第一篇：2016年调味品行业消失市场发展现状及趋势
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2016年调味品行业消失市场发展现状及趋势
半年前，调味品专长的专家、学者、名家、行家300多人，对调味品市场与消费者进行调查，根据调查结果得到以下行业数据，并据此分析、解读调味品行业发展趋势。
一、行业大数据调查
通过调查总结、分析，2015年调味品各品类销售额和销售比重如下：从调味品销售的状况看，油类调味品趋于稳定消费状况，未来的需求空间较小，复合调味品增长空间较大，发酵类调味品乏力，火锅类调味品也在快速增长，而香辛料调味品和基础类调味品趋于饱和。未来最有潜力的调味品是复合调味品和火锅调味品，这两类会成为新的增长点。
2015年调味品企业生存状况：数据调查显示：正常经营5648家，倒闭879家，转让兼并227家。其中转让兼并作为正常经营的另一类，代表着未来调味品企业经营困难的所谓出路，这3%的份额的发展趋势是调味品行业资本积累和经营的代表性特征，大多数年销售额在一亿左右。倒闭的调味品企业包含一些委托加工模式存在的311家企业，占调味品生产企业的5%。他们依赖规模化调味品加工产品，但在强烈的竞争中走向末路。
二、行业发展的十二大趋势
销售越来越难
没有把握消费者需要什么调味品，而企业生产的调味品不等于是消费者需要的。通过数据调查得出：真正能够满足消费者需要的调味品仅占0.02%，而市场上流通的调味品是135682个单品，实际消费者满意的只有27个，平均每个调味品企业有24个调味品。调味品的发展不要给消费者争论价格，关键是要给消费者提供价值，能和消费者达成价值的统一才是未来的趋势，带着消费者的目标做调味品，获得消费者的回报就是销售成果通过消费商病毒式传染力来达到产品服务的价值。
利润越来越低
通过数据调查得出：认为生产的调味品跟不上市场需要的占61.1%，认为自己跟上市场需要的占20.3%，认为市场和调味品之间说不清的占18.6%。调味品的生产研发迟缓，跟不上消费需求快速的步伐。调味品需求是非线性的，个人至上的特点，扁平化的需求，不是我们的调味品不行，而是消费者不要我们的调味品，消费者吃过一次后就不要了，没有回头的机会。保持调味品的风格来满足消费者的需要，不要让传统调味品失去味道的灵魂，让过去复杂的调味品变成大规模标准化、工业化、简便化、流程化的餐饮必需品，这样调味品的利润才会不至于降低。
与经销商矛盾越来越多
成本不断上升，产品利润却不断下降，商家和生产企业的关系越来越纠结。通过数据调查得出：认为经销商和生产企业矛盾难解的占45.5%，认为两者之间没有矛盾的占19.8%，产业研究智库-经济资讯平台
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认为两者关系有矛盾但可以解决的占34.7%。随着终端消费者需求不断演变，在线上线下结合的前期，必然导致经销商和调味品企业争利益分配。大商场和大超市连锁将会很难，小超市便利店将会从消费者处获利，经营商必须听取消费者的意见才能将线下做得越来越好，线下的门店也会越来越少，这种情况之下经销商就只有成为指导店面如何服务的服务商，调味品生产企业也将成为直营，每家经销商仅执行相关的服务，消费者、生产商、服务商产生的利润分配得到实现，传统意义的销售一批、二批、三批、四批、终端将会成为这样的模式。
通过数据调查得出：82.5%的调味品人认为传统销售经销商模式会消失。调味品企业不应该与经销商发生矛盾，而应该将矛盾的力量转化成对经销商的培训，让经销商转变成为调味品销售无营业员化、销售调味品种类多样化、销售调味品体验化，同时将城镇市场作为主要平台来践行利益的价值分享。
大区管理失效
区域销售没有直接明显的效果，任何区域都是一个样，只要消费者需要，全国各地都可一样销售。过去的大区销售浪费的人力、时间、交通、餐旅等，远高于当前广为流传的微营销，不得不让大区管理失效。调味品销售大区管理即将消失，转而形成一些点对面的直式销售，一线城市的调味品销售趋于高端化增长，整体增长幅度较低甚至会出现负增长，二三线城市销售趋于高速增长化，预计增长速度在15%左右。区域融合消费渐成潮流，市场渗透率将是未来调味品发展趋势的热名词。
经销商经验“无用”的困惑
靠价差生存的年代已经没有了，过去的经验失灵了，只有让新资源来服务消费者。但是经营的口碑很重要，好口碑可以一字值千金，差的口碑很快出局，不得不让 “伤人”的传统营销走上不归路。观望已经很难，模仿已经无路，过去经验已无门，低价也无路。单靠个性化创新也不行，仍需要践行一个消费者自愿参与消费才是竞争力。其实也简单，天下味道唯消费者认可，不在于企业的大小而在于经得起消费者重复循环的检验和考验。
过去的成功经验已经是历史了，现在调味品市场正在淘汰那些所谓的传统企业家。调味品销售革新进行时，成功的所谓经验将成为负资产，调味品与消费者不再陌生，两者之间的消费数据化、服务数据化、消费衍生化、味道传播视频化、消费过程商品化、私人定制化、全流通化、消费拉动化等将其关系拉得更加密切。过去的低价不是良性商业模式，是饿死同行、累死自己、坑死企业的做法。
通过数据调查得出：认为过去经验能解决当前销售难题的占44.8%，认为不能解决的占55.2%，但是认为学习后能解决的占91.9%。只有不断学习，利用新资源服务消费者才是正道。
渠道去哪里了
过去调味品销售是渠道为王，随着调味品经营的店租、人力、进场费、运输等成本节节攀升，乡镇快递、农村电商等快速发展，调味品从企业直接到消费者的时间、费用大幅下降。
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新的商业行为让渠道危亡的时机将到，大多数调味品人都不知道渠道去哪里了。消费者的需求和调味品生产企业之间的互动消费行为越来越快，消费分享会越来越多，消费者食用调味品将会越来越透明。
通过数据调查得出：21.5%的人认为人人都是渠道，28.4%的人认为电商才是渠道，32.6%的人认为现在的渠道成本高，17.5%的人认为所有的渠道都是优胜劣汰，不需要考虑渠道，关键考虑消费者要还是不要，是不是消费者重复需要，这才是真正的消费渠道。
市场奶酪隐性化
隐性化是当前市场的一大变化，尤其是一些畅销的调味品在市场上没了身影。经销商在将调味品销售出去后，市场得到增长，但是随着消费的分享化过程的变迁，经销商传递价值的功能在不断下降，而消费者直接通过二维码这样便捷方式和调味品企业建立了更加良性的关系，再有一些线上的辅助营销支持，经销商不得不从传统的分配中隔离出来，经销商的利益在大幅缩水，这样一些经销商将成为服务型机构，一些经销商将会消失掉，还有一些经销商将和调味品企业在矛盾中交织，更多的经销商为了生存将演变销售产品和服务的价值，因时代新资源的变化让调味品行业发生变化。
经销商边缘化，向二三级市场辐射的动向存在，但是电商模式的农村快送将一些没有能力或者投入和产出不相匹配的淘汰在网络下沉中，新销售调味品形势下坐等倒货、炒货、窜货的经销商将无路可走，这些经销商均会消失掉。通过消费者升级体验，逐渐使消费者和调味品之间建立良好的关系，或者通过调味品直接给消费者带来高附加值的消费行为，这彻底破解了传统销售繁琐的密码。一些调味品企业通过差异化定价，推出不同渠道的专卖产品，线上线下价格一致，对一些不同流通方式进行不同返货、返利、返现金、节假日限时促销等，不断将不同流通方式结合起来，实现新利润分配模式，成为一种趋势。
中小企业创新调味品销售旺盛
调味品保持高速增长，营养、美味、健康调味品不断在中小企业得到体现，中小企业灵活实现消费者的需求，如黄焖鸡、麻辣香锅、油焖大虾、焖鱼、烤鱼、剁椒鱼头调味品都不是大企业的专长，而是中小企业根据消费者需要创造的年产千万乃至上亿的调味品。自助式投放调味品广告，随时实现区域化、个性化、小规模调味品的发展，只要产品和服务跟上，没有卖不出去的，这是中小企业最佳机会，部分小企业调味品会在2016实现300%增长。生蒜瓣、臊子面、夹馍、烧饼、吃过油泼辣子喝面汤，将吃法变成产品，创业成为时尚，最后引爆消费运动。
高端调味品受宠
调味品的创新可以做一些不加味精的高端调味品，也可以做一些不加防腐剂不加香精的调味品。高端调味品成为新宠，用户主义是最大发展方式，而不是产品销售出去就行了，主要是靠调味品来说话，产品主义与用户主义有很大区别，不是简单的重合，而是消费趋势的定位，也是调味品发展的必然。
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通过数据调查得出：48.4%认为高端调味品才有希望，51.6%认为中低端便宜才好卖，但是对未来五年主要是高端调味品的销售认可率高达87.3%。
跨行经营不断收获
菜场就是市场，将菜市场做成调味品的主打市场，将调味品和菜市场结合成为现实，已经实现将调味品、菜市场、餐饮店成为一体的销售模式，按照时间收费的模式。调味品跨行已成为现实，未来的行业划分也会淡化乃至没有行业。越内行越多想法，反而受限制了，要因时因地而变，摸索一下消费者到底需要什么调味品，因为这是一个消费者升级为消费商的蝶变时代，可以说消费商才是引导调味品新商业时代的先行者。
互联网思维升级调味品
调味品企业放在互联网上为什么卖不掉调味品？调味品销售不一定就在网上，不能再是过去的走客户心理，而是消费者坦诚接受服务的价值，尤其是通过互联网实现消费需求的一整套办法，这也就是放在网上卖不卖没关系，关键的是如何卖，卖的过程怎样？互联网不是销售调味品的渠道，它是一种可以实现多方面资源组合，颠覆传统思维极低成本、人力、价值、利润最大化分配的润滑剂，它的作用巨大在于不断释放，而不是短期行为，持久让整个调味品行业喘不过气来。
互联网思维卖的是什么？是调味品吗？NO。消费者不会关心你卖什么，而是关心自己需要什么，对消费者来说没有最好调味品，只有最适合的调味品。互联网是降低调味品生产、人工、销售渠道、流通信息等成本的重要手段，它没有实质性内容，仍然需要调味品按照互联网模式去实现体验购买和服务过程。互联网思维的好处在于不依靠广告词、不依靠策划、不需要提炼经典创意，只需要将消费者的需要做成思维定势。这种思维方式就是将消费者的需要及其利益形成独特群体经济，由一个虚拟而务实、成本极低、效率极高的群体来实现调味品销售。不是调味品越来越不好卖，而是消费需求满足消费者食用乐趣的调味品及服务充满人性化锻炼调味品，让消费者离不开特色调味品，这才是出路。
畅销调味品无模式
思路决定出路，方向错了，越花精力越有问题。
为什么您总是晚人一步，商机为什么不理您？大多数人知道产品好卖时，已经没法跟上了，没有主见的调味品人将会无路可走。只有把调味品做好做精，聚焦聚焦再聚焦，专注专注再专注，在各自的擅长领域发挥到极致，以消费者需要为导向，利用先进资源组合，摆脱成本和价格困惑，建立自能力消费颠覆式迭代创新。
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第二篇：调味品市场发展现状及趋势
调味品市场发展现状及趋势
摘要：“民以食为天,食以味为先”,从这两句含有深刻意义的话中,可见调味品在人民生活中所占的地位。酱油、食醋、酱、腐乳、酱腌菜和调味料,产品虽小,却涉及到千家万户,是人民生活的必需品,可以说是百食之先,百味之源。调味品生产和食用在我国具有悠久的历史,没有调味品,就没有中国璀璨的饮食文化。改革开放以来,搞活经济的浪潮风起云涌,调味品的生产技术、科技人才和产品广泛交流,各种菜系亦打破地域的局限,在各地开花。同时,随着人民生活水平的提高,人们对调味品的品种和质量的要求也越来越高。
关键字：调味品；现状；发展现状；营养
前言：为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康。发展现状
近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。
调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术、通过科研、采用新工艺新设备、创造新产品并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。现状主要有以下几点：
1.1 产品产量稳步增长，产品结构得到有效调整
据国家统计局统计和典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元，按当年价格计算为205亿元，实现利税为15.3亿元，利润3.2亿元。主要产品的产量为：酱油500万吨，食醋260万吨，酱类95万吨，酱腌菜270万吨，复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定，产销两旺；调味品新产品层出不穷，产销量逐年上升，具有广阔的市场空间和发展前景。高档酱油形成了东西南北的发展格局：北方以河北珍极酱油、北京王致和和北京和田宽为主；南方以广东海天、致美斋、美味鲜、李锦记、福金香、美味源为主；西部以大王酱油和千禾香为主；东部以淘大和统万为主。食醋行业以江苏恒顺醋业为龙头，形成天津独流、北京龙门和田宽和北京龙门醋、山西水塔和东湖、四川保宁醋点状分布的格局，竞争日趋激烈。在传统调味品生产增长的同时，其消费领域越来越宽泛，已不仅仅是过去的“调味”和“佐料”，而是作为人们不可缺少的消费品和食品工业的原料，向食品工业领域的深度和广度延伸发展。新开发的调味品以及调味品生产原辅料产品日益增多，如河南“十三香”的香辛调味料，上海“太太乐”鸡精、蘑菇精等产品。值得一提的是由国家公众营养中心、中国疾病预防控制中心和中国调味品协会联合推动的酱油营养强化补铁工程于2002年正式启动，为调味品行业增加了一个新的品种：铁强化酱油。目前首批试点企业的产品已上市，消费者反映良好。在调味品原辅料方面，发展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白调味粉”和广东东莞的“一品鲜”等新产品。1.2 国有企业在深化改革中逐步建立现代企业制度，跨国食品集团涉足调味品生产，民营调味品企业发展迅猛
在党的“十五大”有进有退、有所为有所不为的大政方针指引下，国有调味品生产企业加大改制的力度，明晰产权，转变机制，明确定位于竞争性行业，各种形式的配套改革取得显著成效。如江苏镇江恒顺集团，积极建立现代公司制度，通过资本运营实现成功上市，为调味品行业的资本经营开了先河；成都、杭州、哈尔滨等城市的大型调味品企业通过改革、改制，增强了企业竞争能力和活力，通过市场创新、产品创新，实现了企业的跨越式发展。与此同时，国际上著名的跨国食品集团如达能公司、联合利华公司、雀巢公司、美国亨氏集团开始涉足国内的调味品生产，在国内频频展开收购、兼并，如达能控股的上海淘大食品公司收购上海海鸥酿造公司的酱油生产车间、品牌和上海金山食品酿造厂，酱油年产量达到10万吨；美国亨氏集团收购广东美味源食品厂后，正欲向北方扩张；瑞士雀巢已入主上海太太乐和四川豪吉，成为大股东；联合利华在收购老蔡酱油后正谋求新的发展，家乐品牌的鸡精和铁强化酱油已上市销售；香港李锦记在广东新会的4万吨高档酱油生产线已投产；台湾味全也在武汉、成都和北京建立新的生产基地；台湾金兰在无锡的生产基地正欲扩大规模。国内著名的食用油生产企业福临门公司2002年已在天津投资两条酱油生产线，以定牌加工的形式和其品牌优势欲在传统调味品行业占领一席之地。跨国食品集团凭借雄厚的资本实力，先进的经营理念和经营手段，对国内的酿造业形成了强烈冲击，同时促进了国内调味品生产技术和管理水平的提高。
值得一提的是，一些民营企业在调味品行业虽然起步较晚，但起点较高，定位明确，市场意识强烈，发展很快，成为行业的后起之秀。如广东佳隆食品股份有限公司，主要生产鸡粉、鸡精等产品，2001年已实现总产值1.2亿元，销售收入1.1亿元；河南王守义十三香调味品集团有限公司2001年销售收入3.5亿元，成为国内最大的天然香辛料生产企业。西部地区如新疆“笑厨”和兰州“小二黑”近两年调味品的产量也达到万吨以上。可以说，通过市场的优胜劣汰，各种所有制企业纷纷抢占位置和市场，占领一部分原国有企业让出的市场份额。中国调味品行业正处在重组、改革的大转折时期。
1.3 企业和行业的国际意识增强，不断加强国际间的合作与交流
随着经济全球化进程的加快，一些调味品企业引进国外技术与资金，学习国外先进的管理经验，立足国内，开拓国际市场，参与国际竞争取得一定成绩。广东中山福金香食品有限公司生产的“珠江桥” 牌酱油，广东佛山海天调味食品公司生产的“海天” 牌酱油，长期坚持开拓欧盟等国际市场，外销量逐年增长。河北珍极酿造有限公司在产品销往美国的同时，实现了技术输出和品牌输出。随着我国加入WTO步伐的加快，贸易的全球化在向资本的全球化发展。一些国外调味品企业与我国部分调味品优势企业合作，已显示出强大的生命力和竞争态势。与此同时，中国调味品协会积极组织国际间的技术交流与合作活动，取得显著成效。并积极与国际标准化组织联系，对CAC酱油标准草案提出了修改意见，为国家卫生部修订酱油标准提出建议性意见。另外还积极组织与日本、韩国和台湾等国家和地区的调味品企业广泛进行交流与合作。可以说，在中国这个全世界最大的调味品市场上，国际间的竞争将日趋激烈。中国调味品协会已充分认识到：只有引导企业积极参与竞争求得发展才是唯一出路，除此别无选择。1.4生产工艺技术不断改进，促进了行业技术进步与国际接轨
进入20世纪90年代，传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，引进国际先进设备和技术，提高产品品牌的技术含量，从而跃上行业先进水平。通过技术改造，在我国形成了传统调味品、新型调味品和各种复合调味品的较高技术水平和工艺水平的生产企业。以河北珍极、北京和田宽为代表的采用日本工艺的高盐稀态发酵本酿造酱油的生产水平和工艺水平达到世界先进水平。西南地区民营企业千禾香调味食品有限公司生产酱油采用日本生产工艺，瞄准国际先进水平，勇攀高峰。北京龙门和田宽在开发新产品的同时，注重科技投入，生产的产品达到了“清如水，亮如油”的标准，受到国际市场的欢迎。山东玉兔调味品公司利用生物技术改造传统酱油，产品风味得到显著提高。另外，随着科学技术的进步，各种新技术如生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术不断地应用于调味品生产中，提高了产品质量和包装水平，做到了与国际接轨。很多企业通过加强管理，引进ISO9000系列质量管理体系和14000环保认证体系，通过参加GMP和HACCP认证，增强了企业的发展后劲。1.5 质量管理和标准化工作进一步加强
近两年来，国家质监局发布了《酿造酱油》、《酿造食醋》国家标准。原国家内贸局发布了《配制酱油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白调味液》行业标准。至此，中国调味品协会经过五年多工作终于推出了我国调味品行业五个新的配套标准。五个新标准的发布实施，与我国现有的《酱油卫生标准》、《食醋卫生标准》和《调味品卫生管理办法》相结合，完善了我国调味品标准体系，是近年来我国调味品行业的一件大事，也是标志着我国调味品行业标准化管理的里程碑。配套发布的五个调味品标准，是我们国家第一次颁布酿造酱油、酿造食醋国家标准；第一次颁布配制酱油、配制食醋行业标准，从而有利于对酿造和配制两种产品给以规范管理；第一次颁布酸水解植物蛋白调味液行业标准，从而首次把酸水解植物蛋白调味液的产品标准及管理工作列入国家行业标准的管理范畴，并与卫生部1991年颁布的《调味品卫生管理办法》相配套，使我国的酸水解植物蛋白调味液的生产有标可依。第一次在新发布的五个标准中采用条文强制，这是我国食品工业标准化管理的一项新内容，在调味品行业管理工作中可以说是正逢其时，对指导调味品工业的发展有着十分重要的作用和意义。存在问题
2.1 生产设备和工艺技术水平的提高比较迟缓，科技研究相对滞后，科研人才流失比较严重。
酱油生产虽然起源于我国，但传统的中国酿造酱油技术率先在日本完成了工业化进程，我国调味品生产和工艺水平总体上与国际水平存在着差距。2.2 机制改革滞后，国有企业存在调整空间
我国正式提出“建立社会主义市场经济”的构想，并逐步付诸实施，至今也不过十多个年头。计划经济的观念在人们心目中根深蒂固，酱油行业更是作为人民生活必需品行业，刚刚从保市场供应转为市场竞争；多数调味品厂为国有中、小型企业，产权关系不清，企业管理水平参差不齐，企业改革滞后，市场份额在日益下降，特别是西部地区，如西安、重庆、兰州、新疆、河南、山西等地的国有生产企业生产工艺落后，市场不断萎缩；有的调味品专业公司在转换机制过程中调整不力，多种经营没有成效，反而放弃了主业发展；有的著名品牌没有发扬光大；还有的企业不熟悉行业情况，盲目决策，造成投资失误。2.3 市场上产品质量问题比较突出，假冒伪劣情况比较严重
调味品行业管理工作在很多省、市流于形式，国家机构改革在一些方面使行业管理工作衔接不够，甚至短期或暂时出现管理职能的“真空”，都或多或少地对行业的发展和管理造成一定影响。著名品牌调味品都深受假冒之苦。假冒侵权产品直接冲击了调味品市场，坑害消费者，破坏著名品牌调味品生产企业的正常生产秩序。随着城市打假工作力度的加大，假冒伪劣产品有向农村转移的趋势，市场监管的任务日益繁重。2.4 调味品生产企业税负较重
调味品生产主要以农副产品为原料，其产品属微利产品。按照我国目前的增值税条例，调味品生产企业购进原料如大豆、小麦时，增值税税率为13%，有些只能直接从农民手中收购的原料如谷糠、稻壳等只能按10%的折扣率抵扣，但生产的产品却都按17%纳税，造成调味品生产企业的税负不合理，企业纳税负担较重。消费市场发展趋势 3.1 多样化
目前调味品市场货源充足，品种繁多，别具风味的调味新品竞相问世，使消费者眼花缭乱，胃口大开。从口味上来看，酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有；从用途上来看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、炖；从品种上来看，既有固定型调料，如五香粉、鲜辣粉、味精等，也有液体型调料，如调味油、调味汁等；从包装上来看，既有瓶装、桶装，又有盒装、袋装，还有用高档礼品盒的坛装，致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展。3.2 高档化
昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化，丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭，调味品高档化是居民生活提高的结果。据调查，中外合资企业所生产的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种系列的调味品深受众多消费者的欢迎。3.3 方便化
如今，时间对每个家庭、每个人都十分宝贵，人们用于一日三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看旺。3.4 复合化
复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料，它是将几种调味品按比例调和在一起而分装成不同用品的调味品，作为调味品中的“新秀”――复合调料，现已显示出很强的竞争力，并且销路乐观。3.5 营养化
人们在食用调味品的选择上，比较注重营养和保健功能，如对心血管病有一定辅助疗效的醋蛋液，含有各种维生素的多维酱油，高效健身米醋等产品销路看好，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。
时下适合幼儿、青少年生长发育所需要的调味品系列似乎还是个空白，这有待于厂商的重视和开发，从而使调味品市场的产品格局更加合理、全面。研发生产趋势
4.1 化功能型调味品 这一类产品正在由认知发展到迅速普及，如铁强化酱油、加碘、加锌、加钙的复合营养盐，与传统调料品相比，它们虽然是初级的复合型调料，但也正因为它简单化的功能诉求，更能为大众所接受，普及推广速度非常快。该类产品一般保持着优质低价的特点，包装依然采用传统的瓶装和袋装，宣传引导主要靠行业的导向和消费者口碑传播。
4.2 据各种菜系或特色菜专门设计的调味品
典型代表如海天老抽和太太乐鸡精，老抽目前的销量占到了海天酱油总销量的40%~50%。太太乐鸡精更是鸡精行业的第一品牌，它对消费者由认知到使用到替代味精的引导作用功不可没。还有专门烹饪川、粤、鲁等大菜系的名肴调料，复合型的专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料、各种调味酱、火锅底料等等都属于这一类调味品。这类调味品是目前市场上最为热销的新品品类，主要走餐饮渠道，品种繁多，价格属中高档系列。它的销售主要受厨师推荐，因此针对酒店厨师和总管的贿赂销售是最主要的促销方法。另外此类产品也是各企业最为重视的品类，表现为广告宣传力度较大，以太太乐赞助电视餐饮栏目广告为代表，是电视广告、车体广告最多的调味品类。此类产品的包装不受约束，有方便的小袋包装，也有大包装的玻璃瓶或塑料桶，规格视具体品类的需求而定，但是讲究包装精美、华丽，以实用为主。目前市场仍有较大开发空间。4.3 各种调味原料提取或深加工的调味品
如畜禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鲜美自然，易被人体吸收，被开发应用于各种复合调味料，表现为各种肉类香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是这些产品的研究因起步较晚，距世界水平还有很大差距，主要以进口为主。产品的使用范围尚有局限性，价格也比较高。此外也有部分小企业开发的低档产品，但市场销量不大。目前推广和宣传主要集中在纸质媒体，作为高科技的研发成果来展示，是一类有待开发的产品。4.4 “健康”的调味品
随着消费者对卫生、健康的需求不断增强，各种健康型调味品得以迅速开发，并且品类日益增多。如既可做调味醋又可做饮用醋的保健醋、调体醋等高档醋饮，比较知名的品牌有“天立独流老醋”、恒顺保健醋等等，诉求健康的醋饮产品虽已不是新鲜事物，但销量较少，没有形成消费气候，期待大企业的参与开发；另外，强调低盐、浅色或无盐的调味品也是一种趋势；还有为满足老人、妇女、儿童的营养需要，充分利用相应的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，生产出含各种维生素、矿物质等不同营养成分的调味品；此外药膳调味品也开始呈现一定市场，因为调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓提供更广阔的市场。这类产品总体要求价格较为高档，包装比较讲究风格与设计，同时要有好的卖点，并利于大众传播。4.5 即食型调味品
鉴于家庭炊具的快速发展，适合微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。比如各个品牌的辣酱、方便面调料、沙拉酱、炼奶等。这类调味品讲究与食品的搭配，一般在卖场有现场导购促销，与食品搭售效果最佳。结论：
我国调味品有着巨大的发展空间，当然需要国家有关部门的支持，同时也要加强对调味品行业的监管，保证食品安全这个大问题。我国的调味品有着悠久的历史，有着多元化的发展趋势，将来定会走向世界，希望我们的调味品企业把质量和服务放在首位。
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[7]姚朔影;中小食品添加剂企业品牌提升研究[D];广东工业大学;2004年 [8]王图展;市场关联、比较优势与产业集聚[D];南京农业大学;2006年
第三篇：调味品行业未来发展的七个趋势
调味品行业未来发展的七个趋势
自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。目前调味品行业总产量已超过1000万吨，2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%，预示着调味品行业的品牌时代已经来临。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
一、行业洗牌太极化
日本最大的酱油生产企业龟甲万，年产量占日本国内总产量的1/4，另外第二到第五名的企业又占1/4，市场集中程度非常高。反观我国，酱油市场规模500万吨，而最大的酱油类调味品生产企业海天只占全国产量的4％。又如“四大名醋”，主要是在各自的根据地呈主流消费。
这是因为受中国地域广阔运输成本高、区域消费口味差异性、企业传统经营思路的影响，我国调味业目前仍主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品辐射到邻近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多。
去年，海天斥资10亿元在广东建立酱油基地，通过扩大企业规模，使其总成本大大降低，并将市场占有率的目标锁定为20%。虽然海天靠产量居于第一的位置，但是，我国调味品行业区域混战的局面，让海天在短期内扩大市场占有率的如意算盘并不那么容易实现。目前，国内调味制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几省、市，其中上海的市场份额达30%以上，从品牌结构来看，能在全国市场叫得响的品牌比例不到1%。“长期局部作战、市场范围不广、品牌知名度弱”是调味品行业一个严峻的现实问题。
上海淘大食品有限公司销售总监关志荣分析认为，随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。
二、品类经营专业化
调味品的高密度覆盖性、品类的多元性、需求的差异性以及通路的复杂性，在快消品中也难逢对手。形态袖珍、市场广袤、收益稳定、卷入度高、品类庞杂、渠道丰满——这一切属性的集聚，使得这个行业呈现出一种活着容易、长大困难、山头林立、一盘散沙的态势。调味品行业的全国性品牌可谓凤毛麟角，少之又少。酱油只有海天称霸，鸡精有太太乐称雄，不起眼的调料品牌王守义十三香也在品类市场中占有绝对性的市场份额，而大部分调味品品牌还立足于区域市场的厮杀争夺。如何在区域市场中出人头地，如何走出家门实现市场的迅速扩张呢？这是许多调味品企业面临的市场困惑。
目前的调味品业还处于粗放式营销FromEMKT.com.cn时代，低成本、低门槛、低附加值、消费周期长是调味品行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。调味品品牌之间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展趋势看，整合品牌营销是调味品竞争的必然阶段。小型调味品企业想稳固并立足本地区域市场，中型调味品企业想寻求更大的市场覆盖面，大型调味品企业更存在傲视全国市场的野心，而要达成这样的企业经营目标，靠的是什么？品
牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。
三、品项创新细分化
根据各种菜系或特色菜专门设计的调味品记者在沃尔玛、好又多等超市看到,目前调味品的种类极其丰富，在超市都能占据一整排货柜，有酱油、醋、酱等，包括淘大、味事达、李锦记、海天、B.B等在内的各个品牌都对各自的产品进行了细分。如酱类就分为六七种，有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、柱候酱、拌饭酱等等。据介绍，每种酱适合的食物都不同，如排骨酱适合烧烤食物，叉烧酱适合腌制食物，全候酱适合焖煮肉和蔬菜等等。
“现在酱油也可分成很多种，不再是以前的一瓶酱油可以配各种食物了。”味事达品牌相关人士说，现在鱼、肉和海鲜等都配有不同的酱油，这些酱油能让不同类的食品吃起来更鲜美。据介绍，酱油的细分主要是在原料和工艺上进行区分，比如蒸鱼的酱油含有干贝汁，沾肉的酱油是由黑豆和黄豆制成等等。
四、产品研发高端化
调味品产品在重视口味的基础上，更加重视营养健康，传统的调味品以及复合调味料都将呈现出专业化发展趋势，市场进一步细分强化功能型调味品(如铁强化酱油)，利用各种调味原料提取或深加工的调味品(如鲍汁酱油)纷纷上市。随着科学技术的进步，各种新技术也被广泛应用到调味品生产中，如生物酶解技术、固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等，大大提升了调味品品质和各种生化技术指标。
五、渠道运营多样化
调味品的销售渠道可划分为以家庭消费和餐饮消费两个场所，其渠道大概或划分如下：
1、大型零售终端：KA大卖场、仓储式购物中心的食品销售区。
2、连锁超市：此类超市以食品及日用品为主，以分布在社区或商业区的B、C类店为主
3、干鲜调料店：开设在农贸市场，它们是销售调味品的重要渠道，还具备批发和零售双重功能
4、社区便利店：即遍布家属楼或社区里的小型食杂店。部分店还提供送货上门服务
5、餐饮店：是调味品的直接消费终端，是调味品的最重要消费渠道之一
从上可见调味品具备宽渠道消售特征，而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，同时覆盖渠道所需要的帐期资金要求和营运成本存在明显的差异。因此，也为各类规模的调味品企业创造了生存空间。随着专业化运营的要求，调味品专卖店也将快速涌现。
六、区域品牌全国化
调味品行业经过几轮洗牌，格局基本清晰化，一些原本经营区域市场或本地市场的中小企业，无论是出于应对本地市场竞争环境的恶化，还是想突破地域限制，纷纷走上扩张道路。部分已经完成原始积累，具备品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业还剑指全国市场。但调味品除受地地方品牌林立形成竞争壁垒的限制外，尤其对于液体调味品还受限于价值低运输成本高而造成价格竞争力不足的劣势。调味品企业在区域扩张时，必须具拥有高附加值的产品和营销技战术能力，在扩张到一定规模时，还要布建符合其服务半径和营业规模的生产基地。
七、企业整合航母化
目前国内调味品行业云集了欧美、新加坡、日本等各方资本力量，企业间的并购已经白热化。汇亚在中国的22年间投资了200多家公司，其中60余家已经实现上市。去年，日本味之素株式会社在上海宣布出资18.45亿港元完成了对法国达能集团旗下淘大食品集团的收购，这是继年初日本味滋康入主“北京和田宽”并控股“龙门和田宽”和“虎王和田宽”之后，跨国巨头在中国调味品市场的又一重要动作。除了上述跨国企业的两次大并购外，近日北京王致和集团公司也宣布与广西桂林腐乳厂合并重组成立王致和(桂林腐乳)有限公司，另有几家
国内外著名的大牌食品和调味品集团公司也正在紧锣密鼓地策划兼并重组事宜。
国内不缺乏中小型的调味品公司，但是大型的调味品企业不多，海天是比较大型的之一，它的市场份额也就是10%左右，按海天的扩张计划到2010年将实现100亿元销售规模。所以，调味品行业的并购是有局限的，这个行业产值比较小、产品差异性大，企业做大规模需要的因素比其他行业多很多，这一点和日化行业是有很大差别的。
随着新一轮国际化专业化的兼并重组启幕，业内人士普遍认为，中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。
第四篇：中国汽车用品行业发展现状及趋势
中国汽车用品行业的现状国内汽车消费市场的持续升温，尤其是私家车的增多，中国轿车私有化的不断攀升，将为汽车装饰业的发展提供巨大商机，也会给汽车用品商带来巨大利润。以装饰为主的汽车用品市场将随之加快发展，仅汽车音响在去年就超过了40亿元，预计今年汽车用品销售额将达到500亿元，并呈现快速增长的趋势。汽车用品的分布现状以广州为例，在广州市永福路，云集了超过2000家的汽车用品企业，规模在全国数一数二，是全国汽车用品的集散地。有的产品甚至出口到东南亚、美国、欧洲等市场，许多来自世界各地的客商也会定期来这里采购汽配用品。据统计，广州汽车用品市场（包括国内和国外市场）的份额约占全国的60％以上，过去很多产品都是在珠三角地区（如广州、中山、佛山、珠海等地）生产，通过广州的批发中心再流向全国各地。目前，由于汽车用品市场“钱”图无限，导致了竞争的加剧，现在深圳、上海、浙江等地都已开始做起了汽车用品的产销，广州汽车用品龙头地位正在接受各地的挑战。有数据预测，在今年，仅以装饰为主的各类汽车用品市场的销售额就将达到420亿元。到2010年，将再翻一番，达到840亿元。如果将其相关的配套服务也考虑进去的话，市场的空间将进一步扩大。根据罗兰贝格（Rolandbeger）推测，到2010年，整个汽车后市场的规模将达到1900亿元，在亚洲仅次于日本，居第二位。透过众多厂家投身汽车用品行业热闹场景的冷静审视，不难发现，中国汽车用品行业虽然较早几年的一窝蜂的混乱的状况有所发展，但依然存在着不容忽视的问题。主要体现为：
一、有规模，但知名品牌不多，产品知名度不高，假冒伪劣产品横行。汽车用品行业门槛较低而利润空间却十分巨大，众多的投资者在无规范引导下纷纷加入汽车用品行业的生产销售大军。
二、产品同质化严重，创新程度不高。随着私家车的数量急剧增大，消费者对汽车用品的需求呈现出强烈的个性化趋势，需要更多的更能体现车主个性化的汽车饰品。而目前市场上生产出售的汽车用品中，体现明显个性的产品不多，在设计上简单，制作也不够精美，单调的产品显然很难满足消费者的需要。
三、汽车用品市场的价格缺少透明度也是目前汽车用品行业存在的另一缺陷。目前，随便在市场上走走就不难发现：同一品牌坐垫，在批发市场中仅售几十元，到了高档的品牌店里却要售百元以上；同一品牌的汽车音响，在批发市场中售300多元，而到了高档的店面里，少则千余元，多则几千元。这种巨大的价格差异，不要说消费者一头雾水，就是专业人士前去也是茫然。
四、行业专业化程度不高，人才已经成为制约行业发展的瓶颈。以汽车美容为例，汽车美容技术已经经历了早期的打蜡、渡膜、封釉等技术的发展。
五、忽视企业文化，导致企业没有灵魂。现代企业的竞争，最终是企业文化的竞争。和整车企业成功的企业文化相比，汽车用品企业在企业文化的塑造缺乏力度，导致了企业缺乏灵魂。汽车用品行业的格局和发展趋势经过几年的发展，汽车用品行业的格局发生了明显变化，“集约化”服务和“一站式”销售的连锁经营体制将成为国内汽车用品市场的主流。中外资企业都在围绕着这一点，以上海、广州、北京等大中型城市为基地，加快资源的整合和国内的布局，调整和创新将成为主旋律。汽车用品行业的整体走势将呈现出下面几种趋势：汽车安全市场兴起：商家对这一块投入了极大关注，2004年汽车TPMS在国内出现，2005年TPMS将成为汽车安全类的一个热点。汽车音响市场繁荣：近两年国内汽车音响市场可以用“炒的比卖的火”来形容，到2005年汽车音响市场在市场上将会有所进步。发展方向依然是汽车影音类和汽车音响改装类。车载DVD等影音类产品市场会进入繁荣时期。汽车防爆膜的透明化：防爆膜信息透明化程度加强，防爆膜的黑市和暴利现象会有所改善，防爆膜行业逐步走向规范化。汽车美容行业的提升：汽车美容企业开始进入淘汰时期，优质的汽车美容企业浮出水面，会出现国内美容企业自身产品，而同时汽车美容行业还在不断向全国扩张，全国数量上会是一个加大趋势。除了以上几大类，汽车装饰、汽车防盗器等市场会不断有新产品推出，但整个行业不会呈现火爆状态，汽车导航更多处在培养消费者和期待更多商家参与，国家支持来共同推动产业发展。汽车用品行业蕴藏商机据世界排名前10位的汽车公司近10年的利润情况分析，在一个完全成熟的国际化的汽车市场，汽车的销售利润约占整个汽车业利润的20％，零部件供应利润约占20％，有60％的利润是在其服务领域中产生的。中国对加入世界贸易组织的承诺的不断兑现，中国汽车后市场取得了长足的发展，呈现出十大商机。一是售后维修服务。二是汽车养护。三是配件和精品零售。四是汽车保险。五是汽车融资。六是汽车资讯。七是汽车广告。八是智能交通。九是汽车娱乐。十是汽车俱乐部。新颁布的《汽车产业发展政策》第三十三条明确提出：“国家鼓励汽车、摩托车、零部件生产企业和金融、服务贸易企业借鉴国际上成熟的汽车营销方式、管理经验和服务贸易理念，积极发展汽车服务贸易”。今明两年是汽车用品行业发展重要的一年，汽
车用品行业正由以前的“脏、乱、差”向规模化、规范化、专业化转型。机遇和挑战并存，只有认清形势，才能在发展中抓住机遇，取得更大的成绩。
第五篇：玻璃纤维市场发展现状及前景趋势分析
玻璃纤维市场发展现状及前景趋势分析
资料来源：前瞻网：2013-2017年中国玻璃纤维行业市场规模与竞争状况分析报告，百度报告名称可看报告详细内容。
玻璃纤维是非常好的金属材料替代材料，随着市场经济的迅速发展，玻璃纤维成为建筑、交通、电子、电气、化工、冶金、环境保护、国防等行业必不可少的原材料。由于在多个领域得到广泛应用，因此，玻璃纤维日益受到人们的重视。全球玻纤生产消费大国主要是美国、欧洲、日本等发达国家，其人均玻纤消费量较高。
玻璃纤维市场发展现状：
中国玻璃纤维行业近几年的快速发展，动力来自国内和国外两个市场的拉动。国际市场的扩大，既有总需求增长的因素，也有来自国际企业前期因利润率较低退出行业后，给国内企业在国际市场留下的发展空间；而国内市场的增长，则是来自下游消费行业的快速发展。中国玻璃纤维经过了50多年的发展，已经颇具规模。
随着国家宏观经济由政策刺激增长向自主增长的有序转变，中国玻纤行业也在2011年经历了由快速增长向增速逐步回落的转变。2011年全年累计玻纤纱产量达279万吨，共有在产池窑69座，池窑产能270万余吨，全年玻纤产品累计销售率为97.26%，玻纤行业主营业务收入达到1040亿元左右，全行业累计玻纤及制品出口122.1万吨，出口到亚太地区的玻纤及制品数量达到28.4万吨，累计玻纤及制品进口21.1万吨，玻璃纤维纱出口61.8万吨，同比增长仅为7.0%，2011年短切玻璃纤维出口8.3万吨。
2012年我国调整玻璃纤维行业准入标准，由原来2007年版《玻璃纤维行业准入条件》中3万吨/年的新建玻纤粗纱池窑产能标准高到了5万吨/年。2012年1-7月我国玻璃纤维纱产量达到了2463539.48吨，比2011年同期增长了8.07%。
玻璃纤维市场前景趋势分析：
长远来看，中东、亚太基础设施的加强和改造，对玻纤需求增加了很大的数量，随着全球在玻纤改性塑料、运动器材、航空航天等方面对玻纤的需求不断增长，玻纤行业前景仍然乐观。另外玻纤的应用领域又扩展到风电市场，这可能是玻纤未来发展的一个亮点。能源危机促使各国寻求新能源，风能成为近年来关注的一个焦点，中国在风电领域也开始加大力度投资。到2020年，中国在风力发电领域将投资3500亿元，其中，20%（即700亿元）左右的领域需要使用玻纤（如风机叶片等方面）。这对中国玻纤企业来说是一个很大的市场。总的来说，未来玻纤产品作为新材料在中国的应用领域将会越来越宽广，市场仍具有非常大的发展空间。
前瞻网：2013-2017年中国玻璃纤维行业市场规模与竞争状况分析报告，共十章。首先介绍了玻璃纤维的定义、分类、特性、成分及用途等，接着分析了国际国内玻璃纤维行业的发展现状和市场运行情况。随后，报告对玻璃纤维行业做了工业统计数据分析、区域发展分析、进出口分析、应用领域分析、投资潜力分析和未来前景趋势分析，最后全面分析了国内重点玻璃纤维制造企业的经营状况。
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