第一篇：食堂食品安全工作自查报告2011.1.6
凤凰城区中心小学食堂食品安全工作汇报
为确保我区各校广大师生身体健康和生命安全，切实做好食堂及食品安全工作，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校集体用餐监督办法》以及《辽宁省学校食堂管理规定》，结合食堂管理工作实际，我区各校在接到上级有关食堂食品安全通知后，召开专门会议，认真落实食堂食品安全各项要求，先将落实情况汇报如下：
1、学校食堂食品安全继续实行一把手责任制，各校成立了食品卫生安全工作领导小组，实现安全工作校长亲自抓，分管领导直接抓，全体教师共同抓，少先队协助抓，使全区各校食品卫生安全工作有了强有力的组织保证，做到机构到位、人员到位、职责到位。
2、加强人员管理，食堂工作人员均持有健康证，坚持一年一体检，严格遵守《食业食品卫生管理制度》，食堂有专人进行食品采购，严格把好食品采购关，严格执行原材料采购索证索票和台帐制度，把好进口关。蔬菜、大米要选购新鲜的，禁止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准的食品。
3、食品的储存、库存食品做到生熟分开，防止交叉感染，包装食品离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质保鲜，不与非食品混放，食品存放做到离墙、离地。
4、严格落实餐具一用一消毒制度和食品留样制度，餐具一餐一消毒，并做好记录。卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。食品加工遵循“一洗、二浸、三烫、四炒”的程序，饭菜做到煮熟、煮透，加工食品做到熟、鲜、热，绝不让学生食用剩饭菜。
5、学校坚持领导陪餐制度，值班领导在食堂进餐，检查食品加工、销售及学生用餐情况，与学生一同吃饭并监督食堂饭菜质量。
6、重视宣传教育 师生食品卫生意识较强
学校经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。组织师生搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。通过宣传学习，我校师生具有较强的卫生意识和良好的卫生习惯。
在今后的工作中，我们将继续认真贯彻落实上级食堂食品卫生管理制度的文件精神，切实抓好学校食堂管理，不断自查、积极整改及时排除安全隐患，做好突发和应急工作准备，保证联络畅通，发现问题及时上报，绝不准隐瞒不报，确保师生健康和安全。
第二篇：食堂食品安全工作自查报告
食堂食品安全工作自查报告
为加强学校管理，提高安全卫生意识，消除徐小食堂安全隐患，保障师生的食品安全。营造良好的、和谐的校园环境。根据潮阳食药监【2011】20号文件精神我校安全领导小组对食堂食品安全工作展开了全面、认真地自检自查，先将情况汇报如下。
一、1、组织机制
成立了食品卫生安全领导小组，分工明确、责任到人。管理制度，领导小组每天对食堂食品卫生安全进行检查。及时解决问题。有餐饮服务许可证，食堂没有向外承包。
2、食堂环境
建立食品安全，卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，食堂环境定期清洁。有通风装置防鼠、蚊虫等防患措施。餐厅做到，无卫生死角、无异味，从业人员穿工作服上岗。
3、健康管理
建立从业人员健康管理制度及健康管理档案，组织从业人员健康检查，有健康合格证明。
4、索证制度
我校对食品索证工作非常正规;米、油、肉等食品都能索证，库存食品均在保质期内，进货渠道符合要求，严把进货关，建立了进货、验收到账。
5、清洗消毒
所有的餐具、用具都用高温蒸汽机消毒，清洗池分开使用。避免了交叉感染的发生。
6、加工制作
我校对菜、肉采取当天购买制。按照操作规程进行食品加工制作。加工前，菜能够洗净，生熟分开，保证饭菜卫生安全，并对加工过的食品留样。
7、食品添加剂
我校从未使用过任何食品添加剂。
二、存在问题
1、工作人员防护措施有不到位的现象。
2、餐具清洗方式未按要求。
三、整改措施
1、建立责任监督机制，完善各项管理制度。定期召开食堂人员工作会议。组织学习食品卫生及安全方面相关知识，提高管理水平。
2、对食堂的工作进行制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工等所有环节细节化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强是省食品为安全防范意识利用会、会、黑板报等宣传方式对学生进行食品宣传教育。促进达成良好的卫生习惯。
第三篇：食堂食品安全工作自查报告
食堂食品安全工作自查报告
我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。根据通教安【2011】159号文件精神，我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：
一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以何锋校长为第一责任人，总务处主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。
加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
第四篇：食堂食品安全工作自查报告
食堂食品安全工作自查报告
我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，11月10日至12日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：
一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了校领导、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对冬季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门和食品药品监管部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。
三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了监督检查人员提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
萝北县寄宿制中学
2011-11-13
第五篇：食堂食品安全工作自查报告
学校食堂食品卫生安全工作自查报告
根据上级关于食品安全工作的相关要求，我校成立了以叶国校长为第一责任人的自查小组，专门针对学校食堂食品安全工作开展了全面、认真的自检自查工作，现将自检自查情况汇报如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作。
多年来，我校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，且身体不适的员工严禁进入食堂工作；平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册；使用的食品原料、佐料、鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用；绝对不使用食品添加剂；生产加工时严格操作规程，做到烧熟煮透；做好食品留样工作，并作详细的记录。
（1）对食品及原料、食品添加剂及相关产品，食堂采购，食堂验收，责任由食堂负责。有进货台账，库存食品在保质期内。
（2）食品及原料、食品添加剂及相关产品不在国家禁止使用之内，没有来源不明的情况。
（3）对食用油脂、米、肉、面、调味品等大宗食品及散装食品，有明确的进货渠道，并索证索票。
(4)落实食品添加剂采购和使用管理制度，不存在违法使用食品添加剂行为，基本达到到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。
新学期开学，校长室和食堂管理委员会多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂工作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校园内不吸烟、不随地吐痰和不乱扔垃圾。
（1）原料清洗较为彻底，粗加工达到要求，生熟食品分开，不存在交叉污染，食物烧熟煮透，没有违规制作冷荤凉菜。
（2）食品已留样，有记录，留样时间足48小时。(3)餐具消毒，有记录。
四、挤出经费改进食堂布局，将粗加工间的煤炉单独一间隔开，操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入部分资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、消毒柜等。
五、存在的问题
（1）有个别餐饮从业人员工作期间不穿工作服、不戴工作帽；（2）储污桶没有盖子；（3）贮藏室放有杂物；
（4）更衣室不太干净，并放有杂物；
（5）部分蔬菜没发票，有的票据已经过期，有的经营许可证复印件已经过期；
（6）留样记录不规范；
（7）调料盒不合要求；
六、整改
以上问题限期整改。经过整改，以上问题均以解决。若再犯，发现一次一项罚款100元。
通过自检自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地继续做好我校的食品安全管理工作，争取把食堂卫生工作做得更好。
水屯一中
2014年11月17日
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