学校食堂集体食物中毒应急预案

第一篇：学校食堂集体食物中毒应急预案

学校、食堂集体食物中毒应急预案

为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合学校实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

1、食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，第一时间内通知所有学生停止用餐。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告卫生室，由校医初步确定，做出以下措施：

观察病情，对症处理。

（一）如确定食物中毒，做好以下工作：

1、初步诊断、治疗、护理患病的师生

2、立即报告学校安全工作领导小组，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中校医进行临时处理，如中毒学生较多，情况紧急，可打120进行送院急救，启动应急预案，采取抢救措施。

3、立即向上级有关部门报告。向疾病控制中心（T：6394440）时间距离发病不得超过2小时。讲明事故发生的单位、地址、时间、中毒人数、可疑事物等有关内容。

4、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救。指挥以下部门工作：

（1）责令食堂立即停止食品加工、供应活动。

（2）保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留洋，防止人为破坏现场，等侯卫生执法部门处理。

（3）班主任负责协助校医护理患笔耕内学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

（4）生处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；向新闻部门解释工作；协助学校领导做好善后处理工作。

（5）卫生室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数、并预测发展趋势。

（6）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车消毒用品到位。

（7）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

四十一团疾控中心

第二篇：学校食堂食物中毒应急预案

学校食堂食物中毒应急预案

一、领导小组

组 长：(校长, 列出姓名)

副组长：（主管校长、食品卫生管理员, 列出姓名）组 员：厨房人员、餐厅人员、厨师长(列出姓名)

二、应急预案

1、及时逐级报告。报告责任人：（食品卫生管理员，列出姓名）。

一旦发生食物中毒，应当及时向校长（姓名）或主管报告（姓名），食品卫生管理员（姓名）立即向县卫生监督所（联系电话）和疾控中心（）报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门(110)报告。

2、立即抢救中毒者

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

3、保护现场，保留样品

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物,以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

4、如实反映情况

负责人及与本次中毒有关人员，如餐饮业(学校食堂)工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

5、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。疾控中心已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏儿溶液进行消毒。

****年**月**日

第三篇：集体食物中毒应急预案

集体食物中毒应急预案

第一节

总

则

1.编制目的为了有效预防集体食物中毒事件的发生，及时控制和消除集体食物中毒事件的危害，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，保障所有参建员工的身体健康和生命安全。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》和《葛洲坝集团股份有限公司突发公共卫生事件应急预案》。

3.适用范围

本预案适用于项目经理部所辖工地食堂发生集体食物中毒或有可能发生集体食物中毒的突发事件处置。

4.工作原则

（1）以人为本，安全第一

（2）统一领导，分级负责

（3）预防为主，常抓不懈

第二节

组织机构与职责

1.统一领导，分级负责的原则，项目经理部设立集体食物中毒应急指挥部，各分部设立应急指挥分部。指挥部下设应急综合管理办公室、后勤保障组、应急处理组。

2.职责

（1）集体食物中毒应急指挥部职责

①建立项目经理负总责与分管经理具体抓的责任制，并将责任分解到部门、落实到人，明确集体食物中毒事件的信息报告人。

②具体实施对集体食物中毒事件的紧急应对与处置工作。在接到项目经理部所辖范围发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

③配合卫生、公安部门对中毒事件的原因进行调查。

④及时向上级报告事件的进展与处置情况。

（2）应急综合管理办公室：石小磊担任办公室主任，成员包括项目经理部综合办公室、征迁协调办公室全体人员。

①应急综合管理办公室在副指挥长李建丹的领导下负责项目部集体食物中毒事件的综合管理工作。

②负责组织监督管理协调部门之间的工作。

③负责集体食物中毒事件的预防宣传教育工作。

④负责项目经理部所有公共食堂的日常管理。

⑤负责疫情的检测，发现情况及时汇报。

⑥负责组织检查现场、调查事件起因；负责安排善后工作。

（3）后勤保障组：刘一平担任后勤保障组组长，成员包括项目经理部物资机电部、计划财务部全体人员组成。在副指挥长严泽洪的直接领导下开展应急保障工作，负责应急物品储备和供应。

（4）应急处理组：兰志俭担任应急处理组组长，成员包括项目经理部工程管理部、安全质量环保部全体人员。在副指挥长向天斌的领导下开展应急处理工作。应指挥调集有关人员立即到达规定岗位，调集储备物资、交通工具等相关设施、设备；以及维护治安，保证正常秩序。

第三节

信息报告

1.项目经理部应急指挥部设立24小时应急值守电话：

白天:0717-4506555

夜间：***

2.各工地食堂发生集体食物中毒事故后，即时认真核实情况，立即上报项目经理部集体食物中毒应急综合办公室，不得拖延。

第四节

应急处理程序

工地一旦发生集体食物中毒或疑似食物中毒，立即启动项目经理部食物中毒应急预案，项目经理部相关部门应当立即做好各项应急处理工作。

1.积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在有经验的人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2.立即向所在地防疫站报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人员人数等，如怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3.保护好现场，保管好供应给员工的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

4.在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒员工的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

5.由应急综合办公室负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告，并协助公安机关进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小范围。

6.食物中毒事故发生后工地应注意保持稳定，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免必要的恐慌。

7.要安抚好中毒员工，稳定员工情绪，做好与家属沟通工作，维护工地正常的生产秩序。

第五节

建立长效食品安全管理机制

1.完善制度，规范管理

建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于公共食堂墙壁醒目处。

2.强化督查，狠抓落实

在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合项目经理部其它安全文明施工工作，进行定期和不定期的监督检查，并把此项工作作为项目部“五比五创”劳动竞赛活动检查项目之一。

3.加强教育，提高意识

加强对广大员工的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

4.加强演练，注重实效

项目经理部以及各分部及时开展应急预案的演练、评估和修订，确保应急预案简单明了，具有指导性、可靠性和实效性。

第六节

责任与奖惩

1.对在处理突发集体食物中毒行动中，成绩突出的个人给予表彰和奖励。

2.对在处理突发集体食物中毒行动中，不履行职责、玩忽职守的，予以通报批评；对造成无法挽回的重大损失或人员伤亡的，将依法追究责任。

第四篇：医院抢救集体食物中毒应急预案

医院抢救集体食物中毒应急预案

为了及时、有效地处理和控制集体食物中毒，保障人民群众身体健康，维护医院正常诊疗秩序，现根据《食物中毒事故处理办法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《医疗机构管理条例》、《中华人民共和国职业医师法》以及《护士管理办法》，特制定本应急预案。本预案所指“集体食物中毒”系指3人（含3人）以上同时食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

一、组织机构和管理职责

建立“抢救集体食物中毒指挥部”。

1、总指挥：院长

职责：承担指挥、领导责任。

2、副总指挥：副院长

职责：具体落实指挥、领导、组织协调责任。

3、医疗保障组： 组长：副院长

组员：医务科长、护理部副主任。

职责：制定应对工作预案；监督检查预案落实情况；调配医院人力、技术资源，确保救治工作安全有序进行。

4、医疗救治组： 组长：医务科科长

组员：消化内科主任、麻醉科主任、检验科副主任、消化内科护士长

职责：制定并实施救治方案，根据情况提出调动医院卫生资源的意见与建议，确

保救治医疗工作安全。

5、业务培训组 组长：医务科长

职责：制定常见食物中毒培训计划和内容，根据医疗救治组意见拟订培训要求和参加培训人员，实施培训考核。

6、物资供应保障组 组长：总务科长

组员：药械科科长

职责：根据救治专家组意见，从救治物资医疗仪器设备、药品、车辆等方面保障供应。确保救治工作顺利进行。

二、管理机制应对集体食物中毒救治工作过程中，各部门、各科室应当无条件执行指挥部下达的各项管理规定和要求；指挥部下属各组应当在各自职权范围内履行各自职责并相互协调。

三、组织实施

1、应急抢救的上报临床科室医生，接诊集体食物中毒病例，应当立即上报医院医务科（夜间上报总值班人员）。医务科（总值班人员）上报副总指挥的同时，上报西城区卫生局医政科和西城区疾控中心。副总指挥上报总指挥的同时，调集医疗救治组有关人员。

2、应急救治的组织医疗救治专家组根据所发生的食物中毒事件的性质和程度，提出调集医院资源的意见和建议。医疗保障组和物资供应保障组按照医疗专家组意见与建议，调集医院人力、技术、物资、药品、医疗器械等。

3、应急救治的实施各临床科室应当按照首诊负责制的原则，由现场医务人员对病人进行及时有效的现场救治。医疗救治专家组人员应当亲临救治现场，制定救

治方案，各救治专家组成员应当严格按照救治方案实施救治措施。

4、应急救治的培训业务培训组：应当聘请医疗救治组有关专家对消化内科、检验科等有关科室的工作人员进行知识培训，按照不同的内容要求实施考核。

四、监督、评价

1、应急救治的监督医疗保障组根据预案要求监督检查救治措施落实的情况。

2、应急救治的评价医疗保障组应在应急救治工作结束后，对期间形成的医疗文书予以整理、保存。医疗保障组应在应急救治工作结束后，及时分析总结经验与不足制定整改措施。

第五篇：恶性集体食物中毒事故应急预案

恶性集体食物中毒事故应急预案 总则

1.1 为保障XX热电公司职工及家属生产生活秩序，维护社会稳定，切实有效降低和控制食物中毒的危害程度，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发性公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》、《中国大唐集团公司安全生产危机事件管理工作规定》有关精神，特制定本预案。

1.2 本预案遵循“预防为主，防治结合”、“以人为本”坚持防御和救援相结合的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生恶性集体食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，最大限度减少人员伤亡，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。1.3本预案适用于XX热电公司发生恶性集体食物中毒事故的应急事件。1.4本预案根据实际情况变化每年进行一次修订。2 概况

2.1 我厂餐饮业机构为职工食堂、运行食堂、燃贮食堂等，各自具有不同的服务对象，从服务时间、性质上各有差异，如职工食堂面对全厂职工，运行食堂和燃贮食堂主要服务运行人员和检修人员餐饮服务。我厂对所有食堂的操作间实行“封闭式”管理。

2.2 恶性集体食物中毒是指由于集体饮用被污染的水或在我厂集体食堂或饭店等食用了腐败、有毒食品，使三人以上人员出现如呕吐、腹泻、腹痛、发烧甚至昏迷或死亡的事故。2.3 食物中毒分为五类：

1、细菌性食物中毒，2、有毒动、植物食物中毒，3、化学性物品中毒、4、真菌毒素中毒。

5、恐怖事件造成的中毒。3 应急预案内容 3.1应急指挥机构 3.1.1组织结构

3.1.1.1应急救援指挥部。

总 指 挥： 副总指挥： 成 员：

3.1.1.2 应急救援领导小组

组 长： 副 组 长： 常务副组长： 成 员： 3、1、1.3 日常应急事件办公室

主 任： 成 员： 3、1、1.4应急小组

日常应急管理小组： 后勤医疗保障组： 安全保障组： 通信保障组： 物资保障组： 政工宣传组： 3.1.2 职责

3.1.2.1 应急救援指挥部

提出修订恶性集体食物中毒事件应急救援预案，负责每年组织恶性集体食物中毒事件应急救援队伍的演练，监督检查各部门应急演练。对发生事件启动应急救援预案进行决策，调动各应急救援力量和物资，及时掌握突发事件现场的态势，全面指挥应急救援工作。参加应急预案的审定；事件发生后组织技术人员分析事件产生的原因，制订预防方案，防止同类事件的发生。

3.1.2.2 应急救援领导小组

负责组织和领导现场紧急事件的应急处理，如生产人员发生集体食物中毒，迅速安排人员上岗，保证生产的正常进行。3.1.2.3应急事件办公室

监督检查我厂各餐饮部门，对食物的采购和做好日常卫生管理工作，配合有关单位在发生食物中毒突发事件时做好对病员及家属亲友的思想工作和安抚工作，及时了解掌握中毒人员数量、中毒地点和原因范围，根据事故程度及时向救援指挥部汇报。3.1.2.4日常应急管理小组

配合医疗人员安排本部门人员对病人现场进行救治，防止误食人员病情加重或发生人身伤亡事故； 3.1.2.5后勤医疗保障组

对病员进行救治，分析中毒产生因素，采取相应救治方案，并向救援指挥部及时报告中毒详细情况。根据事件程度及时向当地卫生行政部门汇报，并将危重病人转入市内定点大医院救治。在日常医疗工作中，发现同次进食人员发病，有可能构成恶性集体食物中毒事件的，应及时通知厂救援小组采取相应措施。3.1.2.5 安全保障组：

监督各级人员、各部门按预案进行工作，及时向上级有关部门报告事故的情况。做好事故地点的警戒保护工作。对现场进行侦察，发现可能构成刑事案件立刻制止并向公安部门报案。在食品制作地设置隔离带，除应急救援人员及指挥部同意的人员外，其他人员一律不得进入隔离区内。在突发事件区域隔离带处设置明显警戒标志。3.1.2.6 政工宣传组

事发当时及次日，利用广播、电视滚动通知同次进食人员同到医院救治或将本人情况告知应急救援指挥部。及时播放避免类似中毒的预防措施，利用媒体力量稳定职工情绪。3.1.2.7 通讯保障组

保障应急行动通讯畅通，及时准确地指挥现场指挥命令 3.1.2.8 物资保障组

负责保障现场所需物资供给，保证抢险人员的伙食供应及其他物资运输。3.2 危急事件的预防

3.2.1 严禁非工作人员进入食品的加工和储存区域。锁好热水器、加强对热水器的管理。3.2.2 加强相关人员（厨师、服务员）的培训，提高相关人员对有毒食品的认识和辨别能力。3.2.3 防止污染：在食物采购、制做、加工、运输、贮存、销售等环节，要加强管理，做到生熟分离，对餐具、炊事用具做到餐餐消毒。

3.2.4杀灭病原菌：通过加热、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能将半生食品出售。做好防蝇、防蟑螂、防鼠工作。对过期食品不得销售。做好防止有毒动、植物食物中毒预防措施。3.2.5禁止加工和出售不新鲜的鱼类及水产动物肉制品；不加工和食用不认识的水产动物、鱼类。不加工和食用不认识的野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制

品等（各类豆角、黄花菜、菜豆、芸豆、刀豆、豆浆等）要充分煮熟，化解毒素。3.2.6 食品加工单位最好不使用有毒的灭虫药、灭鼠药；加强灭虫药、灭鼠药的管理，药品由专人管理和储存，严禁食品加工人员接触；严禁使用剧毒药品。严禁滥用食品添加剂。不购买、销售食用霉变的干菜、冷冻和“三无”（无生产日期，无生产商标，和无生产厂家）食品。

3.3 应急预案的启动 3.3.1 事件汇报及启动

当发现三人以上食物中毒事件时，发现人应立即将发生的情况（包括时间、地点、症状、进食人员等）报告应急指挥机构。生活公司、宾馆、招待所、物业公司所属的餐饮部门接到报告后，经查构成恶性集体食物中毒事件的，报请救援总指挥立即启动“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”，应急救援指挥部应分别通知各应急机构人员参加应急救援。同时向地方的卫生局报告。3.3.2应急联系电话表：

部门联系电话

应急指挥部及领导小组 应急事件办公室 日常应急小组 后勤医疗保障组 安全保障组 通信保障组 物资保障组 政工宣传组 当值值长

3.3.1 各部门接到应急救援的通知后，应立即奔赴事故现场，根据各自的职责对危急事件进行处理。

3.4 危急事件的应对

3.4.1 在医务人员尚未赶到时，病人意识清楚时，可用压舌板、匙柄、筷子、硬鸡毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人呕吐。但病人发生意识不清、昏迷时，不得使用。现场人员要做好可疑有毒食

品现场的保护和分析工作，争取尽快寻找到中毒原因。

3.4.2 医护人员到达后，施救工作由医护人员接手。同时将重症人员迅速送地方医院抢救。3.4.3 生活公司.宾馆.物业公司立即将所售食品及库存食品和（所够食物原材料等）进行封存留样，组织人员参加抢险工作，配合应急救援人员对事件的调查抢险救治工作。3.4.4 由指挥部派人监护、保护现场，协助安监部、职工医院、保安公司和上级管理部门调查事件原因，未经救援指挥部同意，不得擅自清理事件现场。

3.4.5 当所有病员得到良好的医疗救治时，由医院和日常管理小组通知分别通知参加应急救援的人员撤离应急救援现场。3.5 生产、生活维持或恢复方案

3.5.1 各单位人员在集体中毒事件发生后，在避开食物中毒源的情况下要坚守本职岗位，使生产、生活正常进行。

3.5.2 相关小组要布置安排好人力、做好安全保卫工作。厂工会及二级单位工会应抽调人力做好食物中毒患者亲友的接待、安抚工作。

3.5.3 宣传部门（新闻文化中心）及时做好宣传工作。

3.5.4 对于中毒原因清楚或已查清的，根据实际情况尽快恢复食物和饮水的供应，并注意在操作中避免二次中毒，使生产秩序和生活秩序恢复正常状态。

3.5.5 对于中毒原因不明或暂时未查清楚的，应及时向当地有关部门报告，根据情况限制现场恢复程度，采取必要的防范措施，恢复部分食物和饮用水的供应，使生产秩序和生活秩序趋于正常状态下时，由应急救援总指挥宣布“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”结束。