

说话练习热烈地进行着。虽然没有按既定的练习内容教学，但正是有了真实的生活体验，孩子们说得更起劲，表达得更准确了。比我们平时拿着书本，讲劝阻要如何如何说，要如何使用礼貌用语，都更扎实有效。

教育理论强调：“得法于课内，得益于课外。”生活就是口语交际的内容，口语交际就是生活的工具。

（一）捕捉生活现象，提供说话机会。

丰富多彩的生活给口语交际教学提供了源头活水。教师要善于捕捉现实生活中的精彩画面，创设交际情境，让学生进行口语交际的训练。如每学期学校都组织学生接种防疫苗，这时让学生说说自己当时的心理活动，打针时的感受；国庆节旅游回来，你看到了什么？想到了什么？今天是教师节，你想对老师说些什么？重阳节到了，你又想对自己的爷爷奶奶讲些什么呢？你家班搬了新居，你看到些什么，又会想些什么呢？……这些生活中发生的活生生的素材，最能激发学生的口语交际愿望，学生有实际体验也就觉得有话可说。

（二）积极组织游戏，在游戏中进行训练。

“儿童永远生活在游戏中。”引导学生在兴趣盎然的游戏中练习倾听、表达，会使学生神采飞扬，也使口语交际充满勃勃生机。如“学会转述”这一口语交际的训练中，用学生所熟知的拷贝游戏给学生畅所欲言营造了一个轻松、愉快、无拘无束的“语言场”。它消除了许多学生羞于启齿的胆怯心理，让他们的嘴巴动起来，乐于表达。学生在生动活泼的游戏中，情绪高昂，思维处于活跃状态，口语交际的综合素养获得有效提高。

（三）抓住活动的机会，进行口语训练。

学校里经常组织有意义的活动，如春游活动、“六一”少先队活动、班队活动、参观访问活动等。往往在活动之后，学生还沉浸在活动的快乐之中，余兴未尽，在这种时候，每位学生都有“一吐为快”的欲望。教师可趁机组织学生把活动过程中自己最感兴趣、最有意义或最能给自己带来快乐的情节说给大家听，这样，学生说话的兴趣盎然，而且有话可说。这时，教师可以一边倾听一边提醒他们注意自己口述的条理是否清楚、用词是否恰当等。久而久之，学生的口头表达能力就会自然而然地得到提高。

让我们为学生展开一副广阔的生活画卷，让他们学会从生活中、从身边发现语文、学习语文。

第三篇：生活即课堂

生活即课堂

——《放飞蜻蜓》教学思考

南安市眉山中心小学

叶天阳

【摘要】生活就是一门艺术，教育也是一门艺术。做生活的有心人，在更加注重人文化的今天，需要把更多的生活带入课堂，需要积极引导学生参加社会生活实践，激起学生学习的欲望，进而让教育融入生活。

【关健词】：生活即教育 实践 教育资源

教育家陶行知先生说过：“没有生活做中心的教育即是死教育。”“生活即教育”“社会即学校”。美国教育家华特很早就提出：“语文的外延与生活的外延相等”。的确是这样，生活的本身就是一个五彩斑斓的大课堂，这充分显示了语文教学与生活之间的关系。对于孩子们来说，生活中有许多东西看似是简单的，其实里面蕴含的知识可多了，如果只是简单地玩一玩，乐一乐等于是丧失许多学习知识的机会。因而，在生活中如能注意抓住学习语文的契机，做学习的有心人，那么生活就是一个精彩的学习课堂。

在《放飞蜻蜓》这一课里，陶行知先生抓住了生活这个大课堂，给孩子们上了生动的一课：

案例回放

课伊始，在充满农村生活气息的画面中，陶行知先生从村里走出来，看到一群孩子们在兴高采烈地捉蜻蜓。如果我们会怎么去教育孩子呢？莫非就是告诉孩子们：蜻蜓是益虫！我们要保护蜻蜓！赶快把它放了！或者说：蜻蜓可是我们的朋友，我们可不能伤害它呀！可我们来看陶行知先生如何在循循善诱中引导孩子的教育艺术：

镜头一：“翠贞，你知道蜻蜓吃什么吗？”“陶行知慈爱地抚摸着翠贞的小辫子” 陶行知先生以一个慈祥的长者，以倾听的姿态与孩子们交谈，和孩子的距离一下子拉近了。孩子们乐意答，愿意答，“吃虫子，吃露水，吃草，吃树叶，吃泥土„„”孩子的答案是精彩的、开放的，这些答案到底哪个正确？陶行知在孩子们回答之后，给了孩子们更精彩的答案。

镜头二：“你们说蜻蜓是不是我们的好朋友？”这是陶先生在第一个问题之后给予孩子们的第二个点拨。这是从思想上的提升。孩子初步了解了蜻蜓，肯定会有明确的认识。所以“孩子们点点头。”既然是我们的朋友，那我们要„„“陶行知从翠贞手里取过蜻蜓，高高举起”为什么高高举起？是为了让孩子们看得更清楚。由此可见，教育是一门艺术，在课堂上、生活上尤要如此，如果学生愿意学，乐于接受，那么我们的教育就事半功倍了。

镜头三：蜻蜓的尾巴有什么用，谁知道？继前一个问题，孩子们知道了蜻蜓是我们的朋友，那么对于我们的朋友，我们熟悉吗？我们要不要进一步了解这个朋友呢？孩子从以往的生活经验得出了直接观察性的答案——蜻蜓用尾巴在河里点水。一种猜测性答案——尾巴是掌握飞行方向的。在学生不知之时陶行知向孩子介绍了蜻蜓的尾巴，非常有趣，孩子们也会感受到原来蜻蜓的尾巴真的值得研究。接着陶先生沿着尾巴的作用直接谈起，谈到了蜻蜓的头部。把其放在一起，更有利于学生从整体上认识蜻蜓。

镜头四：“把它放了，好不好？”这是学生真正明白以后才能做的事。经过前面的讨论，水到渠成，孩子们知道了蜻蜓是益虫，是人类的好朋友，懂得了应该保护爱护小动物，当然很乐意“放了它，放了它，让它回家去！”陶行知先生就地取材，一步一步引导孩子们不断地深入思考、不断地探究、探索，孩子们不知不觉地了解了蜻蜓，懂得不应该去伤害人类的好朋友进而激发学生保护有益动物的情感。陶先生的教育艺术由此可见一斑。《语文课程标准》指出：“语文是实践性很强的课程，应着重培养学生的语文实践能力，而培养这种能力的主要途径也应是语文实践„„因而，应该让学生更多地直接接触语文材料，在大量的语文实践中掌握运用语文的规律。” “语文教师应高度重视课程资源的开发与利用, 创造性地开展各类活动, 增强学生在各种场合学语文, 用语文的意识, 多方面提高学生的语文能力。”生活经验是学生学习生字和运用文字的不竭源泉，平时生活的许多事都可以研究。怎么研究？抓住生活的点点滴滴，眼里有资源，心里有教育，课程资源就无处不在。如“在生活中识字”的教学实验就很好的证明了这一点。像广告牌、商店名、包装袋、车站名„„到处都成了孩子们识字的地方，都是学生学习汉字的活资源。如何调动学生的求知欲和表现欲，让孩子们走出“教室”这个课堂？如何让孩子走进生活，让他们在生活实践中学习语文、运用语文？

1、做学习语文的有心人。语文是一门艺术，它需要我们从听、说、读、写四个方面去学习、去品味、去发扬。在读与写中获取感性知识，在听与说中运用知识，这样我们就能将语文与生活联系起来，做学习的有心人。

2、“亲子乐园”。社会、家庭是培养孩子们学习的大课堂，大阵地。父母是孩子的第一任任老师，父母的一言一行都在默默影响着孩子，如何营造一个良好的家庭学习氛围？如何引导孩子爱上学习、正视学习？我想这是每对做父母的必修课。

3、重视生活积累。有人说：“学理如筑塔，学文如积沙”我觉得这话很有道理，学语文重在积累，重在习得。除了大量的阅读与背诵之外，生活积累也尤其重要。一份报纸、一则广告、一幅标语，甚至产品的说明书、商标都蕴含着作者的独具匠心，用心体会、细心揣摩，就会发现语文的有趣。

生活中有和风，有细雨，有花开，有鸟鸣。用文学的耳朵去聆听花开的声音，生活处处皆语文，生活为学习语文提供了广阔的空间。如能使学生积极地、快乐地参与到学习活动当中来，获得成功的喜悦，从而使生活成为培养学生发现兴趣和热情探索的热土，那么我们的教育就是成功的。

（字数2100左右）

福建省南安市天山小学

叶天阳 联系电话：*** 邮箱：aty362314@163.com

第四篇：《幼儿园食堂管理工作汇报材料》

幼儿园食堂工作汇报材料

尊敬的各位领导：上午好！

非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长***。现就我园的食堂工作汇报如下：

近年来，我园在县卫生监督所、县教科体局的指导关怀下，坚持以安全第一、服务幼儿为宗旨，不断提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作：

一、健全食堂管理规章制度

1、专门成立了幼儿园食品安全工作领导小组，园长担任组长，后勤园长具体抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊事人员、各班保育员等相关人员组成，从食谱制定，到原料采购、验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成了一个职责分明的管理网络。

2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生安全管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员健康体检制度、从业人员培训上岗制度等。领导小组定期深入到食堂进行检查落实。

二、提高从业人员专业素质

1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训计划。有计划的组织员工学习《食品卫生培训教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还每年接受卫生监督所和教育局的岗位培训，都取得了卫生知识培训上岗证。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、要求明确，并层层签订目标责任书，提高大家的岗位意识和服务意识。

3、及时反馈情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况，定期进行总结，把意见或建议反馈给领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，督促整改，在整改中不断提高和完善。

4、每年对卫生许可证进行审查，食堂工作人员均持当年的健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境整洁。

三、安全卫生工作层层落实

1、严把食品采购、验收关

为了确保饮食安全，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开始，我们与货源供应商——万丰源超市签订供货合同，并索取其营业执照、粮油和乳制品的出售许可证、质检证明等相关的资料。

每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼儿园存放；肉类索取动检证明。除了幼儿饮用奶由供货商提供外，其余所有成品均由我们自己制作，确保安全。

副食品定期供货，验收合格后由后勤主任入库保管。所有入库副食品均标注入库时间、量、责任人等相关内容。副食品入库、出库均由记录，以备查阅。

2、食品加工环节认真细致

食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，避免二次污染。青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。

成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭，直接照顾幼儿进餐。

非食堂工作人员一律不得进入操作间。

3、做实食品留样工作。

每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样48小时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。

4、做好消毒工作。

幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。

5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能规范操作，时刻注意安全。

总之，在各级领导的关怀和帮助下，我园的食堂工作取得了一定的成绩，多次受到各级领导的好评。当然，我们的工作还存在一定的问题。今后，我们将继续本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

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END

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第五篇：学生食堂管理工作汇报材料

石窝初中学校食堂管理工作汇报材料

食堂工作是学校管理工作的一个重要部分，事关每一个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展。因此，我校认真贯切执行市教育局印发的《北流市中小学校食堂管理量化细则》的要求，食堂以师生安全为重点,满足学生的需要为中心，打造师生满意，家长放心的食堂。现就整改工作汇报如下：

一、学校成立了由校长为组长，总务主任为副组长，食堂管理人员、教工代表（一期一换）为成员的食堂管理工作领导小组，管理学生食堂的卫生安全、财务收支、饭菜价格等工作。

二、学校成立了由教工代表3人、食堂管理人员2人组成的食堂采购小组，负责食堂各种物品的采购工作，并且每学年轮换一次。食堂的大宗物品，由采购小组实行“货比三家”集体定点采购，少量物品也有两人参加采购。采购食品时索取《营业执照》、《卫生许可证》和《生产许可证》，并履行验收监督手续，正式发票和食堂采购凭证有经办人、验收人、监督人和审批人签名。

三、学校成立了学生食堂监督委员会，委员会有党、政、工、团、班主任和学生代表组成，委员会下设若干个监督小组，每月轮换一个监督小组，监督学生膳食的价格、数量、质量情况。监督小组每月对食堂进行合理性调查，通过市场物价对比，控制成本，保证伙食费充分用到学生伙食上。

四、食堂财务规范管理，单独建账，独立核算，日清月结，按照会计制度要求规范成本核算，建立财务收支公开制度。各项支出领款人都要签名，凡领取现金都必须到财务室方可领取。对会计凭证、会计账本、财务报告和其他会计资料建立档案，并按财务管理相关规定保全票据。财务人员都取得了从业资格证书，并且每年都参加会计培训。

五、学校投入8万资金，按照餐饮服务的卫生要求，对学生食堂进行了改造和装修，使学生的饭菜从洗菜间、切菜间、炒菜间、分菜间进行作业，食堂干净整洁，防鼠防蝇。

总之，我校一贯以来都是按照上级有关部门的规定来管理学校食堂，不通过食堂搞创收，学生饭菜量足质好，得到广大家长和学生的好评。今后我们还要继续按照《北流市中小学食堂管理量化细则》管理食堂，使食堂管理更加规范化、制度化、法制化，更好地为学生服务。

石窝初中

2011年4月19日