第一篇：餐饮服务工作简报4
餐饮服务工作简报
2013年第4期 2013年2月26日
食品安全宣传进社区
2月25日艳阳高照，XXXX食品药品监督管理局食品安全宣传进入XXXXXX社区，此次宣传活动得到了XX社区的大力支持，派出4名志愿者同执法人员一同发放传单，此次宣传活动共计发放传单1000余份，设立宣传台一处，为过往群众讲解食品安全知识100余人次，收到了良好的效果。
此处为宣传图片
XXXX食品药品监督管理局食品化妆品监督所
第二篇：餐饮服务工作简报3
餐饮服务工作简报
2013年第3期2013年2月1日
X食品药品监督管理局加大
集中消毒餐具监管力度
此处为检查图片
2013年1月份，结合元旦、春节“两节”检查，我所加大了对集中消毒餐具的价差力度，要求使用集中消毒企业供应的餐具、饮具的须提供消毒合格证明并提供消毒企业资质证明，不得使用无消毒企业资质的单位供应的或无消毒合格证明的餐、饮具。结合此次专项检查对餐饮服务单位从业人员健康证持证情况、着装上岗情况、经营场所卫生状况、进货验收制度和餐厨废弃物管理制度执行情况进行了检查。XXXX食品药品监督管理局食品化妆品监督所
第三篇：餐饮服务工作简报1
餐饮服务工作简报
201３年第１期201３年1月７日 因时制宜在火锅类餐饮服务单位开展“五专”“五
常”培训
入冬以来，火锅类餐饮服务单位进入了经营旺季，与此同时也是火锅类餐饮服务单位食品安全事故的多发季节，为防止食品安全事故在火锅类餐饮服务单位发生，２０１３年１与７日举办了全X火锅类餐饮服务单位从业人员培训会。培训会上，结合火锅类餐饮经营实际提出餐饮许可、从业人员管理、食品原辅料采购索证、环境卫生、餐饮具消毒、餐厨废弃物处置等餐饮共性要求，重点介绍国家明文规定的火锅内禁止添加物质，自制火锅底料、自制调味料以及自制饮料等食品添加剂的使用规范。自行配制火锅底料的餐饮服务单位要将火锅底料、食品调味料的配料上报XX食药监局备案登记，并在店内醒目位置上墙公示。购买定型包装的成品火锅底料的必须索取有效许可证件和产品检验报告。此次培训还就如何落实火锅类餐饮食品添加剂“五专管理”问题细节与各火锅店业主开展讨论，积极鼓励餐饮单位开展并实施“五常法”管理。
通过培训，辖区火锅店业主进一步增强食品安全第一责任人意识，承诺切实履行餐饮单位应承担的社会责任和法律义务，做到诚信经营，合法经营。下一步将加强火锅店日常监督检查和火锅底料的监督抽检，切实保障公众饮食安全。
此处图片
XXXXXX食品药品监督管理局食品化妆品监督所
第四篇：餐饮服务保证书
餐饮服务保证书
随着社会一步步向前发展，我们使用上保证书的情况与日俱增，有效的保证书只能基于自己有权处分的物进行处分，不能因此侵犯他人的合法利益。我们应当如何写保证书呢？下面是小编收集整理的餐饮服务保证书，欢迎阅读与收藏。
我是xxx法人代表(负责人)，春节即将来临，为保障消费者的饮食安全，防止重大食品安全事故和突发公共卫生事件发生，营造良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，我单位郑重承诺，认真做好如下工作：
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，加强自身的食品安全管理，保障消费者身体健康，维护消费者的'合法权益。
二、将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在醒目位置，不超范围经营、不超负荷承办年夜饭等聚餐，切实保障食品卫生安全。
三、自觉接受食品药品监督部门和食品化妆品监督所的监督，积极配合开展食品卫生监督量化分级管理和餐饮单位公示制度，落实餐饮业各项卫生管理制度，不聘用无有效健康证，培训合格证的食品从业人员，保证提供给顾客的食品卫生安全，预防食源性疾患的发生。
四、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。
五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。
六、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购使用xx变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品，不采购和使用病死的禽畜肉，严格执行食品原料采购索证登记制度，建立食品采购验收台帐。
七、保持加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
八、承接50人以上群体性聚餐，及时向当地食品化妆品监督所申报,并使用专用冷藏设施做好聚餐食品留样48小时。
九、制定本单位食物中毒等突发公共事件应急预案，包括报告、就诊医院、现场保护、后勤保障等措施。
欢迎消费者和相关部门对我单位的承诺予以监督。
承诺人(法人代表或负责人)：xxx
20xx年xx月xx日
第五篇：餐饮服务总结
基本情况介绍
时间：###
地点：##
饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。
饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等×××个，×××个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。
实践过程
阶段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。
之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？
阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
阶段二：7月8日至7月31日
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。
还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都需要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果„„我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。
阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。
实践心得总结
××一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面上级永远是对的。
这样真的很需要我们适应。
××了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。
××每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
××初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。
××在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。
××在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。
实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会平等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味。我真的发现这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要一直一直的学习下去才行，我会努力的实践心得总结
1、应聘时要对自己的成功有自信心，学会敢于猜测老板的心理活动，学会观察老板的目光与言行。不要因为老板的一个不在意的否定，就认为自己应聘失败。要给老板一种很有诚意的感觉。
2、了解了在淮南甚至整个餐饮行业的运作的基本过程。而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。
3、在工作中因为上级员工在能力或者学历上比自己低的原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。要等到适当时期，矛盾缓和的时候将自己受的委屈婉转的表达出来，并有意的征求老板对次事的意见。
4、在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你
阶段二：实战练习
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。
• 阶段三：工作娴熟期 通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；
开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。
阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以次来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界
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