无锡来富天香酒楼岗位职责说明

第一篇：无锡来富天香酒楼岗位职责说明

无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：酒楼经理

直接上司：总经理

直接下属：楼面经理 营业经理 职级：

工作职责：

1、必须深切了解自己饭店的经营理念，并需要从总经理处知道饭店对她的要求。

2、编写饭店的的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各项职能。

3、清楚了解饭店的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。

4、严格控制一切费用（如冷气、照明、服务用品的信鉴、文具领用等）。

5、必须提前计划自己的工作，并负责整个饭店的人事安排（如编班、考勤、人员变动等）。

6、确定并知会总经理当她不在时，饭店由谁负责。

7、多了解同行信息，不断有新的经营思路提供给总经理，务求自己的饭店经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。

8、不断变更饭店的摆设、陈列、装饰。

9、保持饭店的清洁。

10、根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。

11、经常留意饭店工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。

12、经常留意饭店的温度及所有设备、用具及装修的维修保养。

13、要定期（每月一次）对员工表现进行评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。

14、参加饭店每月例会，并月主持召开自己饭店的员工例会。

15、理顺厅面与厨房的关系，及时将客人对出品的要求、意见、向出品负责人反馈。

16、负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，对饭店的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法。

17、对本饭店使用的锁匙控制要设立程序。

18、每天检查下属的纪律，仪容仪表。

19、参与或组织自己饭店的各项推广活动。20、定期对饭店物品进行盘点。

21、参与每年的年度预算制定（营业额、成本、人手编制、固定资产增购等）。无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：楼面经理

直接上司：酒楼经理

直接下属：楼面副经理

职级：

工作概述：

她是饭店经理的助手，她的工作表现直接影响着各项管理操作的实施，她负责对餐厅进行全面的督导（实务操作管理）。

工作职责：

1、必须深切了解自己饭店的经营概念，并从饭店经理处知道饭店对自的要求。

2、每月上不同的班次，从不同时间监察营业、服务状况。

3、每天透过副经理对每一位员工进行工作的督导，确保服务标准。

4、每天负责与员工开简短的餐前餐后小训。

5、检查餐厅摆设标准以及清洁卫生。

6、经营了解下属的工作情况，及时处理有关餐厅操作的问题。

7、长时间在餐厅工作（特别生意高峰期）亲自指挥参与服务客人，带领员工树立合作精神，推动营业指标。

8、处理客人投诉的问题，保持饭店的形象不受损害。

9、多咨询客人对食品意见，及时把客人对出品的要求、意见向饭店经理反馈。

10、与客人建立良好的人际关系，组织顾客档案，推动饭店客源及业务。

11、严格控制服务用品的浪费。

12、检查主管对安全生产防火楼道，贵重用品的落实情况。

13、参加每周的饭店会会议，探讨新管理方法、经营策略。

14、根据员工实际情况协助饭店经理给员工提供有系统的培训。

15、要定期（每月一次）对员工进行工作评估，制定下一个月的工作计划交给饭店经理。

16、主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。

17、定期组织员工对饭店的物品进行盘点。

18、每月定期做员工考勤报表，交给饭店经理。

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职位：营业部经理

直接上司：酒楼经理

直接下属：营业主管

职级：

工作概述：

她是饭店经营的主要助手，在整个饭店中处于第一线位置，她工作的好坏直接影响客人对餐厅的第一感观，也是饭店服务的基础，跟饭店整体的经营服务和形象有密切牵连。

工作职责：

1、开拓客源，加强饭店包房之销售。

2、与出品部合作，根据不同季节制定不同的小菜牌及服务项目。

3、组织、指导、参与对下属的培训。

4、设立客户资料档案（如爱好、忌讳等）。

5、激励员工务求所有下属都 在一个高积极性的氛围下工作。

6、根据客人要求制定菜单。

7、与下属尽可能记住常客姓名、习惯、爱好使客人有宾至如归之感。

8、熟悉了解出品部每一项出品的成份、制作、价格、及服务要求，培训其属下。

9、负责保管、检查、更新菜牌、酒水、点菜卡、宣传册子、报纸等。

10、负责做好指定范围公共卫生。

11、随时检查公关员的站位，站立跟行走的仪容和仪态，看管好饭店的大

门。

12、负责电话订座或来人订座。

13、负责每天班前小训，了解当天的客人预订状况，出品部的特别推介，急推项目并完成上级所订的销售任务。

14、根据不同状况制定营业员的奖励计划，以达到饭店制订的销售计划。

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职位：后勤部副经理

直接上司：楼面经理

直接下属：后勤主管

职级：

工作概述：

后勤部副经理是饭店后勤管理的一个重要职位，她不但是管理所有饭店用具卫生清洁工作，管理大量餐厅用具的周转，还是出品与楼面一个重要的枢纽。

工作职责：

1、安排指挥下属负责餐厅、厨房之食具、器皿清洗，并送回原部门。

2、每月呈交总经理＜月度餐具损耗费用统计表＞以作成本控制之参考数据。

3、负责报告楼面经理指派一切工作，并拟下自己部门的日常工作计划。

4、负责督导属下之管理人员对日常工作实施的检查落实，并对管理人员进行考核。

5、负责对下属进行培训，教导员工如何操作，尽量减少工作失误及餐具破损。

6、每天必须多次到各工作岗位检查、指导，并检查各种瓷器。

7、对本部物料使用（特别是清洁剂）酱料使用进行严格控制，降低成本务必符合收入的比例。

8、必须深切了解出品部，楼面的运作，使自己部门与他们的操作管理接轨，保证菜式快捷不漏，准确送到客人面前。

9、制定每年操作用具的购买预算。

10、负责编排整个后勤部人员的排班表及有关后勤部的人事处理。

11、因为后勤部的员工多数素质偏低，所以更要多花时间与他们沟通，激发他们的积极性，提高工作效率。

12、严格控制水、电等的浪费。

13、分配好员工做开餐前准备（汁酱、用具、茶叶、小食等）。

14、负责核对菜式的数量、份量、台号是否相符。

15、负责清洁，保管贵重用具，每班交班时点数核对（记录在案）。

16、每天检查用品、汁酱是否齐备，领货补充。

17、监督员工搞好场地，用具清洁卫生。（收市后）

18、下班前将所有电源煤气阀关闭，保管好易燃危险品。

19、注意保管消防器材，人离开不能留下火种。20、下班前关好所有门窗，门上锁，给员工一天工作总结小训。

21、每月做员工考勤交给酒楼经理。

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职位：人事主管

直接上司：总经理

直接下属：人事文员

职级：

工作职责：

1、贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源方针、政策规定和指引。

2、每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年上交年度工作计划和工作总结给管理公司人力资源部。

3、协助总经理开展分店的人事行政管理工作。

4、做好分店员工的招聘、培训、劳资关系等人事管理工作。

5、参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。

6、协助安全监理部对员工进行卫生、安全教育工作。

7、做好员工宿舍、饭堂的管理工作。

8、定期接受培训和学习。

9、无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：人事经理

直接上司：总经理

直接下属：人事文员

职级：

工作职责：

10、认真贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源管理方针、政策、规定和指引。

11、全面负责分店人事部的工作，协助总经理开展各项行政、人事管理工作。

12、根据各部门的用人需求，拟定年度、季度、月度的人员编制计划。

13、做好分店员工的招聘、培训、绩效管理、劳资关系等人力资源管理工作。

14、参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。

15、每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年度上交年度工作总结和工作计划给管理公司人力资源部。

16、协助安全监理部对员工进行安全、卫生教育工作。

17、做好员工宿舍、饭堂的管理工作。

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职位：总经理助理或秘书

直接上司：总经理

直接下属：

职级：

工作职责：1、2、3、坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经负责。协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务。

负责汇总酒楼年度综合性资料，草拟酒楼年度工作总结、工作计划和其它综合性文稿，及时拟写总经理发言稿和审核其它以酒楼名广义发布的文稿。

4、及时收集和了解各部门的工作动态，掌握全酒楼主要活动情况，编写酒档年度在事记。

5、根据酒楼领导指示，负责召集酒楼办公会议和其它有关会议，做好会议记录，并检查督促会议决议的贯彻实施。6、7、8、负责酒楼行政文书的处理，负责对各部门文书资料收集归档管理工作。协助总经理处理好对内、对外的公共关系工作。完成总经理交办的其它工作任务。

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职位：营业代表

直接上司：营业部长

直接下属：

职级：

工作职责：1、2、3、4、5、遵守公司规章制度，不迟到不早退。

熟悉酒楼菜式，根据客人口味推销介绍本酒楼菜式，认真写好每份菜单。做好每单酒席的准备工作，包括场地的布置等。每市开市之前要熟记当日的报价表。

注重个人仪容仪表，对客人做到礼貌、热情、细心、周到。

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职位：营业主管

直接上司：营业副经理

直接下属：营业副主管

职级：

工作职责：

1、2、协助上级主管处理日常营业及管理工作。

营业时间除点菜跟单外，督导下属进行迎送工作，留意酒楼各区的营业情况，指挥及灵活安排人员工作走位。

3、引导属下注意发展新客源，多派发酒楼订餐卡片，及时反馈客人的口味动向，以备参考。

4、5、遇到客人投拆时，应冷静处理，教导属下以诚实谦虚的态度去处理客人投诉。督导下属注意菜式的销售情况，特别注意沽清的菜式，指挥下属处理好取消清单。

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职位：营业部副经理

直接上司：营业部经理

直接下属：营业部主管

职级：

工作职责：

1、协助营业部经理，做好宴会、酒席等日常工作。

2、熟悉各生产部门的操作规程及楼面服务程序。

3、负责餐位预定，对外推销等具体工作的实际操作。

4、整理客户档案，保持与客户的良好的关系。

5、负责对属下员工的具体工作安排，督导和检查员工的工作效率和业绩。

6、负责制定年、季、月度菜式营业计划和推销计划，经营业部经理批准后，组织实施。

7、完成营业部经理交给的一切工作任务。

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职位：服务员

直接上司：楼面领班

直接下属：

职级：

工作职责：

1、遵守酒楼的一切规章制度，服从上级安排。

2、为顾客提供及时有效的服务，时刻留意上司和客人方面的示意，正确运用有声服务和无声服务。

3、严格按照餐厅服务程序，满足顾客用餐时的服务要求。

4、留意顾客用餐情况，收集顾客消费意见，及时向上级汇报。

5、做好岗前岗后的交接工作。

6、有需要时应主动帮助或协助其它部门的工作。

7、负责开市前的准备工作，工作区的“开菜、上菜、上酒水、清台及清洁”等工作。

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职位：楼面部长

直接上司：楼面主管

直接下属：楼面领班

职级：

工作职责：

1、明确主管交待的任务，领导服务员做好岗前准备工作；保持岗位的家私、工具正常供应和岗位的卫生；物品的损耗、维修；并及时向上级反映。

2、留意工作岗位下属的工作状况，收集顾客消费意见，向上级汇报。

3、熟悉点菜的内容、程序及系统的操作。

4、以身作则，自觉执行及遵守酒楼的各项规章制度。

无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：楼面主管

直接上司：楼面副经理

直接下属：楼面部长

职级：

工作职责：

1、负责检查部长、领班、员工的考勤情况，并及时上报上司。

2、密切联系客户，了解市场供求情况，客户意向和需求。

3、协调各部门之间的关系，加强沟通，配合做好接待营销工作。

4、合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性不断提高员工的工作效率和业务水平。

5、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真督查就餐前准备工作。

6、抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。

7、每半月开楼面会议，上传下达，对存在的问题立即解决。

8、积极完成总经理或副总经理交给的工作。

无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：楼面副经理

直接上司：楼面经理

直接下属：楼面主管

职级：

工作职责：

1、协助楼面经理工作，经理不在是，代行经理职权。

2、督导完成餐厅日常经营工作，重点抓好楼面服务工作，负责员工的编班、调配考勤等工作。

3、直接参与楼面接待工作，营业时间坚持在一线指挥。加强与客人的沟通，了解客人对食品的意见，妥善处理客人投拆，并及时向楼面经理反映。

4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真检查餐前准备工作，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

5、了解当日预定及客人情况，掌握货源情况及当天的供餐菜单。

6、定期检查设施和清点餐具，制定相应使用、保管制度，有问题及时向上级反映。

7、抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。

8、负责好饮食卫生工作，监督厨房、酒吧、洗碗房的卫生消毒工作，确保餐具、器具、杯具按照程序严格消毒，确保餐具的卫生达到标准要求。

9、上传下达，协调一致，保证下属按照上级的标准工作。

10、定期召开本部门工作会议，听取工作汇报，不断提高服务质量和服务水平。

无锡来富天香酒楼岗位职责说明

职位：收银领班

直接上司：收银主管

直接下属：收银员

职级：

工作职责：1、2、3、4、5、6、7、检查收银员的仪表仪容是否符合酒楼的要求。

巡视餐厅收款台，确保POS机、验钞机、计算机的正常工作。及时处理收银员提出的疑难问题，保证收款工作顺利进行。检查前厅帐单与收银员报告是否正确。

检查收银员工作的程序是否规范，发现问题，及时纠正。协助收银主管培训下属员工。

安排收银员工作班次，检查工作情况。

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职位：财务主管

直接上司：总经理、财务经理

直接下属：会计、出纳、统计

职级：

工作职责：

1、负责领导所属的会计、出纳、统计按时、按要求记帐，收款，如实反映和监督酒楼的财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。2、3、4、按时编制月、季、年度会计表，报送及时。

根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核结相符。

负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。5、6、7、8、9、负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用款项运用和结余情况。负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责酒楼税金账的登记和税金的交纳。负责酒楼各部门的费用报销业务手续。

定期组织对酒楼因固定资产和流动资金的清查、核实，确保资产的准确性。

10、及时掌握流动资金使用和周转的情况，向总经理进行汇报，提商资金利用率。

11、定期组织所属部门员工学习国家财政新政策法规，财经法律和财会制度，不断提高员工的思想水平和业务工作能力。

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职位：财务经理

直接上司：总经理

直接下属：会计、出纳、统计

职级：

工作职责：

1、负责领导所属的会计、出纳、统计按时、按要求记账、收款，如实反映和监督酒楼的财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。2、3、4、按时编制月、季、年度会计报表，报送及时。

根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核结相符。

负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。5、6、7、8、9、负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用款项运用和结余情况。负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责酒楼税金账的登记和税金的交纳。负责酒楼各部门的费用报销业务手续。

定期组织对酒楼固定资产和流动资金的清查、核实，确保资产的准确性。

10、及时掌握流动资金使用和周转的情况，向总经理进行汇报，提高资金利用率。

11、定期组织所属部门员工学习国家财政新政策法规，财经法律和财会制度，不断提高员工的思想水平和业务工作能力。

12、负责损益会议，向总经理对费用控制提出建议。

第二篇：为有暗香来 天香读后感(二)

故事始终围绕天香园里的女人展开，无论是嫁进来的，还是嫁出去的，她们无一例外的成为被潜移默化的对象，她们虽然不像大观园内那群少年人有赏花饮酒作诗的风雅生活，也有属于并带着世俗生趣的快活日子，为有暗香来 天香读后感(二)。

柯海曾带着新婚妻子小绸和园中亲戚，仆人开了一场市集，柯海卖布，小绸卖药，柯海的弟弟镇海卖书，还有卖馒头，卖肉的。这一段读来颇有意思，毕竟是有钱人家，还是带了些骄奢的观念的，这样的买卖当然不会赚钱，只是图个热闹和新鲜，却没想弄得风生水起，惹得天香园又有一段闲话在外。这一段时光，是没有什么阴影的，家底殷实，夫妻和乐，一派太平景象。

柯海和小绸这一对少年夫妻，是从开始便花笔墨描写的，小绸不同寻常女子，她有些心高气傲，少一些女儿的娇态，多一份烈性的决然，她与柯海拌嘴，总不是先低头的那个。但柯海看起来对她很是忍让，与她耳鬓厮磨着，看着倒是一对如花美眷。谁又能料到，小绸和柯海在往后的岁月会是恩断义绝，形同陌路的结果呢？全因柯海没来由的娶了小妾闵女儿，狠狠的伤了小绸那颗孤高敏感的心。

自后，小绸便带着女儿采苹，一个人安安静静的过日子。再也没有接近过柯海。最多只是说话罢了，仿佛两个萍水相逢的路人，不带任何表情。

想想有些悲哀。小绸的倔强任性在那个时代还是要自食其果的，她失去了一段原本完满的婚姻，以及丈夫的温情，但好在她不是哭哭啼啼，没了爱情便要寻死觅活的小女子，她生活得很安定，很平静，带着女儿，与其他人隔离开，呆在房间里，不理会任何声音，读后感《为有暗香来 天香读后感(二)》。柯海对她怀有愧疚，却做不到一生只对一个人的坚定。毕竟是明代，男人可三妻四妾，感情可以割裂成许多份，不像小绸，把一颗心全给了丈夫，却得不偿失。她要的只是寻常夫妻的相守相依，枕上私语，灯下伴读，可惜，她的性情终究让柯海退而求其次了。

当小绸因为柯海娶妾而与整个家族冷战的时候，有一个人开始接近她，并且是讨好她。那是柯海弟弟镇海的媳妇。这个弟媳头胎生了儿子，在家族里有些受宠，而且娘家有些钱财，是风光体面的嫁进大门的。小绸起先与她隔阂，也带着点酸味，大概是有了心理落差。

但后来这两人竟成了割头不换的知心姐妹。小绸没了爱情，却得到了一份姐妹情，她很是满足。两个人一起绣花，聊天，交谈育儿经，打发了一段不算长的光阴，这些女子，是一辈子都在天香园里的，不出门，不上街，园中景物人情，是她们的世界的全部。她们并无勾心斗角，乱嚼舌根的习气，性情大都和善，彼此共处，不温不火。

小绸得到一份精致的绣花衣衫，发觉这是情敌闵女儿给自己做的，镇海媳妇有意化解二人芥蒂，从中协调。经过几番调停，三人终于坐在一起，以女儿家的绣活作为相处的纽带，一起做活，偶尔说话，大多时间沉默。

镇海媳妇生第二子阿潜的时候大出血，小绸用陪嫁的家传墨锭里的珍贵药材救了她。小绸这里的举动让我看到了她的执着和无私，她把镇海媳妇真正放在了心上，而不是当初的愤愤。她的苦楚和不甘，也只有镇海媳妇看在眼里，叹在心里。如今这样相与的一个人要死了，小绸怎么会舍得。镇海媳妇仿佛是她连接园子里人情的一条纽带，有了她，小绸觉得心安觉得踏实，有这样一个姐妹听自己说话，一起交换私密心事，安抚自己的心底伤痛。到底叫人觉得温馨。但没多久，镇海媳妇还是走了。小绸的药材只是赊来了一段时间，镇海媳妇终究是薄命少福的，她把两个儿子托付给小绸。当初，她曾开玩笑要把儿子换给小绸，自己养小绸的女儿。一语成谶。

一个来了又走的人，小绸看着天香园，看着膝下一对咿呀学语的幼儿，心生悲戚。自己是少年失欢，半生孤独，却好好活着，没有爱，还有情，而镇海媳妇却在大好年华死去，什么情情爱爱，什么得得失失都一并勾销。

再说说小妾闵女儿，她并非横刀夺爱的不贤女子。嫁给柯海，是为了逃避选秀入宫的命运，而柯海与她有一面之缘，旁人撮合，她入了天香园。她生下一对双胞胎女儿，得到柯海的一份垂帘，大多时候是守着空闺，做着绣活，她知道柯海的无奈，小绸的恨意，自己并无作为，却使得原本的恩爱夫妻形同陌路。她并无争夺东西风的醋意，只想安安生生的生活，得到小绸的认可，得到大家的认可，换的一份姐妹间的情谊，镇海媳妇走后，她便存了一份心，想和小绸成为贴心姐妹。但要走到这一步，谈何容易。这心结，不知系上了多少缠扣。