安溪铁观音茶叶清香型浓香型感官指标

第一篇：安溪铁观音茶叶清香型浓香型感官指标

一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标

铁观音茶叶清香型：特级

外形：条索、肥壮、圆结、重实

色泽：翠绿润、砂绿明显

整碎：匀整

净度：洁净

内质：香气、高香、持久

滋味：鲜醇高爽、音韵明显

汤色：金黄明亮

叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长

铁观音茶叶清香型：一级

外形：条索、壮实、紧结

色泽：绿油润、砂绿明

整碎：匀整

净度：净

内质：香气、清香、持久

滋味：清醇甘鲜、音韵明显

汤色：金黄明亮

叶底：软亮、尚匀整、有余香

铁观音茶叶清香型：二级

外形：条索、卷曲、结实

色泽：绿油润、有砂绿

整碎：尚匀整

净度：尚净，稍有细嫩梗

内质：香气、清香

滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明

汤色：金黄

叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

铁观音茶叶清香型：三级

外形：条索、卷曲、尚结实

色泽：乌绿、稍带黄

整碎：尚匀整

净度：尚净，有细嫩梗

内质：香气：清纯

滋味：醇和回甘、音韵稍清

汤色：金黄

叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香

二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标

铁观音茶叶浓香型：特级

外形：条索、肥壮、圆结、重实

色泽：翠绿、乌润、砂绿明

整碎：匀整

净度：洁净

内质：香气、浓郁、持久

滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显

汤色：金黄、清澈

叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 铁观音茶叶浓香型：

一级

外形：条索、较肥壮、结实

色泽：乌润、砂绿较明

整碎：匀整

净度：净

内质：香气、浓郁、持久

滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明

汤色：深金黄、清澈

叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 铁观音茶叶浓香型：

二级

外形：条索、略肥壮、略结实

色泽：乌绿、有砂绿

整碎：尚匀整

净度：洁净、稍有细嫩梗

内质：香气、尚清高

滋味：醇和鲜爽、音韵稍明

汤色：橙黄、深黄

叶底：稍软亮、略匀整

铁观音茶叶浓香型：

三级

外形：条索、卷曲、尚结实

色泽：乌绿、稍带褐红点

整碎：稍整齐

净度：稍净，有细嫩梗

内质：香气、清纯平正

滋味：醇和、音韵轻微

汤色：深橙黄、清黄

叶底：稍匀整、带褐红色

净度：洁净、稍有细嫩梗

内质：香气、尚清高

滋味：醇和鲜爽、音韵稍明

汤色：橙黄、深黄

叶底：稍软亮、略匀整

第二篇：安溪铁观音茶叶电子商务推广方案

安溪铁观音茶叶电子商务推广方案——以四川为例

一

安溪铁观音简介：

安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。

安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春.秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉随着我国电子商务基础环境的日益成熟，铁观音网络直销及招商的商业模式已经由最初的构想转化成具有明确的盈利模式的商业形态。

作为世界茶叶生产、加工和销售大国，特别是安溪铁观音，因其独特品质深受大陆民众喜爱，但在铁观音茶叶电子商务领域却几近空白，如何发展电子商务成为业界关注的话题。

因此，无论是拥有庞大传统铁观音营销渠道的大型企业或是处于起步成长阶段的茶叶商，网络直销是一个市场前景广阔、充满机遇的发展领域。

铁观音电子商务开展步骤：

1.定位好、直销、代工三合一的网络销售模式，打造安溪铁观音最佳网络品牌，完善电子商务功能。

2.对网站进行整站优化，针对各个目标群体分析长尾关键词，实现在搜索引擎推广上进行全方位的覆盖。

3.电子商务项目组，全面负责电子商务推广，维护，经营等工作，该项目组成员至少包括网站维护推广员、跟单客户服务员、招商渠道员等。

4.通过软文营销、论坛社区营销、电子邮件营销等营销手段进行全面的网络推广，以达到最大程度争取潜在客户消费者。

5.做好客户管理系统、经销商管理系统并与企业ERP系统进行整合

一、铁观音行业面临的困难：

1、市场竞争激烈

2、利润率下滑

3、小批量、多品种生产需求增加

4、成本提升，库存周期缩短的压力不断增大

5、传统市场准入门槛提升

铁观音茶叶不断发展壮大，市场竞争日趋激烈；在竞争和成本的双重挤压下，四川铁观音厂商的平均利润率下滑；终端消费人群需求不断细分，小批量、多品种生产需求增加。与此同时，消费端对质量、品种的要求也在不断提高；原材料、生产资料、渠道成本提升，库存周期缩短在成本控制中成为首要解决的问题之一；市场竞争激烈，规模效应、品牌建设成本等因素进一步提高了传统安溪铁观音行业四川市场的准入门槛。

在茶叶行业的网站中，针对自己公司网站做推广的很少，而现在很多人利用网络寻找铁观音的时候往往是通过搜索引擎或到行业网站找，虽然现在是电子商务时代，但是人们对于铁观音的质量还是很在意的，往往是到一定的茶叶及代理商那里去购买，但是随着科学的发展，网络已经成为现在通信的一个主流方式，很多消费者或经销商都是通过网络寻找产品，这样就省去了时间、金钱。

铁观音的推广及其销售方式

二、网络推广方式：

（一）可以加入一些比较专业的群、新闻组、邮件列表中进行讨论，通过企业自己的优势为广大网民提供专业的服务，但是在这些组、群中讨论时尽量不要直接介绍和推广企业的产品和服务，因为现在的网民大多数还是比较重视网络道德的，所以应该尊重他们的道德，但是为了达到推广的效果可以在为网民服务时添加自己的E-MAI或者公司网站，这样采取的在商不直接言商的策略效果会更好。

（二）企业应该多参加一些具有公益性质的活动，或者具有重大意义的会议、竞赛，并对这些活动给以支持赞助，可以在社会上树立良好的口碑，树立良好的企业形象和品牌形象，为企业进行营销开创了良好的条件。

（三）企业应该从客户的需求出发，一切做到为用户着想，用户的眼光是挑剔的，如何在众多的企业网站中让客户选择你的网站，这个就关系到企业会员制营销是否成功的一个标志了，所以企业电子商务网站尽量人性化，多从客户角度思考问题。比如说和一些网站结盟，给结盟网站予以一定的特殊权利，对网站的会员适当的奖励等等都是提高客户对企业网站忠诚度的重要措施。

（四）在网站推广中还应该重视的就是网络广告，网络广告作为一种新兴的媒介，它的出现，使得网络变的丰富多彩，因此企业可以和其他企业进行网络广告交换，或者购买一些付费广告，将更加迅速地推广企业的网站。

一）请求互换链接

网站之间互相交换链接有助于增加双方的访问量及推广力度，但是在选择交换链接时应该注意尽量寻找一些企业网站内容相关的或者互补的站点并向对方要求互换链接，因为这样一来增加了双方的访问量，二来可以给客户提供更加周全的服务，也避免了直接的竞争，实现资源的优势互补。同时应该尽量选择和自己流量相当的网站进行链接，并把链接放在特定的不怎么起眼的位置，以免访问者刚进企业网站不久就被其所链接网站吸引走了。最后应该注意的就是在交换链接选取的时并不是和自己互补或者相关的就可以链接，还应该考虑网站的链接质量，如果链接质量低的话最好是舍弃这样的链接。

二）注册检索目录、行业站点、专业目录

将网站提交到专业的检索目录和相关的行业站点和专业目录中，通过提交到这些专业的检索目录和相关的行业站点，这样吸引而来的访问者更具有目标性，更容易就某些问题达成协议，实现电子商务。当然重要是就是选择哪些检索目录和行业站点了，这个需要企业根据不同性质加以区分，找到适合自己企业的检索目录和行业站点。

三、传统推广策略

在网站推广的过程中，除了应用网络技术外，传统的推广手段也可以用来使用，网上和网下的推广结合起来效果更好。在传统推广策略中可以充分的利用传统推广工具，比如电视、报纸、杂志以及其他传统媒体广告等，在这些工具里面强调企业网址，有意的强调网站的重要性，当顾客对你的产品感兴趣但是当前产品又不能够满足时，他们就会通过网址访问企业的网站，能够做到这样那么这个传统推广策略的目的也就达到了

四、具体推广及发展前景

下面就由兴中道茶叶公司为例：

公司在2010开始就与多家团购网站进行合作，例如：第四城、拉手团、爽团等。不但在全国进行影响而且在四川地区乃至成都本地深入消费者，成都市9区10县（9区：青羊、锦江、成华、武侯、金牛、龙泉驿、青白江、新都、温江；10县：彭州、都江堰、崇州、邛崃、双流、新津、浦江、大邑、郫县、金堂）。这也很好地让四川本地消费者了解到我们的产品和我们的服务。

在四川省内我们也进行电话营销，让更多的消费者了解到在四川也拥有厂家直销的福建安溪原产地铁观音，这也是在积极抢占四川地区的市场，争取找到市场切入点。

在成都本地我们不只是拥有网络和电话销售公司，还拥有3家高端茶艺馆，让用户知道我们的信誉能够得到保证，也能让铁观音茶叶进入中高端人群的生活中，真真实实体验到铁观音。不断用铁观音的文化和我们真切的服务打动消费者。

通过这些方式来提升铁观音销售额加速抢占网络直销及招商市场份额，进而提升传统市场品牌影响力，催化整体市场占有率建立起极致压缩中间渠道的直销及招商模式，降低渠道成本；加强厂家与经销商和消费端的接触，获得即时市场信息，进而根据反馈在设计生产环节对市场信息做出快速反应，压缩设计、生产、库存周期绕过庞大的生产资料投入与渠道开发门槛，以低成本短周期电子商务模式切入四川领域几个核心关键点：

如何选择、设计、开发、导入网络直销及招商电子商务平台，迈开网络直销及招商的第一步？

如何通过有效的信息数据交换，将电子商务平台的销售数据与企业ERP(资源计划)、SCM(供应链管理)整合，提高效率、节省成本、整合应用企业资源？

如何通过网络营销提高销售额，实现有效的客户关系管理，塑造企业品牌？平台主要功能需求与实现：铁观音网上直销及招商电子商务平台归属B2B和B2C结合电子商务范畴。

网络直销及招商电子商务平台涵盖互联网网络应用技术、网络安全及系统安全技术、数据库及应用集成技术，平台建设必须为企业ERP等后端系统整合预留足够的空间，并为网络营销方面做充分的考量。需要强调一点：茶叶网络直销及招商电子商务平台是一个整合了产品销售、产品管理、市场与销售信息入口、数据统计分析、营销推广、客户关系管理等功能模块的经营性平台。因此，系统功能的开发与实现应满足企业长期经营运维的需求。

为此需要有一个功能完善、有良好用户体验的一站式网上茶叶导购平台，并有个鲜明的网上品牌形象，力求抓住客户眼球并取得客户信任。使用在线服务系统，可以保证一天24小时有人在线解答，这样能在第一时间消除客户的疑问，为抓住客户做了最好的基础。网站建设好以后，我们产品面向的将是全国的代理商和终端客户，客户担心的是距离远，没有安全保障，我们可以通过多种方式给予技术支持，也可以向客户保证产品不好卖的话！在检验产品包装没有破坏的情况下能给予退货，这样就打消了客户的后顾之忧，当然，产品卖的好的话，在当地的市场自然就打开了，技术支持只是前期的必须环节.。

通过多种方式的网络营销吸引消费者及经销商点击浏览并提高交易成功率，特别是利用搜索引挚营销，使茶叶相关关键词排在搜索结果前面，其效果尤为突出，并到相关行业的网站、论坛、博客及商务网站里面不断发布信息。结合公司新产品促销，不定期发送在线优惠卷；参与行业内的排行评比等活动，以期获得新闻价值；对主要网站推广措施的效果进行跟踪，定期进行网站流量统计分析，在效果明显的推广策略方面加大投入比重。

总之：

1、做到服务到位，诚信为本，客户的满意才是我们的成功。

2、充分利用网络，寻找消费者、经销商，推广自己的产品，争取全面打开四川市场，乃至全国市场。

相信不久的将来会让所有爱好茶叶，了解铁观音的消费者认识我们的产品和服务。让茶赞美生活，也让所有的人热爱铁观音、热爱生活。

论文修改意见：

1.摘要应包含研究的目的、内容和结论，重点是一定写明研究目的和结论，最好是200字左右；另请补上英文摘要； 2.论文中的标号混乱，论文结构、标号请严格按照目录上的条目执行，建议把铁观音行业的困难放到电子商务开展步骤之前，并丰富这一部分内容；

3.需要加上结论部分，对本文主要内容及取得成果作一简单概括；

4.参考文献与致谢各占一页，应有不少于8篇的参考文献，位置紧随文后，在致谢之前； 5.注意论文格式、排版问题，字体、段落等应保持一致，段前只需空两个字的位置。

致 谢

本论文（设计）是在指导老师沈鹏的悉心指导下完成的。我忠心感谢我的导师沈鹏，在这次论文撰写的过程中，正是沈鹏老师给了我很大的帮助，才使的我能顺利完成这篇论文的写作。沈鹏老师有着在电子商务这方面渊博的知识，并且耐心的指导我们完成论文，我十分感激，正是有了沈鹏老师的督促，使的我不断的改进我的这篇论文，并激励着我前进。最后，我再次感谢沈鹏导师，并送上我由衷的感谢！

第三篇：安溪铁观音茶叶知识快速入门

铁观音茶叶知识秘笈

茶多网秘笈

1、茶多网的网址是www.xiexiebang.com

2、茶多网引入了中国茶叶价格指导服务中心的在线品鉴服务。

3、茶多网的服务热线是400-188-0595。

4、茶多网的宣传口号是上茶多网，买放心茶。

5、茶多网的大本营位于福建省泉州市安溪县。

6、茶多网是由商务部中国国际电子商务中心、中国茶叶流通协会和中国茶都集团三个机构联合打造的。

7、茶多网采用的电子商务模式是F2C。

8、茶多网使用的等值于人民币的虚拟货币是茶金币。9、2011年7月，在泉州APEC数字经济电子商务产业发展论坛上，茶多网被商务部副部长蒋耀平盛赞为是茶叶界的官方“淘宝网”。

10、茶多网是中国茶叶官方电子商务平台。茶政策题秘笈

1、安溪县积极推进生态茶园建设，其主要作用包括：可以保护县域的大生态；形成生态多样性，繁衍有益生物，减轻病虫害；提高土壤肥力，减少肥料的使用，节约茶叶生产成本；营造良好的茶树生长环境，提高茶叶质量。

2、乌龙茶的初制技术是安溪人民在明朝末期发明创造的。3、250多年前安溪人就开始在东南亚形成了初具规模的茶叶销售网络。

4、茶产业既是安溪的民生之本、经济支撑，还是安溪的特色名片、对外形象。

5、国家工商总局依法认定的全国首枚茶叶“中国驰名商标”的茶叶品牌是安溪铁观音。7、2009-2010年安溪连续两年被评为“全国重点产茶县”第一位。

8、为降低农民用药成本，安溪县通过“四比”组织招标农药，然后实行全县统一零售价。其中，“四比”是指比资质、比服务、比质量、比价格。

9、安溪县政府实施“三个大师培育工程”，是指培养制茶、拼配、烘焙三个大师。

10、安溪铁观音神州行是安溪县委、县政府领衔的一个活动，始于2005年，历时多年，分别对国内16个安溪铁观音主销城市进行考察交流采风，举办不同主题的茶事宣传活动。

11、安溪铁观音同业公会旗下5家安溪铁观音代表性茶企，抱团进军欧洲市场，在法国巴黎的繁华街头成立首个欧洲营销中心。

12、为扶持企业上市，政府对在安溪注册的第一家茶叶上市企业，给予1000万元奖励。

13、政府对注册地不在安溪的茶叶企业一般不予准用“安溪铁观音”地理标志证明商标。

14、安溪县政府出台的“四个标准化管理体系”是指种植生产技术标准、初制加工技术标准、精制加工技术标准、流通管理技术标准。

15、首届海峡两岸茶机具（安溪）博览会于2010年11月在安溪茶博汇举办。

16、虎邱镇于2010年3月份被列为安溪乌龙茶质量安全示范区试点镇。

17、安溪开展的茶产业发展“三项规范化建设”行动是指一企一档、一店一档、一社一档。18、2010年福建省农产品质量安全现场会在安溪县召开，总结推广该县茶叶质量安全监管的经验做法。

19、安溪县新合作农业生产资料有限公司设立了6家经营公司，对全县范围内流通的农资实施专营，并实行末位淘汰制。

20、茶多网是安溪和商务部电子商务中心合作开发的项目。

21、铁观音入选“中国世博十大名茶”第一位。

22、构建安溪茶产业安全网、防护网的措施包括：安溪铁观音各环节标准化管理、农资统一经营管理、发挥农资监管与物流追踪平台作用、建立安溪铁观音种质资源DNA指纹图谱库。

23、安溪目前还有在外茶叶营销大军10多万人，开设茶店、茶庄、茶馆有5万多家。

24、安溪茶业发展要“跳出茶业做大产业”，不断拓展茶产业发展空间，把茶二产、茶三产的规模体量进一步做大。其中，属于涉茶二产业的有茶机械、茶食品加工、茶包装。

25、安溪积极推动茶企回乡设立总部，打造一批茶企“航母”加快推进参洋片区项目建设。其中，建在参洋片区的项目包括茶学院、茶博汇、茶博园。26、2010年安溪县委、县政府提出了茶业富民的茶业工作思路。

27、为推进茶园绿化，加快推进生态茶园建设，安溪着力实施百座茶山绿化工程。

28、安溪积极构建安溪茶产业的安全网、防护网，必须从茶叶种植、茶叶加工、茶叶流通等环节进行严格管理。

29、建立健全从茶园到茶杯全过程质量可追溯体系，要确保生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究。30、农资监管与物流追踪电子平台是安溪县与福建省农科院合作开发的农资流通、销售管理软件系统。

31、安溪县与商务部合作开通全国性茶叶网上销售电子商务平台——茶多网，开创“F2C”的茶农直销模式，引导茶农利用互联网技术直接面对终端。

32、安溪县100万农民中有80万人受益于茶产业。

33、安溪县委、县政府引导和扶持茶农组建专业合作社，每年还组织评选“十佳茶叶专业合作社”,推行“公司+基地+农户”、联作制、“公司+合作社+农户”等现代产业模式。

34、安溪县在茶都全国茶叶批发市场上推行实名交易制度，茶农交易每人一张卡，凭卡交易，信息真实，确保茶叶的源头可以追溯。

35、安溪注重通过文化涵养来助推茶产业发展，组织“安溪铁观音（乌龙茶）制作工艺”申报世界非物质文化遗产保护。36、2010年7月安溪县出台了《安溪县新合作农资有限公司各经营公司考评管理办法》，规定指出，如发现经营违禁农药的，责令新合作农资有限公司取消经营资格；发现经营违禁农药的，向工商部门申请注销营业执照；经营公司只能对其所属经营网点进行销售配送。

37、经过多方努力，安溪县在“6·18”期间，与福建农林大学正式签订合作办学框架协议，积极筹建安溪茶学院。

38、建成后的茶学院，将为茶行业培养集产、学、研为一体的产业适用人才，促进茶产业及茶学教育的跨跃式发展。

39、安溪茶学院项目的地点位于城东茶业新城。

40、为加快对台茶业工作，安溪县规划建设海峡两岸（福建·安溪）茶业合作示范基地并获省海峡办批准，列入闽台现代农业合作示范区管理范畴。

41、为进一步加强安溪县茶产业队伍建设，提高茶业从业人员素质，促进茶产业持续健康发展。2011年安溪县委、县政府决定继续组织实施茶业万人培训工程。

42、近年来安溪县积极引导茶叶企业利用自有基地、自控基地建设茶叶庄园，作为企业的高端会所、展示窗口，茶文化的体验中心。

43、引进七匹狼集团规划建设占地25平方公里、投资50亿元的高品位茶博园带动了茶文化旅游发展。

44、感德镇被中国商业企业管理协会授予“中国茶叶第一镇”。

45、实施生态茶园建设是贯彻落实科学发展观和县人大2011年“1号决议”即加强生态环境建设与保护的真正体现，是促进安溪县茶产业持续健康发展的重大举措。

46、安溪县茶业总公司是安溪铁观音证明商标的注册人，享有该证明商标的专用权，负责管

理全县的茶叶生产、加工、销售、质量、科研等，具有独立法人资格。

47、安溪铁观音证明商标是经国家工商行政管理局商标局注册的证明商标，用以证明具备安溪铁观音特定品质的标志。

48、安溪县学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，加快茶叶庄园建设步伐，推动安溪茶产业跃升发展。

49、加强对安溪铁观音地理标志证明商标和地理标志产品的保护力度，促进公平竞争，逐步建立知识产权保护体系，助推我县茶产业又好又快发展。

50、茶叶生产模式，正在加快向组织化、专业化发展。

51、对举报侵害安溪铁观音地理标志证明商标和安溪铁观音地理标志产品专用标志使用行为的，安溪县政府将给予奖励。

52、早在明未清初，安溪人就发明创造了茶树无性繁殖的短穗扦插育苗技术，该技术1936年在全县推广、1978年荣获全国科学大会科技成果奖。53、2010年，安溪创造了县级茶园面积、茶叶总产量、涉茶总产值、茶叶平均单价、受益人口、茶农人均收入等多项全国产茶县第一的佳绩。

54、茶叶生产工艺设备正在加快向机械化、智能化发展，出现了空调制茶、微波杀青、低温速冻保鲜等技术，使安溪茶叶生产在一定程度上摆脱了“看天做青”的困扰。

55、茶产业是安溪的生命线，而质量安全则是茶产业的生命线。

56、“安溪县农资监管与物流追踪平台”于2011年3月15日正式开通启动，实现了对每个农药产品质量从厂家到经销商到农户的全程、双向、即时追溯管理，确保茶叶生产用药的可追溯性、可控性和可快速查询。

57、联作制是华虹茶业公司在安溪县首先建立的一种茶叶基地管理模式。

58、安溪县积极引导茶业企业加快建立现代企业制度，推动茶企上市。鼓励龙头茶企采用多种方式加快向其它茶类扩张，如兼并、收购、合作。

59、安溪县积极开展茶叶企业“QS”管理，“QS”是指企业食品生产许可。

60、安溪县针对茶叶质量安全环节多、链条长的问题，确立了“强化源头管理、突出中间自律、加大终端追溯”的基本思路。61、安溪县探索以强化茶叶抽检来落实质量主体责任的工作措施，通过密集对各个环节的抽检、查处，强化茶企、茶店、茶农在质量安全中的主体责任，逐步形成倒逼的工作机制。62、针对工作力量不足的问题，安溪县组建了县、乡茶叶生产投入品安全监管专门队伍，逐步形成县、乡、村多位一体、多部门齐抓共管的工作格局。63、2010年11月制定出台了《安溪县茶叶质量安全监管工作奖惩办法》，首次明确部门、乡镇、村居和茶企、茶农的职责及工作考评方法，探索建立“一票否决”的行政问责制度，把行政管理责任落实到岗位，落实到个人。

64、安溪茶学院将于2012年秋季正式招收第一届新生。

65、海西茶机具产业基地主要将引进茶叶机械企业，完善茶产业链条。

66、在茶叶种植、生产、制作的过程中，安溪县明令禁止的行为包括毁林种茶、马路晒青、使用违禁农药、制作或使用超大功率压茶机。

67、安溪县提升茶产业发展，通过抢占包括人才、技术、平台的高端，努力攀登产业发展制高点的方式，提升行业话语权、核心竞争力。

68、通过报备、准入、四比、招标等环节的制度设计、完善，层层把关，对相同品种实行统一零售价，使得进入安溪的农药既安全，又相对便宜。

69、首创农户农资购买卡制度，实行农户凭卡购买农资商品，信息记录在卡，执法队伍可根据茶农茶园面积和采购量，进行倒追查是否存在销售、使用违禁农药行为。70、2010年，安溪县成立了安溪铁观音同业公会，推动行业自律作用，组织相关企业抱团

开拓国内外市场。

71、茶都转型升级的总体定位是：通过改造升级，打造成为现代商贸茶都、科技茶都、人文茶都、旅游茶都，全国性乃至国际性的茶叶贸易中心。

72、安溪坚决禁止未经检测的外来茶青的流入，通过严查严处，倒逼外地茶农提高质量安全意识，按照政府规范使用安全农药，来共同维护茶产业发展。

73、零碎、分散的茶园，是目前我县茶叶质量安全管控中的瓶颈问题，必须探索推动茶园由分散管理向集约管理的方向发展。

74、安溪着力建设安全茶店，按照“一企一档、一店一档”的原则,将每一家茶企、茶店都纳入政府的监管范围，经常性组织抽检，结果都要进行备案登记。75、2009年11月，我国首只茶叶价格指数“中国茶叶价格指数—安溪铁观音”在中国茶都发布。76、2010年出台的《安溪县茶叶质量安全监管工作奖惩办法》规定，对得分最后一名且得分少于80分的乡镇作为全县茶叶质量安全监管单列乡镇进行重点整改。

77、自2010年3月份起，中国茶都全面推行市场准入和实名制交易制度，以保证茶叶流通环节的质量安全。

78、解决茶园过度开发造成水土流失问题，不仅要从茶园的小生态做起，逐步改造成生态茶园，还要从县域的大生态入手，加大退茶还林力度，持续推进茶山植树造林绿化。

79、为支持企业争创商标品牌，对获得世界名牌产品、中国名牌产品的企业，分别给予一次性100万元的奖励。

80、为支持企业争创商标品牌，对获得福建省著名商标或福建省名牌产品或福建省名牌农产品的企业，分别给予一次性5万元的奖励。

81、全面推广“树、草、肥、水、路+无公害茶园管理”的“5+1”生态茶园建设模式，逐步形成茶园“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的格局，增加生物多样性，减少病虫害。

82、安溪2010年提出的“茶业倍增计划”是指力争在“十二五”结束时，茶业总产值突破150亿元。

83、实施国家级测土配方施肥项目，不仅能够有效地减少化肥的使用，降低生产成本和增产，提高农民收入，而且有利于减轻环境污染，恢复和保持土地肥力，促进农业持续发展。84、安溪鼓励茶叶合作社按照“一社一标”、“一社一牌”进行品牌化建设，推动合作社与规模企业合作，高标准、高规格建设茶叶基地或茶叶庄园，密切产销关系。

85、安溪县从2009年10月起，安溪实施百座茶山造林绿化工程，对一百座茶园进行山体植树造林绿化。

86、安溪面向全产业链推行“四项制度”，即在种植环节建立农事管理记录制度，在加工环节建立进货加工台账制度，在销售环节建立规范标识制度，在监管环节建立信息管理制度。87、安溪推行联作制管理模式，即通过在龙头企业、专业合作社与茶农之间，增设“组”这一层级，以“组”为单位与龙头企业、专业合作社签订合作协议。88、学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，在构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系方面进行积极探索，努力推动我县茶业从环节性追溯走向全程追溯。

89、安溪首创销售凭证发布病虫防治信息，在销售凭证发布打印当期茶叶病虫害情报及防治办法，指导农民科学合理用药。

90、安溪以创建省级乌龙茶质量安全示范区为契机，扶持无公害、绿色和有机茶产品开发, 逐步将分散的农户纳入农产品质量安全全程监管的范畴。

91、抽样调查显示，2010年农民人均纯收入中茶叶收入的比重占55%。92、安溪县政府出台《关于禁止销售和使用部分剧毒高毒高残留农药除草剂植物生长激素叶面肥的通告》，对县城内流通的农资品种全面规范，以严把准入关。93、2011年9月底，以“见证品质•体验文化•共创辉煌”为主题的首次全国安溪铁观音加盟商代表大会在安溪隆重召开，来自全国各地近600名茶企加盟商代表、茶界专家、茶农代表与会。

94、安溪近年举行的大型茶事活动包括安溪铁观•音香韵满三晋、铁观音神州行系列活动、和谐海西•千人品茗。

95、安溪标准化、国际化市场对接，把安溪铁观音打造成世界性的大品牌，把茶业做成持续富民强县的大产业。其中，品质保障、茶企上市、平台建设、配套延伸是安溪当前战略的重点工作。

96、安溪铁观音同业公会旗下5家安溪铁观音代表性茶企，2011年4月底在安溪签约抱团，统一以安溪铁观音大品牌名称，携世博茶的魅力进军欧洲市场。

97、安溪茶叶庄园的功能包括旅游观光、休闲购物、餐饮住宿、体验服务。

98、茶业企业取得“QS”应该具备的条件是：建设与企业生产规模相适应厂房(200平方米以上)、配备相应的生产设备（如烘干等初制设备）、配备相应的出厂检验设备（如水分检验设备等）。99、安溪铁观音进入“影响世界的中国力量品牌500强”。100、2010年《关于进一步加快茶叶庄园建设的实施意见》明确规定，全县茶叶庄园建设要统一编制专项规划；实行计划指标管理，10年共安排30个庄园建设指标；从严控制中心城区、湖头新城的茶叶庄园建设。

101、安溪县茶业合作社建设主要类型包括能人大户带动型、龙头企业主导型、基层组织引导型、产业提升壮大型。茶文化题秘笈

1、铁观音的发源地是安溪。

2、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标。

3、安溪铁观音制作技艺于2008年6月入选国家级非物质文化遗产名录。

4、安溪铁观音茶园一般每年施肥5次。

5、铁观音茶树不适宜在棕壤中生长。

6、安溪铁观音茶园建设要求最低的年降雨量是1000毫米。

7、安溪铁观音的发源地是西坪。

8、安溪铁观音茶苗于清光绪年间移植到台湾木栅区。

9、铁观音茶树属于植株灌木型。

10、安溪铁观音的传说之一“王说”里赐名的皇帝是乾隆。

11、铁观音是属于中国六大茶类中的乌龙茶。

12、铁观音的品质性质属于性温和型。

13、铁观音是半发酵茶。

14、将铁观音茶苗移植到台湾的茶农是张乃妙。

15、铁观音初制过程品质形成的关键阶段是做青阶段。

16、炒青不是安溪铁观音做青阶段的工序。

17、日本曾经几乎把安溪铁观音当成乌龙茶的代名词。

18、《地理标志产品-安溪铁观音》国家标准编号是GB/T19598-2006。

19、安溪铁观音产品执行标准具体划分为2个类型。20、决定茶汤颜色和滋味的主体成分是茶多酚。

21、安溪铁观音证明商标图案简义是指安溪铁观音香飘全球。

22、安溪县产茶起源于唐朝。

23、乌龙茶制作工艺始创于明末清初。

24、安溪茶农发明的“茶树短穗扦插育苗技术”于1978年荣获全国科学大会奖。

24、安溪茶农发明的“茶树短穗扦插育苗技术”于1978年荣获全国科学大会奖。

25、关于铁观音名字由来的传说，魏说是指观音托梦说。

26、铁观音的传说中观音托梦说是在1725年。

27、铁观音的传说中乾隆赐名说是在1736年。

28、铁观音名字由来的传说包括观音托梦说和乾隆赐名说。

29、乌龙茶名字起源的传说中乌龙是指人名。

30、观音托梦说中铁观音最初期是被移植在铁鼎中。

31、茶树短穗扦插育苗技术中不需要使用到的部分是一个花苞。

32、茶树短穗扦插育苗最适宜的时期是在8—10月。

33、铁观音茶青的采摘方法包括手采法、刀剪法和机采法。

34、将铁观音冷藏在冰柜中有利于铁观音品质的保持。

35、安溪四大名茶是指铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。

36、品质近似于铁观音，被称之为小铁观音的是本山。

37、安溪有颗千年古茶树，是位于安溪剑斗。

38、将乌龙茶制作技术传入台湾是王义程。

39、梅占、佛手、大红袍都属于乌龙茶品种。40、乾隆赐名说中发现铁观音茶树的是王士让。

41、安溪著名的古茶址清水岩构建于宋朝。

42、“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”是朱熹的留笔。

43、铁观音名字由来的两个传说也称“魏说”和“王说”。

44、中国历史上废除蒸青做饼，改团为散的皇帝是朱元璋。

45、安溪茶农首创的“三改一补”是指改园、改树、改土和缺株补植。

46、中国史上饮茶形成多个茶叶文化圈是在唐朝。

47、中国距今为止发现最古老的老茶树是在云南。

48、中国是世界上最早发现茶树并利用茶叶的国家。

49、史记上茶叶最早是神农氏发现的。

50、史上第一部茶叶专著《茶经》的作者是陆羽。

51、在文字记载里，茶叶的摇篮巴蜀是指四川蒙山。

52、茶叶最早是以解毒功效被发现的。

53、在古代，代表茶的意思的汉字包括荼、茗、蔎。

54、喝茶可以长寿，所谓的茶寿是指“茶”字拆分为108岁。

55、改荼为茶，统一茶字的音、形、义的朝代是唐朝。

56、云南普洱茶是属于六大茶类中黑茶。

57、中国的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音和祁门红茶。

58、斗茶最开始盛行于宋朝。

59、最早与茶叶关系密切的宗教是佛教。

60、在宋代初期斗茶决定胜负的标准只有两条：一是汤色，二是汤花。61、茶文化的形成是在唐朝，而在各方面达到巅峰的是在宋朝。62、历史上，茶叶发展最鼎盛的时期是在宋朝。

63、明初，专门设立的与少数民族茶马交易的政府机构是茶马司。64、宋朝时期，改大龙团为小龙团，并监制“密云龙”的是蔡襄。65、铁观音最适宜的冲泡器皿是白瓷茶具。

66、“绿叶红镶边，七泡有余香”是用来形容铁观音的。

67、“茶马古道”南起我国的云南。

68、英语的tea 音义来源于我国的闽南话。69、“茶马古道”是指中原和边疆少数民族相互进行茶马互市时所形成的商路。70、佛教记载中，最早的人工栽培茶树的地区是我国的四川蒙山。71、文字记载中，最早的人工栽培茶树的朝代是西汉。72、茶树的原产地是在我国的四川蒙山。

73、陆羽的《茶经》成书于唐朝。74、“茶之为饮，发乎神农氏”是出自陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》。75、世界上最早的茶叶专著是《茶经》。76、“槚”字在古代代表的是茶。

77、“贡茶院”是在唐朝专门为贡茶设立的机构。

78、明代时期，朱权为茶叶沸水冲泡的广泛普及做出了重要的贡献。79、中国乌龙茶分为四大茶区，其中产茶年产量最高的是福建茶区。80、跟茶叶有关的电视剧《婀娜公主》是在安溪拍摄的。81、《铁观音》这首歌是毛阿敏演唱的。

82、“品铁观音香飘两岸，拜妈祖庙情系一家”是2005年的春晚对联。83、2005年，作为我国唯一代表应邀参加“全球地理标志保护研讨会”的茶种是安溪铁观音。84、2005年的“全球地理标志保护研讨会”是在意大利帕尔玛举行的。85、唐朝时，朝廷为了对茶叶进行专门的管制，订立了榷茶制度。

86、茶税的实行始于唐朝。87、“中国世博十大名茶”的第一位是安溪铁观音。88、“安溪铁观音”证明商标图案的组成部分包括茶叶芽叶、地球和中英文的安溪铁观音文字。

89、安溪铁观音于2004年获国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。90、最适宜铁观音茶树生长的气候是南亚热带气候。

91、中国茶都-安溪茶叶批发市场是“中华人民共和国农业部定点市场”。92、茶马司是唐朝的职能部门。

93、六大茶叶中制作工艺最繁复的是乌龙茶。94、昔日乌龙茶最大的输出港口是在厦门港。95、“海上丝茶之路”的输出港口起源于泉州港。96、饮茶成为服务性和营业性行业，最早出现在南北朝。97、安溪茶农发明的茶叶采摘方法是虎口对芯。

98、北宋时期茶文化繁荣，其中，对大兴茶学有非常大贡献的皇帝是宋徽宗赵佶。99、安溪四大名茶之一黄金桂的别名是黄旦。

100、生产绿色食品茶叶的肥料种类主要包括农家肥、商品有机肥、其他有机肥、化肥。101、喝茶的保健功能包括健康长寿、提精神去疲劳、防癌抗癌、防辐射、美容养颜、防治心血管病、清热解毒、去除异味。

102、安溪中国茶都的总占地面积是250亩。

103、安溪中国茶都的总建筑面积是18万平方米。104、安溪中国茶都建设一共有3期。

105、安溪中国茶都一共设有1860间的商住两用店铺。106、安溪中国茶都构建于2000年。

107、安溪中国茶都是全国规模最大、投资最大、配到设施最齐全的茶叶批发市场。108、安溪有4家茶叶企业注册的商标荣获中国驰名商标。

109、国家前总理朱镕基曾于2007年到安溪中国茶都进行参观。

110、整个茶都广场的占地面积是3万平方米。111、安溪四大名茶之一黄金桂原产于安溪虎邱。

112、安溪六大国家级良种是指铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。113、安溪四大名茶之一本山原产于安溪西坪。114、安溪四大名茶之一毛蟹原产于安溪大坪。115、国家政协副主席罗豪才祖籍福建安溪金谷。

116、安溪铁观音产品执行标准的具体类型包括浓香和清香。117、1985年被评为全国名茶，荣获农牧渔业部“金杯奖”的茶叶是黄金桂。118、据历史记载，中国茶叶传入日本始于唐朝。

119、中国茶叶传入日本与佛教有关。

120、安溪除了清水岩，另一处构建于宋朝时期的古茶址是阆苑岩。121、安溪清水岩建筑构造奇特，整体风格相似于汉字中的帝字。122、古代的茶引是指我国历史上官府发给茶商的茶叶运销凭证。

123、我国少数民族的特色茶众多，如著名的藏族酥油茶、土家族擂茶、白族九道茶。124、清朝时，茶馆遍布城乡各地，数量之多，历史罕见。125、冲泡铁观音时，要求用100度的沸水冲泡。126、冲泡铁观音时，一般60-90秒可以倒出。

127、中国历史上唯一一位亲自撰写茶书的皇帝是赵佶。

128、宋徽宗赵佶在大兴茶学时著作的茶书是《大观茶论》。129、制壶大师供春、时大彬是明朝时期的人物。130、“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解”出自于《神农本草经》。131、曾有“国不可一日无君，君不可一日无茶”之说的皇帝是乾隆。132、安溪县名列全国重点产茶县第一位。

133、安溪铁观音做青适度可从叶色、气味、叶状、叶温进行判断。

134、安溪铁观音茶叶按照现行认证标准，可分为无公害茶、绿色食品和有机茶三种。

135、存放安溪铁观音过程中，容易引起其品质变化的因素包括温度、湿度、光线、异味。136、安溪“铁观音杯”全国征歌大奖赛举办于1988年。137、“荈”字在古代是代表茶。138、茶的PH值属于碱性。

139、安溪茶艺传达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神。

140、绿色食品的标志是由太阳、叶片、蓓蕾三个部分构成的。

141、无公害茶园允许使用的肥料包括堆肥、沤肥、绿肥、泥肥、饼肥。

142、铁观音生态茶园规范建设模式的内容包括种植树木、留草种草、套种绿肥、水利设施、道路建设。

143、铁观音茶树的适生条件主要是光、温度、水分、风、土壤、地形。

第四篇：(史上最全)安溪铁观音茶叶知识简介

淡淡茶香悠悠情

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

安溪铁观音，属乌龙茶之极品。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，媲美观音净水而得此圣洁之名。关于铁观音的来历的传说有两种：

一是“魏说”：清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称„铁观音‟才雅！”魏荫听后，连声叫好。

二是“王说”：安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让，清雍正十年（1732）中副贡，乾隆十年（1745）出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。清乾隆元年（1736）春，王与诸友经常会文

于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。

铁观音产于福建省安溪县尧阳乡。产区海拔100～1000米，群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。安溪种植单株选育的无性系茶树品种铁观音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的历史。铁观音茶树的特征是：其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，为正宗产品。

采制工艺：铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，约占年产量的50％，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差，产量约占25％；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质量最佳。毛茶制作，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。

铁观音茶质高超，独具风韵：其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。本品属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物。饮之具有清心明目、防止动脉硬化、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年之功效。

铁观音茶驰名中外，饮誉世界，屡获名优称号。1949年王联丹茶庄配制的泰山峰牌铁观音，在新加坡获得一等金牌奖；1950年在泰国评奖时，碧天峰铁观音获特等奖。特级铁观音于1979年、1985年获福建省优质产品称号，1981年获国家优质产品金质奖，1982年与1986年获商业部全国名茶称号，1990年安溪茶叶公司送选的凤山牌铁观音在商业部召开的优质名茶评选会上，再次被评为全国优质名茶。历史上出口东南亚、港澳地区，近年又出口日本、美国及欧洲等国家和地区。

如何辨别铁观音的优劣：

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

铁观音的冲泡方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”

一、茶具的选择

泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。

二、铁观音的冲泡

1.取适量茶叶（一般一泡茶7克，现在安溪有专门的包装机，每7克一包装，真空包装，很是方便）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2.用盖子刮去泡沫。

3.快速将茶冲倒于公道杯(茶海)中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4.用公道杯(茶海)中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中;可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水

下面这些是铁观音冲泡的专业术语：

1、烹煮泉水：当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”，冲泡最为适宜。

2、沐霖瓯杯（孟臣沐霖、若琛出浴）：烫洗茶壶、盖瓯和茶杯（孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琛）。

3、观音进轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。

4、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。

5、悬壶高冲（冲水）：把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯，以使茶叶转动。

6、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。

7、瓯里酝香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡1~1.5分钟，以使茶叶香气溢出。

8、细闻幽香（也叫梦里寻芳）：静嗅铁观音茶的香气。

9、三龙护鼎：用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖，拿起盖瓯，这样既稳妥又雅观。

10、行云流水：将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。

11、关公巡城（出茶）：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯里。

12、韩信点兵（点茶）：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香淳一致。

13、赏色闻香（看茶）：认真观看杯中茶水的颜色。

14、品啜甘露（喝茶）：细致地品尝味道。

烹来勺水浅杯斟

尽不余香舌本寻

七碗漫夸能畅饮

可曾品过铁观音

安溪每年都会有茶艺比赛和茶艺表演。安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃为茶道之本。

雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

礼：感恩于自然，敬重于茶家，诚待于茶客，为茶主之茶德。

和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。

所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。

所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。

所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。

所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。

所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。

掌握了正确的饮泡方法，就能泡出铁观音的原汁原味。还能从沐淋瓯杯，观音入宫，悬壶高冲，春风拂面，关公巡城，韩信点兵等优美的泡饮流程中得到乐趣。

有些时候茶叶开封之后喝不完，家庭该如何储存呢？

家庭储存茶叶，一般使用铁制茶桶，锡罐和瓷罐。有时刚买回来的茶桶，容易有异味，再放置茶叶前，最好先用一些一般的或抵挡的茶叶放在罐内摇晃几下，这样能减少罐内的异味。或者先将茶叶放置一两天，让茶叶把罐内的异味吸附的差不多时，在将需要保存的茶叶置如罐内，密封保存。一般家庭存放，把茶叶置入密封的茶叶罐内低温避光保存即可，也可以用洁白柔软的白纸把茶叶包好，装入多层密封的保鲜袋内，排除空气，放入冰箱内冷藏保鲜。茶叶很容易受潮，吸附异味，尤其在高温高湿，氧气充足的条件下，茶叶的活性成分极易发生氧化，使茶叶发生质变。如果保存不当，一两个月都可以使新茶香气减淡，汤色灰暗，滋味淡薄。所以，要想在长时间内保存茶叶的品质，除了低温保存，还要防止潮湿，避免光照。隔离空气，不于有气味的物品放在一起。如果保存得当，即使存放一年以上，茶叶都能保持色香味不变。

“闽南人真好客，人来就泡茶”。安溪铁观音是一个载体，它体现着人与自然，人与人的和谐，安溪铁观音又是一个纽带，它连接着你、我和大家。主宾泡茶时，观茶、评茶、论茶、品茶的过程，要说的话，要办的事，尽在茶杯中，无论是亲友相会还是新婚燕尔；无论是生人邂逅还是仇人相见；一杯茶，能使感情更融恰，能使爱情更坚贞，能使真情得到释放，能使恩仇消溶化解。

翻开安溪的历史，就是一部茶叶的发展史。安溪人，种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞……因为茶，安溪被誉为飘香的土地。特别的乌龙茶制作工艺，独一无二的铁观音茶树，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。安溪茶叶在自身发展的同时，乌龙茶生产技术和铁观音等优质名茶也不断向海内外广泛传播。茶业已成为了安溪县最大的生产支柱和劳动人民赖以生存的主要经济来源。时有谣“千村学种茶，杉茶遍户栽，植茶当防老，茶价供万家”。

安溪境内有不少古老的野生茶树。在蓝田剑斗地等地发现的野生茶树，树高7米，冠达3.2米。据专家论证，已有1000多年的生长历史。此外，在西坪、福前等地也不断发现野生茶树，表明了安溪具有丰富的茶树资源。

千百年来，随着乌龙茶品类的诞生和发展，在安溪这块飘香的土地上，逐步形成了古老独特、绚丽多姿的茶文化。集历史、经济、宗教、民俗、礼仪、教育、医学、园艺、陶瓷于一堂，融诗词、书画、歌舞、戏剧、文学艺术于一体。形成了一套十分讲究的品茶技艺——茶道、茶礼、茶论、茶俗，并把品茶技艺融进南音、茶歌、茶舞、赛茶王、茶艺表演、茶餐等活动中。

下面主要介绍一下茶王赛。

茶王赛古称“斗茶”、“茗战”，安溪民间很早就有“斗茶”的习俗，并长期沿袭下来。特别是清安装铁观音的创制，并由此衍生的“功夫茶”的流行，使“斗茶”不断走向更高层次，今日的安溪茶王赛既保留传统的一面，又赋予时代新的内涵，特别是赛茶中举行茶王拍卖、产品展销、签约定货等活动，其间又穿插茶艺、茶歌、茶舞等表演，使茶王赛成为一种以文化服务经济，促进经济发展的大型综合活动。

自1996年以来，安溪县政府先后在广州、上海、北京、香港等地举办茶王赛。1999年6月11日，安溪在北京钓鱼台国宾馆举办茶王赛，震动京城。同年在安溪（香港）茶王赛，创下了100克铁观音拍卖11万港元的天价，产生极大的轰动效应。

评委们全神贯注地对每个茶王的形、色、香、味进行认睦的审评

安溪人待客茶当酒，代代相传成风俗。走进安溪的千家万户，特别显眼的是茶几上、餐桌上成套的茶具。俗称“茶桌仔”的泡茶用桌，在街头巷尾也随处可见。安溪人把铁观音当宝贝，十分讲究其泡饮技巧及所用茶具。一般选择瓷质陶制的小壶、小盅和清澈洁净的天然泉水。有朋自远方来，主人立刻热情接待，端椅让座，烧水泡茶。不一会儿，小屋里就有一股诱人的殊香飘出，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。主人边敬奉香茗，边嘘寒问暖；客人边品啜甘霖，边叙旧聊天。主客间亲切随和，和颜悦色，谈笑风声，真乃茶沏一室香，笑谈千古事。名茶、良具、好水相匹配，的确是一种生活乐趣和艺术享受。主人敬茶均以铁观音为贵，表示对客人的敬重，品饮者则以能尝到一杯名贵的铁观音引以为荣。因此，品饮铁观音，不但能得到一种美好的享受，而且能促进朋友间的感情交流，从而加深友谊。

品一杯清茗，独自感受一份心境。茶是通灵之物，闲暇之时，烦躁之日，不妨品一杯清茶，给自己一份独有的宁静。

一杯清茶，一段人生，一丝回味！喝茶，可以休闲，更可会友，对坐倾谈,更多品味、更多回味。

从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音。若是过上观音瘾，便是百岁不老人。品尝安溪铁观音，确实别有一番情趣，愿它带给所有的品茶爱好者更多更美好的享受。

陶渊明

智者乐山山如画，仁者乐水水无涯。

从从容容一杯酒，平平淡淡一杯茶。

细雨朦胧小石桥，春风荡漾小竹筏。

夜无明月花独舞，腹有诗书气自华。

宝塔诗《一字至七字诗·茶》（唐·元稹）

－－－－－－－茶，－－－－－香叶，嫩芽，－－－－慕诗客，爱僧家。

－－－碾雕白玉，罗织红纱。

－－铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

－夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

第五篇：关于安溪铁观音茶叶益处与害处的调查

关于安溪铁观音茶叶益处与害处的调查

铁观音的很多益处众所周知，也并非有害无益，那它为什么有许多好处呢？而害处又在哪？如何健康地饮茶呢？通过互联网搜集整理了有关铁观音的诸多资料，我们详细地介绍了茶的好处与害处，并给出了切实的依据。

调查结果分析

一、铁观音的益处

1、铁观音的抗衰老作用

通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、铁观音的抗癌症作用

早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3、铁观音的抗动脉硬化作用

研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、铁观音的防治糖尿病作用

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

5、铁观音的减肥健美作用

1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

6、铁观音的防治龋齿作用

一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿发生的一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

.7、杀菌止痢作用

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

8、清热降火作用

茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

9、提神益思作用

铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

10、铁观音的醒酒敌烟作用

茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。

铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果

二、茶叶的害处

当然说喝茶有益无害，这也不对，“茶令人不睡”，就是茶的主要害处之一，茶能兴奋神经中枢，从提神、解倦、益思等式逻辑方面来说是益处；但饮茶过量，茶咖啡因在体内积累过多，就会损害神经系统的正常功能，引起失眠，心脏肌能

亢进、肠胃不适等毛病，所以饮茶要讲科学。

饮茶的禁忌：

1、肾功能不好的，高血压患者，以及心脏病患者忌饮浓茶或过量饮茶，以免加生肾脏、心脏的负担。

2、失眠者、老年人，体弱者晚上少饮茶以免失眠、尿频、睡不安稳。

3、胃虚、胃空、脾胃不好人忌空腹饮茶，以免影响胃肠消化功能。

4、服药期间不宜饮茶，特别是服药以后二小时内更不可饮茶，以免影响药效。

5、三岁以下儿童、妇女在经期、怀孕期不宜常饮浓茶，以免导致贫血或营养不良。

6、不宜饮劣质茶，变质茶或过烫茶汤应特别注意茶具清洁卫生，水质要符合卫生标准