暑假的时候我到星河城人山人海自助餐厅当了两个月服务员

第一篇：暑假的时候我到星河城人山人海自助餐厅当了两个月服务员

自助餐厅服务事例

暑假的时候我到星河城人山人海自助餐厅当了两个月服务员。人山人海是

今年年初开张的号称全东莞最大最IN的国际美食汇，这里能容纳1000人就餐。自助餐不同于其他餐厅。需要提前电话预定才能定到较好的位置，好的位置离各个食物档口较近，拿取食物方便。

由于人山人海面积庞大且布局雷同，客人进入餐厅时需要有“咨客”带到预定的位置。有时顾客不满其安排的位置，他们经常抱怨道许多位置都是空缺的为什么偏要我们坐这个位置。于是他们找出各种理由要求调换位置，如该位置对准冷气口，离食物远，拿取食物时十分不方便。但是一旦为客人调换其他位置，就会导致本来预定该位置的客人来到时产生混乱甚至诱发冲突。所以我们尽量以委婉的态度拒绝客人，如告诉客人其他位置有人提前预定了，如果下次再来请提早预定。或者跟客人说这个位置不错，其他位置对准空调出口等等之类的话，大多情况下客人都会妥协。

但有时一些新来的“咨客”或带客的服务员缺乏经验，不太懂如何处理客人的抱怨，急起来就会对客人有些愤怒到：不好意思，预定的位置不能改。客人听后勃然大怒，要求跟楼面部长，经理对质。由于理亏，大多情况下我们只能妥协，最大限度的满足客人的要求。

在这种情况下，我认为更好的处理方式是首先倾听客人的理由，然后善意地赞同客人的要求，告诉客人说：好的，我帮你问问部长你想要的位置是否有预定。即使是有人已预定，也可以介绍其他未被预定的位置供客人考虑选择。一般情况下，就算不能换其他位置，客人都为我们良好的服务态度欣然接受。