大学生寒期酒店餐饮社会实践报告

第一篇：大学生寒期酒店餐饮社会实践报告

寒假社会实践调查报告

——一份汗水,一份收获

不知不觉，大半个月的社会实践已经过去了，在这月里，每个人都会有自己的收获和体验，我也在这里分享一下我的体会。

我是连云港大宇酒店（刚开业不久）的成员，我的工作主打服务员兼统计员。

从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平,只能说

对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解。

因为是刚开的店,各行皆是开头万事难，再加上基本是新成员，比较辛

苦是必须的了！且还需要培训，学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台（又称餐台设计或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程）,折花……像我初涉这行业,可以说是“

现学现卖”,肯定少不了闹笑话,例如摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完之后还

自言自语,怎么多两套餐具呢, 同事会说,你再仔细数数看。我一数,晕,桌上可不

是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来！

从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的“米虫”。拖

地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这

些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺

自豪的。

象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;没有客人,那可就不轻松了,因

为为客人服务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台(站立迎客),动不动

就是好几个钟头,一天下来,感觉脚都不是自己的了.我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的.而人与人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有一定的成果。可面对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说

没有白费。

附表二:包厢常用服务礼貌用语

“您好,欢迎光临!”(均微笑)

“您好,请这边走.”(必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路.)

“先生＼女士,请问需要现在点菜吗 ？”

“先生＼女士,这是您要的酒,请问现在需要打开吗？ ”

“对不起,请稍等,您要的菜马上就来。”

“请慢走,欢迎下次光临!”(弯腰)

在做服务员的同时干着酒店的统计，每天汇总酒店菜，餐巾纸，配料，及一

些不需尝补的用品，然后报给会计，来及时供应这些。这程序的关键一步还是在我这里，老板为啥敢交我做，就是俺学过会计，有着共点，终派上用场了。最烦

心的就是每天要去厨房询问师傅第二天需要准备多少菜什么样的菜。干了两天，我就熟手了，与师傅处好关系，陪他们聊聊家事，因为都是远方而来，思乡想家

各种复杂心绪，聊得合了，师傅也就看中了。这样对我统计工作也省了不少，有

时师傅会把统计好的菜单送来，只需自己再去核查下即可了。

这一个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了一定的经

验,感觉到酒店不像传言那么的乱，各有各的生活，与他们相处两天，酒桌上聊

上几句，基本就方便往后的工作合作了。因为人谁都没坏心，只是没有去了解他

们的心声罢了吧。实践中，我还会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充

实自己,突破自我。

当然有总结就说明同时我也意识到了自己很多的缺点和不足，例如不够主动

做事，有时候老板说了才知道做，老板不说就没有这个意识去做；社会经验比较

缺乏，经常会做一些错事，得罪那些顾客；刚开始也不大会和人交流，所以那时

总是觉得自己很受委屈等等，虽然这些都是我的比较辛酸的历史，不过这些也都

是我宝贵的经验，它们都将成为我以后参加工作和社会实践的教训，我要力争在我以后假期实践以及今后就业的时候不要再犯同样的错误。同时，我在这段实践

中不仅仅收获了经验，还获得了友谊，我的同事普遍都比我大，所以她们也都很

照顾我，在平时工作中，她们会指导我，教我如何熟悉菜单，如何招呼好客人，这令我很感动。下班之后，我们还会一起去逛街，买东西等等。在离开餐馆的时

候，同事们纷纷向我道别，这让我也很依依不舍。虽然离开了，但我和同事们依

然保持了联系，餐馆的老板人也很好，跟我说有空可以去他那玩。经过这次实践，也让我更懂得珍惜。

短期的社会实践，一晃而过，在这其中，让我从中领悟到了很多的东西，而

这些东西都将会让我终生受用。回到家时爸爸妈妈也说我真的变了好多，变得懂

事多了，孝顺多了，脾气也变好多了。学校让我们去社会实践真的很有作用，会

让我们从中收益匪浅。社会实践让我知道了，挣钱真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不会再浪费钱了。

总结我的这次寒假社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是

一次成功的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。要记住：不要抱怨这个社会是如何如何的残酷，因为这个社会不会因为你的抱怨而改变的，只有自己去适应这个社会才行！

注：附表1大宇酒店餐饮部工作时间表

9:30——10:30 集合、打扫包厢卫生

10:30——10:50 午饭时间

10:50——14:00 工作时间

16:10——17:00 晚饭时间

17:00——22:00 工作时间

制冷111

王环环

第二篇：大学生寒期社会实践报告

大学生寒假社会实践报告

专业班级：经济与管理学院工商（1）班

学号：20100743044

姓名：张骞

摘要：寒假社会已经快要结束，蓦然回首，虽然在寒假期间没有很长时间的锻炼，但却还是给我带来深远的影响。它使我们走出校园，走出课堂，走向社会，走上了与实践相结合的道路，让我们有机会到社会的大课堂去见识世面，增长才干，磨练意志，在实践中检验自己。让我们学到了很多在书本上学不到的知识，开拓了自己的眼界，增强了自己的口头表述能力，学会了与人交流，真正走出了课堂，在实践中成长，在实践中学习，充实自我，让自己享受到自己的成果，使自己有了收获后的喜悦。关键词：实践知识学习增长理论关系

这一次参加社会实践，我明白大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。近一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的感悟!

一:挣钱的辛苦

整天在一个小地方辛辛苦苦上班,天天面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛苦啊!在那时,我才真真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!

二:人际关系

在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。

三:管理者的管理

在一个单位里边,有很多的管理员,他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部.要想成为一名好的管理,就必须要有好的管理方法,就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工,你的下属,你班级里的同学们!要想让他们服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管理方法,意思就是说:在管理时,要因人而异!

四:自强自立

俗话说:“在家千日好,出门半‘招’难!”意思就是说:在家里的时候,有自已的父母照顾,关心,呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去解决,在这接近一个月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立!

五:认识来源于实践

一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

六: 用心完成任何一件事

在这次的社会实践中，我还深深的感受到了一个人在自己工作岗位的热情，不管工作的高贵还是低贱，都应该用一颗真诚的心去对待。这无形中使我对自己有了一个更正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。凭着一个人对工作的执着，坚定的信念，那么，就离成功更近一步了。

在餐厅里,别人一眼就能认出我是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天8点钟-下午1点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。我们也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了课堂上地认真消化，有平时作业作补充，才能比一部人具有更高的起点，才有更多的知识层面去应付各种工作上的问题。

作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，几年之后，我已经不再是一名大学生，而是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才，很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。

知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的酿造业，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解这方面的知识，对其各方面都有深入的了解，才能更好地应用于工作中。

这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面.有时候感觉工作还是有点辛苦，比较乏味，但我更多的感觉到的是我在成长，有意义的成长。而且在另一方面，我也感受到了“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”意识到了自己的不足，因为自己没有什么实践经验，处理问题不够成熟，书本的知识又与实际结合不够紧密，没有与人交流的口才，而且有的东西以前没有尝试过，看起来很简单，做起来却并没有想象中的那么理所当然。但是在那一次又一次的实践中，我正渐渐把那些“错误”减少。

我们是在不断前行中成长起来的，虽然会有很多的坎坷，但我们不怕失败，我们心中都有着坚定的信念，那就是要克服自己在成长中所遇到的困难，坚定不移地朝着自己的奋斗

目标前进。我相信，只有通过努力，我们的明天才会更多彩。

第三篇：大学生寒期社会实践报告

我的家乡——青岛平度，是一个古老的城市，几千年的历史积淀了它厚重的文化底蕴。早在撤县设市的1989年，平度还是一个典型的农业大市：上百万人口中只有7.1万是城市户口；600多家企业的产值、销售收入、利润分别只有15.6亿元、12.2亿元、0.96亿元。农业党家是我市的最大行情。把握大势，谋划新路，关系着平度的未来和走势。17年来，频度人民艰苦创业，勇于创新，在统筹发展中不时重点突破，在重点突破中体现统筹发展。勤劳的平度人把一个崭新的平度奉献在世人面前.一、经济建设

在利用内资方面。XX年以来，全市上下着眼于推动招商引资向“大、高、强、特”方向转变，按照“抓大招大引大”的工作思路，沉下心来，狠抓落实，国内招商继续保持快速增长的良好势头。截至11月底，全市共引进内资项目309项，实际利用内资34.2亿元，占年计划的97.7%，同比增长47%。具体表现在：一是大项目招商质量稳步提高。1—11月份，有雅坤陶瓷、青岛海尔电冰箱三

七、柴油机等13个总投资5000万元以上的项目竣工，总投资14.2亿元；二是招商引资向更宽领域迈进。北方国贸胜利街大型购物中心项目顺利签约，投资过亿元的利客来购物中心项目正在积极做好开工前的准备工作，投资12亿元的温州商贸城项目进展顺利；三是省内及青岛项目落户成为亮点。

在利用外资方面。在全市上下的共同努力下，我市利用外资继续保持稳定增长。1—11月份，全市新批准利用外资项目134个，总投资27647万美元，外方注册资本14800.37万美元，同比增长58.9%，增幅居青岛五市首位。从项目情况看，利用外资的质量明显提高，具体表现在新批项目、新投产项目和在建项目。从投资方式看，现有企业增资扩股势头良好，随我市投资环境的不断优化，现有外资企业增资势头较好。

此外，各城镇民营经济也凸显其自有特色。灰埠镇注重抓路域经济带、专业市场和特色经营群，民营经济呈现商贸流通特色；白埠镇加强科技投入，促进龙头企业迅速发展，做大做强；在此基础上又对其他现有企业不断进行嫁接改造，促其尽快膨胀规模，提高经济效益。

在全市人民的共同努力下，我市经济喜见成果：在近日公布的第六届中国县域经济基本竞争力百强县（市）评比结果中，我市排名29位（上届排名34位）。

二、城镇建设

我市坚持以先进的理念管理城市，以精品意识建设城市，专门成立了城市管理委员会，进一步加大城市管理和城乡环境综合整治力度。我市本着“突出重点、提升品位、配套建设”的原则，不断加快基础设施建设步伐，投资2500多万元实施了青岛路、苏州路、扬州路、济南路4条城市道路的综合改造工程；通过市场化运作的方式融资1.5亿元开发生态商务区；我市旧城改造实现了历史性突破，共拆除房屋7万多平方米，改造完成后将达到“改出一片新居，改出一片产业，改出一片景观”的目标，进一步完善城市功能，提升城市形象。城关街道以“平安和谐、信通访和”为目标，结合自身实际，积极创新思维，探讨推行了“三道”防线和“三级”服务网络建设，努力打造“手握手”真情相助服务品牌；驻云山镇工作大队根据当地群众的愿望和要求，结合新农村建设的任务目标，千方百计筹措资金，努力改善村容村貌，在基础设施建设方面实现新跨越，解决了群众出行难、群众吃水难、贫困生上学难三难问题。

三、****新农村建设

我市加强宣传发动新型农村合作医疗建设，并调整充实了新型农村合作医疗管理委员会，设立了市新型农村合作医疗制度监督委员会，加强组织领导和监督。进一步加强市新型农村合作医疗管理中心建设，在人力、物力、财力等方面重点予以支持。截至XX年11月底，我市参加新型农村合作医疗人数达104.35万人，参和率达98.49%。横向对比，今年我市参合人数是青岛农村县市区中最多的，参合率提高幅度是最大的，进步位次是最快的。

我市农业亮点颇多，农产品质量水平逐步提升。围绕实施农业标准化生产狠抓品牌农业建设，提高农产品市场竞争力，其中大泽山葡萄、马家沟芹菜、顺科鸡蛋、田润切割肉等四种农产品获青岛市名牌农产品称号，10家农产品加工企业通过ISO9001认证。

“马家沟”芹菜是我市地方特产，主要产于李园街道办事处马家沟附近，由于当地特殊的土壤和水环境再加上精心的管理，生产的芹菜质量优、口感好、营养丰富，很受消费者的欢迎。马家沟牌芹菜被定位为菜中的“贵族”，引起了各大超市的注意。目前，马家沟牌芹菜已初步与北京、济南、青岛、潍坊等地代理商达成合作意向，将陆续挺进大中城市的超市、高档酒店等高端市场。

四、文化教育建设

XX年年，平度教育以“做学生爱戴的老师，办人民满意的教育”为宗旨，以提高素质教育质量为主题，突出均衡发展、品牌打造、队伍建设和依法治教四大重点，不断加快各级各类教育的协调、均衡、优质发展，有力的推进了教育现代化建设，促进了全市由教育大市向教育名市的跨越。

以我的母校平度市第九中学为例。九中深化和谐教育研究，打造普高教育品牌，曲面开展“大众化教育工程”和“精英培育工程”，有力的促进了学校的健康、稳定、持续发展。先后被授予中央教科所课题实验学校、全国首批55所走向新世纪特色学校之

一、山东省中学先进团校等等，而且在历届高考中本科达线率一直在青岛市名列前茅，更是涌现出了多位文理科高考状元。在教苑沃土上，九中人走出一条“奏和谐之音，铸服务品牌”之路，践行了“为学生和谐发展负责”的办学理念，谱写出一曲曲新的华章。

咬定发展不放松，就要以人为本，从人民的根本利益出发，为人民的长远利益着想，强调“科学发展”，这是平度人创业干事的准则。我市先后投资上亿元，绿化美化平度，保护生态环境。招商引资抬高门槛，选择目标定位于能产生“链条效应”和“集群效应”的项目上。破坏生态环境的项目、不符合国家产业政策的项目、没有生命力的项目，一律免谈。去年以来，又对石材开采、小型石材加工、石墨开采、石墨粗加工等项目进行了根本整治

。现在的平度日新月异，到处飞扬着现代化的气息：一片片建筑群错落有致，宽阔洁净的街道四通八达，碧波粼粼的现河两岸柳丝飘逸，随处可见的草坪、花坛、绿化带在蓝天绿树的衬托下显得生机勃勃。凡是曾经来过平度的客人都会为它近几年的飞速变化而感叹：平度变了，变得更大、更美丽了。

作为一名自豪的平度人，我无时无刻不关注家乡的变化。身为一名大学生，在感受这种自豪的同时，我也想为家乡提出自己的一点建议：

一、农民养老问题应引起关注。工人，教师等退休后老有所养，而农民辛苦操劳一辈子，在年老时只有靠儿女养活，这就引发了农村养老的许多矛盾和问题。农民养老关系到广大农民的切身利益，因此要高度重视。我认为应在财政允许的情况下，努力增加农民养老金；同时要大力宣传孝敬老人的先进典型，营造尊老、敬老的良好社会氛围。

二、应加强临街房的卫生管理。虽然清洁工人每天对道路进行清扫但临街房不注意卫生保持，将垃圾、脏水扫至路边，杨重影响了城市环境卫生。建议成立督查组，对临街房的门前卫生定期进行监督检查，并对情节严重的处以相应程度的罚款。

三、增加公用体育设施。眼下，我市公用体育设施随着工业化进程的加快数量上已经比过去增加了不少。但我们的公用体育设施只局限于公园和广场里的单个的个人用健身器材，而像篮球场、足球场等大型专业的运动场地却少之又少。因此在作城市长远规划时，建议政府增加对公众体育设施的投入，特别是加大对专业球场的投入，建设一批公用体育设施基地。

四、我市应为旅游形象定位。我市的旅游景点可谓资源丰富。就拿大泽山来说，以其雄、险、奇、幽文明于胶东半岛，是避暑度假、探险攀岩、游山揽胜的绝佳去处。更有那云山观、天柱魏碑、即墨故城等景观，均是我市宝贵的旅游资源。因此，我们应打造平度独特的整体旅游形象。应解放思想，大胆开拓，例如可通过举办大型的赛事活动，邀请强势媒体广为宣传平度旅游，使平度旅游逐步形成省内、国内、国际三级市场格局，成为我市服务业发展的“龙头”。

一方水土养一方人，是家乡的土地哺育了我。看到家乡的新气象，内心欣喜之余也暗下决心：一定要努力学习，大胆实践，为平度构建和谐社会贡献力量！

第四篇：大学生暑期酒店餐饮社会实践报告

暑假社会实践调查报告

——一份汗水,一份收获

不知不觉，大半个月的社会实践已经过去了，在这月里，每个人都会有自己的收获和体

验，我也在这里分享一下我的体会。

我是六合京威尼斯酒店（刚开业不久）的成员，我的工作主打服务员兼统计员。从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平,只能说对酒店餐饮服务这

个行业有了更加深入的了解。

因为是刚开的店,各行皆是开头万事难，再加上基本是新成员，比较辛苦是必须的了！且还需要培训，学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台（又称餐台设计

或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程）,折花……像我初涉这行业,可以说是“现学现卖”,肯定少不了闹笑话,例如摆十人

台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢, 同事会说,你再仔细数

数看。我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来！

从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的“米虫”。拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残

留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的。

象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;没有客人,那可就不轻松了,因为为客人服

务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台(站立迎客),动不动就是好几个钟头,一天

下来,感觉脚都不是自己的了.我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的.而人与

人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有一定的成果。可面

对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地

面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。

附表二:包厢常用服务礼貌用语

“您好,欢迎光临!”(均微笑)

“您好,请这边走.”(必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路.)

“先生＼女士,请问需要现在点菜吗 ？”

“先生＼女士,这是您要的酒,请问现在需要打开吗？ ”

“对不起,请稍等,您要的菜马上就来。”

“请慢走,欢迎下次光临!”(弯腰)

在做服务员的同时干着酒店的统计，每天汇总酒店菜，餐巾纸，配料，及一些不需尝补的用品，然后报给会计，来及时供应这些。这程序的关键一步还是在我这里，老板为啥敢交

我做，就是俺学过会计，有着共点，终派上用场了。最烦心的就是每天要去厨房询问师傅第二天需要准备多少菜什么样的菜。干了两天，我就熟手了，与师傅处好关系，陪他们抽抽烟

喝喝酒，聊聊家事，因为都是远方而来，思乡想家各种复杂心绪，聊得合了，师傅也就看中

了。这样对我统计工作也省了不少，有时师傅会把统计好的菜单送来，只需自己再去核查下

即可了。

这一个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了一定的经验,感觉到酒

店不像传言那么的乱，各有各的生活，与他们相处两天，酒桌上聊上几句，基本就方便往后的工作合作了。因为人谁都没坏心，只是没有去了解他们的心声罢了吧。实践中，我还会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。

注：附表1威尼斯酒店餐饮部工作时间表

9:30——10:30 集合、打扫包厢卫生

10:30——10:50 午饭时间

10:50——14:00 工作时间

16:10——17:00 晚饭时间

17:00——22:00 工作时间

第五篇：大学生暑期酒店餐饮社会实践报告

暑假社会实践调查报告

——一份汗水,一份收获

不知不觉，大半个月的社会实践已经过去了，在这月里，每个人都会有自己的收获和体验，我也在这里分享一下我的体会。

我是六合京威尼斯酒店（刚开业不久）的成员，我的工作主打服务员兼统计员。从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平,只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解。

因为是刚开的店,各行皆是开头万事难，再加上基本是新成员，比较辛苦是必须的了！且还需要培训，学习相关的一些理论知识和基本操作,如:铺台布,摆台（又称餐台设计或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程）,折花……像我初涉这行业,可以说是“现学现卖”,肯定少不了闹笑话,例如摆十人台位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢, 同事会说,你再仔细数数看。我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来！

从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的“米虫”。拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这些事情成为我每天生活的一部分,总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺自豪的。

象现在淡季,有客人的时候,自然为客人服务;没有客人,那可就不轻松了,因为为客人服务的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台(站立迎客),动不动就是好几个钟头,一天下来,感觉脚都不是自己的了.我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的.而人与人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有一定的成果。可面对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。

附表二:包厢常用服务礼貌用语

“您好,欢迎光临!”(均微笑)

“您好,请这边走.”(必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路.)

“先生＼女士,请问需要现在点菜吗 ？”

“先生＼女士,这是您要的酒,请问现在需要打开吗？ ”

“对不起,请稍等,您要的菜马上就来。”

“请慢走,欢迎下次光临!”(弯腰)

在做服务员的同时干着酒店的统计，每天汇总酒店菜，餐巾纸，配料，及一些不需尝补的用品，然后报给会计，来及时供应这些。这程序的关键一步还是在我这里，老板为啥敢交我做，就是俺学过会计，有着共点，终派上用场了。最烦心的就是每天要去厨房询问师傅第二天需要准备多少菜什么样的菜。干了两天，我就熟手了，与师傅处好关系，陪他们抽抽烟喝喝酒，聊聊家事，因为都是远方而来，思乡想家各种复杂心绪，聊得合了，师傅也就看中了。这样对我统计工作也省了不少，有时师傅会把统计好的菜单送来，只需自己再去核查下即可了。

这一个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了一定的经验,感觉到酒店不像传言那么的乱，各有各的生活，与他们相处两天，酒桌上聊上几句，基本就方便往后 的工作合作了。因为人谁都没坏心，只是没有去了解他们的心声罢了吧。实践中，我还会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。

注：附表1威尼斯酒店餐饮部工作时间表

9:30——10:30 集合、打扫包厢卫生

10:30——10:50 午饭时间

10:50——14:00 工作时间

16:10——17:00 晚饭时间

17:00——22:00 工作时间