2011年食品安全责任书落实情况自查报告

第一篇：2011年食品安全责任书落实情况自查报告

任城区2011年食品安全责任书落实情况

2011年是“十二五”规划的开局之年，是贯彻实施《食品安全法》，进一步健全完善食品安全监管工作机制，保障食品安全的关键一年，今年以来，我区在市委、市政府的正确领导和市食安办的关心支持下，深入贯彻落实科学发展观，以保障群众饮食安全为目标，以实施《食品安全法》为主线，以落实企业主体责任为重点，以强化食品安全监管为保障，着力构建企业自律、政府监管和社会监督并重的监管机制，着力提升食品产业科学发展水平，着力解决群众关心的食品安全突出问题，为保障人民群众饮食安全和身体健康，狠抓食品安全专项整治，大力规范食品市场秩序，全面提高食品安全监管保障水平，有效保障了人民群众饮食安全。

一、加强对食品安全工作的组织领导，把食品安全工作落到实处

强化政府责任，密切部门配合，突出企业主体，进一步健全完善了“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业为第一责任人”的食品安全责任体系和考核体系，明确政府对本辖区内的食品安全负总责，将食品安全工作列入经济社会发展的主要考核指标，工作经费纳入财政预算。主要是加强机制建设，切实增强政府监管效能。成立食品安全委员会，统一负责、领导、组织、协调全区食品安全监督管理工作，及时研究解决重要问题，统一领导指挥突发事件应对工作；及时召开食品安全工作会议，制定工作计划和实施方案，着重强化“预防、监管、查处、改进”四个重点环节，进一步 完善落实监管责任。

二、签订《食品安全工作责任书》，严格落实食品安全责任制度。

一是把食品安全责任和监管任务目标分解落实到镇街和区直部门，设立协管员、信息员，及时汇总、报送专题信息和总结，将监管责任进一步细化，把责任落实到部门，落实到单位，落实到个人，取得了良好效果。二是加强奖惩规定，切实调动群众参与监督。为强化社会监督，鼓励公众参与食品安全监管，我区正在制定食品安全有奖举报制度，设立食品安全举报奖励专项资金。同时，严格执行举报保密制度，严惩对举报人进行打击报复的行为；对借举报之名故意捏造事实诬告他人、以及伪造举报材料骗取或者冒领奖金的，追究相应法律责任。

三、全面启动农村食品安全综合整治。

为切实保障农村地区食品安全，10月11日，我区农村食品安全综合整治工作会议在区政府七楼会议室召开。区政府郭庆林副区长、李玲副区长出席会议并讲了话。区食安委制订下发了《农村食品安全综合整治实施方案》，围绕农村月饼、点心、生鲜肉、肉制品等重点食品，组织有关部门对振宇蔬菜批发市场、康全食品厂等加工生产和经营、销售单位进行监督检查。从检查情况来看，大部分单位负责人比较重视，各项制度落实基本到位；针对检查中发现的问题，现场提出整改意见，并要求限期整改。

四、深入开展食品安全专项整治。

根据各级政府部署要求，区食安办下发了检查方案，对 糕点、米面制品、学生奶、酒类、肉制品、乳制品等重点品种进行了监督检查。一是强化“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，制定了《关于印发全区地沟油整治和餐厨废弃物管理实施方案的意见》（济任政办发„2011‟16号），成立了整治工作小组，建立了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、相关部门密切配合的工作机制。今年以来，区食安办先后开展3次地沟油专项整治和联合执法检查，抽查食品生产经营单位23家，未发现餐饮单位使用地沟油。通过检查发现，我区食用油市场状况良好，多数单位对食用油进行了索证索票，建立了规范的进货台帐，有效第解决了“地沟油”回流餐桌问题。二是严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为。认真落实全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，按照省、市工作部署，迅速启动“瘦肉精”等非法添加物专项整治行动，对全区范围内所有的食品经营者进行了全面排查。针对农村、城乡接合部等重点区域以及企业外租厂房、城镇临时建筑、出租民房等重点部位，集中开展拉网式排查，先后出动执法人员818人次、检查食品经营户1893户次，发现1户食品添加剂经营户并进行了登记造册。

五、进一步完善了食品安全监管体系和协调配合机制

一是加强综合协调，切实明确监管职责。为进一步实现食品安全全程监管、无缝衔接，我区按照《山东省人民政府办公厅关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》（鲁政办发„2011‟13号）要求，对涉及多环节、跨部门监管的职责进行梳理和明确，有效解决了职能交叉、监管空白的问题。设立举报投诉电话，发动群众积极参与食品安全监管，形成上下一致、归口管理、协调有效、运转高效的工作机制，提高食品安全监管能力和水平。

二是构建食品安全长效监管机制。在各级食品安全综合协调部门明确以后，我区明确卫生局为食品安全综合协调牵头部门，其余各有关部门积极参与、共同推进，并重点探索建立全程监管、风险监测预警、信息沟通共享、食品安全保障、企业自律、社会监督、应急处置和责任追究等工作机制，完善“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业负主体责任”的食品安全责任体系。

六、强化了食品安全信息管理工作。

为有效利用食品安全信息，实现信息共享，进一步加强食品行业的监管，我区积极采取措施加强食品安全信息管理工作：

（一）食品中毒事件通报管理。发生重大食品中毒事件时，各有关部门根据区《重大食品安全事故应急预案》及其《操作手册》的有关规定，及时向区食品安全委员会办公室报告，以便快速启动应急预案。卫生部门在每月月底前向区食品安全委员会各成员单位通报当月食品安全公共事件汇总情况。

（二）检测信息通报管理。农业、卫生、工商、质监等部门在每月月底前将当月食品安全检测信息汇总向当地食品安全委员会办公室通报。

（三）日常监管工作信息管理。区食品安全委员会成员单位将食品安全工作计划、日常工作动态、专项整治情况、预测预警信息、工作制度、规范性文件等信息及时报送区食品安全委员会办公室；区食品安全委 4 员会办公室做好信息的收集、汇总和分析工作，定期向区政府及市食品安全办公室汇报。

七、扎实做好食品安全风险监测工作。

完善食品安全制度体系。建立完善食品安全风险监测和评估制度，根据《国家食品安全风险监测管理规定（试行）》，落实省食品安全风险监测工作规范和食品安全风险监测数据管理与应用工作规范；完善食品安全信息发布制度，逐步建立食品安全信息公布平台，定期通过政府网站、政府公告、新闻发布会以及报刊、广播、电视等各种方式向社会发布食品安全信息。

提高风险监测预警能力。坚持预防为主，关口前移，变应急管理为常态监测，按照2011年全省食品安全风险监测工作方案要求，对食源性疾病、食品污染物和有害因素进行监测，及时发现食品行业存在的安全隐患，进行评估预警和科学处置。加强食品安全信息化建设，为建立省级食品污染物监测、食源性疾病监测数据与食品安全信息的多部门共享平台及数据库提供有力依据。

八、提高应急处置能力。

加强食品安全事件的信息应对工作，建立本地区各有关部门共同参与的协调联动工作平台，明确各部门职责任务。加强食品安全事故报告、现场卫生处理、流行病学调查等事故查处制度建设和应急处置队伍建设，提高食品安全事故处置能力。

提高检验检测能力。加强检验检测机构建设，整合优化检验检测资源，提高食品中有毒有害物质鉴定排查、数据分 析及风险评估能力。支持食品安全领域的科技创新与研发，强化检验检测技术交流和科研合作，探索、完善新的检测方法、手段和技术，为食品安全科学监管提供技术支撑。

提高监管保障能力。加强食品安全相关基础设施建设，强化人员培训，改善执法装备和检验检测条件，加大经费投入。加强监管队伍建设，调整充实监管队伍并逐步向监管薄弱环节和地区倾斜。探索建立农村地区食品安全信息员制度，充分调动和发挥乡村农技人员、医务人员等骨干作用，弥补基层食品安全监管力量不足的问题。

九、着力提升食品产业科学发展水平

为加强“龙头”企业扶持力度。我区进一步完善产业规划、土地、财税等扶持政策，促进食品产业转变发展方式。加强品牌培育、产品认证和政策支持，加大对市场潜力大、品牌效应强、市场信誉好的食品龙头企业的扶持力度，提高食品产业规模化、标准化水平。

优化食品产业链条建设。加强农产品、食品原料生产基地建设，鼓励发展具备集散功能的食品批发市场、集贸市场等固定场所和连锁配送现代物流方式，逐步形成产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制的食品安全全程追溯体系。

十、广泛开展食品安全宣传培训

将《食品安全法》等食品安全相关法律法规纳入“六五”普法规划，丰富内容，优化形式，着力提高宣传培训的针对性和实效性。进一步加强对领导干部和监管人员的食品安全法律培训，落实各级各部门的食品安全法定职责，提高依法 履职水平和能力。加强对食品从业人员法律法规和食品安全知识培训，提高食品生产经营者主体责任意识，鼓励和推动食品生产经营者依法从业、诚信自律。以《食品安全法》实施两周年为契机，面向全社会深入广泛地开展食品安全宣传教育，采取不同形式组织食品安全知识竞赛等活动，大力普及食品安全知识，切实增强广大消费者的食品安全意识和自我保护能力，努力形成全社会共同关心、重视和支持食品安全工作的浓厚氛围。积极开展3.15食品安全宣传和“进农村、进学校、进社区、进工厂”等多项活动，向群众发放《食品安全法》宣传资料1000余份（册）、食品安全知识宣传单2000余份、书籍1000余册，接受食品安全知识现场解答和咨询320余人次。举办食品监督管理信息员、协管员及《食品安全法》培训会2次，全区8个镇街协管员和20名信息员参加了培训，培训覆盖率100%。同时，强化企业自身管理和员工培训，进一步突出企业主体责任，全力保证产品质量。

十一、认真开展食品安全督查和评议考核工作。

《食品安全法》颁布两年来，我区努力建立健全评议考核机制，利用节假日、重大活动期间，对各成员单位食品安全工作进行督查和评议考核，积极探索和完善考核标准和措施，正在逐步实现食品安全工作的规范化和制度化，确保我区食品安全主任和措施落到实处。

十二、努力完成市政府和市食品安全办公室部署的其他食品安全工作。

2011年7月14日，我局接到《12345济宁市市长公开电话受理单（***号）》后，迅速组织有关人 员对本辖区内的餐具集中式消毒单位加大监督检查力度，进一步提高餐具消毒管理水平和消毒质量，保障广大消费者的身体健康。

接到网上民声投诉（5449号问题）后，我区领导非常重视，迅速组织卫生局分管领导及相关科室负责人研究制订方案，责令卫生局法监科和监督所迅速开展调查。七月十二日上午，区食安办又组织区卫生局、区质检分局、区工商分局、区食品药品街道管理局等相关成员单位，对该问题进行了联合调查，根据各自的职能给馒头房、餐饮店下发了监督意见书，责令所有餐饮单位都不允许使用废弃井水，保证村民饮食健康。

按照各级政府部署和要求，我区各级各部门都做了大量的工作，但由于食品安全工作正处在摸索阶段，各项制度和措施还不够完善，工作中还有许多不尽意的方面，在下一步工作中，我们将努力改进工作方法，确保我区食品安全工作不出任何问题。

第二篇：《2011食品安全责任书》落实情况总结

济宁市质量技术监督局市中分局

《2011食品安全责任书》落实情况总结

为了落实《2011食品安全责任书》的内容要求，健全和完善食品安全监管长效机制，着力解决食品生产加工环节存在的突出问题，全面提高中区食品质量安全水平，全面贯彻落实《食品安全法》，全面加强食品生产加工环节的质量安全整顿和监管，监督企业建立质量安全控制体系，落实主体责任。全面排查影响食品质量安全的重点企业、重点产品、重点区域。建立健全风险监测、快速反应和工作协调机制，加强监管保障能力建设，提高监管工作的有效性，切实保证生产环节的食品质量安全，维护人民群众健康安全。现将《2011食品安全责任书》落实情总结如下：

一、具体整顿措施

（一）落实主体责任，完善相关措施

进一步强化企业食品安全第一责任人意识，把企业的食品安全主体责任落实到位，做到重心下移、关口前移，将责任延伸到生产经营第一线，落实到生产经营过程的具体环节。

(二)加强检验检测，整合检验资源

一是有针对性地加大对重点品种特别是高风险食品的抽验力度，增强食品安全监管工作的可预见性和主动性，使食品安全整顿工作目标清楚，方向明确，效果明显。

(三)加大安全监管，完善运行机制

在现有监管模式的基础上，强化综合监督、组织协调，进一步明确职责，完善协调运行机制，着力解决分段监管中的空隙和漏洞。严格落实食品安全各项监管制度，加大对重点食品、重点环节和重点地区的监督检查力度，对不合格食品下架、退市，责令企业召回。改进监督抽检手段，采取明察暗访、突击检查、追踪溯源、排查举报线索等方式，及时发现和查处违法生产经营行为。加强食品安全各环节执法衔接，联合开展监督抽查，相互通报情况，提高监管效率。

(四)加快制度建设，提高执法水平

完善食品安全信息披露制度、诚信建设制度、警示惩戒制度、举报奖励制度、责任追究制度等工作制度，使食品安全监管部门开展工作有实在的内容，协调事项有规范的程序，落实责任有严格的措施，评价考核有明确的标准。要严格执法程序，规范执法行为，加强评议考核，落实食品安全行政执法责任制和责任追究制，着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为问题。健全食品安全事故信息快速通报制度，提高执法队伍素质和依法行政水平，完善食品安全事故快速反应机制，及时查处食品安全重大案件。

二、工作进展情况

（一）自查自纠阶段

督促食品生产企业建立健全包括食品原料、食品添加

剂、食品相关产品进货查验记录，食品出厂检验记录，食品

生产记录，食品添加剂购进和使用台帐等在内的质量安全管理和控制制度并严格执行，做到出厂产品批批检验并实现可追溯。严格实施食品质量安全市场准入制度，在市场准入工作中，以加强食品生产许可证责任体系建设为重点，对申办企业进行指导。截至目前，全区共有获证食品企业50家。

（二）全面整治阶段

全面深入开展食品安全大检查和专项整治，对检查中发现的问题，逐一提出整改意见，督促限期整改。对违法行为，要坚决按照法律法规的相关规定严肃处理。以获得生产许可证的企业为重点，对其进货台账、生产过程记录、产品检验记录等，不符合法律法规和生产许可必备保障条件要求的，责令其限期整改；整改仍达不到法定要求的，要如实向社会公布；情节严重的，坚决吊销生产许可证，并建议工商部门吊销营业执照；涉嫌犯罪的，移送公安机关处理。对无食品生产许可证、滥用食品添加剂和使用非食用原料、制假制劣等违法行为，依法严肃查处。

提高应急处理能力。进一步健全和完善突发事件应急

处理预案制度、不断提高应对食品安全突发事件的应急处置能力。食品安全应急救援系统24小时待命，应急体系覆盖面达到100%，食品安全事故查处率达到100%。

重点整治食用油、肉制品、食品添加剂和酒类等重点产品。食用油生产企业为济宁鲁鑫油脂有限公司和济宁市任城区名门食用油厂；肉制品生产企业为济宁市成友食品有限公

司；食品添加剂生产企业为济宁市运河甜菊糖有限公司和济宁百味先食品有限公司；白酒生产企业为济宁市国宾酒业有限责任公司。主要任务一是从整体上对全区的重点食品生产加工单位和经营单位进行质量监管，大力净化全区食品市场环境和市场秩序。二是严厉打击食品生产加工、经营过程中的违法违规行为。要加大对城乡集贸市场和食品批发市场的整治力度，对“三无食品”（无生产日期、无保质期、无生产地点）要依法严厉查处；对无证无照非法从事食品生产经营的一律取缔；对添加有毒有害物质的食品，特别是熏蒸、浸泡过的有毒有害果蔬、水发产品等，要坚决予以查封、销毁，并对违法违规业主严厉查处，构成犯罪的，要移交司法机关追究刑事责任。三是加强对重点食品加工环节的监管。要严格加工条件、卫生标准和原料质量，严格加工规程，严禁添加有毒有害物质。重点查处在食品生产过程中使用非食品加工原料、病死畜禽、回收过期食品加工上市等违法犯罪行为。严格销售条件和卫生标准，对不符合卫生标准的经营业主，要采取果断措施，坚决查处到位。

（三）督导检查阶段

以企业建立和落实质量安全管理制度、解决突出问题为重点，对中区食品安全整顿工作开展情况进行检查。并及时反馈和通报有关情况，以便更好地推动整顿工作的开展。

（四）总结阶段

对全区食品安全整顿工作进行阶段性总结，总结推广先

进经验和好的做法及取得的成效，进一步查找工作中的薄弱环节，形成保障食品安全的长效机制，推动食品安全整顿和监管工作扎实有效开展。

济宁市质量技术监督局市中分局

二○一二年二月三日

第三篇：党风廉政建设责任书落实情况自检自查报告

党风廉政建设责任书落实情况自检自查报告

省交通厅综合检查组：

2006年是“十一五”规划的开局之年，也是顺利完成“十一五”各项工作指标夯实基础的规划、部署之年。一年来，我院在省交通厅党组的正确领导下，在机关各处室的关心支持下，坚持以“三个代表”重要思想为指导，用科学发展观统领休养院工作的全局，全面加强党风廉政建设，努力抓好物质文明建设、精神文明建设和政治文明建设，做到党风廉政建设和反腐败斗争与休养院各项工作同步进行，协调发展。在全院干部职工的共同努力下，全面完成了与厅签定的各项责任书的目标任务，完成了党政领导班子年初制定的2006年各项工作目标。经认真对照____省交通厅2006年党风廉政责任制量化考核内容、标准进行检查和考核，党风廉政建设责任自检打分为98分。现将党风廉政建设责任制落实工作的自检自查情况报告如下：

一、休养院的基本情况

我院现有职工21xxxx，其中在职职工7xxxx，外聘员工6xxxx，离退休人员8xxxx（退休人员8xxxx，离休干部xxxx）；全院中共党员3xxxx（其中预备党员xxxx），共青团员2xxxx，大学以上学历xxxx，大专文化程度2xxxx，中专1xxxx，高中4xxxx，初中3xxxx，小学xxxx。现白鱼口基地和交通宾馆面向交通系统和社会开展了会议培训、旅游接待、矿泉水生产、职工疗休养、康体健身、温泉水疗等经营项目，提供了客房、特色餐饮、网球、保龄球、羽毛球、乒乓球、温泉游泳、美体spa等一系列服务。我们的目标是：全面落实科学的发展观，为交通休养院的和谐、繁荣而努力奋斗！

二、党风廉政建设责任制落实情况

（一）建立健全党风廉政建设责任制，纳入单位目标管理

院与厅签订《党风廉政建设责任书》后，院党总支高度重视。一是专门组织班子成员认真学习了责任书条款，对照责任书内容结合休养院实际研究制定了《____省交通休养院党风廉政建设责任书》，在院内逐级签定，做到层层落实，较好地完成了党风廉政建设的各项任务。二是把党风廉政建设责任制的检查和考核纳入了单位的目标管理之中，与单位的经济工作目标、安全工作目标、综治工作目标同检查，同考核，同评比，做到年初有计划和安排，季度有检查和评比，年终有总结和表彰。三是健全了纪检监察办公室、设立了举报电话，配备了兼职工作人员，使纪检监察工作有了组织保障。四是有效完成了本党风廉政建设的各项任务。

（二）建章立制，从源头上预防和治理腐败

在拟定党风廉政建设工作目标和工作计划的基础上，建立健全了各部门、各岗位、各职人员岗位职责和管理制度，从源头上预防和治理了腐败。一是制定了党政工作制度，明确了各级领导班子成员必须具有开拓创新精神，以身作则，经常深入实际进行调查研究，及时了解和掌握本单位的党风廉政情况。二是制定了人、财、物管理制度，制定了切实可行的安全防范措施，预防和杜绝安全隐患，加强了单位内部的管理。三是制定了单位内部审计制度和经费开支向职代会报告制度，并在年内开展了审计工作。四是制定了《员工守则》，把岗位职责、工作制度、考核办法全部融入该册子中，全院职工人手一册，并切实遵照执行。五是根据厅二○○六年七月____省交通系统推进治理商业贿赂工作会议精神及工作安排，结合休养院实际制定了《休养院治理商业贿赂工作的实施方案》，使我院的党风廉政建设工作更具体、更规范。由于实行了用制度进行管理，责任书内容成为了员工的自觉行动，一方面，使院党政领导及时了解和掌握本单位的党风廉政情况；另一方面，增加了工作的透明度，使全院职工便于对院领导实施有效监督，从源头上预防和治理了腐败，并取得了良好的效果，全院职工中未发生违法违纪案件和人员。

（三）加强领导班子建设，充分发挥班子的集体领导作用

一是狠抓领导班子建设，坚持和健全民主集中制。班子成员通过加强自身的学习和提高，形成了团结务实、协调配合、真抓实干的工作格局。二是坚持参加政治学习和坚持参加组织生活，班子成员逐渐形成了讲党性、讲原则、讲民主、讲团结、顾大体、识大局、守纪律的良好风气。三是坚持重大问题必须党政领导班子集体研究决定，凡是单位发展的规划和计划、院内改扩建工程、干部人事的任免、重大资金的使用、职工的收入分配等均通过班子集体研究，未发生扯皮现象。

（四）坚持以加强思想教育为基础，切实提高党员干部廉洁自律的自觉意识

在学习制度上，坚持和完善党总支学习制度和每月学习日制度，学习做到“四有”，即有计划、有记录、有考核、有学习心得。在学习安排上，突出抓好三个层面，第一层面是党政领导班子的学习，着重政治理论素养、宏观战略思维、党性意识及驾驭复杂问题的能力提高；第二层面是中层干部的学习，着重抓好政策业务能力和行政管理水平的提高；第三层面是全员的学习，着重办事能力、服务质量、工作效率的提高。在学习方法上，做到“三个结合”，即：集中教育与经常教育相结合、形象教育与理性教育相结合、组织教育与家庭自我教育相结合。在学习内容上，将“两个务必”、“八个坚持，八反对”、“八荣八耻”和“____省公务员八条禁令”作为学习教育的重点，根据《中共____省交通厅党组关于转发【中共____省委办公厅关于在全省党员领导干部中开展专题党风廉政教育活动的通知】的通知》精神，认真组织开展了在全体党员领导干部中进行党风廉政教育专题活动，通过对陈良宇违纪事实的剖析，使广大党员干部不断增强廉洁从政意识和自觉接受监督的意识，树立正确的世界观、人生观、价值观和权力观。

（五）抓党风、促廉政，全面搞好党建工作

2006年认真落实厅纪检监察工作会议精神，严格执行党和国家有关领导干部廉洁自律的若干规定，按时召开党政民主生活会，结合工作实际做到标本兼治，综合治理，强化责任，抓好落实，不断推进党风廉政建设和反腐败工作深入。

一是建立了由院一把手任组长的党风廉政建设责任制领导小组，并明确了各级领导干部的党风廉政建设工作职责，指导督促检查落实工作。二是加强学习宣传教育，经常敲响警钟，予以警示，做到防微杜渐。三是加强监督检查。成立了行政监督检查小组，每年针对一些情况进行专项检查，并将检查结果以简报形式发至全院。一年来全院党员干部廉洁自律情况基本是好的，没有发现腐败现象。四是组织召开了领导班子民主生活会。会前广泛组织征求意见5xxxx条，为民主生活会统一思想、解决问题、制

定措施提供了依据，为开好民主生活会创造了条件。五是在贯彻厅对院领导班子述职述廉工作的基础上，认真抓好院内部门负责人的述职述廉工作，加强对中层干部廉政勤政情况的监督．并形成制度。六是建立了院党总支书记、委员及纪检负责人同院中层党政主要负责人谈话制度、坚持定期和不定期地进行谈话，针对思想上、工作上出现的问题，及时谈话，及时解决。

（六）严格执行《党政领导干部选拔任用工作条例》，按程序选拔任用干部

按干部“四化方针”和“德、才”兼备原则推荐选拔，一年来，由于管理工作需要，聘任了中层干部xxxx。在推荐过程中，严格按照组织推荐，党总支考察，在全院职工中公示，反复征求意见，由党总支签发任职通知。由于严格执行了《党政领导干部选拔任用工作条例》，使新任干部真正成为政治上可靠、思想上廉洁、作风上务实、职工们信任的好干部。

（七）充分发挥纪检、监察、审计、财务的监督职能作用，做好报表、各类材料的上报工作

一是院内改扩建项目及经营项目的承包，严格按照基本建设程序进行招投标，签订了经济承包和廉政双合同。我院现正在进行的改建项目与承包方(大至单位、小至承包分部、分项工程的包工头)都签订了廉政合同，做到群防群治，互相监督，杜绝腐败。

二是餐厅完善了原材料的采购制度，严格执行验收、入库、领料制度，层层把关，共同监督，既预防了贪污腐败的出现，又有效地节约了成本。

三是营销部外疗接待制度。通过多方严格比较接待方的质量、价格和请疗养员填写〈意见反馈单〉等措施，同样达到预防贪污腐败、节约成本、提高服务质量的目标。

四是制定加强现金收取管理制度和奖惩制度。院内规定，除财务以外，只有总服务台能够收取现金，通过各部门详细的工作日报、周报、月报，又对总服务台形成有力监督。

五是加强情况汇报工作，及时向厅报送各类报表和总结等各类材料，做到准确、及时，不拖延。

一年来，休养院在厅党组的正确领导下，进一步解放思想、与时俱进、开拓创新，坚定信心、团结拼搏，圆满完成了各项任务目标。我们有决心和信心在厅党组的领导下，克服困难和问题，全面落实科学的发展观，努力为休养院的可持续性发展而努力奋斗！

附件：《____省交通厅2006年党风廉政责任制量化考核评分表》

特此报告

中共____省交通休养院党总支委员会

二○○七年元月九日

第四篇：食品安全责任书

关于食品安全责任书 11篇

关于食品安全责任书 1

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、如人为原因发生事故，按幼儿园奖惩制度执行。

本责任书每学签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

园长（签字）：xxxx

分管领导：xxxx

食堂管理人：xxxx

食堂工作人员：xxxx

单位：xxxx

xxx年x月x日

关于食品安全责任书 2

为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：

一、原料关：

保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。

二、存放关：

存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。

三、加工关：

加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。

四、责任人职责：

1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品(尤其是宴请菜品)部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。

2、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品(尤其是宴请菜品)需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。

责任人：xxxx

xxxx年xx月xx日

关于食品安全责任书 3

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及区教育局的规定，现聘请同志为我校（园）食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：

一、组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。

二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

三、检查食品生产经营过程的食品安全、卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几：。

1、注意员工个人卫生、着装清洁；

2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；

3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品

4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

6、用过的.餐具要洗净、消毒并保管好。

7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

8、禁止生产经营腐败变质等食品。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定（食品经营许可证等证件）；

新购食品及原料有无两证（食品经营许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。

2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味。

3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm

以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事人立即治疗休息。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。

八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

甲方：校（园）法人代表乙方：食品安全管理员

xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日

关于食品安全责任书 4

甲方：

乙方：

为确保甲方就餐秩序稳定，保障师生的身体健康，甲乙双方就食品安全问题达成协议，具体规定如下：

一、乙方按照甲方需求为甲方供应______，供货日期为______年______月______日至______年______月______日。

二、乙方保证为甲方供货产品的卫生安全、品质规格、营养成分、运输物流过程均符合《食品安全法》及其他相关法律法规的标准要求。

三、乙方无条件同意甲方于协议有效期间内不定期检验、核对所供货产品，以确保食品的品质，安全及营养成分符合要求，检验如需费用，由乙方负担。

四、乙方同意认同甲方检验、核对所供货商品的结果。如确有不符合规定之处，甲方有权随时中止供货协议，乙方须回收所有不合格产品并承担因此造成的相应损失。

五、乙方所供货产品如因食品安全问题或品质不合格，对师生健康、权益造成损害，引起食物中毒或其他不良后果，经查明属实，乙方须承担因此产生的全部法律责任及经济赔偿责任。

六、本合约一式两份，由双方各执一份。

甲方（盖章）： 乙方（盖章）：

代表人（签字）： 代表人（签字）：

日期： 日期：

关于食品安全责任书 5

购买方（以下简称甲方）：

供货方（以下简称乙方）：

为保证食品安全，规范食品经营行为，增强供需双方的食品安全责任意识，提高供需双方的诚信意识。甲方与乙方经友好协商，签署如下协议：

一、合作关系：

1、乙方所供食品，必须符合食品标准，如出现食品卫生质量问题，甲方无条件退货或换货。

2、乙方必须持有食品卫生许可证和工商营业执照，且经营状况良好。

3、乙方在供货时应提供食品检验合格证或者化验单。乙方在供货时不得提供以下食品：

（1）无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品。

（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（3）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（4）病死或者死因不明的水产品、畜、禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐、非碘盐或非食品原料和滥用食品添加剂、农药残留超标的蔬菜等。

（5）以上其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

5、乙方必须根据甲方提出的品种、规格、品牌、数量送货，并在甲方规定的时间内及时送到。

6、乙方提供货物的价格必须按当地物价局规定价格执行。

7、乙方建立食品索证制度，向供货者索取食品的检验合格证或者化验单，并进行验收。做好索证登激作，加强食品库房管理。

8、甲、乙双方均自觉遵守国家有关法律、法规。

二、违约责任：

乙方违反以上协议，（1）甲方有权中止乙方的供货商资格。（2）因所供应食品的质量问题引起食物中毒等食源性疾病的发生或其他事故由供货方负全部责任，并承担由此而引起的全部经济损失。

三、备注：

1、本协议书用于供货单位米、面、食用油、冷冻品、豆制品、调味品等食品。

2、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份备查，如有未尽事宜，协商解决。

3、本协议有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日，经双方签字、盖章生效。

乙方： 甲方：

供货单位（盖章） 购买方（盖章）

授权代表签名： 负责人签名：

关于食品安全责任书 6

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学签订一次，一式二份，学校、食堂工作人员各存一份，自签订之日起生效。

校长(盖字)：xxxx

食堂工作人员(签字)：xxxx

xxxx年 xxxx月 xxxx日

关于食品安全责任书 7

要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方 主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求

1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、新菜原辅材料使用流程

如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能使用。

四、责任追究

公司遵循“谁开单、谁负责；谁采买、谁负责；谁验收、谁负责；谁签单、谁负责；谁报账、谁负责；谁领用、谁负责；”的原则，本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章或手印）： 乙方（签字盖章或手印）：

法定负责人： 店经理食品安全第一责任人：

年 月 日 厨务部食品安全第一责任人：

店会计食品安全第一责任人：

店内酒水、收银、输单第一责任人：

财务后勤经理（主管）食品安全责任人：

验收、储存、保管食品安全第一责任人

关于食品安全责任书 8

为认真贯彻落实国家和省食品安全专项整治工作电视电话会议精神，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，维护正常的市场经济秩序，特签订本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行逐级人_政府负责制，政府分管食品安全工作的领导和企业法定代表人为食品安全工作责任人。

二、责任内容

（一）以粮、油、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为责任重点品种，以大型商场为责任重点区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为责任环节，禁止生产经营假冒伪劣变质、有毒有害、超过保质期的食品。

（二）加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，把食品安全工作提到重要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率在90%以上，把好市场准入关。要与承包、租赁食品摊位、柜台经营者以及食品批发商和经销商签订食品安全保障协议。

（三）健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，配备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。对食品进行强制检验。

（四）加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。强化食品进出口管理。

（五）因制、售不符合基本卫生要求的食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。对已销售的不安全食品，要主动找回及时消除隐患。要建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品安全购销档案等制度。

（六）积极配合执法部门到本企业依法查处不符合基本卫生要求的食品，不得要求在查处案件前先通报案情。

（七）保护食品安全执法人员人身安全和提供办案条件，不得消极对待食品安全检查，不得对执法部门及人员进行打击报复。

（八）认真受理投诉和举报。要重视消费者举报和投诉，做到件件有着落、事事有结果，维护人民群众的切身利益。

（九）加大食品安全宣传力度，协同新闻媒体做好宣传工作，形成良好的食品安全氛围。

（十）企业对食品安全负直接责任。

三、责任追究

（一）违反上述责任内容之一的，视情节轻重，依法追究责任人的相关责任。

（二）食品安全重点企业和重点产品违反上述责任内容的，根据以下不同情节，分别作出处理：

1、经限期整治，3个月内达不到质量安全和卫生标准的，由市相关部门给予通报批评或依法处理，所在企业和相关责任人当年不得授予荣誉称号。

2、经限期整治，6个月内达不到质量安全和卫生标准的，由区人_政府给予通报批评，并依法追究有关人员的责任。

四、本责任书一式三份，市食安会办公室存档一份，签订双方各执一份。

xx政府（盖章）

企业名称：（盖章）

时间：

关于食品安全责任书 9

为加强全镇食品安全监督管理工作，落实食品安全责任制，完善食品安全监督管理的长效机制，切实维护广大人民群众的食品安全，镇政府与各村（居）、各部门签订20xx年食品安全责任书。

一、目标要求

按照“强化对食品、药品、餐饮卫生等的监管，保障人民群众健康安全”的精神，根据市县相关文件要求，严把初级农产品生产和食品的生产加工、流通、消费各环节安全质量关，开展食品安全专项整治，完成食品信用体系试点建设，建立农村食品安全监督网络，加强群体聚餐的监管，确保无重大食物安全事故发生。

二、具体措施

1、加强领导，制订方案。各单位、各村、各部门要成立食品安全领导机构，结合本单位、村、本部门的实际，落实专人负责，督促本单位、本村、本部门食品安全监督管理工作。

2、明确职责，形成制度。要按照县关于食品安全工作的相关文件要求，建立各单位、各村、各部门食品安全监管责任制和责任追究制度，把食品安全工作纳入工作议事日程，。

3、积极参与，畅通信息。各单位、各村、各部门要很积极参与镇食品安全办的活动，及时准确向镇食品安全办报送相关信息和情况，遇有重大食品安全隐患和食品安全问题，要在第一时间向镇食品安全办上报。

4、广泛宣传，严格监管。各单位、各村、各部门利用广播、标语等方式向人民群众宣传食品安全卫生知识，提高人民群众的食品安全意识，监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品，督促各相关监管目标向社会公开承诺诚信经营。

5、重大事项报告制度。各单位、各村、各部门对50人以上会餐情况要进行统计，并督促举办会餐的主办责任方及时向镇食品安全办上报情况，如果主办方未能及时上报，各单位、各村、各部门要负责上报。

三、量化考核。

1、本责任书作为对各单位、各村、各部门食品安全工作的考核依据，实施百分制计分考核。

2、发生一例不符合卫生标准的食品生产或销售；出现一例50以上人员聚餐未及时向镇食品安全办上报，均扣2分考核分。

3、食品安全考核结果作为年终目标综合考核的一项内容进行考核。

四、奖惩。

对食品安全工作成绩优秀的进行通报表彰；对不负责任、不依法履行职责的进行批评，造成食品安全事故的，按照食品安全法相关规定，追究相关责任人的责任。

责任单位：xxxx

责任人（签字）：xxxx

目标责任单位（章）：xxxx

责任人（签字）：xxxx

20xx年xx月xx日

关于食品安全责任书 10

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、如人为原因发生事故，按幼儿园奖惩制度执行。

本责任书每学签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

园长（签字）：

分管领导：

食堂管理人：

食堂工作人员：

单位：

***年*月*日

关于食品安全责任书 11

为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

责任人：xxx

xxxx年xx月xx日

第五篇：食品安全责任书

2013年食堂食品安全工作管理

责 任 书

桐川学区（公章）责任人：

学 校（公章）责任人：

二0一三年三月十五日

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂食品安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠等设施，严防食品污染。

五、学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。禁止学校食堂储存盒使用亚硝酸盐、违规加工供应豆角，禁止学校食堂和学生餐制作凉菜、购进不符合规范的食用油，禁止滥用和非法添加食品添加剂。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度规定和食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。开展全体师生“不剩饭、不剩菜”文明餐桌宣传活动，杜绝“餐桌浪费”。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、学校食堂每次集中供应食品前每个品种留样量不少于100克，要在冷藏条件下存放48小时以上并做好留样记录。同时按照规定做好学生营养餐的留样工作。

十一、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。

十二、对学生加强食品安全教育，告诫学生远离垃圾食品，培养健康科学的饮食卫生习惯。

十三、严格执行营养餐的有关规章制度，严格工作流程，培养学生科学用餐习惯。

校长是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。