企业贯标认证工作总结报告(适用于各个体系认证)

第一篇：企业贯标认证工作总结报告(适用于各个体系认证)

XX公司

企业贯标认证工作总结

XX公司于XX年XX月在东莞松山湖成立，专业从事体XX研发及生产、为下游企业提供体外诊断试剂整体解决方案，属于生物医药高新技术行业。公司在XX占地30亩，建有22000平方米的研发生产办公大楼，为了满足客户需求，我公司一直秉承“持续改善”及时提供客户可靠可信赖的高质量产品”的经营方针，在品质、技术、设备、管理等方面，都力求精进与突破。

由于公司属于技术研发型高新领域企业，在追求品质与环境更加卓越的同时，XX也特别注重企业知识产权管理，在充分了解知识产权管理体系的运行原则及方式后，公司认为非常有必要引入改体系，对公司知识产权进行系统化管理。在觉得进行知识产权贯标后，相关领导高度重视，同事积极参与，最终一次性贯标通过。在通过这次贯标之后，更加感受到了知识产权管理对企业的价值，我们总结经验，完善管理制度，坚持执行。具体开展的工作如下：

一、工作机制建立及实施

自公司决定开展企业知识产权管理贯标工作以后，在公司董事长的安排下，我们成立了贯标小组，我们公司研发负责人、知识产权部门负责人带头参加贯标培训，认真学习知识产权管理工作的宗旨及内容，为了弥补我们在专业上的不足，我们公司委托XX代理有限公司为我司做辅导，在第三方辅导机构的帮助下，使我们的贯标工作得以顺利的实施。同时在实施过程中，明确了我们的目标、指标；规范我司的企业知识产权管理，减少企业经营的风险，促进大环境下企业的良性发展。

1、成立贯标工作领导小组

我们公司在第一时间成立了贯标领导小组，总经理XX同志任知识产权管理工作小组组长及管理者代表，公司支持中心、营销中心、研发中心、支持中心（包括财务部、人力部、供应链部、知识产权部、行政法务部）重要成员为领导小组成员。设置知识产权部为知识产权管理机构，明确管理职责和权限。

2、制定贯标工作流程

我们公司集中了管理支持中心、营销中心、研发中心、支持中心的重要成员

为贯标小组成员，分部门落实贯标工作，制定了贯标工作的流程，并委托了专业机构辅导我们开展知识产权管理工作。咨询服务机构在企业内部开展调查活动，根据国家标准的有关要求，诊断分析企业知识产权管理存在的问题，并出具诊断报告。双方根据存在的问题制定适合企业发展的相关规范文件，制定知识产权方针和目标。

3、规章制度建设

我们公司根据《规范》的要求，规划文件系统，编写并发行了知识产权管理手册、程序文件、制度文件和记录文件模板。这些文件的建立，对知识产权管理工作的开展具有重要的指导意义和监督作用。

二、贯标工作开展情况

1、委托服务机构指导开展贯标工作

知识产权管理贯标工作是一项全新的工作，在决定开展贯标工作前，我们公司就委托XX代理有限公司为我们公司知识产权管理工作的第三方辅导机构，为我们如何开展和改进知识产权管理工作提出了几点宝贵的意见，使得我们的贯标工作能够有条不紊的进行。

2、对照贯标规范进行整改

在服务机构的辅导下，我们制定了贯标工作计划，并按照工作计划逐步对公司进行自我评测，不断的完善知识产权管理工作，对于制度不完善的进行逐步的修订，对于缺少表单的补充表单，严格按照服务机构提供的改进意见进行完善，直到符合贯标的要求。比如在产品上市前期知识产权管理方面，我们发现以前对产品专利情况检索是不全面的，现在我们根据要求进一步明确了专利检索的内容，同时也多渠道进行调查，争取全方位了解产品专利情况，把产品的专利风险降到最低。另外，在知识产权档案保管方面，我们也做了明确的要求，知识产权档案集中保管在知识产权档案室，同时建立了严格的查询权限，避免资料流失。

三、贯标工作成效

（1）机构组织的设立

为了更细致的开展知识产权管理工作，我们公司成立了知识产权管理工作领导小组，负责日常专利检索、档案管理、问题收集反馈等，负责知识产权管理日常工作。明确了各人员的职责为知识产权管理工作顺利开展奠定了基础。

（2）完善了知识产权管理制度

公司根据服务机构的建议，制定和出台了13项程序、8项制度、70项纪录文件模板，这些制度的建立，为知识产权管理工作的开展提供了有效的理论依据，起到了一定的指导意义和约束作用。

（3）研发项目及产品知识产权信息档案管理的完善

为了更好的开展文件管理工作，公司根据项目及产品编号对知识产权信息文件进行管理，并将所有文件保存在知识产权档案室，按照知识产权文件管理制度管理。公司研发项目及产品管理工作的落实，保证了项目及产品知识产权信息不断完善，而且为分析市场情况提供了真实可信的依据。

（4）知识产权风险的防范更全面、更可靠

我们现有的知识产权风险主要包括在不知情的情况下侵权别人的专利，以及无法得知竞争对手是否侵权了我公司专利，贯标之前，由于缺乏系统科学的规划及管理，仅由研发销售人员自发零散的对相关专利情况进行收集分析，存在很大的分析。经过此次贯标，我们建立了系统的知识产权信息收集、分析、风险规避、诉讼维权制度。能有效的识别和控制公司经营活动中的知识产权风险，规避被动知识产权纠纷，充分发挥知识产权的价值，为公司市场竞争发展保驾护航。

（5）保密管理更有效

我们公司目前主要需要保密的材料包括研发技术相关文件、人员信息、财务信息，在贯标之前没有对这些信息进行总体的把控和监管，仅由各部门自行定义及管理。执行知识产权管理规范后，按照《保密管理程序》的规定，对涉密材料的定义、涉密人员、涉密区域、涉密载体等进行科学全面的监管，为保守公司秘密，保护公司的安全和合法权益，保障生产经营的顺利进行保驾护航。

四、存在的主要问题（1）知识产权专业人才短缺

知识产权管理工作是一项专业性比较强的工作，知识产权管理人员应该具有

知识产权管理、数据统计分析及相关行业技术专业知识，有一定的知识产权管理实践经验，能掌握企业的产品、技术和服务内容及特点，熟悉涉及知识产权管理方面的法律法规等，并经过具有专业培训资质的培训机构的培训，但是目前我们公司还比较欠缺这样的专业人才，后续我们会举办知识产权培训，逐步培养我们公司的知识产权管理人才，同时招聘一批具有资深经验的人才负责公司知识产权工作。

（2）缺少知识产权信息管理系统

目前我们公司的知识产权信息仍然靠工作人员手工统计，管理工具仅限于EXCEL表格、word文档等传统工具。虽然目前公司知识产权信息量相对较小，但是随着公司业务的飞速发展，这种传统的信息管理方式肯定无法满足公司的需要。目前公司已经规划，在2年内公司知识产权数量将达到一个数量级的飞跃，届时公司将引入一套专业的知识产权信息管理系统，实现科学、便捷化管理。

（3）缺少专利价值评估体系

目前我公司的核心知识产权类别是发明专利，但是目前还没有一个健全反映专利价值的评估体系；对于公司已有专利的市场前景、应用情况、产生的效益的调查，竞争对手专利情况，可引入专利的情况等相关信息分析并不全面。知识产权价值评估体系可以为我们项目研发、新产品布局、产品销售提供一个重要的参考标准。由于公司缺少专业人员，现阶段暂时无法解决该问题，我们会在以后的知识产权管理工作中重点改善这个问题。

五、建议及措施

（1）把知识产权管理作为一项长期的工作开展下去

我们公司将按照《规范》的要求，逐步把知识产权管理理念融入到日常管理中，尽可能多的发挥知识产权管理的作用，防范知识产权风险、发挥知识产权价值。

（2）积极参加专业培训，提高人员专业水平

我们公司目前无知识产权工程师及相关专业的从业人员，但是我们公司将培养知识产权管理专业人员列入到2018年的“年度教育培训计划”中，加强知识产权管理方面的学习，从而更好的指导和运用于公司的知识产权管理工作。

（3）完善知识产权信息管理系统

信息管理系统可以提高工作效率，节省人力成本。因此公司管理层已把信息系统的健全纳入到知识产权管理工作计划中，并将此部分的费用纳入知识产权管理部门经费中，这就为下一步信息系统的建立健全提供了资源支持。

（4）进一步完善专利价值评估体系

价值评估体系是由财务指标和技术指标两个方面构成，采用定性分析与定量分析、微观分析与宏观分析、动态分析与静态分析相结合的方式，对专利情况进行全面分析和综合评估，对公司长远发展意义深远。

XX公司

2018年1月8日

第二篇：体系认证总结报告

XXXXX电力工程有限公司体系认证

总 结 报 告

2012年12月28日公司体系认证贯标，50430、19001、18001、14001，这几个标准在国内范围内广泛应用，具有很强的权威性、指导性和通用性，体现了企业的可持续竞争发展的思想。

三体系分别立足于质量管理，环境管理和职业健康安全管理，这三个关键生产要素，利用PDCA过程循环管理模式，对企业进行规范化、系统化的管理，提升企业核心竞争力，是对我们企业以往管理体系的补充和完善。

企业要在市场中经营，管理体系应符合这些标准的要求，这是最起码的要求，获得了体系认证就意味着取得了进行国内范围内市场竞争的通行证。

1、各职能部门应该提高思想认识，立足本公司现状，落实这次体系认证审核指出的不足，加以改善，各主管领导应该以身作则。

2、针对各职能部门作出的体系认证审核资料，各部门领导应该归档，并结合本部门自身特点贯彻执行。例如，综合办对各工程材料供应商的评审，制定其相关评审记录、评审表，合格的纳入公司合格供方名册，并再下一次供应材料时作出复审记录及复审表。

3、我认为公司应坚持安全第一，质量第二，效率第三的方针，所以公司安环部要首当其冲，加强安全管理，制定安全小组或设专职安全员，不定期检查，对不符合安全操作规程及制度的应予以惩戒，另外要贯彻执行这次体系认证审核的材料、记录、标准等并加以完善。例如，公司新员工入职的三级安全教育培训，各计量器具及检验器具的年检，施工现场重大危险源的识别及交底等。

4、这次认证已经明确了各职能部门的分工，要按分工履行其职责，不能有嫌麻烦，没用，对我公司不适用的态度，所以领导层应层层落实生产责任制，制定各部门的质量、环境、职业健康安全目标，以保证公司的总目标的实现，各部门应作出目标完成情况统计，综合办负责收集分析，最后汇总出公司总的目标的完成情况。公司要发展就要有目标有方向。

5、公司应组织季度内审，检查各部门运行情况及目标完成情况，这就要求我们各部门根据标准的要求规范我们的行为，完善我们的记录，以求达到公司安全第一，质量第二，效率第三的方针目标，这样年复一年，日复一日公司的管理水平一定会有很大改观。

管理体系的运行及运行质量应与经济责任制挂钩，这样就可以对整体的公司运行管理有一定的控制，对管理体系的运行工作做的较好的部门应予以嘉奖，为了公司整体管理水平的提升各部门应协同配合共同努力实现公司总目标。

另外既然公司做了体系认证不为别的，就为每年的审核也要执行，否则到了年审的时候，还是会和初次领证时一样临时抱佛脚，手忙脚乱的准备各种材料，所以将这次认证的材料贯彻执行尤为重要。

第三篇：企业贯标工作总结报告

某某（某某）有限公司

企业贯标工作总结报告

某某（某某）有限公司于0000年00月在某某经济技术开发区成立，初始注册资金000万美元，投资金额000万美元, 0000年00月注册资金增至000万美元，投资金额0000万美元。为了充分提供客户更完善的服务，于0000年在环境优美的阳澄湖畔新造占地000,000平方米，建地00，000平方米的新厂，为了满足客户需求，我公司一直秉承“持续改善”及时提供客户可靠可信赖的高质量产品”的经营方针，在品质、技术、设备、管理等方面，都力求精进与突破。

某某在原材料方面主要采用日本、美国、韩国、台湾及大陆一些高品质厂家的产品;在设备方面主要引进德国、日本、台湾的先进设备，特聘日本、台湾高级技师负责公司设备的安装、调试、并任公司生产技术长期顾问。

为了与国际形式接轨，某某通过了ISO9002的认证，通过了ISO14001的认证，通过了QC080000：2012有害物质管理体系认证；公司品质系统采用ISO9001的标准执行，环境方面除标准执行外，公司还导入了SONY推出的GP绿色伙伴并取得了ASUS等多家客户的GP认证；全厂按ISO14001实行无毒和

OHSAS18001职业健康安全制程生产，采用资源利用程度高、“三废”排放量少的原材料和先进工艺方法以及无污染或少污染、噪音低、振动小、效率高的新设备和装置。每年从更新改造资金中提留4%用于污染治理和职业健康安全管理，做到有害化无害、有价换回收、无价安全处理。生活废水、工业废气、厂界噪声、工作场所空气、职业噪声、室内照度等污染，达到国家或地方人民政府规定的排放标准和环境、职业健康安全的质量。在追求品质与环境更加卓越的同时，某某也特别注重企业形象的提升，所以在得知需要开展企业信用管理贯标的消息后，积极参与，一次性贯标通过；在通过这次贯标之后，感受到了信用管理对企业的价值，我们总结经验，完善信用管理制度，坚持执行。具体开展的工作如下：

一、工作机制建立及实施

自公司决定开展企业信用管理贯标工作以后，在公司董事长的安排下，我们成立了贯标小组，我们公司领导带头参加贯标培训，认真学习信用管理工作的宗旨及内容，为了弥补我们在专业上的不足，我们公司委托江苏省工商企业在线信

用管理有限公司为我司做辅导，在第三方辅导机构的帮助下，使我们的贯标工作得以顺利的实施。同时在实施过程中，明确了我们的目标、指标；树立我司的企业信誉形象，减少企业经营的风险，促进大环境下企业的良性发展。

1、成立贯标工作领导小组及管理部门的成立

我们公司在第一时间成立了贯标领导小组和信用管理办公室，副总经理孙于涵女士任信用管理工作小组组长，公司财务部、业务部、管理部、生管部重要成员为领导小组成员。信用管理工作领导小组下设立信用管理工作办公司，管理部负责人为信用管理办公室主任，公司财务部、业务部、生管部的人员为办公室兼职人员，负责日常客户资信管理、授信管理、商账管理等业务。

2、制定贯标工作流程

我们公司集中了财务部、业务部、管理部、生管部的重要成员为贯标小组成员，分部门落实贯标工作，制定了贯标工作的流程，并委托了江苏省工商企业在线信用管理有限公司辅导我们开展信用管理工作。

3、规章制度建设

我们公司根据《规范》的要求，把公司内部的相关制度进行了整理，最终编制并发行了《信用管理岗位责任制度》、《信用档案管理制度》、《客户资信管理制度》、《客户授信制度》、《合同评审管理制度》、《应收账款和商账管理制度》、《失信行为责任追究制度》及《社会责任制度》等8项制度。这些制度的建立，对信用管理工作的开展具有重要的指导意义和监督作用。

二、贯标工作开展情况

1、委托信用服务机构指导开展贯标工作

信用管理贯标工作是一项全新的工作，在决定开展贯标工作前，我们公司就委托江苏省工商企业在线信用管理有限公司为我们公司信用管理工作的第三方辅导机构，为我们如何开展和改进信用管理工作提出了几点宝贵的意见，使得我们的贯标工作能够有条不紊的进行。

2、对照贯标规范进行整改

在信用服务机构的辅导下，我们制定了贯标工作计划，并按照工作计划逐步对公司进行自我评测，不断的完善信用管理工作，对于制度不完善的进行逐步的修订，对于缺少表单的补充表单，总之我们严格按照信用服务机构提供的改进意

见进行完善，直到符合贯标的要求。比如在客户资信管理方面，我们发现以前对客户的资信调查是不全面的，现在我们根据要求进一步明确了资信调查的内容，同时也多渠道进行调查，争取全方位了解客户，把前期的信用风险降到最低。另外，在信用档案保管方面，我们也做了明确的要求，信用档案集中保管在信用管理办公室，同时建立了严格的查询权限，避免客户资料流失。

三、贯标工作成效

1.取得的成效

（1）机构组织的设立

为了更细致的开展信用管理工作，我们公司成立了信用管理工作领导小组下设立了信用管理办公室，公司财务部、业务部、管理部、生管部人员为办公室兼职人员，负责日常客户资信管理、授信管理、商账管理等业务；负责信用管理日常工作。明确了各人员的职责为信用管理工作顺利开展奠定了基础。

（2）完善了信用管理制度

公司根据服务机构的建议，制定和出台了8项制度，这些制度的建立，为信用管理工作的开展提供了有效的理论依据，起到了一定的指导意义和约束作用。

（3）客户资信档案管理的完善

为了更好的开展档案管理工作，公司根据客户编号对客户的资信档案进行管理，并将所有客户的信用档案保存在信用管理办公室，按照资信档案管理制度管理。公司客户信用档案管理工作的落实，保证了客户的信用信息不断完善，而且为分析客户信用状况提供了真实可信的依据。

（4）商账追收的手段更加科学化、多样化

我们现有的商账追收程序包括内勤提示、外勤催收和法律诉讼三种形式。经过此次贯标，我们了解到还可以委托第三方信用服务机构进行商账追收，通过非诉讼的形式追收。这些方法是非常合理的、科学的，同时也使得我们的商账追收方式更加多样化。

（5）增加外部信用工具

我们公司目前已经委托江苏省工商企业在线信用管理公司作为第三方信用服务机构，通过工商企业在线查询，可以获得百余家企业的信用信息；后续我们公司将考虑使用第三方信用服务机构出具信用报告，增加自身的信用宣传的同

时，还可以通过客户提供的第三方信用报告分析客户的信用信息，促进双方的合作。

2.存在的主要问题

（1）信用专业人才短缺

信用管理工作是一项专业性比较强的工作，信用管理人员应该具有信用管理、财会或金融专业知识，有一定的信用管理实践经验，能掌握企业的产品、客户和服务内容及特点，熟悉涉及信用管理方面的法律法规等，并经过具有专业信用培训资质的信用培训机构的培训，但是目前我们公司还比较欠缺这样的专业人才，后续我们会积极参加市信用办举办的信用管理师国家职业资格培训，逐步培养我们公司的信用管理人才。

（2）信用信息系统功能不健全

我们公司虽然已经导入方正ERP系统，但是在信用管理模块还需要不断的健全，目前系统主要在商账管理模块比较稳定，但是在授信管理和客户资信管理还比较薄弱，需要后续不断完善ERP系统的功能。

（3）缺少信用评估指标

我们公司目前还没有一个健全反映企业基本素质、财务机构、偿还能力、经营能力、发展前景等内容的客户资信评估指标；对于企业的基本素质、财务机构、经营能力的调查并不是很全面；信用评估指标可以为我们对外授信提供一个参考标准，特别是在确定信用额度方面；考虑到此项指标需要财务指标的支撑，因此在贯标阶段暂时无法很好的完善，我们会在以后的信用管理工作中重点改善这个问题。

3.整改计划及措施

（1）把信用管理作为一项长期的工作开展下去

我们公司将按照《规范》的要求，逐步把信用管理理念融入到日常管理中，尽可能多的发挥信用管理的作用，防范信用风险。

（2）积极参加专业培训，提高人员专业水平

我们公司目前无助理信用管理师及以上相关资格证书的从业人员，但是我们公司将培养信用管理专业人员列入到2014年的“教育培训计划”中，加强信用管理方面的学习，从而更好的指导和运用于公司的信用管理工作。

（3）完善信用信息系统

信用信息系统可以提高工作效率，节省人力成本。因此公司管理层已把信用信息系统的健全纳入到信用管理工作计划中，并将此部分的费用纳入信用管理部门经费中，这就为下一步信用信息系统的健全提供了资源支持。

（4）进一步完善信用评估指标

信用评估指标是由财务指标和非财务指标两个方面构成，采用定性分析与定量分析、微观分析与宏观分析、动态分析与静态分析相结合的方式，对客户的资信情况进行全面分析和综合评估，得出客户的信用等级。

某某（某某）有限公司

二零一四年二月二十七日

第四篇：企业标准体系建设总结报告

标准体系建设工作

总结报告

企业概况：

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一、完善机构 明确责任和工作内容

自2010年被并列为企业标准体系试点单位以后，就把标准化工作列入日常议事程序，首先成立了标准化体系管理工作领导小组，设立了标准化管理办公室。其次是在标准体系管理工作领导小组的统筹运作下，配备了标准化专、兼职技术、生产、质检、行政等有关人员，组织编写或修订技术、管理、工作等各项标准，形成了比较完善的标准化工作体系。三是为了标准化工作的有效开展，明确工作内容和职责，制订了《标准化管理标准》，规定了标准化工作体制、组织机构、任务、职责、工作方法与要求等；企业标准的制定、修订、复审的工作原则、工作程序及具体要求；实施标准及对标准实施进行监督检查的原则、方法、要求、程序和分工；标准及标准信息的搜集、管理和使用等方面的要求；实施各级有关标准的程序和方法；规定标准化规划、计划内容、工作程序和要求；规定标准化培训的任务、目标、方法和程序；标准化成果奖励工作程序和要求；采用国际标准的要求。使标准体系建设工作得到正常有序地进行。

二、共同协作 完善标准体系

1、以技术为核心 健全技术标准体系

按照企业标准体系工作计划，依据国家GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写、GB/T 15496-2003 企业标准体系 要求、GB/T 15497-2003企业标准体系 技术标准体系等标准规定和要求，对筛管、石油工具和流量计量仪表等机械产品的各项技术工作，规定了技术基础、设计、产品、采购、工艺（操作、运行、维修）、半成品（中间体、半制品、元器件）、设备、基础设施和工艺装备、检验、验收和试验方法、测量、检验和试验设备、包装、搬运、贮存、标志、安装、交付技术、服务、能源、职业健康安全、环境、信息等的技术内容与要求。

经过一年多时间的资料收集整理，完成了原有**多个技术制度、规范、办法、程序的修订；新编写**多个技术标准；**多个国际、国家和行业标准的收集整理与电子文档的建立。形成了技术基础标准、设计技术标准、产品标准、采购技术标准、工艺技术标准（操作、运行、维修规程）、半成品（中间体、半制品、元器件）技术标准、设备、基础设施和工艺装备技术标准、检验、验收和试验方法技术标准、测量、检验和试验设备技术标准、包装、搬运、贮存、标志技术标准、安装、交付技术标准、服务技术标准、能源技术标准、安全技术标准、职业健康技术标准、环境技术标准和信息技术标准等共***多个技术标准（含采标）。

2、以管理为载体 完善管理标准体系

依据GB/T 15498-2003 企业标准体系 管理标准和工作标准体系的规定和要求，结合企业技术标准体系的要求，对管理基础、管理职责、管理内容与方法、经营综合管理、设计、开发与创新、采购、生产、质量、设备与基础设施、试验、检验、测量、包装、搬运、贮存、安装交付、服务、能源、职业健康安全、环境、信息、体系评价、及标准化管理等做出了规定，并为管理内容给出了程序和工作流程，2011年发布了企业管理标准体系，并于2011年10月正式实施。

在各项管理标准制定过程中，首先对原有ISO 9001质量管理体系、ISO 14001环境管理体系、OHSAS 18001职业健康安全管理体系的手册、程序文件和支持性文件；相关管理制度、办法、规程等*个文件进行了整合；新补充制订了*项标准。经过一年半时间，形成了管理基础标准、管理职责、管理活动内容与方法标准、经营综合管理标准、设计、开发与创新管理标准、采购管理标准、生产管理标准、质量管理标准、设备与基础管理标准、测量、检验、试验管理标准、包装、搬运、贮存管理标准、安装、交付管理标准、服务管理标准、能源管理标准、职业健康安全管理标准、环境管理标准、信息管理标准、体系评价管理标准、标准化管理标准等*个子系统、*个管理流程和*项管理标准构成的企业管理标准体系，是基础管理建设的重要成果之一。在标准体系中引用流程管理理论、方法和技术，创新采用标准化手段，建立了一个适应机械生产企业管理实际、基于流程、覆盖全面、纵横协同、保障有力的现代企业管理标准体系，在*项管理活动内容与方法

标准中，都规定了相应的管理流程。随着管理标准体系的实施，促进了企业规范化管理，提高了生产经营管理水平。

3、以工作为切入点 建立工作标准体系

根据技术、管理标准体系内容和GB/T 15498-2003 企业标准体系 管理标准和工作标准体系的规定和要求，结合工作实际，为了明确每个岗位在企业生产经营管理活动中所应承担的工作目标和工作内容，对决策层、管理层和操作人员工作的职责与权限，工作内容和要求，相关岗位的相互关系，岗位的资格水平要求及特殊岗位作业要求做出了规定；分不同层次、不同工作内容制定了通用工作标准和各岗位工作标准；形成了中层以上管理人员通用工作标准、一般管理人员通用工作标准、班长(组长)通用工作标准、基层安全员通用工作标准、服务人员通用工作标准、操作（生产）人员通用工作标准、决策层工作标准、中层管理人员工作标准、一般管理人员工作标准、操作（生产）人员工作标准等*项通用工作标准和*项不同岗位工作标准。基本上明确了最高决策者的工作内容；决策层人员的工作内容做到相互之间不交叉，各负其责，协调接口，互相支持；管理人员做到工作内容不交叉，明确了工作效率和服务的要求；每个岗位的工作标准也规定了职责、职权、资格要求、工作内容与要求及检查与考核。

工作标准体系建设工作与技术、管理标准体系同步展开，2011年6月通过审定、发布工作，10月开始实施，通过实施，使员工在生产经营活动中的管理理和工作行为得到了初步的规范，提高了认识。

4、以标准化为目标 建立企业标准体系表

根据标准化工作要求和GB/T 13017-2008企业标准体系表布置指南、GB/T 13016标准体系表编制原则和要求，为了有计划、有目标、有秩序地开展标准化工作，在制定技术、管理、工作等标准体系建设工作计划的同时，分四个层次编制了企业标准体系表。

第一层次，收集了企业方针和目标与*多项适用的国家、地方法律法规及指导建标的基础标准；第二层次，收集了*多项引用采标的技术基础标准、管理相关术语、图形符号、量和单位、数理统计、网络计划技术、可靠性与价值工程、设计与标准样品、工艺技术、计算机软件工程、企业管理信息系统、服务标准化指南、综合管理技术等国家和行业基础标准；第三层次，列出了*多项技术标准

（含采标）和*项管理标准；第四层次，列出了*项通用工作标准和*项不同岗位工作标准。

三、注重培训学习提高标准化工作水平

为了使全体员工认识到企业标准化工作的重要性，提高标准化管理水平和标准化工作人员的自身素质，促使员工在生产、经营活动中自觉按标准去规范行为，保证各项标准持之以恒地在不断改进中得到完善。近年来，共参加外部标准化相关培训*期*人；在企业内部组织了**期标准宣贯培训，及时组织对标准的宣贯培训，根据标准体系的内容，按职能组织宣贯，使每个执行者及相关人员清楚标准的内容，严格按标准执行，消灭无标生产和作业。各部门在例会、晨会、专业会上对各自相关标准进行了宣贯培训，使全体员工增加了对标准化工作重要性的认识，提高了企业标准化知识。

通过培训，进一步提高了标准化工作的主体意识，了解和掌握了标准化体系基础知识；标准化体系构建及要求；流程梳理及工作流程等有关知识，并将化为工作和行为的自觉行动。明确了各自责任，达到了“写我所做，做我所写”的要求。

四、自我评价找差距 持续完善再提高

为了检查标准体系的符合性、规范性、有效性、覆盖面、执行率、实施与改进情况，依据国家GB/T 19273-2003《企业标准体系 评价与改进》标准的要求，注重贯标与应用，促进标准体系在实施中改进与保持，并得到进一步完善，制定了《体系评价管理标准》，规定了企业标准体系及质量、职业健康安全、环境等管理体系运行状况的评价，明确了评价职责，各种体系实施效果的检查，内部评价方法、评价的程序、频次、目的、范围；评价内容和要求及评价、确认后的改进。

2012年依据《体系评价管理标准》的规定和要求，由标准化管理办公室负责制订了《企业标准体系评价计划》。同时，抽调*名相关部门人员组成评价小组，并编制《企业标准体系检查记录表》，根据评价内容要求，对各部门（岗位）的标准符合性和执行情况进行检查记录。通过检查与评价，产品标准覆盖率达到**%，技术标准覆盖率达到**以上，管理标准覆盖率达到**%，其中行政管理标准、财务管理标准等的覆盖面，超出了GB/T 15498-2003 《企业标准体系 管理标准和工作标准体系》的要求，工作标准覆盖率达到***，每个工作岗位均有工作标准；通过检查，对不符合标准要求进行了整改或改进。

五、体系建设取得的成效

企业不断推进管理标准化体系建设，有效地促进了规范化管理水平和管理效率的提升。

1、对采用的标准进行了整理，自觉采用国际标准、国家标准等进行组织生产，产品质量有较大的提高，提升了企业核心竞争力。

2、通过标准化知识宣传教育和培训增强了员工的标准化意识，促使员工能够按标准化的流程去工作，提高了工作效率。

3、进一步明确各岗位职责、工作规范、流程等，梳理了各部门执行的管理规范、法律法规等，使各项工作科学化、精细化，规范了管理行为和工作行为。

4、培育了一批具备一定标准化能力的人才，对推动实施标准化工作深入开展进行了探索，积累了经验，为企业今后发展提供了智力支持。

六、存在的问题

1、标准化工作是一门专业性较强的工作，由于相应的专业人员不足，给工作的开展带来一定的影响。尤其是企业标准体系在ERP上建立查询系统和相关国家、行业标准（含建标、采标的标准）建立电子文档工作量较大。并且，要对标准的修订、更改、新增进行维护和调整，需要增加专业人员的配置。

2、基层员工流动性大，对新员工标准化培训要有时间，需要层层培训，提高岗位技能和业务知识，使每个员工达到各自岗位工作标准要求。

3、标准化工作的宣传力度不够大，全员标准化意识还需加强。需要通过各类会议、宣传刊物、专题培训等措施进行宣传，以提高全员标准化意识。

4、标准化工作的整体性有待进一步衔接、协调。要系统地开展标准化效果自我评价，不断地改进优化，进一步强化标准的执行力度。

七、今后标准化主要工作

为了深入、持久地开展企业标准化工作，建立健全以标准化管理为基础的现代化科学管理体系，明确企业标准化工作的发展目标，根据标准化工作的相关法律法规和标准要求，并结合企业的实际情况，广泛利用多种渠道，收集标准情报

信息；同时要健全和加强标准化的组织工作和活动，真正做到有计划、有实施、有检查、有总结，逐步完善绩效考核，真正把标准化工作与各项工作结合起来，使标准体系进一步得到有效实施，今后要做好以下六方面的工作。

1、加强培训 努力提高标准化工作水平

根据标准化工作存在的问题，要有组织、有计划、有措施地开展标准化相关的培训工作，使全体员工认识到企业标准化工作的重要性，自觉按标准去规范行为，保证标准化工作持之以恒的动态优化得到逐步完善，使各项标准在生产经营活动中发挥作用。同时，要通过培训提高全体员工对标准化工作重要性的认识和企业标准化管理水平。

2、有计划、有步骤的开展标准化工作

要发挥标准化工作管理小组的职能作用，根据企业标准体系建设情况，结合生产经营管理需要，制定《企业标准体系实施完善、改进提高工作计划》，并根据该计划分阶段制定实施计划，落实到各部门和个人。要通过标准的实施，发挥标准的潜在的作用，保证产品质量，提高工作效率。同时，要将标准的实施纳入管理工作的考评工作中，促进标准的有效实施。

3、持续改进，不断完善和提高

根据企业标准化是一项长期性工作，是一个动态过程，需要不断完善和提高的特点，各项标准要随着企业客观环境的不断变化，不断完善修订标准体系，适时地对标准进行审查、修订，保持标准的先进性。一是不断完善企业标准化管理体系。要做好对标准化的运行情况分析、总结、对各项标准进行修订完善。要把贯彻、执行标准情况同考核、考评工作结合起来，作为评先选优的一项重要依据。二是做好标准化的整合工作。充分发挥标准化管理作用，有计划地组织、指挥企业的财力、物力、人力，做到有效地发挥各方面的潜能，完成各项生产经营指标，通过企业标准化体系的有效整合，确保生产经营取得良好的效果。三是进一步提高标准编写水平。有计划地开展标准相关知识的培训班，有针对性地进行理论和实际相结合的能力培训，切实提高标准化兼职人员的综合素质，使标准编写质量得到进一步提高。四是做好标准实施工作。要标准的贯彻和实施作为关键工作，要求各管理层和全体员工都要转变思想观念、提高认识，强化管理机制，进一步规范管理行为，严格执行技术标准、管理标准和工作标准，使管理工作逐步形成

制度化、法制化。五是建立策划—实施—检查—改进的机制。要根据不断完善经营管理的同时，各项标准也要动态地随着持续改进，以适应企业发展的需要。

总之，管理是企业之基，加强企业标准化建设是今后的一项重要工作，在新形式下，我们将在结合企业自身实际，按照规范化、合理化、科学化要求，加强企业标准化管理，重点抓好企业标准化规划的实施，使我企业的标准化管理水平再上一个新台阶。

第五篇：葡萄酒生产企业QS质量认证体系设计任务书

专业技能培训 课程设计任务书 设计题目： 葡萄酒生产企业QS 质量认证体系设计 学生姓名： 专业班级： 学 号： 指导教师： 院负责人：

吉林工程技术师范学院 食品工程学院 20 12 年 6 月 25 日

葡萄酒生产企业QS质量认证体系设计任务书

一、设计目的 培养学生综合运用本门课程及有关选修课程基础理论和基本知识去完成某项质量认证设计任务的实践能力。

二、设计目标 设计的体系必须在技术上是可行的，经济上是合理的，环境上是友好的，生产上安全可靠。

三、设计题目 葡萄酒生产企业QS质量认证体系设计

四、设计任务 葡萄酒生产企业QS申证流程、葡萄酒生产企业质量管理文件、葡萄酒生产工艺及关键工序、葡萄酒生产企业相关平面图

五、设计内容 1.概述 2.设计方案的选择及1

葡萄酒生产企业流程说明

3.生产布局图的确定

4.设计结果汇总

QS 质量认证体系设计 目录

目录 前言……………………………………………………………………………………3 第一章 概 述........................................................................................4 1.1QS质量认证体系的介绍...............................................................4 1.2本设计的目的和意义....................................................................5 第二章 葡萄酒厂QS质量管理文件.....................................................6 2.1质量管理制度................................................................................6 2.2机构设置......................................................................................10 2.3岗位职责......................................................................................11 2.4产品质量控制..............................................................................15 2.5不合格产品处理..........................................................................16 2.6卫生管理制度..............................................................................18 2.7QS认证对生产企业要求.............................................................20 第三章 葡萄酒酿造工艺及关键工序指导书......................................213.1工艺流程图………………………………………………………21

3.2关键工序及操作指导书…………………………………………22

第四章

企业相关平面图......................................................................23图………………………………………………………...23 图……………………………………………………23

4.2

参

4.1 厂区平面

生产车间平面

考

文献...................................................................................................24 评语及成绩..............................................................................................25 2

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 前言 前言 葡萄酒是由葡萄发酵酿制而所的，是一种酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防驻牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的3

葡萄酒生产企业，故是预防癌症的佳

QS 质量认证体系设计 概述 第一章 概

述 1.1QS

质量认证体系的介绍 QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。质量安全认证的产品就代表着经过国家的批准，没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。根据国家质检总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，我国将全面启动对肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等10大类食品质量安全市场准入制度。国家质检总局将用间，对全部

3到

5年时

28类食品实施市场准入制度

ISO9001ISO9001标准是世界上许多经济发达国家质量管理标准，可以促进组织质量管理体系的改进实践经验的科学总结，具有通用性和指导性。实施和完善，对促进国际经济贸易活动、消除贸易技术壁垒、提高组织的管理水平都能起到良好的作用。概括起来(1)实施

ISO9001标准有利于提高产品质量(2)提高企业管理能力(3)有效于企业的持续改进和持续满足顾客(4)有利于增进国际贸易，消除技术壁垒。4

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 概述 1.2本设计的目的和意义 通过本次课程设计，培养学生多方位、综合地分析考察工程问题并独立解决工程实际问题的能力。主要体现在以下几个方面：（1）资料、文献、数据的查阅、收集、整理和分析能力。要科学、合理、有创新地完成一项质量控制设计，往往需要各种相关资料。因此，资料和文献查找、收集是企业质量安全控制设计必不可少的基础工作。（2）食品质量安全控制设计表达能力。食品质量安全控制设计完成后，往往要交付他人实施或与他人交流，因此，在食品质量安全控制设计和完成过程中，都必须将设计理念、理想、设计过程和结果用文字、图表的形式表达出来。只有完整、流畅、正确地表达出来的食品质量安全控制设计的内容，才可能被他人理解、接受，顺利付诸实施。

通过本设计不仅可以进一步巩固学生所学的相关知识，提高学生学以致用的综合能力，尤其对食品原料安全控制、食品质量管理、HACCP等课程更加熟悉，同时还可以培养学生尊重科学、注重实践5

葡萄酒生产企业和学习严禁、作风踏实的品格。

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

第二章 葡萄酒厂QS质量管理文件 2.1质量管理制度 2.1.1总则：建立与本公司相适应的组织机构，明确和规定对从事与质量有关的管理以及若干独立行使权力人员等职责、权限及相互关系，并为之提供充分的资源，由此可确保本厂建立的质量管理体系的有效运行。2.1.2原料采购制度 2.1.2.1目的：为了保证产品质量，提高成品的出品率，杜绝不合格原、辅料以及包装材料流入生产环节，确保生产全过程符合规定要求。

2.1.2.2 要求(1)业务部根据生产部的《生产计划》编制《采购计划》，报总经理批准。

(2)对生产主要原辅材料及包装物采用定点进货的原则并签订《采购合同》。对于各类原料供应方应确认其具备生产资质，并能提供现行有效的产品标准和检验报告，对于已实行市场准入的企业，在原料采购时还应索取食品生产许可证。无特殊情况不得改变供货方，若需临时改变进货渠道，应经总经理批准，并经检验合格方能进货。(3)每批原辅材料进厂必须由化验室抽样检验（验证）合格方能进入，任何未经检验或经检验不合格的原辅材料及包装物一律不得进厂入库。(4)仓库保管员应凭本厂开具的《验证报告》验收，检查核实进货数量，达到规定要求后方可办理入库手续，检查内容如下： a质量检验指标是否达到规定要求，是否具有出厂检验合格证明； b检查进货数量是否与送货单相符。(5)对次要指标不合格，但可通过工艺过程调整达到产品质量要求的可以让步接收，让步接收必须凭本厂开具的《验证报告》并经质量负责人签字认可。(6)紧急放行 a当生产需要来不及验证时，在可追溯的前提下，由生产科填写《紧急放行申请单》并经厂长批准。6

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

b仓库凭批准的《紧急放行申请单》放样，在该批《领料单》上标注“紧急放行”，同时按规定留样送检。c化验员继续完成该批产品的检验，不合格时按“不合格品管理制度”执行。2.1.3生产过程质量管理制度 2.1.3.1目的：对影响生产质量的主要因素或环节实施控制，使生产过程、产品质量处于受控状态，确保生产出合格的产品。2.1.3.2要求：(1)生产计划 a根据市场、生产的实际情况，制定车间详细作业计划。b按照计划要求安排生产进度，并根据生产条件和生产情况调整生产进度，实施生产计划的动态维护。(2)生产准备 a确保人员数目、技能满足对应岗位要求。b确保生产所要求的仪器、设备、工装、工具都已配套齐备，并处于合格使用状态。c 按任务领料，并对生产物料进行必要的确认。d确保生产环境满足工艺要求。(3)工序控制

a 生产管理人员按有效的工艺、技术文件组织生产，操作人员按对应岗位的作业指导书或操作规范作业。b对不同状态的产品作好分区、隔离或标识。c经检验合格的产品要及时转入下一工序或入库。d及时将生产进展状况及其过程中出现的问题报告主管部门,确保生产过程受控。

(4)质量检验 a合理组织操作人员进行自检与互检，减少不合格品的发生。b为了配合检验员工作，指定岗位的操作人员应按规定及时送检。c依据检验程序进行进行检验。d对于生产、检验发现的不合格现象应标识、返工或销毁。(5)包装入库运输 7

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件 a半成品检验合格按照包装工艺要求包装、办理入库。b产品储运应符合温度、卫生要求。2.1.4质量检验管理制度 2.1.4.1目的：对产品实现的必要的过程进行测量和监控，以确保满足顾客的要求；对产品的特性进行测量和监控，以验证产品要求得到满足。2程序：(1)原辅材料及包装材料检验制度 a对采购的每一批次的原辅材料、包装材料，应在投入使用前进行检验。b公司检验员应按要求检验每批报检的物料，并做好《进货检验记录及台帐》。c应确保只有检验合格的原辅材料、包装材料才能投入生产、使用。d对发现的不合格物料，应按《不合格产品管理办法》的规定予以处理。(2)生产过程检验制度 a生产过程中，操作人员应做好工序自检，在转序前，应向检验员报检。b检验员应按《生产作业指导》的要求，对各工序的生产加工质量进行检验。c各工序检验后，检验员应在《生产过程质量检验记录》中做好记录。d当因停电等原因导致生产中断，其后重新开始生产时，检验员应对投入生产的原辅料、半成品重新进行检验，以确保其质量，并做好记录。e应确保只有检验合格后，生产方能转序。f对生产过程中发现的不合格品，应按《不合格产品管理办法》予以处理。(3)成品出厂检验制度 a本公司成品在出厂前，进行出厂检验。b检验员应在《产品出厂检验报告》上如实记录检验结果。c检验合格后，检验员签发合格证，产品方可出厂。d对不合格品，应执行《不合格产品管理办法》。8

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件 2.1.5质量问题应急处理机制(1)企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。(2)查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报。(3)产品进行必要的技术处理。(4)必要时走访用户，实施召回。(5)企业必须进行一个月强制性的产品检验比对试验，保证检验数据的准确可靠。2.1.6其他要求(1)用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。(2)贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染。(3)企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生9

葡萄酒生产企业规范》的要求。

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理

文件

2.2机构设置 总经理（XXX）

质量负责人

（XXX）

办业采质生 财公务购量产 务室 部 部 部 部

部

仓检生

储验产

室 室 车

间

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

2.3岗位职责 总经理 制定公司的质量方针和目标，授权建立由直接管理人员组成的质理小组。确定产品开发的中长期计划，并组织实施。了解与产品相关的法律、法规。

确定质量管理体系有效运行所需的资源，提供必要的资金支持。负责本公司质量管理体系的管理评审工作。质量负责人

1、认真贯彻执行《产品质量法》等有关法律法规，确保质量管理体系过程得到建立和保持，并及时向总经理报告质量管理体系的运行情况和改进需求；

2、负责产品开发的组织和领导工作，负责组织协调重大技术质量问题的解决。

3、掌握企业产品质量信息，处理好质量与产量的关系，遇到重大质量问题，应组织有关部门分析原因，制定对策，落实措施。

4、检查和考核各部门质量方针、质量目标、质量责任制、质量管理制度及质量奖惩制度的执行情况，确保茶场质量方针目标的实施。

5、全11

葡萄酒生产企业面负责本公司的产品质量工作。

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件 财务部)组织货物的仓储和分发活动； ab)确保库存商品的存储环境符合卫生要求，严格执行库房管理制度； c)有效防止库房虫、鼠害； d)准确记录收发货物的品种和数量，先进先出。e)严格管理产品标识，为实现产品的可追塑性和回收计划提供依据。

f)检验不合格的货物拒绝收货。

生产部

1、负责企业产成品的生产，并在产成品的生产过程中严格按照产品的生产工艺要求操作。

2、严格工序控制，执行工序纠正措施。

3、制定并实施预防性大修设计，对生产设备进行合理的日常维护和保养。

4、组织实施设计与开发任务及技术上的管理。

5、组织新产品的试制和生产上的技术改进。

6、做好安全生产工作。

质量部

1、负责质量管理文件的编写、修订、实施。

2、负责或参与生产管理文件的编写和修订。

3、对涉及产品质量活动的全过程进行有效的监控。

4、制定质量保证系统并组织实施。决定物料和中间产品使用与否；审核不合格及成品处理程序；对物料、中间产品、成品进行取样、检验、留样，并出具检验报告。

5、负责对产品因质量问题退货和收回以及用户投诉的处理。

6、组织召集企业有关质量分析、质量评价和质量改进提高 12

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件 等活动。

7、做好枸杞生产技术监督及管理工作。

8、组织编制及审核有关技术文件。

9、检查工艺执行情况，解决生产中所遇到的技术问题。采购部 a)负责制定原辅材料采购验收标准。

b)负责原辅材料进货检验、半成品、成品的检验。

c)负责生产用水的检验。

d)对体系的有效性进行监控；

e)负责生产过程中的巡检；

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

业务部

1、严格按照物料质量标准要求购货，做好物料采购、进仓、贮存和发放管理工作。

2、对供应单位进行质量审核，择优选定。综合考虑供需情况，既保证物资及时供给，又不必要造成库存积压。

3、负责仓库管理工作，及时掌握仓库物资保管库存情况。

4、会同质量部，对主要原材料、辅料、包装材料和供应商进行审计，要求供应定点，渠道稳定。

5、做好销售记录，确保第批产品售后的可跟踪性。

6、负责产品的推广、销售及资金回笼，并保证货物及资金安全。

7、负责按规定权限对外签订供应合同。

8、根据市场需求，制定销售计划，完成企业下达的月度、季度和销售任务。

9、负责把产品质量问题和用户不良反应信息及时反馈给技术质量管理部门和生产部门。

10、负责产品市场信息收集、分析。

11、负责销售业务资料、档案汇总。办公室 a)计划、组织、实施公司内部的行政事物。b)负责上级主管部门及相关职能部门的联系。c)制定和完善公司的各项规章制度，进行监督和检查。d)对内、对外宣传。e)档案管理工作。f)负责质量管理体系文件的管理与控制 生产车间 a)负责实施车间员工质量管理体系相关知识、法律法规及本公司的质量管理体系文件和产品标准的培训。

b)对车间员工质量管理体系的执行情况进行监督管理。c)相关记录的填写与保存。14

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

d)监视生产过程中设备的运行情况，特别是计量监控设备的校准状态。

e)对关键控制点随时监控，并形成记录，当关键限值发生偏离时及时采取纠偏行动并向上级报告情况。

f)监视车间内部的洗手、消毒和厕所设备设施的完好情况，发现异常及时通知有关人员进行修理。检验室

1、负责原料、中间品、成品质量检验，做好检验状态的标识；负责记录并报告检验结果；

2、必须坚持实事求是的原则，记录、报告应完整、真实、可靠，不得弄虚作假。

3、随时整理并保持检验室清洁卫生，玻璃仪器用完后必须按规定清洗干净。

4、应自觉维护、保养各种检测仪器，并做好使用记录。仓储室

1、对物料做好进仓、贮存和发放工作。

2、做好库房温湿度管理工作。

3、贮存过程发生异常情况及时记录。

4、负责建立库存台账；

5、负责库存物品的养护；

6、负责盘点并报告库存状况 2.4产品质量控制 2.4.1目标：是确保产品的质量能满足顾客、法律法规等方面所提出的质量要求 15

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如适用性、可靠性、安全性。

2.4.2控制方法：要确定在每一个质量控制点应采用什么类型的检验方法。检验方法分为：计数检验和计量检验。

(1)计数检验：是对缺陷数、不合格率等离散变量进行检验；

(2)计量检验

是对长度、高度、重量、强度等连续变量的计量。在生产过程中的质量控制还要考虑使用何种类型控制图问题：离散变量用计数控制图，连续变量采用计量控制图。

2.4.3质量控制的7个步骤引

(1)选择控制对象；

(2)选择需要监测的质量特性值；

(3)确定规格标准，详细说明质量特性；

(4)选定能准确测量该特性值得监测仪表，或自制测试手段；

(5)进行实际测试并做好数据记录；

(6)分析实际与规格之间存在差异的原因；(7)采取相应的纠正措施。2.5不合格产品处理 2.5.1目的：对不合格进行识别和控制，以防止不合格工作的再发生和不合格产品的非预期使用或交付，确保质量管理工作能满足要求和不合格品不转序、不交付。2.5.2职责(1)办公室负责工作不合格的归口管理，各相关部门及人员协助进行。(2)质检科负责对原材料、包装材料等不合格品进行评审和实施处理，负责不合格品的识别，并组织评审和跟踪不合格品的处置结果。(3)生产科负责对生产加工过程中的不合格品进行评审和实施处理。2.5.3管理办法:(1)不合格品的识别 a不合格品，是指对照产品要求、工艺文件、技术标准等进行检验和试验，16

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被判定为一个或多个质量指标不符合（未满足）规定要求的产品。

b 这里所指的产品包括：成品、半成品、采购品。(2)采购产品不合格的控制 a记录：应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记录不合格情况及其后的评审、处理情况。b不合格品的评审 c不合格品的处置及跟踪 c1拒收 —— 由检验员向业务部经理退交不合格品，说明理由； —— 业务部经理办理退货，将处理结果（如时间等）通报技术质量经理 C2让步接收 —— 由化验员在检验记录上注明让步情况，向业务部经理移交让步产品； —— 业务部经理办理入库。(3)不合格的半成品及成品

a 记录：应在《不合格品及纠正措施处理单》上，记载不合格情况及其后的评审、处理情况。b不合格品评审 c评审时限：应在24 小时内完成评审工作。

d 评审目的：通过评审决定对不合格品的处置方式，处置包括：返工，报废。

e 评审程序与权限：技术质量经理组织车间主任评审不合格品，明确处置意见。f不合格品的处置及跟踪 f1技术质量经理向车间下达《不合格品及纠正措施处理单》，组织检验员对不合格品的处置进度及结果进行跟踪。f2返工的控制 —— 技术质量经理应对返工过程进行跟踪指导。—— 返工作业人员，应按要求进行返工，完成后提交重新检验； —— 化验员对返工品进行检验，在《不合格品及纠正措施处理单》上记载检验结果。

葡萄酒生产企业

f

3报废的控制

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

—— 生产车间对判废的产品移放到指定的废品区； —— 车间主任每天对废品进行清理、处置，技术质量经理予以监督、见证。(4)交付后发现的不合格品 a任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当即通知技术质量经理、供销经理。b技术质量经理在组织确认了不合格属实后，提请业务部经理向有关顾客通报。c技术质量经理填写《不合格品及纠正措施处理单》，组织评审，业务部经理参加。d通过评审，以确定： d1 不合格品的性质、影响程度； d2 拟采取的措施。e 评审后，业务部经理与顾客进行沟通，就处理办法达成一致，通常应全范围招回。f技术质量经理在《不合格品及纠正措施处理单》上记载最终处理决定并组织、监督实施，记录实施结果。(5)纠正措施 a织实施相应的纠正措施。b应在《不合格品及纠正措施处理单》上做好记录 2.6卫生管理制度 2.6.1目的：加强对车间环境卫生的控制，防止各因素对产品安全造成的危害。促进车间

管理规范化。2.6.2管理要求：

(1)车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。18

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件(2)进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换了。(3)不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。(4)进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。(5)车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。(6)未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。(7)新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。(8)车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: a开始工作之前 b上厕所以后 c处理被污染的原材料之后 d从事与生产无关的其他活动之后 e在从事操作期间也应勤洗手(9)生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。(10)车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。(11)在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

(12)加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。19

葡萄酒生产企业

QS 质量认证体系设计 葡萄酒厂QS质量管理文件

(13)生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。(14)车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

(15)同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

(16)车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。(17)每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁，必要时进行消毒。

(18)生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。(19)车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫。2.7 QS认证对生产企业要求 按照食品质量安全市场准入制度的要求，食品生产加工企业必须具备10个方面保证产品质量的条件，内容包括环境条件、生产设备条件、原材料要求、加工工艺及过程、产品标准要求、人员要求、检验设备要求、包装标识要求、储运要求、质量管理要求共10个方面的内容。具体见《食品质量安全市场准入审查

通则》对“必备条件”的要求。20

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QS 质量认证体系设计 葡萄酒酿造工艺及关键工序指导书 第三章 葡萄酒酿造工艺及关键工序指导书

成熟葡萄选收 3.1工艺流程图 除梗破碎 入罐浸渍 接种发酵 终止发酵 分离倒罐 澄清 存储 优化调整 灌装饮用 21

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QS 质量认证体系设计 葡萄酒酿造工艺及关键工序指导书

3.2关键工序及操作指导书1正确获取葡萄汁：选取葡萄时，每个人都会选取新鲜成熟葡萄，会将病果、霉烂果丢弃，并认真清洗葡萄(葡萄最好用食盐水浸泡一段时间，有利于葡萄表面的杀菌)。但接下来的一步，可能大多数人会忽略，就是在榨取葡萄汁以前，要将已洗净葡萄完全沥干水。很多的学生洗完葡萄马上榨汁，导致没几天酒就发酸并开始腐败。将葡萄皮表面的水沥干可以减少杂菌的污染，从而提高酵母在葡萄汁中的成活率和纯度。沥干水后，尽量不用榨汁机榨取葡萄汁，避免葡萄籽被打碎，葡萄籽中的一些化学物质释放出来，会影响葡萄酒的口感。最简单的办法，洗净双手，将葡萄装入洁净的纱布中，用手挤压纱布榨取葡萄汁，然后将纱布内留有的皮渣返回葡萄汁。将渣返回葡萄汁的目的是要让葡萄原料中含有的色素、单宁、有机酸、果香物质、元机盐等所有与葡萄酒质量有关的成分，都带人发酵的原酒中，再经陈酿澄清，使酒质达到澄清透明、色泽美观、滋味淳厚、芳香宜人。葡萄皮上原本带有一定数目的酵母菌，但由于清洗过程损失了大部分，因此还要加入外源的酵母菌。酵母用量一般是lkg葡萄汁加人0．2g干酵母粉。2调整葡萄汁的糖度和酸度:为了让酵母在葡萄汁中迅速生长并发生作用，最好向葡萄汁中加入一些蔗糖。为酵母提供高糖环境，有利于酵母迅速繁殖从而抑制杂菌的生长，一般是500g葡萄中加入20g白砂糖或绵白糖。加完糖后，接着要调整葡萄汁的酸度。用柠檬酸将葡萄汁pH调至3．5～4．5，调节时用少量葡萄汁溶解柠檬酸，随后再与葡萄汁混匀并测定。如此低的pH值对大多数细菌都有抑制的效果，而酵母菌在此酸度下则能很好生长并正常产酒精。要想顺利制作葡萄酒，就是要充分减少菌干扰，多创设有利于酵母菌生长的环境。3发酵温度:以上两项都完成后，将发酵瓶置于25qC～30。C条件下2～3天。温度若低于25℃，发酵时间会相对延长，高于30~C则发酵出的酒的风味不佳。当发酵瓶中不再出现气泡，即表示发酵完毕。9月份天高气爽、气温适宜，又是葡 萄盛产的季节，该月特别适合酿制葡萄酒。4.注意了以上几点，其他步骤均可按照一般方法进行，就可以成功制作出口感不错的葡萄酒了。22

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QS 质量认证体系设计 企业相关平面图 第四章 企业相关平面图

4.1 厂区平面图 宿舍、食堂、污水处理器、锅炉房、配电室、办公楼、保安部、原料贮存间、生产车间、冷藏车间、包装材料间、成品库、检验部等

4.2生产车间平面图 23

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QS 质量认证体系设计 参考文献

参考文献 [1] Joyce Deare-Rogers.Nutritional attiributes of fatty acid[J].J AmOil Chem Soc,1988,65(1):96-103 [2] 李华.葡萄酒酿造与质量控制[M].杨凌：天则出版社,1900 [3] 刘树文,李华,房玉林.葡萄酒的营养与保健[J].酿酒，1995(134)：40-42.[4] 高尧来,温其标,张福艳.葡萄酒中的多酚类物质及其保健功能[J].食品与发酵工业,2002,28(8)：68-72 [5] Kanner J K,Frankel E,Granit R,et al.Natural antioxidants in grapes and wines[J].J Agric Food Chem,1994,42:64-69

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Renaud

S,De-Lorgeril M.Wine,acohol,platelets,and the French Paradox for coronary heart disease[J].Lancet,1992,339:1523-1526 [9] 二氧化碳浸渍法酿造葡萄24

葡萄酒生产企业酒.INRA 法国农科院出版

QS 质量认证体系设计 评语及成绩 评语及成绩

题 目 葡萄酒生产企业QS质量认证体系设计 成 绩 年级学号 学生姓名 系（分院）食品工程学院 评 语 指导教师签名： 2011年 6 月 30 日