第一篇：如何开好特色土豆粉店-专访薯粉心愿土豆粉店主
如何开好特色土豆粉店-专访薯粉心愿土豆粉店主
近日，本报记者以如何开好特色餐饮店再次莅临薯粉心愿土豆粉店做专访，我们也希望将自己这几年来积累的经验给更多想要投资餐饮的朋友，希望你们可以有所借鉴。特色小吃来本地，一定要改良
“我是标准的80后，和大家分享怎么才能开好小吃店„„”张女士一番自我介绍拉近了她和听众间的距离。
什么小吃大家会喜欢
开小吃店应该选择哪几个品种？如果选的品种大家都不喜欢怎么办？这可能是很多创业者在开店前心存的疑虑。
张女士告诉大家，开店之前需要创业者做一个调研，给特色小吃列个单子，找自己周围20～50个人做调查，让他们选择自己最喜欢的小吃，按照这些小吃被选择的频率列个表格，看看哪种小吃被选的次数最多，然后再决定自己要卖什么品种。除了上大家最爱吃的，再上两到三样拿手的小吃来补充。
小吃口味是关键
吃小吃的人，非常讲究“口感”，为了能够做好小吃，有很多人会强调正宗。“在这里我要强调两点，首先，正宗的小吃从哪里来；其次，怎样才能把小吃做得好吃。”
她给大家讲了自己的经历：“汤头是一碗土豆粉的生命所在。红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。采集猪的不同部位肉骨，用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤，出汤的时候再加入十几种不同的中药和天然香料，运用秘制工艺，制成美味无法抵挡的靓汤，在提升土豆粉美味的同时能够滋补养生、调理机体。
要做好吃苦的准备
创业初期的人，会比较辛苦。张女士提醒听众，一定要能吃得起苦，受得起罪。起初，在前厅可以当服务员，在后厨可以当得了厨师，打烊时可以当刷碗工，早上进货时可以当伙计，晚上下班可以当会计„„小吃店老板其实就是个多面手。
最后张女士提醒大家，开家小吃店不仅要有技术，还得对各种进货渠道了如指掌，炊具、大料、食材、服装，硬件设施买齐了，技术牢牢掌握了，原料渠道打通了，心理准备做足了，万事俱备再开店。
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