西湖楼酒店实习报告

第一篇：西湖楼酒店实习报告

2012年6月23这天开始了我人生中的第一份工作，在西湖楼C区酒楼做服务员。刚到这里的前三天，工作大得让我累垮了，因为要一直站着！脚会很痛，因为脚痛我差点要放弃这个工作的，但是好朋友给我讲了一番道理让我明白这个暑假我就是来好好锻炼和突破自己的极限的！不管多累多苦一定要坚持下去，这点苦都承受不了，我想以后我遇到困难也会退缩的，所以坚持下去是我唯一要做的！

来西湖楼C区的客人都还是挺有素质的，我在C去喜乐宴这个包厢和我师父一起看台，从开市的准备工作到进客、问茶水、点菜、端菜、倒酒水等工作，师父都是很耐心地教我！我们早上和下午都要集合开例会，这段时间是最开心的，因为我们经理是特别搞笑幽默的人，他会用幽默风趣的话来教导我们一些做人做事的道理以及工作中出现的问题，有时在为客人服务的时候，客人很客气的说声“谢谢”，我觉得特别欣慰，我终于明白了助人为乐的意义。同时通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

由于之前在大学的生活比较放纵自己，刚来到酒店也比较懒惰，不遵守酒店的规则制度，一点也不喜欢自己的工作，别人叫我帮忙我总是爱理不理，做事总爱自己一个人做，有一个同事说了一句话“一个人做事肯定很慢，而且还做不好。

几个人做的话效率会高得多”，我刚开始不以为然，后来又一次领导叫我去开市，我一个人开了半个小时才做了一半，然后两个同事来帮我，一下子就搞好了，并且领导还夸我做得好。我的观念就转变了很多，开始尝试跟同事们合作。经过同事们的帮助和领导的培训，使我懂得了爱岗敬业，团队合作。

第二篇：西湖实习报告

风景园林综合实习—杭州实习报告

年级：2009级 专业：城市园林 学号：0941403005 姓名：陆丹

一、实习目的设计方面：通过专业综合实习一的实习，使学生在基本熟悉苏州古典园林造园艺术与手法的基础上，对我国南方园林另一代表园林的造园艺术与手法进行理解和感悟，目的是通过本次综合实习，使学生对以苏州、杭州为代表的我国南方园林的造园立意、场地与环境、造园要素、造园手法、造园艺术等有系统的了解和感悟和总结，以便将其自然地应用到将来的新园林设计的创意之中。

植栽方面：识别华东地区常用园林树木，掌握其形态特征、生态习性、观赏价值和园林用途；了解不同类型园林绿地树木选择的特点和不同的应用形式；综合利用所学知识，理解园林树木在造景中如何体现地方特色，探讨景观设计中植物造景的优缺点，提高设计实践中应用园林树木进行植物景观设计的能力。

二、实习内容 1、11月14日下午，赴太子湾公园进行学习，主要学习内容为太子湾植物种类及其应用、公共景观的空间尺度和空间布局，造景要素、树群、花镜进行分析。2、11月15日考察西溪湿地，主要任务是认识西溪湿地的各种植物，初步了解旅游区（自然湿地）的空间规划，交通流线等要素；以及体验湿地的生态功能。3、11月16日考察杭州植物园，认识华东地区的各种植物；将杭州的植物与苏州的植物的种类及应用形式进行对比。4、11月17日上午考察西湖、西湖新天地，观看并分析西湖十景，了解对有古文化的中心城区该如何发展，以及古迹附近的现代景观应该如何来设计；下午去了钱江新城的市民中心，实地考察市民中心的景观设计，并结合付晓渝老师的介绍进行专业分析。5、11月18日中国美院，了解中国美院的基本情况，建筑风格，空间格局，体会中国美院中的学术氛围，并加以思考。

三、实习总结

1、杭州太子湾公园植物配置

杭州太子湾公园是20世纪80-90年代西湖景区新建公园之一，它遵循在传承西湖风景园

林艺术的同时有所发展的原则，延续花港观鱼公园所开创的中西合璧、以“中”为主的艺术风格基础上，展示自己的特色。公园位于苏堤春晓、花港观鱼南部，雷峰夕照、南屏晚钟西部，背山面湖，仿佛置身密林之中，总体规划面积共80.03hm2，因与庄文、景献两太子有关，故名太子湾。经过20多年的时间沉淀，公园内已形成特色鲜明、结构稳定、变化丰富的植物空间。经过实地的考察，我大概把其植物空间类型分为半开放型和覆盖型两种，开放型、完全封闭型和垂直型等植物空间不多。本次太子湾实地考察，在老师的带领介绍后，我选择了公园内望山坪、逍遥坡、琵琶洲和珠帘壁东侧4个典型植物空间作为案例进行了分析，简单地总结了植物空间数量特征，探讨植物空间与群落结构的关系。

⑴ 望山坪空间

望山坪空间面积约11785m2，位于太子湾公园东北部。该空间由3个植物群落围合，南面山体衬托，营造了一个舒适宜人的半开放空间。

从公园主入口进入，第一个典型群落是乐昌含笑、日本樱花、桂花、无刺枸骨群落，上、中、下三层常绿植物盖度较高，能起到障景作用，也为在空间内停留的游人提供天然屏障。该群落主要体现日本樱花春季景观，群落结构设计时，上层乐昌含笑做日本樱花的背景，同时添加少量落叶植物，如白玉兰，使群落统一中富有变化。群落二是西侧的日本樱花、红花檵木、郁金香群落。此群落的垂直面是望山坪空间的主要观赏面，春季日本樱花盛开时，其柔和之美在背景乐昌含笑的衬托下展现得淋漓尽致。下层郁金香的妖娆与日本樱花形成鲜明对比，美不胜收，成为公园观赏郁金香的最佳点之一，吸引大量游客和摄影爱好者驻足拍摄。

群落三为东侧鹅掌楸、湿地松、银杏、石楠、无刺枸骨群落。此群落在望山坪空间起分隔作用，把空间与东侧园路分隔开来。上层采用鹅掌楸，使季相变化更丰富，也可在夏日遮阴，冬日阳光又可透过树枝洒在草坪上，给游人带来温暖；中层采用常绿小乔木石楠，满足分隔园路和空间的功能需求。东南侧群植的湿地松为进入琵琶洲景区做好铺垫，起到良好的过渡作用。

⑵逍遥坡空间

逍遥坡空间面积约9305 m2，位于公园西部。游人进入此区，均能感受到浓郁的异国情调，有置身于英国风景园的错觉。

无患子和日本樱花是逍遥坡空间主要植物，形成空间主景。该空间南侧种植大量日本樱花，以杂木林和南侧上层植物为背景，早春白花盛开，蔚为壮观。深秋，无患子金黄的树叶在绿色草坪衬托下灿烂炫目。因此该区春、秋两季会吸引很多游人及摄影爱好者前来拍照留影，但由于草坪不对外开放，周边座椅较少，游人流动性较大。从群落垂直结构分析，上层为无患子、香樟及教堂后侧的水杉、白栎杂木林，中层为日本樱花，此结构的植物群落既能形成高低起伏的林冠线，又能丰富季相，在围合大面积空间边界的同时实现较高的观赏性。这个空间，中间留白，使游人视距拉大，视野顿时开阔。该空间在地形上也有变化，南侧地势较高处种植日本樱花，起障景作用，引导游人走向北侧最佳观赏面。

⑶琵琶洲空间

琵琶洲空间面积约8870 m2，位于望山坪空间南侧，面向水体，巧借溪流水景，结构独特。该空间由3个植物群落构成，由于水体的介入，被划分为3个子空间。空间一由湿地松、黄山栾树、鸡爪槭、麦冬围合而成。从远观来看，地形有利于组织空间效果，结合植物则能强化地形，这在此子空间中可以体现出来。借助较高地势的辅助，在远观上湿地松成为视线的焦点和主体，群植的鸡爪槭则起到丰富中层的作用。该空间濒临水面，草坪空间与水体空间相互渗透，扩展了空间范围和景深。

群落二所构成的子空间相对上一子空间地势较平缓，因此草地空间的利用率相对较高。群落金钱松、香樟、红叶李、桂花、美人茶、山茶、郁金香让人四季皆有景可赏。春季中层红叶李与下层郁金香相映成趣。夏季合欢绒花满树，形成一道亮丽的风景线。中秋桂花飘香，深秋金钱松如金币挂枝，让人流连忘返。该子空间呈带状分布，金钱松和桂花起到分隔空间和园路的作用。林缘线变化丰富，收放自如，也增加了空间景深和观赏流动性。

群落三为天目木兰、紫玉兰，此处地势抬高以分隔空间和园路。琵琶洲空间集中体现群落一和群落二的植物景观，群落三较为简单，作为陪衬但不削弱整体的完整性，整个空间借助水体及地形的变化，把植物空间营造得更加出色。静水映衬这三个植物群落，与季相结合起来，更显得色彩缤纷。三个群落在整个空间中所占比重和所处位置不同，植物景观特色也不同，使得植物空间形式上主从分明、完整统一。

⑷珠帘壁东侧空间 珠帘壁东侧空间面积约2215m2，为林下空间。群落为麻栎、香樟、枫香、枳椇、构树、日本樱花、桂花，上层植物是该空间的主角，空间随着上层植物的变化而变化。上层以落叶树种为主，季相变化明显，结合地面变化的铺装，不仅给人们提供休息、观望的场所，也增加了景观效果。夏季，浓郁的树荫供人乘凉，也丰富了空间的光影变化；冬季，阳光穿过枝桠洒向大地，给人带来温暖。这里犹如一个强有力的磁场，吸引着游客前往。

2、杭州园林植物配置特点（和苏州相比较）杭州的园林植物配置是根据杭州地区气候的特点，不同的立地环境条件，以及公园绿地、风景点、建筑物的性质、功能和造景要求，合理地选择树种，力求适地适树，采用不同的植物配置构图形式，组成多样的园林空间，以满足游憩和赏景等多种活动功能的需要。公园、风景点要求其四季美观，繁花如锦，活泼明快；寺院，祠墓，碑刻、古迹则求其庄严、肃穆。树种的选择必须注意其体型大小，色彩浓淡并同建筑物的性质与体量相适应，才能配置得当。庄严的殿、堂等建筑，一般用高大的乔木作为陪衬和烘托。如六和塔以树形高大，树冠园形常绿的香樟作烘托；灵隐寺大殿配植淡绿、浓绿、金黄叶色的楠木、七叶树，银杏等大乔木，取得体型和色彩上的对比，并以葱笼的常绿树作为背景；轻快的廊、亭、榭、轩，则宜点缀姿态优美，绚丽多彩的花木，使景色明丽动人。

杭州夏季炎热，不宜过多采用大面积的空旷草坪，以疏林草地为宜，可提高草坪在夏季的利用率。草地多，是杭州新建公园绿地的特色之一，它是群众性集体活动的场所，在功能上要求宽旷，便于集散，在植物配植上力求简洁。由于草坪面广，视线长，体量虚实对比强，景物的群体形象鲜明，应多注意植物组合的群体美。利用树龄的不同和地形的高差，处理好树丛，树群的立体轮廓线，使高低起伏，饶有变化。如花港观鱼、柳浪闻莺等公园的大草坪就是这种范例。

另外，杭州在大规模绿地改造方面，在新建和改造绿地中已经推广应用了大量植物新品种，如佛甲草矮紫薇、花叶锦带花、金边麦冬、花叶蔓长春花、银边六月雪等。给人耳目一新的感觉，其中西湖南线绿地极具代表性，在已有的乔木林带基础上，大量应用地被植物，充分体现了杭州园林独特的植物配置特色。虽然杭州城市绿地中的地被植物种类丰富了，但从利用率来衡量还不够广泛，大部分还只作了一些点缀性的种植。

杭州园林，公园比较多也比较成功，种植方式更多样化。比如群植、列植等都是有的。还有花港观鱼疏林草地，这种疏林草地是苏州比几乎没有的。

苏州园林虽面积有限，但要求树种丰富。植物的种类有乔木、灌木、攀援植物(藤萝类)、地被植物、水生植物及竹类。这些植物首先要符合自然山林景观的需要，或是适合小空间内布置小景的作用。园林内所选用的植物，树形力求自然美观，因地制宜。苏州园林属山水园性质，树木多不宜修剪成整形规则式，如“球形”、“水平式绿篱”等，以免造成不协调。

3、西湖景区和西湖天地 对于西湖景区，它在景观营造和保护方面的成就当然是不言而喻的了。但是我们在考察那天，沿着白堤和苏堤走了一圈，并没有做细致的了解。反而王珲老师给我们介绍了一些西湖新天地的一些景观设计理念。西湖新天地是一处园林，历史文化浓郁的休闲旅游景区。它以杭州独特的园林，历史建筑为基础，将自然与时尚，历史与现代相融合，最终形成一个具有国际水平，集世界知名品牌，餐饮、零售、文化、娱乐为一体的综合性休闲区。由于西湖天地是建设在西湖附近的一个现代商业区，因为靠近西湖这个极富分化内涵的区域，所以与文化融合便成为了西湖天地设计的一个重点。西湖天地保留着原来粉墙黛瓦、雕梁画栋的传统元素，游客可以感受到江南园林的风韵气质。

从单体结构上来说，西湖天地运用了重檐亭、石拱桥、青砖路面等中国传统元素，出现在空间转换出，含蕴丰富，尺度适宜；

文化符号来说，从排水系统的钱币、树池边沿的云纹，地面雕刻的祥云，处处精致细腻，别有用心；

材质的选择，青砖与木料，毛石的配合，组成路标、景观小品等，极其彰显传统文化的魅力动人；

与自然环境融合，西湖天地是一个传统与现代交融的地方，有着现代园林的结构，又有古典文化的含韵，在西湖边上坐落这样的商业街，到别有一番风味，仿佛在古典与现实之间穿回。

4、杭州市民中心

这个不是集体参与考察的地点，我们小组几个人想在领略了古典园林景观的同时，感受一下杭州现代景观的魅力，于是便选择了这个付晓渝老师曾经介绍过的地方，亲自是地考察一下。

5、中国美术学院象山校区 这是我们行程中的最后一个落脚点。作为一个外来者，我对于这个校区的第一个惊奇篇二：杭州园林实习报告

杭州实习报告

短短的三天实习很快就在汽车的鸣笛声中结束了，满载着大家的欢快和丰收的喜悦步入

而乐不思学，实习的结果还是硕果累累的，我们见识到了上有天堂下有苏杭，我们见到了美

丽的西湖，我们体会了麻雀虽小五味俱全的乌镇，并身临其境的体验了一番现代化大都市的

生活。令我们耳目一新，意犹未尽。当然作为学习园林设计的一群人，实习的目的和实习后

留给我们的任务才是至关重要，我们应该回味分析一下两类几乎完全不同性质的建筑环境特

色，这也是以后学习和工作中的有效阅历和实践内容，从中去领略实习带给我们知识和经验。

那就从杭州西湖说起，首先，我们来了解下杭州的大背景。杭州，位于祖国大陆东南沿

海、长江中下游平原，北连波光浩瀚的太湖，南滨“天下第一奇观钱江潮”钱塘江，西接千峰

凝翠的天目群山，东距南太平洋东海二百余公里。这里阡陌交错，江河纵横，素有“鱼米之

乡”、“丝绸之府”的美誉。全市包括富阳、桐庐、建德、淳安、临安五个县（市）和上城、下城、西湖、江干、拱墅、滨江、萧山、余杭八个城区.。杭州全市面积16596平方米公里，市区面积3068平方米，年平均气温16.20c，年平均降雨量：1435毫市米。杭州是长江流域

中华文明的发源地。杭州是历史上七大古都之一。杭州是中国重要的产丝基地之一，丝绸作

为这里的传统产物，质量精美，品种繁多，享有胜名。杭州特产龙井茶叶，茶色翠绿，香气

浓郁，为中国名茶。杭州市的市树是香樟，市花是桂花，旅游标志是瓶形小石塔。我们由于

时间和学科限制，只来到西湖附近进行实习。

西湖，旧称钱塘湖、西子湖，位于杭州市之西，故自宋代开始通称西湖。杭州西湖风景

区以西湖为中心，我们自然会去瞧瞧的，只不过天空下着蒙蒙细雨，无法看清远景，坐在游

览船上，听着导游的介绍，对西湖十景充满向往。西湖十景形成于南宋时期，基本围绕西湖

分布，有的就位于湖上。苏堤春晓、曲苑风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰夕照、双峰插云、南屏晚钟、三潭印月。带着学习的目的，我们并没有在优美的景色上

多做纠缠，而是大概了解了风景区内的规划布局，以及各园林的建筑特色。给我印象最深的有这样几个，具体介绍下苏堤春晓，苏堤南起南屏山麓，北到栖霞岭下，全长近三公里。北

宋大诗人苏东坡任杭州知州时，疏浚西湖，利用挖出的葑泥构筑而成。后人为了纪念苏东坡

治理西湖的功绩将它命名为苏堤。长堤横跨了整个湖面，连接了南山和北山，给西湖增添了

一道妩媚的风景线。六桥起伏，为游人提供了可以悠闲漫步而又观瞻多变的游赏线。南宋时，苏堤春晓被列为西湖十景之首，元代又称之为“六桥烟柳”而列入钱塘十景，足见她自古就深

受人们喜爱。锁澜桥上近处可看小瀛洲，远处可望保叔塔，近实远虚；望山桥上西望，丁家

山岚翠可挹，双峰插云巍然入目；压堤桥大致位于苏堤南北的黄金分割位，旧时又是湖船东

来西去的水道通行口，“苏堤春晓” 景碑亭就在桥南；东浦桥是湖上观日出最佳点之一；跨

虹桥上看雨后长空彩虹飞架, 湖山沐晖，如入仙境。苏堤上植物配置以垂柳和春季花卉为主，体现了“六桥烟柳”的特色。接着，我们去了西湖附近的著名景点灵隐寺。灵隐寺位于杭州西湖灵隐山麓，处于西湖

西部的飞来峰旁，离西湖不远。灵隐寺又名“云林禅寺”，始建于东晋，到现在已有一千六

百多年历史，是我国佛教禅宗十刹之一。当时印度僧人慧理来杭，看到这里山峰奇秀，以为

是“仙灵所隐”，就在这里建寺，取名灵隐。后来济公在此出家，由于他游戏人间的故事家

喻户晓，灵隐寺因此名闻遐迩。五代吴越国时，灵隐寺曾两次扩建，大兴土木，建成为九楼、十八阁、七十二殿堂的大寺，房屋达1300 余间，僧众达3000人。灵隐寺的最前面是天王

殿，上悬“云林禅寺” 匾额，是清代康熙的手笔。大殿正中佛龛里坐着袒胸露腹的弥勒佛

像。弥勒佛后壁佛龛里，站着神态庄严、手执降魔杵的韦驮菩萨，系由独块香樟木雕成，是

南宋遗物。灵隐寺的大雄宝殿是单层、重檐、三叠的建筑，高达33.6米。另有清末重塑之

木雕释迦坐像，高约24.8米，金光四射，闪耀夺目，富有宋代守实雕塑之风，此外还有十

二圆觉，二十诸天等佛。1954年进行全面修整后，改为永久性的钢筋水泥建筑。大殿规模 宏敞，气势雄伟，殿正中的释迦牟尼佛像，高19.6米，是以唐代禅宗著名雕塑为蓝本，用24块香樟木雕成的。灵隐寺的殿宇、亭阁、经幢、石塔、佛像等建筑和雕塑艺术，对于研究我国佛教史、建筑艺术史和雕塑艺术史都很有价值，是祖国珍贵的文物。现在的灵隐寺园林，除寺内殿前殿旁还保存有一些假山、古树林木外，主要在于寺前的清溪流水沿岸，山泉之间曲径通幽，小桥飞跨。寺之山门前有冷泉亭、壑雷亭、翠微亭诸景。唐朝诗人白居易写有《冷泉亭记》来描述这里的景色。兴许是古色古香的佛教建筑，兴许是奇峰怪石的壮丽精巧。大家在这里的兴致很高，我们不仅去了灵隐寺看了几百罗汉，一边聊着有关佛教的知识，一边看着宏伟的殿式建筑，最后去了灵隐寺展览观结束了寺内的学习。出来后，我们甚至去爬了飞来峰，并拍摄照片以作纪念。

最后，我们去了乌镇。在蒙蒙细雨中，体验着典型的江南水乡。乌镇完整的保存着原有晚清和民国时期水乡古镇的风貌和格局。以河成街，街桥相连，依河筑屋，水镇一体，组织起水阁、桥梁、石板巷、茅盾故居等独具江南韵味的建筑因素，体现了中国古典民居“以和为美”的人文思想，以其自然环境和人文环境和谐相处的整体美，呈现江南水乡古镇的空间魅力。乌镇位于浙北平原桐乡市，从杭州出发走高速公路一个多小时的车程。此处地势平坦，密如珠网的河流，星罗棋布的荡漾，使乌镇具有浓厚的水乡特色，给人一种雅致而不张扬、清新而不繁琐的自然美感。桥是江南水乡古镇不可或缺的因素，东栅有应家桥、太平桥、仁寿桥、永安桥、逢源双桥；南栅有福兴桥和浮澜桥；北栅有梯云桥和利济桥。据说乌镇历史上桥梁最多时有120多座，真正是“百步一桥”，现存30多座。由于游人太多又是下雨天，我们大概等了1小时才进去，于是我们就有计划的去看了几个景点。最著名的莫过于矛盾故居。茅盾故居是嘉兴市迄今唯一的中国全国重点文物保护单位，坐落在乌镇市河东侧的观前街17号，四开间两进两层木结构楼房，坐北朝南，总面积450平方米。故居分东西两个单元，是茅盾的曾祖父分两次购买。老屋临街靠西的一间房是茅盾曾读过书的家塾，故居内部的布置简单，却散发着沈家世代书香特有静雅之气。茅盾故居据说本不是他的祖居，当年的祖居在乌镇的乡下。此处房屋是他成名后用稿费自行建造的一个住所，故居包括卧室、书房、餐厅等建筑，其家具与布置仍是茅盾当初居住时的样子。还有很气派的汇源当铺等等。

走进乌镇，走在那用青石板铺成的狭窄的小街上，看到两边各式各样的民居和仍住在民房中的乡民，就会让人有一种亲切自然的感觉。作为历史古镇，乌镇无论是整个镇还是观前街，都体现着一种人文环境和自然环境和谐相处的整体美。走进这个充满了农业文化氛围的古镇，漫步于古镇绵延一里多长的石板小街上，可以倾听脚步在另一小巷上的回音。

上楼梯进入二层，我将二层分为两个区域，一个是与大厅相连的走廊，另一片区域则为展览区。二层平面布置简单，展览区为一狭长展厅，从头望到尾，曲折而富有一种幽深的感觉，里面的墙面以黑与白为主色调，体现其艺术气息；另外壁上的水墨画恰如水墨江南一般悠悠动人(图9)。走廊通向两个区域，一个是通往办公区的空中玻璃走廊（空中走廊标有“闲人不得入内”，我望而却步，戛然而止），另一个方向就通往出口啦。在二楼走廊上静心观望品赏几回之后，心满意足，带着笑靥迈向光亮的出口，对保安叔叔点了头哈了腰，遂打道回府，满载而归。篇四：兴西湖水库见习报告

兴义市兴西湖水库

实习报告

学院： 黔西南民族职业技术学院 专业： 水利水电建筑工程 班级： 11水建（2）班 姓名： 徐丽春 指导老师：李红

实习时间：2012年6月3日

第一章 概况 一．目的 此次实习我们主要是对水库的地层岩性，地质构造等做一个基本的判断和认识，学习有关水电设备的知识。工程地质的重要任务之一就是查明各类工程建筑的地质条件，主要包括地形地貌、地层岩性、地质构造、水文地质条件、建筑材料等方面。结合书上的知识与实际中的现象我们对以上各方面的一部分作一些基本的认识。

二．水库位置与交通状况

兴西湖大坝位于兴义市城区西北7.5公里，属珠江流域南盘江水系马别河支流锅底河上游。工程始建于一九五六年，原大坝高30米，大坝经一九五八年和一九七0年两次扩建加高至现在的42.1米，坝型为均质土坝，总库容2720万立方米，集水面积36.12平方公里。兴西湖原名锅底河水库，一九八六年值建库三十周年庆典之际，由原贵州省水利厅李家平厅长提议，并经兴义市人民政府批准更名为兴西湖。工程经两次扩建加高并经历年的维修配套特别是一九九八年加固改造以及二00三年除险加 固建设，改造和完善了大坝枢纽工程系统，建成干渠42.5公里，支渠92公里的灌溉工程系统，并建梯级电站4座总装机容量2309千瓦，历年累计投资合计8669万元。

兴西湖承担农田灌溉面积4.3万亩，一九八五年以来成为兴义市区自来水供水主要水源，是一座集防洪、城市供水、农田灌溉、发电生产等综合功能为一体的中型水利工程，为兴义市工农业生产的发展和人民生活水平的提高发挥着巨大的作用。交通地理位置：兴西湖水库位于东经104°51′~104°55′，北纬24°38′~25°23′兴义市城西北7.5公里外，从324国道可直接到达，交通便利。

三．自然地理环境

气候：兴义市兴西湖水库属于亚热带湿润气候，年均气温16.1摄氏度，年均降水量1531.6毫米，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期达300天左右。

地貌条件：黔西南州地形地貌奇特，岩溶面积分布广，喀斯特地形为主，形态常见的有：溶蚀漏斗，落水洞，溶蚀洼地，溶隙、溶孔和溶洞。

地震：属于弱地震带。

第二章 岩石的特征

一．渠道两侧的岩石特征

渠道两侧的岩石主要为石灰岩、泥岩、页岩。

石灰岩：又名灰岩。呈白、浅灰色，含杂质后为灰、褐黑等色。矿物成分以方解石为主，其次含有少量的白云石和粘土矿物。性脆，遇冷稀盐酸作用可剧烈起泡。具可溶性，可溶蚀成各种岩溶状态。走向北偏西69°，倾向西偏南，倾角55°。

泥岩：主要由粒径小于0.005mm的粘土矿物所组成。

页

岩：是由粘土 脱

水胶结而成，大部

分有明显的薄层

理，能沿层理分成薄片，这种特征也

称作页理，风化后

多成碎片状或泥土状。成分复杂，除粘土矿物（如高岭石、蒙脱石、水云母、拜来石等）外，还含有许多碎屑矿物（如石英、长石、云母等）和自生矿物（如铁、铝、锰的氧化物与氢氧化物等）。具页状或薄片状层理。渠道产状：走向北偏西69°，倾向南偏西。倾角85° 篇五：西湖楼酒店实习报告 2012年6月23这天开始了我人生中的第一份工作，在西湖楼c区酒楼做服务员。刚到这里的前三天，工作大得让我累垮了，因为要一直站着！脚会很痛，因为脚痛我差点要放弃这个工作的，但是好朋友给我讲了一番道理让我明白这个暑假我就是来好好锻炼和突破自己的极限的！不管多累多苦一定要坚持下去，这点苦都承受不了，我想以后我遇到困难也会退缩的，所以坚持下去是我唯一要做的！

来西湖楼c区的客人都还是挺有素质的，我在c去喜乐宴这个包厢和我师父一起看台，从开市的准备工作到进客、问茶水、点菜、端菜、倒酒水等工作，师父都是很耐心地教我！我们早上和下午都要集合开例会，这段时间是最开心的，因为我们经理是特别搞笑幽默的人，他会用幽默风趣的话来教导我们一些做人做事的道理以及工作中出现的问题，有时在为客人服务的时候，客人很客气的说声“谢谢”，我觉得特别欣慰，我终于明白了助人为乐的意义。同时通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

由于之前在大学的生活比较放纵自己，刚来到酒店也比较懒惰，不遵守酒店的规则制度，一点也不喜欢自己的工作，别人叫我帮忙我总是爱理不理，做事总爱自己一个人做，有一个同事说了一句话“一个人做事肯定很慢，而且还做不好。几个人做的话效率会高得多”，我刚开始不以为然，后来又一次领导叫我去开市，我一个人开了半个小时才做了一半，然后两个同事来帮我，一下子就搞好了，并且领导还夸我做得好。我的观念就转变了很多，开始尝试跟同事们合作。经过同事们的帮助和领导的培训，使我懂得了爱岗敬业，团队合作。

第三篇：酒店实习报告

摘要:XX年7月14日—XX年10月31日，响应系领导的安排，我在广州凤凰城酒店前厅礼宾部担任酒店代表一职，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在礼宾部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、vip服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。三个半月的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。

关键词：

凤凰城酒店、酒店代表、实习、工作

目录

摘要……………………………………………………………………………………

1关键字…………………………………………………………………………………1

目录……………………………………………………………………………………

2引言……………………………………………………………………………………

3一．前言………………………………………………………………………………3

（一）实习单位介绍……………………………………………………………31、实习单位：广州凤凰城酒店……………………………………………………………

32、实习部门：前厅礼宾部………………………………………………………

3（二）实习职位介绍…………………………………………………………………

4二．实习内容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的vip/大客户接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易会期间的工作…………………………………………………

5三．实习主要收获和体会……………………………………………………………5

（一）实习收获………………………………………………………………………51、高…………………………………………………………………………………

52、服务水平的提高…………………………………………………………………………………

53、英语水平的提高…………………………………………………………………………………

5（二）实习体会………………………………………………………………………61、实习不是体验生活 ……………………………………………………………………………62、实习是一个接触社会的过程……………………………………………………………………63、实习期与凤凰城酒店的关系……………………………………………………………………64、实习与就业………………………………………………………………………………………6

四．实习想法和建议……………………………………………………………6

（一）实习想法…………………………………………………………………6

（二）个人建议…………………………………………………………………7

参考文献………………………………………………………………………8

致谢…………………………………………………………………………8

广州凤凰城酒店实习报告

经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一．前言

(一)实习单位介绍

1、实习单位：广州凤凰城酒店

广州凤凰城酒店 —— 位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7.8 万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。

凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。

2、实习部门：前厅礼宾部

前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）实习职位介绍

酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。

二 实习内容

（一）酒店代表日常工作

1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机（车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。

2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。

3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

（二）酒店代表的vip/大客户接待工作

1、与销售部相关人员核对当天预计抵达的vip人数和姓名。

2、准备相关物品，检查是否有遗漏。

3、向有关部门了解客人信息，准备接待事宜。

4、视客人要求和酒店安排，与订房部、销售部、接待处等部门共同安排客人到站活动和酒店活动。

（三）酒店代表交易会期间工作

1、打印“接机接车报表”和“预抵报表”，核对接机接车报表和signboard。

2、带齐所需物品，与机场（车站）工作人员联系协商接站事宜。

3、安排客人休息区域，为客人提供酒店信息咨询等服务。

4、与酒店密切联系，负责机场与酒店之间的穿梭巴士的调度工作。

三．实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到airport时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是

体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与凤凰城酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凤凰城酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

四 实习想法和建议

（一）实习想法

初步接触了酒店业和凤凰城酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

凤凰城酒店是一个新生的涉外五星级酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供洗衣物的归还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。

沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我对凤凰城酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表……我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

凤凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

（二）个人建议

碧桂园集团已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。

酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。

参考文献赵西萍 《旅游企业人力资源管理》 南开大学出版社郑向敏等 《酒店管理》 清华大学出版社张四成等 《现代饭店管理》 上海人民出版社碧桂园人编辑部 《碧桂园人》

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第四篇：酒店实习报告

实习报告

酒店管理（2）班学号：20092102211吴芒

为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了,回想起实习日子里的点点滴滴,我感触颇多,受益匪浅.2011年寒假,在社会环境的要求下,在校领导的努力下,学校与连捷集合作给与我们09届餐旅系；酒店管理专业的三十多名学生进入连捷集团旗下的幸福楼酒店实习.或许是未曾踏出过社会,一切对我来说都是陌生的,新奇的！

一、实习单位及岗位介绍

我们实习的幸福楼是一所成立于2010年的按五星级规模建筑的酒店,酒店管理先进,客源市场广阔,其餐饮部大致他成一楼铁板烧,大堂吧,二楼宴会,三楼爆像,服务员是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅,有时候也接待婚宴,餐厅员工将近二十人,包括二位领班及服务员数名.幸福楼包厢是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域,在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了,经理给我们统一培训,负责引导我们的工作,在她们耐心而认真的指导下,一个星期后,我们就正式单独上岗了.我被分配到了幸福楼的行李员,与我一起分到这家酒店的其他同学,分到了不同的部门和岗位.第二天,酒店就对我们进行了系统的培训,培训工作分为二块：一是岗前培训,包括室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解,第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解.二、实习内容及过程

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给

客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上4个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

三、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养

成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

（二）1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这

样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短八个月时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

（三）通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。为期八个月的实习结束了，我在八个月的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，收益非浅．现在我对这八个月的实习做一个工作小结。

回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而 更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。

第五篇：酒店实习报告

酒店实习报告

一、引言

为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。为此我在海业大酒店，餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位 2.1实习时间

2009年11月-202009年01月 2.2兼职地点 欢筷餐饮店

三、实习岗位与内容 3.1实习岗位 餐饮部服务员 3.2实习内容

1、熟悉餐饮店所处环境的基本情况

2、餐饮店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、餐饮店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、餐饮店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、餐饮店所处的地理位置，所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、餐饮店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

7、餐饮店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、配合餐厅经理做好服务员培训工作，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；每天做好开业前的准备，挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

10、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

11、做好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

14、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

四、实习主要收获和体会 4.1实习收获

随着社会经济的发展，餐饮业逐渐成为了一个产业，通过这次兼职，我更加熟悉餐饮店的运营，操作及管理，随着这个产业的不断发展完善和进步，对这个产业的管理，也提出了更高的要求。通过这次兼职，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，比且对酒店行业有了自己的见解和认识。4.1.1服务技能的提高

在这次兼职中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作，通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于秦皇岛是一个旅游城市，南戴河更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了秦皇岛和南戴河的一些基本旅游知识，和南戴河附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务你，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解南戴河的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。4.1.2从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

（1）语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

（2）交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的管理人员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

（3）观察能力的提高 观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。观察力的提高，为我们的服务工作更好的完成提供了保证和依据，酒店员工敏锐的观察能力主要能善于观察客人身份、外貌，客人是千差万别的，不同年龄、不同性别、不同职业的客人对服务的需求也是不同的。客人在不同的场合、不同的状态下，其需求也是不一样的。另外，正确记住客人的姓氏名讳和职位等，并且在客人下次用餐时正确的叫出来，会给客人一种亲切感和被尊重被重视的感觉，当客人怀着愉悦的心情用餐时，我们的工作也会相对容易和顺利许多。要善于观察客人语言，动作眼神等，从中捕捉客人的服务需求，在可让您还未开口之前满足客人的需求。另外酒店员工从与客人的交际谈话或客人之间的谈话、客人的自言自语中，往往可以辨别出客人的心理状态、喜好、兴趣及欠满意的地方。从而在服务过程中就要格外的注意这些需求，善于观察客人的情绪不适当的亦步亦趋，只会使客人感到心理上的压力。所以，既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。（4）记忆能力 餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。在我们培训中，提到了集中训练记忆力的方法，分别是：重复式的强化记忆法，理解式的记忆法，特征式的记忆法，实践记忆法

（5）在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

4.2实习体会 4.2.1酒店培训的重要性

随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

（1）从公司来讲 这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。

（2）从员工来讲 可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。

（3）一个好的酒店应该有一个完善的培训系统 正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。而且，酒店应专门设立培训时间，培训内容，培训基地，培训教材，培训教师，等，全面培训员工的各项素质，整体提高员工水平。4.2.2酒店管理的重要性

（1）在实习过程中，我发现酒店对员工基本服务技能的培训力度较大，但对管理方面的培训则很不完善，也不能充分认识到管理的重要性，经常是从其他酒店招聘一个有经验的经理和主管直接上岗，而领班则更本没有管理方面的培训，这是十分不正确的，酒店的管理人员需要具备技术技能，决策技能，执行管理技能，解决问题技能，沟通表达技能，等这些中有的也是要靠公司培训的。

（2）对领班主管的忽视或不重视 酒店在职位等级上有总经理、总监、经理、主管、领班和普通员工，领班主管作为最基层的管理人员，对酒店有极其重要的作用，但大部分酒店只是强调部门经理的重要性，却忽略对各项工作负有最主要任务的基层管理人员，而且现在酒店行业的中层管理干部的流动性性较大，这很容易影响到酒店发展的持续性。现在很多酒店已开始认识到基层管理人员对维护酒店基本运作的强大支柱作用，他们在没有部门经理的情况下确保其部门正常运作。又因为管理的偏平化，要求一位管理人员能管理多位员工，领班主管恰好符合此要求，因此培养一批中坚的基层管理人员成为这些酒店发展战略重要部分。领班、主管是酒店最基层也是酒店各项工作任务最重要的执行层。领班主管是与宾客和员工接触最多的管理层。领班、主管最了解其所管理的员工心态、工作技能，同时他们也是普通员工遇到问题时最先倾诉的阶层，如和宾客打交道等，是获取信息最多的阶层。很多酒店都非常重视收集员工和宾客的意见，却丝毫没有注意到领班、主管阶层。而且现在经常由于某一领班或主管的管理能力存在问题，使其所属的员工感到不满而选择离开酒店，员工接触最多的是领班或主管，这些基层管理人员的素质直接影响员工对酒店的印象，影响员工对酒店管理水平的评论及其本身停留在酒店的意愿，同样地，也影响宾客对酒店的形象，因此重视形象的管理层应当重视其领班、主管的素质修养。但是非常遗憾，领班、主管也是最容易被忽略的管理层。正是因为领班主管的重要，而且相当部分酒店领班或主管不懂得管理员工，不了解下属的心理动态，不懂得应如何来平息员工的不满。所以要抓好一个酒店的管理先要重视起领班主管的管理作用。如此才有可能素质强且团结的团队。