第一篇：张家港市第四水厂各卫生包管区规范标准
张家港市第四水厂各卫生包管区规范标准
一． 加药间大厅
1.加药间大厅卫生包括大厅东间、大厅、低压配电室、仪表室、更衣室、卫生间、值班室和污泥泵房。
2.负责该区域卫生的值班人员每个早班要对自己卫生包管区域所有地面拖净，保持地面的干净整洁，夏天蚊虫多时要加大清理力度，同时对各房间的蛛网要及时清理。3.要保持卫生包管区内门窗的干净整洁，特别是大厅门窗的保洁，每星期对门窗要打扫一遍。4.每个星期要对污泥泵房打扫一遍。二． 加矾间
1.加矾间卫生包括加矾泵室和矾液储存室。
2.负责该区域卫生的值班人员每个早班要把加矾泵室地面拖净以及矾液储存室的地面进行打扫清理，同时要注意四周窗台卫生，对于矾液搅拌池区域的楼梯踏步也要及时拖净，防止矾液在踏步上的累积影响工作安全。
3.每个星期要擦拭加矾泵、加矾管、矾液池四周和矾液提升泵上灰尘，同时对于蛛网也要及时清理。三． 加氯间
1.加氯间卫生包括氯瓶间、泄氯吸收室和加氯机室。2.负责该区域卫生的值班人员每个早班要把加氯机室地面拖净，同时要把氯瓶间和泄氯吸收室的地面和窗台打扫干
净，对各包管区域的蛛网也要及时清理。
3.每个星期要对加氯机、附近管道、氯瓶间电动减压阀及真空调节器擦拭干净，保持整个区域的干净整洁。四． 供水泵房
1.供水泵房卫生包括供水泵房间地面、值班室、值班室西间面及卫生间。
2.负责该区域卫生的值班人员每个早班要把值班室，值班室西间及卫生间拖净，保持卫生包管区窗台及门的干净整洁，特别是夏天期间要及时清理纱窗蛛网。
3.每个星期值班人员要把泵房间地面打扫一遍，对于夏天蚊虫较多季节要加大打扫频率，每个月底要对泵房间地面冲洗一遍，保持泵房间地面的干净、整洁、光亮。五． 取水泵和供水泵
1.取水泵和供水泵的卫生要做到负责该泵的责任人每个早班要对电机、水泵、附近管道、地面进行打扫拖净，确保机泵区域的干净整洁，同时对于其他属于个人卫生保管的区域也要彻底打扫。
2.取水泵房间负责楼梯踏步和泵房走廊的责任人应每个早班对楼梯踏步和走廊进行拖净，确保踏步和走廊的干净整洁，同时对卫生保管区域的扶手应及时擦抹干净。
第二篇：各治疗室卫生消毒标准
血管科治疗室卫生消毒标准
一、进入治疗室要衣帽整洁、带口罩、洗手、正规操作。
二、治疗室内要保持环境整洁，空气新鲜无异味，经常通风换气，消除污染。每日工作结束后用紫外线进
行空气消毒1次，每次30分钟，并做好记录；地面应湿式清扫，每天工作结束后用500mg/L的8.4消毒液拖地，遇污染时即刻用消毒液拖地消毒。
三、桌、椅等表面和地面的清洁区湿式清洁，每日工作结束后用500mg/L的8.4消毒液擦拭1次。
四、熏蒸室治疗毛巾保证每人一块，每天工作结束后将毛巾及手套、脚套集中清洗，浸泡消毒，晾晒，有
条件时能在太阳下暴晒。干净毛巾须送至护理部高压蒸汽消毒后方可使用。每天工作结束后用500mg/L的8.4消毒液将熏蒸机里外擦拭1次。每更换一个患者治疗之前用75%酒精喷晒熏蒸机，进行快速消毒，避免交叉感染。
五、循环泵治疗室物品摆放整齐有序，使用到无菌物品时，应严格执行无菌操作原则。每更换一个患者治
疗时必须使用一次性脚套。
六、患者使用的拖鞋应每人更换，工作结束后集中清洗消毒，晾干。
七、医疗垃圾与生活垃圾严格分类处理。
骨科治疗室卫生消毒标准
一、进入治疗室要衣帽整洁、带口罩、洗手、正规操作。
二、治疗室内要保持环境整洁，空气新鲜无异味，经常通风换气，消除污染。每日工作结束后用紫外线进
行空气消毒1次，每次30分钟，并做好记录；地面应湿式清扫，每天工作结束后用500mg/L的8.4消毒液拖地，遇污染时即刻用消毒液拖地消毒。
三、操作台等表面和地面的清洁区湿式清洁，每日工作结束后用500mg/L的8.4消毒液擦拭1次。
四、使用一次性床单，每人固定一个，避免交叉感染。
五、医疗垃圾与生活垃圾严格分类处理。
手术室及换药室卫生消毒标准
一、进入治疗室要衣帽整洁、带口罩、洗手、正规操作。
二、治疗室内要保持环境整洁，空气新鲜无异味，经常通风换气，消除污染。每日工作结束后用紫外线进
行空气消毒1次，每次30分钟，并做好记录；地面应湿式清扫，每天工作结束后用500mg/L的8.4消毒液拖地，遇污染时即刻用消毒液拖地消毒。
三、操作台等表面和地面的清洁区湿式清洁，每日工作结束后用500mg/L的8.4消毒液擦拭1次。
四、按要求消毒好器械及无菌巾，并做好记录。
五、医疗垃圾与生活垃圾严格分类处理。
诊疗室卫生消毒标准
一、诊疗室内要保持环境整洁，空气新鲜无异味，经常通风换气，消除污染。每日工作结束后用紫外线进
行空气消毒1次，每次30分钟，并做好记录；地面应湿式清扫，每天工作结束后用500mg/L的8.4消毒液拖地，遇污染时即刻用消毒液拖地消毒。
二、桌、椅等表面和地面的清洁区湿式清洁，每周一用500mg/L的8.4消毒液擦拭1次。
三、医疗垃圾与生活垃圾严格分类处理。
第三篇：洗浴会馆洗浴部卫生清洁标准及程序和各岗位职责
洗浴部卫生清洁标准及程序
1.公用设施与设备每天都要做到客后一清洁、一消毒，彻底、细致；
2.卫生清洁的程序，要按着由上至下、由左至右、由里至外的顺序逐步进行；
3.抹灰时，用半湿布，先清理高处设施，如排风口、空调口、筒灯，但切记一切工作应在关闭电源后进行，动作要轻，不可随意拆卸，避免发生意外，对光面的设备，不可用硬性物质去擦，避免造成划痕；
4.其次，围绕室内的木门、木石雕、地角线、消防栓、各类家私、柜进行抹尘，注意死角和墙壁、衣柜之间的卫生，所有可移动的设备、家私清洁完毕要归回原位；
5.清理鞋柜、衣柜时，要注意柜里处角落的清理；
6.水区的理石墙面，要先用清水冲洗后，用软竹刷沾皂液水刷洗，直至干净，最后用干净、吸水的抹布擦干，不可用硬性的物质，如（铁刷子、百洁丝）或用腐蚀性的物品如（草酸）强性擦拭，对光面或铜器具，也要注意以上要求；
7.清理水池时，可边放水边清理，用竹刷将池内沉积物及水池池壁的水渍刷洗干净，待池内水全部放掉后，再用皂液水细致的 刷洗一遍，直到干净，最后用清水冲洗后，注入清水； 8.清理干蒸房时，不可用水直接冲洗木质表面，并要保持干燥，如有脏处，可用小软刷沾少许皂液水，边刷边擦，防雾灯、温度计、沙漏，用干抹布擦干水痕即可；
9.清理湿蒸房时，用软竹刷或大抹布配合皂液反复擦拭，并用清水冲洗，直至洁净，并用干净抹布擦干水迹；
10.清理浴头时，要先检查有无堵塞现象，轻微可用小牙刷或细竹丝清理，调节开关夹缝处也可用小牙刷清理；
11.清理水区地面时，要先用皂液水，大竹刷反复刷洗，特别是地砖接缝处，对水锈或顽固水渍可用草酸与水比例1：5进行处理，但一定要冲洗及时，避免腐蚀地面；
12.排水沟及下水地漏，每天都要用清水冲刷洗干净，避免堵塞或淤积，并定期用消毒水消毒；
13.卫生间的清理，要随时留意观察，随时清理，清理便池时，先把洁厕剂倒入水盆中，用马桶刷沾洁厕剂刷洗里外侧，刷洗完毕，要用清水冲洗干净，地面要用拖布拖干，喷少许清香剂；
更 鞋 处 岗 位 职 责
（1）负责做好每天的卫生清洁，物品的储备消毒工作；（2）妥善做好客人鞋物的保管工作，忙而不乱，见牌付鞋；（3）熟悉各类设备的使用及维护；
（4）做好每天的交接班工作，并做好记录。
更 衣 室 岗 位 职 责
（1）负责做好每天的清洗工作及布草的储备、记录；（2）热情待客，礼貌周到的为客人服务；
（3）定时检查更衣箱，杜绝隐患，确保客人财物的安全；（4）客衣的清洗及贵重物品的保管，要做以书面记录；（5）做好与更衣、水区的工作衔接、配合。
水 区 的 岗 位 职 责
（1）耐心、细致的做好客人的按待服务；（2）熟悉各类设施的使用性能及维护；
（3）引导客人使用各类洗浴设施，保证客人的人身安全；（4）认真做好墙壁、地面、浴池等公用设施的清洗与消毒。
体 验 场 的 岗 位 职 责
（1）熟悉各类设施的性能及使用方法，配合专业人员做好各类设备的定期维护；
（2）引导客人使用各类保健设施，做好体验场的接待服务；（3）做好区域的卫生清洁工作。
休 闲 部 的 岗 位 职责（1）熟悉所经营的品种、价格，善于推销；（2）掌握服务的标准、技能；
（3）掌握一定的饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做；（4）认真做好工作区域的清洁工作。
第四篇：上海出台《中央厨房卫生规范》食品安全地方标准
上海出台《中央厨房卫生规范》食品安全地方标准
所谓中央厨房,是指由餐饮连锁企业建立的单位，它具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位。随着餐饮业规模化、集约化、产业化发展，中央厨房集中生产加工制作、统一配送至餐饮门店已经成为新型的餐饮发展模式。为建立统一的针对该业态的卫生规范，上海市食品药品监督管理局组织于2012年底制定了上海市食品安全地方标准《中央厨房卫生规范》，于2013年2月1日正式实施。
该标准主要对中央厨房的定义、产品分类、生产场所和设施、生产过程的食品安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品的追溯和召回管理机构及人员等方面作了具体规定。
厂房和生产加工场所
根据中央厨房生产加工的特点，该标准提出了设计与布局、建筑内部结构的基本要求，生产加工场所的使用面积不小于300平方米。
标准还对原料加工场所、烹调热加工场所、冷却场所、分装间、贮存场所、工用具清洗消毒场所和检验室等主要场所和设施做了具体规定。
1．原料加工场所
为防止交叉污染，满足生产加工需要，原料加工场所要求设置分类的食品原料清洗水池，并明显标识其用途。同时，为防止易腐食品原料生产加工过程中腐败变质，要求加工易腐原料的场所应配备空调等温度控制装置。
2．烹调热加工场所
烹调热加工间要求采用机械排风装置，产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
3．冷却场所
生产工艺中采用冷链工艺的，应配备与加工食品的品种和数量相适应的快速冷却设备（如真空冷却机、隧道式冷却设备）或设置冷却专间。冷却专间内应配备降温、紫外线灭菌、温度指示装置等设施。
4．分装间
即食食品应分装间应符合《餐饮服务食品安全操作规范》中专间的要求。
5．贮存场所
食品和非食品应分开存放。按食品种类分别设立冷藏库、冷冻库和常温库房，各类库房的容量应当满足生产加工数量的需要。冷藏库、冷冻库数量和结构能使原料、半成品和即食成品分开存放，有明显区分标记，同时要求有温度指示装置。
6．工用具清洗消毒和保洁场所
根据加工食品的品种和数量，配备能正常运转的清洗消毒和保洁设施设备，宜采用热力方法进行消毒。采用热力消毒的，至少设有2个专用水池；采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；各类水池应以明显标记表明其用途。接触即食食品的工用具、容器的清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置，自动添加装置应定期检定。应设专供存放消毒后工用具和容器的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。
7．检验室
须具备与加工制作的食品品种相适应的检验室。开展微生物检测的检验室总面积不小于25平方米；不开展微生物检测的，总面积不小于15平方米。开展微生物检验应设有无菌室，其中要设置准备间、缓冲间、洁净实验室。布局采用单方向工作流程，避免交叉污染，洁净实验室面积不小于4平方米，并具备适当的通风和温度调节设施。实验室应配备与检验能力和工作量相适应的仪器设备和设施以及标准物质，检验仪器设备和检验用计量器具应按照有关规定定期校验。检验人员经专业培训并考核合格。
包装材料的要求
包装材料必须清洁、无毒且符合国家相关安全标准的通用性要求，内包装材料应能在正常储存、运输、销售中充分保护免受污染，防止损坏。可重复使用的包装材料和容器在使用前应彻底清洗，必要时进行消毒。专间内使用的一次性内包装材料应脱去外包装后进入。
生产过程的食品安全控制
1．原料加工
原料加工应进行挑拣、解冻、清洗、去皮及剔除腐烂、病、虫、异常、畸形、其他感官性状异常的，去除不可使用部分。畜禽类、果蔬类、水产类原料应分池清洗，清洗后要沥干，去除多余水分，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。盛装沥干的容器不得与地面直接接触，防止食品受到污染。严格按照加工配方和工艺规程对原料进行切配、分割、腌制和上浆等加工。切配、调制好的半成品应根据性质分类存放，与原料分开，避免收到污染。需冷藏或冷冻保存的半成品需按照储存条件分类存放。动物性食品的腌制应在4℃以下冷藏条件下进行。易腐食品暂存应在7℃以下冷藏条件下进行，分装应在25℃以下条件下进行。
2．热加工
热加工的食品应能保证加热温度的均匀性，需要熟制的应烧熟煮透，加工的食品其中心温度应不低于70℃。热加工的食品应与生制半成品、原料分开存放，熟制的食品与未熟制的食品分开存放。应采取措施或监测控制使用油煎过程的安全质量；若无法实施监控措施的，连续煎炸食品的食用油累计使用期限不超过12小时，非连续使用的食用油使用期限不超过3天。废弃的食用油应全部更换，不能以添加新油的方式延长使用期限。
3．冷却
经热加工处理的易腐食品应采用冷链工艺，保证在2小时内将食品中心温度降至10℃以下。用于即食食品冷却的快速冷却设备或冷却专间应专用，不得用于冷却热加工。
4．分装
分装前应认真检查待分装食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行分装。分装即食食品的应符合专间操作要求。
5．食品包装标签要求
待配送的食品应采用密闭包装。加工配送食品的最小使用包装或食品容器包装上的标签应标明食品名称、加工单位、生产日期及时间、保存条件、保质期、加工方法与要求，成品食用方法等，若加工过程中使用食品添加剂的，应在标签上表明。中央厨房加工食品过程中使用食品添加剂的，应在标签上标明。非即食的熟制品种在产品标签上明示“食用前应彻底加热”。
6．工用具清洗消毒和保洁要求
中央厨房生产过程中使用的工用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁，必要时进行消毒。为确保生熟分开，接触热加工半成品和即食食品的工用具、容器要专用，使用前要消毒。
7．专间操作要求
即食食品的冷却、分装等须在专间内操作，专间属于清洁作业区，标准对人员卫生、温度控制、适时消毒等进行了规定。
8．有效期管理
应根据加工生产工艺的特点和国家相应标准的规定，制定原料、生制半成品、热加工半成品、即食食品的保质期，必要时应进行产品保质期试验和验证，并严格执行保质期规定。
9．生产过程的监控
生产过程的监控涵盖了生产的全过程，食品在加工、暂存、冷却、分装、贮存、配送过程中应避免交叉污染，并针对生产过程中的关键环节制定操作规程，对关键技术参数进行监控，并有监控记录。
检验
标准对原料、生产加工环节表面、产品检验、留样管理分别作了规定。规定了几类原料必须检测的项目，包括有农药残留、肉品瘦肉精残留、食用油酸价及极性组分等。鲜冻畜肉及内脏、果蔬、食用油等原料应每批进行检验。要求每年应委托有资质的检验机构对即食食品进行至少一次的全项目检验。每批即食食品均需留样。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克，并保存至保质期届满之后48小时。
产品的贮存和运输
要求根据产品的种类和性质选择贮存和运输的方式，并符合产品标签所标识的贮存条件。配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆，配送易腐食品时应采用冷藏车。采用冷链工艺生产的，应根据产品特性在冷藏或冷冻的条件下贮存和运输。
产品追溯和召回
中央厨房应建立产品追溯制度和召回制度，召回食品应采用染色、毁形等措施予以召回的食品采取无害化处理和销毁，并采用照片或视频方式记录销毁的过程，并将食品召回和处理情况详细记录。
记录和文件的管理
要求建立相应的记录管理制度和文件管理制度，对加工中原料、半成品、终产品和包装材料等的采购、生产、贮存、检验、配送、召回等环节制定管理文件并详细记录。各类文件和记录按照规定整理归档。同时鼓励企业采用电子计算机信息技术系统和手段进行文件和记录的管理。
管理制度
中央厨房应制定的食品安全管理制度包括食品和食品原料采购查验制度、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理、消费者投诉管理、食品安全管理人员岗位职责管理、食品供应商遴选制度、食品添加剂使用管理制度、食品检验制度、问题食品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案、关键环节操作规程等。
第五篇：国家卫生计生委关于印发安宁疗护中心基本标准和管理规范(试行)的通知-国家规范性文件
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