学校食堂安全卫生管理制度

第一篇：学校食堂安全卫生管理制度

健康与食品卫生制度

一、健康与卫生安全制度

（一）严格执行学生集体服用药品和保健品的有关规定，按卫生部门要求做好疾病防治工作。

（二）国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防的用药，要据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。

（三）学校有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。

二、食堂饮食卫生管理制度(一)食堂卫生管理制度种类：

1、餐厅卫生管理制度；

2、冷菜间卫生管理制度；

3、烹调加工卫生管理制度；

4、食品采购验收制度和索证制度；

5、卫生除害管理制度；

6、卫生检查制度；

7、从业人员体检、培训卫生管理制度；

8、档案管理制度；

(二)、制订各种卫生制度的要素： 1.餐厅卫生制度: ①.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③.不销售变质、生虫食品。

④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。⑦.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

2、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

①.做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②.室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒设施，配备脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冰箱等设施。

③.刀板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前打开紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④.使用食品包装材料符合卫生要求。⑤.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅彻底加热，不出售腐败、变质食品。

⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

⑧.蔬菜、水果未经清洗不得进入凉菜间。3.烹调加工卫生制度。

①.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品； ②.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生； ③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热； ④.炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放；

⑦.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

⑧.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。

⑨.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑩.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。4.食品采购、验收卫生制度和索证制度：

①.采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；

②.采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；

③.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；

④.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤.运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。

⑥.食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

⑦采购食品必须填写购物单，并经食品出售人签名留存备查。5.除害卫生制度

①.操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板； ②.发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭； ③.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。6.卫生检查制度: ①.卫生管理人员应每天进行卫生检查； ②.各部门每周进行一次卫生检查； ③.单位负责人每月组织一次卫生检查;④.各类检查应有检查记录；

⑤.发现严重问题应有改进及奖惩记录；

⑥.检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻、防鼠、防蝇设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

7、从业人员体检、培训制度：

①.从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，接卫生知识培训25学时；

②.发现“五病”患者及时调离；

③.未取得体检、培训合格证明不得上岗；

④.从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。8.餐饮业卫生管理档案制度： ①.有专人负责、专人保管； ②.档案应每年进行一次整理； ③.档案内容：

⑪卫生申请基础资料㈩ ⑫卫生管理组织

⑬各项制度、各种(检查、验收等)记录 ⑭个人健康、卫生知识培训、⑮索证资料

⑯餐具消毒自检记录 ⑰检验报告等。

第二篇：安全卫生管理制度

安全卫生管理制度

一、不得玩具有伤害性的玩具（如：棒棍、刀、枪、弓箭、弹弓、打火机）、易碎玻璃物、有毒物等。

二、不准在教室、寝室和小区里追逐、打闹、推、搡、跳跃、奔跑、打骂、大声喧哗等。不得影响居民的正常生活。

三、不准从楼上向下抛扔物体；爱护楼梯、过道及小区公共财物；不乱写乱画、乱按门铃、电梯。

四、按时起床、按时休息。

五、有事请假、无事不得擅自离开，有病立即报告，就医。

六、午休、晚上、双休日离开时需要请假或签字。

七、不得随意出去玩，不得带游戏机、mp5等电子产品，更不能戏水、上网。

八、乘车时车停稳后再上车，不要拥挤，不要把头、手伸出车窗外，过马路要走斑马线。

九、不喝生水，不买不卫生的食品，不在寝室里吃东西。不乱扔垃圾，垃圾要放入垃圾桶内。叠放好自己的衣被。注意个人和集体卫生。

十、养成随时关闭燃气阀门的习惯。

十一、说话文明和气，不得使用激将法。

十二、不抽烟不上网、不打架。如有上述情况，经教育不改的一律劝离。

十三、在学习、生活或思想情绪上遇到问题时，多与同学、家长、老师交流，学会理解他人，管理自己。

第三篇：安全卫生管理制度

安全卫生管理制度

1、安全生产管理

1.1安全生产、安全防火工作中贯彻“安全第一、预防为主”的工作原则，各级责任人应严格遵守执行责任制，对违章操作和不安全因素及时治理整顿，防止各类事故的发生

1.2企业法人代表、总经理为第一安全责任人，各部门经理、生产车间主任为第二责任人，直接从事技术专业、机械操作和有关人员为第三责任人。

1.3公司定期举行安全会议，布置和检查卫生安全工作。有效的利用班前会议进行安全教育，增强安全意识。

1.4定期发放劳动保护用品和工作服，要求穿工作服上岗，系好袖口、领口、裤口，避免出危险。

1.5作息时间按国家劳动法规定，严禁超时疲劳工作。

1.6对易燃危险品车间应有专人保管，并做好记录，注明用途、领取数量、日期等

1.7对新员工、外来工、实习人员进厂，必须进行安全教育。人员岗位调动必须亦必须进行安全教育，未经教育者不准上岗。特殊工种不经过培训不得独立操作。

1.8要求公司所有人员必须参保意外伤害险，一旦出险有所保障。

1.9厂区动用明火，应向生产部领导办理审批手续，取得动火许可证后方可。2安全卫生管理

2.1切实作好卫生工作，根据工作岗位不同划分卫生责任区，定期检查，并作为员工考核的指标。

2.2在生产车间内不允许有污染饲料物质，如烟蒂、绳头、废塑料纸等。同时要保持生产区的卫生整洁。每天生产前和生产后要打扫作业区的卫生。

2.3生产区内严禁吸烟和带入生活及其它怀生产无关的用品等。

2.4每月或每季度定期进行一次大扫除，确保员工有一个干净整洁的工作环境。

2.5从事电气、焊接、锅炉、等特殊工种的人员，必须取得岗位合格证方许上岗。

2.6努力改善劳动环境控制粉尘和噪声污染，绿化美化环境。

2.7 高温季节做好防暑降温工作，供给合理饲料和补充营养。

2.8厂房与设施的设计要便于卫生管理，便于清理、整理。要按饲料生产工艺合理布局。

2.9仓库、车间地面应具有良好的防潮性能，应有防鼠、鸟、虫害有效措施。地面应进行日常保洁。

2.10生产区应与生活区隔开，应设有与生产人数相适应的厕所和浴室，并经常清扫，保持清洁。

2.11 饲料添加剂、药物应单独存放。

2.12废弃物临时存放点应远离生产区，并随时清理，废弃物容器及存放地及时清洗。

2.13包装袋和容器必须无毒、干燥、清净。运输工具干燥、洁净并有防雨、防污染措施。不得将原料与有害物品混装、混运。

第四篇：安全卫生管理制度

安全卫生制度

第一章 总则

第一条 为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。

第二条 凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

第二章 卫生管理

第三条 卫生管理的范围为公司各部门的办公室、会议室、展厅、厕所、绿植及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

第四条 卫生清理的标准是：门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无污物；地面无污物、污水、浮土；四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；书柜、档案柜内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，柜顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐；桌椅摆放端正，各类座套干净整洁；电脑、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土。

第五条 卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常清洁。

第六条 公共卫生清理由保洁人员专职负责。保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

第七条 各部门要认真对待卫生清理工作，积极主动地做好卫生清理。

第三章 安全防范

第八条 安全卫生涉及到所有员工的安全、身心健康以及企业正常有序的运作，防止危险、预防灾害、讲究卫生、维持安全整洁清爽的工作环境是所有员工的职责。

第九条 及时汇报

1．员工有责任向部门负责人或总经理汇报所有不安全的操作规程或事故隐患。

2．员工如果在办公环境内发现任何可疑人员，应当立即向大厦保安汇报，以便将其带出公司。

3．员工发现灾害或有危险时，必须在采取紧急措施的同时立即快速向大厦安全部门报告，并按照指示积极协助、配合，努力使损失减少到最低程度。

第十条 为了保证员工和公司的安全，员工必须遵守如下规范： 1．不得私自携带易燃易爆及其它危险品进入办公环境；

2．未经许可不得擅自拆除、移动或取消安全装置或使其失效； 3．未经许可不得进入禁止区域；

4．未经许可不得使用明火或未经批准的电气设备；

5．未经许可不得在通道上、消防设施周围放置杂物或物品； 6．严格遵守安全操作规程及各种注意事项；

7．注意保护自身和周围人的安全与健康，维护良好的工作环境；

8．员工家属或同居者患有或怀疑患有传染病时，必须立即向公司汇报； 9．下班最后一个离开办公室的员工要负责在离开前检查室内安全情况，切断电器电源，关闭门窗、空调、灯具。

第五篇：安全卫生管理制度

安全卫生管理制度

为了创造舒适的工作环境和施工安全创造条件，养成良好的文明施工作风，保证职工身心健康，特制定如下规定：

一、施工现场要天天打扫，保持整洁卫生，场地平整，各类物品堆放整齐，道路平坦满足施工要求，无堆放物、无散落物，做到无积水、无垃圾。生活垃圾要定点堆放，并应及时清运或掩埋。禁止使用塑料购物袋，造成白色污染。

二、施工现场严禁随地大小便，零散材料和垃圾要及时清理，垃圾临时放置不得超过三天。

三、职工宿舍要整洁有序，室内和宿舍四周要保持干净，各类物品应摆放整齐，不要到处乱放，做到整洁美观。

四、职工食堂应当有相应的食堂原料处理、加工、储存等必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇与污染源（厕所、污水沟、垃圾坑等）应保持一定距离，食堂内外做到每天清洗打扫，并保持内外环境的整洁。

五、施工现场垃圾、渣土应及时清理出场，并应符合当地有关部门要求，运至规定地点，袋装水泥、石灰等易飞扬的散装材料，应库内存放，运输时应采取加盖措施。

六、禁止在施工现场焚烧油毡、橡胶、塑料等以防其产生有毒气体对人员产生不良影响。

七、库房内物资要堆放整齐，保持库房内清洁，设备、物品要勤加维护，库房内要干净、通风、无垃圾、无污物。