蒙自源基本管理资料（写写帮整理）

第一篇：蒙自源基本管理资料（写写帮整理）

蒙自源基本管理资料

一、管理员自身的基本能力

1、管理人员要有胸怀，要有气度，做人要低调，做事要高调。在分析问题和处理问题当中，多问几个“为什么”？先做什么？再做什么？该做什么？不该做什么？要理清楚，战略定位要准，工作目标要清晰，重点要突出，方法要对头。

2、应居安思危，在商海竞争年代里，要走创新路子，看准了一件事，要大胆，要用心去做好，要有始有终，不要半途而废。

3、工作要有年度、季度、月度、每周、甚至到每天的计划，重点要突出，做到有目标，有重点，有要求，有措施，有跟进，有绩效考核。到人到岗明确。

4、工作要务实，用心做好每件事，工作不讲价钱，不摆困难，不出现时冷时热的工作作风，执行力强，落实要快，要以“结果”为导向。

5、提高自身“七种能力”的素质，学习“两分化”管人管事，采用科学表格，流程管理，善于论证“正、反”两面，正确处理“人与事”的矛盾与问题。

6、工作中要保持“平和”心态。各项工作的开展与公司步调一致，严禁弄虚作假，严禁贪污受贿，严禁违法乱纪。严遵“3条高压线”的约束，杜绝小团体主义和个人英雄主义，体现“民主集中制”的管理原则。

7、遇事多商量，多沟通，达到整体认同，理解，一旦成了决议，坚决贯彻执行。

9、将好的经验，好的典型全面推广，以点带面，全面铺开，以先进带落后，达到“学”有榜样。

13、用人机制，本着能者上，庸者下的原则，希望每位领导在工作大竞争的潮流中，充分发挥本人的聪明才智，创造伟大的成绩去挑战新的更高更伟大的平台。

管理的十六字方针“重点突出、目标明确、方法对头、措施得力。领导应具有哪些基本能力才能适应企业工作？假如你没有具备这些能力，没问题，只要肯学，你的素质会得到提高的。

七大能力

1、领导能力：

一个领导必须要有工作魄力和个性魅力才能带领好一个团队去工作，去拼搏。

魄力：指在工作中要大胆，看事要准，处理问题要果断，不要前怕虎后怕狼，说话要有气派，言语要庄严，表情要严肃。

魅力：你的性格，为人处事的工作方法，个性风范能吸引别人，使别人对你尊重、钦佩，向你学习，建立好的情感，但又敬畏你。

有了好的魄力和魅力，你的指挥棒就灵，执行力就高，能带领团队按你的计划落实你的目标，体现一个“领”字。

“导”，指的是工作方向的导向；指的是整个团员对工作任务、工作方向、工作方法“认同”与“理解”。

1、管理能力：

管：1）管人： A、管好自己，使自己成为别人学习的典范与楷模；B、管好一个团队，对员工要进行经常性地思想教育，做好工作与思想上的沟通，提高士气，鼓舞斗志，使每个人干得开心，做得愉快。

C、管好每个人的工作，即工作安排、分配、、权责分明，设立目标，绩效考核。

2）管事：A、管店务全面工作，每块工作要设专人负责，定岗、定位、定责任、定奖罚。

B、工作必须要有计划性，确定工作中的重点，难点与目标，从难开

始，讨论解决重、难点的方法，一个一个地落实，使目标达成。

C、建立工作的框架性，每个项目建立工作流程，做到细分化

D、当设定目标，明确要求，具体在落实的过程中，要善于去跟踪检

查每个环节，解决工作中存在的一些问题

E、要建立一套健全的制度，以保证工作的执行落实

F、设立几种主要表格，采用表格管理，便于分析与追踪。

3）管物：A、分店各项固定资产要登记，以防流失；

B、各种器具要保养好，培训保养技术，加强责任心，养成爱护公司

财产的良好行为；

C、进出货物要登记，要签名，剩余物资要归仓；

D、防偷盗、浪费、损坏；

E、设定节约成本的方案、专人负责、定岗、定人负责监督检查。理：1）指的是理清工作思路，即工作计划、工作重点，设定什麽目

标？这些目标怎样定人、定岗、定位。

2）要理清每个管理人员、员工的工作职责，完成工作的要求，完成工作的时间，要达到什麽样的工作目标。

3、沟通协调能力：A、管理人员十点基本人际关系技巧：称呼别人的名字、问候人、礼貌用语、请求而非命令、赞美他人、保持微笑、己所不欲，勿施于人、视线接触、细心体会他人感受、不随意指责

4、分析问题与解决问题的能力：

5、自身工作的实操能力

6、组织能力

7、执行力能力与独挡一面的能力

实操能力，指的是要懂得厨房操作技术和楼面服务流程、细

节。做到内行领导内行，外行无法去培训与指导工作，所有分店主要领导必须虚心学习，掌握这两大块的实际操作方法。

第三章沟通协调能力

沟通：是解决问题的桥梁。

协调：是使人与人，部门与部门的工作相互配合，相互支持，共同完

成一项工作的举措。

第一节沟通的流程：

→从赞美，认同，鼓励开始；

→对沟通对象进行情绪安慰；

→抓住事情的起因分析，讲出利弊关系，使对方认同，理解； →对有所犯的错误进行处理（注意方法）

1、沟通的人对被沟通的人要有诚意，要善解人意。通过沟通，使对

方心悦诚服，增强感情，解决问题，提高激情，开心工作；

2、思想上的问题，工作方法问题，情感上的问题，和一般错误的认

识问题，沟通的人对被沟通人态度要和气，要面带笑容，态度诚恳。

3、对一些犯有严重错误的，严重违法违纪的，沟通的人对被沟通的人态度要严肃，不露一丝笑容，要分析前因后果进行法纪教育，做出严肃处理；

4、沟通应从“心”开始，了解他人的心里的想法与矛盾，事情的“前因

后果”，然后按照沟通的流程进行沟通。

5、要掌握人类共同的心理特征，一个人都希望得到对方的尊重，表

扬，赞美，认同和鼓励，所以沟通时这个程序不能缺少。

6、沟通的时间与环境

A、时间：在不忙的时间最好是闲时下班的时间沟通为好；

B、环境：比较安静，不受外界干扰的地方沟通最好。

7、沟通要注意礼节、礼貌，要使用礼貌用语,尊重他人等于尊重自己。

对上级长辈要尊重，对下级要爱戴，对同事要亲热，根据不同的人，采用不同的礼貌用语，绝不允许伤害他人的自尊心。

8、沟通的方法应因人的性格，年龄、性别采取不同的方法进行沟通。

A、对长辈、上级应从赞美他（她）的高贵的德行，如养育之恩、教诲之道，感恩之理方面入手；

B、对下级小孩应从关爱之心，教育之道方面入手；

C、对女性应从赞美她的心灵，人品及能力方面入手；

D、对男性应从能力，胸怀、事业心、责任心方面入手；

E、对性格好的人应从赞美、认同、鼓励方面入手；

F、对脾气粗暴的人，先应压住他的火气。再从他的优点入手，通

过赞美、认同，使他的心态平和，再去分析事情的前因后果入手。

G、管理人员十点基本人际关系技巧：称呼别人的名字、问候人、礼貌用语、请求而非命令、赞美他人、保持微笑、己所不欲，勿施于人、视线接触、细心体会他人感受、不随意指责

第二篇：蒙自源品牌分析

案例7:蒙自源是如何长大的?

2001年11月，年仅29岁的云南玉溪人李红伟在东莞城区花园新村开设了一家云南过桥米线店，取名“蒙自源”，同时注册了蒙自源饮食有限公司。公司一开始就采取差异化战略，突出云南特色，主营非常有特色的云南过桥米线及云南特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇，其过桥米线物美价廉，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料。上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，令人回味无穷。自品牌创立以来，产品不断创新，精选配料，统一的配方，精细的做工，使得其产品既保留了云南本土的口感，又别具特色，深受顾客喜爱。从2001年创业开始到2007年，蒙自源的发展可以分为三个阶段：

第一阶段：2001年到2003年，是摸索发展阶段。蒙自源第一家店开业并从第一家店的成功中吸取经验，开始向东莞各镇发展分店，在2003年底达到九家分店。蒙自源得到顾客的认可使企业管理者开始思考其未来之路，连锁经营的思想在这时形成。

第二阶段：2004年到2006年，是蒙自源快速发展并进行自我完善阶段。在这一阶段，蒙自源得到快速发展，推出加盟项目，并走出东莞，向珠三角乃至全国扩张（在北京、上海、重庆等大中城市开店），分店的数量直线上升，在2006年底达到100多家。在扩张的同时，蒙自源针对企业暴露出来的问题，进行内部建设，对公司的营运进行了统一整合，使公司营运水平有了整体提高和改观。在这一阶段值得一提的是，蒙自源在拥有的蒙自源过桥米线品牌基础上，又创立了另一个品牌——茶马驿站，并且全权托管了具有七八年历史粤菜品牌“肥仔哥”，从而扩大了自己的影响力。

第三阶段：2007年至今，是蒙自源一个新的开始阶段，要实现他们提出的未来五年计划：“一年标准化（即2007年），两年品牌化（即2008），三年全国化，五年打造米线品类第一品牌。”在2007年的标准化年，用蒙自源的话来说就是“练内功”，主要是建立公司营运、管理的标准化。

经过6年的努力，蒙自源已经由单店经营发展成为一个全国性的连锁餐饮品牌。其分店遍布华南、华东、华北、华中地区，截止2007年底，公司拥有121家餐厅，80%为直营店。今天的蒙自源饮食有限公司已经成长为中国餐饮行业的一颗新星，成为继真功夫之后第二个从东莞走出的全国性餐饮品牌。

一、品牌定位——打造米线品类第一品牌

营销学中的“领先法则”告诉我们：只有市场第一才是人们关注的焦点。在当今这个“眼球经济”的时代，成为人们关注的焦点意味着什么不言而喻。而要充当市场第一是很困难的，一个可行的途径是想办法找到一个细分市场，通过差异化的定位，努力成长为这个细分市场的领袖品牌。

在对当前中国餐饮市场进行了充分调研的基础上，考虑到自己作为云南民族餐饮企业的背景，蒙自源选择了自己的舞台——米线品类市场，确立了米线品类第一品牌的定位，力图通过五年左右的时间把自己打造成为米线市场的领袖品牌。这个目标或许挑战性不是很高，或许现在就已经实现了，但绝对是一个很高明的营销策略。因为米线品类领袖品牌所带来的知名度和影响力，对蒙自源实现自己打造国际化餐饮企业集团的最终目标是尤为宝贵的。

随着公司的成长，为了实现差异化，突出自己区别于其他餐饮企业的特色，蒙自源对自己品牌核心价值的提炼在不断的升级，从强调独一无二的“无火烹调术”，到“品尝云南”，再到“源自原味原生态”，这个源于云南的餐饮黑马的国际化路线图越来越清晰了。

蒙自源在成立之初，把自己定位在打造过桥米线第一品牌，要将民族文化与米线变成“世界的”，但如何才能进行建设呢？经过深思熟虑，蒙自源决定走一条品牌之路，提出了自己企业品牌的核心“品尝云南”，但是，蒙自源品牌一开始并没有得到大众的认可，来自公司的调查显示，有不少顾客对“蒙自源”这个名字的第一印象是认为它来自蒙古的，同时，“品尝云南”这个核心价值也过于宽泛，没办法突出云南文化的核心。于是，公司决定进行品牌核心价值的重新定位。蒙自源意识到“品尝云南”的定位过于宽泛，公司在重新审视云南文化，结合消费者对产品的需求后，把公司的品牌核心价值定位在“源自原味原生态”，这一定位有两方面的含义：一方面，原生态是云南文化的核心价值，是天然的，健康的，环保的，民族的，这也

是很多人对云南文化的认可；另一方面，这一核心价值体现了蒙自源要向消费者推广的是一种生活方式，关注健康，善待自己，享受生活，体验民族的理念。

二、品牌策略

餐饮行业的低级竞争是拼装修、拼价位，高级竞争是拼品牌、拼服务。做特许连锁，锻造品牌更是第一位的，成功的连锁企业无一例外地都拥有一个强大的品牌。从开店之初，蒙自源公司就十分注重品牌建设，并随着公司的发展而不断进行品牌创新。

(一)抢占米线品牌资源

从花园新村第一店开始，李红伟就决定打造自主品牌，为此下了很多功夫：

品牌名称：蒙自源。意味着公司虽然地处广东的东莞，却是来自于过桥米线发源地云南蒙自县，是最正宗的云南过桥米线。

品牌标志：民族装扮的阿诗玛头像。传说中的美丽女子阿诗玛应该是云南人物中知名度最高的，定位于云南民族餐饮企业的蒙自源抢占了这个形象资源，极大地提升了品牌的影响力。

(二)品牌更新

随着公司的发展，立足于云南民族特色，又要超越云南民族特色，走国际化的路子成为蒙自源不得不解决的一个课题。为此，公司先后多次对品牌进行更新，不断焕发品牌新的生命力。一开始，“蒙自源”这三个字和其标志——云南传说中的美化身“阿诗玛”，是被局限在一个长方行格子中，而且用浅绿作为标准色，不容易被人关注。而“过桥米线”四个字则很显眼，所以很多人都没注意到蒙自源的名称和标志。经过重新设计后，阿诗玛的形象和蒙自源三个字被突出在显眼位置，这样在看到阿诗玛的形象的时候，人们就不会产生误解，以为蒙自源是来自蒙古的。同时以绿色衬底，显示蒙自源的主张，健康环保，而且绿色也具有较强的穿透力，容易被人记住。

(三)品牌保护

2007年，蒙自源全面启动全球品牌保护战略，公司耗资50多万元在全球54个国家对旗下3个品牌进行了商标国际分类的所有43个大类的全面注册。除此之外，公司还将适时申请认定驰名商标。

(四)品牌宣传

2008年是蒙自源发展战略中的品牌年，随着品牌年的日益临近，公司各项工作正有条不紊的展开：在2007年，著名舞蹈艺术家杨丽萍签约蒙自源，成为蒙自源的全新品牌代言人。杨丽萍是云南白族人，其原生态歌舞集《云南印象》深受好评，是云南文化的代言人。蒙自源签约杨丽萍，正是由于她和蒙自源公司宣传的云南文化原生态符合，同时在国内又具有很大的影响力，并且相对于其他艺人，杨丽萍没有什么绯闻，不会对企业形象造成负面影响。通过这次签约，蒙自源也将开始电视广告的宣传，利用杨丽萍的影响力来进一步宣传公司的品牌。与杨丽萍的联手必将进一步提升蒙自源的品牌知名度和美誉度，蒙自源又抢占了一个最好的形象资源。

投入1000万元广告预算，加大广告宣传力度。邀请拍摄麦当劳广告的香港资深导演创作以杨丽萍为主角的广告片，将选择适当的时机和适当的媒体投放。

公司成立6年多来，通过这一系列的工作，确立了蒙自源餐饮连锁企业强大的品牌优势，使蒙自源成为过桥米线的代名词。

三、产品策略

蒙自源的产品策略可以用“味道独特，品种丰富，价格适中，老少咸宜”来加以概括。依托云南丰富的特色动植物原材料和各族原生态菜品等宝贵的资源，蒙自源不断从中吸取养分，对产品推陈出新。每隔2～3个月，公司就会派人到云南收罗特色材料和特色菜式，并加以改进，既保留其云南风味，又去除其简单、粗糙的外观，成为色香味俱全的精致美食。蒙自源的努力使得真正的云南人都讶异于原生态的云南菜也能做的既口味正宗又如此精致。

为了形成自己的产品特色，蒙自源主要做了以下工作：

1、对传统米线进行改进，形成产品核心优势。经过反复试验他们掌握了由17种药材和香料搭配制成的独特的高汤保密配方；原材料保证采用云南出产；汤底选用正宗云南特产农家鸡，每日熬制四五个小时而

成；开发了自己的蒸柜、烤箱等厨具；制作流程标准化。

2、通过产品创新，不断优化产品结构。因应区域市场的需求特点，在保留主要传统产品的基础上，通过产品开发，源源不断地加入新产品，淘汰过时产品，以迎合当地顾客的口味。为此，公司于2006年成立了产品研发部，集中公司经验丰富的厨师，开展新产品的研发，形成了创意——研发——测试——定型——推广的新产品开发流程，做到每个月推出1到2个新产品，每半年更新一次餐牌。

经过长期的不懈努力，蒙自源的过桥米线形成了物美价廉，营养丰富，做工精细，用料讲究的特色。使得蒙自源过桥米线既保留了云南本土的鲜美滋味，又独具风格，富于营养而蜚声中外。

另外，蒙自源食物的品种丰富，除了过桥米线还有许多其它的云南特色小吃，例如：蒸饭套餐，家常米线，拉面，冷饮，小菜，凉菜，糕点等等。而单是家常米线就有六种，满足不用顾客的需求。过桥米线还分有一人、二人、三人分量不同的套餐。

至于价钱，过桥米线单人的每份8元～20元不等。这是因为过桥米线的配料分三部分，第一是高汤，二是生的菜料，三是熟的白米线。过桥米线的价格就是依据菜料的不同而不同的，至于高汤和白米线，无论哪个价位都是一样的。

四、竞争策略

(一)通过差异化保持企业竞争力

现代餐饮市场从卖方市场到买方市场的转变，使越来越多的餐饮企业意识到，要在竞争激烈的餐饮市场生存下去，以前那种生产什么就卖什么的产品销售观念必须改变。现代顾客选择多，如果公司不能针对其目标顾客，满足其需要，企业将在竞争中被淘汰。蒙自源从创业开始就意识到了这个问题，因此企业在经营过程中，不断地突出自己的与众不同，从而赢得顾客并保留顾客。

蒙自源公司的主打产品是过桥米线，过桥米线是一种易模仿的产品。为了保持产品的差异性，蒙自源从三方面来突出起特色：

1、强调米线的正宗和健康营养。在蒙自源的宣传品上，蒙自源大力宣传其产品来自过桥米线的故乡云南蒙自县，讲述过桥米线的故事，强调公司的原料（过桥米线和其他农产品）来自公司在那里建设的基地生产的，保证了米线的原汁原味。同时，蒙自源强调其生产基地山青水秀，土地全无污染，其产品是绿色食品，以此来满足现代消费者健康营养的需求。

2、独特的汤料。对于过桥米线来说，汤料也是非常重要的。蒙自源意识到米线容易被模仿，但汤料却难以被学习到。其汤料配方采取云南蒙自的独特配料，经过密制而成，其配料和制作过程绝对保密。独特的汤料受到顾客的好评，也是蒙自源能获得许多顾客青睐的原因之一。

3、奇妙的无火烹调术。蒙自源的过桥米线，不是像吃其他汤粉类食品一样，做完后一大碗端给你，而是用一个盘装原料（都是生料），另外还有一碗看似没什么动静其实是热汤滚滚的鸡汤，用餐者只要把原料倒进汤里面，便可以自助式地完成烹调，马上进食。这种独特的无火烹调，在其他餐饮企业是不可见的，消费者在这里，一方面可以很快地用餐，不用等，因为原料和汤料早就准备好了；另一方面，可以有一种独特的用餐享受，这种体验是在其他地方不可得到的。

在保持公司的特色同时，为了增强了公司产品的竞争力，蒙自源也不断进行新品种的研发。公司的开发部负责菜品的研发，每个月都有新的品种推出。这些新推出的品种，建立在蒙自源对顾客需求的研究上，以求吸引并保留顾客。

（二）通过标准化保持企业特色

差异化是企业创造出来的特色，而如何保持这种特色不变则是标准化问题。但对于中餐企业而言，千百年来都是以手工操作为主，厨师凭经验操作，师傅靠心传口授，工艺操作无具体标准，这就使餐饮企业产品质量不稳定，容易造成客人投诉。蒙自源在创业之初，便开始思考这个问题。国外企业如麦当劳和肯德基在这方面的成功经验给了蒙自源很大的启发。国外的洋快餐，对于每一样食品的原料，配料，生产时间等，都有严格的规定，必须按照其规定进行操作。洋快餐的标准化使得企业在任何地方都能保持统一风味。

蒙自源吸取来自洋快餐的经验，在2003年，公司开始在其他地方开设分店的时候，便建立一个配送中心，统一向各个分店配送原料。在公司的不断发展中，蒙自源对配送中心不断改进，形成了现在的规范程序：原料都由后勤统一采购（米线和原料来自公司在云南的生产基地），集中加工（包括分选、去杂、切配、有些食品的初步熟处理），每种材料都要经过检验中心严格检验，通过全密封保证安全卫生后由配送车送到各个餐厅。这种模式改变了中式快餐的前店后厂，为公司实现标准化提供有力的保证。同时，由于拥有自己的生产基地，在原料提供上，原料能够达到规范，产品质量符合标准。并且，原料自己生产，可以减轻来自物价上涨的压力。而对于不能自己生产的产品，蒙自源进行统一采购，由于进货量大，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，并且大量的采购可以降低产品的价格，提高各分店的效益。

在原料配送保证标准统一的条件下，蒙自源在对于食品的制作过程也进行统一规范。对于蒙自源来说，面临的困难是，过桥米线和其他菜品制作时每道菜的调料分量、火候等没有一个准确的量化标准，大多是厨师的经验和感觉，要把它标准化并不容易。蒙自源通过不断的实践，把菜品制作工艺细分到每一环节，把加工时温度的高低、时间的长短、调料的分量等准确地量化，并反复试验以期达到最佳效果，使菜品、配料和调味料标准化，并以此形成了标准手册。同时，每个入职的厨师都要在蒙自源的管理学院接受一个月的培训，按标准手册的要求进行菜品的烹调，从而最大限度地减低厨师对菜品风味的影响。这样，在由总部配送中心统一配送原料的条件下，蒙自源的各个连锁店，通过按照标准手册的规定，就可以保持各地连锁店的风味一样。

在产品和配送标准化的同时，蒙自源借鉴来自国外洋快餐和国内中餐餐饮企业在经营方面的经验，根据自身的生产模式和操作标准，形成了一套营运手册。在营运手册中，蒙自源对餐厅的各级管理、各项服务、各道工序都制定标准，并把这些标准贯彻到员工的培训和绩效考核中。这样，企业运营可以完全在统一的标准下进行运转，使各个蒙自源餐厅都保持一致的经营模式和服务水平。

通过标准化的实施，蒙自源在自己扩张的路上避免了走弯路，从而使公司的连锁经营得以快速复制发展。

（三）通过连锁经营扩大企业规模

对于中国餐饮企业来说，想要在竞争激烈的餐饮市场生存，连锁经营是一条能够使企业做强做大的路子。连锁经营是近年来发展起来的一种分销模式，能够改变传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。一般有三种模式，直营连锁，加盟连锁（也叫特许经营），自由连锁。

蒙自源在成立之初，采取的是直营模式，即分店是由企业出资开设，在总部的直接领导下统一经营。总部对各分店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一经营。采取这种方式的好处是，确保管理及产品的一致性和稳定性，有利于企业品牌的建设。但问题是企业必须付出很大的成本。因此，为了解决企业在扩张过程中的资金需求问题，在2004年，蒙自源开始加盟事业的建设，并在05年1月开张第一家加盟店——东坑店。

对于蒙自源来讲，确立加盟连锁模式是通过长期考虑的决定。因为相比直营模式来说，加盟连锁是一把“双刃剑”。一方面，加盟连锁模式使蒙自源可以利用加盟商的资源，减少成本，而且加盟商熟悉当地的市场环境，这些因素都可以促进蒙自源的快速扩张。但另一方面，加盟商可能由于追求自身利益而损害蒙自源的利益，如服务不够好，产品没达到标准，体制存在漏洞等，最终导致破坏公司的形象，造成品牌流失。对此，蒙自源制定严格的加盟策略，在公司市场成熟的地方（如东莞和珠三角地区），允许加盟商加入，并对加盟店做了严格约束，使加盟店按总店的要求进行运营和管理。同时，通过建立区域管理模式，由区域管理团队监督加盟店的经营环节状况，从而保证加盟店的服务和体制得到完善。而最主要的是，加盟店的管理人员由公司总部派遣，这可以确保加盟店的标准和总店一致。对于蒙自源刚进行开发的市场（如长三角，上海，北京等地区），蒙自源只允许直营模式，从而保证分店的服务、品质完全控制在公司的管理之下，有利于企业宣传自己的品牌，占领市场。

蒙自源现在分店有100多家，其中80%是直营店，20%是加盟店。可以看出蒙自源在加盟连锁方面是十分谨慎的，对于其来说，加盟连锁这种分销模式还在研究完善中。为了进一步发展加盟事业项目，使其

在公司在未来发展中发挥重要作用，在2007年，蒙自源成立了一个加盟事业部，准备进一步完善加盟体制，提高加盟的门槛，并建立更完善的加盟商培训计划，使之和公司的利益趋向一致。

通过采取连锁经营的模式，蒙自源扩大企业品牌的知名度，发挥了企业资源的优势，迅速在中餐市场占有一席之地。

（四）通过优质服务建立顾客忠诚

对于现代餐饮企业来说，顾客到餐厅用餐是否感到满意，不只取决于是否吃饱，还取决于餐厅的服务水平。许多餐饮企业忽视这一点，他们把精力用于菜品的不断更新上，却没有在员工服务培训上下功夫，结果往往因为员工在服务过程中得罪顾客而使顾客流失。蒙自源没有犯这样的错误，在公司成立时，便致力于优质服务的建设。虽然认识到在服务顾客方面和洋快餐有一定的差距，但蒙自源相信，通过不断改进，公司的服务会日臻完善。

首先，通过培训和严格管理提高服务水平。在蒙自源的管理学院，员工接受基本服务技巧的培训，被灌输企业服务顾客的原则“顾客永远是对的”。同时，针对蒙自源是民族餐饮，云南文化的培训也是一门重要课程，通过云南文化的培训使蒙自源在服务过程中突出自己特色。在服务工作中，蒙自源严格执行服务规范，每个服务细节都有严格的标准，并把个性化服务贯穿在整个服务过程中，从而树立与众不同的企业形象。

服务的成功与否来自员工与顾客的接触过程中的表现。蒙自源教育员工，不要害怕与顾客沟通，要设身处地为顾客着想，满足顾客需求，从而使顾客满意。针对顾客投诉，蒙自源把公司经营以来累积的各种顾客投诉处理经验，编成手册。在手册中，蒙自源说明各种情况应该如何处理，以此来培训员工处理顾客投诉的问题，避免有些员工由于没有经验，从而发生得罪顾客的情况。同时，蒙自源告诉员工，宁肯企业受到损失，也不能得罪顾客，要把顾客的利益放在第一位。这里举一例，笔者有次在蒙自源用餐，刚好隔壁有顾客投诉，说上了一个自己没点的菜。服务员先向顾客道歉，然后查看了定单，发现顾客的确没点此菜，便再向顾客道歉，并把该菜肴送给顾客做为道歉，顾客由此很满意。

通过培训和严格管理，蒙自源的服务质量得到保证。走进每一家蒙自源餐厅，身着少数民族服饰的员工，是蒙自源靓丽的一道风景，他们面带微笑，服务热情洋溢，对顾客需求反应敏捷，能把握分寸，及时满足，使得蒙自源得到顾客的认可，品牌迅速得到传播。

其次，神秘顾客监督服务水平。为了保证每个分店都能在总部的标准要求下进行营运，服务质量得到保证，蒙自源采取了神秘顾客来监督每一个分店。蒙自源聘请了一个管理公司，由他们派遣一些人在一定时间内到各个分店进行检查，检查每个分店的各项服务指标是否符合要求，并将检查情况报告给蒙自源管理层，从而对各个分店起着督促作用，以此来保证每个分店的服务水平。

五、基于差异化的多品牌策略

经过了6年的快速发展，蒙自源公司已经拥有了“蒙自源”、“茶马驿站”、“肥仔哥”等三个品牌共121间餐厅。三个品牌针对不同的细分市场，有着不同的目标顾客和定位。

（一）蒙自源——过桥米线的目标市场和定位

蒙自源品牌使用在过桥米线这一产品上，以工薪阶层为主要目标顾客。推广的重点人群是较容易接受外来文化和新鲜事物的中青年中低层消费需求者，所有食品、服务和环境都是有针对性地设计的，积极地为顾客提供经济、营养的美食和健康餐饮观念。

蒙自源定位为“源自原味原生态”的米线专家，品种丰富又原汁原味的云南原生态米线美食、经济实惠的价格、浓郁的云南民族风情，这些都是蒙自源赋予其过桥米线类产品的特点。为了彰显民族餐饮的特色，蒙自源的店面装修摆设充满了云南特有的少数民族风格，连服务员的穿着都是少数民族风格的服装。一进店门，就能处处感受到云南民族文化气息。

（二）茶马驿站——云南原生态特色餐厅

2005年，公司品牌经理伍海波出差北京时，接触到了一家名叫“茶马古道”的特色餐厅，深受启发，有感

于东莞中档特色餐饮市场的巨大空间，遂向公司建议拓展中档特色餐饮，得到公司高层的大力支持。当年8月，一家名为“茶马驿站”的餐厅在东城商务区开张了。2006年，“茶马驿站”东城十三碗店开业。

2007年底，第三家茶马驿站在第一国际成立，占地面积约4000平米，其装修延续原茶马驿站的风格，但主体设计将与国际接轨，成为东莞占地面积最大、设计最独特的原生态餐厅。

茶马驿站这个品牌的目标顾客是中产阶级和白领阶层，定位为原生态时尚餐厅。针对目标顾客对生活品位的追求，突出了原生态和时尚两大元素，既提供可口的云南美食，又营造出一种闲适的文化氛围。步入餐厅你就可以感觉到那股浓浓的民族风情：屋顶描绘着茶马古道的地图、古式的藤椅、古旧珍贵的船木、带有云南特色的装饰品……一切的一切，让你仿佛已经置身于云南了。还有从楼顶垂下的18米长的色彩斑斓的特制灯饰、专门设计的送餐升降梯……为古典怀旧的茶马驿站带来几分时尚。在这里，你可以一边感受茶马文化，一边品尝云南私房菜：野木瓜酸汤鱼、过桥米线、昭通洋芋焖鸡、云南三宝功夫汤、香茅草烤鱼等等，还有以云南特有的野菜和山菌为原料炮制的各种佳肴。

这里蒙胧的灯光、时尚的表演、特色的云南原生态美食、精致的商务茶点、地道的云南普洱茶，让都市繁忙的白领一族感受到那种久违的静逸与平和。一经推出就受到追捧，成为“东莞白领的食堂”。

（三）肥仔哥——岭南饮食的有益尝试

2006年，蒙自源饮食有限公司收购了拥有七八年历史的东莞知名品牌“肥仔哥”肠粉皇。“肥仔哥”主要经营粥、肠粉、糕点等岭南特色餐饮，其目标顾客主要为东莞本地人群。

蒙自源的收购主要基于以下考虑：一是借鉴“肥仔哥”全天候客源流的经营模式，为改善公司其他品牌主要针对正餐、非饭时间客源少等问题积累经验。二是吸收“肥仔哥”的岭南饮食精髓，为蒙自源其他品牌产品的本土化改进、创新提供支持。三是借助媒体的报道起到很好的宣传效果。四是覆盖更多的目标顾客群。（案例编写：邓念武）

第三篇：致蒙自源全体女性伙伴的一封信

致蒙自源全体女性伙伴的一封信

亲爱的蒙自源女性伙伴们：

春意融融，百草吐芳，伴随着春天的脚步，我们迎来了第101个全世界妇女姐妹的节日——“三八国际劳动妇女节”。

在此，蒙自源谨向辛勤工作、默默奉献在全国各地的女性伙伴们致以节日的祝贺和亲切的问候！祝愿姐妹们有幸福的人生、美满的家庭、自信的心情、美好的日子！并通过你们向你们的家人表示衷心的感谢！

冰心老人曾经说过，世界上若没有女人，这世界至少要失去十分之五的“真”，十分之六的“善”，十分之七的“美”。而伴随着蒙自源的发展与壮大，我们也看到了蒙自源全体女性伙伴最亮丽的风采。你们不断加强学习、完善自我、进步成长，在全国各地各个岗位上发挥着重要作用，不怕吃苦，排除万难，默默地奉献着。你们既有吃苦耐劳的意志，又有开拓创新的精神，在工作中充满自信，积极进取，敢于挑战，乐于奉献。

公司十年的发展历程，你们担起了“半边天”的重任。你们不但用自己的聪明才智和强烈的责任心，为蒙自源的和谐发展及不断跨越辛勤地耕耘着，你们充分展现了“阿诗玛”勤劳、善良、自信、自强的风采魅力。你们，是最美丽的“阿诗玛”。

全体女性伙伴们，让我们以忘我的热情、昂扬的斗志、坚定的信心、奉献的精神，投入到公司新一轮发展的浪潮中。美好的未来等待我们去共同开创，让我们携手奋进，共同描绘蒙自源更美好的明天。

最后，祝全体女性伙伴们身体健康，家庭幸福，工作顺利，节日愉快！

第四篇：灵源山风景区资料

灵源山风景区资料

首先欢迎你们光临灵源山旅游景区，灵源山旅游景区隶属灵源街道的灵水社区，灵源街道地处晋江市中部（东接永和镇、西靠灵源山脉，南边安海镇，北与罗山街道交界），是2003年11月设街道办事处的，辖区面积20.6平方公里，本地人口2.65万人，外来人口2万多人，2007年街道有企业100多家，主要涉及纺织机械、食品、橡胶、化纤等行业。

灵水社区是灵源街道最大社区，旧时，因灵源山溪涧之水绕村而流，故名“灵水”，面积5.61平方公里，社区人口近6000人，以吴姓居多，其他姓氏有蔡、张、郑、谢等，灵水是晋江著名侨乡之一，有海外华侨及港、澳、台同胞6000多人，其中，以侨居印尼为主。

灵源山旅游景区，主峰为灵源山，山中风光秀丽，古迹众多，是一座拥有旖旎，优美的自然景观的名山，同时山中有以灵应著称的千年古刹——灵源禅寺。灵源山，海拔305米，因山顶高平，唐时称太平山、鹏山，宋代有吴氏昆季隐居称吴山、吴盟山，且因山有灵泉，故又称灵源山，灵源山雄跨4华里许，北延罗裳山，象鼻山、华表山等，因高大山岭阻挡了南来寒流，使南坡得天独厚的保留着一片罕有的青岗栋，巨樟甘常绿阔叶林。

“自古名山僧占多”，相传早于隋初，就有僧人于山顶建寺祀奉观音大士，常有紫云盖上，故号“紫云寺”，传至五代（907-960），有西域高僧一粒沙由此往开龙山寺，元末明初，陈友谅举事兵败，其骁将张定边迹遁于此山，削发为僧，另“沐讲禅师”，并建新寺于山腰。

灵源山历代有不少儒山结庐读书，如唐首开八闽科第的欧阳詹就曾居此山读书三载，林知裔孙，曾写下传世之作“山外青山楼外楼”的诗人林外，也曾读书山中紫云室，明代的王慎中、陈让、张瑞图等名士也都留下咏灵源山的诗篇，至今为人传颂。

这是一株千年大樟树，四季郁郁葱葱，枝繁叶茂，看到这大樟树，说到它历史有千年,可能有的领导会说既是千年了，树干为什么那么细，其实不是的，各位所看到的只是它的分枝，真正的树根是在这土坡里。

1982年至1995年，灵源寺开辟了自泉安公路至寺院的盘山公路3.2公里，并在寺庙左右及山门附近奇石佳景处，分别建有坝上亭，慈济亭，四达亭等七座亭阁，与殿寺相互辉映。

而位于灵源山腰的千年古刹灵源寺，始建于隋开皇九年，西域高僧一粒沙将灵源寺改建为灵源庵，明洪武初年，陈友谅部将张定边相地创建新寺于紫云寺旁，称天公案，后寺毁于兵火，明永乐七年，旧寺左又建一 “霁云书院”，右建尼姑庵舍和夫人妈宫，并筑寺庭围墙，已经初定规模，经历代僧众保护修葺，千年古刹灵源寺现已成为泉南最享盛名的禅林之一。

1992年进行规划，将原寺及建于明代即将崩塌的霁云书院，尼姑庵舍等三座拆迁，扩大为一座中殿，前殿兴建一座天坛，并将被拆的3座，迁建于寺背后山地高处。现灵源寺供奉有三世尊佛、观音、文殊菩萨、普贤菩萨、地藏菩萨、关帝君、大圣等神像。

这是一株有百年历史的木棉花，也称胭脂花，英雄树。

中殿五开间三进深，重歇山顶，面积达462平方米，天坛及殿廊均采用透雕玲珑精致的青石盘龙柱。这边有十八罗汉柱、十八人物柱、龙风百鸟柱。前殿还悬有原全国人大常委会副委员长彭冲题的“天坛”匾额。灵源山上不仅有悠久的历史，美丽的传说，还有历代文人墨客留下的书法墨宝，中殿门上是原晋江佛教协会会长薛宝心手书的“圆通宝殿”匾。龙柱上镌刻着镏金对联，有相传为宋代宰相曾公亮题的“灵山好作西天界，源水能通南海潮”的名联，有中国佛教协会主席赵朴初题的“灵源禅寺”匾，门边还有一对郑成功手书的楹联：洞口春深烟雨、海门夜半渔灯，这不仅描绘了暮春烟雨迷茫的景象，更描绘了夜半时分海门渔灯闪烁的奇观。中殿供奉观音，后人称其为“灵源佛祖”，中殿内还悬有清代翰林庄俊元题的“古佛”匾，明代探花书法大家张瑞图手书的“从闻思修大士何曾出世；法界定慧众生各自开堂”对联，还有左右两个由寒山寺全国佛教协会副会长圣空大师题的匾额。

大殿前面，铺有1500平方米的钢筋水泥广场，十分宽敞。广场前临山谷处，因势建筑起一列双层地下室，作为接待四方宾客的宿舍和食堂之用。

关于灵源寺建造的时间，很多人质疑它年代的久远，那么现在就请各位随我来看看这皇青石碑上就有灵源禅寺由一粒沙始建隋开皇九年的记载，灵源寺历史悠久，影响深远，而且我们灵源寺以灵应著称，香火也远播海内外，海内外善信人士都捐资重修，这就有不少乡人捐资的名录记载，也有不少海外侨胞捐资的名录，像有台湾、印尼、新加坡等地的晋江侨胞。

各位领导，看完了圆通宝殿，现在我们即将前往参观大雄宝殿，1998年，大殿后又落成一列三座殿宇，中为大雄宝殿（后殿），大雄宝殿门上有世界僧迦协会会长瑞今法师题的“泉南名刹”匾，中供奉如来，阿难尊者，迦叶尊者，药师佛，阿弥陀佛，左右供奉护法天师。右为地藏殿，中供奉地藏王菩萨，右为道明，左为闵公（闵公是道明的父亲，在九华山献地，但道明先出家拜地藏王，闵公后出家，所以佛教里就以出家顺序来排序，故道明在大，闵公在小），左右供奉关帝爷、大圣。

看到这地藏殿，可能有领导就会发现上面这三座建筑相比，地藏殿的建筑外观是相对陈旧的，这些物件是92年拆下面迁建到上面来的旧物。

左有一尊天夫人妈，也称祈嗣妈，灵源山自古佛道相融，自古就有一尊天夫人妈，信徒也多，后来重建，也就将它保留下来，继续供奉。

接下来我们前往参观的是灵泉井胜迹，一会再为各位介绍，灵源山间，古人留题的摩岩石刻十分丰富，有步云关，望江石，石境道人之塔，灵壶天，灵泉井等胜迹。

陈题字石刻外，天然怪石亦多奇趣，有公婆石、“玉犬吠日”、“老蚌生珠”等诸般名色的怪石，为山林增色不少。

灵源山旅游景区这里属亚热带季风性气候，日照充足，雨量充沛，气候温和，这里古树名木繁多，森林覆盖率居晋江市之首，森林以松柏，相思树为主，现有山林果地3500亩，其中龙眼等果树300多亩。

这是国家一级保护植物——千年海底水杉，（原始森林群），那刚才有介绍的灵水社区是灵源山溪涧之水绕村而流，故名灵水，灵源山因山有灵泉故名，那么这水指的都是我们即将前往游赏的一宋代师姑井的灵泉水，关于这个井，还有一个传说，传说玉皇大帝的女儿因厌倦了天庭的寂寞生活，私自跑下凡间，来到灵源山间被这的美景迷住了，便住了下来，每天都到这师姑井边梳妆打扮，玉帝知道后，派天兵要来将仙女押回天庭，仙女抗死不从，玉帝一怒之下便将仙女点化为石，从此，仙女便伴着这师姑井流传下来了，这还有一块石头俨然可见仙女秀丽的脸庞，你们也可以找找看。师姑井，井侧壁上刻“灵泉井”，相传师始是宋代吴六娘，随其师兄在灵源山上修道，常为百姓治病疗疾，后人为建吴明妈宫记之，据说这井就是她开凿的，这井宽约一米，深一米，虽大旱从不枯竭，大雨滂沱，也从不溢满，就是容量只有二十左右担的小泉井，却可供五百多僧众的茶饮和食用，且水无杂质，是天然矿泉水，据说灵源万应茶，最初也是这井水泡制成的。

说到这灵源万应茶接下来要介绍的是灵源山旅游景区盛产的两种特产一种是灵源万应茶，也就是灵源茶饼，它是山水灵源寺高僧祖传的秘制药茶。相传是在元末明初的时候，陈友谅举事兵败，他的部将张定边就躲到灵源山来，削发为僧，号沐讲禅师，宏愿救世，踏遍青山，采集了灵源山17种独特青草药，并配上中药研制而成的。它具有疏风解表、调胃健脾、祛痰利湿的功效，适用于中暑痢疾、感冒发热、腹痛吐泻等症。作为寺中特效良药，普济众生而弛名中外。由于疗效显著,不仅能用于治疗上述疾病,而且成为健康人日常饮品。据现代医学研究报告，认为灵源茶饼能促进人体新陈代谢、益精提神、消除疲劳、防暑降温和解酒等作用。目前已投入大批量机械化生产，产品畅销大江南北，远销港澳台和东南亚等地。另一宝是灵水菜脯，也就是白萝卜干。这种菜脯是由白萝卜干加工腌制而成，有整个萝卜、长条状和方块状等几种。在新萝卜收成时，选购细嫩的萝卜进行加工，放到赤土埔上去晒，等一定干湿度后，收回来加上盐一起搓揉均匀后腌渍，几天后再拿去晾晒，如此反复多次，最后装入陶瓮，由红壤土和稻草密封，三个月后出瓮，气味清醇，不甜不淡，是一种很好的小菜。关于灵水菜脯，还与灵源山地瓜、八仙有过一个传说。据说灵源山上有天地生养的金菊石和玉兰石。这两种石很神奇，能长出花枝。开的花就叫金菊花和玉兰花。既好看又清香，连天上的神仙都想看一看闻一闻。有一年的

秋天，天上的八仙，奉玉帝圣旨去东海协助龙王办理一件要事。事情办完后，在回天上的途中，他们决定趁机去灵源山看石花。八仙来到灵源山脚下，就闻到金菊花和玉兰花的香味，个个十分爽神。当他们看过神奇的金菊石和玉兰石后，曹国舅说：“金菊石和玉兰石是吸天地的精气。”荷仙姑说：“它是西王母娘娘身边的金菊神和玉兰神变的。”八仙一面走着一面说，不觉来到东南的一座小山峰上。这时已经到了中午，八仙实在饿得太厉害了，都想弄些东西吃。可是小山上没有饭店，怎么办呢？八仙只好各显神通。吕洞宾笑指着山上几块红土粒说：“它的形状好像苏禄国的`番茄瓜'，就叫它“地瓜”吧！”说也奇怪，一堆红地瓜就出现在面前了。曹国舅接着说：“前面半山腰有几株野菜，好像老寿星身旁的胡萝卜。”话才说完，一堆银白色的萝卜也出现在眼前。荷仙姑微微说：“让我来变个把戏！”她喊一声“变”那些地瓜随即变成香味十足的地瓜饭，白萝卜也变成五香菜脯。这样八仙就围坐在蓝采和临时摆设的石椅石桌边，吃着地瓜饭配上香菜脯。临走时，吕洞宾又决定做两件好事：将刚才所点化的红地瓜和白萝卜种子留在灵源山下，让凡人种植。这样，灵水村便成为闽南最早种植地瓜的村落，而灵水菜脯也名闻中外。可惜的是金菊石和玉兰石，因为被八仙点破，以后就再也不能生出香花了。这以后，灵源山东南的那座八仙去过的小山峰，就叫“仙洞山”，山上八仙坐过的石头就叫“八仙石”。而灵水村外有一块形状好像斜倚的酒壶的巨石，石头上刻着里人明朝太傅尚书吴淳天题写的“灵壶天”三个大字，也是吕洞宾在这里吃地瓜配菜脯时磕到的砂料变的。

第五篇：五个基本学习资料

“五个基本”、“七个体系”学习资料

公安县斑竹当关流小学王源泉

五个基本：包括基本组织、基本队伍、基本活动、基本制度、基本保障。五个基本之间的关系：基本组织是依托，基本队伍是主体，基本活动是载体，基本制度是根本，基本保障是前提。

七个体系：即党的基层组织体系、联系服务群众体系、宣传教育群众体系、党领导的基层民主自治体系、基层和谐稳定体系、基层党建工作保障体系、党建工作考核评价体系。“四联共建”即党建联抓，共建坚强堡垒；治安联防，共保一方平安；新风联创，共创美好家园；服务联手，共筑民心工程，形成共建和谐社会的良好氛围。

三级联创：县、乡、村三级联动，创建农村基层组织建设先进县，“五好”乡镇党委和“五好”村党支部。

双建双带：即在广大农村以党员创业为载体，建基地、建公司，带头创业致富、带领群众共同致富的一项农村利民活动。其发挥了党员在经济发展中的示范带动作用，初步探索了一条农村党建与经济建设结合之路，促进了农村经济社会的全面发展。

“创先争优”活动：在深入学习实践科学发展观活动结束后，中央紧接着部署在党的基层组织和党员中广泛开展“创建先进基层党组织、争做优秀共产党员”的活动。活动要求村党组织努力创“五好”（见后），要求党员努力做到“五带头”：带头学习提高、带头争创佳绩、带头服务群众、带头遵纪守法、带头弘扬正气。

三会一课：定期召开支部党员大会、支部委员会、党小组会，按时上好党课。“三会一课”制度是党的基层支部长期坚持的重要制度，也是健全党的组织生活，严格党员管理，加强党员教育的重要制度。

五好党组织：领导班子好、党员队伍好、工作机制好、工作业绩业绩好、群众反映好。五好党员：政治素质好、岗位技能好、工作业绩好、表率作用好、群众评价好。

“党员目标责任明白卡”，就是根据每名党员的特点，对全年应参加的各种活动、应履行的各种责任和主动承诺的各种事项逐条明晰，填入卡片，公开承诺，定期考核。“五个一”活动：一岗一卡一日一员一站

一人一岗：为了让党员、特别是无职党员明确角色定位，强化党员意识，不断深化党员“设岗创星”活动，全面实行党员岗位管理。

一人一卡：即“党员目标责任明白卡”，确定承诺事项，量化目标责任，引导广大党员在“履诺创星”中践行先进性。

一月一天：即每月实行“党员活动日”制度。

一企一员：党组织向每个非公有经济组织选派1名“党建联络员”，“定人定责”指导建立党组织和开展党建工作。

一地一站：为进一步加强流动党员教育管理，对流动党员进行排查摸底，建立台帐，在党员3名以上的集中外出地全部建立流动党员服务站、党支部。