关于粮油质量检验员技能操作考核评分要领和注意事项 河南工业大学 张玉荣

第一篇：关于粮油质量检验员技能操作考核评分要领和注意事项 河南工业大学 张玉荣

关于粮油质量检验员技能 操作考核评分要领和注意事项 河南工业大学 张玉荣 职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，实行职业技能鉴定，推行国家职业资格证书制度，是我国人力资源开发的一项战略措施，是党中央和国务院的一项重要战略决策，为技能人才的培养开辟了道路，对企业发展和社会经济的进步有着重要的意义，也关乎广大劳动者的切身利益。粮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础，是关系到国计民生和社会稳定的重要战略物资，因此提高粮油质量检验员的技能水平，不仅可以促进农业生产和搞活商品流通，而且对保证人们身体健康，建设和谐社会具有十分重要的意义。职业技能鉴定不是选拔考试，而是一种水平考试，它主要考核参考者是否达到国家职业技能鉴定标准所要求的水平。职业技能鉴定考核包括理论知识和技能操作两大项考核内容，理论知识试题为单选题和判断题，均是客观题，在评分时只需严格按试卷标准答案进行评阅；技能考核是主观题，突出的是考生技能操作的能力，考评时依靠考评员对考生行为及其结果进行判断，它不仅与考评员的态度和认知能力以及自身的水平有关，还与考评员的主观意识、经验、对评定指标掌握和技巧运用的能力等有关系。下面就技能考核评分要领与注意事项谈谈我的想法供大家参考。

一、掌握技能操作考核及评分标准

（一）粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准 粮油质量检验是一个全过程的工作，包括样品准备、检验准备（含仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理和结论等。因此在粮油质量检验员的技能考核中，《标准》规定粮油质量检验员的考核主要采用多模块考核形式：初级和中级粮油质量检验员技能操作考核分为4个模块即样品的制备、检验准备、公共项考核和专项考核。高级粮油质量检验员技能操作考核分为3个模块即样品的制备、检验准备和专项考核。在《标准》中还详细规定了粮油质量检验员职业技能鉴定考核标准，作为考评员首先要认真学习每一模块的考核标准，熟练掌握标准中的每一项内容。

1.初级检验员技能鉴定考核标准 样品准备模块主要考核：扦样、分样；制备样品。检验准备中主要考核：仪器的准备（物理检验项目中仪器的准备）；溶液配制（洗涤液的配制和试液的配制）。公共项：粮油检验的基础操作

项目如水分测定、杂质测定等。专项：原粮、油料检验；成品粮检验；植物油脂检验；粮油制品检验中的物理检验项目。

2.中级检验员技能鉴定考核标准 样品准备模块主要考核：样品制备（专项考核项目）。检验准备中主要考核：仪器准备（玻璃仪器的校验和化学检验项目涉及的仪器准备）；标准滴定溶液配制和标定。公共项：粮油检验的基础操作项目的考核如水分测定、杂质测定等。专项：原粮、油料检验；成品粮检验；植物油脂检验；粮油制品检验中的化学检验项目和部分感观评价方法。

3.高级检验员技能鉴定考核标准

样品准备模块主要考核：样品制备（专项考核项目）。检验准备主要考核：仪器准备（专项考核项目中仪器准备）；元素测定用标准溶液的稀释和有机污染物测定用标准溶液的稀释。专项：原粮、油料检验；成品粮检验；植物油脂检验；粮油制品检验中品质测定、组成或溶剂残留测定、部分农药残留和元素或卫生指标的测定。

（二）粮油质量检验员职业技能鉴定评分标准

1.粮油质量检验员职业技能鉴定试卷组成与考评 粮油质量检验技能操作考核初、中级是由4个模块考核组成，高级是由3个模块考核组成，不同的技能考核模块依据在考核中所占有的地位和所用的时间不同进行配分，初、中级粮油质量检验员技能操作考核模块的配分：样品准备占10分、检验准备占20分、公共项占35分、专项占35分；高级粮油质量检验员技能操作考核模块的配分：样品准备占5分、检验准备占20分、专项占75分。每一个模块为一道技能操作考核试题，每题均为百分制，评分时先以百分制进行评分，然后按配分比例折算计分。每个考生在进行技能操作考核时，均需参加各模块的操作考核，且每项均需在规定时间内完成操作。当每个技能考核模块折算后的分值加起来达到60分以上方可定为合格。

2.粮油质量检验员职业技能鉴定评分内容 粮油质量检验员技能考核的评分内容是由技能操作考核评分记录表的内容来决定，主要是用于考评员评分记录，也是记录考生本次技能操作考核所有试题成绩的成绩单。初级、中级和高级技能考核评分记录表主要包括考核内容、考核要点、配分与评分标准、否定项及说明、考核时间等内容，主要从操作前准备、操作过程、结果分析、安全与其它等4个方面对考生进行评分。具体方法如下：（1）准备工作的评定

这一部分在初、中、高级中所占的比例不同，一般操作前准备在初、中级中根据所需准备的情况约占15%～25%，多为20分。评定时一般都有“仪器用具检查和选择”，该项评定时有这一项操作就得分，没有就扣分；另外一项考核则需根据操作过程中所需设备操作规范要求进行评分，比如操作过程中要进行称量操作，在此需考核天平的准备：天平的调平、预热、调零以及归零等项准备；操作过程要进行滴定操作，在此需考核滴定管的准备：滴定管选择、完整性检查、润洗等项准备。需说明的是准备工作的这一部分评定是根据考生的操作顺序进行，考生既可在操作前统一进行，也可在操作中单项进行，但考评员评分时只能写在这一部分。高级的样品准备和检验准备模块与初、中级所占的比例和评分标准、方式均相同，而在专项模块中所占比例仅为5％，评分标准、方式均与初、中级相同。（2）操作过程的评定 这一部分在整个操作考核中所占的比例最大，一般在初、中级中约占50％~60％，在高级中约占75％左右，因此对这一部分评定便显得十分重要。一定要按评分标准进行。评分标准是按操作过程进行的，每一个过程都要根据每项的操作规范来进行考核。对于每项操作规范，我们在标准中仅仅写明考生操作规范得多少分，至于操作规范内容则由每个考评员自行掌握，这就要求作为一名考评员，自己首先就应是一个合格的检验员，对所考核项目操作过程要非常熟悉，对每一项操作所要求的规范动作要掌握，否则就很难进行考评。如移液管操作规范包括手握移液管的位置、吸耳球如何操作、移液过程中插入液面的位置、移取时和转移过程中移液管是否垂直、数据读取是否准确、移取液体在放液操作时移液管是否垂直、是否靠容器壁以及放入容器的位置等。操作过程否定项和口答项的含义需要每一个考评员清楚。否定项对该考核项目完成起着关键作用，是指当这一部分出现错误后，势必造成测定的错误甚至无法继续进行，否定项出现就须停止该考生的操作，成绩定为0分；口答项是由于在操作条件不具备或操作时间太长无需等待，这一部分仅需考评员将该操作的条件以口试形式考核考生，答对了给分，答错时该项操作不得分。

（3）结果分析 除个别项目外，这一部分在初、中、高级整个操作考核中，一般占20％，需针对考生提交的实验报告进行评定，主要包括两个部分，一是原始数据的记录、结果计算和数据处理，包括原始数据的记录是否规范，计算公式与结果保留的倍数是否正确、计算结果是否准确、双试验结果允许差是否超过规定等；二是结论，主要包括对检验结论的描述是否正确与规范。（4）安全与其它

这一部分的分值不在100分中，但当考生这一部分出现错误时，从总分中直接扣除。它包括实验安全和操作时间，初级和中级总共10分，高级共15分。安全评分有两个方面，一是损坏不重要的仪器设备和发生小事故的扣分，二是损坏决定实验是否能继续进行的重要设备和发生大的事故停止操作；对于操作时间，不同的实验都均有规定的操作时间，在规定时间内未完成操作每超过1分钟扣1分，超过规定的超时时间则停止操作。

二、评分标准的细化

（一）操作前准备的评分标准的细化操作前准备一般包括仪器用具的检查、选择、洗涤和仪器准备两大部分，在这一部分的评分中，标准中仅给出了这两部分所占的分数以及操作不规范扣多少分，至于包括哪些仪器的检验、如何选择仪器以及对哪些相关仪器进行准备，均需考评员依据测定项目的需要细化评分标准，如水分的测定，操作前仪器用具的检查与选择（5分），主要考核天平的选择与检查，烘盒、烘箱的检查。其中天平的选择配2分，天平、烘盒、烘箱的检查各占1分。仪器的准备（10分），主要考核天平、烘箱、干燥器和烘盒的准备（这一部分的操作考生可在操作过程中进行），其中天平和烘箱的准备可占3分，而干燥器和烘盒的准备占2分。

（二）操作评分标准的细化 操作过程的评分内容与考核的项目有关，主要考核考生的操作过程和操作规范，操作过程考的是考生是否能顺利完成整个实验。每一项操作过程在评分标准中均依据其在操作中的重要性进行配分，允许考生在操作时调整某些操作顺序，考评员可根据评分标准在对考生进行评分。操作规范考核，在评分标准中需要根据相关的操作标准对其进行细化。如在脂肪酸值的测定操作过程，主要考核：天平的使用、称样规范、提取溶剂选择、振荡器频率调整、振荡时间确定、移液管操作、静置、最初几滴滤液的处理、过滤过程中加盖、滤液收集操作规范、滴定管操作规范、滴加指示剂操作、滴定终点的判断、空白试验的操作。其中在评分时需要细化的项目有：天平的使用规范、移液管操作、滴定管操作规范和空白试验的操作。例如对移液管操作规范评分的细化：该操作共5分，手握移液管的位置1分、吸耳球的操作0.5分、移液过程中插入液面的位置1分、移取时和转移过程中移液管是否垂直1分、数据读取的是否准确1分、移取液体在放液操作时移液管是否靠容器壁0.5分。

（三）结果分析的评分标准细化 结果分析的评分内容与考核的项目有关，一般包括原始记录规范、计算公式正确、计算结果准确和结果表述。需要细化的有原始记录规范和计算结果准确。如脂肪酸值测定中计算公式、计算结果共占10分，计算结果可占5分，其5分可细化为结果与标准答案有误差，但误差≤±2.0mgKOH/100g得5分；测定数据与标准答案有误差，但误差≤±4.0mgKOH/100g得4分；测定数据与标准答案有

误差，但误差≤±6.0mgKOH/100g得3分；测定数据与标准答案有误差，但误差≤±8.0mgKOH/100g得2分；测定数据与标准答案有误差，且误差＞±8.0mgKOH/100g得1分。

三、注意事项 从以上的叙述可知，技能操作考核主要取决于每位考评员掌握考评标准的稳定性以及对评分、判分标准掌握和技巧运用的能力，因此在进行技能操作考评时应注意以下几个方面：

（一）作为考评员首先应有一个公正、认真的正确考评工作态度，遵守考评规则和国家职业标准。考核时应全神贯注地观察考生的操作，不被其它事物所干扰，不偏离考试要求与鉴定标准。

（二）考评员必须认真学习、理解和掌握所考核的检测方法和评分标准，客观公正地进行评分，不得降低或另立标准，维护职业技能鉴定的公正性、科学性和权威性。

（三）考评员在技能鉴定前，必须熟知考核工种的内容、等级要求及鉴定标准，了解有关设备、检测仪器的准备情况，检查考场各工位是否符合准备通知单的各项要求，检查各工位的技术条件是否基本相同（以利公正），检查考场有无不安全因素及事故苗头。

（四）鉴定站应在鉴定前召集所有考评员研究评分方法和标准，统一思想，统一测评办法，统一工作标准，力争每个考评员对同一个操作步骤打分相同。

（五）在评分过程中，考评员应根据评分标准及要求逐项测评打分，认真填写评分记录表，相互之间不得暗示、沟通或讨论，也不能用自己的观念影响他人。

（六）评分时可允许考生对操作顺序进行调整，如：某项操作准备可在进行这项操作前进行，但扣分或得分需在操作准备处进行。

（七）对于操作时出现的口答项，需要考评员明确要问什么，标准答案是什么，考生的回答是否准确，然后公正的给出评分。

（八）对于操作过程中出现的否定项和安全与其它项中出现的停止操作意义相同，均须终止该考生的操作，其成绩以0分计算。

（九）每个考核项目均有规定的操作时间，当考生的操作超过规定的超时时间停止该生的操作，但此前的操作得分仍有效。

（十）在结果与计算中，要求每个考评员掌握该考核项目所涉及的公式和计算结果所要保留的位数，以及双试验的误差。

（十一）由于时间关系大部分实验均要求考生做单实验，因此如果该考题是单试验则需考评员在考试前向考生进行申明。

（十二）考试时如遇非人为因素中断时（如遇停电等），记录中断时间，报经批准后给予“补时”。

（十三）除个别考核项目外，大部分考核项目要求鉴定站提供的玻璃仪器为洁净的，因此也需考评员在考试前向考生进行申明。

（十四）考评员应不断总结考评经验，努力学习职业技能鉴定新政策及相应专业的新技术，提高政策水平和鉴定水平。

第二篇：粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术

粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术

南京财经大学 袁建

通过近五年的实践，粮油质量检验员职业技能鉴定工作得到了不断完善，为适应近年来粮油标准的大量修订，保证培训考核内容的时代性，2007年、2009年对教材及题库进行了修订，以《职业技能鉴定国家题库操作技能考试手册》的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核试题库内容，提高了粮油质量检验员操作考核内容与要求的透明度。

五年的鉴定工作，促进了粮食行业从业人员的学习积极性，粮油质量检验员职业技能水平有了明显提高，通过鉴定也锻炼了一批职业技能考评人员。为便于职业培训领域、职业技能鉴定领域的专家以及即将参加本职业技能鉴定的学员，对操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个较为全面的了解，切实做好培训考核工作，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家在今后鉴定过程中参考。

一、关于粮油质量检验员职业资格标准的理解问题

（一）标准的适用范围

《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。

— 1 — 因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。但同时由于标准范围较宽，培训教材和试题库涉及内容也较为丰富，而不同企业、不同部门的粮油质量内容差异较大，因此有相当一部分可能检验员平时很少涉及或从未涉及，所以考试特别是理论考试难度较大。如：粮库检验员可能从未从事过油脂质量相关检验工作，从事色谱分析的可能从未做好光谱分析等等，这就需要加强培训工作以弥补相关方面的不足。

（二）基本知识要求

《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。主要通过理论知识考核方式进行考核。不同职业等级要求有所不同，考核时所占权重也有差异。

（三）技能要求

由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设臵，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较

— 2 — 强的可操作性。但需注意的是，考评过程中所谓的“选择项”，仅指“技能操作”考核。为使考评工作得到顺利进行，各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型，加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系，以便通过“技能操作”考题的组卷，获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。

1．初、中级检验员技能要求

按照《规程》中对各职业等级的标准要求，初级检验员应能够独立完成常规的检验工作，包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测以及根据所从事的职业特点选择原粮、油料检验、成品粮检验、植物油脂检验、粮油制品检验中的物理检验项目。

中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作，如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。

因此，在初级、中级检验员职业技能中，初级主要涉及粮食物理检验，中级则是以化学检验为主。按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容，在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项，检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种（或产品）进行考核。

如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合；小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉；大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米；挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等，各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。

2．高级检验员技能要求

— 3 — 按照《标准》的要求，高级检验员应能够培训初、中级检验员，能够熟练完成技术较为复杂或部分非常规工作，如根据样品性质提出检验项目建议，设臵一些分析仪器的工作条件，能进行一些复杂项目的检验和独立处理工作中出现的问题等。

因此在对高级检验员的技能要求上，需要从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质）的高度提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能，如标准溶液配制、粮食流变学特性、元素含量、添加剂含量、农药残留、黄曲毒毒素含量等。在专项考核时，不同于初、中级检验员根据粮食品种选择考核内容的要求，对高级检验员的考核是以检验项目进行选择性的考核。标准中列出了10项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作选择1项参加考核。

如粮食仓储企业的检验人员可选择对粮食及其制品中磷化物等物质的含量进行测定、粮油中黄曲霉毒素B1的测定、馒头、面条等食品蒸煮品质试验及食用品质评价等，而小麦粉加工企业的检验人员可选择对小麦及小麦粉的面团稳定时间进行测定、馒头、面条等蒸煮品质试验及食用品质评价、过氧化苯甲酰的测定等等。

3．检验师和高级检验师技能要求

按照《标准》的要求，技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能完成复杂的、非常规性的工作；掌握本职业的关键技术技能，能够独立处理和解决技术或工艺难题；在技术技能方面有创新；具有一定的技术管理能力。高级技师应能够熟练运用专门技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规的工作；熟练掌握本职业的关键技术，能够独立处理和解决高难度技术问题或工艺难题；在技术攻关和工艺革新方面有创新；能组织开展技术

— 4 — 改造、技术革新活动；能组织开展系统的专业技术培训；具有技术管理能力。

因此，对检验师及高级检验师的技能要求必须从保证粮油质量（特别是食用品质、营养品质、卫生品质）的高度，提出粮油质量检验员应该掌握的检验技能，增加检验项目和检验难度。根据所用的检验仪器和检验项目，检验师的技能要求包括9项（类）检验项目，申报人员可根据从事的工作任选1项进行考核。高级检验师的技能要求为7项（类）检验项目，申报人员可根据所从事的工作从中选择1项进行考核。

相信通过认真地学习《标准》，在申报检验师及高级检验师等级的“技能操作”考核内容中，也不难找出较为适合的考核内容。

二、关于考评方法与技术

（一）考评方法

职业技能鉴定不是选拔考试，而是一种水平考试，它主要考核报考人员是否达到国家职业技能鉴定标准所要求的水平。初级、中级及高级粮油质量检验员的鉴定包括理论知识考核、技能操作考核两大项考核内容，在实操技术考核试题库中初级、中级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备10分、检验准备20分、公共项35分、专项35分，共计四道题100分。高级粮油质量检验员技能操作考题结构为样品准备5分、检验准备20分、选择项75分，共计三道题100分。粮油质量检验师及高级粮油质量检验师还需进行综合能力评审。

理论知识试题围绕知识点共设了三种题型，即单选题、多选题及判断题，根据《职业标准》中要求的基本知识、技能要求及相关知识，每个等级的知识点约为200~220左右，在评分时只需严格按试卷标准答案进行评阅即可；但技能考核是主观评判题，— 5 — 突出的是考生技能操作的能力，考评时需要依靠考评员对考生完成相关试题的情况及其结果进行判断，它不仅与考评员的态度和认知能力以及自身的水平有关，还与考评员的主观意识、经验、对评定指标掌握和技巧运用的能力等有关系。

（二）考评技术

初、中、高级粮油质量检验员的考评工作在全国各地已陆续展开，通过考评各地也积累了不少经验。2008年国家粮食局职业技能鉴定鉴定中心组织我们对技能操作考核试题进行了修订。并以《考试手册》的方式向全社会公布了国家题库操作技能考核试题库的内容，更好地提高了职业技能鉴定工作的公平性，使国家题库考核内容与要求具有科学合理的透明度。根据粮油质量检验员工作性质和要求，此次修订过程中主要是对考核内容进一步规范、对评分标准进一步细化、对考核试题进行了较为合理的删增。

1.熟悉考核要点、掌握评分标准

作为一名合格的考评员首先必须是一名操作规范、熟练掌握考核项目技能操作的检验人员。作为考评员还应有一个公正、认真的考评工作态度，客观公正地进行评分，自觉维护职业技能鉴定的公正性、科学性和权威性。

鉴定机构还需要组织相应培训，学习考评标准、细化评分要点及统一评分标准，使每一个考评员在考核时对考核要点、评分标准做到心中有数。考核时应全神贯注地观察考生的操作，遵守考评纪律，认真填写评分记录表，不被其它因素干扰，不偏离考试要求与鉴定标准。

2.评分要点及标准的细化与调整

通过相关人员的努力，在新修订的操作试题中考核要点及评分标准已经进行了较大程度的细化，但可能还会有一些大家认为

— 6 — 不够完善的地方，如关于评分标准中有相当一部分的评分内容涉及到“规范”二字。要说清楚某一操作什么叫“规范”可不是很容易，有些可能较为简单，有些可能涉及很多，譬如“天平的使用”，如果是电子天平，可能有调水平、确定量程与分度值（感量）、连接电源、承接物选择、清理、使用登记等，而机械天平还需考虑加码方法、读数等。这就需要根据鉴定站所提供的仪器设备情况区别考虑。细化评分要点、标准分值时应以是否影响测定结果作为基本原则。尤其是对改造为笔试或口试的题目（包括部分内容改为笔试或口试）应按相应要求合理命制试题和评分标准（举例说明略）。

3.关于否定项问题

试题中的有关否定项，主要包括以下几个方面：

（1）涉及严重违反操作规程可能发生伤人、损坏仪器设备等事故，考评员应及时制止操作，将可能发生的事故消灭在萌芽状态，避免事故的发生。如粉碎样品时，未关闭磨室即准备开机；配制硫酸溶液时准备加入到硫酸中等等。

（2）考生技能操作考核时损坏较为昂贵的仪器设备。考评员应仔细确认是是仪器故障还是考生不慎引起。

（3）伪造实验数据。职业守则要求粮油质量检验员工作过程中必须科学、真实、准确地记录检验数据和客观公正地出具检验报告，考评人员应认真观察和记录考生实验现象和有关仪器仪表数据，并核对考生原始记录和数据处理情况。

4.鉴定站应认真做好考核前准备工作，及时处理考核中出现的各类问题

（1）鉴定站应配备技术精湛的技术人员、工作人员，按考场通知单要求配备充足的样品、仪器设备、试剂、资料等考核材料，并有适当的备用部分。相关工作人员应及时处理考核中出现

— 7 — 的仪器设备故障等各类问题。应按规定提醒考生有关考核注意事项，如提醒考生认真阅读试卷中考核内容等，特别是当试题被改造时后更需通过文字或口头提醒考生注意。

（2）根据试题考核内容与考核时间、考生数量、考评员数量合理设臵工位数量和转场时间。

（3）鉴定站应合理安排考核场地、尽可能将一项考核内容所需仪器设备安排在同一考场中，以减轻考生、考评人员的不便。在鉴定场所应通过图示和文字等方式告知考生考场分布和考试安排等，考核前在允许的范围内让考生熟悉考场。

5.有关粮油质量检验师和高级粮油质量检验师考核 关于粮油质量检验师及高级粮油质量检验师的技能操作考核主要应根据申报者的岗位特点确定，重点考核现场分析和解决本职业高难度生产技术问题的实际技能，根据鉴定中心所提供的技能操作试题采取现场操作考核和模拟操作（或辅以笔试）等方式进行，必要时可辅以口试答辩等方式进行考核。有关粮油质量检验师和高级粮油质量检验师的综合能力评审主要包括工作业绩考核和潜在能力考核。考核申报人员日常工作表现、工作成绩和工作成就等工作业绩，审阅反映本人实际工作情况和专业技能水平的技术总结或论文，并通过答辩考核申报人员的潜在能力。

三、关于实操考核试题改造的问题

粮油质量检验工作较为复杂，内容多、要求高，一项检验工作的全过程包括样品准备、检验准备（仪器准备、化学试剂准备）、检测分析、数据处理等。不同项目难易不

一、时间有长有短，有些检验项目也非常耗时、耗费、成本较高。如何真实地考核出一名考生的水平也确实需要费些脑筋。在同一次考核过程中四（或三）道题目间大多数情况下可能没有连贯性，也就是说一次考核并不是整个项目的全过程。可能试卷中包括小麦粉碎制样、配制

— 8 — 盐酸溶液，而测定的是油脂酸值。这种情况就需要各个鉴定站在接到技能考核通知单后务必按照考场准备单的要求认真准备好某些材料或试剂，以保证考核工作的顺利进行。

在近几年来的考核过程中，由于申报人员本身工作的限制，检验水平差异较大，加上各鉴定站条件不一致，部分鉴定站仪器设备不全，给鉴定工作带来了一些困难。在编制有关技能操作考核试题时，编制人员根据检验项目的特点已充分考虑了鉴定目的、鉴定要求及鉴定时间等多方面的因素。如某些样品测定过程中前处理（消化处理、提取处理）时间过长。在编制试题时已适当缩短（如将振荡时间缩短至5min~10min）。但由于每次鉴定时申报考核人员可能较多，鉴定站及考评人员的工作量仍然会比较大。加上鉴定仪器设备不足等问题，就需要对试题进行适当改造。为方便开展鉴定工作，国家粮食局职业技能鉴定指导中心允许对部分考核试题进行适当改造。但如何保证在不降低试题标准的基础上改造、考评这类试题还需进一步讨论以达成共识。

试题的改造工作具有较高的技术性，需要鉴定站及考评员熟悉各个鉴定项目的检测原理、仪器试剂要求、操作步骤以及操作过程中的注意事项等。只有在熟悉掌握上述内容的情况下才能真正确保考核鉴定质量。试题改造可从以下几个方面进行：

（一）缩短部分步骤的操作时间

在实际检验工作中，某些步骤的操作时间缩短后，将很难得到准确的检验结果，因此可通过笔试或口试的形式考核该操作步骤的作用、操作时间对检验结果的影响等。如考核105℃恒质法测定水分含量时，可将一次烘干、二次复烘时间缩短，但整个操作过程不缺少，以此考核考生是否掌握该项目的技能操作。

（二）将部分操作改为笔试或口试的考核形式

— 9 — 当鉴定站仪器设备较为短缺时，可适当将部分操作步骤改为笔试或口试的考核形式。以考核考生对操作过程中试剂的种类、浓度、配制要求、仪器的使用方法、具体的操作步骤及其关键点与注意事项等的掌握情况。如考核蛋白质的测定时，为避免考生在考核过程中损坏仪器，可将蒸馏吸收装臵的安装操作改为笔试或口试，将各部件编号后要求考生答出连接顺序、各部件的作用、连接过程中的注意事项、如何检漏、如何维护等关键技术。

在高级粮油质量检验员考核时，有些项目涉及到大型仪器如气相色谱仪、原子吸收分光光度计，鉴定站可预先调试好仪器设备，通过笔试或口试方式考核有关开、关机操作，仪器条件设臵要求等。

试题改造中，可能由于减少了检验分析步骤，而无法得到真实的实验数据，因而需要在改造时通过计算题的形式给出模拟实验数据以供考核考生的数据处理能力。

（三）减少试验次数

在检验时，为获得准确的结果往往需要进行双试验、三试验甚至多试验，这就需要更多的仪器设备及更长的实验时间。试题改造则可将有关项目改为单试验进行考核。

（四）试剂的替代

试剂的替代特别适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。由于不同检验项目所需试剂的种类不同，有些试剂价格昂贵、有些试剂毒性较大、有些试剂腐蚀性较强、有些试剂可能不易购买，这都需要选择合适的试剂进行替代。如考核铬酸洗液溶液配制时需要用到重铬酸钾、浓硫酸，就可使用硫酸铁代替重铬酸钾、使用具有一定粘稠性的增稠剂溶液代替硫酸进行考核；考核农药标准溶液配制时也不一定需要农药标准品和毒性较大的有机溶剂，而以低毒物质作为替代品完成考核。

（五）仪器的替代

仪器的替代也适用于考核考生掌握试剂配制技能的有关试题。由于实验室仪器设备不足或为了减少试剂用量，可将配制量、配制浓度进行适当的放大或缩小，但需在试题中进行明示，考核过程中也应由考评员及时提醒考生相关事宜。

以上方法不尽全面，在实际考核过程中可能还会出现这样、那样的问题，大家也可根据实践工作经验进行合理的试题改造，以便适应鉴定过程中技能考核的需要。