休闲食品前景大好,辣小鸭当属“明星”

第一篇：休闲食品前景大好,辣小鸭当属“明星”

休闲食品前景大好，辣小鸭当属“明星”

每日的饭点时间，北京的一家休闲美食辣小鸭餐厅里，室内的座位明显不多，不少顾客宁愿排队等候，也不选择换一家，中午时分的上座率保持在九成以上。做为大众餐饮的细分市场，休闲类餐饮展现了大众化消费市场的巨大生命力。

记者今天有幸采访到了北京启盛品牌管理有限公司的餐饮市场负责人，他表示，反浪费之风加速了餐饮行业的洗牌的进程。尽管一些高档餐厅和中档餐厅也一直在努力想从休闲餐饮的增长中分一杯羹，可是效果不明显，可以说，休闲餐饮行业一直被追赶，从未被超越。

为证实休闲餐饮食品行业的火爆发展，记者接下来走访了多家休闲食品餐厅，多数餐厅定位在大众消费上，这些餐厅休闲温馨雅致，食品独具一格，味蕾感触不同。让人感觉眼前一亮。这样的感觉，确实很让人感触舒适放松。再蓬勃发展的餐饮市场中，越来越多的休闲食品走进了人们的视野当中，在为期一上午的走访行程中，记者走过很多家休闲美食餐厅，品尝众多的口味特色美食，不过最让记者吃惊的是，辣小鸭休闲美食里的顾客属于最火爆了。从门面的位置来看并不是最显眼的，确排队购买的人群络绎不绝，看来休闲行业的发展确实已经是无法阻止的了。

随后记者走进了这家火爆异常的“辣小鸭”休闲美食店，亲自品尝了一下美食，真是火辣麻香。确实与市面上大多的鸭货食品的味道不一样。不过记者也不是美食家，无法用语言去解释这种天上才有的美味。虽然记者很想亲自采访一下这家店的店主，不过因为其实在很忙，好比演艺圈里的明星一样，一直有可人进进出出前来购买，所以遗憾的这次无法完成采访。不过有一点现在记者确实可以肯定，那就是小休闲食品餐厅的生命力与成长前景，确实是美食行业的另一个春天。

第二篇：辣小鸭休闲美食 市场前景大好光明

辣小鸭休闲美食 市场前景大好光明

辣小鸭休闲美食相比大多数消费者都能耳熟能详，价格实惠、味道美味、干净卫生，这就是辣小鸭给全国消费者留下的印象。独特的020运营模式与加盟店无论走到哪里都能让食客们品味道辣小鸭独特的美味，这让其的品牌得到提升，与投资者实现了共同双赢。

小编我在节假日时就喜欢到处走走，无论是老城区还是新城区都会时常去逛逛，一次我去以前的老城区闲逛无意间发现了一家小店，店面装修的不错，有不少人都围在哪里手里提着大包小包不知道在干什么，我上前一看才知道原来大家都在购买小店的鸭货，我也感到很奇怪为什么小小一个鸭货就会有这么多人购买，难道这个鸭货真的就这么好吃?于是我也加入了购买的大军，尝了下主打的麻辣鸭脖，还确实是非常美味。

在我家楼下就有好几家卖鸭货的店，我也经常在下班回家时购买，但是始终感觉味到很一般，几家店的鸭货都没有什么特色，吃着感觉就是一个样子。但是这次在老城区的这家鸭脖却有着比其他鸭脖更好的味道，而且我还注意到，店里面的销售者都是带着那种一次性手套的，也给我了一个一次性手套，这服务真的是没话说，比我家楼下的不知道好到哪里去了。我特意看了下原来这店就是辣小鸭的加盟店，我和后来和店主聊天时了解到他从开业到现在每天都有着很不错的利润，也许是旁边的一个超市给他带来的人气吧。

我一次和一个老朋友闲聊时得知他想要开家餐饮的小店，我当时就推荐他开辣小鸭加盟店。还把从老板哪里了解到的消息告诉了他，开一家好的辣小鸭店只要两万元左右就可以了。这其中包含了管理培训费和一些开店必须的配套设施，他当时就决定在步行街上开一家辣小鸭店，没过多久他还拿着自己店里的麻辣鸭货来我家喝酒感谢我。

第三篇：卤味休闲熟食辣小鸭项目分析简介

卤味休闲熟食辣小鸭项目分析简介

卤味熟食的历史与前景：

中国卤味熟食文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤煮的雏形;《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

卤拌熟食文化已有上千年历史，城市化的发展，生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选，以重视食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向!

民以食为天，无论社会面临怎样的压力，吃饭永远都是老百姓关心的事。虽然金融危机席卷各行各业，但餐馆、卤拌熟食专卖反而是越开越多，即使金融危机以我们无法想象、不可抗拒的深度和广度席卷，但我们相信，人不可一日不餐，只是减少外出消费的频率和额度，转而在家消费，购买熟食是很不错的选择。

国家对食品的规范管理促使熟食行业的快速的发展。2008年餐饮市场营业额过万亿，其中熟食行业占了2—4%、超过200亿。

辣小鸭休闲熟食系列产品：

鸭脖子、鸭头、鸭锁骨、鸭爪、鸭胗、鸭肝、鸭肠、牛板筋、麻辣蟹腿、海白菜、麻辣土豆片、麻辣海丁、麻辣大虾等四十多种各种各样的麻辣口味的熟食。

再如今的饮食生活中，绿色的，健康的饮食越来越走俏，同时，也是一个现代化食品企业的生存之道，食品安全问题是企业长远发展的重中之重的一项工作。我公司技术研发中心仅仅围绕这一核心，在做出美味的同时不忘考虑健康问题，我们坚决杜绝使用食品添加剂，全部配方和材料均采用纯天然香料配制而成，加工工艺严谨，切实采取多种措施保证味美色优!

辣小鸭项目优势：

据《中国餐饮情报分析》的统计表明，独立开办企业的业主，成功率不到18%,而加入连锁店开办的企业，成功率高达92%.加入连锁店的最大优势是自己既当老板，但又不孤军作战，尽量降低自己开店的风险，可尽享成功喜悦，广交天下友。

1.获得质量稳定、可靠的产品和服务。

2.独特的味道，优质的菜品，实惠的价格，能尽快适应市场。

3.向总部快速有效的学习，积累管理经验。

4.减少筹备和自行摸索的时间。

5.良好的筹备培训及后期营运支持，能降低经营风险。

6.接受系统的培训，用已证明成功的经验来经营自己的企业。

7.通过总部配送食品，能保证品质的稳定性与安全性。

8.通过加盟系统，事业容易扩大，达到事半功倍的效果。

9.各具特色的装修风格、整体店面设计，企业快速启动。

10.独特的经营模式可广交天下好友。

连锁经营理念 :

企业理念：致力于每个客户的成功

加盟理念：加盟一个 成功一个 朋友一个

安全理念：民以食为天，食以安全为先

经营理念：保持可持续性发展的核心动力

企业目标：全球建立10000家辣小鸭

连锁经营支持：

一人加盟六人相助，每个加盟店会有六名专家为其进行贴身服务

【商业选址专家】:熟悉各类商业形态，只选对的，不选贵的。

【形象展示专家】：让装修效率最大化，效益最大化。

【理论培训专家】：从店面管理到客户分析，让门外汉变专家。

【销售运营专家】：根据当地市场情况，打造最适宜的营销方案。

【市场推广专家】：线上线下电视网络，综合媒体进行品牌推广。

【售后服务专家】售后运营问题，及时反馈，及时解决。

辣小鸭投资条件：

选择一个好的加盟者，是连锁经营成功的基本保证。若在选择时没有慎重考虑，很可能会导致加盟店经营失败，甚至影响整个连锁企业形象。因此，辣小鸭制定出受许人所应具备的条件，以便权衡。受许人应具备的条件主要包括：

1、申请人必须是成人，认同并服从公司总部的管理，认同辣小鸭的经营理念。

2、具有与投资项目相应的资金实力和经营管理能力，且资信良好。

3、有意向从事餐饮或正在从事餐饮的经营商及个人。

4、统一使用商标品牌，能接受总部的统一管理模式。

5、自觉维护“辣小鸭”品牌形象，不得借“辣小鸭”品牌效应损害消费者利益。

6、提供真实合法的身份证，以便总部建立真实的档案。只有对申请人作出全面评价，才能决定是否选择其作为受许人。特许人也应尽量谨慎，否则，一个轻率的加盟决定就可能会影响到整个连锁企业在公众心目中的形象及地位。辣小鸭支持服务：

【选址支持】

选址建议，商圈分析，市场分析，消费习惯、口味分析，竞争对手分析。

【装修支持】

辣小鸭拥有一支专业的设计队伍，装修理念体现了辣小鸭企业文化、地域文化、当地地域文化相结合的现代装修风格。

【筹备支持】

为加盟店提供开业前的筹备跟踪服务、物资订购和开业支持。

【后续支持】

为加盟店提供经营分析与营销策划服务，帮助加盟店顺利经营;每年不少于一次组织督导人员对全国加盟店进行巡视，现场解决分店现实问题;分店如有经营困难，运营中心随时派遣督导员现场帮助。

【管理体系支持】

《辣小鸭分店管理模式》、《员工手册》、《大堂管理手册》、《质量管理手册》、《营销策划方案》等。

【物资支持】

物流配送，产品配送，宣传、促销品配送。

辣小鸭回报分析：

项目投资费需多少?

以辣小鸭标准店为例：代理费用0元，年管理费1000元，收银设备1600元，首次货款：6000元，系统软件800元、pos机1680元、品牌使用费用12800元共计合作款23880元。只需8平米的营业面积，给予1000米的商圈保护范围，而且随着后续进货会返还合作费用一直到返完为止。

项目投资回报分析

下面以辣小鸭某加盟店销售标准店面为例，对其投资回报进行如下的分析。该店营业面积8平方米，地段处于武汉发展大道十字路口，繁华程度中等，周围人群收入较为稳定，消费水平中等。

绝味鸭脖如何选址

选择辣小鸭的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是辣小鸭最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。

店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个辣小鸭定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，定位就要以他们为重点，在环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“ 品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。

选在居民住宅区，这样的客源就应以普通居民为主。因此，开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。

第四篇：休闲食品现状及前景分析20151222

休闲食品行业现状及前景分析 2015-12-22 16:06:00 中国食品科技网

休闲食品也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品，闻其名而知其意就是人们在茶余饭后或者餐间休闲吃的零食小吃。

随着现代社会的发展，民以食为天的观念不单单是指有的吃，人们不再仅仅停留在吃的表面，而是更加注重吃的是否更加健康或休闲。就在这种社会观念影响下，休闲食品行业得到了飞速的发展。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

中国休闲食品行业市场现状

1、区域板块效应明显

目前，我国休闲食品市场呈现出这样的特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场；中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。

从市场品牌竞争来看，休闲食品的品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素的影响和制约，中国休闲食品的市场集中度比较强。值得欣喜的是，针对消费者的多样化诉求及休闲食品巨大的市场空白，一些地方政府开始有意识地整合当地企业资源，大力培育休闲食品特色市场。

休闲食品的生产与农业资源紧密相连。不同的地域有着截然不同的农业资源，产业集中度较高，由此形成了众多具备独特资源优势的休闲食品品类，引领着中国休闲食品的发展潮流。目前，已经兴起了诸如福建军团、安徽炒货军团、湖南辣食品、河南速冻食品军团等一大批优秀的休闲食品企业。

2、品类细化和口味化趋势明显

从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。

目前，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。

此外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新，再加上营销思路上的改进，也有了一大批拥趸，成为新兴的休闲食品品类，但目前尚未出现全国性的强势品牌。可以说，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。

在广阔的消费市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。

肉禽鱼类：肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，肉禽鱼类小食品已经成为旅途中必备的休闲美食。

坚果类：因为兼具了独特的营养价值和适应人群广泛等特点，坚果类食品在这几年日益受到消费者的喜爱。比如说美国的核桃、夏威夷果、杭州山核桃及东北松子的热卖，都说明了这一点。特殊人群功能化的需求，如孕妇必须吃坚果，使坚果类产品成为孕期日常必需品，越来越受重视。谷物类：谷物类休闲食品具备日常正餐功能。既方便携带又可用来充饥的谷物类休闲食品，将会受到更多旅游人士的喜爱。因此，它的市场发展空间将会越来越大。

3、高收入满巢家庭成消费主流

从年龄上看，休闲食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。

从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。从家庭生命周期来看，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，消费占比为41%；而高收入满巢家庭(即有孩子，但孩子尚未独立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已独立，老人自己构成的家庭)则占到了一半。

4、渠道模式的变迁

虽然休闲食品市场日益红火，但是流通渠道单一。统计资料显示，休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占10%以上，名列第一，销售额已占5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。

目前，休闲食品基本保持着三类销售渠道，即超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。

第一，独立包装的休闲食品，主要以大卖场、超市和遍布大街小巷的便利店为主销渠道。随着高端消费的成型，像711、屈臣氏这些高端连锁便利店成为高端休闲食品的主力消费场所，甚至仅此便利店为销售渠道，小众营销。

第二，散装食品，主要是以店面为销售通路，如糕点、烘焙类(如稻香村、好利来等)等，多以连锁专卖店或超市专柜的形式进行散装形式进行销售，主要凭借店面品牌来带动产品销售。

第三，土特产类，多借助地方品牌的集群效应，以专卖店形式销售。主要包括豆制品、肉制品、海鲜、糖果、炒货等，这一类食品目前依然缺少强势产品品牌，主要借助于某一特产的地方品牌的集群效应提升销量。

渠道建设攻略 目前，国内的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店等，总体表现出零售业态多元化的特征。二三线城市的销售业态与一线发达城市，又存在着显著性的差异。

可以看出，一线发达城市休闲食品的零售业态主要表现为：多元化竞争，集中度相对较高。全国性、规模化的连锁企业和大型超市占据了休闲食品销售的较大份额，且发展速度较快。进口食品与国产食品间的零售竞争程度差别不大，竞争都异常激烈。

而二三线城市则表现为：多元化并存，集中度较低。区域性食品零售连锁企业与大型超市占据较大市场份额，发展速度相对较快。休闲食品的零售竞争主要集中在国产食品方面，进口食品在二三线城市的竞争力明显弱小，难以与国产休闲食品相抗衡。可以预见，未来几年，二三线城市将会成为休闲食品零售的一个新增长点。

休闲食品发展的五个趋势

一、口味创新必然趋势

口味创新是第一要素，你的产品好不好，消费者一吃就心里有数。如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都是难见效果的。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。休闲食品企业可以在以下几个方面寻求突破：

一是口味多样化、系列化。消费者的需求日益多元化和个性化，对食品的口味尤为挑剔，单一化的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。休闲食品企业在深入了解消费者的购买对需求之后，应对目标消费群体进一步细分，并跟进消费者的不同需求，大胆机芯产品创新，勇于拓展现有产品线，推出多样化的口味和个性化的产品产品包装。如休闲食品的一个代表品类—溜溜梅。没事儿就吃溜溜梅为品牌口号，主打话梅独立小包装、多口味，通过整体的品牌运作，创造了休闲零食行业有史以来的一个销售奇迹！

二是区域性口味改良。区域“特色口味”具有一定的地域性，为了迎合不同地域消费者不同的口味偏好，企业可将某一地区具有特色口味的产品进行有针对性的调整市场和改良，然后推向全国市场，适应大众人群的口味特性。

三是符合口味增加。消费者的口味口感需求越来越偏向于复合化，即“一次性品尝到不同口味”，越来越多的休闲食品企业将各种口味进行多重融合，再通过技术的创新以实现口味的复合化，这一创新受到市场大众消费者的欢迎。

二、产品包装的发展趋势

为了迎合消费者不同场景的消费需求，众多休闲食品企业应对目标消费群体进行差异化细分，设计出不同规格(重量、口味、颜色等)的产品包装，比如针对个人消费群体的独立小包装，可供办公室及家庭多人分享的大包装量贩装，用来过节赠送他人的礼品包装等。

而其中表现最为突出的莫过于独立小包装的出现，它迎合了消费者对于休闲食品在不同场景食用方便的需求，也为休闲零食企业提供了包装散卖的营销契机，使得原本热衷于散装销售的走量产品，通过小包装进行提升，不仅提升了企业利润，又满足了消费者市场需求。

三、营销模式的发展趋势

1、品牌策略

明星代言策略，树立品牌形象。休闲食品企业大多注重聘请明星代言推广，期望借助明星的知名度、号召力、粉丝群来提升消费者的关注度，快速聚焦行业目光，在“明星”影响力的带动下快速提升产品的知名度，强化产品的品牌影响力和形象力，成功引领休闲食品新的消费风潮。

2、渠道模式创新

为了抵抗产品同质化，休闲食品企业可以通过品牌个性的差异化、产品核心诉求的差异化、分销渠道的差异化等方式与其他竞品实现有效区隔。

当前，休闲食品的流通渠道依然还比较单一，休闲食品销售的主要场地依然是以超市及连锁性休闲食品专卖店为主，其次是食品店、小区便利店等。目前来看，搭建强势的营销平台、增强营销平台的品牌创建，成为休闲食品行业发展的新需求。

3、多方整合推广策略

现在的休闲食品传播是“全方位”的，线上线下的整合传播越来越多，多方面协同已成市场运作趋势。以电视产品广告宣传为主的平面媒体推广，结合广播媒介、终端POP设计张贴，更结合短信互动、网络游戏、电视剧植入互动等操作，整合式推广呼之欲出，优秀休闲零食企业大多擅长多方面整合推广，以求得市场快速突破。

中小企业资金有限，不能采取大规模广告+明星代言的模式，那么可以寻求新颖的推广方式来促销产品。除了终端促销的手段，通过与媒体或者网站合作，以现场活动方式直接与目标消费者接触也是一种较好的推广方式。

在品牌推广中，休闲食品企业应着重培养自身独特的品牌个性，这是未来抢占特定目标消费群体心智资源的唯一途径。目前，越来越多的企业倾向于开发个性化产品、塑造个性化品牌形象，以满足消费群体对“能表达自身个性的品牌”的需求。个性化品牌要采用多种手段塑造，可用公关表现企业社会责任。

四、竞争策略的发展趋势 不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题，在城市家庭中已成为关注点焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流趋势。

由于休闲食品进入门槛比较低，很多企业在推广时，所采用的竞争策略往往是跟随策略，产品上跟随竞争对手，在广告上与竞争对手形成差异。借助竞争对手培养成熟的市场，成功将自己的产品打入市场。可以说，模仿已经遍布整个行业，有效地模仿为很多企业缩减了市场推广成本和时间，同事帮助企业成功打入了市场。但这种跟随和模仿短期内奏效，长期来看将失去竞争优势。

五、市场结构的变化趋势

食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

从竞争结构来说，中国休闲食品的竞争，随着进口食品及终端的日益增多，未来将面临进口与本土之争；而对于本土企业来说，地域板块之间的隔阂与斗争，也是在所难免的。

从人群上来看，未来休闲食品的人群将越来越细分，比如低龄化、白领化、人群特殊化等越来越突出，针对儿童、白领、中年老人、孕妇等群体开发的产品会日一增多，消费人群的跨度也将越来越大。

从渠道结构来看，过去传统的经销模式，将逐渐转向现代销售模式。以往依托传统渠道为主的渠道结构，将逐渐变成传统渠道与现代渠道并重的结构。企业需要“两条腿”走路：一方面要利用现代流通做好品牌及利润的管理，另一方面也要利用好传统渠道做好销售及产品市场占有率的工作。

从营销模式上来说，未来将诞生更多OEM型模式，企业将利用自身的品牌及市场优势，通过寻找代加工企业，以弥补生产能力的不足，丰富自身现有的产品线，将越来越受到休闲食品企业的重视。