XX市局食品添加剂监管工作总结

第一篇：XX市局食品添加剂监管工作总结

XX市质监局开展严厉打击食品非法添加

和滥用食品添加剂专项工作总结

为认真贯彻国家质检总局关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工电视电话会议精神，XX市质监局按照省、市局和地方政府关于严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作部署迅速行动，精心组织，周密布置，组织精干力量，于5月1日起开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动，专项行动共出去检查人员115人次，重点对糕点、腐竹、罐头、等可能使用添加剂较多的食品生产企业、小作坊进行逐个检查，我局采取有效措施强化食品添加剂监管。近阶段的工作如下：

一、组织建设，建立完善各项制度

1、我局成立严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作领导小组，由局长任组长，分管领导任副组长，稽查队和食品监管股共5人组成专项检查组。组建工作机构，明确分工责任，2、结我市实际，制定《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案》，认真研究加强食品安全的重大政策措施，制定和细化任务分解，切实做好本次专项工作。

3、进一步细化工作措施，建立实施岗位责任制，细化、明确各级各类监管岗位的监管职责，健全奖惩机制，加大责任追究力度，对失职、渎职行为要依法依纪追究责任。

二、强化食品添加剂生产和使用的监管

1、广泛宣传。将国务院九部委《关于严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》发放到每一位企业相关负责人，向社会和辖区内食品生产加工企业宣传严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动的意义、食品安全法律法规、食品添加剂生产和使用方面的知识，切实增强食品添加剂生产、使用者的自律意识，营造浓厚氛围，现阶段共发放、张贴宣传资料98份。

2、摸清底数。对辖区内食品生产加工企业添加物质的生产、使用各环节进行全面摸底调查，对照可能违法添加的非食用物质和已滥用的食品添加剂名单，督促企业开展自查自纠，并及时上报《食品企业添加剂和添加物质使用情况调查表》，认真梳理本地区可能存在的食品非法添加行为，对获证食品企业生产及使用添加剂和添加物质的品种和类别建立台账资料。现阶段共检查巡查企业和小作坊72家次，与本区域使用和可能使用食品添加剂的29家企业和小作坊签订责任书。

3、强化抽检。对照卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》和《食品添加剂使用卫生标准》，制定本区域的食品专项抽检计划，对我市三家河粉生产小作坊使用的食用油和产品进行抽样检验。

4、做好质量安全政府回访。由分管食品领导和食品监管人员组成政府回访工作组进行食品安全和重点产品安全监管政府回访，分别和各镇分管领导和协管员进行了座谈，通报了当前食品安全、重点产品质量安全中存在主要问题、日常巡查监管情况以及产品质量抽查结果，同时听取了各镇对辖区内食品安全监管、重点产品监管落实情况。

三、下一步的工作重点

上一阶段的食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作取得了初步的成效，下一阶段，我局将继续按照上级部门的要求加强对食品添加剂的监管，确保我市食品添加剂的使用安全。

XX市质量技术监督局 二0一一年五月二十四日

第二篇：食品添加剂工作总结

严厉打击食品非法添加物和滥用食品添加剂的违法行为工作总结

为进一步提高食品生产企业食品安全管理水平，加强企业自律建设，强化企业食品安全意识、守法意识和规范、合法使用食品添加剂意识，保护人民身体健康。我局根据《 *****严厉打击违法添加行为切实加强食品添加剂监管工作方案》的要求，进行了全面部署，认真落实各项措施，专项整治工作取得阶段性成果，现总结如下：

开展整治工作以来，我局书面告知***当地食品生产加工企业，督促其对照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）和卫生部公告名单（以下统称规定名单），自查其生产加工过程有无使用规定名单外的物质，或者扩大了食品添加剂使用范围和使用量的情况。并填写相关表格。通过检查，食品生产企业负责人的质量意识和食品添加剂管理意识明显提高，及时发现和消除了食品安全隐患，从生产源头有效遏制了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，确保了广大群众身体健康和生命安全，受到了人民群众普遍欢迎。

一、加强组织领导，确保专项整治顺利开展

我局充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，认真贯彻落实盟局文件精神，进一步提高对食品添加剂专项整治工作重要性的认识，切实增强专项整治工作的责任感和使命感。为使食品添加剂专项整治顺利开展，我局召开了专题工作会议，制定了《打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》，并以局长为组长成立专项小组，确保专项整治落实到部门，明确到责任人。

二、突出工作重点，明确专项工作职责

食品添加剂专项整治的重点环节为食品生产小作坊，重点品种涉及糕点，打击重点是在食品中添加非食用物质和滥用添加剂的违法犯罪行为。

三、开展宣教活动，营造专项整治社会氛围

一是加大对小作坊业主的宣传教育，督促其树立食品安全企业是第一责任人的意识。二是广泛开展群众性宣教活动，借助报刊、广播、电视、网络等媒体，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，广泛向群众宣传专项整治的意义，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，增强其自我保护意识和能力，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好氛围。

四、开展自查自纠，确定专项整治重点对象

要求各小作坊业主对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠，调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，以此确定专项整治重点对象。经调查，现阶段管理区无食品添加剂生产企业。截至6月底，我局共出动执法检查人员60人次，车辆15车次，检查食品加工企业4家、食品加工小作坊32家，管理区食品生产企业及小作坊100%签订《产品质量承诺书》、《食品安全控制关键岗位责任状》、《食品添加剂采购配料岗位责任状》，印制打击非法添加和滥用食品添加剂宣传单及小作坊标准210余份。检查中未发现违规经营、使用食品添加剂和违法添加非食用物质的行为。此外我局联合药监、工商、卫生等相关职能部门对管理区食品添加剂使用情况进行了两次专项检查，在调查中未发现使用规定名单外的物质，或者扩大了食品添加剂使用范围和使用量的情况。

切实做好食品添加剂的监督管理工作，是食品安全整顿工作中的一项十分重要的内容，我局要以此次监督检查工作为契机，进一步规范当地食品生产加工企业食品添加剂使用登记情况，明确企业责任，强化监管职责，以确保本地区的食品质量安全。

第三篇：区规范食品添加剂生产和使用监管工作总结

XX区规范食品添加剂生产和使用监管工作总结

近年来，我局一直将食品添加剂生产和使用作为监管重点，不断加大监管力度，严格落实“四个最严”和“四有两责”的要求，督促食品添加剂生产企业、使用食品添加剂的食品生产企业和小作坊落实食品安全主体责任，切实保障食品添加剂产品质量安全，食品添加剂质量安全水平逐步提高。

一、基本情况：

XX辖区现有食品添加剂生产企业X家。

二、工作开展情况：

（一）开展摸底调查，做到底数清晰。

我们对辖区食品添加剂生产、销售、使用单位开展摸底调查，准确掌握辖区食品添加剂生产企业、使用食品添加剂的食品生产企业和小作坊，并逐一记录登记其相关情况。

（二）督促企业依法依规生产，严格落实主体责任。

各市场监管所督促食品添加剂生产企业、使用食品添加剂的食品生产企业和小作坊严格按照法律法规、食品安全标准和生产许可条件组织生产，严格落实食品安全主体责任。督促食品添加剂生产企业、使用食品添加剂的食品生产企业和小作坊建立健全食品安全自查制度，并将企业的自查记录以及生产条件发生变化和存在食品安全事故潜在风险的情况作为日常监督检查重点。

（三）以问题为导向，加强重点环节监督检查。

加强辖区食品添加剂生产企业、使用食品添加剂的食品生产企业和小作坊的监管力度，督促企业和小作坊建立采购索证索票台账制度，对购进的食品添加剂要查验其资质票据是否符合规定，建立完整的进货台账记录。同时要加强添加剂使用管理，认真执行食品添加剂“四专一准确”（专人采购、专库储存、专人使用、专账记录、准确计量）管理制度。一是落实进货查验，企业要严把原料关，严格依据食品安全国家标准规定的原料和工艺组织生产。严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂。严禁使用来源不明或不合格原辅料生产食用明胶，严禁采购使用工业明胶生产食用明胶。二是严格生产过程控制。严格依据相关标准和许可范围组织生产，严格控制复配食品添加剂与其许可配方一致。三是规范标签标识。严格按照食品安全法等法律法规和食品安全国家标准规定标识标注。食品添加剂产品标签应当载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量。复配食品添加剂的标签上标注的名称、用途等应当符合复配食品添加剂食品安全国家标准的规定。四是严格出厂检验，严格执行产品出厂检验制度，出厂产品应符合食品安全国家标准。

（四）开展监督抽检。

目前已抽检小作坊白酒XX批次，糕点X批次，抽检结果还没出来。

（五）指导食品添加剂生产企业建立追溯体系。

指导食品添加剂生产企业建立食品安全追溯体系，食品添加剂生产企业要对物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息如实记录，确保记录真实、可靠、各个环节可有效追溯，做到来源可追查、源头可控制、去向可查询、责任可追究，从而有效提升监管的科学化、信息化水平。

第四篇：食品添加剂

食品添加剂“五专两公开”制度

“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

一专人采购

食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。

二专人保管

食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。

三专人领用

食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。

四专人登记

餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。

五专柜保存

食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。

九女集镇中心幼儿园

2013年9月1日

第五篇：常用食品添加剂

常用食品添加剂：

(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂

(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。