第一篇：卤鸡脚(酥烂版)的做法
卤鸡脚（酥烂版）的做法
高中学校对面卤肉摊卖的最难忘的美味，现在自己学着做，味道也很棒！
难度：切墩(初级)时间：30–60分钟
主料
鸡脚500g
卤鸡脚（酥烂版）的做法步骤
1.鸡脚洗净，晾干水分，这一步很关键，下一步油炸的时候才不会溅油。有厨房纸巾的更方便，我家的用完了，就借电吹风来吹干水分！
2.锅里放油，量根据鸡脚的量来定，没有特定的量！
3.放入鸡脚。
4.鸡脚尽量多炸一会，炸到表皮起泡为好，我的这个还应该再炸一会更好！
5.准备卤料，我用了十三香，老抽，生抽，花椒，大料，辣椒，冰糖
6.把炸好的鸡脚和卤料全部放进锅里，等待半个小时到1个小时，喜欢烂的就多卤一会，时间越久越入味。
7.成品！好美味，由于先经过了油炸，表皮收缩，后面再来卤就会很入味，慢慢享受啦！（本人比较懒，其实可以把鸡脚上的指甲处理一下会更好，不过不剪也不影响口感）
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