第一篇：食品知识竞赛策划书
食品知识竞赛策划书
主办单位：营养与健康协会
策划单位：营养与健康协会组织部
一．活动背景
食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。今年在院级领导的关心支持下，生命科学学院成功地建立了健康与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在1月7日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。
二．活动目的及意义
1、为所有社员提供一个展现自我，超越自我的平台，为加强所有会员的相互交流，促进社员间的相互合作与学习。
2、为提升学生营养与健康协会的影响力与魅力，打造生科院最据特色的社团。
3、增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解，推动文明食堂建设，不断提高饮食服务质量。
4、为丰富同学们的课余生活，调动广大同学学习的积极性，扩大社员的知识面，创建积极向上的学习氛围。
三．活动安排
1.活动名称：“魅力秀”----食品知识竞赛
2.时间和地点：1月7日晚7:00E2教学楼
3.活动对象:生命科学学院六大协会所有成员
4.比赛形式：现场答题
5.报名方式：
团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员（标明队长）的 班级姓名，联系方式投到“营养与健康协会”信箱
6.奖项设置及安排：（分团体奖一个和3个个人奖）
四．活动前布置
1、活动方案的申报办理（组织部负责）
2、活动请柬的设计寄发（办公室负责）
询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。
3、活动场所的设计落实布置（宣传部部负责）
申请确定活动举办的具体时间地点等
4、赛前宣传
(1)制作A4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面（视情况）、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖
(2)宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口
(3)外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可
(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。
5、会场布置：
（1）背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图，环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志}
（2）比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌
（3）现场拍照
五．活动组织及内容：
（一）活动流程
1、主持人介绍嘉宾，并请老师讲话，主持人宣布竞赛开始；
2、介绍评委、参赛选手；各比赛选手或团队作简短自我介绍；
3、宣布比赛规则；
4、参赛选手预备；
5、预选环节开始；
6、两轮后，公布成绩，宣布决赛名单，准备进入决赛；
7、场外互动环节；
8、决赛环节开始；
9、比赛结束，工作人员统计结果，嘉宾点评；
10、主持人宣布结果；
11、颁奖，选手及观众退场。
（二）各环节比赛规则
1．知识竞赛分，比赛采取分数累加制，最后成绩两队一样，加赛一道抢答题，答对己方出线，答错对方出线；有三队出现同分现象，加赛一道抢答题,答对出线，答错另两方出线。
2． 每队都有一次机会求助现场观众，求助时间30秒，时间到则必须给出答案。
3． 环节规则。
第一轮： 小“食”牛刀（必答）
该轮题型为是非题，一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题；由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答；每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒；时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案；工作人员记录选手分数。
第二轮：与“食”俱进（必答）
本环节为选择题（本环节第三轮一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题。由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答。每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒。时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案；工作人员记录选手分数。（淘汰两队）
第三轮：“食”全“食”美（抢答）
观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分
第四轮：“食”不我待（抢答）
抢答（填空，选择，是非）难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始”，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒
（超时的算答错），答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一
队
第五轮： 趣味“食”足
本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。第六轮： 非常“食”刻（冠亚季军争夺）
本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。
六.经费预算
气球 5元 彩带 5元 矿泉水 15元A4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 20元选手奖品（笔记本，书，奖状证书等约60元）
总计120元
七．善后处理
1、整理会场，清洁工对桌子和现场垃圾进行整理，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办
2、活动新闻报道的搜集整理
3、开会进行工作总结和效果评估
项目策划和实施单位：健康与营养协会2010年12月15日
第二篇：食品知识竞赛策划书
一、活动概况
1.活动主题：食品知识竞赛
2、活动背景
食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。去年在各级领导的关心支持下，化学生物理工学院成功地建立了食品与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在4月12日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。
3、参赛对象：化院全体学生
4、组织方：化院食品营养协会
5、比赛时间：xx年4月12日晚7：00（活动总时长为1.5-2小时）（如有冲突
另行通知）
6、比赛地点：化院新化馆会议室
7、比赛形式：现场答题
8、主持人：
9、奖项设置及安排：（分团体奖和个人奖）
冠军奖： 1组
亚军奖： 1组
季军奖： 1组
优秀选手奖： 若干
二、活动前布置
1、活动方案的申报办理（策划部负责）；
(1)各部提出各自方案策划,交流汇总,初步定稿；
(2)交会长等其他相关人士审核修改；
(3)再次修改，最终定稿。
2、活动请柬的设计寄发（文艺部负责）
询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。
3、活动场所的设计落实布置（文艺部负责）
申请确定活动举办的具体时间地点等
4、赛前宣传
(1)制作a4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面（视情况）、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖
(2)宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口
(3)外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可
(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。
5、题目征集（咨询处负责）
6、报名方式
团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员（标明队长）的班级姓名，联系方式投到“化院食品营养协会”信箱或交与秘书处（***）
7、会场布置：
（1）背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图，环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志、联系礼仪}
（2）比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌
（3）现场拍照
8、活动金费申请及预算
气球 10元 彩带 10元 矿泉水 20元
中性笔10元 a4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 25元 选手奖品（笔记本，笔，奖状证书等约100元）
总计190元
三、活动现场工作
（一）赛事附属工作
由秘书处负责计分，选出公正人员3名
活动全过程的接待，活动全过程的监控和具体事物协调，现场摄像摄影及现场制度，现场各节目人员的落实 物资调配礼品和奖励的发放，现场的清理和保管，责任下发到各部，由分管副会长负责；
（二）赛事进程 各项比赛规则的说明
1、主持人
（1）主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题；
第三轮：“食”全“食”美（抢答）
观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分
第四轮：“食”不我待（抢答）
抢答（填空，选择，是非）难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始”，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒
（超时的算答错），答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一队
第五轮： 趣味“食”足
本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。第六轮： 非常“食”刻（冠亚季军争夺）
本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。
四、善后处理
1、整理会场，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办
2、活动新闻报道的搜集整理
3、开会进行工作总结和效果评估
五、相关事项说明
1、策划书系就拟举办食品竞赛活动提出的总体方案，有些内容难免粗疏，尚待活动总体思路确定后再进一步细化，并据此制订具体的实施计划。
2、类似这样的活动一般需要准备一些时间。期望主办部门尽快审核确定活动的整体方案，及早投入前期工作。
3、本策划小组组成不久，但是本着专业，创新，认真的态度，具有相当的设计策划能力，力求规范的操作，达到优质的效果。蒙委托，竭尽全力，不负厚望。
4、部门虽有明确责任分工，但毕竟有能力之所常，应尽量提供帮助，共同协作。进入比赛当日，则会中人员混编，成立应急小组，应付突发事件。
5、所有涉及出题人员必须严格维护题目的保密性
6、所有到场人员必须遵守管理规责
7、活动总负责人：李君静 ***
具体负责人： 各部部长及干事
主办方：化院团委
承办方：化院食品营养协会
策划人：牟晓敏
第三篇：食品知识竞赛
食品安全知识问答竞赛
一、单项选择
1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）
A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
2、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）
A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化D、以上说法都正确
5、选购放心肉,正确的做法是（A）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)
A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)
A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
10、下列调味品与患高血压有关的是？（B）
A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉
11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D12、粮食不宜加工过细，原因是（B）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂
13、主要的产热营养素是（B）
A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）
A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果
15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）
A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）
A、红烧B、清蒸C、油煎
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）
A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
18、假酒中导致失明的物质为（B）
A、甲醛B、甲醇C、乙醇
19、下列哪种食物含钙最丰富（D）
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）
A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）
A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐
22、人体消化吸收的重要器官是（A）
A.小肠B.大肠C.胃D.口腔
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）
A.食盐B.味精C.醋D.酱油
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）
A.钙B.铁C.钠D.锌
25、人体最经济的能量来源是（A）
A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类
26、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
27、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A.保质期B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已
经化了的食品重新放入冰箱
29、不属于乳类的食品是(A)
A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。
30、食物代谢解毒的主要部位是（E）
A 胃B 口腔C 小肠D 大肠E 肝脏
31、不能为机体提供能量的物质是（E）
A 脂肪B 乙醇C 蛋白质D 糖类E 维生素
32、以下鱼不能食用的是（A）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
33、鲜蛋的储存温度应是（B）
Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉
毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）
A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
35、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）
A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）
A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
38、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）
A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血
39、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B）
A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C40、饮水消毒常用的化学药剂是（C）
A、氧气B、高锰酸钾C、氯
41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）
A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶
性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
42、含铁较少的食品是下列哪种？（C）
A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳
43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
44、下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
45、下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B）
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E46、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）
A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色
47、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)
A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。
48、不能与奶同时进食的是(B)
A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
49、维生素A缺乏可引起（C）
A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症
50、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）
A．内脏B．肌肉C．骨骼
二、多项选择
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）
A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
2、选购熟食时需要注意（CD）
A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险
B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品
C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D、购买熟食后不能存放过夜再进食
3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
4、优质食用油不应有的特征是？(AD)
A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗
5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）
A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）
A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷
8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）
A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感
9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（ABCD）
A．缺铁B．缺维生素AC．缺钙D．缺B族维生素E．缺锌
10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）
A．食用不新鲜的食物B．幽门螺杆菌感染
C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物过多E．吸烟过多
11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（CE）
A．红细胞凝血素B．异黄酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子
12、鲜鱼的特征是（BC）
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷
13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）
A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压
14、多吃盐会引起的疾病是（ABC）
A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病
15、下列正确的行为有（BCD）
Ａ．直接连皮食用刚买的苹果
Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳Ｄ．经常整理冰箱内容物
16、酸奶的益处是（ABCD）
Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状
17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）
Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉
三、判断题
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）
7、牛奶变酸就是酸牛奶。（错）
8、酸牛奶霉变属于正常。（错）
9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错）
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）
11、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）
12、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）
13、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）
14、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）
15、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）
16、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小
包装。（对）
17、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）
18、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）
19、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错）
20、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（错）
21、灭菌奶可以在任何温度下保存。（错）
22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（对）
23、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对）
24、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（对）
25、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（错）
26、海鱼营养价值高于淡水鱼。（错）
27、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）
四、简答题
1、合理的膳食结构是怎样的答：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。这就要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点：
１）食物多样，谷类为主。
２）多吃蔬菜、水果和薯类。
３）常吃奶类、豆类或其制品。
４）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
５）食量与体力活动平衡，保持适宜体重。
６）吃清淡少盐的膳食
2、为什么不宜多吃冷饮
答：1）造成胃肠功能的紊乱
2）诱发咽喉部炎症
3）降低食欲
因此，夏天适当吃些冷饮是可以的，但必须适量。希望家长能适当地把握，取其利而避其害，以达到保证小儿健康的目的。
3、为什么不能吃无证摊点的羊肉串
答：1）烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质苯芘。
2）无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或自行车钢丝来代替的，都含有铅，容易铅中毒。
3）它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。4.什么是不良的饮食习惯(答出4点)
答：1）挑食偏食或饥一顿、饱一顿
2）饮食过度、营养过剩
3）高脂肪饮食
4）高钠盐饮食
5）低纤维饮食
6）喜食熏烤、烹炸食品
7）经常吃方便快速食品
5.蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么？
答：蛋白质是组成人体最重要的物质，是促进身体生长、发育、补充机体的主要原料。我们身上的皮肤、肌肉、血液、淋巴和内脏里都含有很多蛋白质。
钙是人体中含量最多的无机元素之一，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。
脂肪和类脂，合称脂类物质，它是构成人体组织细胞的主要成分之一。脂肪可分为动物脂肪和植物油脂。脂肪对人体的主要作用是供给人体热能。但脂肪在人体聚集过多，就会使身体肥胖，同时油脂类食物都含一定数量的饱和脂肪，能转化为胆固醇，对进入壮年和老年期的人来说，会促使血管硬化和引起心脏疾病。
第四篇：食品知识竞赛主持稿
奎: 尊敬的各位领导、各位老师 俊：亲爱的同学们 合：大家下午好！
奎：食品安全，你我共同的责任 俊：安全食品，你我共同的心愿
奎：膳食营养及安全与我们生活息息相关，科学膳食是健康生活的基础
俊：然而我们担忧的是当前大学生的营养与健康知识普遍缺乏（比如饮食不节制，偏食，吃过多的垃圾食品，盲目减肥等）奎：希望通过此次活动以引起广大师生对自身营养与健康的关注 俊：同时希望通过知识竞赛来激发在校大学生对膳食营养健康与安全知识的兴趣，从而，在生活中养成良好的生活习惯和自我保健意识。
俊：对于食品你我并不陌生，可是对于食品的安全知识和常识你又知道多少呢?由食品科学学院举办的“食品安全与营养”知识竞赛将带你走进食品知识的的海洋，让你更了解食品安全的重要性，创造健康生活!
奎：下面，请允许我介绍今天到场的嘉宾和评委老师，应邀出席本次比赛的嘉宾有：
俊：同时到场的还有食品学院团总支书记，学生会主席，和各部部长„„请大家掌声欢迎
奎：下面请食品科学学院肖振红院长讲话，请大家掌声欢迎 奎：下面由我为大家介绍本次比赛的流程：
比赛分为三个环节：必答题、观众互动环节和抢答题。(1)必答题环节：总分100分。由主持人分别对参赛选手进行提问。（包括选择题、判断题、生活中常常容易被忽视的食品安全类论述题）选择4道、判断2个小题，每小题10分，共60分；论述题为1个小题，共40分。
注：1.必答题由各参赛队的队员按座次依次抽题作答；2.每轮每队的1名队员独立回答1题；3.在主持人宣读完题目5秒内（论述题60秒）必须说出答案并确定，答对加分，答错或不能回答的不得分；4.论述题答完后由评委根据各参赛队回答的情况给出相应的分数；5.计分小组分别进行计分工作以及超时提醒工作，此项工作由学习部来完成。
(2)观众互动环节：由主持人提出一些问题，由观众来抢答，回答正确，奖励相应奖品。
(3)抢答题环节：进行25轮，分值均为10分。答对者为本参赛队加10分，答错者扣本参赛队10分。违反规则提前抢答扣5分。
注：1.当主持人说出问题并按下抢答器，抢答器做出反应时，方可抢答。抢答器未发出反应算作违反比赛规则，从其参赛队中倒扣5分；2.由主持人宣布最先抢到的参赛队回答，此队必须有一名选手回答，其他选手可以补充回答。答题时限为30秒，30秒内答不完全者，视为答题超时，并扣除该团队10分；3.抢答题可由本队任意一名队员回答，不可一队同时有两人以上回答；4.主持人宣读题目5秒后，如无参赛队抢答，此题作废。
（三）、比赛规则
1.主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题； 2.主持人在听清楚选手答案后，判定无误后给分；
3.评委要公正严明，认真评判，不得错评。并且熟知各题答案的正确性；
4.参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行； 5.参赛者必须认真清楚回答，各参赛队之间要互相尊重，做到友谊第一，比赛第二；
6.各参赛队不得携带任何与比赛有关的资料入场。
（四）、加时赛规则
1.比赛结束后，如有两个以上的参赛队积分相等而影响到排名时，由积分相等的参赛队进行加时赛。
2.加时赛类型为抢答题，规则同前。
3.若有两个参赛队进行加时赛，加赛三题；若三个参赛队进行加时赛，加赛5题，以决出名次。
4.加时赛得分不得计入各参赛队总分内。
俊：下面由我来为大家介绍本次比赛的规则 奎：1.主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题； 俊：2.主持人在听清楚选手答案后，判定无误后给分； 奎：3.评委要公正严明，认真评判，不得错评。并且熟知各题答案的正确性；
俊：4.参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行； 奎：5.参赛者必须认真清楚回答，各参赛队之间要互相尊重，做到友谊第一，比赛第二；
俊：6.各参赛队不得携带任何与比赛有关的资料入场。奎：下面由我为大家介绍加时赛规则
1.比赛结束后，如有两个以上的参赛队积分相等而影响到排名时，由积分相等的参赛队进行加时赛。俊：2.加时赛类型为抢答题，规则同前。
奎：3.若有两个参赛队进行加时赛，加赛三题；若三个参赛队进行加时赛，加赛5题，以决出名次。俊：4.加时赛得分不得计入各参赛队总分内
奎：下面，我们就有请这六个参赛代表队出场，他们是：·····代表队！欢迎你们。这里预祝你们在比赛当中获得好成绩。
俊：好，参赛的六个代表队已经就位。我们可以看到他们各个都是豪情满怀，信心倍增。
奎：是英雄好汉今天就赛事场见，今天我们大赛马上就要开始，套用一句老话叫赛出风格，赛出水平。
下面我宣布“食品安全与营养”知识竞赛正式开始 俊：这次比赛既是知识的比试，更是信心和心态的大比拼，我们的比赛选手在食品安全知识和常识是否准备充足呢，同时又会演绎怎样的一场团队竞赛的头脑风暴呢? 奎：下面就让我们开始拼个头破血流吧！
俊：经过了紧张的角逐，每一个参赛代表队已经各自回答了两道题，现在我们来看一下场上的比分。············
奎：现在我们的竞赛已经接近尾声了，其实咱们现在的比赛其实是一个形式，比的是一个风采，比的是一个知识，让大家获得健康的身体。让我来看一下啊，还好还好，头也没破，血也没流！我们还是很好的发扬了友谊第一，比赛第二的精神嘛！好了！我也不白话了！下面有请········为我们本次比赛进行点评！有请············· 俊:感谢XX老师细心的指导和精辟的点评„„相信大家都很期待比赛的最终结果吧!我们首先要感谢一直在后台紧张工作的记分员们，让我们把最热烈的掌声送给他们！
奎：下面由我为大家宣读比赛成绩············ 经过激烈的角逐获得三等奖的是·····有请··········为他们颁奖
俊：接下来由我宣布获得二等奖的团队，获得二等奖的团队是哪个呢？他就是············有请······为他们颁奖
奎：那么悬念来了！我们的头等奖到底花落谁家呢？获得一等奖的团队就是·······有请······来为他们颁奖 俊：再次祝贺他们取得这样骄人的成绩！那么到这里本次比赛就算结束了，希望通过知识竞赛来激发在校大学生对膳食营养健康与安全知识的兴趣，从而，在生活中养成良好的生活习惯和自我保健意识。
奎：感谢莅临指导的各位老师，感谢参赛的选手以及到场的各位同学，感谢我们的工作人员。
请各位老师首先离场，其他同学稍后按次序离开。
第五篇：知识竞赛策划书
管理系迎教学评估
知识竞赛
策划书
管理系
团总支 组织部
2012．3．15
管理系迎教学评估知识竞赛
策划书
一、活动名称：“迎评”知识竞赛
二、活动形式：话剧、视频、知识竞答
三、活动时间：2012年4月15日（星期天）晚上7:00
四、活动地点：四川文理学院莲湖校区 新126教室
五、活动参与者：全系领导、老师，09级7班，10级、11级全体同学
邀请嘉宾：院领导、老师及各系代表
六、主办单位：四川文理学院管理系
七、活动目的：作为四川文理学院的一员，全力迎接本科教学工作合格评估，是我们义不容辞的责任。以迎接教学评估为核心思想，深入加强同学们对评估知识的学习，开展符合我系特色的知识竞赛。经管天下，善理人生。以此来彰显管理系师生严谨、负责、奋进的教学、求学态度。除此之外，意在丰富同学们的业余生活，培养竞争意识，提高各支部的凝聚力。
八、活动流程：（1）准备阶段：
a.于3月28日中午12︰40在422教室，召开各班班长、团支书及相关老师的会议，将比赛时间、活动形式、竞赛所需资料等告知，并划分方阵，着手筹拍开场VCR。
b.所有活动参与者进行对《本科教学工作合格评估评建宣传手册》学习，各方阵选拔出自己方阵的5名优秀选手作为方阵代表。c.组建评委会（6人，非班主任），拟定评分细则。d.甄选知识竞赛主持人（两男两女）。（2）汇报阶段：
a.于4月2日由各方阵负责人将名参赛代表名单交到新420教室。b.于4月13日中午12:40在新126教室彩排。（3）宣传阶段：
a.前期准备：请宣传部制作两张活动海报，在4月12日上午将活动海报贴于张贴栏；
b.当日准备：在4月15日活动开始前拉横幅标语，布置会场。（4）比赛阶段：
a.比赛当晚，各方阵参赛人员提前30分钟到达比赛场地，由负责人清点人数，在活动开始前10分钟,由纪检部记录各方阵到场人数。b.按环节依次开展活动。d.在活动过程中进行拍照。
（5）后续阶段：根据比赛结果请系上领导颁发奖状；组织部及生活部干事清理活动现场；通讯部干事撰写本次活动的新闻稿。
九、活动方案： 方案一：
（一）活动环节：
1、开场秀——话剧《密访文理》;
2、校园VCR《管理风采》播放，各方阵自我介绍；
3、领导发言致辞；
4、教学评估知识竞赛：
1、此问必答（简答题）：题库中有20道题，分3轮选题，每一轮，每一方阵各派一名代表选择一题进行回答，此环节各方阵代表向己方方阵求助机会有且只有一次（思考时间10秒）；
2、我问你答（问答题）：第一方阵代表老师向第二方阵代表老师提问（其他方阵依次类推，只进行一轮），出题老师公布正确答案（思考限制时间为10秒）,所出题和答案赛前已进行收集筛选；
3、淘汰问答（填空、选择题）：上台的12名同学站于台上，手上分别拿有纸笔，由主持人提问，同学将答案写在纸上，答错的同学遗憾下场，答对的同学为己方方阵拿到5分，直到台上只剩一人或15道题问完为止；
4、先抢后答（题型不限）：在主持人提问并说出开始抢答后，各方阵上台的两个代表举手示意抢答，抢到后需在10秒内做出回答，答对加分答错扣分（唯一扣分环节），直到20道题答完为止；
5、评委综合评定打分，总分排名；
6、领导颁奖。
（二）比赛要求及规则：
1、比赛方阵划分情况：一方阵：大三7支部，大一1、5支部；
二方阵：大一2、3、4、6支部；
三方阵：大二1、5、6支部；
四方阵：大二2、3、4支部；
2、基础分数：100分，以后所得分数在基础分数上加减；
3、知识竞赛分数：必答题10分一题，互问题10分一题，淘汰题5分一题，抢答题5分一题（抢答题答错扣相应分数）；
4、评委评定分数：总分10，针对各方阵在活动中回答问题的准确度、临场应变能力、现场表现综合打分。方案二：
（一）活动环节：
1、开场秀——话剧《密访文理》;
2、校园VCR《管理风采》播放，各方阵自我介绍；
3、领导发言致辞；
4、教学评估知识竞赛：（1）有问必答：题库中有30题，有5分，10分，15分三类选择题，分数越高，题目难度越大。每组派一名代表进行选择任何一题回答，分三轮依次进行答题。此环节各组可向己方求助，机会只有一次。
（2）谋略回答：在台上的五个组都有一个机会向任何一组提出问题（题型不限）。被提问组可以向己方阵求救。
（3）互动游戏：从五个方阵中选中10名代表，每方阵两名。台上有A、B、C、D四块区域。当主持人提出文体 后，每位同学或老师根据自己的判断选择区域站立。答对的代表留下，选择错误的遗憾下场。三轮后，主持人提出问答题。答题正确的代表最终成为最后的胜者。
（4）争分夺秒：在主持人提问并说开始抢答后，各组选手示意，抢答时需在10秒内做出解答。共有20道题，题型不限。
5、评委综合评定打分，总分排名；
6、领导颁奖。
（二）比赛要求及规则：
1、分组规则：总共分成五个方阵，每个方阵派三名选手上台参赛。
2、方阵划分情况：
一方阵：大二1支部，大一1、5支部 二方阵：大三7支部，大一3、4、5支部 三方阵： 大一2支部，大二5、6支部 四方阵：大二2、3、4支部 五方阵：教师方阵
2、基础分100分，以后得分数在基础分上加减。
3、知识竞赛分数：
有问必答：依具体选择的题目答对加分打错不扣分，谋略问答：10分一题，被问组回答正确加10分，问方扣10分；被问方答错扣10分，问方加10分。
互动游戏：每位代表答对一道选择题给予本组加5分，问答题加10分。抢答题：5分一组，答错扣5分。
4、评委针对各组在活动中回答的准确度，应变能力，现场表现综合打分，总分20分。方案三：
（一）活动环节：
1、开场秀——话剧《密访文理》;
2、校园VCR《管理风采》播放，各方阵自我介绍；
3、领导发言致辞；
4、教学评估知识竞赛：（1）有问必答:此环节设置有20道有关于“本科测评”的选择题，每题有2个选项，主持人依次提问每个方阵的一名选手，（每个方阵中每次由5个代表中挑选一名选手进行回答，一题轮一组的方式进行提问。题目难度设置应大致一致。）此环节答对一题该组加2分，答错或不答，分不加不扣。
（2）情景简答:此环节题目根据“本科测评纲要”设置8个相关情景，每个方阵自主选择两个情景进行分析、作答，由评委评判该组选手的语言表述及简述内容，并以此打出相应分数。（此环节每题设置4个等级，分别是1分、2分、3分、4分）
（3）此环节由组织方准备各方阵所有成员的名单小纸阄分别放入该组对应得纸盒和每组配有5道由组织方出的相关测评的题目，由该组代表随机抽取5名成员进行回答，答对该组加2分，同时该同学加相应的量化分，答错或不答，不加不扣分。（此环节设置是为增强系上同学的参与度，调动积极性）
（4）我问你答:此环节每组自备2道关于“测评”的选择题，根据1方阵VS2方阵、2方阵VS3方阵、3方阵VS4方阵、4方阵VS1方阵的模式，对立的两组向对方组提问2道，对加2分，错误不扣不加。（为了避免题目出现重复或相似，要求各组事先将各组题目上交组织评委方进行审核，同时也在一定程度上保证了题目的保密性。）
（5）风险抢答:此环节由组织方设置10道关于“测评”题目（题目可设置8道有4个选项的题目，每道题有2次被抢答的机会，即若第一个抢答者回答错误，在3秒计时之后，其余组还有一次抢答机会，若还是错误答案，则公布正确答案；设置2道问答题，答案必须是“测评手册”上明确提出的），每组代表进行抢答，答对加2分，打错或抢而不答则该组扣2分。抢答须在题目完整读出之后，在之前的视为无效，同时取消该组在此题中的回答权。（此环节目的在于拉大各组之间的分数差距）
5、评委综合评定打分，总分排名；
6、领导颁奖。
（二）比赛要求及规则：
1、比赛方阵划分情况：一方阵：大三7支部，大一1、5支部；
二方阵：大一2、3、4、6支部；
三方阵：大二1、5、6支部；
四方阵：大二2、3、4支部；
2、基础分数：100分，以后所得分数在基础分数上加减；
3、知识竞赛分数：必答题10分一题，互问题10分一题，淘汰题5分一题，抢答题5分一题（抢答题答错扣相应分数）；
4、评委评定分数：总分10，针对各方阵在活动中回答问题的准确度、临场应变能力、现场表现综合打分。
十、比赛要求：
1、总记分员两名，负责所有方阵的分数统计，各方阵有一名记分员，负责该方阵分数统计；
2、所有参赛者,答题时，不能翻看资料，诚实作答；
3、奖项只评一个优秀方阵，发奖到该方阵各班；
4、坚持友谊第一，比赛第二的竞赛原则；
5、各班应充分调动全班的参赛积极性，做到全班参与，各班非参赛人员，应到场为本班加油，同时应注意赛场纪律。
十一、活动经费
1、场内外布置用品：50元
2、茶水类：15元
3、奖品：30元
共计：95元
十二、经费来源：由系上提供。
十三、备注：
1、评委会由老师及领导组成，秉承着公开公正的原则。
2、此次活动竞赛题目，全部来自《本科教学工作合格评估评建宣传手册》；
3、如遇意外情况不能开展或推迟，将会提前通知。
管理系 团总支组织部
2012.2.23
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