2016-2017上期食堂工作计划与总结（合集）

第一篇：2016-2017上期食堂工作计划与总结

2016--2017学年上期食堂工作计划

指导思想：

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持一级食堂的荣誉。工作要点：

一、食堂硬件设施建设

对照一级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进行局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。

二、重视食堂内部的管理

进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，继续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，并做好检查记录（每星期记录一次）。发现问题及时督促及时整改，以确保师生饮食安全。平时多方面收集师生对食堂工作的意见及建议，学校膳管会的检查意见，及时反馈给食堂负责人，并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问题及时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。

三、做好从业人员培训工作

学习《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学习《 食堂管理制度》、以及相关的法律法规。邀请县卫生局领导进行集中培训一次。

四、继续实施“五常法”管理

食堂继续实施“五常法”管理，通过对近一年来食堂试行“五常法”管理工作的分析和总结，发扬优点，克服缺点。并对照“五常法”的操作标准，找出不足之处，不断提高管理水平。使食堂管理进一步系统化、规范化。

五、保持一级食堂的荣誉，创建食品安全示范学校

六、在校领导指导下，严格按一级食堂的标准开展食堂管理工作，加强食堂硬件建设和监督考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为持久的效果。

2016--2017学年上期食堂工作总结

我校一直比较重视学校食堂卫生以及餐饮质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。

在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁。

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除。

4、排污沟保持通畅。

第二篇：食堂总结工作计划

--

上学期的食堂工作在学校全体老师精心努力下圆满结束了,在这一个阶段，认真贯彻实施上一级主管部门的工作要求。回顾这一长期的系统工程,从当初的初出茅庐到日渐完善,有成功可取的地方,也存在一系列的问题值得我们改正,现对这学期的工作作下计划:

1.,食堂卫生的管理

食堂的卫生还存在管理的松散,打扫不净,这要加强,同时老师要时刻监督.每天就餐后值日生负责清理.2.就餐的秩序

每日就餐学生能按秩序就餐打饭,这是在老师精心教导之下完成的，但是个别学生的集体感不是很强，不按时就餐，在这一方面要加强些。

3．食堂开饭时间

开饭的时间较准时，通常的情况之下，在学校正常下课时间就准时开饭，在今后的学习生活中仍要继续保持这一良好的势态。

4．学生交生活费方面

学生交生活费大多数学生比较积极的，但是低年级学生由于年纪小，还不能按时交纳，要在家长的督之下由家长交纳，高年级个别调皮学生不太积极，在这些方面学校要加强指导。

5．节约食粮，从点点滴滴做起

老师在校要继续加强教导学生的节约意识，从小培养起学生爱

节约的良好习惯，不能浪费一粒粮食，同学之间要相互督促，使之间接形成习惯。

6．提倡学生个人用餐卫生习惯

在校老师要时常教导学生个人卫生，从小事做起，包括用餐的工具、个人洗漱口等。为了我校寄宿制管理形成良好的口碑，在今后的工作中，各项工作要继续保持前行，这就要全体成员的共同努力、共同完善。

7．认真学习三穗县学校食堂管理办法，把资金管理到位，认真作好现金帐日出流程，作好生活的合理开支，做到每个学生都能公平享受上级的补助。

杨武成2012．3．2

第三篇：2012-2013食堂上期工作总结

2012—2013学年上期

食堂工作总结

二0一二——二0一三学年上学期，食堂在学校领导和集团公司的指导帮助下，在学校各部门及广大师生员工的配合支持下，坚持以伙食保障服务工作为中心，以提高服务质量、改善服务效果为重点，以加强员工队伍建设为抓手，认真贯彻既定工作思路：以抓思想教育为先导统揽员工队伍建设，以抓员工队伍建设为龙头推动食堂自身建设的发展，以抓自身建设为基础促进伙食保障服务质量效果的不断改善，积极组织开展各项工作，经过全体员工的共同努力，圆满地完成了对全校6000多名师生员工伙食供应服务的任务，各项工作收到了可喜的成效，全面建设取得了明显的进步。创建省级示范性标准化学生食堂工作受到四川省评审组专家的充分肯定，并一次性通过最后的评估验收，为学校赢得了荣誉。

一，开展的主要工作

1，认真抓好开学期间集中整训工作。

为了及时收拢员工的心思，调整好大家的状态，开创良好的工作局面，在每个学期开学时，食堂都要安排一定时间，组织全体员工进行集中整顿和强化训练。本学期开学期间的集中整训工作共进行了两周时间，从内容和效果上看，主要有以下特点：一是通过召开全体员工大会、部门会、和班组会，全面回顾上学期工作，层层总结经验和教训；分析本学期形势，明确目标与任务；针对存在的问题和不足，结合形势任务的需要，提出具体要求和注意事项。在此过程中，形成并推出了新学期食堂工作的指导思想、具体目标、重点任务、总体思路、基本要求等工作纲领，使全体员工思想有所统一、工作有所遵循。二是聘请温江区食品药品监督局的专业人员前来进行食品卫生知识培训，突出和强化了食品卫生安全工作的极端重要性，并使全体从业员工通过测试，取得了培训合格证。三是聘请高级营养师举办了营养知识讲座，在帮助大家丰富知识的同时，对于强化员工职业修养意识起到了积极作用。四是请余校长、尹校长给全体员工作了报告，特别是尹校长在讲话中，围绕“做服务”、“做教育”、“做良心”，诠释了食堂服务的内容和标准，提出“师生员工的伙食需求就是服务的内容，大家的满意就是服务的标准”，强调“食堂员工既是服务者，又是教育者”、“做食品就是做良心”等观念，要求食堂员工加强事业心责任感和职业道德修养，尽心尽力做好工作，对大家寄予殷切希望，给予莫大鼓励，为全面完成学期工作任务注入了新的动力。这次集中整训活动，内容安排丰富，组织实施认真，起到了工作总结会、形势分析会、任务部署会、业务培训会、思想动员会的作用。

2，重视开展人文关怀活动。

长期以来，食堂工作坚持以人为本的思想。本学期在严格制度管理、强化标准要求、推行考绩问责等管理手段的同时，高度重视开展人文关怀活动，以此来提升内部凝聚力，增强管理实效。在这方面主要做了以下工作：一是加强培养，着力提高员工的综合素质。食堂在本学期中加大对员工的培养力度，采取请领导专家讲课等多种方式、先后召开十多次全体员工大会，对员工进行思想品德修养、国际国内形势、专业技术知识以及为人处事方法等方面的教育培训，使员工队伍的综合素质普遍有所提高，部分员工成长进步十分明显。二是大力开展思想政治工作。一方面，在完成专项工作和重大任务时，都以政治工作开路，从思想动员做起，让员工明白“是什么、为什么、怎么办”，激发主人翁精神和内在动力，增强做好工作的自觉性和积极性。另一方面，在平时的工作生活中，坚持开展经常性的思想工作。通过以厨师长、组长为基础的思想工作骨干队伍，针对出现的各种问题和苗头，采取交换意见、个别谈心和对话等形式，及时听取员工的意见建议，了解掌握思想动态，化解矛盾纠纷，促进团结和谐，使食堂凝聚力不断增强，内部关系更加顺当，有效避免了各种争吵和冲突的发生。三是细致做好关爱工作。对突然生病或受伤休养治疗的员工，食堂都要安排管理人员及时前往探望关怀；对直系亲属突然亡故的员工，食堂都要在第一时间送上致意和慰问；对家庭发生突然变故或出现特殊困难的员工，食堂都要在及时做好安抚工作的同时，积极进行帮扶。本学期共组织开展了十三起上述内容的具体活动，还继续坚持对因患脑溢血致残的离职员工冯长明及其家庭给予关爱鼓励，近期专程带上春节礼品前往看望慰问。这些点滴的具体工作，像涓涓细流滋润着大家的心田，使大家感受到了关爱的温暖，对于稳定思想、拴心留人和激发工作热情都发挥了不可替代的作用。

3，严密组织伙食供应服务工作。

伙食供应服务是食堂的中心工作，我们在组织开展过程中，始终 按照“以卫生安全为前提，以精细加工为基础，以改革创新为突破，以师生员工满意为目的，不断推动伙食服务效果的改善和提高”的工作思路，采取多种手段狠抓落实，收到良好成效。一是下大力抓好食品卫生安全工作，主要举措：在开学时组织了食品安全培训，请温江区食品药品监督局员的专业人员前来举办食品卫生安全知识讲座，并为食堂全体从业员工颁发了培训合格证；坚持定期不定期地组织食品卫生安全检查评比，每周三进行卫生安全工作检查，每月初进行卫生大扫除并组织评比，每周开展一次随机性食品品尝评比活动；为解决餐厅地滑问题，申请五万元购买配置了两台洗地机。通过这些手段，推动了食堂的食品卫生工作扎实开展，有效地避免了任何食物中毒感染事故的发生。二是加强食品加工制作的规范化管理。本学期突出抓了加工制作流程的整顿，强调严格按照标准要求和操作规程办事，按照“四个到位”（即上班时人员任务安排到位、思想精力集中到位、材料工具检查到位、技术要领落实到位）的具体要求，通过督促监控、定期不定期组织检查评比等方法，抓落实、抓养成。由于对这个基础环节把关较严，使本学期伙食质量始终保持稳定、状态良好。三是积极研制开发新品种。为了调剂师生员工的口味，提高伙食服务效果，食堂在继续保留深受大家欢迎的山东大饼系列以及双椒鱼等“招牌菜”的同时，想方设法改革工艺、研发新品，力求在品类和风味上有所突破，先后研发、引进了近十种新的主食和菜品，为满足师生员工的需求，改善供应服务效果做出了努力、迈出了步子。四是在加强薄弱环节上出实招、求实效。为进一步改善托管生的伙食，食堂在双休 日、节假日安排了普遍喜爱但平时又很难供应的炸油糕、鸡汁抄手以及火锅味菜品等，受到留校学生的欢迎；针对早餐主食较单调的问题，从本学期起，每天早餐供应两种不同的稀饭；针对部分学生因嫌麻烦不吃稀饭的情况，中学部餐厅将长期以来由学生自己动手打稀饭的方式改为服务人员分餐服务，受到普遍欢迎，早餐吃稀饭的学生明显增多。

4，积极开展优质服务活动。

为了进一步改善伙食供应服务质量和效果，最大限度地满足师生员工的伙食服务需求，食堂在学期开始时就组织开展了优质服务活动，并将其作为一项重要工作，采取一系列措施，狠抓落实，持续推进。一是在开学整训期间进行了专题动员教育和布置，通过大会宣传小会讨论，强化了这一活动的重要性，引起大家的高度重视。二是研究制定了《食堂优质服务工作暂行条例》，对各部门、各工种优质服务的内容要求做出规定，使全体员工在这一活动中有所遵循。三是通过设置意见簿、实行挂牌服务等形式与就餐人员互动，接受监督。四是先后组织召开了两次学生代表座谈会和民主测评，对收集的意见建议逐条研究整改。五是将每个员工的优质服务工作状态纳入绩效考评，直接与评选先进和绩效工资挂钩。通过组织开展优质服务活动，服务意识得到进一步强化，服务能力有了一定程度的增强，对于完成学期伙食供应服务任务起到了积极作用。5，大力推动创建示范性标准化学生食堂工作。

根据《四川省教育厅关于在中小学开展示范性标准化学生食堂创 建活动的通知》精神，食堂在学校领导的关心支持和指导下，组织开展了省级示范性标准化学生食堂的创建工作。从十月份开始，通过专门召开会议研究部署、组织食堂员工学习动员、按照《四川省示范性标准化学生食堂评估暂行标准》逐项自查自评整改等步骤，迅速掀起了创建活动。经过全体员团结一心工加班加点共同奋战，创建工作取得了可喜成绩，在十一月十五日市教育局的检查评估和今年一月十日省教育厅的最后评估验收中，受到了参评领导和专家的充分肯定与高度评价，并一次性通过了评估验收，为学校争了光添了彩。

6，坚持落实常规管理制度。

在日常管理方面，食堂坚持抓常规管理制度的贯彻落实，确保了工作秩序的正规和生活秩序的良好。食堂长期以来坚持执行的常规制度主要有：每周一上午召开骨干周会，周二上午组织进行下周食谱修订工作，周三上午进行卫生安全工作检查，每周不定期组织一次菜品检查评比，每天进行列队点名，每月初组织一次卫生大扫除，每月召开二次全体员工大会，每天编报《逐日消耗清单》、进行逐日核算登记等。通过落实这些基本工作制度，使食堂的工作、生活切实做到了条理清楚、忙而不乱、井然有序。

二，存在的主要问题

本学期食堂在开展各项工作的过程中，还存在一些问题和不足，主要有：

1，伙食供应服务工作还存在薄弱环节。尽管在抓伙食改善、卫生安全等方面下了功夫，也取得了成效，总体状况是良好的，但伙食 供应服务的质量和水平，与广大师生员工需求和满意标准还存在一定的距离，菜品味道缺乏变化、推出新品种不多、早餐比较薄弱等问题仍然有待进一步解决；由于加工制作不够精细，发生了菜品中出现青蛙并被传上互联网，给学校造成了负面影响。存在这些问题和不足，从一个侧面警示我们，伙食供应服务工作每天都面临挑战，抓员工的教育和管理工作不能用突击式、运动式的方法来解决问题，必须立足长远，在习惯养成和制度约束上下功夫。

2，缺乏应对骤然停气等突发事件的有效办法。一月十日晚餐前发生燃气突然停供导致近两千学生午餐可用的事件，暴露出食堂在应对突发事件方面办法不多、能力较弱。尽管事发后立即修改完善了应急预案，并落实了一些措施，但仍不能从根本上解决问题、消除隐患，必须下决心增添必要设施，切实提高应急能力。

3，员工伤病问题对正常工作带来困扰。食堂中学部在本学期先后有四名员工因伤病长期休假缺工（均为后厨员工，其中工伤1人、生病1人；四人都已缺工两个月以上，至今未愈），加剧了人手紧张的矛盾，对正常工作造成一定影响。这个问题已经连续困扰了几个学期，下步应专题研究制定预防和解决的办法。

三，下期的主要打算

下学期食堂工作要坚持以伙食供应服务工作为中心，以毕业班和招生工作为重点，以改善伙食质量和服务效果为目标，以十周年校庆为契机，狠抓教育，加强管理，凝心聚力，攻坚克难，在全面完成工作任务的同时，使员工队伍素质有新的提高，伙食服务质量有新的改 善，食堂全面建设有新的进步。一是围绕十年校庆抓好思想建设。通过组织开展演讲、座谈等庆祝活动，激发员工的自豪感、幸福感、责任感，推动工作任务的完成。二是围绕教学工作加强伙食保障。要认真贯彻落实“确保安全性，筑牢基础性，打破均衡性，抓好普遍性，突出重点性”的工作方针，分层次组织开展好伙食供应服务工作。三是围绕薄弱环节组织攻坚克难。增加主食变化，努力改善早餐质量；调整用餐器具，停止使用一次性筷子；安装防晒设施，解决高中餐厅夏季阳光照射问题；加强标准化建设，申购风幕机取代塑料门帘。四是围绕师生需求开展优质服务。继续补充完善机制，深入开展优质服务活动，在求实效上下功夫。

成都七中实验学校食堂

二0一三年一月二十四日

第四篇：2013—2014学年上期工作计划

2013—2014学年上期工作计划

本学期将有28位孩子与我们共同步入小班生活。

我班有着同一个目标：让每一个孩子健康、愉快地生活，全面发展成为会学习、会思考、有创造性的新一代儿童，以尊敬幼儿、尊敬家长，一切以幼儿利益为优先的原则，开展各项工作，制定以下工作计划：

一、本班幼儿的情况分析

1、幼儿偏小刚离开父母，经过一个假期，绝大多数幼儿对生活不适应。

2、口语能力比刚来有所提高，但新生刚上幼儿园，说话能力较差。

二、班级教学内容及目标

1、更好的适应幼儿园的生活，培养有规律的生活习惯。

2、说话能力培养。

3、对幼儿进行安全和卫生的教育，从游戏中体验乐趣。

三、教师方面做到：

把本班五大领域《幼儿教书》上的内容，都要让幼儿学会。十首儿歌：

我的好妈妈小手拍拍两只老餐新年好拍拍小手 太阳当空照数鸭子泥娃娃我爱启蒙幼儿园 国旗真美丽

十首儿诗：

咏鹅静夜思登鹳雀楼草春晓一去二三里

悯农梅花画三字经

游戏：小老鼠上灯台看电话开可乐公园里百花开 一间房种西瓜点豆豆黑猫警长金锁、银锁

我有两只手我有一个大苹果手指变变变

四、家长工作：

1、经常与家长交流幼儿在园的情况，希望家长积极配合，不让幼儿带危险品进园。

2、让幼儿用自己的语言表达方式把我们每天在幼儿园学到的东西回家大胆的展示给家长，家长要用赞赏的口吻对幼儿说：你真棒……要多给幼儿鼓励。

第五篇：上期工作计划

回顾xx可喜可贺，展望xx任重而道远。新学期新面貌，为体现大学生宿舍自我管理，自我教育和自我服务的理念。倡导“人性化管理，亲情化服务”的工作精髓。求真务实。开拓创新，争创整洁，温馨，和谐家园。现将本学期工作计划如下：

一队伍建设管理老师队伍

①职责分工，明确责任。喻强负责园区的组织，管理和协调的全面工作;陈卫东负责1，2，3楼和园区资料整理.宣传板报和账务管理；郭胜分管3，4，5楼和园区安全消防。物业维修和织文化活动。

②业务能力培养和考核 3月份学习《员工奖惩条例》，4-6月份再次学习《学生守则》；3月31日前熟悉分管楼层学生情况，4月30日前，熟悉全楼学生；每天深入学生寝室不少于2次，每周正式谈话记录不少于三次。做到周周有计划，月月有总结。学生队伍

①园区干部建设。职位安排：组长助理一名，楼长六名，宣传两名，安保一名，各室室长共70名。另成立园区志愿者服务队，下设义务消防员6名，义务纪律监督员13名，义务卫生督导员13名。大家既各施其责，又相互配合地开展园区管理，教育，服务工作。

②发挥所住我园区的其他干部队伍的带头作用，如个班班干部，院系学生会干部，各社团成员，党团员和积极分子等。我园区将根据平时表现，为评优评干做出真实的评定意见。对工作表现突出的推荐表彰。

二.资料收集，整理和完善工作

三月份完善好住宿情况一览表，生日档案，室长名单，各班干部统计，各班课程表，少数民族，单亲家庭，贫困生和残障学生资料等。

每月1次公务清理，每月28日抄各室水表。

三.文明寝室建设

文明寝室体现当代大学生生活素质，也是我交院的一面旗帜。是评优评干，申请奖学金和助学金的基本条件之一，也是我园区工作贯彻始终的主线。寝室内务实行室长负责制，排好清洁轮次，负责到人。继续开展每周周三前分班搞一次清洁大扫除，争取各系部，辅导员和各层干部的支持配合，在各层设立标间，树立榜样，发挥以点带面的作用，加大对优秀寝室的鼓励。对内务评比，一周内连续优秀通报表彰。号召各班制定相应的奖惩条例。

扩展文明寝室内涵，不光要内务整洁，有文化气息，还要求寝室同学团结友爱，讲文明，有礼貌。积极向上，自觉遵守宿舍管理规定。争取我园区文明寝室个数突破50%

四.安全纪律

每月一次安全自查，发动义务消防员经常巡查，发现安全隐患及时处理，每周有安全方面的温馨提示。完善我园区电脑资料，把好门岗关，做好各项登记。

动员同学们学习《学生手册》遵守学校纪律，以教育为主，处分为辅的教育原则。做好教育疏导工作，违纪人员写好认识，并参加宿管中心每周一次的违纪培训班，严重的根据《学生手册》申请给予相应处分，五宣传文化活动板报

月份 主题

3月份 迎春

4月份 创“文明寝室”

5月份 青年节

6月份 安全专刊

7月份 诚信考试园区活动

①争创“文明寝室”活动活动时间3—7月份

②象棋赛活动时间 3—4月份

③园区各班篮球友谊赛活动时间4，5，6月份