从业人员健康与培训制度

第一篇：从业人员健康与培训制度

从业人员健康与培训制度

一、从业人员必须取得健康合格证，每年体检一次，确保身体健康；应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

二、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。操作前应洗手，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手；不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服；待清洗的工作服应远离食品处理区；每名从业人员不得少于2套工作服。

四、不得将私人物品带入食品处理区；严禁在食品加工、经营和销售场所内吸烟、随地吐痰、乱丢废弃物、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹，不得对着食品打喷嚏。

五、从业人员应参加食品安全培训，合格后方能上岗；从业人员应按照培训计划和要求参加培训；食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

第二篇：从业人员健康管理制度和培训制度.

从业人员健康管理制度和培训制度

一、食堂食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。

二、食堂从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应 取得健康证明。每年进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病, 不得从事接触 直接入口食品的工作。

四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化 脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的, 食品生产经营者应 当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

五、食堂从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或 感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位，六、从业人员应保持良好个人卫生。

(一 操作时应穿戴清洁的工作衣帽, 头发不得外露, 不得留长指甲、(二操作前应洗净手部, 操作过程中应保持手部清洁,手部受到污 染后应及时洗手。洗手消毒宜符合

《推荐的餐饮服务从业人员洗手消

(三接触直接入口食品的操作人员,有下列情形之一的,应洗手并 消毒:1.处理食物前;2.使用卫生间后;3.接触生食物后;4.接

触受到污染的工具、设备后;5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;6.处理 动物或废弃物后;7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其 他部位后;8(四专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩, 操作前应严格进行双手清洗消毒, 操作中应适时消毒。

不得穿戴专间

(五不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作, 专间工作服宜从颜色 或式样上予以区分, 每名从业人员工作服不得少于 2套。工作服应定 期更换, 保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更 换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

待清洗的工

八、从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员应参加食品安全 培训,合格后方能上岗。从业人员应按照培训计划和要求参加培训。食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 10小时的餐饮服务食品 安全集中培训。

第三篇：从业人员健康体检培训制度（推荐）

从业人员健康体检培训制度

米村矿区学校

一、从业人员应持有有效健康证明及卫生知识培训合格证，方能上岗从事服务工作，健康证明及卫生知识培训合格证有效期为一年。

二、个人卫生应做到“四勤”：勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣。

三、用人单位应定期对从业人员进行卫生法律法规及相关卫生知识培训。

四、公共场所经营单位应定期组织从业人员进行健康检查

五、发现从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病,必须及时调离服务岗位,治愈前不能从事直服务工作。

第四篇：从业人员健康体检及培训制度

餐饮业从业人员健康体检和培训制度

1、餐饮业所有人员每年必须在指定卫生专业机构进行健康体检，坚持体检合格后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、积极参加食品药品监督管理部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

6、餐饮服务业主应收集好培训资料，作好培训记录，整理存档备案。

第五篇：食堂从业人员卫生健康管理与培训制度

食堂从业人员卫生健康管理与培训制度

一、凡在学校从事直接为师生提供餐饮服务的所有食堂工作人员（包括管理员、厨师、采购员、库管员、清洁工等均应遵守本管理制度）。

二、食堂从业人员采取竞聘上岗制，新参加或临时参加工作的从业人员，应经健康检查，取得健康证明后方可上岗。续聘从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗，直到经健康检查合格方可再回原岗位从业。

三、坚持从业人员先培训后上岗制，并与从业人员签订相关合同和责任书。

四、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

五、学校要对食堂从业人员进行登记造册，建立从业人员信息档案，包含健康证、健康检查相关材料、合同等。

六、学校要建立从业人员健康检查制度，对从业人员每天进行晨检，详细填写《从业人员健康检查登记表》，发现问题，及时果断地采取相应措施。

七、要求从业人员要养成良好的卫生习惯，要随时保持食堂清洁卫生。从业人员要坚持做到“四勤、四不、四要”：

1.“四勤”：勤洗手洗澡，勤理发剪指甲；勤洗衣服；勤换工作服、帽。2.“四不”：不将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；不在工作时赤脚、穿拖鞋、背心；不留长指甲、不涂染指甲、不戴饰物；不在工作期间吸烟饮酒。

3.“四要”：上班时要穿戴整洁的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取；工作前、处理食品原料后、便后、接触不洁物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。

八、建立食堂管理人员和从业人员学习培训制度。每学期组织不少于一次的《中华人民共和国食品安全法》等相关食堂食品卫生安全培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好培训学习记录。

九、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

十、建立食堂从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训签到册、培训内容、简报、考核结果记录等进行归档，以备查验。