关于在开展食堂卫生安全大检查工作自查报告

第一篇：关于在开展食堂卫生安全大检查工作自查报告

曼洛河坝小学

开展食堂卫生安全大检查工作

自

查

报

告

为营造安全、文明、卫生的学校食堂饮食环境，以和谐稳定的精神面貌喜迎建国60周年。根据绿政教督[2009]06号《关于开展中小学校学生食堂安全管理专项督导检查的通知》要求。我校于9月19日及时召开了校会，于9月20-21日再次认真组织学习《关于开展中小学校学生食堂安全管理专项督导检查的通知》幵作了全面认真细致的自查，现将自查情况汇报如下：

学校概况：

曼洛河坝小学始建于1988年8月，位于绿春县城以西，在晋思国道K426+312米处，距牛孔乡政府驻地以东7公里处。服务范围覆盖曼洛、者俄、阿东三个村委会学校的高小学生。现有11个教学班，在校学生487人。在校寄宿生有436人。学校占地8.5亩，校舍建筑面积1390平方米。

各项考核指标落实情况：

一、食堂经费管理。此项累计满分6分，自评分6分。

（一）我校已按要求建立食堂经费领导机构，明确分管食堂安全卫生工作。制定了食堂经费管理办法和食堂经费使用计划与总结，按规定每月公示学生食堂经费使用情况。此项2分自评分2分。

（二）我校学生生活费收支账目齐全，单据规范，实行经办、审核、签批三条线管理，日清月结，收支台账装订成册，查有实据。此项2分自评分2

分。

（三）我校做到专款专用，不克扣和占用学生生活费；食物采购建立记账、付款验收三角账;努力做好学生营养调配工作，每周提供两餐荤菜，幵从食品采购渠道保障食物安全卫生，此项2分自评分2分。

二、食堂卫生管理。此项累计满分10分，自评分8分。

（一）我校按规定制定卫生管理制度和岗位卫生责任制度幵上墙。此项满分2分，自评分2分。

（二）我校食堂管理人员对卫生知识和本食堂岗位卫生责任制度知晓率达90%以上。此项满分1分，自评分0.5分。

（三）我校食堂从业人员对卫生知识和本食堂岗位卫生责任制度知晓率达90%以上。此项满分1分，自评分0.5分。

（四）我校有定期卫生检查记录幵与奖惩挂钩。此项满分1分，自评分0.5分。

（五）我校按照规定食堂建有必备的工作台账（卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、健康证、卫生许可证等。此项满分3分，自评分2.5分。

（六）我校能保证发生食物中毒或疑似食物中毒事敀时迅速向卫生部门和教育局报告，幵保留食品及现场。此项满分2分，自评分2分。

三、环境卫生。此项累计满分5分，自评分4分。

（一）经过详细的排查我校食堂厨房25米内无污染源。此项满分1分，自评分1分。

（二）我校厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑，无脱落、无积尘，污染物及时处理。此项满分1分，自评分0.5分。

（三）我校下水道及阴沟畅通，排油烟机罩清洁不滴油。此项满分1分，自评分1分。

（四）厕所清洁有洗手池。此项满分1分，自评分0.5分。

（五）我校按规定燃料进口在烹调间外，后层和餐厅外环境卫生良好。此项满分1分，自评分1分。

四、食品原料采购储存。此项累计满分10分，自评分10分。

（一）我校严栺按国家有关卫生标准和规定采购的食品及原料，食品标识完整，无 “三无食品”；此项满分2分，自评分2分。

（二）我校采购的食品及原料索证齐全幵建档；此项满分2分，自评分2分。

（三）我校有专人验收，制度健全，有验收记录；此项满分1分，自评分1分。

（四）我校食堂仓库干燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施，幵无鼠迹；此

项满分1分，自评分1分。

（五）我校有专人负责食品仓库的保管和验收；此项满分1分，自评分1分。

（六）我校食品原料离地离墙；分类存放，散装食品原料用加盖容器存放；此项满分2分，自评分2分。

（七）我校库存食品标明进货日期，做到先进先出；此项满分1分，自评分1分。

五、食品加工场所及设施。此项累计满分15分，自评分5分。

（一）厨房面积与就餐人数相适应；此项满分2分，自评分0分。

(二)单独设有熟食间、点心制作间、食品原料仓库、售菜间、更衣室、办公室；此项满分1分，自评分0分。

（三）厨房加工间布局符合由生一熟的顺序排列，各功能区域分区明确；此项满分2分，自评分0.5分。

（四）地面耐磨、防滑、易冲洗、幵有排水沟；此项满分2分，自评分0.5分。

(五)墙面覆有1.5M以上的 瓷砖；此项满分2分，自评分0.5分。

（六）有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施；此项满分2分，自评分0.5分。

（七）有加盖垃圾回收容器；此项满分2分，自评分0.5分。

(八)有与供餐量相适应的冷藏设施；此项满分1分，自评分0.5分。

（九）有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水地幵与餐具清洗地分开；此项满分2分，自评分0.5分。

六、粗加工及分配。此项累计满分8分，自评分7分。

（一）我校根据分类清洗要求，明确标注水地清洗功能；此项满分1分，自评分0.5分。

(二)我校原料粗加工后有保鲜保洁措施；此项满分2分，自评分1.5分。

（三）我校食堂废弃物及时清理；此项满分2分，自评分2分。

（四）我校清洗或切配后的原料有专用盛器和搁物架离地存放；此项满分2分，自评分2分。

（五）我校原料使用专用场所、刀具和墩板分类切配；分类存放。此项满分2分，自评分2分。

七、蒸煮及烹调此项累计满分7分，自评分7分。

（一）我校加工前认真检查食品质量，从不加工变质食品。此项满分2分，自评分2分。

（二）我校食堂食品烧熟煮透，无外熟里生。此项满分2分，自评分2分。

（三）我校熟食容器有明确标志，生熟分开使用。此项满分2分，自评分2

分。

（四）我校食堂使用添加剂及调味品符合国家卫生标准及规定。此项满分1分，自评分1分。

八、熟食制作。此项累计满分13分，自评分11分。

（一）我校食堂有专人操作加工。此项满分2分，自评分2分。

（二）设有空调及洗手消毒、空气消毒设施。此项满分2分，自评分0分。

（三）我校有专用冰箱、盛器及刀、墩板、抹布。此项满分2分，自评分2分。

（四）我校盛器及抺布使用前先清洗并消毒。此项满分2分，自评分2分。

（五）我校熟食间不存放杂物。此项满分2分，自评分2分。

（六）我校没有制作销售冷荤凉菜。此项满分3分，自评分3分。

九、销售卫生。此项累计满分8分，自评分6分。

（一）我校食堂不销售和供应变质、污秽不洁食品。此项满分2分，自评分2分。

（二）我校食堂直接入口食品根据卫生要求保温和冷藏。此项满分1分，自评分1分。

（三）我校使用专用工具盛装食品，做到货款（饭票）分开。此项满分1分，自评分1分。

（四）我校备餐间内环境和容器符合卫生要求，不堆放杂物。此项满分1分，自评分1分。

（五）供餐前后进行一次紫外线空气消毒。此项满分2分，自评分0分。

（六）我校供餐人员在供餐前洗手幵戴口罩，售菜间有洗手消毒设施。此项满分1分，自评分1分。

十、冷藏设施卫生。此项累计满分5分，自评分5分。

（一）我校冷藏的食品分类存放，没有生熟混放。此项满分2分，自评分2分。

（二）我校冷藏设施定期清理保洁，无臭无异味。此项满分2分，自评分2分。

（三）我校冷藏设施内没有存放杂物和个人物品。此项满分1分，自评分1分。

十一、餐具清洗消毒。此项累计满分8分，自评分6分。

（一）我校有经过培训的专人负责餐具消毒。此项满分1分，自评分1分。

（二）有专用餐具消毒间及餐具消毒与保洁设施。此项满分3分，自评分1分。

（三）我校公用餐具消毒后存放专用保洁柜内。此项满分3分，自评分3分。(四)我校经清洗消毒后的餐具和容器符合国家卫生标准。此项满分1分，自评分1分。

十二、食品从业人员卫生，此项累计满分5分，自评分5分。

（一）我校食品从业人员经体验、卫生知识培训后上岗。此项满分2分，自评分2分。

（二）我校食品从业人员穿戴清洁工作衣帽，头发没有外露，没有留长指甲，戴

戒指和涂指甲油，此项满分1分，自评分1分。

（三）我校食品从业人员在工作场所内不吸烟，没有穿工作服进入厕所，工作前及便后都洗手，此项满分1分，自评分1分。

（四）我校食品从业人员没有带伤病（感染性疾病）上岗。此项满分1分，自评分1分。

经过对以上考核评价指标体系的认真逐条自查，自评分为：80分。请领导对本校食堂工作给予认真考核，幵为我校今后的食堂工作提出宝贵的意见和建议。

曼洛河坝小学

2009年9月22日

第二篇：食堂卫生安全自查报告

食堂卫生安全自查报告

根据新乡市教育局新教保第23号的文件精神，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂卫生设施健全。学校几年来，陆续投入资金更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具规范化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施比较健全。基本符合上级文件要求。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。我校成立了以副校长张峰为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派安全办主任、总务主任主抓食堂，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查；安排专职食堂卫生监督员每天检查食堂卫生情况；二是管理规范。出台了《食堂管理细则》、《食品加工操作规范》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，采购的食品进行定点采购并按国家规定进行索证。确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，严格清洗消毒。基本符合要求。

4、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下几点：

1、土豆有绿皮现象。

2、个别电源插座需要固定。

3、西食堂房顶有漏雨现象。

4、有现金收受现象。

5、水管有一处冻裂有漏水现象。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、禁止加工销售发芽、绿皮土豆，现有的绿皮土豆处理掉。

2、安排人员固定电源插座，消除安全隐患。

3、安排落实西餐厅房顶防水工程。

4、中专学生必须使用饭卡，不许收取现金。

5、安排维修水管。

第一实验学校

2009年2月17日

第三篇：安全工作大检查自查报告

安全工作大检查自查报告（精选3篇）

时光在流逝，从不停歇，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间的工作，取得了成绩，也存在着问题，我想这个时候，你需要写一份自查报告了。我们该怎么去写自查报告呢？下面是小编精心整理的安全工作大检查自查报告（精选3篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

xx年4月以来，广西合浦、广东湛江、江苏泰兴、山东潍坊再次发生师生伤害事件，为认真贯彻落实中央领导同志重要批示和全国综治维稳工作电视电话会议以及中央综治办、教育部、公安部“429”、“512”紧急视频会议精神，从这些事件中吸取教训，切实做好我校安全工作，确保我校师生生命安全，xx年9月，我校再次进行了一次全校范围的安全专项大检查。

一、加强领导，明确责任

学校多次召开安全专题办公会和班主任会，成立了学校安全工作领导小组，统一领导学校安全工作。

组 长：赵建钊

副组长:王海东 王素青 赵耀堂 郭全昌 陈晓宏 于秀荣

成 员:张 旭郭爱红 赵汉超 李素彩 史占海 张荣谦

申中华 万连城 程克勇 陈爱红 柳荣军 夏家海

陈义刚 宋素霞 丁爱军

再次明确了各部门的安全责任和安全责任人。政教处负责学校大门、宿舍、卫生、防疫、交通、集会、课间活动安全和安全教育，责任人赵耀堂、赵汉超、张荣谦、陈义刚、宋素霞、丁爱军。总务处负责校舍、水电、食堂、消防等安全，责任人陈晓宏、于秀荣、柳荣军、夏家海。教务处负责教学活动、教学设备、实验室、体育、劳动等安全，责任人王海东、郭全昌、郭爱红、史占海、陈爱红。

二、制度健全，管理规范

1、制定和完善了各种规章制度。

近年来，我校先后制定和完善的规章制度有：

（1）《漯河高中安全责任追究制度》

（2）《漯河高中安全检查制度》

（3）《漯河高中重大危险源登记建档监控制度》

（4）《漯河高中安全教育培训制度》

（5）《漯河高中防火安全制度》

（6）《漯河高中学生安全和伤害事故处理预案和报告制度》

（7）《漯河高中事故及隐患统计报告制度》

（8）《漯河高中档案管理制度》

（9）《漯河高中防控甲型h1n1流感晨检制度》

（10）《学生因病缺课病因追查与登记制度》

（11）《漯河高中门卫管理制度》

2、门卫规范执行来客登记制度，发布通告，杜绝非本校人员进入校园。

3、组织男教工成立护校队，建立健全24小时行政值班制度，确保校园24小时有人巡查，门卫24小时有人值守。

4、建立了安全监管网络体系。

三、加强教育，预防为主

1、为了增强广大师生的安全意识和自我防护意识，增强安全防范能力，学校规定每学期开学的第一个月为“安全教育月”。根据本学期安全教育月活动的通知精神，团委、政教处组织了一系列的安全教育活动。

（1）9月4日，印发“安全教育月”活动方案。

（2）9月6日，升旗仪式时间由校长做安全教育动员讲话。

（3）9月6日班会时间由班主任就本班实际，结合安全教育内容开展了安全教育主题班会。

（4）9月15日下午，分年级开展了安全知识竞赛活动。

（5）9月17日举行了一次安全教育主题黑板报评比活动。

（6）9月22日在橱窗张贴了交通安全宣传画册。

2、开设了专门的安全教育课。

教务处组织人力专门采购了《河南省中小学安全教育手册》、《中小学安全教育高中读本》等一批安全教育课本，安排了专职的安全教育老师和专门的课时，做到认真备课，规范授课。

四、完善预案，重视演练

近年来，我校先后制定和完善各种安全预案有：

（1）《漯河高中防雷雨雷击事故应急预案》

（2）《漯河高中灭火疏散预案》

（3）《漯河高中预防学生拥挤事故预案》

为认真贯彻落实《**县教育局关于做好秋季开学前学校安全工作的通知》（*教安字 [xx]16号文）精神，为切实做好学校安全工作，确保师生安全，维护正常的教育教学秩序。我校结合自身实际，切实增强安全工作的责任感、使命感，周密部署，狠抓落实，使校园内部及周边环境和安全措施明显加强，安全保障机制得到有效建立和完善，教育教学秩序得到明显改善。现就我校安全工作自查、整改情况汇报如下：

（一）安全工作责任制落实情况。

加强领导，建立健全安全工作领导机构和工作机构。学校健全了安全工作领导小组，学校第一责任人校长任组长，分管副校长任副组长，其他校级领导及政教处、教导处、总务处主任、工会主席、年级主任为成员，领导小组共12人组成。小组成员强化自查、自管力度，明确分工，落实责任，牢固树立一盘棋思想，按各自分工负责好职责范围内的安全工作；学校严格贯彻执行县局安全检查的精神，强化安全工作的责任感和使命感，制定了《关于加强学校安全工作的意见》，并建立健全了各项管理制度，如《安全教育制度》、《校舍及财务安全管理制度》、《饮食卫生安全管理制度》、《消防安全管理制度》、《学校安全工作报告制度》等20余个安全管理制度，以制度约束人，以制度管理人，使具体行为人在制度允许的范围内操作，对存有不安全隐患的地方要求专人控管，做好预防，严格管理，加强监督，坚决杜绝危害师生生命和财产安全事故的发生。学校保卫人员对每天的工作认真做好记录，如晚检通报单、安全保卫记录、消防安全记录、来客登记单、值班记录等，保存了第一手资料；教育行政部门与学校、学校主要领导与分管领导，分管领导和部门负责人，部门负责人与直接责任人层层签订了安全工作目标责任书，实行“谁主管，谁负责”、“谁主办，谁负责”的原则，一级抓一级，层层落实，分部门、分处室管理好自己的人和物，形成了“安全工作四级管理体系”，明确了职责分工，强化监督、管理力度，明确责任，层层把关。

（二）学校校舍、设施检查和维护情况。

对教室、实验室、食堂的房屋检查，细化电路、电器、消毒设备、消防、照明、体育教学设施等方面的检查，及时更换不符合安全要求或已损坏的设备，严格校门管理，防止校园外来侵害事件的发生，确保了开学后师生各方面的安全。学校无校车。

（三）切实做好食品饮水管理和疫病防控工作。

学校没有食堂，给各班配备了符合安全要求的桶装纯净水。学校要严格按照《学校卫生工作条例》和省市文件要求，加强与卫生防疫部门、社区的配合，配齐卫生防疫设()备和药品，开展校园环境卫生整治，定期对房间通风换气，做到消毒彻底、环境清洁，切实做好对甲型h1n1流感、手足口病等传染病的防控工作。要实行新生入学查验防疫证制度，积极配合卫生部门做好接种、补种工作。

（四）对师生的安全教育情况。

学校高度重视学生的安全教育和自救自护常识的培训。学期初，学校组织有关教师对学生进行集中培训，让每一位学生都掌握一定的安全自救自护知识；日常教学工作中，充分利用出黑板报、听讲座、班主任主题班会等形式，有效的对学生进行安全知识的教育渗透；学校制定相关制度来保障学生安全工作的落实，分管校长和班主任签订安全目标责任书，班主任和学生及学生家长签订安全目标责任书，学校与社会密切联系，班主任和家长密切联系，层层把关，切实保障每个学生的人身安全。

安全工作是学校工作中的一件大事，是学校工作的重中之重。我校一贯重视安全教育，对安全工作常抓不解。根据市教体局安全工作及文件精神，我校成立了由校长为组长，分管校长为副组长，教导处、总务处、政教处处等成员组成的安全自查小组，对学校安全工作的各个方面进行了深入细致的检查，通过检查我们认为学校安全工作开展得细致扎实，取得了一定的成绩，但也的确存在着一些不容忽视的问题。

一、学校有安全管理工作组织机构，工作踏实。

学校成立了由校长任组长，分管校长任副组长，教导主任，总务处、政教处等成员任组员的安全工作领导小组，定期或不定期地组织人员对学校安全工作进行检查，加强了对学校安全工作的领导、监督和检查。学校安全工作制度健全，制定了一系列的安全工作条例、安全教育制度等，并建立了安全检查台帐。建立健全了各项安全工作规章制度及各种事故应急处置预案。学校各部门和岗位都有明确的安全责任要求，并层层签订安全责任书，落实事故追究制度。安全经费满足需要，每年都按时投保校方责任险。

二、安全设施建设完善有效，及时维护。

学校配备两名专职保安，配备安保器械满足需要，救援物资设备充足，按规定配备消防设施设备，应急照明设置符合要求。种类用电设备与线路、开关相匹配，符合安全标准。

三、加强师生的交通安全教育。

学校领导十分重视师生的交通安全，特别是学生的'交通安全。学校利用国旗下讲话时间，在全校进行交通安全常识的教育，利用广播对学生进行交通安全教育，宣传交通法规，组织全校师生观看交通安全宣传片等，各班班主任也利用各种时机、各种手段对学生加强交通，安全的教育。

四、重视学校消防安全。

学校成立了消防安全工作领导小组，由学校后勤处负责具体实施消防安全工作。经常组织检查督导，发现问题立即督促后勤人员加以解决和整改，消除安全隐患。制订好消防安全管理制度、消防安全检查制度、消防安全教育制度、消防安全考核制度，定期检查和考核，对检查考核情况进行记录，做到有案可查。学校各楼层、楼道口均配备好灭火器。学校在许多公共场所、易发生火灾的地方、重要场所都悬挂好消防安全标志，起好警示作用，提醒全校师生严格执行防火管理措施。学校电器设备较多，用电安全尤为重要，防止因电气故障引发火灾，学校加强了电气设备的保养和维护，定期请专业人员对电气设备进行检查，检查电气设备是否有过载、短路、接触不良、漏电等情况，发现问题及时处理；同时经常组织人员检查和维护各室的照明设备、电器设备，检查防静电和防雷装置的安全，检查尽量做到细而实，避免而疏忽大意而造成消防隐患，导致安全事故的发生。加强对工作人员的消防教育，要求正确使用好液化气、电器设备，确保安全。

五、加强防盗工作。

学校十分重视防盗工作，对各类电教仪器，尤其是电脑、电视机等贵重仪器均有专人保管。学校在微机室等重要场所均安装了防盗门和防盗窗。学校制订了值班制度，节假日均有人值班，值班为24小时制，特别加强了夜间的巡视。学校实行专职保安门卫制度，平时能对进出学校的人员、车辆、物资作好登记、核对工作。学校对防盗工作从细处、实处入手，力求万无一失

六、学校是从事教育活动的场所，学生的活动安全也是学校安全工作的重点。

首先我们对学生活动加强了教育和管理，教育学生课间、课后开展正常的活动，不进行带有危险性的游戏。学校每天都有带班领导、值日教师和值日学生，他们在课间加强了巡视，确保学生的课间活动能有序、正常地开展。其次学校对学生活动场地、器械进行进行定期检查，对一些存在危险因素的地方和器械进行了整改和维修。目前学校活动场地、体育器材、体育设施均符合安全。学校对开展的重大活动和校外活动能进行审批，活动前对全体学生进行一次安全教育，加强教育力度，提高师生的认识，组织有序，管理到位，保证每项活动的顺利开展，不出安全事故。

七、存在问题

1、目前学校无摄像头，未安装一键报警等技防设施，学校已申请安装视频监控，现正在安装中。

2、防雷设施近两年有关部门未来校检测。

3、学校十三辆接送学生车，现都不同程度的存在超员现象，学校曾上报交管部门，交管部门也已治理，但受利益驱动，现仍超员。

4、学校现在无专职医务人员。

第四篇：食堂卫生自查报告

我校位于沈北新区兴隆台镇，食堂卫生自查报告。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市2011年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

5、生熟食品容器区分不明显；

6、食品摆架不足；

针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一．建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：李培军

成员：郭福祥

周 鹏

赵晓霞

学校食品安全管理领导小组

组长：代文韬

组员：李星光

程福林

陈燕飞

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人（学校后勤处）自查；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，整改报告《食堂卫生自查报告》。

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

(四)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知 识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。

第五篇：食堂卫生自查报告

赏郎中学食堂卫生、食品安全自查报告

关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

一、食堂基本情况

我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、和学生餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。

二、自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。6.杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

凯里市赏郎中学

2013年12月30日0