后勤管理第1篇

第一篇：后勤管理第1篇

第1篇：2015年幼儿园后勤工作总结

幼儿园是培养人的地方，是文明的象征。要树立一个幼儿园良好的形象，反映全园教职员工的精神面貌，必须营造一个“和谐、愉悦、安全、舒心”的工作、学习环境。而这些都与后勤管理的优劣密切相关。因此，尽力做好后勤服务工作，显得尤为重要，结合本学期各类工作计划和和幼儿园实际情况，在幼儿园行政和全体教职工的支持及配合下，通过后勤人员尽心尽责、共同努力、克服困难，有计划、有步骤、有重点地完成了各项工作，确保了幼儿园教育教学工作顺利开展。我们始终本着“为教育教学服务、为幼儿服务”的宗旨，努力做好后勤常规管理的工作，促进幼儿园健康良好的发展。现就本学期后勤工作总结如下：

一、重视后勤人员的思想学习，提高他们的服务意识。

本学期，我们有计划的坚持加强了对后勤人员的政治思想和业务学习，保健老师参加了托幼机构组织的技能知识培训。在学习的同时认真对照职责要求，总结和分析工作中的得失，肯定了后勤人员工作上进步和成绩，指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。通过学习，后勤人员的服务意识得到了提高，用她们的话说，工作不分贵贱，后勤岗位虽不起眼，但它直接关系到幼儿园每个孩子的健康，少了就不行。由于对工作的重要性有了进一步的明确，本学期后勤服务的质量有的新的提高。

二、加强后勤管理，严格执行各种制度。

1、做好教师教学用品及幼儿学习用品和班级卫生用具的分发工作。开学初，教室、课桌椅、教学器材、教材、教学用具等的调配、维修、添置等按期到位。教学用品和幼儿用品，班级卫生用具按时无误地发到每个班级和老师、保育员手中，及时添置各种用具，保证教育教学工作顺利开展。

2、做好后勤保障工作。幼儿园的各项活动，我们全力以赴，做好优质服务，保证各类活动正常有序进行。

3、做好幼儿园设施的检查、维护工作。幼儿园需要小修小补的事情可以说天天都在发生，我们都能力所能及地加以处理好，后勤人员本着节约的原则，自己动手做些小修理，如：门窗、门锁、电灯、水龙头等，并做到随叫随到。

4、积极做好幼儿园环境卫生工作。首先，是幼儿园的“阳光”文化环境，包括全园文化环境，班级文化环境，请全体教职工密切配合，创造和维护好幼儿园的“阳光”文化环境。其次，加强幼儿园绿化的管理，责任到人，保证了花草树木的正常生长，美化校园，绿化校园，为师幼提供了良好的教育教学环境。

5、对幼儿园内所有的电源线进行定期检查，请专业人员进行检测，以防漏电，并对教室内的开关、电扇全部进行全面检查。对存在安全隐患的地方及时进行维修。定期检查电子监控是否正常，规范管理。放学后，每天由保安人员进行园内进行巡视，检查“三关”情况（门窗、电源、水龙头是否关闭好），为幼儿园的财产安全和全体教职工的生命安全提供了有力保障。

三、建立和完善各项管理制度，确保校园安全。

1、切实加强领导，幼儿园将继续建立健全由园长为第一责任人的校园安全工作领导小组，专门成立了安全工作领导小组，园长为组长，后勤园长为副组长，组员由保健老师、年级组长和各条线负责人组成。形成园长直接领导，定期对全体教职工进行安全教育，增强教职工的责任感。并组织全体教职工认真学习上级转发的各种安全教育、安全检查等文件，让大家明确到安全工作是人命关天的大事，安全工作人人有责，使教职工在思想上对安全工作高度重视，齐抓共管，为全园师生营造一个安全、安静、和谐、健康的学习和工作环境。

2、加强安全管理，为了确保幼儿能够生活在一个健康安全的环境中，我园坚持“安全第一、预防为主”的方针，制定和完善了安全工作的一系列规章制度，对幼儿园的值班巡视、门卫管理、防火安全、饮食安全等相关人员进行学习培训，增强他们的工作使命感和责任感以及处置突发事件应急事件的应变能力，另外，规定保安人员每天至少二次进行校园安全检查巡视并且有记录，每周进行一次全面的安全大检查，对检查出的问题和隐患、立刻报告第一责任人进行整改，规定一般问题不超过二十四小时，一时不能解决的问题，马上组织力量，利用双休日进行修复，彻底排除不安全因素，确保教育教学的正常开展，根据上级部门的要求，认真做好每月上报校园安全信息工作。

3、开展安全演练活动，11月18日上午9点20分，吴江区八坼幼儿园举行了一场消防应急疏散演练活动。安全工作重于泰山，幼儿的安全防范一直是幼儿园工作的重点，为进一步普及消防安全知识，切实加强幼儿园消防安全意识，提高全体师生对突发事件的应急能力，使幼儿从小具备消防安全意识，做到在发生火灾时能临危不乱、有序的、迅速的按照消防逃生路线安全疏散，确保生命安全，每学期八坼幼儿园都会组织师幼进行消防安全演练，做到防范于未然。

四、珍爱幼儿生命，提高卫生保健水平。

1、认真落实晨检、因病缺勤病因追查与登记制度，做到发现问题早发现、早报告、早处置。

2、认真抓好卫生消毒工作，制定了一系列的卫生消毒制度，班级、食堂严格按照有关规定对幼儿的玩具、餐具、生活用品等其它物品进行消毒，并作好消毒记录。保育员认真作好班级卫生及环境区的清扫工作。被褥、床单、褥套、毛巾按规定清洗、晾晒。保健老师不定期的对卫生保健工作进行抽查、督促指导保育教师作好卫生保健工作的每一环节，确保了幼儿在一个干净、温馨的环境中健康成长。

3、食堂管理方面，为了保证孩子足够的营养，保健老师严格按照幼儿营养标准认真制定好每周食谱，做到配餐营养科学化、饭菜合理多样化，增加幼儿的进食量。

4.认真踏实的作好传染病的预防工作，在传染病多发期，幼儿园后勤有关人员高度重视传染病的预防工作，每天认真作好晨检，把好幼儿入园第一关，上下午不定时的到班级随检，发现问题随时解决，同时保健室通过家校路路通、宣传橱窗，向家长宣传传染病的有关知识、临床症状、预防措施等。杜绝了传染病的发生。

五、存在问题。

1、管理上还有欠缺的地方，对个别保育员管理不到位，导致在卫生保健年检中出现问题，一个保育员在准备幼儿开水时不慎摔倒受伤。

2、平时督查不到位，在期末保育员基本功评比检查时，保育员工作还存在问题，比如：消毒和清洗时间间隔短，有时没有按规定进行。

一学期来，全体后勤人员在幼儿园这个温暖的大环境下，团结协作，为幼儿营造了一个整洁、明净、美丽的生活和学习环境，为幼儿的安全、健康提供了保障，为教育教学工作的顺利开展提供了方便。在今后的工作中，后勤工作人员将加强学习，提高自身的修养，努力改善服务质量，把后勤工作做得更好、更扎实！

第2篇：2015年幼儿园后勤工作总结

2015年秋学期，在园领导的正确领导下，我园后勤工作继续以《纲要》精神和《幼儿园工作规程》为指导，务实创新、脚踏实地完成了各项后勤工作任务，取得了一定的成绩。现将本学的后勤工作总结如下：

一.后勤队伍建设。

1.坚持保育员学习、劳动制度。本学期进一步学习了《新纲要》的精神、幼教杂志上有关教养方面的经验介绍、“托幼机构常用物品消毒常规”和“托幼机构常见传染病的防治”（流感、腮腺炎）；学习了《关于切实做好中小学校安全工作的紧急通知》的通知，通过开展学习、跟班指导、观摩交流、谈体会，逐步提高保育员树立正确的儿童观、教育观，进一步提高保教水平。

2.根据后勤工作的需要，继续挖掘保育员中的积极因素，设立了“小组长”，以良好的氛围，团结协作的精神，扎扎实实做好每天的配班、消毒等各项保育工作。

3.进一步规范和落实“日常规范操作”，加大督促和检查的力度，使每位保育员能明确“日常规范操作”的要求，正确配比使用。

4.本学期根据实际情况，组织食堂工作人员学习和明确了《食堂工作人员岗位卫生责任制》、《粗加工岗位卫生责任制》、《配菜岗位卫生责任制》、《烧煮烹调卫生责任制》、《餐具消毒岗位责任制》。每周请主勺一同参加制定下周“幼儿食谱”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探讨，使菜肴更适宜幼儿和受幼儿的欢迎。

5.加强指导、督促和检查食堂的食品卫生、规范操作。组织食堂工作人员学习《食品卫生法》、《关于切实做好中小学校安全工作的紧急通知》的通知，进一步明确各岗位的职责，日常规范操作，把幼儿的安全、健康放在首位。

二.财物管理。

1.做好物品管理的常规工作。除在规定的日期领物外，对于园内的各类公开活动，能根据教师的需要，及时提供所需的材料或物品。坚持勤俭持园，坚持园内“购物申请”制度，充分发挥有限资金的作用。

2.做好物品的调配工作，提高园产的周转使用率。做好幼儿代办费的结算，并向家长公布；做好发放幼儿代办用品的工作；保存好幼儿下学期要使用的物品。

三.安全方面。

1.期初，后勤部门与全体教职工签定了“安全目标责任书”，进一步强化教职工的安全意识。

2.进一步加强食堂进货验收工作。实行幼儿食品专人采购，做好食堂进货登记。发现不合格者不加工给幼儿食用。订购点心熟食向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。

3.坚持每月检查户外大型活动器具、电器设备、班级设施，做到发现问题及时记载，请专业人员进行维修，延长设备的使用期限。期末做好园内、班级中设备的保养、收放工作。

4.经常督促门卫工作人员做好门卫值班，发现问题，及时汇报和处理，促使安全防范措施起到更好的作用。

5.本学期，检查灭火器1次；各类维修20余次；检查户外大型玩具19次；改造食堂油烟机的开关等。经常提醒教师和后勤人员增强安全意识，加强安全防范措施，使安全工作深入人心，并化为实际行动。

四.卫生保健方面。

（一）完成托幼机构卫生保健台帐。

1.科学合理地制定食谱、及时完成营养分析。

严格按照妇保所六大营养素：蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水的规定及幼儿每人每天摄入量标准，根据季节特点，综合考虑经济、营养、可操做性等因素，制定出适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱。每日观察幼儿进餐情况调整食谱。召开膳委会会议，公布营养分析结果，听取各方意见，不断提高食谱质量。

2.晨间检查、全日观察记录。

认真执行晨间检查制度，做到“一摸二看三问四查”，判断幼儿健康状况，及时筛检出患传染病病的幼儿。若发现有患传染病的幼儿入园，立即进行隔离观察，通知幼儿家长。所在班级进行消毒，防止病情扩散。对于一般小伤病者，仔细询问后做好记录，给予必要的护理照顾。按时给患儿服药，喂药时核对班级姓名。

3.完成体格检查并进行评价。

学期初收齐新生入托体检卡，认真核对登记。每月进行生长发育指标的测定与评价，采取相关措施进行矫治，同时与家长取得联系进行宣教。

一年来，由于我园管理严格，全园没发生过大型传染病流行蔓延情况及重大责任事故。经过全体后勤工作人员的努力，本学期后勤工作圆满完成，当然，工作中也存在着不少问题，比如，物品管理较弱，有些物品归类不够规范，影响了统计的高度准确性，管理水平还要加强和提高。我园将进一步完善后勤管理制度，尽心尽力做好后勤工作。

第二篇：后勤管理

企事业后勤行政管理工作归纳起来涵盖以下三个主要方面：

1． 人力资源管理

2． 物资设备管理

3． 生活保障管理行政后勤一体化管理系统因此也相应地分为三大管理模块。

1． 人力资源管理系统；

2． 固定资产及库房管理系统，3． 生活保障管理系统。

其中，人力资源管理系统，除了一般性的人员档案的管理外，还包括了考勤、门禁等具体事务性工作。

固定资产及库房管理系统主要负责单位的固定资产定位、核查管理以及库房各种原材料、低值易耗品的进货、领用管理。

生活保障管理系统则包括了食堂售饭系统、图书借阅系统、停车场管理系统、班车乘坐管理等等。

行政后勤一体化管理系统以局域网为主要工作平台，采用数据集中存储管理，工作站点分布式设立的模式来建立。各个管理站点的管理人员可以在自己的权限范围内对上述三大系统中各个子系统的不同模块进行操作，实现管理工作的自动化。高级管理人员则可以根据职责所需的授权情况对系统相关的数据进行查询和监督。

针对大型企业集团，行政后勤一体化管理系统支持广域网上的数据传递和共享。进一步提高管理的即时性。

为了提高数据共享的水平和系统的使用率，系统采用先进的C/S、B/S混合编程的模式。做到管理的专业化和数据共享化的有机结合和和谐并存。

行政后勤一体化管理系统不再是通常意义上的一卡通系统，而是全新的，综合性的，后勤行政信息管理系统。必将极大地提高使用单位的后勤行政管理的整体性、严密性和科学性。

第三篇：后勤管理

后勤管理

后勤管理的社会属性

后勤管理的社会属性又决定了它具有鲜明的阶级性。社会主义的后勤管理要坚持社会主义的方向，体现无产阶级的要求，坚持执行党的各项方针政策，始终贯彻为广大人民群众服务的宗旨，这是在任何时候和任何情况下都不能动摇的。

编辑本段后勤管理的内容

从内容上来看，后勤管理具有十分丰富的内容。

后勤管理包括

财务管理（财务计划管理、预算资金管理、预算外资金管理、财务活动分析与财务监督）、财产物资管理（固定资产管理、材料及低值易耗品的管理）、基本建设管理（计划管理、设计管理、施工前准备、施工组织管理、竣工验收与结算）、房产管理及维修（房产产权与档案管理、房屋使用管理、职工住宅分配管理、房屋及附属设备维修管理、经济管理）、水暖电气管理（供用电管理、给水与排水管理、供暖管理、经济管理）、伙食管理（食品质量管理、伙食成本管理、营养与卫生管理、伙食服务管理、伙食经济管理）、汽车运输管理（车辆管理、服务管理、安全管理、经济管理）、医疗卫生管理（医疗质量管理、医疗卫生经济管理）

其他服务管理（接待服务管理、生活服务管理、幼儿园管理等）以及后勤服务经营实体管理。编辑本段后勤管理的职能

后勤管理具有两个方面的基本职能：既有按本单位职能活动规律组织后勤服务的职能，又有通过管理推动社会主义生产关系，调动人的积极性的职能。正确认识服务与管理两个方面的职能，这对我们全面理解后勤管理的内容，坚持社会主义方向，实行后勤管理科学化、后勤服务社会化，有着很重要的意义。

第四篇：后勤管理

加强后勤管理，给师生提供优质的服务

后勤管理中，为给师生们提供优质的服务，学校做到了统筹规划。成立营养餐领导小组，寄宿制的领导小组，食堂管理领导小组。责任明确，分工协作。健全各种规章制度，完善各种表册。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，从采购、验收、储藏等各个环节都进行严格要求、严格管理，确保食品流通的各个环节都以安全、营养为重。加强寄宿生的自主管理，努力提高寄宿生的自理能力。为了丰富学生的活动，贯彻落实《中小学生守则》和 《小学生日常行为规范》。使之养成自主管理意识，努力提高寄宿生的独立能力，培养学生关心集体，积极进取的意志和品质。食堂管理。我校实行食堂事务长负责制。学校食堂由专职教师管理，全面负责。帐目每周、每月进行公示。这样的管理，受到州环境育人督查组领导们的好评。领导的好评，是对我们的一种鞭策，在今后的工作中，我们要不断规范食堂管理，确保质量，加强营养搭配，使学生吃得营养，健康成长。从师生最需要的地方做起。

第五篇：后勤管理

大屯营镇中心小学伙食管理委员会

一、组织机构

伙食管理委员会现由校长董瑞明、徐堂华，食堂管理人员何至江，安全主任吴远成，生活教师刘荣，闫锦伟、王柯伟、梁小康、雷铮、徐展翅、徐桂华、王雅菲八名学生代表组成。其中会长由副校长徐堂华担任，副会长由食堂管理人员何至江担任，委员由生活教师、学生生活干部担任。

二、基本职责

1、会长的职责：

负责伙食管理工作委员会的全面工作，主持召开会议，及时向学校汇报工作情况。

2、副会长的职责：

做好会议记录的工作，负责收集整理学生对食堂意见和建议并以书面形式上交学校

3、委员的职责：

(1)模范遵守校规校纪，对工作尽职尽责，全心全意为同学服务。(2)注意工作态度和方法，对同学要热情，对食掌工作人员要友好。(3)维持就餐秩序，制止不文明的就餐行为，要求全校学生从点滴小事做起，爱护卫生，礼貌谦让，珍惜粮食，节约用水等文明行为提高自身素质，做文明学生。

(4)服从领导，团结同志。积极投入到委员会工作中，善于总结开创性的开展工作。

三、开展的工作

（一）卫生检查

伙食管理委员会对食党进行定期和不定期检查。(二)检查后总结

每次检查完之后，都会组织伙管会全体委员开会。总结在检查过程中发现的问题，并由秘书长做会议记录，并将检查结果以及存在的问题整理写成书面报告上交学校。

大屯营镇中心小学伙食管理委员会制度

为了进一步强化伙管委员会队伍建设，使伙管会在继续加强与学校领导、老师联系及搞好各项工作的基础上，加大对食堂的检查、监督力度，从而更好地为广大同学服务，营造干净、舒适、整齐的校园就餐环境及秩序，特制订以下制度。

一、例会制度

1、每月第一财第三周二下午5：00在学生会会议室召开全委会，各委员汇报本周工作，并交流心得体会。会长总结上周工作，布置下周工作。

2、例会必须按时到会，不迟到、不旷会，如因故不能到会必须向会长或副会长请假。

3、每次例会前由副会长点名，一月内迟到、旷会（无正当理由）者，一次予以警告，两次者退出本管委会。

4、例会全勤者，月底在全委会上提出表扬，并予以奖励。

二、检查制度

1、检查伙食时，必须按时到场，不迟到、不缺勤。

2、各负责组长对检查情况文字记录，包括委员出勤情况，及时汇报。

3、检查时迟到、缺勤者与例会迟到、旷会者同等处理。

4、检查时要做到尊重师傅，对师傅不尊敬或与这发生冲突者，不论有无正当理由，均退出本管委会。

5、检查全勤者，期末提出表扬奖励。

三、其他

1、伙管会全体成员必须积极参加委员会组织的一切活动，以及与之相关的活动，表现突出者，学期末予以“纪检先进个人”称号。

2、委员在干好本职工作基础上要具有创新精神。

3、积极宣传报道伙管会，扩大其影响力。

4、模范遵守校规校纪，如有违反者，轻者给予警告且写出书面检查，影响极坏者，退回本管委会。

5、本制度自公布之日起实行。、大屯营镇中心小学食品卫生安全管理

领导小组及职责

一、领导小组 组 长：熊友泉

副组长：苏湘艳 李红玉

成员： 陶湘黔 李畅 全体班主任

二、职责

组长：学校食品卫生安全的第一责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任。全面负责学校食品卫生安全工作。

分管校长、安全管理责任人：学校食品卫生安全主要责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任。负责对食品卫生安全工作情况进行督促检查。

后勤管理责任人：学校食品卫生安全的直接管理责任人，对学校的食品卫生安全负管理责任。负责对食品卫生安全情况进行管理和检查。

(一)组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训：

(二)制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；(三)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；

(四)对食品卫生检验工作进行管理：

(五)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

(六)建立食品卫生管理档案；

(七)接受和配合卫生监督机构对学校的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；

(八)与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

大屯营镇中心小学食品卫生安全

工作责任制

学校食品卫生与安全工作是关系到学生身体健康和社会稳定的大事，必须常抓不懈，防患未然。为了防止学校食物中毒或食源性疾患事故的发生，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合本校实际，特制定《学校食品卫生安全工作责任制》如下：

校长：

学校法人代表是食品卫生工作的第一责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任，全面负责学校食品卫生安全工作。

主管副校长：

一、全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、学校食品卫生工作列入学校工作计划，并且落实好卫生工作计划。

三、建立健全食品卫生安全管理制度。

四、成立学校食品卫生安全工作领导小组，定期召开食品卫生安全工作会议。

五、执行分层签约制度，责任到人。督促各部门各行其责。

六、若发现食品卫生安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。食堂管理员：

一、贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、做好每年一次食品卫生许可证验证工作，做好食堂从业人员定期的体格检查工作。

三、定期对学校食堂加强自身检查，并有记录。

四、定期对食堂工作人员进行卫生知识培训、考试。

五、关心食堂工作人员身体状况，发现患病者及时上报并立即停止工作或调离岗位。

六、指导食品卫生规范化操作，发现隐患立即纠正。

七、若发现有疑食物中毒或食源性疾患，立即上报。

八、对学生加强健康教育，教育学生科学、合理、卫生、营养膳食。

九、制定学校食堂卫生安全工作计划、小结。

十、制定学校食堂卫生管理规章制度及岗位责任制度。

十一、有完整的食堂卫生安全档案资料。食堂工作人员：

一、贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、要佩戴工作证、健康证上岗位。

三、有良好个人卫生习惯，做到“四勤”与“三白”。

四、不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。

五、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、必须掌握食品卫生基本要求。

七、患病应立即报告管理员。

大屯营镇中心小学食堂环境卫生管理制度

(一)食堂环境卫生设施要求

一、学校食堂应建在周边25米内没有有毒有害作业点及厕所、垃圾堆等有害昆虫孳生条件的地方。

二、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品蒸煮烹调间及用餐场所。

三、食堂食品原料存放间、食品蒸煮烹调问及用餐场所，除紧挨灶台的墙壁必须全部加盖瓷砖外，其余墙壁应有1．5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墙裙，灶台、操作台应全部加盖瓷砖。‘

四、食堂食品原料存放间、食品蒸煮烹调问及用餐场所必须配有防鼠、防蝇、防尘“三防”设施(纱窗、纱门)，地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗与排水。食品蒸煮烹调间必须安装有通风、排烟装置和污水排放设施。

五、食堂从业人员必须配备工作服，在食品蒸煮烹调问及用餐场所设立洗手处。

六、食堂必须根据实际需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加盖瓷砖；配足货架，用于盛放食品用具、容器；配备消毒柜，无法配备消毒柜的，必须配备足够的橱柜，用于学生餐具消毒后的保洁。

(二)食堂卫生要求

一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇进入污染食品及餐具用具。

二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房、餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗；每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内外的整洁卫生。

三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具、物品，食品用具、容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。

五、食堂每天产生的垃圾必须做到日产日清，垃圾桶、应加盖密封。(三)餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求

一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐饮具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上；或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸5分钟以上，后放入橱柜中保沽。

二、餐饮具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。

三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所(橱柜)和明显的标记。

四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入橱柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在使用前应用不低于80℃的热水消毒2分钟以上。

大屯营镇中心小学食堂安全保卫制度

为了确保学生人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定本制度。

1、严禁非食堂从业人员进入食堂，要严加管理，防止投毒事件的发生。

2、食堂工作人员上下班时，必须对食堂进行严格检查。要认真检合门、窗是台关好锁好，做到人走落锁。

3、食堂负责人必须监督炊事员保持健康生活方式，不准酗酒。

4、做好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

5、工作时灶间不许离人，禁止违规煮饭、烧开水、取暖。

6、工作后关窗、锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

7、要经常检修食堂设施设备和灶具，确保安全使用。

8、肉类、蛋白食品要留样48小时。由于管理不善，造成安伞事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

9、学校主管食堂的校氏每刷对食堂进行安全督查，总务处每周对食堂的日常管理和安全管理进行不间断的监管。

大屯营镇中心小学食堂卫生监督检查工作制度

为贯彻落实国家《食品卫生法》，加强学校食品安全监管工作，确保全校师生的身体健康，现结合学校实际情况，制定食堂卫生监督检查工作制度。

一、责任单位

学校伙食管理委员会负有食堂卫生工作监督、检查、考核责任。学校食堂管理员会负责实施监督检查工作制度。

二、检查办法

1．定期检查：每学期安排二次检查，时间为每年的4月、6月、9月和12月；

2．不定期检查：随时组织人员进行不定期的抽查；

3．设立投诉投诉意见箱：对于师生投诉或反映的问题，立即予以调查核实。确有问题的，限期整改；

4．服务质量测评，每学期结束前，在全校师生中对食堂工作人员进行一次测评。

三、检查内容

1．食堂食品进货渠道的采购准入制； 2．食堂工作人员的健康证；

3．食堂工作人员的个人卫生情况； 4．食堂的留样菜记录；

5．食堂操作间、餐厅的卫生状况；

6．生、熟，荤、素的分开加工、放置等。

四、检查标准

《学校食堂卫生管理办法》

五、检查要求

1．检查必须有记录。并要求检查结果及时反馈给对方，对方必须拿出整改意见及时整改，伙食管理委员会组织专人进行复查。

2．对于学校设立的投诉投诉意见，在核证情况后通知有关部门和人员进行整改，并及时向投诉人给予答复。

3．在做好每学期后勤服务质量（食堂）测评的基础上，坚持按检查制度做好意见的反馈和整改复查工作。

六、检查考核

对食堂工作人员服务质量进行考核，做到与经济效益挂钩，奖、罚分明。

大屯营镇中心小学食堂采购、验收、保管、领用制度 为管理好学校的校产、校具，避免人为损坏和“三失”，给学校节省

开支，营造一个优美整洁的校园环境，创建节约型学校，使学生学习和生活安心、舒心。为此，学校特制定如下物资管理制度。

一、采购、验收管理制度

1、采购员凭食堂每月的采购计划进行采购。

2、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、采购员采购用品，持采购单发票交验收员，验收员验看物品与采购单、发票上数量、质量、规格。验明后，分类登记在“郧

县食堂物资采购单”上，由采购员、财务人员、保管人员三方签字。如有错账、漏数由验收员负责。

4、每月、每季会同财务室与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

5、发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。

6、未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

二、保管、领用制度

1、财务管理人员、管委会会长要经常检查验收采购和仓管工作。认真执行仓库物资保管工作和发放制度，坚持原则，公正廉洁。

2、保管人员要认真负责地做好物资保管、发放工作，做到帐目清楚，记帐及时准确，认真。

3、负责物资发放工作，熟悉物资性能型号存放地点，根据出库计划单，认真准确发放。

4、负责库存物资保管，保养工作，做剑分类存放，整齐有序，整洁卫生，防潮防腐，并做好消防器材保管工作，随时关好门窗，做好安全防范。

5、保管员有权审查领料用途，如发现疑点有权拒绝发料，并及时向领导汇报。

6、搞好仓库安全“三防”工作。

7、监守岗位，文明礼貌，优质服务。

8、保管员按需发放物资，对出入库的每一笔物资详细登记造册，对于未用完的物资重新入库妥善存放。发放物资时遵守先入先出原则。对于不需使用物资，不得放发领用。保管员季末在会计的监督下进行实物盘点，核对实物盘点数与账面盘点数足否相符。若相符则账面数为月底库存数，若不符则查明原因，写山报告，给会长签字后交给会计调账，以调账后的账而数为月底库存数。账载数量如因漏账、记错、算错或账面记载不清者，记账人员应视情节轻重予以申减以上处分，情况严重者，由学校给予处分。

食品原料采购索证制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十五条之规定，食堂采购员采购食品及其原料时，必须向销售者索取检验合格证或者体验单，应相对固定食品采购场所，以保证采购食品的卫生质量。

一、禁止采购以下食品

1、腐败变质：油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沽、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人休健康有害的食品。

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、索证的程序

1、查阅证件：采购食品时必须向销售得索取或者查阅采购地按规定检验的合格证或化验单，是否真实、准确、可靠。

2、现场检查，核对食品榆验合格证与食品的名称、商标、批号是否一致，有无超过有效期，食品有无污染或变质，只发现食品与证件不符，食品被污染或腐败变质某现象坚决不与采购。

3、采购人员要认真做好索证记录，并由销售者签字确认。

食品粗加工管理制度

一、清洗、加工食品前应先检查原料质量，剔除不可食部分，不加工不符合卫生要求的原料。

二、蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。

三、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤间进行，肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

四、各种食品原料不得落地存放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

五、分设肉类、水产类、蔬菜类原料洗涤间或池，并有明显标志。各种食品原料的加工要在固定的相应场所进行，不得混用。

六、清洗后的食品应保持清洁，放置于货架。易腐食品及时冷藏保鲜，防止腐败变质。

七、加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标识，盛装海水产品的容器要专用。

八、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

九、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

食品库房卫生管理制度

一、食品贮存应当隔墙离地，分类、分架，建标立卡存放。做到定期检查，定期打扫，彻底消灭老鼠和害虫。食品要行标明进货日期，并做到先进先出，易变质的先用的原则，尽量缩短贮存期，以防食品变质或超过保质期限。

二、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物质(如农药、有毒有害原料，不得入库，并有处理记录)。

三、建立食品出入库检查，髓记制度，对发现的腐败变质，有毒有害原料，不得入库，并有处理记录。

四、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有生食品、半成品和熟食品等标识，并严格分柜存放。冷藏设备，应定期进行清理，严禁存放私物、药物及杂物。做到冷凝管霜，薄无结冰现象，冰箱内无异味、臭味，做到分类堆放，整齐有条理，标明进货日期，先进先用。

五、库房管理人员要加强食品库房的通风换气，经常检查库存的食品，防止食品霉变、生虫。

六、库房存留量要做到有帐可查，库房管理人员要根据库存量每日出库量，提出适当的采购计划。

食品烹调加工卫生管理制度

一、加工前检查待加工食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

二、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开 使用，定位存放，保持清洁。

三、熟制加工的食品要烧熟、煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃和低于1 O℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应待凉后在冷藏。

五、隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必须在食用前充分加热煮透。

六、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布揩碗盆，滴在 碗边的汤汁用消毒布揩。

七、按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

八、工作结束后，调料加盖，工用具、厨具洗刷干净，定位存放。

九、清理室内环境卫生，灶上、灶下、地面及操作台清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清理垃圾。

食品留样备查制度

为了加强食品卫生安全管理工作，确保全校师生员工饮食卫生安

全，做到职责分明，责任明确，特建立学生食堂食品留样制度：

一、食堂采购食品必须两人以上集体采购，采购回来的食品设专 人验收：建立供应商档案，其内容包括经营许可证、食品卫生许可证、检验报告等，并装订存档。

二、食品经过加工后，每日将所有加工的食品留样，【不少于 250克】存入冰箱里保存四十八小时。

三、食堂负责人为食品留样责任人。责任人每日应将各炉灶加工 的所有食品分别取样存入冰箱，并建册登记留样品种的加工人员存查。

四、食品留样的检验时间为次日上午8：OO：食品留样责任人应将留样品种和留样加工人员登记上册备查。

五、每日的留样品种必须在四十八小时后方能处理掉。

六、每日不按规定留样食品品种的处理：

1、每日未将食品留样。责任人扣款50元；

2、每日食品留样不全，责任人扣款30元；

3、每日食品留样加工人员未登记上册，责任人扣款30元；

4、每日检验人员未检验．责任人扣款30元。

大屯营镇中心小学学生食堂

试餐陪餐制度

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学

校实际，特制定教师试餐陪餐制度。

1、学校实行陪餐制，陪餐教师有生活教师担任。每天早餐、中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐。

2、陪餐教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

4、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天每餐的配餐记录。

5、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检 查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工 作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才让学 生食用，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他 人不得食用，不得将食品带出食堂。

6、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中 认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上 报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得 食用。

7、未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。

餐用具清洗消毒保洁制度

为保障就餐者身体健康，避免传染病发牛生，杜绝食物中毒事

故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(Tcl01等含氯消毒剂)消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由炊事人员负责，保管按照食堂制度规定登记。

三、炊事人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。药物采用Tcl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存存保洁柜内务用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地而等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，要在登记表上签字。

九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用 具登记表上签字，然后交食堂存档备案。

十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。

十一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

学校食堂环境卫生检查制度

根据教育部、卫生部14号令有关精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒事故发牛。特制定食堂卫生、安全检查制度。

一、接受学校食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国家有关卫生法律法规。

学校食堂食品安全领导小组每期至少对食堂进行两次全面检查。按照《食品卫生法》及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生，安全检查，以促进食堂做好食品卫生和环境卫生。包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。

二、食堂采取按个人白查、分组检查和交叉检查相结合的方法做好卫生安全检查，切实做好对每个区域的卫生检查。

三、卫生检查实行打分评比考核的制度。检查后必须做好考核评分记录。

四、食堂管理人员不定期对食堂和食堂小卖部卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提出限期整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停岗再培训，待合格后重新上岗，否则予以换岗。

五、组织食堂员工定期参加由学校组织的卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作要求。

六、后勤管理人员每天对食堂的食品，环境卫生进行督促检查。

七、发现问题及时处理。如有重大问题及时向学校或卫生防疫部门汇报。

从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一、健康检查

1、组织健康检查

《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条明确规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后，方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得参加接触直接入口食品的工作，相关的法规规定：食品人业人员每年必须接受食品卫生知识培训，培训合格后方可上岗。

2、健康检查的对象

(1)单位后勤的食品从业人员。他们的职业是从事食品工作，所接触的都是生熟食品或与食品有密切关系物品。如果他们患有某种传染病或带菌，随时都有对食品造成污染的可能。所以说，食品从业人员的健康状况非常重要，他们是食品从业人员健康检查的重点对象。

(2)管理人。由于工作关系，不可避免的要接触食品，因此，对这些人员均要求身体健康，每年参加健康检查。

(3)食品采购、保管人员。在采购、装运、验收、整理和保管食品的过程中采购、保管人员要接触各种食品和食品原料。因此对食品采购、保管人员，同样要求每年进行健康检查。

(4)新参加食品工作的人员。为保证食品卫生、防止食品污染，对新参加工作的食品从业人员，或可能接触食品的新进人员，在参加工作前应先进行健康检查，经过检查，证明不患有有碍食品卫生的疾病和不是健康带菌者，才能允许参加食品工作。

(5)临时参加劳动的人员。因为厨房的人员紧张或临时任务，厨房的工作量增加，临时组织一部分人到厨房帮助菜、盛饭、盛菜，洗涤消毒餐具等。临时参加劳动的人，由于平时不从事食品工作，食品卫生概念较差，容易对食品造成污染，因此而发生食品中毒的事例常有发生。对临时到厨房参加劳动的人员，除进行卫生知识教育外，要求佩戴帽子和口罩，在工作前对手进行消毒处理。

二、卫生知识教育

饮食从业人员卫生知识水平的高低与食品卫生关系很大，只有掌握一定的卫生知识，才有可能作好食品卫生工作，因此，应经常组织食品从业人员学习食品卫生法规和食品卫生知识，对接触食品的人员定期进行卫生知识培训，以不断提高职工的素质。通过组织学习或培训，使他们学会鉴别食品质量好坏的方法，了解食品污染的因素和食物中毒发生原因，掌握预防食物中毒的措施。同时使他们

大屯营镇中心小学食堂工作人员考核制度

为了加强学校食堂管理，更好地为学校教育服务，为学生的健康成长服务，学校食堂制定如下考核制度：

考核内容：

(一)卫生知识掌握情况。熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。

(二)出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食堂组织的培训。

(三)工作情况

1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。

2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。

(四)个人卫生情况。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。

大屯营镇中心小学食堂无关人员、有害物品禁入制度

为了加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂规范化管理水平，确保我校师生身体健康和生命安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据教育局创建“放心食堂”的要求，制定本制度：

1、严禁非食堂工作人员进入食堂操作问及保管室，食堂工作人 员进出时要做到随手关门。

2、食堂工作人员下班时要关好门窗，上班时注意榆命有无异常情况。

3、采购新鲜蔬菜时，采购人员要了解喷洒农药的品种及喷洒农药的时问，严禁采购晒药安全期外的蔬菜。尽量多采购绿色无公害蔬

菜。

4、严禁采购无卫生许可证的食品(如：面包、糕点、牛奶