甜品(蛋糕)网站策划书

第一篇：甜品(蛋糕)网站策划书

“海派甜心蛋糕网”策划方案

一、互联网及电子商务分析

1、互联网现状

政府的鼓励：随着国际影响的加盟，政府对互联网的重视力度加大，使城市上网人数迅猛增加，随着网上成本的不断下降，正在发展壮大的农村经济联合体和个体户额上网率也正在迅速提高。

互联网用户：2000年初国内网民达到890万，到2000年7月就达到了2000万户，年末超过3500万户，据美国研究机构国际数据公司2000年7月22号公布的最新报告显示，到年底，全世界的因特网用户达到3.75亿，不难发现，网络购物人数正以每年50%速度增长。增长的巨大空间：个人电脑的销售额正成倍增长，网民数量已难以想象的速度发展。

2、电子商务是发展方向

电子商务现状：因特网的发展不仅意味着商业机会，还以为这网络推动经济的诞生，在这个时代，信息就意味着财富，我国的电子商务交易额达上千亿。

二、现有蛋糕店的基本情况

1、网站数量

在百度等搜索引擎中注册的蛋糕甜点行业的网站有（）页，每页有（）家网站，总计（）家蛋糕行业的网站，大多是蛋糕订购网站，很少有与甜点套餐及饮品相关联的蛋糕网站，有的蛋糕网站功能不实。

三、网站策划及定位

网站名称：海派甜心蛋糕网

网点业务简介：

1、业务范围：本网店是基于互联网提供蛋糕宣传、配送服务，可供选择的食品包括各类蛋糕，并辅助一些甜点套餐、饮料外送服务。

2、基本业务：通过我们的网站，将我们的产品展示出来，访问者可以根据自己的情况口味选择适合的蛋糕、套餐、饮料，直接在网上下订单，在规定的时间内为顾客送上满意的产品和服务。

四、市场分析与目标规划

1、消费者总体消费趋势——健康时尚

随着人们生活水平的稳步提高，越来越讲究饮食，偏好绿色营养食品；包装精美的食品也成为现有的消费时尚，能令人食指大动，都市生活的快节奏使人们更加需要蛋糕甜点等便利食品。

2、消费者需求分析——网购，省时省力 互联网及电子商务在不断地发展，网上购物给用户提供了方便的购物途径，并且网络购物的信誉度在逐渐提高，网络购物人数也以每年50%速度增长，具有极大的发展空间。

3、消费者消费能力分析——中、高等收入

常在网上购物且具有一定消费能力的消费群体主要是学生、白领，各年龄段的消费者都是潜在消费者。

4、未来发展方向：在黑龙江大学方圆700米范围内作为试点试运营四个月，总结经验，在一年内逐渐扩大到整个南岗区，在未来3到5年时间内，随着经验的积累以及本店实力与技术的增强，建立实体甜点屋，在哈尔滨市区打造以中高档人群为受众群体的蛋糕甜品连锁店。

五、网站功能设置

网站的功能设置是否合理直接影响着网站的效益，经过仔细研究，我们认为应该设定以下栏目： 1、2、3、4、„„

六、提供明确的服务范围

1、礼品服务：在特别的日子送上精美的一个小礼物，如制作精美的可卡片、可爱的小娃娃、小零钱包。

2、会员卡服务：凡是填好个人资料并受到承认的会员，在本网店消费均可享受8.8折优惠，一积分=一元，购物积分达到某限额即获相应奖励。

3、情侣会员卡：凡是填好个人资料并受到承认的会员，在本网店消费均可享受8折优惠，并可以9折享受新推出的产品例。

格式

一、市场分析

1、（同类市场特点+能否在网上开展相关业务）

2、（市场主要竞争者分析）

3、（自身条件、概况、市场优势分析，可利用网站提升那些竞争力）

二、建网站的目的及功能定位

1、为了宣传产品

2、（确定网站功能，如：产品宣传型、网上营销型、电子商务型、客户服务型）

3、（根据功能确定网站需要达到的目的和起到的作用）

三、网站内容规划

1、（内容）

2、（提供会员注册、详细的商品服务信息、信息搜索查询、订单确认、付款、个人信息保密措施、相关帮助等）

3、（网站内容，先调查希望阅读的信息并点差人们对内容的满意度及时调整）

四、网页设计

1、（美术设计，色彩、图片、版面规划，一致性）

2、（在新技术上考虑群体的分布，年龄，阅读习惯）

3、（如半年到一年较大规模改版）

五、网站维护

(内容的更新、调整等）

六、网站的发布与推广

1、（网站测试后进行发布的公关、广告活动）

2、（搜索引擎登记）

第二篇：甜品策划书

一、创业设想

在松江大学城内开设一家Honey甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。经营宗旨：

甜美，健康，时尚，优惠。

二、市场分析

松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。以下是一些调查结果及分析：

（一）你的性别是：

（二）在平时吃甜品的人中的年龄段为：

（三）喜欢的甜品类型是：

（四）喜欢什么风格的甜品店：

（五）经常在什么时间吃点心：

（六）你经常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活动你会喜欢？

（八）你能接受一分点心的最高价格为：

（九）排除季节问题你会喜欢喝：

（十）购买点心的依据是什么？

（十一）在吃点心时会饮用的饮料吗？若会，你会选择什么饮料？

数据来源问卷星

由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题（复古典雅，质朴简约，另类潮流），作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。

三、（一）经营方案

原料专业，放心更多

Honey与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种舒服胡感觉.（二）品种丰富，选择更多

众口难调。Honey甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

（三）营养全面，健康更多

Honey甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女

生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

（四）服务规范，满意更多

Honey员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

（五）人事与管理

1、人事

Honey每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。2。管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。3。管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干】

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则.6、风险分析

（1）在松江大学城内有许多的餐饮业，竞争会相当激烈。但是本店以下午茶，外卖，优惠的价格，包间桌游为主要特色来吸引在校学生

（2）在预想期内不能回本可能会导致资金周转不灵。则进行抵押贷款，度过困难期。

（3）作为安全需要，要买保险：员工身险和财产险

四、（一）财务融资 资金预算：

1）房租：0。5万元左右，付三壓一，就是2万

2）裝修：8万

3）桌子，椅子，冰箱，空調，鍋碗瓢盆等，2万

4）進貨：5000元

5）燈箱：5000元

6）開業辦証2000元

7）備用金：10000元

8）统计13万元

（二）融资计划

1、通过上海市优惠政策得到融资：

大学毕业生创业四项优惠政策根据国家和上海市政府的有关规定，海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。上海市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心，免费为大学生提供项目风险评估和指导，帮助大学生更好地把握市场机会。

大学生创业“天使基金”最高30万

大学生开办企业可获5万—30万元支持，即使奋斗失败也无需赔偿损失。为了激发“天之骄子”的创业激情，申城专门设立了大学生创业“天使基金”。

“天使基金”将根据学生的申报计划，严格评估学生创业项目，然后确定实际支持金额。这笔资金将以股权形式投入到学生企业中，获利部分将成为创业者的利润，而一旦创业失败也无需学生还款。

在创业之前，专门机构还将对学生科技创业者进行创业培训，使其迅速拥有“老总”素质，相关部门还将为大学生免费提供代理工商注册登记、纳税申报、发票管理等服务。

2、通过父母，亲戚等得到融资

五、（一）

通过调查，餐饮业的投资回收期为1年以内。营销规划 产品定位

本店的产品主要走西式风格，有各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，甜点，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏，烤翅等

（二）定价策略

每款产品价格定在30元以内，符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

（三）薪酬计划

两名店长：3000元/月 两名甜点师：3000元/月 四名学徒：1200元/月

六名服务员兼职收银员：1800元/月

（四）广告方式

到各大校园贴海报，发送优惠券和传单，制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。Honey店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

（五）营销策略

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。注重人性化服务的理念，本店的食品一定注重卫生和健康

六、（一）经营目标 总结经营思路

本店的产品是针对年轻人消费群体的，主要是大学生，放眼上海市，松江大学城是最好的地址选择。吃甜品的人中大多数人是会选择下午的时间来消费，因此营业时间定为10：00至22：00。店面装修的风格定为温馨家居型，其中还要开设各类主题的包房，来符合不同人群的风格。店内聘请2名店长，2名甜点师，6名学徒帮手，6名服务员兼职收银员。根据上海市大学生的创业优惠政策贷款来获得资金，剩余的通过长辈融资获得。本店要以科学的方式来管理店铺，使员工工作开心，发挥自身的最大效率。

（二）Honey的发展

根据本店实力，Honey以上海外贸学院和上海外国语大学这2个市场为起点，放眼松江大学城7个院校，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：

1、立足附近

填补松江大学城内的上海外贸学院和上海外国语大学市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。

2、占领松江大学城市场，建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在松江大学城开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。3。走向上海市场，开放加盟经营

在松江大学城市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在上海市内扩张连锁店，开放加盟经营。

第三篇：蛋糕广告策划书

一、前言

兰州爱里食品有限责任公司成立于一九九五年，是以生产蛋糕、面包食品为主的民营企业。1998年被兰州市委、市政府授予“私营企业40佳”的称号；卫生方面更是连续获城关区“食品卫生先进单位”；产品也被省质监局评为“甘肃省产品质量监督检查连续合格企业”。A里月饼经国家质量监督检验检疫总局监督抽查为合格产品，并从2001～2003年连续在年第七届中国月饼节上被授予“中国名饼”荣誉称号，A里品牌也成为了“保护消费者权益优质信誉品牌”，再一次使爱里形象在广大消费者心中得到提升。产品品质优良，口味俱佳，深得人们喜爱。唯一不足的便是知晓爱里蛋糕的人群始终是少数，只在年轻一族里有一定的知名度，未能达到宣传爱里蛋糕，促进公司销售额增长的目的。再加上原来定位的狭窄性和销售渠道的相对狭小，市场其它品牌的激烈竞争，爱里蛋糕始终未能发挥真正的潜力。这次策划的目标就是要扩大宣传，整合销售网络，扩大市场占有率。

我将通过设计一系列与爱里蛋糕有关的问卷去调查来获得相关数据，进而分析爱里蛋糕在现阶段的市场情况，得出爱里蛋糕的市场前景和发展机会。并据此制定出行之有效的广告战略。

我们广告策划书主要包括：市场分析、广告诉求策略、广告策略、广告预算及广告效果评估等主要内容。

一、市场分析

随着经济的发展，人民经济收入的增加，人们也越来越注重时尚和生活质量。兰州的蛋糕市场的规模越来越大，竞争日益激烈。除了本土大量便利的小蛋糕店，还涌现出本土几大品牌，七彩、法贝德、安旗，同时还有国内的好利来等蛋糕品牌连锁加盟店。产品的同质化越来越明显，如何在同质化的产品中能被识别出来，如何增加产品的附加值，这些成为今后企业竞争的核心。

1、企业经营状况分析

一九九七年六月，公司投入300多万元开办了乌鲁木齐爱里食品有限责任公司，从此开始了爱里公司走向集团化，全国连锁化的新征程。一九九九年二月，公司又投资500多万元开办了济南爱里食品有限责任公司，使爱里从西北地区成功地打进了华东市场。十年来，公司还以投资、加盟等形式陆续成立十一家分公司，营销网络已由兰州拓展到了上海、新疆、山东、西藏、等省、自治区和地区共开设了百余家连锁店，为兰州市的民营企业逐步走向全国作出了有益的探索。

二000年，爱里食品有限责任公司与著名演员“小雨点”金铭签约，聘请其作为爱里公司的形象代言人。至此，爱里公司进一步提升了品牌形象，完善了“爱里”品牌魅力。作为安宁区的分店，安静、安宁店秉承集团的文化理念，坚持集团的特色和自主创新，正一步步在安宁区形成更大的蛋糕食品影响力。

2、产品及定位分析

主要产品为具有高艺术品位、高附加值的西式裱花蛋糕、面包、西点、月饼等系列，以正宗原产地的的原材料，精湛的烘焙制造工艺和精美的造形艺术并率先在兰州市场使用植脂鲜奶油，成为高品位的象征。

位于兰州科教城的安宁分店，可以利用大学生群这一特殊群体，产品从价格、系列开发重点放在15-35岁有一定知识涵养的群体，当然也有儿童和老人生日系列产品。

3、市场及竞争状况分析

单就兰州蛋糕市场而言，就存在着激烈的竞争

①安旗：西安安旗食品有限公司为中国陕西矿山机电设备公司与美国天马旅游公司于1994年共同投资兴建的一个专业生产高档面包、蛋糕、西点及月饼的中外合资企业。公司在2001年率先通过了ISO9002国际质量体系认证。2002 年公司在兰州成立分公司。

安旗产品特色：面包分主食和调理两类，以法式、俄式两种烧烤方法为特色，主要走尊贵典雅路线，产品定位较高端。安旗在广告宣传上把产品定位于高贵典雅。

②法贝德：于2007年7月正式开业投产，为兰州西饼行业注入一支新的生力

军，全力打造兰州专业的西饼模式，最终获得了“法贝德”品牌在兰州的使用权。

法贝德特色：在蛋糕市场里具有一定的品牌影响力，产品定位较高端和大众

化。

③好利来：好利来：好利来企业创建于1992年9月，2002年成为食品行业首

家被中国消费者协会授予3.15标志的企业，通过ISO9000:2000质量管理体系认证；2003年，通过HACCP食品安全体系认证，并被国家食品质量监督检验中心列为食品行业唯一一家月饼生产过程全程跟踪的企业，并批准在产品外包装上注明：“国家食品质量监督检验中心产品保证”字样。2002年—2004年，凭借自身强劲实力，好利来蝉联了全国月饼、蛋糕销量双冠王。

好利来产品特色：欧洲口味、中式与欧式的完美的融合。好利来的广告多以人的情感诉求为主，运用中国传统习惯来表现好利来传递特定主题。兰州有18家好利来蛋糕店，其中安宁区有4家。

4、消费者分析

随着经济的增长和人们消费观念的逐步变化，人们也越来越追求时尚，推崇西方的生活方式和理念，并使之成为一种高雅生活方式的象征，这种心理状况具有很强的普遍性。现行的这种消费模式使得蛋糕，这一西方的生活方式具有很强的生存市场空间

5、市场未来趋势分析

好利来这一蛋糕品牌对爱里的冲击最大，好利来在兰州分布也最为广泛和普及，作为一个全国知名品牌。它的市场影响力要比爱里这一本土化的品牌要大一些。

单就安宁分店的地理位置和其他蛋糕品牌的分布及市场定位，来自好利来的竞争压力

会更大些，法贝德的压力居其次。谁能够真正抓住安宁区科教城这一大学生特殊群体，谁就能在安宁区占据一块很大的市场。所以，爱里安宁分店要把大学生群体作为主要的广告诉求对象和产品市场定位点。

二、广告诉求策略

主要采用感性诉求方式为主，重复的大批量宣传冲击市场，提高产品和品牌的知名度，也要利用学生群的“口耳相传”扩大宣传效果。

三、广告策略

（一）、非媒介策略

1、产品改进策略

完善产品系列，形成一定的针对性：儿童生日的卡通玩具系列、情人节系列、生日蛋糕系列、“迷你”小型系列、老人生日蛋糕系列、促销系列等，进行全方位定位，以大学生系列为主。

2、价格策略

不采取以往的时尚和高端定位，以实惠赢得消费者的再次光顾，不采用过大的等级消费价格差，可定制5——200元的普遍系列，特制定做的不包括

3、产品定位策略

充分考虑消费者的实际收入和吃蛋糕的人数，制作合情合理的蛋糕系列，以大学生群体为主，推崇这种时尚，但不盲目追求这种时尚。

4、促销策略

①节日促销，可以适当的优惠，进行小传单的发送

②礼品赠送：如送情人蛋糕，或给女友过生日，可配以一支的鲜花（玫瑰）；给母亲过生日，送一只郁金香；儿童过生日，送小型玩具；朋友过生日，送相应的好友录、相册等，进行人性化考虑。

③代金券

5、销售渠道策略

①和相应的麦当劳、德克士、可比克等西餐店或冰点屋结合，进行联谊活动，提供相应的蛋糕或面包，进行双赢互利活动，充分利用各自的食品和环境优势，为消费者服务。②为其它面包作坊订货：如在学校快餐店可以定做蛋糕，做好后送达。

6、公关策略

①支持大学生的活动，进行相应的活动赞助

②为孤寡老人、儿童免费送蛋糕（可通过相应的调查核实）

（二）、媒介策略

1、媒介战略思想

考虑到安宁分店的经济实力和策划的相对针对性，进行短期的广告宣传轰炸，由于范围较小，排除电视广告、广播广告、移动媒体广告的制作，作为连锁店，只力求在安宁区有一定宣传效果，大型广告由爱里总公司筹办。为了提高知名度，可进行轰炸型的广告宣传，重复大批量的广告宣传。

2、pop广告媒介

由相应的店员对店铺、装饰、招贴、logo等进行相应的布局和安排，力求温馨和人性化

3、户外站牌媒介

可在安宁区的户外站牌定做一些广告

6、校园桌贴广告、宣传栏（橱窗）媒介

充分利用就近校园资源，可承办餐厅桌面的桌贴、利用校园的商业宣传栏（橱窗）宣传

五、广告费用预算

进行短期的广告宣传轰炸，由于范围较小，花销大致在5万元以内

六、广告效果预测及评估

1、广告效果的预测：在安宁区师大进行相应的以上活动宣传，两周后，测定店面的销售额是否扩大。如果有所扩大，可把相应广告推及到整个安宁区。

2、广告效果的监控：广告投放一月后，在市场上回访调查，了解知道爱里蛋糕的人是否增加。店内销售额是否增长，增长率是多少进行监测。

第四篇：蛋糕培训学校分享甜品圣诞帽的制作方法

蛋糕培训学校分享甜品圣诞帽的制作方法：

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校。东莞市赛西维烘焙学校成立于2003年，位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕面包西点咖啡专业学校，是东莞市唯一一所烘焙培训机构。2008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位。在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。学校拥有台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教，教学中注重理论与实践的完美结合，让你真正学以致用。学校每年向社会输送近千人的烘焙人才。长期与多家饼店建立合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校是烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。现开设的课程有生日蛋糕专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班、烘焙创业全科班、咖啡全能班、奶茶水吧班、中秋月饼班等多种课程。烘焙原料：鸡蛋4个、淡奶油若干、草莓若干、低筋面粉60g、色拉油56g、咖啡粉20g、水70g、糖65g

甜品圣诞帽的制作方法：

1、56g油和70g水充分搅拌使混合，加入4个蛋黄搅拌至粗泡，搅拌60g低筋面粉，20g咖啡粉，面糊过筛；

2、4个蛋白在干净无水无油的不锈钢盆里，挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分三次加入65g糖，至干性发泡；

3、取1/3打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回2/3打发蛋白中切拌均匀；

4、烤盘中铺烘焙油纸，蛋糊液倒入烤盘，烤箱预热，150度上下火30分钟

5、烤好的蛋糕用圆形模具刻出小片儿，直径与草莓大小一致；

6、雀巢淡奶油加适量白糖打发，装入裱花袋，挤在每片蛋糕片上；

7、草莓切掉底部和顶部，每片蛋糕片上放一枚草莓，顶部再挤上一点奶油即可。

蛋糕西点专业班

产品类型：蛋糕原理知识、原材料的认识 机械设备原的认识及使用方法 曲奇类：奶油曲奇（花样练习）花生脆饼 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶点类：核桃酥、瓜仁圈 手指饼干杏仁脆酥饼 欧派克 芝麻薄饼 片酥、层酥类：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋挞、老婆饼、面糊类蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、绿茶茶点蛋糕 哈雷蛋糕，红枣奶油蛋糕

海绵类蛋糕：海绵类的蛋糕理论知识和操作讲解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 葱花肉松咸蛋糕欧式红糖蛋糕

戚风类蛋糕：戚风类理论、元宝蛋糕、鸳鸯卷 戚风蛋糕坯、斑马香妃卷 绿茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚风类蛋糕的练习和实操考试

特色点类：特色点心之牛奶果冻、全麦蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理论综合

第五篇：蛋糕DIY开店策划书

食乐坊

—蛋糕DIY策划方案

现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每个人都讲究个性突出、独一无二，在个性化大行其道的年代，利用各种物品充分表达自我的同时，也增强了人与人之间的感情。DIY时下一个比较流行的关键词，英文Do It Yourself（自己动手）的缩写。近年来，DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式，从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等，DIY开始渗入到生活的方方面面，它的卖点不是产品本身，而是制作产品的过程，这正是吸引人的地方，也是乐趣的主要来源，从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地。

DIY这种方式能让部分人得到精神上的满足，也让部分人DIY出了自己的人生。特别这是80年代，90年代及之后的年轻一代。

一、品牌产品简介

DIY蛋糕并不是新事物，成都第一家DIY蛋糕店经营至今已经近5年之久，类似的DIY蛋糕店在也相继崛起。顾客不需要任何西点基础，就可以自己亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕。店内可以亲手制作DIY蛋糕，巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙（还可以弄夏日冰饮），等。但主打产品是蛋糕DIY,，同时还是要出售成品和定做制品。

该店取名为食乐坊，意为在制作的过程也是一种快乐的享受

二、环境分析

（一）外部环境分析

1、竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2、阳光城是大学城学校多学生也就多，有固定客户群。学生消费力较高，对口味要求也高，爱新奇好动手，更偏爱自己的特色小店，爱攀比追求享受。学生顾客的传播能力很强，情侣也会比较较爱光顾

3、店铺新鲜独特，价格能获得众人信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡季旺季影响不大。

（二）内部环境分析

提供温馨的环境，融洽的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。

（三）SWOT分析

1、优势：

具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求，而其他经营者缺少经营意识，不善于了解，分析市场，经营方式僵化。

2、劣势：

蛋糕的口味十分有限，需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化，还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客。由于缺少经营经验，预期前期投入的成本会比较高，价格稍高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。

3、威胁：

出现时间较短，可借鉴的中国本土成功案例不多，挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。会有人参与到这个行业与我们进行竞争

4、机会：

投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。在阳光城虽然有多家蛋糕店，但并没有此项目，填补市场空缺，空间大。

三、明确的营销目标

不采取加盟方式，而是以直营方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线。

四、市场策划

（一）市场调研

越来越多的人重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。投资不大，风险小。就饮食行业而言，每年并没有淡季可分。在几万人学生中，每天都有学生生日。大而单一的蛋糕房已经满足不了广大学生的需求。（有淡旺季之分，但是可以增加所卖东西，以平衡个季节收支）

（二）市场细分

按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群

其中DIY糕点类主动消费人群为：10-30年龄段人群

半主动消费人群为：5-10年龄段人群 ；其余为被动消费人群。

不仅要走DIY路线，也要成品出售和定制。

（三）目标市场选择

目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人，所以目标客户就是学生。

（四）市场定位

价格偏高，口味独特，制作过程独特

（五）市场策略

根据市场需求的不同，采用无差异化策略和差异化策略。

无差异化策略主要是针对大部分的学生提供大众化的消费服务购买成品。差异化策略主要是针对都特殊服务的老师和学生提供DIY和定做服务

五、营销组合分析

(一)产品策略

提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、为爱人、为孩子、为朋友、为自己，亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙等。同时还是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、红豆蛋挞是本店的特色。与普通糕点房不同是顾客DIY才是我们的主打。提供产品与服务的双重享受，感受到店员绝佳的微笑服务，且店员要统一着装才能给人正规标准的形象。

(二)价格策略

价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60-200圆内，其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。

细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小

再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商店提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费5元。

在特别节日情人节圣诞七夕节时等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。

（三）渠道策略

采用传统的店面直销，选址要靠近学校或人流量较大的商业区。店面装修要采用透明玻璃墙，最好能让人看见店内情况，这也比较能吸引顾客。尝试跟不同机构合作，增加订制品的销售量如婚庆公司、酒会策划公司等。当做到一定规模的时候，可以开网店销售定制蛋糕并在两公里以内送货上门，网点与店面两者相结合，能让销售量得到保障。

（四）促销策略

先在主要路口和餐厅门口散发传单打开知名度。在高校内，聘请在校生业务代理进行宣传和推广。实行会员制，会员享受8.9折优惠，并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到食乐坊举办生日聚会还可赠送精美礼品一份。不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。也可以在特殊的节日如圣诞节情人节可以推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等，也可赠送小礼品如情人节送玫瑰等等。还可以试吃

六、营销预算

预计50000元

设备投资：

房租3000元，押金6000元。

门面装修（包括店面装修、灯箱、音响）约10000元。

较忙时可在高校招聘兼职。

机器设备最大的投资：5000元

广告媒介费用：2000元．

首期进货款：面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元。水电等杂费：700元

（巧克力店通过我的分析，房租一年为10000.，装修包括灯，瓷砖，门面，屋内墙3000，桌椅，收银，空调，冰箱）