西华大学食品科学与工程专业全国排名第七

第一篇：西华大学食品科学与工程专业全国排名第七

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食品科学与工程专业排名——2012-2013年中国大学本科教育分专业排行榜 来源：评价网 中国科学评价中心 发布时间：2012-03-16 21:55 点击数: 2443次

2012-2013年食品科学与工程专业排名_中国大学本科教育专业排名 排 序 学校名称 1 江南大学 2 华南理工大学 3 中国农业大学 4 南昌大学 5 天津科技大学 6 中国海洋大学 7 西华大学 8 华南农业大学 9 东北农业大学 10 浙江大学 11 西南大学 12 合肥工业大学 13 江苏大学 14 西北农林科技大学 15 南京农业大学 16 华中农业大学 17 福建农林大学 18 沈阳农业大学 19 武汉工业学院 20 哈尔滨商业大学

水平5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 开此专业学校数 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205

第二篇：食品科学与工程专业15强排名

1、中国农业大学

【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

2。华中农业大学

【专业特色】下设食品质量与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是中国重点学科。

【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是华中农业大学食品学院培养出来的。

3、江南大学

【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

4、南昌大学

【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。

本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。

近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。

【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。

5、上海交通大学

【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。

从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年

末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。

此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。

目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。

6、西南农业大学

【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。

学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。

食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

7、华南农业大学

【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。

学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。

食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。

学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。

8、杭州商学院

【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。

学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。

学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。

【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。

9、上海水产大学

【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为:食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。

【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。

10、沈阳农业大学

【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。

本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。

【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。

11、郑州轻工业学院

【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。

学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。

【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。

12、南京农业大学

【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。

目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。

【毕业生去向】5年来毕业生一次就业率保持在90%以上。考研升学率约为20%。约有8%的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。

13、天津科技大学

【专业特色】食品科学与生物工程学院，是全国高校轻工、食品类教学指导委员会食品工程分委会委员单位；曾被评为“1981-2001中国食品工业20大科研和教学机构”。

食品科学与生物工程学科被评为天津市50个重点学科之一，是天津市实力最强的特色学科。近年来主持完成了教育部、国家自然基金等多项国家、省部级项目，取得了50多项教学和科研成果，部分成果达到国际先进或国内领先水平。多次获国家科技进步奖、市级教学成果和科技进步奖。

【毕业生去向】大批学子已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。

14、哈尔滨商业大学

【专业特色】哈尔滨商业大学食品工程系食品科学与工程学科，1996年被原国内贸易部确认为部级重点学科，2002年被黑龙江省确定为省级重点学科。食品科学与工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。

近5年获省部级奖11项，其他科研奖16项。获国家发明专利5项，科研成果转让19项。目前承担科研项目51项，其中国家自然科学基金3项，国家及国务院各部委项目5项。

【毕业生去向】该系一次就业率为79%，考研率为21%。

15、华南理工大学

【专业特色】原为华南工学院，1960年被列为全国重点大学，1988年更名为华南理工大学，是华南地区规模最大的综合性研究型大学。

拥有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，15个省级重点学科。学校拥有一批高水平的科研机构和技术开发基地，其中包括1个国家重点实验室、两个教育部重点实验室、两个国家工程研究中心、1个国家甲级建筑设计研究院、1个国家大学科技园等。学校2002年固定资产11亿元，其中教学科研仪器设备4.06亿元。

第三篇：烟台大学食品科学与工程

烟台大学食品科学与工程

特色专业建设方案

食品科学与工程是一个集生物、化学、化工、物理、机械等多学科交叉渗透的综合性应用学科。由于食品专业领域涉及面甚广，我们本着“有所为，有所不为”的原则，以社会需求为导向，培养有特长、有创新意识、创业精神以及有一定竞争力的人才为目标，制定了全新的食品科学与工程本科专业的修读计划。在此原则指导下优化组合了原有实验室和设备条件，建立了既能满足创新研究又能完成学生实验技能教学需要的中试水平实验室，并与企业和相关专业机构建立了广泛的多层次的联系。现根据食品科学与工程特色专业的发展需要制定了以下具体建设方案。

1、师资队伍建设的主要措施

拥有一支素质高、结构合理的师资队伍是食品科学与工程专业走特色发展的关键所在。现有专业教师23人，其中博士8人，教授、副教授及相应高级职称者占74%教师中老、中、青的比例为1：16：6，这些中青年教师正处在事业发展的高峰期，他们事业心强、教学经验丰富，但工程实践经验相对缺乏。因此，在专业教师队伍的建设方面，我们主要从三个方面入手来抓：一是引进适合教学工作的具有较高业务水平的博士；二是通过各种途径提高现有教师的学历层次和工程实践水平；三是聘任一批在食品行业中有较高水平和知名度的成功人士作为食品科学与工程学科的兼职教师。争取在五年内，使食品科学与工程学科的专业教师结构达到：博士学位拥有者占70％，40岁以下青年教师全部具有博士学位。通过这种“引进来，走出去”的模式，建成一支教学经验丰富、科研能力强并具有开拓精神的专、兼职并举的专业师资队伍。

2、教学条件的改进措施

现代科技的发展，为改进教学条件提供了可靠的保证。本专业拟装备电化教学设施，装备计算机网络系统，购置和制作各类教学录像、仿真实验和实习软件、多媒体教学软件等，使本专业的人才培养和科研工作能依托最现代、最前沿的信息、知识和技术手段，从而改善并提高教学效果和科研水平。

目前正多方筹集资金，全面改造食品科学与工程专业的实验设施，计划将食品工艺实验室的功能细化，建成功能完善的实验条件达到国内一流水平并具有烟台特色的中试水平食品工艺实验室。新建成的食品工艺实验室将既能满足学生专业技能及创新能力的全面培养和提高又能满足新产品开发和科学研究的需要。

在校外实践基地的建设方面，本着以科研为纽带和互惠互利的原则，制定政策 1

鼓励专业教师积极在完成教学和科研任务的基础上加强与有关科研机构和生产一线食品企业联系，使部分有条件的科研机构和食品企业成为烟台大学食品科学与工程专业学生的校外实践基地，让其成为实现专业人才能力提高的重要依托。为适应新形势下的实践教学服务工作，对校内实习基地，通过进一步完善管理机制，并通过培训、自修等途径，提高基地管理人员的业务水平和基本素质。

3、课程体系建设措施

以厚基础，宽专业，有特色为目标，对课程进行相应改革，优化课程设置、精简授课时数，增加综合性实验和研究开发性实验从而建立新的教学内容体系。具体措施如下：①针对地方经济的特点和绝大部分学生的就业地区需求，设置3-4个不同的专业方向课程组，以便学生根据自己的兴趣和就业需要进行有目的地选择；②基础课和专业基础课采用最先进的教材，鼓励教师参与编写出版高水平的专业课教材，鼓励教师把科学研究的最新成就融入到理论教学内容中；③强化专业外语教学，对食品专业的主干课程选用原版外文教材，提高学生实际运用专业外语的能力和水平；④采用课堂教学和实验教学并重的手段，系统讲授理论知识并通过实验加以验证，使学生的论知识和动手能力得到全面的提升；⑤注意研究每门课程在培养计划中的“链条”作用，减少重复授课。

4、教风、学风的建设措施

在端正教风方面，继续加强对教师爱岗敬业的思想教育，发挥老教师传、帮、带的作用，积极引导青年教师正确处理好教书与育人的关系，通过言传身教，以崇高的思想境界和严谨的工作作风引导和带动学生，使教师真正成为学生的楷模。推出一系列激励教师教学积极性的措施，如举办课堂教学评优活动，设立中青年教学骨干、科研骨干奖励基金，设立专业基础课课程建设专项奖励基金等。积极创造条件，改善教师的教学和科研条件。

在端正学风方面：继续加强学生爱国、爱党、爱校、爱专业教育，引导学生树立正确的人生观和价值观。同时，制定相应的规章制度、行为规范以约束学生中的各种不良行为（如打游戏，参与传销活动等），严肃纪律。教师对学生的迟到、早退、旷课、课堂中的不良现象要敢抓敢管。培养学生自我教育、自我管理、自我服务、自我约束的能力，努力为学生创造自觉成才的环境氛围和竞争舞台。

5、提高教学质量的举措

除采取前述措施外，拟在下列方面进行改革：

改革教学管理体制：

（1）在学校规定允许范围内，鼓励学生根据自己发展或就业需求安排修课计划。

（2）主干课、非主干课的考核办法应有所区别，主干课以考试为主，非主干课以为考查为主，合格即可获得学分。

（3）允许学生申请课程自学考试，免修考试。

（4）允许学生达到学分要求时提前毕业，充分调动学生的主动性、积极性，使扩大修课范围，辅修第二专业或攻读第二学位成为可能。

改革教学方法：

运用“启发式”教学方法，改变课堂中心、教师中心和教材中心的“填鸭式”的方法。切实加强工程实践环节教育：食品科学与工程是一门实践性很强的应用学科，其实践教学内容分为：实验课程教学、实习教学、课程设计和毕业论文四个部分。根据调查和了解，以往学生在专业实践教学过程中多处于被动状态，积极性不高。为促进理论教学与实践教学的结合，提高学生学习的兴趣，我们在今后的专业教学工作中，将加强实践教学环节并不断更新和完善实践教学内容。在实践教学过程中，鼓励教师根据各门课程的实际情况及近年来食品专业的发展现状，有选择性地开设实验内容。为改变实验教学中学生被动、应付的现象，将有目的地较少验证性实验学时，增加设计性和综合性实验学时，从而提高学生实验的主动性和积极性。教师还可以根据工作需要，尽可能提供机会让学生参与其科研工作，这样会进一步加强对学生基本素质、专业技能和创新能力的培养。

6、资金来源

经费是食品科学与工程专业发展的重要前提保证，没有经费的支持就谈不上发展。作为地方性高校申请国家级科研项目并获得大量经费的资助还需要一个相当长的发展过程，还需要数量可观的科研成果和奖项的积淀。因此，在相当长的一段时期内需通过以下途径获得发展资金。

（1）政府投入：充分利用好09年4月参与的山东省科技厅重点实验室申报指南的编写，申报成功“山东省食品加工过程安全控制技术”重点实验室。从而争取到重点实验室建设经费。同时积极实时把握各级各类经费申报机会，争取更多的政府投入。

（2）学校支持：烟台大学经过近二十五年的发展，无论从人才还是设备已经具有了相当的规模和实力，作为地方高校，首先应为所在地区的经济建设和社会发展提供服务。烟台市政府正在为打造“食品名城”而努力，我们应该乘此东风，我校应该积极发挥食品科学与工程专业的有利条件，为烟台乃至胶东半岛的食品制造业做出自己的贡献，支持食品科学与工程特色专业的建设和发展应是当务之急。

（3）争取更多纵向课题：山东省发展规划和烟台市“十一五”发展规划中，都把大力发展农副产品加工作为发展工作的重点，这是一个难得的机遇，我们应充分发挥自身的优势和特长，积极申报省、市两级的科研项目，争取政府的科研投入，并采取切实有效的措施把经费用于实验室建设。

（4）企业合作：横向项目是补充食品科学与工程专业发展经费的一个重要来源。要充分利用烟威地区中小型企业和校友资源，与企业建立良好的共建关系，吸引企业提供资金在校内或企业中建立以产品研发为主的实验室、研究室或研究所，在为企业发展提供服务的同时，也为教师施展才华提供舞台，为学生创新能力的培养提供场所，为我校食品科学与工程专业的发展和壮大提供帮助。

（5）服务和培训：充分利用和发挥检测中心和农业推广硕士平台，在做好对外服务和培训的同时增加收益，并将收益向实验室建设倾斜。

（6）资源组合：对于实验室资源进行有效的组合，提高资产的利用率。

（7）技术转让或无形资产的使用：利用食品科学与工程专业教师团队的研发力量不断开发有转让价值的新技术、新产品，通过技术转让和对外合作获得发展资金。另外，可以充分利用“山东省功能食品工程技术中心”这个具有无形资产的品牌与企业进行合作，也可以获得部分发展资金。

（8）生产高附加值中试产品并销售：利用改建后的具有中试规模的食品工艺实验室进行功能食品和酒类产品等的开发与生产，也可以获得部分资金发展。

7、专业建设具体安排：

（1）师资队伍建设

2009年－2010年：每年引进或培养2-3名博士或学科带头人，为博士提供实验室、实验设备，帮助他们申报项目，共同创造和谐的工作条件。

（2）教学条件的改进

经过改造，中试实验室将由现在的6个发展到8个，实验室面积由现在1200M2发展到1400M2。2009年－2010年总计投入该食品科学与工程学科150万元，主要用于实验仪器、设备和电化教育、图书资料等的购置。在原有基础上，参考重点院校的情况继续购入电化教育资料与设备，建立和完善图书资料室和电子阅览室网络，完善中试水平各工艺实验室建设（工艺实验室包括：葡萄酒、软饮料、乳制品、肉制品、功能食品、水产品、调味品实验室），使固定设备资产达到1000万元。其硬件条件达到省内一流水平，（3）课程体系建设措施

2010－2011完善各种教学体系，尤其是实验、实习教学环节，使其应届毕业生的综合素质有明显提高，就业率和社会满意度大大增强，在参与和服务于地方建设方面有较大的突破。同时完成省级特色专业的申报准备工作，实现食品工艺学实验课程的校级精品课及省级精品课的申报筹备工作。

（4）课程体系建设措施

参考国内兄弟院校食品科学与工程专业设置情况，完善课程体系设置工作，包括课堂教学、实验教学、实习教学等的教学大纲、教学内容、教学方法，同时在实践教学方面突出自己的特色。争取把专业建设成省级特色专业，尽快建设校级精品课程1门。

（5）教风、学风建设

进一步完善教学管理制度，加强教风、学风建设，树立服务意识，全面提高教学质量，使学生考研率平均达到45％，学士学位通过率达到95％以上，学生毕业就业率达到95％。

（6）学科建设

全力保证09年申报成功“山东省食品加工过程安全控制技术”山东省科技厅重点实验室；力争这一轮申报成功“食品科学与工程”一级学科硕士点，完成食品科学与工程一级学科之下其他3个二级学科硕士学位点，为今后申报食品科学与工程学科博士学位点打下坚实的基础。

（7）科研项目及成果

A、争取五年内申报成功3项国家级课题（一项863专项，1-2项科技部中小企业创新基金项目，至少一项国家自然基金），1项国家级教改项目（食品专业实践教学新模式创建实践研究），6项省级，两项市级科研课题。

B、论文：五年内在国内外高层次刊物上发表论文80-100篇，其中发表SCI论文10篇左右；核心期刊论文50篇左右。

C、获奖：争取获省部级科技进步奖1-2项，厅、局级科技进步奖3-4项。

D、学术交流：加强与国内外学术交流，力争出国考察与合作研究4－5人次，参加国内外学术会议每年不低于5次，邀请国外学者讲学1－2次；每年至少举行1－2次校内学术报告会，争取每两年举办１次全国性或省级学术研讨会；每年举办1－2期实用技术短期培训班，五年内向社会培养实用技术人员500人次。

E、科研经费：争取科研经费总额每年以20%的速度递增，其中纵向课题经费年增加不低于15%。横向课题，包括检测检验在内对外服务、培训及农业推广硕士教育等方面的经费收入有一个较大突破。

化学生物理工学院

食品科学与工程专业

2009年5月4日

第四篇：食品科学与工程专业介绍

食品科学：借用Food Science（Norman）的定义，食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

食品科学关键于跨学科，包括: 化学、生物学、食品科学与工程、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工和食品技术。

食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。

食品科学专业排名：江南大A+ 学 南昌大A+ 学

中国农A+ 业大学

南京农A+ 业大学

吉林大A 学

华南理A 工大学 7 8 华南农A 业大学 沈阳农A 业大学 西北农林科技A 大学 天津科A 技大学 浙江大A 学 哈尔滨商业大A

学 13 14 浙江工A 商大学 东北农A 业大学 中国海A 洋大学 江苏大A 学 华中农A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学

B 等(2个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学

中国各大学食品科学的专业特色：

1、中国农业大学

【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

2、江南大学

【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

3、南昌大学

【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。

本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。

近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。

【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。

4、吉林大学

【专业特色】吉林大学军需科技学院以及生物与农业工程学院均设有食品专业。于09年顺利通过教育部工程教育认证。作为全国16个工程教育专业认证试点之一，也是吉林大学第一个参加工程教育认证的专业，吉大食品科学与工程专业顺利通过教育部工程教育认证专家组的现场考查，考查组专家一致同意该专业通过认证。这标志着食品科学与工程专业人才培养进一步与国际工程教育标准接轨，专业建设水平迈上了一个新台阶。

吉林大学坐落在吉林省省会长春市，是教育部直属的一所全国重点综合性大学，1995年首批通过国家教委“211工程”审批，2001年被列入“985工程”国家重点建设的大学之一。学校现任党委书记为陈德文教授，现任校长为展涛教授，均已被列为中央管理。

5、上海交通大学

【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。

从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。

此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。

目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。

6、东北农业大学

【专业特色】下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。

【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。

7、西南农业大学

【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。

该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。

学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

8、华南农业大学

【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。

学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。

食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。

学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。

9、杭州商学院

【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。

学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。

学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。

【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。

10、上海水产大学

【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。

学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。

【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。

11、沈阳农业大学

【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。

本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。

【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。

12、郑州轻工业学院

【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。

学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。

【毕业去向】在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。

第五篇：【专业名称】食品科学与工程

【专业名称】食品科学与工程

【专业代码】0814

【内容简介】本专业注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新素质和国际视野，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，具备科学研究与技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、安全性与品质控制等方面工作的高素质复合型食品科学与工程技术人才。

本专业学生主要学习物理、化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.2.掌握食品相关的化学、物理和生物学科的基础理论和基本技能； 掌握食品工程单元和生产设备的基础理论和应用知识，具有生产流水线

和食品生产设备的运用能力和研究、设计、改进的初步能力；

3.掌握食品生产技术、质量分析和安全性控制的基础理论和基本技能，具

有设计和运用生产技术和工艺的能力，以及食品分析检验和先进质量管理体系的应用能力；

4.5.具有食品生产过程的技术经济分析和生产组织管理能力； 掌握科学研究的基本方法，具有食品科学研究与技术开发的初步能力。

【主干课程】食品化学 食品营养学 食品微生物学 食品工程原理 食品工艺概论食品分析 现代食品装备与自动化 食品工厂设计

【特色课程】

【主要实践性教学环节】： 包括工程训练、食品贮藏加工教学实习、生产实习、食品新产品开发，一般安排8－10周【修业年限】四年

【授予学位】工学学士

【就业流向】食品科学与工程毕业在政府部门、事业单位、大中型企业，从事食品及相关发酵工程、生物化工等领域的教学、科研、生产、内外贸易、商检、卫生防疫、技术监督、质量论证等方面的技术和管理工作。