学校饮食安全自查报告

第一篇：学校饮食安全自查报告

学校饮食安全自查报告

新密市大隗镇第二初级中学

2015年4月13日

学校饮食安全自查报告

我校认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。根据《新密市教育体育局关于加强2015年春季学校食品卫生安全工作的通知》的要求，我校对食品安全进行了一次拉网式排查，现将检查结果报告如下:

一、领导重视

周密布署

学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校领导每天都到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任负责监督管理，食堂管理员负责具体的管理工作，人员调配、分工、各项记录表。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、采购食品制度、采购索证制度、留样制度，消息毒制度等。

（一）严把采购关

学校食堂采购人员到合法的经营单位采购原材料，与定点采购单位签订定点采购合同并向经营单位索取“两证一照”（营业执照、食品流通许可证 身份证）。学校食堂建立并执行购进台账，留存食品供货商资质证明，保证每一种食品都能够做到来源正规和可追溯，确保食品原料质量合格。

（二）严把贮存加工关

食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地，定期检查，及时处理变质、过期食品。在食品加工过程中要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号)要求，从原料清洗、切配直至加工至成品符合操作规范，保证师生饭菜质量安全。同时严禁销售剩饭剩菜，严禁制售冷荤凉菜。

（三）严把留样关

学校食堂认真做好食品留样工作，确保出售的每种食物都足量留样，留样超过48小时及时销毁，并清洗消毒留样容器，避免交叉污染。

（四）严把消毒关

我校有专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理。同时配专人负责学生自带餐具的轮流消毒，并做好消毒记录。

（五）严把水源关

我校由大隗供水站提供生活用水，经有关部门检测，符合饮用标准，学生在教室饮用的桶装水也符合国家标准

（六）严把人员关

1.我校严格执行炊管人员健康体检制度，每年要对食堂从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的从业人员）进行健康检查，合格后方可上岗。

2.我校注重对食堂管理人员和从业人员的日常培训，制定切实可行的培训计划，按计划组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规，各项食品加工操作规程等相关的食品卫生安全知识，不断提高他们的食品卫生安全意识和业务素质

四、保证伙食

以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，确保食品安全。

（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

（2）不给师生吃凉菜，不留剩饭剩菜。

五、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求，出售食品时，个别工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味

六、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

第二篇：饮食安全自查报告

芦新村学校关于 食品安全的自查情况汇报

根据上级通知精神，经我校领导班子召开专题会议研究决定，我校在9月25日进行了一次全校食品安全大检查。

1、检查食堂情况汇总

（1）学生食堂有卫生许可证，伙房炊事人员有健康证，并经有关卫生部门培训合格。

（2)学生食堂每日坚持实行定点采购、索证、登记和留样制度。

（3）学校食堂的食品均符合卫生标准，饮用水是村内出资打的深水井符合安全卫生标准。

（4）食堂内无鼠、蝇等，有防范措施。

（5）有单独的食堂操作间和储藏间，操作间设计合理符合标准。

（6）炊事员在工作期间均穿工作服并佩戴口罩。

2、检查小卖部情况汇报

经学校通过多种方式调查，发现小卖部确实出售形式多样的小零食，如：火腿、方便面、面包、各种小包装的油炸食品、膨化食品等。

学校小卖部属于新乐一中向外承包，学校无直接管理权限，学校已告知其禁售一切三无食品，及时整顿。同时，我校加强学生教育管理，坚决杜绝乱买乱吃现象。

3、加强健康饮食的宣传和督查力度

我校印发《饮食安全致家长一封信》1500份，向家长宣传食品安全知识，构建家校食品安全屏障。教育学生严禁携带零食入校，禁止在校乱买乱吃，并安排老师值班和学生会督查。

总之，饮食安全关系到生命健康，我校将作为重点工作，常抓不懈，切实做好安全监督，坚决杜绝发生饮食安全事故。

芦新村学校 2012年9月26日

第三篇：寄宿制学校饮食安全自查报告

丰水山寄宿制学校饮食安全自查报告

我校认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。

一、基本情况

全校共有学生511人，建筑面积为522平方米。学校现有学生511人，教职工99人。

二、自查情况

1、领导重视

周密布署

学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校领导每天都到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

2、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任负责监督管理，食堂管理员负责具体的管理工作，人员调配、分工、各项记录表。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、采购食品制度、采购索证制度、留样制度，消息毒制度等。

3、确保卫生

有效监督

（1）食堂严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）采购实行定点采购，做好相关证书，保存相关证书复印件存档。做好采购记录。肉食品索取相关检验证书。食堂加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（3）建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。

（4）从业人员持证上岗，规范操作。定期体检。按规定穿戴工作服、工作帽，并能做不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。

（5）水质保证，周边环境良好。

（6）学生饮用水，定购各项卫生合格的桶装水。

4、保证伙食

以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，确保食品安全。（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

（2）不给师生吃隔夜饭菜，不剩饭剩菜。

5、存在问题

1、因学校人员有限，食堂从业人员未定期参加食品卫生知识培训。

2、食堂面积不足，学生用餐稍显拥挤。

丰水山寄宿制学校

2013年11月11日

第四篇：学校饮食安全责任书

巴河二小2012秋学校饮食安全责任书

为了加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟订食堂安全责任书，以便严格执行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事生产加工和经营。

二、饮食原料和货物购进，必须按照《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写售物人详细地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其它有害昆虫措施。食堂贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

四、禁止非食堂工作人员操作间和仓库。新招食堂工作人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校要对有关责任人予以批评教育、责令停业整顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事和刑事责任。

七、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作人员的学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并做好记录。

八、发生学生食物中毒事件，要立即上报不得隐瞒并保护好现场。

食堂管理人是食堂安全的主要负责人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各项规定。

学校责任人：

学校饮食安全责任人：

二0一二年九月八日

第五篇：学校饮食安全管理制度

学校饮食安全管理制度

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

十二、学校小卖部采购定型包装食品必须索取供应商的卫生许可证及产品检验合格证，不得经营过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)，销售直接入口食品时，必须使用售货工具，定型包装食品不得拆散销售。

栾川县城关中学

学校饮食安全管理制度