化学与生活

第一篇：化学与生活

化学与生活

姓名：刘欢欢学号：20120508110学院:信电工程学院

生活处处显化学。

摘要：我们的日常生活，形形色色，丰富多彩。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。可以说，人们的生活——衣食住行，都属于物质范畴；而化学，作为一门物质研究的基础性学科，就与我们的生活息息相关。生活中处处有化学，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。

关键词：生活中的化学常识 化学生活小窍门

引言：化学是一门基础自然科学,它是人类认识世界、改造世界的锐利武器。只要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。人类生活坏境中的物质，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。它们形形色色、无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多彩。放眼四顾，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。可见，人们的生活离不开化学——生活处处显化学。

1、生活中的化学常识

1.1 不要把菠菜和豆腐放在一起做菜

菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，约含胡萝卜素(制造维生素A的原料)133克;含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。

菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化镁(卤水MgCI2)或石膏(CaSO4)与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。

1.2 不慎打碎体温计，如何处理?

体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。因此体温计打碎后，应妥善处理洒落的水银，可先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末，水银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞，减少了危害。

1.3 油条与化学

首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来;同时，纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

1.4 不能混食

(1)、.海鲜+啤酒易诱发痛风

海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

(2)、.火腿+乳酸饮料容易致癌

将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。

(3.)、萝卜+橘子 易诱发甲状腺肿大

萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺

肿大。

(4)、.鸡蛋+豆浆降低蛋白质吸收

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

(5)、.牛奶+巧克力易发生腹泻

将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不能被吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。

(6)、.水果+海鲜不容易消化

吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。

(7)、.菠菜+豆腐易患结石症

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。

(8)、.橘子与牛奶

在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

(9)、.果汁与牛奶

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。

(10)、.牛奶与药

有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后一段时间也不宜喝奶。、化学生活小窍门

加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。让骨头汤的营养更易吸收。上乘的骨头汤不仅味美，而且极具营养成分。既可以帮助孩子长高，也可以帮助老人强健骨质。如何让骨头汤的营养更容易吸收?这就需要一点小小的尝试：介绍一个小窍门！如果能够在汤里加少许的醋，还会使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。

清洗掉蔬菜上的农药。蔬菜上残留大量的农药，如果不清洗干净的话，长期食用，对人们的身体损害是非常大的。这儿有一个办法：在一脸盆水中加入二匙小苏打，然后将蔬菜浸泡其中五至十五分钟，再用清水冲洗数次，就可洗去蔬菜上的农药，来吧！放心的食用新鲜蔬菜吧！

明矾来浄水。明矾处理后的水能除去70---90%的悬浮物和细菌。水中悬浮物中有许多微小的胶体粒子，泥胶粒能吸附阴离子，带负电，水中加放明矾后，有正三价的铝离子中和了泥砂胶粒的负电荷，因此使它变不稳定，沉淀下来，水就变清了。

“水垢”的来源和除法。用久的水壶，锅炉壁上有一层灰黄色的沉淀物，它从何而来呢？我们知道，水中溶有许多无机盐类如碳酸氢钙、碳酸氢镁和少量硫酸钙、氯化钙之类的钙、镁盐类。加热时，碳酸氢盐易分解生成二氧化碳和碳酸盐，二氧化碳逸散到空气中，而碳酸钙难溶于水、碳酸镁微溶于水，于是便沉淀下来，用久的水壶、锅炉内于是有了“水垢”。“水垢”导热性很差，用含“水垢”的水壶、锅炉烧水会造成能源的浪费，对工厂锅炉来说，“水垢”积厚时，会自动剥落一部分下来，各部分受热不均匀还会引起爆炸。欲除去“水垢”，可用很稀的盐酸和醋酸刷洗，然后立即倒掉酸液，并用清水洗净。

第二篇：化学与生活

二轮复习专题（1）化学与生活部分

1、下列说法中正确的是

A．污水处理中的化学方法有混凝法、中和法、沉淀法、氧化还原法等

B．青霉素是一种广谱抗生素，在身体有炎症时可以自行服用

C．玻璃、陶瓷、水泥、光导纤维的化学组成都是硅酸盐

D．微量元素在人体内含量极少，对维持生命不是很重要

2、下列叙述正确的是

A．溶液和胶体的本质区别是有无丁达尔效应

B．玻璃、水泥和光导纤维的主要成分都是硅酸盐

C．常用危险化学品酒精和甲烷的标志都是易燃液体

D．氧化钠和过氧化钠含有的化学键种类不同

3、生活中处处有化学，下列表述不正确的是

A．对不可回收垃圾常用的处理方法有卫生填埋、堆肥和焚烧

B．制造玻璃是复杂的物理变化，玻璃的组成不同，性能不同

C．血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补充营养

D．固体煤经处理变为气体燃料后，可以减少SO2和烟尘的污染，且燃烧效率高

4、下列关于水处理的方法不正确的是

A．向水中通入O3，用以杀菌消毒

B．向酸性废水中加入生石灰，将其中和

C．向废水中加入Na2CO3，可将细小悬浮物凝聚

D．向废水中加入Na2S，可将其中的 Cu2+、Hg2+沉淀

5、“化学——我们的生活，我们的未来”。下列有关知识叙述正确的是

A.苯酚不能用于杀菌消毒B.氢气是未来的理想燃料

C.人体缺铁易引起甲状腺肿大D.乙醇是不可再生的生物质能源

6、下列有关无机非金属材料的说法中，不正确的是

A．高纯硅可用于制造半导体材料

B．SiO2制成的玻璃纤维，由于导电能力强而被用于制造光缆

C．玻璃、水泥和陶瓷，其成分均含有硅酸盐

D．Si3N4是一种新型无机非金属材料，可应用于制造发动机

．．．

7.下列说法不正确的是

A.CO2和CH4都是温室气体B.NO2和SO2都是形成酸雨的气体

C.汽油和花生油的主要成份都是油脂D.毛发和蚕丝的主要成份都是蛋白质

8.化学与生产、生活密切相关。下列叙述正确的是

A.煤的干馏和石油的分馏均属化学变化B.BaSO4在医学上用作钡餐，Ba2+对人体无毒

C.14C可用于文物年代的鉴定，14C与12C互为同素异形体

D.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应现象，不属于胶体

9．下列说法正确的是

A．柠檬、桔子属于酸性食物B．人体长期大量使用阿司匹林不会出现不良反应

C．凡食品添加剂均对人体健康有害 D．“酱油加铁”是为了补充人体必需的微量元素铁

10．下列说法正确的是

A．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为(C6H10O5)n

B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性

D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

11．下列说法中，正确的是

A．食盐不属于食品添加剂B．熟吃西红柿要比生吃时维生素C的损失小

C．大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用

D．人体内没有能使纤维素水解的酶，因此人类不需要摄入纤维素

12．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法中正确的是

A．钢铁在海水中比在河水中更易腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水

B．废弃的塑料、金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源

C．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

D．乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”

13．化学与生活、社会密切相关。下列说法不正确的是 ．．．

A．可利用废油脂制肥皂B．合金中可能含有非金属元素

C．水玻璃可用于制造木材防火剂 D．煤经气化和液化的物理变化可变为清洁燃料

14、滥用食品添加剂在社会上产生了很大影响，下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 ．．．

A．醋和味精可用作调味剂B．亚硝酸钠和苯甲酸钠可用作防腐剂,但不宜过量

C．国家禁止在面粉中使用增白剂D．长期食用含人造奶油食品不会影响健康

15、资源丰富、对环境污染少、且可以再生的能源是

①天然气 ②煤 ③核能 ④石油 ⑤太阳能 ⑥生物质能 ⑦风能 ⑧氢能

A.①②③④B.⑤⑥⑦⑧C.③④⑤⑥D.除①②外

16．下列说法正确的是

A．天然药物无任何毒副作用，可长期服用

B．糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物

C．橘子、柠檬、新鲜蔬菜等食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性

D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料

17．下列说法正确的是

A．石油裂解可以得到聚乙烯

B．石油主要是由各种烷烃、环烷烃、芳香烃和炔烃组成的混合物

C．塑料、纤维、橡胶是通常所说的三大合成材料

D．向蛋白质溶液中加人饱和硫酸钠溶液可产生盐析现象

第三篇：化学与生活

化学与生活

在我们生活的物质世界里，存在着形形色色的物质，而且物质还在不断地变化着。化学就是研究物质及其变化的一门科学，它不仅要研究自然界里已经存在的物质，还要根据需要研究和创造自然界里不存在的物质。

例如：每一座楼房，每一条公路，任何建筑，从建筑长始就涉及到一系列的化学变化，无论是建材还是建设中。在起居中有了化学工艺，才有了五颜六色的各种用品，如各种漂亮的衣服，各种洗发露、香水等。在我们的食品中，由于化学生产出各种调味品，才有各种可口的饭菜，在交通中，有了橡胶才有平衡的交通工具，有了柴油、汽油才有今天的汽车、火车、飞机、轮船等。

所以说生活中处处有化学，化学与我们的生活密切相关。人们的衣、食、住、行，方方面面都受惠于化学。可以说，万事万物的世界也都离不开化学。随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们生活的关系越来越密切，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估

的作用。

虽然我们知道我们的生活与化学的联系是密切相关的，但我们有时却忽略了我们身边的那些化学小知识，我们今天就来了解一下我们生活中的那些小知识，体验一下化学与生活的联系。

一、了解我们周围的空气

空气是指包围在地球周围的气体，它维持着人类及生物的生 存，它的脚步无形无影地“游荡”在世界的每个角落，空气是一切生命的支柱，由其对人而言，没有比空气更为重要的东西了。我们人类每时每刻都离不开空气，没有空气就没有生命，也就没有生机勃勃的地球。

1、空气的组成

人们发现空气的组成比较晚（二百多年前），这是因为空气是一种既看不到踪影又闻不到气味的气体，在漫长的岁月中，人们只把空气看作是单一的一种物质，后来科学家通过对燃烧现象和空气的组成做了深入研究后，才认识到空气并不是一种单一的物质，而是多种气体的混合物。

其中：氮气（78%）、氧气（21%），稀有气体（惰性气体）（0.94%），二氧化碳（0.03%）及水蒸气和其它气体（0.03%）→体积分数。

2空气中各种气体简介

（1）特性：化学性质比较活泼（2）用途：主要两大方面 ①供给呼吸

人体呼吸时的空气进入肺泡，氧通过肺泡和毛细血管壁进入血液，由血液中的红细胞将氧运送到全身组织器官的细胞内而被利用，产生热量，尿素及二氧化碳气体，如果没有氧气，热量释放就会停止，生命活动也将结束。

②支持燃烧（助燃）

燃烧是物质跟氧气发生的一种剧烈的发光发热的氧化反应，如冶金工业的炼钢，在炼钢过程中的吹氧，使钢铁中的碳、磷、硫、硅等与氧气反应，降低了它们的含量，达到炼钢的目的。

（3）自然界中氧的循环 氧气的消耗

① 生物的呼吸作用 ② 燃烧的燃烧 ③ 食物、钢铁等缓慢氧化

氧气的产生 植物的光合作用

氧气不断地被消耗，又不断地产生，使大气中氧的含量基本

保持恒定，科学家自1910年开始测定大气中的氧气的含量以来，至今几乎没有什么变化，这个事实告诉我们，自然界存在一个重要的物质循环——氧循环，自然界中氧气的含量会随着生物的呼吸和物质的燃烧等而减少，但又会随着植物的光合作用而增加，周而复始地进行循环。

2、氮气的性质和用途

物理性质：无色无味的气体，难溶于水。

化学性质：不能燃烧不能支持燃烧（不活泼）用途：

①冷冻剂：利用液氮给手术刀降温，手术刀就成“冷刀”，手术时减少现血或不出血，便于病人更快康复，超导试验车。

②化工原料：制化肥，用氮气和氢气合成氨气。

③保护气：充灌在电灯泡里，能防止钨丝的氧化。充入儿童食品包装，防止食品氧化腐败，利用氮气使粮食处于休眼和缺氧状态，能取得良好的防虫、防霉和防变质效果，而且粮食不受污染。

3、稀有气体

①稀有气体是氦、氖。氩。氪，氙等气体的总称。②稀有气体无色无味，化学性质很不活泼。③用途：电光源技术，霓红灯 氩→紫蓝 氦→粉红 氙→太阳灯 氖→红（航标）氩、氮→节能灯

保护气；精密仪器 医学；低温麻醉

4、二氧化碳的用途

①气体：灭火，生产汽水，温室房肥料（光合作用）②固体（干冰）：人工降雨，制冷剂保鲜食品，舞台云雾 ③温室效应

二氧化碳在大气层中就像温室的玻璃或塑料薄膜那样，使地顾吸收的太阳光的热量不易散失，从而使全球变暖，这种现象叫“温室效应”。温室效应会破坏自然界的生态平衡，可能导致南北两极的冰川融化，气候反常，影响人体健康。

空气的组成一般是比较固定的，特别是氮气、氧气及稀有气体的含量几乎不变，这主要是自然界各种变化相互补偿的结果，空气中可变成分是二氧化碳和水蒸气、悬浮杂质（灰尘）以及一些不定气体。

洁净的空气对人类和其它动植物都是非常重要的，但随着工业的发展，排放到空气中的有害气体和烟尘对空气造成了严重的污染。

5、空气的污染主要来源

（1）燃料燃烧排放的烟气，如：二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物。（2）工厂排放的废气，如：二氧化硫、二氧化氮及其它有毒气休。

（3）机动车尾气的排放，如：一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮等氮氧化合物。导致光化学烟雾。

6、空气污染的危害 影响植物生长，破坏生态平衡，危害人体健

二、人类与水资源

水是地球上最可宝贵的财富，它是万物之始，生命之源，在太阳系的九大行星中，唯独地球上有三态的水，唯独地球上有生命和人，没有水、动植物都不能生存，没有水，地球上就没有生态，所以说水是一种生命力。水为我们创造了美丽的环境，在人类赖以生存的地理环境中起着重要的作用。

1、自然界中水的存在

（1）海洋→面积占地球表面积的71%，占总水量的97.2%，如果将海洋所有的水均匀的铺盖在地理表面，地球表面就会形式一个厚度为2700米的水圈，所以，地球应称水球。

（2）淡水

①大气水蒸气占0.001% ②南北两极冰川占2.15% ③地下水占0.632% ④ 地表水占0.017% ⑤ 海水占97.2%

2、水对气候的影响

水对气候有调节作用，大气中的水蒸汽能阻拦地球辐射量的60%，保护地球不致冷却，海洋和陆地水系在夏季能吸收和积累热量，使气温不至过高，在冬季则能缓慢地释放热量，使气温不致过低，此外，在自然界中，由于不同的气候条件，水还会以冰雹、雾、露水、霜等形态出现并影响气候和人类的活动。

3、水与人体健康

（1）水在人体中的比例

人是水做的，人在胚胎期内水占95%，婴儿体内水占90%，青少年体内水占80%，成年人水占75%，中年人水占70%，老年人水占60%，可以说人体的衰老过程就是水分减少的过程。

水充满于人体的各种组织和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心脏中占80%，肾脏中占83%，肝脏中占68%，皮肤中占72%，骨骼中了占有20%。人体中的水以结合水和自由水二种形式存在。

（2）水在人体中的作用 ①水是生命活动的主要介质

a、人体内的水在皮肤的包容之下，就像是一个大浴缸，一切生命活动都在这之中进行着，如：水能在人体内溶解各种营养素和废物，是运送氧气、养料、废物的载体，食物中的营养素，呼吸中的氧气只有溶解在水中才能被吸收，废物也只有在水中才能被排出体外。

b、水是人体生化反应活动的介质，水是一个具有非常良为的溶解能力的溶剂，一切的生化反应都是在水中进行的液相反应，离开了水一切生化反应都无法进行，生命也就停止了。

②水帮助人体排除废液

人体排毒的主要方式，皮肤排汗，肺部呼出、排尿、排便，如果水分摄取不足，组织里的体液就无法排出，会导致水肿现象，尤其是下脚部分最为明显。

人体的排尿量减少时，也等于新陈代谢的功能降低，因此喝水少的人，新

陈代谢的功能必将下降。

③润滑机体

眼泪可减轻眼球与眼脸间的摩擦。唾液可湿润咽喉。关节中的关节液可减轻骨端间的摩擦。胸部和腹部的浆液可减轻内脏间的摩擦。④调节体温

水具有比热大，蒸发热大及流动性大的特点，水在人体中随着血液、淋巴液到处流动，并使物质代谢产生的热能在体内得到迅速均匀的分布，它既可使人体37度体温保持稳定，又可使体温不因环境温度的改变而有明显的变化，这样才使得人体成为名副其实的“温血动物“，而不冷血动物。

当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。

4、我的建议（1）早起即喝水

a、冲洗消化道，促进消化液分泌 b、刺激肠蠕动，定时排便 c、一杯温开水（2）睡前要喝水

a、夜间呼吸、出汗、排尿等新陈代谢过程消耗大量水分，清晨缺水易造成血液粘稠、血栓等。

b、一杯蜂蜜水滋全身。

（3）饭前半小时喝少量的水，保证分泌足够的消化液。促进食欲，把整个消化器官调动起来，有利于消化吸收。

（4）两顿饭之间适当补水，午休后适合绿茶提神醒脑。

6、下列六种水不能饮用（1）生水（2）老化水→死水（3）千滚水（4）重新烧开的水。（5）蒸锅水（6）不开的水

三、生活中的化学常识 1、10种食物不宜多吃

（1）松花蛋：制作松花蛋需要一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。（2）臭豆腐：臭豆腐含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，另还含有铅，多食对人体有害。

（3）味精，每人每天味精摄入不能超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了钙镁的吸收，可造成缺时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。

（4）方便面：方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。（5）葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。

（6）菠菜：菠菜营养丰富，但含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合

生成草酸钙等物质而被排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。

（7）猪肝：含胆固醇高，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。

（8）烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并比这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。

（9）腌菜：腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。

（10）油条：油条中的明矾是含有硫酸铝钾的含铝无机物，天天吃或经常吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。2、10种不宜混吃的食物（1）海鲜+啤酒，易诱发痛风

海鲜是一种含有嘌呤和甘酸两种成份的食物，而啤酒中则富含分解这两种成份的重要催化剂维生素B1，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病，痛风性关节炎等。

（2）火腿+乳酸饮料，容易致癌。

为了保存肉制品，食品制造商会添加亚硝酸钠来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当亚硝酸钠与乳酸中有机酸接触时，会产生一种致癌物质亚硝酸胺。

（3）萝卜+橘子，易诱发甲状腺肿大

萝卜中会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量橘子。苹果等水果，水果中的类黄酮类物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，相反的进而诱发甲状腺肿大。

（4）鸡蛋+豆浆，降低蛋白质吸收

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

（5）牛奶+巧克力，易发生腹泻

将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶性的草酸钙，食用后不但不能被收，还会发生腹泻，头发干枯等症状。

（6）水果+海鲜

葡萄、山楂、石榴、柿子等水果含有草酸，遇海鲜等水产品中蛋白质会沉淀凝固，形成不容易消化的物质，吃海鲜的同时吃些水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

（7）菠菜+豆腐 易患结石症

豆腐中含有氯化镁和硫酸钙，而菠菜中则含有草酸，两种物质相遇可产生草酸镁和草酸钙沉淀物，不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。

（8）橘子+牛奶

在喝牛奶前1小时左右，不宜吃橘子。

因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不要进食其它酸性水果。

（9）果汁+牛奶

牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。

3、生活中的有关化学小常识（1）加碘食盐的使用

碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。

2、炒菜应注意的问题

炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。

3.饮豆浆四忌

•（1）忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。

•（2）忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕• •

• • 吐和腹泻等症状。

（3）忌冲红糖：因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。

（4）忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹胀等症状。

4、牛奶不宜在高温煮太久

牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。

牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有褪色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。

6、水果 可以解酒

水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

7、黄酒 要烫热喝

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。

黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

喝茶十大好处：

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。（4）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（5）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。（6）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。（7）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（8）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（9）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（10）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。

喝茶注意点： 空腹不宜喝茶 饭后喝茶：餐后一小时再喝茶。

发烧不宜喝茶 ：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

溃疡病人不宜喝茶 ：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

糖尿病、吃了太咸太油食物的宜饮茶

酒后立即饮茶伤肾，茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。而乙醛对肾脏有很大的损害作用，易造成寒滞，导致小便频浊、和大便干燥等。所以，酒后最好不要立即饮茶，尤其不能饮浓茶。最好进食瓜、果或饮果汁，既能润燥化食，又能醒酒。

茶与女性

经期、妊娠期、哺乳期、更年期不宜饮茶。

女性在经期或是经期过后应该多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30％以上的鞣酸，它妨碍肠黏膜对于铁分子的吸收和利用，在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，使食物不能起到补血的作用。

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

第四篇：化学与生活

中国奶制品污染事件2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件）是中国的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。2010年9月，中国多地政府下达最后通牒：若在2010年9月30日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中国中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶

事件简介事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。2008年9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，2008年9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。

事件曝光2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至2008年9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。

2008年9月11日上午10点40分，新民网连线三鹿集团传媒部，该部负责人表示，无证据显示这些婴儿是因为吃了三鹿奶粉而致病。据称三鹿集团委托甘肃省质量技术监督局对三鹿奶粉进行了检验，结果显示各项标准符合国家的质量标准。[30]不过事后甘肃省质量技术监督局召开新闻发布会，声明该局从未接受过三鹿集团的委托检验。很快在同一天的晚上，三鹿集团承认经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨，同时发布产品召回声明，不过三鹿亦指出其公司无18元价位奶粉

社会影响

三鹿奶粉事件的危害性已远远超出了对婴儿健康的威胁，它已涉及到人们对整个食品行业安全性的担忧，甚至会引起民众对政府的信任危机。应该得到高层的高度重视。

人们对三鹿奶粉事件的关注度之高是前所未有的。最近人们谈论的话题基本都是这件事，不管是男女老少，不管家里有没有婴儿，大家都高度关注这件事进展情况。对三鹿奶粉惨杂三聚氰胺有毒物质这种丧尽天良的做法都非常愤慨，这种深恶痛绝是切肤的、钻心的。它同对矿难的黑心老板的恨是不一样的，虽然都是一样的只为赚钱而丧尽天良，但对社会的影响、对人们身心的伤害，对政府在民众中的影响所造成的伤害却有很大的不同。因为它残害的是幼小的孩童，是民众祖祖辈辈的寄托，是祖国的未来。爱护幼小，帮助残弱，这是人类最起码的公德，生命权、健康权是人最基本的权利，黑心的商人为了金钱竟连最起码的道德都不讲，任意践踏人的生命。对掺毒的人不杀不足以平民愤。对渎职的有关官员不依法严处，“心为民所想、情为民所系、利为民所谋、”就是一句空谈，以人为本的治国方略就无从体现，政府在民众中的形象就会受到很大伤害。

事后处置

透过三鹿“毒奶粉”事件，以数万名儿童的生命和健康为代价，给中国上了一堂生动的食品安全教育课。事后，食品安全监管部门、地方政府、乳制品行业等都进行了总结和反思，做出了各种承诺和表态。

根据中华人民共和国《食品卫生法》和《产品质量法》，三鹿集团最高将被罚两亿元人民币。

新华社报道，三鹿毒奶粉事件事态扩大的主要原因是三鹿集团公司和石家庄市政府在获悉三鹿奶粉造成婴幼儿患病情况后隐瞒实情、不及时上报所致。

2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。

警示

“三鹿奶粉”事件发生至今，从层层剥开的事实来看，令人震惊的是一些企业职业道德的沦丧。

民以食为天，食以安为本。食品行业事关生命安全，需要的不仅是技术和资本，更要讲道德和良心。然而，通览“三鹿奶粉”事件中企业的表现，有见利忘义的冲动，有明知故犯的侥幸，有心知肚明的“默契”，就是没有起码的道德良知约束。为追求利润，一些企业置婴儿生命健康于不顾，做出了让母亲泣血、令 社会蒙羞的行径。这种行为重创了奶制品行业，更重创了社会的诚信机制。

我们痛心地看到，一些企业的“无德”行为，造成了严重的社会后果，普通百姓对“问题奶粉”议论纷纷，不少消费者因此疑惧丛丛。连日来，党和国家领导人多次作出重要批示，有关部门雷厉风行深查原因、追究责任，正是因为这一事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济。一个以人为本的现代社会，绝不能放任见利忘义的行为，绝不允许基本道德的失守。

诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。作为人们共同的行为准则和规范，道德是构成社会文明的重要因素，也是维系和谐人际关系、良好社会秩序的基本条件。我们放心走路，是因为我们相信车流会在红灯前停下来；我们安心睡觉，是因为相信屋顶不会无缘无故塌下来。没有这种基本的信任，社会就不可能正常运行；市场经济的基本秩序，也就无从存在。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒，文明底线失守，再好的制度也

无法生效，再快的发展也会出问题。

“三鹿奶粉”事件再次提醒我们在发展经济的过程中，道德建设的重要性。受“问题奶粉”影响，消费者对奶粉质量安全的信任度骤降，不仅奶制品企业产品销量大幅滑坡，生产经营陷入困境，广大奶农也因企业减少原奶收购面临损失。沉痛的教训告诫企业家们：在追逐利润的同时，必须坚守住自己的道德底线，承担起应有的社会责任。以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价

“三鹿奶粉”事件所暴露的道德缺失，也向全社会发出了预警信号。道德是一切制度运行的社会土壤。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可，必须做到依法治国与以德治国并举。在我们完善社会主义市场经济、推进现代化的进程中，一刻也不能忘记道德建设。只有在全社会深入开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进社会的科学发展。

看法和建议、对整治我国食品安全问题的一些构想和建议

我们要确立“一切为了人，为了人的健康”和“谨慎义务”的执政理念，真正把消费者作为上帝来对待。保护消费者健康，仅允许提供安全的食品；保护消费者不受欺骗，严格防止欺诈；保护消费者知情权，向消费者提供实事求是的信息。具体构想和建议如下：

1、完善立法和食品安全标准。按照《食品安全法》关于食品安全监管的要求，打造一种无缝监督与管理体制，形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系，为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。要尽快完善标准体系，全面清理整合现行食用农产品质量安全、食品卫生、食品质量标准和行业标准，加快解决标准缺失、重复和矛盾问题。一时难以出台国家标准的，要先行制定地方标准或产品安全、生产工艺、检验方法的规范性要求，鼓励企业制定严于国家和地方标准的企业标准，防止出现监管空白。

2、加强行政管理，通过对监管制度的整合，既要避免出现监管空白，提高监管效率，节约监管资源，又要防止出现职能交叉，相互掣肘，更好地发挥食品安全监管体制的效能。强化地方政府属地责任，加强对食品安全监管工作的领导，克服地方保护对食品安全监管的干扰。须把食品安全作为本地经济社会发展的重要任务，支持监管部门正确履行职责，创造良好的执法环境；要求各监管部门恪尽职守，密切配合，责任到位，相互衔接，形成完整的监管链和责任追究体系。食品行业产业链条长、环节多，监管力量分散，必须形成监管合力，提高监管效率。我们常说食品安全问题是„九龙治水‟，为什么？这在经济学上存在着„搭便车‟的尴尬。食品的监管部门众多，每个监管环节都会认为，我这里没管住，自然会有别人来管；反过来，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出问题反让其他部门“搭便车”，破除这种职权交叉的体制势在必行。

3、延长和完善监管产业链。食品质量监督要覆盖整个产业链。实施“全产业链”，“从田野到餐桌盘”的食品质量及制造食品的原料进行检验和监督。有必要在立法上明确各监管部门的职能范围、明确追究责任的程序，在此基础上可以考虑建立跨部门的食品监督机构，统一协调管理各个流程的食品安全，以杜绝机构间的相互扯皮推诿的困境。尤其需要对监管部门的失职渎职进行明确界定，一旦发生重大食品安全事故，对相关责任人严惩不贷。可以参

考的例子是，在一些西方国家，一旦出现重大食品安全事故，最高到卫生部长，最低到相关监管部门的负责人必须为此负责而引咎辞职。

4、在纷繁复杂的现代社会，政府的能力是有限的，因此社会力量介入食品问题治理，应该受政府的欢迎和提倡，并做相关的制度设计。

面对一波波重大食品安全问题的冲击而无法有效解决，很多学者认为，由于食品问题涉及各种利益关系和行为主体，单一地突击哪一方都不能有效解决，而必须具备综合的“社会治理”观念，即在社会利益和主体多元化的现代社会，政府只有让企业、民间组织、社区等主体共同参与治理，运用法律、市场、协商、行政等手段，才能有效地治理社会，因此，食品问题的治理，不仅急需对生产者、监管者、销售者等多个主体进行有效的权力制约和立法跟进，更需要引入社会力量参与食品安全的监督监管。相比之下，后者更急需发展。

就食品安全领域来说，要重视行业协会在制定行业标准以及规范行业自律方面的作用和独立性，但目前行业协会所能发挥的作用相对有限。此外，还要特别重视媒体在食品安全监督方面的职能，媒体可以和高校食品安全研究机构合作，适时发布来自权威研究机构的食品安全相关信息，从而对监管部门形成监管压力。

5、提高食品安全违法的成本

必须坚持重典治乱，提高违法的成本，增加违法者的痛感。生产者之所以敢铤而走险，在于其铤而走险的收益远远大于违法成本，正是这种经济利益让生产者在诱惑面前放弃了道德理性。因此，食品安全法也应该通过惩罚性的赔偿，来增加生产假冒伪劣食品者的成本，以经济杠杆促使生产者由经济人向道德人转变。具体而言，可以提高赔偿的额度和处罚的力度。现有的 10 倍赔偿显然是一个有待争论的额度，因为对于普通消费者而言，他们维权的成本就可能超过了 10 倍赔偿的数额，而一次 10 倍赔偿的数额也可能伤不了故意生产者的筋骨。

6、建立企业诚信制度

赚钱是企业经营的目的固然重要，但企业生产的产品是面向广大人民的，不能因一己私欲，而生产损害人民群众生民健康的产品。而加强企业内部的管理，塑造一个诚信的企业可以从源头上防止食品安全的产生。诚信建设，说到底就是法制建设，诚实信用，是民法中的帝王条款，是传统美德的法律化。今后应当把企业或经营者的诚信建设当做一项基础的，常规的工程，建立量化考核体系，坚持不懈，因为这是人命关天的大事，只有这样，企业，商人才会把消费者当做真正的上帝，食品安全才会有保证。

7、按照查获情况重奖举报者，充分发挥群众的监督力量，让不良分子老鼠过街人人喊打，无藏身之地，从而净化食品市场。

8、加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩，严禁罚款返还、变相“坐收坐支”。我国食品安全法明确规定，县级以上地方人民政府统一负责本行政区域的食品安全工作。绝大多数食品安全问题发生在基层，也解决在基层，地方政府是否建立了工作责任制、经费保障落实情况应当是近期检查和问责的重点。

结语

要提升消费者信心，政府就得有实在的举措。“零容忍”不能停留在口头上，该惩罚的，罚他个倾家荡产；该追究的，不能不了了之。违法成本远远大于违法收入，才能形成“高压

线”、带来威慑力。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。民以食为天，食以安为先，我们相信，只要有关部门严格监管，市场积极配置资源，企业的诚信经营，食品安全问题终会解决，让我们企盼这一天早日到来，我们都可以吃上放心的食品。

参考文献：[1] 夏成瑜．中国企业为何屡屡自砸品牌 ．《联合早报》2008．9

[2] 聂建江．道德是市场经济的基石 ．《人民日报》2008.9.28

[3] 薛理泰．三鹿奶粉事件引人深思．《中国日报》2008.9

[4] 于泽远．饲料中加三聚氰胺是公开的“行业秘密” ．《联合早报》2008．10

第五篇：化学与生活

第二讲

民以食为天

拯救饥饿 1、2012年世界粮食日的主题是什么？

答：团结起来，战胜饥饿

2、世界农业革命经历了几次？时间？目的？

答：两次世界农业革命；20世纪50年代开始由联合国提出，20世纪50年代开始由联合国提出；从20世纪90年代，针对世界当时出现的“营养危机”，联合国科学界提出，将以生物技术和信息技术为主导，利用人体必需和有益的微营养素去全面优化各大农业品种，培育产量高而又富含维生素和微量元素的作物新品种,提高其营养质量，提高人类健康水平。

3、什么是肥料？肥料的三大要素？什么是化学肥料？

答：提供一种或一种以上植物必需的营养元素，改善土壤性质、提高土壤肥力水平的一类物质。

氮（N)、磷(P)、钾(K)

4、为什么说“雷雨发庄稼”？

答：

5、合成氨反应的条件，为什么说合成氨反应是人类历史上最有意义的技术发明？

答：500℃，40MPa，催化剂：α-Fe；

6、如何评价化肥？合成化肥的发展前景如何？

答：化学肥料施入土壤后 ,被作物吸收利用的只占其施入量的 30 ~ 40 %,其余一部分固定于土壤中 ,还有一部分经挥发、分解、渗漏淋溶迁移出土壤。

土壤污染：酸化、离子污染、土壤病虫害、重金属和放射污染、土壤结构变化等

过度使用化肥造成江河湖泊甚至近海的水体污染--富营养化。

7、简述农药的用途及危害？

答：用途----农业--消除病虫害、提高作物产量

畜牧业和渔业--杀虫、消毒、杀菌

林业--杀虫、杀菌（现代森林的啄木鸟）

公园和运动场

杀菌剂和木材防腐

工业制品--壁纸和地毯

居室和庭院花园

其他--DDT和疟疾、白蚁和大堤垮塌；

危害----农药在食物上的残留--水果、蔬菜较为严重

配药和喷洒农药的风险--中毒

农药的流失--空气、土壤和水体污染

除草剂对敏感作物的危害--农作物和杂草同归于尽

8、农药包括哪些种类？农药发展大致经历了哪几个阶段？各阶段代表性农药各举1-2个。

答：

有机氯农药--第一代农药--DDT和六六六

有机磷农药--第二代农药--敌敌畏

氨基甲酸酯农药--第三代农药--氨基甲酸酯类化合物

第三讲

营养与健康

1、什么叫营养素?营养素包括哪几类？其主要生理作用有哪些？

答：能被人体消化吸收和利用的营养成分；糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水（纤维素-第七营养素）；

1、作为能源物质，供给人体所需要的能量满足机体从事劳动和生长发育所需的能量。

主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2、作为人体“建筑”材料。提供细胞组织生长发育与修补的材料。

主要有蛋白质。

3、作为调节物质，调节维持人体正常的生理功能。

主要有维生素、无机盐和纤维素等。

2、什么叫生理燃烧现象？

答：营养素在体内分解成CO2和水，同时释放出热量，维持机体的活动。

3、生活能量的来源？

答：食物--食物主体（蛋白质 糖 脂肪），维生素，无机物质（微量元素）

4、维生素和微量元素的作用？

答：促进化学反应、转换能量及维持各种代谢。

5、葡萄糖氧化反应方程式？

答：C6H12O6＋6O2 = 6CO2＋6H2O＋2889千焦

6、我国人群所缺乏的营养素有哪些？

答：钙、维生素B2和维生素A。

7、钙主要存在于人体的什么部位，对人体的作用？

答：99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

8、中国营养学会把我国食物分为那五类？

答：1 粮谷类及薯类 豆类及其制品 3 蔬菜水果类 4 动物性食物 5 纯热能食物

9、缺乏维生素C会得什么病？缺乏维生素B会得什么病？

答：

10、缺乏碘身体会有什么疾病？I过量好不好，会引起身体哪些病变？

答：缺碘会引起甲状腺肿大;

第四讲

美化与化学

1、洗涤的定义

答：洗涤是指以化学和物理作用并用的方法，将附着在被洗涤物表面的污垢去掉，从而使物体表面洁净的过程。

2、污垢的来源和种类

答：来自空气的传播、人体分泌物和工作场所接触物三个方面。

油质污垢：油脂、矿物油、脂肪酸、脂肪醇等 固体污垢：尘埃、烟灰、泥土、皮屑、矿物质等 水溶性污垢：无机盐、糖类、有机酸等

3、请简述洗涤用品的洗涤原理和洗涤过程。

答：根据要求将污垢从不同物品上洗脱下来达到清洁目的的过程。

被洗物-污垢＋洗涤剂 == 被洗物＋洗涤剂－污垢 水洗介质为水，干洗介质为有机溶剂。

4、接触角θ与润湿的关系

答：接触角就是指液滴在固体表面形成的角度

当θ＝0º时为完全润湿，θ＝90º为润湿，90－180º不润湿，180º完全不润湿

5、为什么干洗后有特殊气味？

答：不用水做介质，而使用干洗溶剂来完成整个洗衣过程，现在我国干洗所使用的溶剂多以四氯乙烯为主。

干洗剂中甲醛和四氯乙烯。甲醛刺激呼吸道，可引起鼻、咽喉烧灼感及咳嗽、呼吸短促甚至呼吸困难，还可引起眼睛发红、疼痛、视力模糊甚至视力下降，皮肤接触后可引起发干、发红、刺激感

6、什么叫表面活性剂，它的主要性质和作用。

答：是一种用量尽管很少但对体系的表面行为有显著效应的物质。它们能降低水的表面张力，起到润湿、增溶、乳化、分散等作用。

7、什么叫亲油基？什么叫亲水基？

答：与油具有亲和性，如长链-CH2-CH2-CH2-CH22e-= Zn2+ 正极：2NH4+ + MnO2+2e-= 2NH3 + MnO + H2O 电池反应:Zn+2NH4Cl+MnO2=ZnCl2+2NH3+ MnO+H2O

28、二次电池是不是只能发两次电？

答：可以通过充电使活性物质再生。

29、铅蓄电池的充放电原理？

答：负极(Pb):Pb+SO42--2e-= PbSO4 正极(PbO2):PbO2+4H++SO42-+2e-= PbSO4+2H2O 总反应:Pb+PbO2+2H2SO4 = 2PbSO4+2H2O 30、商业化锂离子二次电池的正极材料和负极材料各是什么？

答：正极材料主要是LiCoO2，负极材料主要为C。

31、什么是燃料电池？氢在负极解离成什么？氧化剂在正极上发生什么反应？

答：燃料电池（FC, Fuel Cell），是由燃料（氢、烃等）、氧化剂（氧气、空气等）、电极和电解质组成。利用燃料和氧化剂之间的氧化-还原反应，可以从化学能直接

产生电能。

32、燃料电池的特点？

答：是一种新型的无污染、无噪音、大规模、大功率和高效率的汽车动力。

33、为什么说氢能源是理想能源？

答：无污染。

34、氢能的利用有哪些？

答：(1)直接用作燃料（如发射火箭等）；

(2)用作燃料电池（如用于航天飞机）；(3)用作能源转换介质（能源中间载体）。

35、可燃冰的学名叫什么？其主要成分是什么？

答：天然气水合物；可燃气体和水