解决创业难题的十个办法

第一篇：解决创业难题的十个办法

解决创业难题的十个办法

创办一个公司，创业者首先要有一个构想和一定的理想，然后再从构想开始，考虑怎么样组成一个团队，怎样把这个公司发展成为一个完整的公司，怎样预见公司的发展前景，确定公司的发展方向。

1、怎样寻找创业模式

创办一个公司，创业者首先要有一个构想和一定的理想，然后再从构想开始，考虑怎么样组成一个团队，怎样把这个公司发展成为一个完整的公司，怎样预见公司的发展前景，确定公司的发展方向。

2、怎样确立创业目标

赚钱是重要的目标，但并不是惟一的目标，因为创业本身应该有理念，理念会带动很多新的产品创意和实践冲动。

3、怎样制订创业原则

在创立公司的时候，你不应该一直想着什么时候能收到成果。今天还没有赚钱，明天会不会赚钱？面对非常艰苦的工作，你会感到不愉快。第一次创业，创业者赚钱的期望会比较高，第二次创业就不会这样了。但每一次创业都需要用热情去支撑。

4、怎样规划创业步骤

这是一个循环的过程。首先要看创意从哪里来？怎么会有这个创意？资金怎么找？怎么组织一个团队？产品的市场行销怎么做？这个产品做完了，你会不会还想做？如此周而复始。

5、怎样创造创业条件

创业时，不一定要有一个很重大的发明，重要的是你所做的东西，在市场上会不会成功？然后要考虑市场上需求怎么样？自己的能力是什么？最后再把这些都结合起来。

6、怎样确定创业期限

一个很大的公司，至少要花三年五年才能做出来，时间太长，风险也大，因为市场是不断变化和发展的。因此创业最好以两年为准，要想办法在两年内把产品做到最好。

7、怎样处理与投资人关系

很多创业者觉得，自己占这个公司的股份应该是99％，投资人应该是1％。这种想法对风险投资来讲是不对的。通常创业者与投资人最好各占一半股权。创业者去找投资，一半的股权要交给投资人，以后如果需要更多投资的话，创业者在公司持有的股份会越来越少，但这并不表示你拥有的钱越来越少，因为公司的价值会越来越高。

8、怎样产生好创意

一个很好的创意，在市场上并不一定有价值。在我的经验里，任何好创意都已经有很多人想过了，重要的是在好创意里面，是否包含着市场需求。

9、怎样组织好的团队

在组建团队时，很多人认为要把最好的人才都网罗起来。事实上创业团队简单一点，朴素一点，每个人不一定都很强，只要能凝聚起来，就是一个非常好的团队。

10、怎样选择风险投资商

第一要确定好各自的股份占多少；第二要选择能够跟你一起同甘共苦的风险投资商，第三要找有很大影响力的风险投资商，借助他们的经验和力量。

第二篇：十个问题帮你解决创业难题

十个问题帮你解决创业难题

来源：农村创业网 责任编辑：刘柳 发布时间：2010-07-26

创办一个公司，创业者首先要有一个构想和一定的理想，然后再从构想开始，考虑怎么样组成一个团队，怎样把这个公司发展成为一个完整的公司，怎样预见公司的发展前景，确定公司的发展方向。

1、怎样寻找创业模式

创办一个公司，创业者首先要有一个构想和一定的理想，然后再从构想开始，考虑怎么样组成一个团队，怎样把这个公司发展成为一个完整的公司，怎样预见公司的发展前景，确定公司的发展方向。

2、怎样确立创业目标

赚钱是重要的目标，但并不是惟一的目标，因为创业本身应该有理念，理念会带动很多新的产品创意和实践冲动。

3、怎样制订创业原则

在创立公司的时候，你不应该一直想着什么时候能收到成果。今天还没有赚钱，明天会不会赚钱？面对非常艰苦的工作，你会感到不愉快。第一次创业，创业者赚钱的期望会比较高，第二次创业就不会这样了。但每一次创业都需要用热情去支撑。

4、怎样规划创业步骤

这是一个循环的过程。首先要看创意从哪里来？怎么会有这个创意？资金怎么找？怎么组织一个团队？产品的市场行销怎么做？这个产品做完了，你会不会还想做？如此周而复始。

5、怎样创造创业条件

创业时，不一定要有一个很重大的发明，重要的是你所做的东西，在市场上会不会成功？然后要考虑市场上需求怎么样？自己的能力是什么？最后再把这些都结合起来。

6、怎样确定创业期限

一个很大的公司，至少要花三年五年才能做出来，时间太长，风险也大，因为市场是不断变化和发展的。因此创业最好以两年为准，要想办法在两年内把产品做到最好。

7、怎样处理与投资人关系

很多创业者觉得，自己占这个公司的股份应该是99%，投资人应该是1%。这种想法对风险投资来讲是不对的。通常创业者与投资人最好各占一半股权。创业者去找投资，一半的股权要交给投资人，以后如果需要更多投资的话，创业者在公司持有的股份会越来越少，但这并不表示你拥有的钱越来越少，因为公司的价值会越来越高。

8、怎样产生好创意

一个很好的创意，在市场上并不一定有价值。在我的经验里，任何好创意都已经有很多人想过了，重要的是在好创意里面，是否包含着市场需求。

9、怎样组织好的团队

在组建团队时，很多人认为要把最好的人才都网罗起来。事实上创业团队简单一点，朴素一点，每个人不一定都很强，只要能凝聚起来，就是一个非常好的团队。

10、怎样选择风险投资商

第一要确定好各自的股份占多少；第二要选择能够跟你一起同甘共苦的风险投资商，第三要找有很大影响力的风险投资商，借助他们的经验和力量。

有机肥是怎样工业化生产出来的中国种植技术网来源：Ag365.com发布时间：2006-9-7 13:42:11 减小字体

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在以往人们的印象里，一提起有机肥往往会联想到脏、臭、粘。现在如果你来到肥士特的有机肥生产工厂里转一转，就会发现，原来有机肥的生产早已规模化、机械化了，生产出来的产品不但完全无臭，而且干燥、精细。这是采用了什么办法呢？

据工作人员介绍，肥士特有机肥的发酵原料主要是周边地区供应的鸡粪和蘑菇棒等，到场后，工人们先将各种原材料按要求粉碎成一定细度的有机物料，按照配方在搅拌机中进行混拌，在此过程中，关键的一步是按比例添加一种“生物发酵菌剂”，混拌后进入发酵池，由于采用深池好氧发酵，所以占地面积很小，该发酵车间配备肥士特专有设备－－FT-1型有机肥发酵翻抛机，发酵过程不需人工，大大节省了发酵费用，由于是全机械化生产，所以发酵均匀、无死角，从工艺上确保了有机肥的产品质量。经过了一个晚上，投入的原料温度很快升了上来，最高达到了70度，这时，工作人员开动翻抛设备，同时开启鼓风设备，待翻抛结束后，池子末端已经是发酵好的成品了，新的原料又可以进入发酵池，依此周而复始。在此特别值得一提的是这条发酵池是国内独家埋置强制通气系统的池子，所起作用是：

1、增强发酵生物活性、提高转化效率；

2、排出热空气，降低水分；

3、增加物料氧气输入，加快发酵速度；

4、在寒冷地区实现一年365天不间断发酵；

据介绍，这套生产工艺和设备不但能处理各种禽畜粪便，还能处理糖厂滤泥、造纸厂黑泥及酿造厂的废渣等有机物料，并且由于采用7项指标发酵，无论采用以上哪一种物料，只要按照工艺和配方要求，所发酵出来的产品均能达到有机肥的国家标准。目前，该套工艺已被很多家企业采用，技术十分成熟。由于设备设计合理，用料讲究（主机自重达5.5吨），最初的一套设备已投入生产4年，至今依然安好如初，节省了大量养护费用。工作人员还介绍，目前，肥料市场鱼目混杂，很多厂家打着生物有机肥的旗号卖的却是有机肥，而且大多还是人工堆制的，在肥士特，从这样一条生产线下来的发酵有机肥还只不过是一种原料，在另外一个车间内还要进行进一步的加工，要是作为生物有机肥出厂还必须严格按比例添加符合NY227-94标准的生物菌剂。这样才能保证消费者的切实利益。

随着我国生态农业的迅速发展，有机肥、生物有机肥的市场也获得了越来越多人的亲睐，在很多人只想在这一历史机遇中获得利润的时候，北京肥士特生物工程有限公司所专注的却是如何用真正的高新技术，造出真正高质量的产品。该公司的蒋总经理介绍说，肥士特的母公司??北京颐永堂生物工程有限责任公司从98年成立以来，邀请数十名科学家一直不断地作了多项的课题研究，在北京拥有自己的5000吨菌剂生产厂，和年产万吨的生物有机肥生产厂，对肥料技术的研究可谓是十分深入，正因为如此，肥士特集团仅用了6年时间便在全国建立起二十余家加盟生产企业，利用各地有机资源变废为利，目前正在与清华环保基金北京嘉禾木公司合作在河南建设年产5万吨肥料生产厂。公司在今后还要更快速的发展，为中国生态农业健康有序地发展做出最大的贡献。

寻找农村赚钱创业项目

来源：农村创业网 责任编辑：刘柳 发布时间：2009-10-28

农村是个巨大的市场，农村处处充满生机。提醒您农村创业有土地优惠、税收减免、政府支持、劳动力价格相对便宜并较易管理等等优势，但是如何发现农村的商机呢？

交通工具、通讯设备，摩托车以其方便、快捷又便宜的特点正在走俏农村，是最受农民欢迎的代步工具，在农村需求十分旺盛。

另外，来自的消息:随着农民对信息的认识和重视，电话机、传呼机、手机等通讯工具已成为农民需求。结婚用品农民对儿女办婚事十分看重，喜欢讲排场，也舍得花钱。彩电、洗衣机、木器家具、服装、房间装饰品、金银首饰等都是必购之物，电脑或农用机具成为“嫁妆”，披婚纱、搞摄像、坐高级轿车已成为消费时尚，经营产品或进行配套服务，生意定会红火。

生产资料用品既能干农活又能赚钱的小四轮、农用机动三轮车、粉碎机、磨面机、播种机、搅拌机、榨油机等农用机器备受农民欢迎。与农机配套的施肥开沟机、树坑挖掘机等也是农民喜爱和需求之物。建大棚温室用的钢架、塑膜、草帘子等物，果品生产所用的果套、字模、果箱等物，各种农作物及蔬菜种子、种苗、微肥等也是农户需求量较大之物，还有建房用的模板、手推车等物。

生活用品液化气灶具，厨具，液化气，设宴摆席所用的碗、筷、碟、酒具，室内所摆放的沙发、木器家具，取暖用的火炉、暖气片，食用的面粉等物需求量也很大。

农村商机

一、农机具租赁市场。来自的消息:由于经济条件限制,农民不可能购齐生产所需的农用机具,有条件者可在农村组织开办农机具租赁市场,实行有偿服务。农村商机

二、科技服务市场。调整产业结构,发展高效农业,农民就迫切需要掌握种植业、养殖业以及加工业方面的各种先进、实用的技术。如果在农村开设科技服务市场,在帮助农民解决问题的同时,也能获得可观的报酬。

新农村商机7大专业市场有商机

农村商机

一、农机具租赁市场。由于经济条件限制,农民不可能购齐生产所需的农用机具,有条件者可在农村组织开办农机具租赁市场,实行有偿服务。

农村商机

二、科技服务市场。调整产业结构,发展高效农业,农民就迫切需要掌握种植业、养殖业以及加工业方面的各种先进、实用的技术。如果在农村开设科技服务市场,在帮助农民解决问题的同时,也能获得可观的报酬。

农村商机

三、种苗专业市场。种苗在农村需求潜力巨大,特别是一些经济效益高的名优特种苗,更受农民欢迎。因此,开设种苗专营市场,回报丰厚。

农村商机

四、有机肥交易市场。来自的消息:生产绿色果蔬食品,离不开有机肥。城里有机肥大量堆积浪费,乡下有机肥需求缺口巨大。如果开设农村有机肥交易市场,架起供需桥梁,可变废为宝。农村商机

五、人才中介市场。在农村有不少具有专业特长的能人巧匠,因没有中介搭桥而无用武之地。开设农村人才市场,可使这些人充分发挥个人才能,为社会创造财富。

农村商机

六、劳务市场。

现在农村外出经商打工的人较多,遇到农忙时有的农户劳动力严重不足,需要雇用帮工。有些人则苦于找不到用工之处。开办劳务市场,可在双方之间牵线搭桥,为剩余劳动力开辟就业道路。

农村商机

七、农产品购销市场。农村农副土特产品十分丰富,往往出现供大于求。来源于f966.com可在农村开办农产品购销市场,搞活商品流通,解决农村土特产品的销售难题。

在任何地方的发展，都应当因地制宜。创业也是如次，道理一点就懂，但真正做得好的地方却是少之又少。在农村创业更应该发挥当地的优势，以下几点意见供参考：

一、发展传统优势产业。传统上，有哪些产品是比较出名的？将文化因素渗入其中，政府大力扶持推广，比较容易突破。

二、发展资源优势产业。有哪些资源是比较独特的？哪些资源是比较丰富的？可以在这个方面大做文章。

三、发展特色农业、养殖业。来自的消息:现在市场上农副产品竞争也很激烈，但总体来说，比起工业产品来说，农副产品在许多方面都有很大的发展余地。首先是标准化，大多数农副产品都没有清晰的质量标准，以及质量控制体系。其次是品牌化，来源于f966.com很少农副产品有著名的品牌，现在是建立农副产品品牌最佳时机，这是很大的商机。再者是差异化，在选种上，在绿色农业上，在再加工上等等方面，都可以差异化，从而形成自己独特的卖点。上海市场上8424西瓜就比其他西瓜贵很多，而且也卖得不错，就是一个很好的例子。

四、大力倡导勤奋好学、艰苦奋斗的创业精神。人是最重要的因素。温州自然条件这么差，但由于温州人的勤奋，使得温州成为私营经济最发达的地区。温州发展是个楷模。

农村创业发财致富的11个方法

来源：农村创业网 责任编辑：刘柳 发布时间：2009-10-2

3这是一个创意致富的时代,千百亿的巨额财富,其实就是蕴藏在一些细微的变化中!农村创业也不例外，现就农村创业网记者平时所知道的成功人士对于金钱的看法总结并归纳一起分享给大家：

1、以钱作套，套住利益共同体

我所了解的成功人士大部分人是找一个有实力的利益共同者，想尽一切办法把他的利益与自已的利益捆绑在一起，使之成为一个不可分割的共同体，让他帮助自已实现目标！

2、想借钱就不能死要面子

在成功人士当中白手起家的人比比皆是，白手起家的人没有身价，也没有原始积累可以作为创业的基石。但是，白手起家的人往往拥有充满智慧的头脑和敏锐的嗅觉。当机遇出现时，他们会舍弃面子抓住它，因为他们明白：折住了机遇，也就抓住了本钱，抓住了财富！

3、用别人的钱为自已生钱!

如果可以借别人的钱来为自已赚钱，就绝不能从自已的口袋里掏出一个子儿!

4、赤手空拳打天下

很多成功人士都会借势，找到了一种巧借别人的“钱势”来壮大自已的实力的妙策

5、利用供需关系，空手即可套白狼

我们都了解只要有需求，就会有利益，关键是要看你怎样去满足这种需求，获取这份利益。精明的生意人总能轻易找到需求与利益的结合点，从而最小的投入，获取最大的收益。

6、培养风险意识，敢于借钱投资

我看过很多成功人士的书籍和面对面沟通，冒险是一个渴望成为巨富的人必须具备的精神，风险和财富的多少是成正比的，一分风险就是一分财富，如果没有冒险精神的话，一个人就很难取得大的成功！

7、商业就是借用他人的资金

对了，这一点也很重要，不妨先洗一下大家的脑，当自已没有能力买鞋子时，不妨先借别人的，这样比赤脚走得快！

8、把未来的钱挪到今天用

我们的财富观念某些方面的确需要改变，“你为我指出一位百万富翁，我就能轻而易举地为你指出，他是一位债台高筑的人。”细细品味，这句话确实值得那些创富理念保守的人深思。

9、借钱最好一点一点地借

很多成功人士在借钱时，如果一个人不能解决你的难题，那就不妨把目标圈定在十个人身上，如果十个人还不行，那就100个人„„直到满足你的愿望为止。来源于f966.com关键问题是，你必须想尽一切办法让他人心甘情愿地把钱掏出来！、借大钱需要运用特别的智慧

听一个朋友讲空口白舌地去说服别人，特别是说服别人捐款，是件难于上青天的事情。如果不了解对方的“老底”，如果抓不住对方的弱点，如果调动不了对方敏感的神经，是不可以能成功的。借大钱需要选择恰当的目标，但更需要特别的的智慧！

11、借钱的最高境界就是懂得借势

我看过很多犹太人的书籍，都会精于并巧于“借力”，精于“借势”，是犹太人能够成为世界上最富有的人一大诀窍！

12、讲信用的人能获得更多的帮助的确，信用本身就是一笔财富，一笔数目可观的无形资产。丢弃了信用的人，不但丢弃了人格，而且也丢弃了赚取财富的门路。商界的李嘉诚就是最显著的一位呀！

第三篇：教你如何解决创业中的十大难题

教你如何解决创业中的十大难题

尊重版权：原文出自8090院子美食专区：http:/// 合作站点

作为一名创业者，每天都要经历重重考验，备受折磨，面对压力，你能面不改色，心不跳吗?以下10种创业难题，你遇到过吗?如果遇到过，你又是怎么解决这些难题的呢?

1、创业初期，一人身兼数职，压力倍增，怎么办?

刚开始创业，管理、销售、财务、生产、物流、人事于一身，忙了这头，顾不了那头，怎么办，这是最痛苦的时候，也是最艰难的时候。

此时可以列好工作清单和计划，设置一周工作内容，比如周一以生产为主，周二以解决财务为主，周三做管理，分解任务，做好时间管理，不要胡子眉毛一把抓，每天晚上记得做一下总结和后几天的安排，释放压力。当然，现在都有很多专业外包公司，可以把财务、人事、行政，甚至销售拿去外包，先把自己最擅长的那部分做到极致。

2、创业贷不到款，无法扩大生产和销售，怎么办?

没钱啥也干不了，这时候就是关键时刻，融资借钱，有钱的投资者很多，当然要把项目包装好，至少有个像样点商业计划书，同时可以找小额贷款公司借钱，可能利息会高点，但是需要不动产或者汽车抵押，如果没有抵押品也贷不了，浙江和福建的很多大老板当年创业就是把自己的房产作抵押，搞起来的。实在借不到钱怎么办，那就只好找我了，认识一堆投资朋友，看看能不能帮到你。

3、创业后，发现生意冷清，怎么办?

一方面你可能被忽悠了，这个项目本身有问题，或者当地竞争太激烈，有可能是店面市口不好，消费能力和消费观念有问题，最近接触很多创业者想做餐饮，看似这样做很靠谱，但是很多人却不知道一个简单的道理，看看去年的菜价高得离谱，一斤白菜可以卖8块，而今年呢一斤卷心菜才8分，搞的山东菜农上吊自杀。

这反应了一个经济学规律，大家都看好的东西，可能是一个巨大的陷阱，你做的认为是对的事情，别人同时也在做，结果会这样，就是恶性竞争，大家关门大吉，经济学上把这种现象叫做：合成谬误，选择项目还是要因地制宜，选择自己比较感兴趣，有能力做的项目去做。

其实再烂的项目总会有生意做，正如郎咸平教授所说：没有夕阳产业，只有夕阳思维，创业初期，如何打开市场，吸引客源是关键，如何吸引眼球，吸引人气，吸引媒体。

怎么做，举个例子，湖南一家边远地区靠在小路边上的小餐饮店，墙上贴了很多雷人的标语：发奖金，不请客者，本店不接待，高考考上了，奖一个鸡蛋，过生日的统统6折，这些诙谐的标语一下子红遍了大江南北，从此该小店名声鹊起，食客不断，生意怎么做窍门有很多，如何发挥创意，整合资源，这个我们以后慢慢细谈。

记住一句话：超出客户的想象和期待，你的生意才能好起来，当然不要超太多!

4、接待客户，每天喝酒饭局、KTV，怎么办?

做业务，谈生意很多基本上是在酒桌和包房坦诚的，办法可以这样，喝酒之前多吃一些水果和绿茶、复合维生素B，可以缓解酒精对人体代谢，带个能喝酒的去，和人家去PK，选择自己能喝的酒，千万不要选容易上头的酒，比如黄酒，我喝一杯就晕了，选择自己擅长的酒类，发挥比较优势，为了业务一般长期喝酒脂肪肝、胃溃疡、高血压总是要有点的，当然你还要顶着疾病的压力，和客户干上几杯，让客户也感觉你够意思。

办法还可以这样，自己开车去，哈哈，现在酒后驾车可是要坐牢的，这是一个合情合理的理由，或者换喝些低度酒，抓住客户的一些身体问题，为他着想少喝几杯，其实现在酒厂扎堆，就会开发高度的高端酒，大家恶性竞争，开发一个低度的高端酒，我敢保证畅销，哈哈，又喝了酒，又不伤感情和身体，生意也谈成了。

5、发不出工资，还不了钱，怎么办?

资金链要断了，这是很危险啊，最恶劣的办法，信用卡套现了，赶紧把窟窿堵上，三角债的事情很多，赊账的事情最好不要做，为了避免这样事情发生，平常建立良好的信用，关键时刻才有可能找亲友借到钱，度过难关。

现在流行的童装品牌绿盒子最高峰时欠债800万，员工居然把房子抵押借钱给老板，这是什么境界啊，所以平常注意凝聚人心啊，人心齐万山移，经营企业就是经营人心，你的企业好不好，不是看你在发展好的阶段。

而在危机面前，有多少人能帮你，有多少员工愿意跟着你一起走，这就是企业发展的灵魂，现在很多企业做到几个亿了，很不注重企业文化和对员工的关爱，一旦出了事，大家各奔东西，企业只剩下老板一人在战斗那是很悲剧的，6、创业压力重重，经常头痛，背痛，情绪低落怎么办?

压力过大，身体机能会明显下降，尤其是男性，由于有委屈、有怒气、有烦恼，很少说出来，那句“男儿有泪不轻弹”，害死多少人，如果你出现以下症状要当心了：疲劳，睡也睡不醒，醒来还是疲倦;失眠;偏头痛;胃溃疡;高血压;口腔溃疡;浑身上下起痦子;暴饮暴食;情绪低落;口臭;老是怀疑别人;易怒。那么很可能是压力惹得祸，怎么办呢?

首先要调整自己的精神状态，早晨起来对着镜子大笑三分钟，笑容可以化解你紧张的神经，相信自己，更要相信别人，天道酬勤，记得一个上市公司大老板和我说过：真正的自信，不是相信自己，而是要相信别人。这句话你可以慢慢理解，哈哈，受益匪浅。

其次调整自己的身体状态，身体状态会影响心理和情绪，最好的方式每天早上或者午休的时候散步，打打球，做企业有时候比仅仅比的是财力和智力，更是拼的是体力，我一个朋友，做毛巾这样一个几块钱的小生意，能做到1个多亿，核心竞争力是他精力充沛，每天早上6点半起来到公司操场上打篮球，把自己的状态调整到最佳状态。

再次，改变自己的生活习惯，烟酒少碰，每天可以不吃肉，但是必须吃2个鸡蛋，1斤新鲜蔬菜，我说的是至少，来不及吃菜就吃螺旋藻，一克螺旋藻相当于1公斤蔬菜的营养价值，由于创业者压力大，对脑力和精力超出常人，对蛋白质、维生素、矿物质需求超出常人，口袋里装着黄瓜、番茄、苹果、大枣是必须的，肉类尽量少吃，都是酸性食品，影响你的工作状态。像核桃、镇子、松子、大蒜、洋葱、巧克力、黑芝麻、海带、草莓、猕猴桃、新鲜的大枣、香蕉都可以多吃，对大脑保持好的工作状态有帮助。

大口喝绿茶，我见过很多亿万身家的老板都是爱茶如命的，绿茶是联合国卫生署推荐的健康十大食品首选。同时，晚上泡个热水脚解乏，也是一种很好的运动。

7、创业的孤独感，没人支持，如何化解?

当你创业的时候，可能你的家人、朋友、以前的同事都反对。让你太太平平过日子，你会感到心理压力很大，是吧，这个世界上能够决定自己命运的人并不多，你是其中之一。既然选择了创业就无怨无悔，成功者其实都是孤独的思考者，敢于实践的创新者，勇于承担风险的勇敢者，你孤独说明你的想法，和大多数人不一样，这样你才能赚更多的钱，指望想法和做法都随大流，又希望得到更大回报的事情，只有在梦里才会实现。

首先要恭喜你，你被人数落，被人奚落，被人瞧不起，被人打压，被人误解，被人欺负，这都是正常的，因为你是一个创业者，自己决定自己命运的人，自己决定自己活法的人，世界因你更精彩，那那些流言蜚语变成你前进中的风雨，不经风雨，没有成长，感谢那些一直在用口水阻止你的人，他们的存在证明了一个创业者真正的价值：创造你的想要的生活。提升你的智慧和应变力。

8、二次创业，做还是不做?

很多创业者，都属于二次创业，昨天接到一位四川成都朋友来的电话，他是做房地产的，现在宏观政策调控，各种房改政策出台，逼着他转型，想二次创业，又有些犹豫。

大作家伏尔泰说过一句名言：鸟儿一旦换上了黄金做的翅膀，还能飞的更远吗?很多二次创业者在完成原始积累后，也面临这样的问题如果被眼前的“黄金翅膀”所束缚，还会有更好的明天吗?

如果有这个顾虑，那就提前退休了，创业者始终要保持归零状态，如果被过去的成功和经验所迷惑吃老本，那么很难在竞争激烈的市场中生存下去，连世界首富比尔盖茨都说过：“微软的寿命只有3个星期”，缺少危机感，会让我们停滞不前，如果你打算二次创业，就要把你以前的观念和模式全部仰起，归零从新开始，中国存在的商机还很多，二次创业是证明自己更大价值的机会。

9、创业如何面对竞争?

面对竞争是一件很正常的事情，如果对手比你强大很多，当然最好不要与其正面冲突，尽量多了解多方面的优劣势，企业和人一样，总有短处，扬长避短是不二法门，例如笔者开办的薰衣草观光农场紫海鹭缘，周边有华东地区最大的森林绿地，还有投资上亿元的度假村，更有徐根宝足球运动中心，国家级的农家乐生态村——前卫村，被强手如林的对手包围，靠什么取胜呢?

经过调研和反复研讨，发现这些强大的竞争对手都有一个很大的短处：体验娱乐性不高，缺少打动都市人吃喝玩乐的综合需要。于是笔者引进了最为浪漫的普罗旺斯薰衣草，现实版开心农场和网络神兽草泥马，开设DIY爱情花园和香草美食餐厅结合网络广泛的传播，成为年轻人和情侣来崇明旅游首先的景点之一。

因此对待竞争对手，我们不要被动迎战，更不要去打价格战，找到自己的优势，进行差异化的设计，总能获得突破，所谓常胜将军，不是会和敌方PK，而是善于选择战场，你的战场的在哪里，不是对手说了算的!

10、创业失败了，怎么办?

创业了，失败了并不可怕，很多人创业了没做好，关门大吉，从此一蹶不振，事实上取得成功要经历很多次的洗礼和考验，世上哪有随随便便就能成功的，美国有一项统计，平均创业者经历5次创业后，才能找到属于自己能够做好的项目，这说明什么，这次的失败不重要，关键在于你学到了经验，积累了各种资源和人脉，为下一次创业做准备。下一次创业的成功概率就会大增。

这里我们要像红军学习，万里长征，被蒋介石百万军队围追堵截，四渡赤水，爬雪山过草地，经历了千难万险，败兵走出了王者的风范，这是一种什么样的精神和信念，我觉得一个始终目标单一，不患得患失，咬定青山不放松的人，一个有信念并坚持下去的人，即便他没有达到理想巅峰，但是他的人生是辉煌和灿烂的，这样活着才更有意义和味道。

因此，学习对一名创业者很重要，就像你看到篇小文，也是一种学习，现在网上有各种有关财经和创业的课程视频，有时间可以多看看，不要去喝酒打麻将了，同时，多结交水平比你高的人，和高人学习，你的进步会很大，可以找到一批志同道合者一起学习，向古人历史学习，向自然万物学生存之法，向周边的事物学习，你都能吸取到智慧和能量。

第四篇：解决春耕难题

钟鸣乡：领导走基层一线解难题

烤烟预整地是否完成？玉米育秧开始没有？农业科技样板规划地块在哪儿？农用物资到位没有？ 4月11日，钟鸣乡政府乡长陈云富，带上办公室干部，深入各村查看春耕备耕生产情况。

到钟鸣村乌鸦社，陈云富掀开育玉米秧的大棚，查看泥土适度秧苗长势。并亲切询问他们购买种子没有，都有哪些品种，得知百姓都买了新品种，他放心了。发杜社是钟鸣的钟烟大社，正遇老百姓进行春耕播种的热闹景象，各家各户正在墒地。陈云富走到他们中间，讲解栽种技术，鼓励他们种出好品质，高质量的烟叶，告诉老百姓刚下雨，要赶紧盖地膜，保住水分，一边给百姓讲解，一边掏沟划线，做示范，并召集老百姓召开烤烟培训会议。

他顾不得汗水湿透衣衫，泥巴灌满裤腿，把农家肥和化肥拌匀放在窝塘里，边盖地膜边堆土，乡长娴熟的动作让人让百姓称赞，他耐心细致的讲解群众听得入心入耳，时而迎得群众阵阵掌声，气氛其乐融融。

有的群众对种烟不难卖烟难心存疑虑，担心烟种好了卖不到好价钱，有的认为科技种植不如传统种植……面对休息时群众提出种种疑问和难题，乡长诚恳而谦和地向大家说：“请大家向去年一样相信我，如大家如什么困难和问题，随时可以打我的电话”。群众听了他的政策宣传和讲解，犹如心里吃了一颗“定心丸”。

他还来到麻窝村铁匠社、麻元、石院、大坡等社，了解群众生活、饮水、路面建设等，查看今年栽种的竹子和核桃成活情况。看到核桃始冒出嫩绿的新芽，他高兴的笑了。

有的群众调侃地说：“我们就需要这样的领导，为我们办实事解难事。”

通联：朱芹彝良县钟鸣乡政府电话：***

第五篇：餐饮管理中存在的难题及解决的办法

餐饮企业的经营管理相对于其它单个项目品种大批量生产的工业企业来讲有着更加丰富的内涵。与工业企业经营管理不同的是：从营销角度上讲，餐饮企业单一项目品种很少能够工业化生产，所以无法进行整体规模的营销；传统意义上的市场营销学理论很难涵盖餐饮企业的营销活动。从管理学意义上讲：餐饮企业由于经营品种多，生产规模小，采用手工操作，原材料种类多且价格不易控制，因此，麻雀虽小，五脏俱全的浓缩型企业对其管理者提出了更高的要求。

为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题，并为解决所有这些问题提出一整套可操作的方案，我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以总结和归纳，分析其中的原因，提出解决的办法，是本文的目的所在。

一、餐饮企业的管理学难题

厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾。

对于所有的经营性经济实体来讲，企业管理的核心都是人才的管理。尤其是从工业经济向知识经济转型，从计划经济向市场经济转型的今天，人才的管理是决定整个企业经营成败的关键；但是，人才管理对于餐饮企业而言有着不同一般的意义。因为餐饮行业的性质不同，经营管理对人才的要求和使用模式不同，所以对人才的培养、管理、使用的方式亦不同。

传统的工业企业对于员工的管理一般而言都是不轻易调动工作岗位的。厨师群体是一个流动性很强的群体，俗语说：“铁打的灶台，留水的厨师”。很形象的概括了厨师的工作性质。为什么会出现这种现象呢？因为从消费心理学的角度讲，人的口味必须不断的更新、变化，餐饮企业在延续经营特色的同时，积极的频繁的更换技术队伍以求获得经营项目的更新，这样就产生了厨师队伍的流动性。

厨师队伍的流动从目前的情况看是盲目和无序的。因为从餐饮企业的经营管理thldl.org.cn的角度讲，经常变换工作单位，没有固定的工作目标，学习目标、奋斗目标的群体是一个可怕的群体，因为现代化管理的许多成功的要素无法落实到位。一方面，厨师由于一年四季面临失业且居无定所而烦恼；另一方面，餐饮企业在确定用厨师时因为没有可靠的依据和充分的把握而困惑。很多餐饮企业的老板在更换厨师队伍之前都亲自询问、试菜，然而仅靠一次试菜是难以真正了解整个厨师队伍的技术素质和水平的；再者这些厨师队伍大多是临时组织的“草台班子”，没有统一的管理、统一的项目技术规程、统一的思想和理念，所以很难有效的与经营管理结合起来，很多餐饮企业就在这种频繁的更换厨师队伍的过程中倒下了。

厨师群体的频繁流动给餐饮企业的经营管理带来许多不良的后果：①是使餐饮企业最初的经营理念和目标无法贯彻落实和延续下来。②是使餐饮企业的经营管理无法现代化、科学化、人性化。③是使餐饮企业的口味特色无法确定和延续下来。④是不利于企业文化品牌的创立。

一方面：餐饮企业的经营管理要求不断的更新技术和经营项目，这是单纯的技术创新无法满足的。另一方面，厨师的流动在给餐饮企业带来极大的经营风险的同时，自身的合法权益和收入都无法保证，怎么解决这个问题呢？

另外，由于厨师群体规模一般都较小，无法通过技术管理、项目管理形成合理的技术结构。且使这种技术结构与经营项目、餐饮项目的营销和企业的经营管理做到完善的匹配和结合。所以，组织大规模的技术队伍，实行统一的项目管理和技术配置，为餐饮企业提供充分的技术支持、技术咨询、合理的营销策划服务，是解决当前餐饮企业的经营管理的难题，且使行业管理规范化的一个重要的、合适的方法，这亦是技术服务专业化发展的必然趋势。

2、服务的专业化要求与年龄、性别之间的矛盾。

很多酒店的管理者说，现代餐饮业的竞争，关键不在于厨师的菜炒的好不好，而在于综合服务搞的好不好。综合服务的直接提供者是服务员，所以服务员的素质高低、文化水平、仪态举止直接决定着顾客对餐饮企业的印象。菜品质量再好，服务员破坏了顾客就餐的心情，一样无法将饭店的综合服务搞好！

因此，餐饮行业的经营管理需要有一批高素质的服务员队伍，可是目前的现实都不是这样。

第一，由于服务员的社会地位不可能得到现实意义上的提高，因此文化素质较高，容貌较好的女孩子是不会加入到这个行业中来的。

第二，服务员的工资收入一般都很低（除领班外），因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的女孩子到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不可能短时间内得到改观。

第三，十八至二十五岁之间是当服务的最恰当年龄，超过这个年龄，女孩结婚成家，不会再到酒店当服务员；再说超过这个年龄，年龄优势失去了，亦很难找到工作。

第四，经过三至五年的学习，一些女孩子对服务行业亦熟悉了，同时懂得了一些管理和营销知识，但是年龄却不允许他们再呆在服务岗位上。因此，高素质的、业务熟练的服务员退役；新的、没有经过培训和实践磨练的服务员又站到服务的岗位上，这种只问年龄而不管业务能力、服务水平的新旧更替，使得服务队伍整体素质不可能得到提高。

况且，现代意义上的服务员很大程度上是酒店的营销员，服务员与营销员的双重身份，使得她们只有初中学历的文化素质受到考验。再加上她们大多数来自农村，农村的中小学教育又很难给予她们很好的文化素养。因此，当今的服务员队伍只经过简单的培训就上岗服务的模式是难以满足餐饮企业的高质量服务的要求的。再说了，一个优秀的服务员，在充当酒店营销员的时候，除了具备充分的服务与营销知识、必须的口语表达能力、推销能力外，还要懂得饮食营养及保健方面的知识，这样才能具备高素质优秀服务员的要求。服务员的管理者则更要具备一些酒店经营管理方面的专业知识，所以一个优秀服务的打造至少需要三至五年的时间，而当今的状况是：服务员的服务能力、业务能力成熟了，也到了她们结婚生子、退役回家的年龄，怎样解决这样的问题，我提两条建议：

（一）是各地的职业高中，在每年的初中毕业生中招收一批酒店服务专业的学生，让他们提前进入职业培训阶段，这是提高服务员素质的一个重要保证，酒店也可以联合招生。

（二）酒店的经营管理者要改变以往的旧观念，即服务员都是年轻、漂亮的。有气质和修养，业务熟练，懂得经营管理的成熟服务员会将酒店的服务质量提高几个档次。因此，聘用二十五乃至三十五岁及四十岁左右的中青年妇女在酒店当服务亦不见得是一件不好的事。

3、人们的口味变化与餐饮企业风味特色经营的矛盾。

很多酒店的经营管理者都经历过兴旺与衰落。在投资创办餐饮企业的时候，投资者往往是选中了某一个优势技术项目，然后从外地引进，该项目也给予投资人一定的回报。然而好景不长，随着其它餐饮企业的其它风味项目的引进，已经吃过多次的人们便寻求新的口腔刺激去了。此时如果再坚持原有的项目经营，十有八九是失败的，这就是技术项目的老化问题。

技术项目的老化是导致餐饮企业普遍寿命短的主要原因。一般而言，技术项目的老化随着城市规模的大小而异。在流动人员多、规模较大的城市，由于固定项目潜在的顾客群大，从而延长企业寿命的例子有的是，如北京的全聚德烤鸭，如今全国各地哪里没有烤鸭项目，但又有哪个烤鸭店的生意象全聚德哪样长盛不衰？这里还存在两个问题，即技术和品牌问题。所谓技术问题，即使投资人选准了项目，亦未必能选到好的技术人才，这是导致一些餐饮项目不能永久经营下去的最直接原因；而所谓的品牌问题，即是说餐饮品牌是使餐饮企业长寿的秘诀。只要某一项目的技术优势一直能保持并延续下去，那么企业的品牌就不会倒，就会有众多的食客慕名而来。但是相对于特色餐饮而言，酒店的品牌创立与保持却有着更深层次的问题亟待解决。

从餐饮项目品种的分类学意义上讲，无论什么样的品种项目，其就餐形式都可以分为（1）正餐类；（2）小吃类；（3）火锅类；（4）烧烤类，这些不同的餐饮项目有着各自不同的经营学内涵；而很多餐饮企业所采取的经营模式是复合式的，但是火锅类餐饮项目近些年出现了一枝独秀的势头，究其原因是因其本身就属于特色餐饮，易于形成品牌优势的缘故。

那么怎么处理人们的口味变化与餐饮企业项目及品牌经营之间的矛盾呢？

就火锅类餐饮项目而言，它可因人们的饮食习惯、经济收入水平、城市规模、同类餐饮项目在同一城市的分布及经营状况等外部因素和火锅类项目自身的特点、价格因素、风味特点、项目管理能力、适应人群等诸多内部因素不同而产生不同的效果。有的火锅类项目因其就餐方式和口味鲜美而红极一时，产生非常可观的利润，如眼下正红火，到处拓展缰域的小肥羊城及小辣椒火锅城。它因价格低廉而且适合大众口味，占领火锅类餐饮项目的半壁江山；并且其品牌价值亦随着大众的认可而飙升。因此可以说，餐饮企业做品牌既要从项目经营方面下功夫，又要研究消费群体的饮食心理，最能大众化的产品项目，亦是最易成为著名品牌的项目。人们的口味再变化，最基本的口味不变，那就是鲜美适口。

另一方面我们亦应该看到一些火锅项目一投放市场，就受到消费者的欢迎，但是经营一段时间后，市场即自行萎缩。这里面存在着众多原因：有的是由于设计不合理，虽然能短时间内激发人们的猎奇心理，可一旦这种新奇感丧失，项目本身即失去顾客的吸纳力。有的则是由于价格因素；中国的火锅文化可谓是丰富多彩，其制做方法，风味特点，档次高低各不相同，各种不同的火锅项目因城市人群的社会结构不同而存在不同的经济适应点，能够找准项目自身的特点与消费群众体经济适应点，便找准了该项目的发展起点。我们将好项目看成是一粒种子，而经济适应点则是适合该种子生长的土壤，离开二者的完美结合，是不可能得到丰厚的收获的。所以，投资餐饮类项目，一方面要研究项目本身，另一方面要研究市场，只有研究透了，才能找到项目与市场的切合点，获得经营管理上的成功。

而其它类型的餐饮项目由于各自有着不同的特点，因此有各自不同的经营管理学内涵，在风味特色与品牌创立方面亦各自存在着不同的方法和内容，由于有些不属于本文讨论的范畴，因此不再赘述。

4、餐饮企业经济规模与市场营销体系的不匹配问题

餐饮市场竞争机制的不健全与竞争环境的不平衡问题。

现代餐饮业的市场竞争，在中国这个不成熟的经济环境条件下，不可能是平等和规范的、理性的；其最大的不平等即是在权力介入饮食经济市场的情况下，没有合理的制约机制。据中国烹饪协会2003年统计资料显示，公款吃喝在当年的消费比例中占到全年饭店经营额的58%左右，也就是说：公款消费仍然是中国餐饮市场的主导，它可以决定餐饮经济的繁荣与否。

公款吃喝有时并不只是政府出钱，而是下边许多单位为了批文或疏通关系而请政府官员的客，这种情况一路演变下来，成了政府各部门利用权力干预经济市场，瓜分经济资源的工具。很多装饰豪华、饭菜一流的饭店不是一般人能够经营下去的。没有权力背景，不会有明知是挨宰而仍然心甘情愿的买单，这类餐饮企业已经成为一些领导干部变相收贿赂、贪腐化的温床。不然为什么有的酒店只经营燕鲍翅而对一般的经营项目不感兴趣呢？因为燕饱翅档次和所用原料很难有一个标准来衡量，其利润很高，一桌燕饱翅最低亦得消费3—5千元，相当于普通标准宴会十至十二桌的利润额，它已成为掌控某些重要资源的权力拥有者获取经济利益的重要手段。

权力介入餐饮经济市场，使得餐饮行业的经营管理无法规范化并按照市场经济应有的规律运行，众所周知，餐饮行业的激烈竞争是使许多投资者血本无归的重要原因；然而大家是否看到，高档餐饮的投资权一直被权力拥有者把持着，中低档餐饮才是普通投资者躲避投资风险，创立文化品牌的根本。毕竟，文化的来源始于民众，发展依托于民众嘛！目前，即便是中档的餐饭市场亦一半江山被权力资源拥有者把持着，这才是最不平衡的支点，而对于这一点，除了政治体制的改革，谁都无法改变。

餐饮市场竞争机制的不合理，使得餐饭行业的竞争者无法将精力放在创建品牌，文化营销和内部管理上，而是以低成本购买权力资本，使餐饮企业的股本构成中掺合了权力的成本，从而使运营成本降低，大赚其钱。许多餐饮企业的投资人短时间暴富的秘诀就是权力与资本的融合，这不是健康干净的市场经济所允许的。低成本购买权力资源，实际上即是低成本垄断了买方市场，从而造成所有的投资者站在不同的起跑线上，无论评判标准多么公正，都无法最终影响结果！

毕竟，中国还有一部分没有被权力染指的市场部分，那就是面向广大工薪阶层的快餐、小吃以及中低档火锅类饮食项目，而这些餐饮项目，由于规模小、档次低，发展起来谈何容易，更惶论饮食文化的弘扬和餐饮品牌的创立了，这能是健康的饮食市场吗？

另一方面我们亦欣喜的看到，中国的一些著名的餐饮连锁企业象全聚德、东坡眉州酒楼、陶然居，南京的狮子楼，巴国布衣等在市场竞争的夹缝中发展了起来，它们的成长让我们看到了希望。也许不久的将来，中国饮食经济将步入健康发展的轨道。因为世界经济的一体化要求，给我们的政治经济体制改革提出新的标准和游戏规则，无视这种规则的存在，就不可能打造象肯得基、麦当劳、麦肯姆等具有极强的竞争力和发展力的世界级的跨国餐饮企业。我们的饮食文化优势就会丧失殆尽，我们的饮食经济就会在新的经济浪潮冲击下体无完肤，中华饮食文明将消失的无影无踪。这不是杞人忧天，也不是危言耸听，世界经济的发展历史表明了这一点！美国没有古老的传统文明，但是它有着先进的现代文明；现代战争已不仅仅是军事上的、更多是文化意义上的、观念上的、信息上的、经济上的资源的掠夺；美国的经济，政治掠夺已经是全球性的，这其中就包括他们对饮食经济资源的掠夺。如果我们不能及早的治理好我们的经济环境，尤其是饮食经济环境，中华饮食文明虽然可以光大，但是饮食市场的资源优势，将会消失得无影无踪。

5、餐饮企业的经济规模与市场营销体系的不匹配

笔者研究市场营销已有多年，发现餐饮业的营销与其它商品种类的营销有着非常大的区别。除了少数特色餐饮品种象火锅类、水饺类、小吃类等可以批量生产且风味固定的项目外，酒楼、饭店等项目群为经营对象的餐饮企业，其品牌的创立就不是一两句话所能概括的了。

首先，中华饮食文明的最核心成份是包含诸多技术成份在内的，无法工业生产，只能手工操作的，现场生产、即时消费的产品项目，饮食产品的一个特点是产品的新鲜度。只有新才能鲜。无论现代科技多么发达，都无法解决加热成熟后食物的保鲜问题，那只有一个办法，即沿袭了几千年的现场加工制作、即时消费。凉拌、炒、烧、扒、煨、炖、煮、蒸、溜、烩等一类的烹调技法所加工出来的食品，很少有能够长时间保存而不失去鲜味的。饮食产品的商业价值最重要的就是食物的鲜味、香味、色泽、营养成份，而这些都会因放置失去。所以酒楼、饭店以无法被现代工业文明所取代，就是缘于此种原因。

相比较而言，酒楼、饭店单独一个项目的产量是很小的，根本无法与工业化的大批量生产的项目比。因此，项目经济规模太小是使酒楼、饭店无法与现代市场营销体系融合，从而产生规模效益的根本原因。宣传一个项目起不到作用，宣传一批项目又难以让大家通过宣传了解到产品的各自不同的风味特点；所以，酒楼饭店的营销工作很难做到位。目前，大多数饭店的营销仅靠服务员的介绍，它的受众范围太小，而电视媒体广告费太过昂贵，且受收视率的影响而效果不佳，如何选择恰当的媒体或者媒体组合起来做酒店的营销，是一件值得探讨的问题，目前最有效的的方法是，利用当地电视媒体与地方报纸加上服务员营销业务培训，才能从根本上解决餐饮企业的营销不到位问题。

电视、报纸媒体在对餐饮类产品项目收取广告费时，要改变以往的做法，毕竟这些项目与工业项目的营销学内涵不同。过高的收费酒店承受不起，时日一久，经营管理者会对广告的效用、功能产生怀疑，这样会影响整个行业的发展进步。

6、餐饮企业麻雀虽然五脏俱全，管理者必须是全才，才能做到面面俱到。

餐饮企业的特点与经营者素质的矛盾。麻雀虽小，五脏俱全；各部门之间要形成一个有机的整体，并健康的生存发展，谈何容易。与大的工业企业不同，各部门可以各自分工负责，管理者只要做好协调工作即可。但餐饮企业是一个无论员工人数、生产规模、部门分类都是很有限的生产单位。从员工素质上讲，他们大多数来自社会的底层，而且现代餐饮业经营管理的需要，要求员工必须具备一定的素质才能符合工作要求。象厨师长，既要懂技术，又要懂营养配餐，还要懂经营、懂技术管理、行政管理，否则就难以当好总经理的助手。毕竟餐饮企业经营是餐饮项目，每种项目的营销学内涵是不一样的，技术管理的内涵亦是不一样的，厨师长不懂，就难以打造企业的饮食文化品牌，难以做好企业的营销工作，因为对菜品最了解的是他们。

现代餐饮业的发展，要求服务员是一个很好的菜品营销员，而不仅仅是传统意义上的端盘倒酒，做为一个营销员，良好的仪表、口才、丰富的学识，恰到好处的营销技巧不是每个服务员都能做到的，因此，能否成为一个合格的服务员都成问题的今天，酒店的经营管理难度确实增大了很多。

而做为酒店总经理，不仅要具备烹饪技术酒店管理，现代营销知识还要懂饮食文化，懂饮食心理，懂餐饮经济，懂市场，懂营养配餐，即便是不懂，亦要聘请有关方面的人才，但那样被经营成本会很高；而以上各个方面，无论哪一方面出现纰露，都有可能毁掉整个企业。从餐饮企业经济规模角度讲，总经理的知识储备越丰富，能力越强，企业的经营管理成本越低。能管好一个小酒店，其所培养出的能力是完全可以驾驭一个大公司的。

而现实的情况是：大多数酒店的投资者或经营管理者不具备相应的素质；因此，困扰餐饮企业发展的最大问题是管理者的素质。所有成功的餐饮企业都证明了这一点，所有失败的餐饮企业更证明了这一点。

7、餐饮企业的财务漏洞

众所周知，餐饮企业的财务漏洞是导致企业经营管理成本过高，效益不佳乃至亏损、破产的主要原因之一。由于餐饮企业财务管理具有其特殊性，因此，我们需要认真分析各种具体情况，找到能够解决各种问题的方法，帮餐饮企业解除财务管理上的困难。

（一）采购成本问题

餐饮企业原材料是一般生产加工企业中最具多样性和复杂性的。说其具有多样性，是指同一次采购中，其所购的原材料有很多种，有的达几十种，甚至上百种；说其具有复杂性，是指每种原材料的品质、价格、数量都各不相同；这样以来，管理者对没有统一标准的采购就很难把握，只能由酒店的老板自己找亲戚担任采购员，反正肉烂在锅里。这样就造成了一种现象：凡是担任酒店采购的人一般都存在吃回扣的问题。由于饭店的物料的采购一般都是小宗采购，老板没时间过问，时间一长，再亲再厚都有心理不平衡的，所以采购成本问题亦就顺理成章的成为一个自然现象。是一个公开的难题。即使采购员自己不吃回扣，老板亦不会认为他是干净的。采购中的财务漏洞就成为公开的难题，谁都无法解决。

大家不要小看采购成本问题，由于饭店的采购成本过高，直接影响到菜品的定价，同时会影响到饭店的营销，导致饭店的竞争力和盈利能力下降。有一个我调研过的酒店，其每月房租成本为三万元，水电气杂项开支为5000余元，工人工资为贰万叁仟元，采购成本为八 万肆仟元，月营业额为拾肆万，再加上工商税务，招待费用，算下来一个月还净亏一万余元。于是我调来一个月的所有帐薄研究，发现一个极大的财务漏洞，就是几乎所有的物品采购都比同期市场价高，由于时过境迁，相互间没有可比性；这件事没有形成结论就搁了下来。还有一情况是：采购与验收员保管员合伙欺骗老板，或虚报数量，或以次充好，导致采购物品帐面数量不少，然而营业额或出菜率不高的现象，其原因颇让人沉思且找不到妥善解决并根治的办法。

（二）跑单问题：

在较大的、实行电脑点菜结算的酒店，是否存在过跑单问题我不知道，但在我所调研的中型酒店中，有相当一部分存在跑单问题，当然这些总是很多老板都不知道，是收银员背着老板干的。有的酒店生意非常红火，老板及员工忙得焦头烂额，但是效益却并不理想，原因何在？跑单。

跑单的根本原因还在老板用人唯亲及财务管理监督机制不健全。由于很多酒店在开发票时操作都很不规范，所以税票不是唯一的收入凭证。而当天的酒水单及宴会单一般都是合在一起算的，酒店很少有人一一的将各类项目分类计算各自的销售额，这样就给跑单及收银不实留下了可乘之机。我曾听别人讲过一则故事：一个大型酒店的老板原来是靠权力搜刮来的钱，本来钱来的就容易，再加上他个人不精于管理，把主要心思都放在打麻将上。结果没多长时间，酒店的经营就出现了赤字，最后倒闭了事。所以，很多酒店的收银工作都是老板自己的人，一般都比较安全，但如果遇到和老板不一心的，其企业的经营末日也就快到了。

（三）物料浪费问题

在所有的财务问题中，目前被管理者注重的仍然是成本核算，物料浪费等问题，因为前述两大难题经经营者自身解决不了，有的管理者将企业效益不好的原因完全归于厨师搞不好成本核算，和物料浪费，其实有失偏颇的。但是，物料浪费既然是管理者甚为头痛的事，那我们就有探讨的必要。

物料浪费是传统的管理问题，一般而言制定相应的制度和管理措施，对员工实行亲情化管理，建立相应的激励机制，是可以减少并杜绝物料浪费的。但是很多经营者将员工当做敌人一样防备和监督，使得员工没有归属感；一个没有归属感的人是不可能将饭店当成是自己的家的，将饭店的物品当成自己的物品那样去爱惜和节约的；所以，物料浪费不要认为是厨师的师德和习惯、观念问题；而要从管理者自身寻找原因。要多管齐下，各种管理手段一并使用才有可能减少或避免物料浪费问题。当餐饮企业的采购量不小，而营业额并不高，如果不是跑单问题，那么酒店就可以聘请专业人士核算后厨的出菜率高低了。

财务漏洞是困扰酒店老板很头痛的问题，但他们自身又无法解决。现代的物流配送体系及行业审计制度的建立，专业化的酒店管理服务是可以帮助我们解决这些难题。要做到完全杜绝是不可能的，我们的大中型企业可以聘请专业的管理公司来运做，小企业就没必要了。目前，国内配套的专业服务体系还不健全，一些象酒店经营管理咨询、营销策划、营养配餐、技术管理、技术研究、检验、情报、信息一体化服务等还没有建构并运作。所以，综合根治餐饮企业财务漏洞及解决经营管理中自己无法解决的难题的时机还尚未成熟，但是餐饮市场是向着这方面发展的，我们必须认清楚这一点。