饭店实践报告

第一篇：饭店实践报告

河北石油职业技术学院 2012年实践报告

概述

单位简介：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月诞生在草原鹿城包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调制品及“小肥羊”专用肉制品的研发，加工及销售。

小肥羊公司拥有三个全资子公司（小肥羊香港控股有限公司，加拿大股份有限公司，内蒙古小肥羊美国公司），一个合资公司（株式会社小肥羊日本），五个区域分公司，两个肉业基地，一个调味品基地，一个营销分公司，一个物流分公司。目前的小肥羊326家火锅连锁店已经遍布了全国34个省,市，自治区（包括港澳台），以及美国，日本，加拿大等国家和地区。

几年来，公司陆续获得“中国餐饮百强企业第一名”，“中国成长企业百强第一名”，“中国企业500强，“中国质量500强”，“全国食品安全十佳供应商”，“内蒙古名吃”，“中国名火锅”，“中国服务业500强”，“中国500强最具有价值品牌”等40十多项荣誉。为小肥羊进一步做大，做强，做优，实现可持续发展奠定了更加扎实的基础。

担任岗位：服务员

实习任务：让客人了解内蒙古小肥羊的火锅味道的极好，让客人吃了还想吃，并完成服务员应完成的工作。

完成状况：在大家帮助和自己的努力下，我们不仅完成了了领导给布置的任务，而且还从中了解了我不曾了解的环境，也锻炼了自己。

主体

假期打工是现在大学生家常便饭，所以也包括我。我打工的目的很简单，赚钱也是目的之一，主要是想考验一下自己能否在环境中适应这个社会，并获得自己的生存。同时也能了解社会，在实践中了解社会，也能锻炼自己的能力。像我们这些专科，学的知识没本科生多，如果再没点实践经验，找工作时会处处碰壁，所以得趁放假找些工作，总结点经验，也丰富我的大学生活。

还没放假是我和我的朋友就开始四处打问工作，有时也参照学校里招聘启事，每次得到一份招聘信息我们东拿回去研究一番，觉得都不靠谱，应为这种那个信息太多了。但有一个我们通过朋友介绍的，本以为可信，可惜到了快放假时，不信的消息来了，说场厂子里招满人了，暂时不需要人。我们有商量找工作，这个时候太

晚了，我们只好回家先休息一段时间再说。

终于放假了，说心里话半年没回家了，我真的可想我的父母了，这样也好先让自己放松一下，也好陪陪我的父母。只见妈妈变得又黑又瘦，我看见就哭了，妈妈也哭了。我回家本是一件高兴的事，可是怎么会这样呢？看来妈妈是太累了，也想我了，也上岁数了身体没以前壮了，我的好好照顾妈妈。大家都说：“女儿是妈妈的贴心小棉袄。”这可真的一点都不错，我真的体会到了这点儿。我一定帮妈妈干一些我能干的活，好让妈妈少累一点儿。时间过得好快啊，转眼间我又该去工作了。

还记得我走的前一天晚上，我和妈妈说了许多心里话，一直说到深夜。晚上我睡得正香，妈妈把我叫醒了说：“快起来吃饭吧！”吃过饭后，我抱住了妈妈，并说真的不想走了。你都这么大孩子了，说话得算话，不能出尔反尔。就这样我坐上了离乡的汽车，只见妈妈离我越来越远，很快就到了我朋友的家，让我先休息一会儿，下午带我过去上班。一进饭店里，满屋子浓浓的火锅味，说真的我忍受不住了，我此时此刻真的不想干了，但这时妈妈嘱咐的话出现在了我的脑海里。后来仔细想想，我是来挣钱的又不是来享福了，这不算什么。没过一会儿他把他的朋友叫来了认识一下，他是井陉的的也算我的老乡，以后请他多关照我。后来我开始观察店里的人，这么多陌生的面孔，我该怎样面对。只见他们在嬉笑玩耍着，好像我们不是同一世界的人，怎么样才能和他们玩到一块呢？来到一个新的环境都会这样，不适应是正常的。我相信自己很快就能融入这个环境里去。

没过一会儿，来了两位和我年龄差不多的人，他两个好像是情侣，我们一同去买上班需要的东西，下午就上班。没想到这么快就上班了，我们开始集合上班，紧接着点名，然后自我介绍，最后大家解散上班。没过多久，主管给带来一个比我年龄大一点的姐姐，让她当我师傅，以后我的跟着她混了。看上去挺年轻，以上迷人小眼睛，好像有些厉害，我心里想我是个新手，她也不能太苛刻了。我告诉自己说：“别看我是新手，你也别太小看我们。我一定会在最短的时间内成为已合格的员工。不就是点菜，端菜，帮助客人加些汤等活。听主管说它是以不错的师傅，就是上班实现的严肃一些，下班了我们和好朋友一样。原来他也是我我们的小领班，而且是刚上任不久。她应该比我大五六岁吧，我们的给她面子。渐渐的来客人了，他开始接待客人了，我们跟在她的后边学着，就这样看了几遍流程后，我们也开始试着接待客人了，没有想到的是一点儿都不难，困难的就是客人高峰期时，客人真是人山人海，首先给客人找一个他喜欢的位置，只是一定不能手忙脚乱，大脑里要清楚要一个一个的接待，千万不要着急，着急肯定会忘事。无意间我望了望外面的天渐渐地暗了下来，天黑了，我想家了，在家里开始吃饭了，可现在正是最忙时，这是我已经很累了，我的腿已经没劲儿了，脚也磨疼了。现在心里想的是赶快下班，但不能啊！出来挣钱本来就辛苦，受不了苦科恩订正不了钱，终于体会到父母的苦。这

时的客人正是高峰期，领导怎么会看到你累呢？每个人都忙的不可开交，我只能坚持坚持再坚持，好不容易等到人少了一些，我的心也放松了一些。盼望着盼望着，终于该吃饭了，不知有多高兴。只见每个人都吃得可开心了，我这人有个习惯，一旦太累了便不想吃饭。师傅说：“大家都累半天了，人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌，你这样可不行。”大家都快一点儿，吃完饭还得去换班呢？我只吃了一点点儿，幸亏客人不是很多，没过一会儿主管说：“叫新来的先下班吧！”走在下班的路上，心里是多么高兴。我却情不自禁的想起，出来了才知道家里和学校是多么好。我只好告诉自己说这是锻炼我的一次机会，让你后想想发工资时，我也就没那么累了。

一路上和姐姐们的谈话，他们说宿舍里我们店里挺远的，骑自行车十来分钟到宿舍，走得二十多分钟，由于今天我们比较累走了半小时才到，以后得走快一点儿。到宿舍有一点儿家的感觉，我们怎么看也没见到床，原来地下铺的是木地板，我们是打地铺睡觉。头一次打地铺，好像感觉还不错。现在这么热的天气，屋里有个中央空调，好像已经坏了，一点儿凉风都没有，那我们可受大罪了。白天累一天了，没想到睡个觉这么残酷，看来以后的日子不会很好过。在这种环境下生活真的不容易，连睡个觉都不好受。有一次不想干的念头出现在我的脑海里，又想回家了。我把这些心里话告诉了姐姐，我们刚来也是这样适应几天就习惯了。

天亮了，我被热醒了，再加上外面的叫卖声更不能睡了。我不得不起来了，别人问我起这么早干嘛，我说：“睡不着了。”我便开始看书，好不容易熬到了上班的时间了，我们步行去上班，到了的店里，扑鼻而来的又是那浓浓的火锅味好难受，然后见店里没几个人，只有几个老点儿的人，年轻人几乎没有，年轻人喜欢睡懒觉，一般不吃早饭。原来早饭是多么的简朴，馒头，咸菜和米汤，是有点苛刻。吃饭时还特热，吃完饭时一身汗。过了一会该集合点名上班了，接着是领导总结昨天的工作，大家都安静地听着，每一个人敢出声。只听到主管说别的店做了多少桌，咱们多少桌你们清楚吗？你们昨天忙到了几点，可人家做的也不少怎么能早点下班，你们呢？你们都给我好好想想，不是我们的问题。今天看你们的表现。集合解散后，领班又开会，你们大家都听到了，再说一遍你们也不愿意听，为了咱们能下个早班，看你们怎么分配了，我也期待你们今天的表现。

经过一番教诲后大家都有长进，客人来了不分彼此，每个人都出把力，这样的确清闲了许多。而且每个人都变得特别有眼力，根本不用客人在交叫了。这样客人吃了顺心，咱们大家也开心。就这样轻轻松松的完成了工作。大家今天都特别的高兴，我深有体会，今天干一天了都没昨天累。由其是收尾时，前厅几人后边几个人，果真如此，就这时累一点儿，为了早点下班谁不愿意呀！只见领导们就今天也都高兴，我们还下了早班，终于可以睡个早觉了。

第二天上班领导就表扬了我们，还乐呵呵的说说咱不是可以下早班吗？这多好

啊，什么都不说了，继续发扬你们做题的工作精神，一定能更早下班。还有你们可别三天新鲜，我可不饶你们，集合完毕，赶紧去准备餐前工作吧！

时间一天天的过去了，我在许多前辈的领导和我自己的努力下，工作干得非常漂亮，经常得到客人的赞扬，客人还以为我是老员工呢？领导也高兴，我就更高兴了。我们一起工作的同时现在我们都是好朋友了，在工作上互相帮助，在生活上互相照顾。这段时间来了一个以前在这里干过的人，她好像是被上一个店长开除的，不过她和现在的店长关系好。听别人说他不是一个好弄得人，有店长撑腰特拽，每天好吃懒做找别人的事，我最恨这种人了。果然这样的好景不长，由于她的存在，有些人忍受不了这种气，就这样渐渐的就有人不干了，幸亏我的脾气好一些，不和她一般见识，但人的忍受力有限的，后来我的好朋友也开始了走了，我在这里也就没意思了。哎！就这坏人把好好的光景搅成了一锅粥，我们大家都恨死这个人了，当然人走了，活还得我们干，能干的都走了，剩一群好吃懒做的，我还是告诉自己坚持胜利。说归说的确人少了能把人能累死了，客人老叫，领导又开始批评了，唉！谁知我的苦啊，我也承受不了了，告诉主管我干到十八号就不干了，这时正是缺人时肯定的不同意了。我每天都和主管说几遍，快磨破嘴皮子了，不容易才答应我。那种感觉真的不一样，我觉得此刻就像笼子里放出来的小鸟一样，别提心里有多高兴了。

也许最后几天在市里了，我们一起离职的人商量了一下，我们要吃一次聚餐，这个好，庆祝我们离开这个不高兴的地方，大家都特别高兴，离职的那天我们一起玩，晚上一起吃饭。这么高兴的日子本是件高兴事，但大家说着说着都流下了眼泪，这是为什么呢？我们这次别离后还不知什么时候能再见面。唉！越说越伤心了，我们说了好多话，最后又高兴了。最好预祝大家以后身体健康万事如意。

日月穿梭，斗转心移，一个多月时间就悄悄地走了。在这一个多月的实习阶段里，我似乎在一把自己当成正式员工，已经不是一个学生了，每天同他们一起上下班，这段实习过程中，我虚心向有经验的同事请教，有时也问领班，一个多月的时间里我学到了许多在学校里学不到的知识。虽然工资不是很多，但是我学到了用钱也买不到的经验和感悟，只有亲身经历过，才会知道是什么滋味。

通过这段实践时间，我知道了在社会上生存真的不容易，立足更难。我知道了学校和社会的不同，社会里面的只是学校里几乎没有，尤其是为人处事和工作中遇到的挫折。这次工作我不仅学会了知识，还开阔我的视野。这段难忘的经历，我永远都不会忘记，会铭记一生的。这算为以后的道路做了一点小小的铺垫。

在工作中我体会到了凡事都要思考，不要想要做什么就做什么。那样肯定不行，在社会上会吃亏的。我以为自己是一个细心的人，可以忙就马虎了。所以以后我无论做什么事，该不该做，做了结果会怎样？之后我总结了做事必须认真，仔细，一丝不苟的去做事。

在以后的成长道路上，我会以：“学到老，活到老”的态度去奋斗我的美好未来。

首先我忠心的感谢小肥羊火锅店总经理，是他给我这次社会实践的经历，其次我要感谢我的好朋友，是她把我介绍进来的。这里的领导工作十分严谨，对员工的严格要求使我终生受益。第三让我谢的是我的小师傅，谢谢他的照顾和帮助。第四谢谢同事们的关心和照顾，还有爸爸妈妈的支持和鼓励。最后祝愿大家身体健康，合家欢乐，事事如意！

第二篇：饭店实践报告

餐厅实践

放假学校布置楼“下工厂”的社会体验作业，我一直也想体验一段这有趣的经历，于是就借此机会也学一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我来到一个酒店工作，而我的一段深刻的经历也在此刻开始了。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。

本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。

——实践经历

工作第一天，老板把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，我在家里是个受爸妈疼爱的孩子，所以什么都不会，于是我就多问其他人，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。

虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。

之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了四盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？

像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

这让我明白了，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动。我们需要不断的去实践，都参加一些实践活动，更好的适应社会。

也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，xx饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。

还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后去签到，早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。

度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。

——实践体会

刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。开始练我们端盘子，传菜员两手各拿一个端盘，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊！工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了！

宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味佳肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开始站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开始打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所

有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。

在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。

由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。

走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的知道自己有半斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。

——实践心得

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢

发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2.了解了在酒店食品部的运作的基本过程。

3.每个饭店注重的企业文化都不一样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店

内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在口语课的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。

5.在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾，千万不要直

接冒犯。

6.在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。

真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会平等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味。我真的发现这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要一直一直的学习下去才行，我会努力的！

——实践的感想

都说现在的大学生是生活在温室里的花朵，经不起任何风雨。而随着暑假的开始，我们将走出象牙塔，走进社会，为公众书写一份满意的答卷。一个月的暑期生活就这样匆匆结束了，还有我的这次社会实践。让整日呆在象牙塔的我，尝到了生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是最宝贵的收获。

在这次餐厅社会实践中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。

另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟了很多东西，甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付，不要太计较自己付出多少，尽量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也会看到。不管怎样，重要的是工作的成效和业绩，这才是领导看重的。

餐厅工作虽然很普遍，但是正是这种普遍让我更加了解大众的心声，让我更能贴近各种样的人，也让我有了很好的锻炼。从大学生活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢？所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动，有助于锻炼品质，提高能力。可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。不能否认有过打工经历的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强，但对于学生，社会适应力只是一方面的衡量指标，大学期间主要的任务是学业结构的搭建，即知识结构、专业结构的搭建，为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习，结果是得不偿失的。大学生应该积极参与实践，使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为政府部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务社会，这是一种双赢的选择；将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。另外，参加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这也是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。我真的发觉这一个月对我的推进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我进修的工夫尚短，之后都要不断不断的进修上去才行，我会努力的。

以上就是我在假期的社会实践，它给我的身心带来了很深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。我们需要不断的去实践，都参加一些实践活动，更好的适应社会。通过这次的社会生活体验，我真的感触颇深，不论是老人还是小孩，不管是工人还是个体户，都应该热情对待，更应该牢记“诚信”两个字，真正做一个诚实守信的人。

第三篇：饭店实践报告

目录

概述.........2页

主体..........3页

总结..........5页

致谢..........6页

社会实践报告

概述

XXX自助火锅店位于XX市区，每天的人进进出出用餐的人很多，饭店的效益也很好。饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度上取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心点。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。

此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。

主体

有人说大学是象牙之塔，大学是恋爱的天堂。我不敢完全负认它们，因为事物只要存在就有它存在的理由，我只想稍加修饰一下：如果你觉得自己是象牙塔里的宝贝儿，那你体会过塔外的酸甜苦辣咸吗？如果你们觉得自己是天堂里的快乐鸟，那你们用你们的翅膀尝试过天堂外面的风土人情吗？大学是一个小社会，步入大学就等同于开始进入了人生的战场，在这里不会有人强迫你去干什么，但是我们也不能在这所充满激情的大学里迷失自己，更不能玩物丧志。必定有一天我们会走出小社会，进入大社会。有一句话说得好：“与其坐失良机，还不如主动出击”，所以在今年的寒假里我就去尝试了一下与社会接触。我通过这数十天的经历，深刻地认识到社会实践是一笔巨大的财富、是体味人生的百味筒，是验证实力的试金石;社会才是一所更能锻炼人的综合性大学。

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我来到了一家超市，开始了我这个假期的社会实践。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。

在中国的经济飞速发展，又加入了世贸组织后，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

这个暑假，我迎来了我大学生涯的第三次社会实践。作为一名未来要迈入社会的学生，深入社会、实践锻炼是一门必经的功课。我坚持做好每次社会实践。因为只有经历所以懂得，我想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的工作能力，只有了解社会，才能真正做到融入社会。

在朋友的介绍下，我忙怀激情地来到了“该酒店”，从此我的实习工作就拉开了序幕。简单的培训后，我被安排到了餐饮部，老板他告诉我，我的工作就是负责端端盘子，帮客人点点菜之类的。虽然工作很累但这对于一个大学生来说，真的不算什么。

第一天工作我很兴奋，很早就到了饭店，很认真并且负责任地收拾餐厅里的桌椅，因为晚上吃饭大的人很多，所以晚上下班会很晚，我把它当做是锻炼，我每天都很开心地做着工作，偶尔清洁间的洗盘子我也做过，就是那里缺人手，我就去哪里，大伙都说我很卖力，欢乐地动作总能影响着一起工作的工友，所以工友们也很喜欢我这个“新来的”。

不过不愉快的事情还是发生了，一天晚上，我不小心把茶水洒在一个女客人的衣服上，还没等我反应过来，那个女顾客就破口大骂，我马上一个劲的道歉，但那个女客人还是不依不饶，我心里一委屈顶了一下嘴“不就是几点茶水吗？”女顾客更加来气，这时候老板过来了，向女顾客道歉，最后老板当着很多人的面指责我：“你这个月的奖金不用领了”这才让女顾客平息了怒气。事后老板说：“你是一个新来的临工要学会怎样和顾客交流，在发生此类状况是该怎么做，况且这不是真正的走上了工作岗位，你本来就没什么奖金的，那么说是为了给你开脱。”这时候我才知道自己需要学的还很多，其实社会就是这么复杂，形形色色的人，各种各样的事情都有，为了了解更多，增加自己的人生阅历，原本想辞职不做的我选择了坚持，一直做到2月21号。

在此期间，锻炼了耐性，认识到做任何工作都要认真、负责、细心，处理好同事间的关系，与集团各部门之间联系的重要性。

通过不断学习与实践，将所学的理论知识加以应用，逐步提高完善自己的专业技能，领会设计工作的核心，本着集团“崇尚完美，追求卓越，精益求精，不遗余力”的企业口号，积极响应、倡导“一家人，一条心，一股劲”的企业信誉精神，为设计院的发展多做贡献。

通过近几个月的实习，使我认识到自己的学识、能力和阅历还很欠缺，所以在工作和学习中不能掉以轻心，要更加投入，不断学习，向书本学习、向周围的领导学习，向同事学习，这样下来感觉自己还是有了一定的进步。经过不断学习、不断积累，已具备了一定工作经验，能够以正确的态度对待各项工作任务，热爱本职工作，认真努力贯彻到实际工作中去。积极提高自身各项专业素质，争取工作的积极主动性，具备较强的专业心，责任心，努力提高工作效率和工作质量。

这几个月以来，本人能敬业爱岗、不怕吃苦、积极主动、全身心的投入工作中，取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

第一，刚刚开始工作，经验不足，特别是写作工作是相对比较艰苦的工作，在工作中边学习边实践，要多动脑筋，认真看图纸、看懂看透，熟悉设计规范； 第二，有些时候工作中比较懒散，不够认真积极，工作效率有待提高； 第三，自己的理论水平、专业知识、工作经验还是很欠缺的，应当更加努力的学习与实践。

在以后的工作与学习中，自己决心认真提高专业知识水平，加强责任心，为企业的快速发展，为公司经济跨越式发展，贡献自己应该贡献的力量。

这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。

作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。

第四篇：饭店寒假实践报告

饭店寒假实践报告

饭店寒假实践报告1

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问，也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

一、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热忱和气地面对顾客们，耐烦的满意顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。

在这一点上，我的理论学问帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精准的完成，而且在动作、表情等详情上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客非常满足。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

在这一点上，经年累积的素养和文化水平使得我应付自如，完全没有任何阻碍，我让我和同事们相处开心，度过了美妙的六天。

三、微笑

饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的胜利之道。

微笑面对顾客也是我们的准则，所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客，做到微笑自然、自信，这对兼职的我有肯定的困难，但我也努力根据标准去完成，虽然并没有完全适应，但至少可以微笑以对。

通过这次的兼职实践，我也观看到我市旅游业的严峻问题：

首先，旅游消费指数低，我市三星以上饭店尚不足五家，而本市人民消费水平还没有得到完全开发，所以对星级饭店的消费明显少，致使星级饭店的少量化。

其次，服务质量低下，全市有不少饭店旅社，但规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分为“小作坊”经营方式，只有几个员工，顾客的服务得不到完全满意。

再次，在消费层次低的状况下，当前的饭店市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。

盼望在将来五年中，有更大优秀的旅游服务人员出现，能够解决这些问题。而我也会努力学习专业学问，将来必将投入我市的旅游进展中，充分发挥自己的才能，为家乡的进展做贡献。

饭店寒假实践报告2

这次xxxx.实践我是在xxxx大酒店。这是我第一次在酒店工作，刚到王朝，我们首先看到的是宿舍，比我们想象中的好。

从那天起，我们开头培训，培训主讲是人力资源部负责人。他先向我们介绍了王朝的地理位置，xxxx的的设施，最终他向我们培训了礼仪仪态。虽然xxxx实践很辛苦但它对我们日后的就业打下了基础，在我看来这些辛苦还是值得的。感觉学到了许多学校里学不到的东西。在这次实践中，让我们很有感受的一点就人际交往方面，大家都知道.上人际交往特别复杂，但是详细多么复杂，我们想也很难说清晰，只有经受了才能了解、才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我们想说的一点就是，在交际中，既然我们不能转变一些东西，那我们就学着适应它、假如还不行，那就转变一下适应它的方法。

加油吧，队友们，信任我们都在成长！

饭店寒假实践报告3

姓名：

学号：系别：班级：实习单位：阿坤酒店

实习内容：今年寒假我参与了.实践，是在一家饭店打工。

这个虽然和自己的专业不对口，但在过年的这段时间里，饭店劳碌的工作同样也使我受益良多。由于是同学帮忙介绍的，所以当天就可以上班了。

由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫“走菜”。起初在领班安排工作的时候我就由于不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个我以前的同学，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是春节期间，生意很好，人特殊多。就算有几个和我一样的临时工，也有些忙不过来。当然，第一天我就犯错误了，由于客人比较多，总是听不清客人要的是什么，有好几次都上错了。但同事们都劝慰我，给我加油。让我感觉很暖和。

由于饭店的生意大都在中午和晚上，所以给我排的上班的时间是早上十点到下午两点、下午4点到晚上8点。工作了一段时间后，我充分的领悟到要一切听从上级。肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上.的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。

通过这段实习，我也有自己的一点小建议，就是一般饭店菜谱中都是只标明菜名和价钱。顾客点菜也只是看是否好吃，但现在是一个

追求健康饮食的时代，我觉得可以在菜谱旁边标明什么菜可以搭配在一起吃更有养分，还可以注明里面的含量，脂肪啊可以让顾客更明白自己的需求，并可以同时收获美味与健康！

实习总结：通过观看和了解，我觉得当一个领导者并不简洁。

“吃得苦中苦，方为人上人”。饭店有现在的成果却都是经过老板的打拼得来的。可是到了现在这样的成果，他们依旧有压力，有挑战，必需时刻警惕！时刻创新！其次，各种.关系也要处理好，工商，税务，卫生，样样需要打理好的！另外，还必需能让让员工“心甘情愿”的为你干活，而不是“薪甘情愿”，要让员工真真正正的去为自己的工作负责，而不是敷衍，这其实真得很难，由于主观总是比客观更难以掌握。人啊，追求总是不一样的，有人想平平淡淡过一生，知足常乐，而有人则喜爱不停的去开创，去挑战，去打出一片天地，要做一个不平常的人。所以呢，这就要求我们假如要想飞的更高，做的更好，更强，那就要更加努力，需要付出常人难以付出的辛苦！同时还要时刻预备应对各种风险和挑战！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：要坚持一会，这是一个难得的熬炼的机会！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

将自己这短短的几天实践同理论相联系，我了解到当代高校生与以往的高校生相比较，求学经受、生活条件、所处.大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折训练，因此，意志往往比较脆弱，克服困难的力量也较差，经常是对.的要求较高，对自我的要求较低。高校生参加.实践是促进高校生素养训练,加强和改进青年同学思想政治工作，引导同学健康成长和成才的重要举措，是同学接触.、了解.、服务.，培育创新精神、实践力量和动手操作力量的重要途径。

立刻就要大二下学期了，时间真的过得很快。寒假的实践也充分让我熟悉到自己真的有太多需要学习的。而随着高校生活一天一天的过去，最初的豪言壮语却不知丢在了哪里。下学期我肯定要加倍努力，我特殊喜爱马克思的一句话：“懊悔过去不如奋斗将来”。加油吧，奋斗将来！

饭店寒假实践报告4

短短四十几天的假期里，为了提高自己的.适应力量，树立自己的责任意识，积累工作阅历，我进入了费伦斯堡西餐厅，成为了一名西餐厅服务生。短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，转瞬即逝。在西餐厅实习的这一个多月，自己变的成熟了，也独立了很多。

在西餐厅最基本的就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜点，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，整理桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天都在重复相同的内容。刚开头上班的时候我很紧急，觉得时间过的特殊漫长，也特殊累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的状况持续了有一个星期。后来，在老板和同事的关心下，我渐渐入了门道，能跟上工作节奏，也可以一个人独立开店了，算是进入了正常的工作状态。

通过.实践，找出自己的不足和差距所在。明确自己在.上的定位，为自己积累一些.阅历。而且通过这次的.实践也收获了不少方面的学问，总结了一下在饭店在经营方面的漏洞。

在客流量的高峰期时，工作质量下降。

缘由：分工不明确，在工作量较大时，服务员的行动不洁净利落，择菜洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快送上，于是就有疏忽，影响菜品的质量与口味。

解决方法：打造厨房完备的团队。依据各部客流量的大小。精确支配各个工作环节的熟悉。

通过此次.实践我深有以下体会:在.上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我熟悉许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍，别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。

不管做什么事情都肯定要仔细认真，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓详情打算成败。往往是一些详情上的工夫，打算着事情完成的质量。

在.实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的力量做出确定。就像刚开头时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我士气。有自信使你更有活力更有精神。

就这次的.实践活动而言，我也总结几点自身的不足：

1、本人的交际力量还有待于加强，要在日后的学习生活中多加提高。

2、对自身的约束力不强，有的时候早上不够按时上班。工作的时候有些累了就会想到回家。日后要提高自我的约束力量。

3、本人的.阅历还太浅薄，有的时候面对一些难缠的顾客，不知道如可应对，每次都是领班的服务生帮我解围。

在此次.实践中我熟悉到了一下几点：

一、让我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式;

是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。

二、.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。

.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过这几天的.实践我学到了很多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的几天，但我觉得挺改善的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参与更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已体会.更多方面，不要以单纯的想法去理解和熟悉.。让自己能更好的融入.这个大家庭，为他贡献出自己的一份力气。

饭店寒假实践报告5

在中国的训练里，我们学的都是理论学问，真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方法。感谢学校给我们同学供应一个.实践的平台。

本次到饭店参与.实践的总共有三位同学，所学专业有建筑，监理，造价等。

实践的时间是从01月09日到02月08号为期一个月，实践的主题是了解自己，了解.上班的主要日常工作有：刷盘子、擦酒杯、上菜、整理餐具等等。

(一)基本状况以及工作体会：

我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天进去做事觉得感觉很惊奇，由于以前始终都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。饭店的老板娘我熟悉，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就叫了一个老生来教我们。

平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真不是盖的，每个详情都要弄好，我们第一天是试工，大家都在努力的学习，虽然说有点累，但我们每个同学都很主动、很投入，都感到很愿意，由于这究竟是我们本次.实践的第一步嘛。所以在那一天的时间里，虽然说有一点点累，但我们却都觉得挺改善的先说说我在那里的工作状况吧：我们每天8点半上班始终到晚上9点半。我们没天的工作就是在客人来之前把房间弄洁净，客人吃饭的时候，男生负责端菜而我们女生就负责上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐盘之类的杂活。

在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必需站在外面等候，一天下来腿跟腰都很痛，刚开头的时候真的有点受不了。虽然说顾客就是上帝，但有的时候难免会遇到些难缠的客人。

要么是过于挑剔，要么就是素养不是很高。记得有一次，老板娘说那天下午的一桌客人看起来都挺乡下的，叫我们看着别让他们把毛巾给带走了。

我刚开头一挺就觉得挺别扭的，乡下人又怎么了，怎么可以这样瞧不起人家呢?但是我到了那个房间，我刚给他们倒好茶，就那么一转身的功夫，桌上全部的毛巾都不见了，都到他们的口袋里去了。做为饭店也不好说什么。

所以服务生的工作看似简洁，但操作起来还是挺麻烦的。

由于这个缘由，刚开头工作的时候感到有一点紧急，但越是紧急我就越必需鼓起士气，因此渐渐的我就习惯了。后来证明，我还是很幸运的，由于这给了我一个独立熬炼、独立挑战的机会。

(二)实践感悟以及心得体会

我以善用专业学问，增加.阅历，提高实践力量，丰富暑假生活为宗旨，利用假期参与这次有意义的.实践活动，接触.，了解.，从.实践中检验自我。这次的.实践收获不少。现在举例如下：

一.在.上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我熟悉许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。

以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。

二.在.实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的力量做出确定。就像刚开头时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我士气。有自信使你更有活力更有精神。

饭店寒假实践报告6

寒假的一个多月就这样匆忙结束了，这个寒假的.实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了.生活的现实和不易。或许，这种真实的体会，才是我最珍贵的收获吧。12年1月8日，从学校放假回家。家中闲散的生活让刚刚放假的我无所事事，于是和母亲商议好去去打工，最终妈妈帮我找到了一个服务员的工作，我的.实践就这样开头。

依旧记得上班的第一天，兴奋与紧急并存，我早早的起了床，仔细的梳洗装扮，盼望能给老板和同事留下好印象。9点半上班，还不到点我就早早的到了，结果饭店的门还没有开，等到老板娘和同事间续到来后，我的紧急也越来越明显。由于彼此不熟，我不知道该怎样与他们沟通，于是我选择了缄默，他们安排我什么任务我便微笑着接受。

第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员，工作范围是为客人点菜、上菜、沏水、加汤；客人走后撤台整理屋子等客人就餐范围的各种需要。一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，服务到2点半下班（若还有客人未走，要等到客人走后整理完毕后方可吃饭下班），下午4点半赶到店里上班按例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简洁不过的事情。然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟识菜单服务员忙的措手不及。第一次点菜，我不能精准的确定要点菜的位置，不能熟识烟酒种类，对烟酒不能娴熟报价。最终，花了不少时间点完第一桌菜，把菜单交到后厨后我才发觉自己没有填写哪个房间，哪个服务员。这样丢三落四虽然没有被批判，我同样感到惭愧。就这样，一次教训让我渐渐的熟识我的业务。下午的时候，我最终能够独立完成我的任务。虽然不是很娴熟，但我也不丢三落四了。第一天客人许多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才间续走完，半个多小时后整理完屋子我早已感到疲乏不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不情愿挪一步。吃晚饭我几乎是挪着步伐回家的，安静的公路上，陪伴我下班的只有那被路灯拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态，或许能够不那么累。

慢慢的开朗性格的我与老板和同事越来越熟，自己不但能够很娴熟的与客人沟通还胜利得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在辛苦与欢乐中时间过得飞速。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到许多真心伴侣，更学到不少学问。

回忆这30多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少学问。在工作方面这次工作经受让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满意他人某种需求的特别礼遇行为，英文”Service”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解，每一个词事实上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、精彩、预备好、看待、邀请、制造、眼完。S—Smile微笑，服务员要对每位客人供应微笑服务；E—Excellent精彩，服务员要将每一项微小的服务工作都要做得很精彩；R—Ready预备好，服务员要随时预备好为客人供应服务；V—Inviting邀请，服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来完临；C—Creating制造，服务员要细心制造出访客人能享受其热忱服务的氛围；E—Eye眼完服务员要始终用热忱友好的眼完关注客人，猜测客人需求，准时供应服务，使客人时刻感到服务员在关怀自己。

在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店做最好的宣扬，能够让顾客再次完顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流淌较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的看法。30多天的工作中我总结顾客大约有以下类型：

一、便利型消费者便利型消费者较注意服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。

这类型顾客盼望在接受服务时能便利、快速、快捷，并讲求肯定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要到处以便利顾客为宗旨，供应便利、快捷、高效、质量上乘的服务。这就要求餐厅服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：有一次，许多客人几乎同时进店，我们忙不过来，有急着吃饭客人被忽视后脾气就显得有些大，看法就相对差了些，幸好准时向客人赔礼，并快速为他们点菜、上菜，这才免了一顿不必要的麻烦。

二、求廉型消费者求廉型消费者非常注意饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有“精打细算“的节俭心理。

非常注意菜肴和服务收费的价格。在比较推想中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到“物有所值”即可。如：有一家过生日，菜上全后便把我叫到屋里问宽粉量怎么这么少，东西很廉价为什么不多上点。老板恰好经过，了解状况后立刻赠送了一盘，并嘱咐后厨这桌加菜时要适当加量，就这样临走时客人还直夸很实惠。

三、享受型消费者享受型消费者多注意物质生活的享受，注意环境、服务的档次，对价格不太关怀。

这种类型的顾客一般都具有肯定的.地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满意享受型消费者需求，餐厅不仅要供应高水平的设备和高质量的菜肴，还要供应全面优质的服务。如：在你服务时，顾客要求你准时加水倒水斟酒，无论对方对与错，肯定的微笑服务才能够满意他们的要求。四、信誉型消费者信誉型消费者特别注意企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都盼望能供应质价相称，具有风味的菜品，供应清洁、完善、舒适、开心的环境，以获得满足、开心的心理感受。可以说，一家餐厅经营的胜利或失败完全取决于顾客对它的印象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必需建立企业信誉和供应优质服务。我所在的餐厅就是一家有着良好信誉的餐厅，来的客人多数是回头客，点菜时挺直就是“老样子”。要赢得市场，必需赢得消费者，认真讨论和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费心情，将人们消费动机加以条理化、模式化的细分才能做到有的放矢。作为服务员应深化摸透消费者的真正需求，对自己供应服务进行细分，从而满意不同层次消费者的需求。只有这样，餐厅才会真正得到广阔顾客的青睐。

在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。许多事情要求我们留意详情，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都肯定要仔细认真，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓详情打算成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，许多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些详情上的工夫，打算着事情完成的质量。

.是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有许多东西在我们高校里是学习不到的。一个人在他的同学时代最重要的是学习东西，增长见识，熬炼力量。尤其在高校学习时候，选用假期时间参于.实践活动是一个很好的熬炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见.实践不仅增长见识还能为自己了解.奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

这次.实践让我深思：一、我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。二、.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。三、.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“盛年不再来，一日难再晨，准时宜自勉，岁月不待人。”盼望以后还有这样的机会，让我从实践中得到熬炼。以上就是我在寒假的一些经受和感受，没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，是我前进的原动力，我信任它会对我将来的学习和生活带来无尽的关心。

饭店寒假实践报告7

实践目的：

第一、勤工俭学；

其次、丰富假期生活；

第三、应用所学专业学问，做到理论与实践相结合；

第四、熬炼自己与人交往的力量，增加.阅历实践经受及收获；

值春节到来之际，我市贝克大酒店发布兼职信息，趁着时间充裕，我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的兼职实践。

郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段，是河南大峪沟矿业（集团）

责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业，是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店，是巩义市对外改革开放，接待中心、省、市领导大型会议的窗口。

郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间（套），设施完备的大型多功能厅，13个不同格调的高级行政会议室。“现代化的三菱电梯，先进的中心空调，卫星电视，电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全，国际国内电话打进打出均为直拨。设有五百座位的中西餐厅及14间情调各异的高级包厢，由广东、四川名师主理川、豫、粤菜及四季海鲜，东北泡菜、炖菜，特色风味面庄系列更使您一饱口福。并有咖啡厅、酒吧、夜总会、卡拉ok舞厅、ktv房，美容美发、桑那按摩，消遣中心、地下双层停车场等配套设施。现代化的商务中心供应：电传、传真、打字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务。

每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问，也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

一、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热忱和气地面对顾客们，耐烦的满意顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。

在这一点上，我的理论学问帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精准的完成，而且在动作、表情等详情上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客非常满足。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节学问的学习和修养，而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

饭店寒假实践报告8

同学姓名

杨化冰

同学班级

粮工10401

同学学号

421310401015

.实践的目的：第一勤工俭学，其次加强自己的.阅历

实践内容：

为了拓展自身的学问面，扩大与.的接触面，增加个人在.竞争中的阅历，熬炼和提高自己的力量，以便在以后毕业后能真正真正走入.，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开头了我这个假期的.实践-走进临沂费县御香苑火锅店!

我的工作是传菜员，刚开头我以为这工作很简洁。不就是上菜吗，可后来我才发觉我错啦，传菜员的工作好多埃每天要先打扫我们的走廊，然后摆盘子，接着要弄菜上的装饰物。到了来客人的时候我们开头上菜，要记住是哪个房间，错了要我们自己买单！客人走了，我们要收台，就是把剩菜倒掉，把盘子拿回洗刷间！每天我们8点20点名，开头工作始终到下午2点，下午4点点名再到晚上9点。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走没才可以走，最晚曾经到11点!而且上班时间是不行以坐着的，要始终站着，连依着墙都不行以！

刚开头时，每天累得脚痛，可是到后来就渐渐习惯啦，自己干的活是又累又脏，自己心里好难过，有点不平衡，自己上了这么多年学，父母花了那么多钱，把我养大成人，我却只能干这又累又脏的活，心里不免有点失落。

在火锅店累是一方但是还有就是人际关系，为人处世。不是全部你该干的都有别人来告知你！你自己要学会干自己该干的，不干自己不该干的。不是全部的人都会由于完成额外任务得到夸奖的！

在学校，只有学习的氛围，究竟学校是学习的场所，每一个同学都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的力量！记得老师曾经说过高校是一个小.，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是高校高校，同学还终归保持着同学的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校进行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，同学的实际操作力量与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简洁，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是.与学校脱轨了吗？或许老师是正确的，虽然高校生生活不像踏入.，但是终于是.的一个部分，这是不行否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育，有些问题有了有课堂上地仔细消化，有平常作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的学问层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的高校生，应当懂得与.上各方面的人交往，处理.上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到.实践，.实践必不行少。究竟3年之后，我已经不再是一名高校生，是.中的一分子，要与.沟通，为.做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了熬炼自己成为一名合格的、对.有用的人才.许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在.的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进.，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更好地为.服务。

饭店寒假实践报告9

作为一名大一新生，对缤纷多彩的高校生活布满了奇怪，一切都那么新奇，这也迫使我在高校的第一个寒假里，盼望增加点理论学问，为我以后的高校生活供应平台。

通过熟人的介绍，我在一家小饭店打工，刚报到的那天是下午，客人许多，我拖着行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，问我是不是来上班的?我点头。于是他叫经理带我熟识环境，明天好上班。

那天下午让我觉得很惊奇，以前都是以消费者的身份进入饭店，这次却是一名服务员，呵呵......第一个感觉就是调整心态，以防明天工作是什么都不懂。于是我便请一个老生来教我，她先带我熟识了环境，为了更好的进入工作状态，我立刻做起了端菜、传菜的活，传菜并不是很难，但假如有点菜相同的桌数便会很麻烦，由于厨师每次只会炒那么一份，而那一份放在哪桌是个问题?不过还好，有菜单，我们会根据菜单的先后而传菜，然后向后一位赔礼，这样就两全其美了。不过千万别弄乱了桌序号，不然就麻烦了。这是我从那天下午体验中得到的阅历。

第一天工作正式开头，那个经理就给了我一项很艰难的工作，那便是点菜，熟识那份几张纸的菜单就已经很难了，有时候还要熟识这个菜的菜色、以便好向客人介绍，有时候还要面对客人的无理取闹，这真是一份很艰难的工作。我还记得刚开头，有好几次我把菜单交给厨房的师傅，便无故被训了好几次，说这个菜没有、那个菜没有，让客人重新点过，特无语的!从那以后，我便更加努力的记菜谱，面对客人的无理取闹，我也会当心处理，每次等客人点完在交给厨师，他把菜单再贴在板上，我总会深深的叹口气道：终于不会出错了。其次，面对点菜还有一个很严峻的问题，那便是语言问题，面对当地人还没关系，可遇到外省再加一般话不好的人，我头就痛，于是每次我只能变着法的去请经理来处理，哎......回来正题，.实践工作几天后，我便感觉当一名服务员是一件特别疲乏的事，休息时间少，工作特别累。只要有需要，服务员必需什么事都得干，除迎宾、摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些比作的工作外，也得兼职勤杂工，拖地、打扫卫生当累活。我上班的时间是9个小时制，没有双休日，但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点(没有加班费)。我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，但我知道最委屈的便是我的脚，每天至少9个小时的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找个地方坐下休息一下。

饭店工作都是穿着统一的工作服，由饭店统一发放换洗，但我认为这里的制服太过简洁陈旧了，常有破损的现象。所以有许多员工都不穿，刚开头不熟识饭店的人员，有时就以为他们是客人，常常弄出了不少笑话。不过连我欣慰的是：这里的员工对我都很热忱友好，他们并不是由于我是来兼职的而对我冷漠生硬，没有在我什么都不懂得基础下而讥讽我......相反，在我劳累之余，他们会给我一个甜蜜的微笑，会给我一句在一般不过的“辛苦了”“好好干”......这些都让我感动不已。而且我也由于年纪小的缘由受到了很多照看，特殊是那次脚被烫伤，每天有人扶我上下楼，把我那份要做的工作做一大部分，真的感谢他们!假如当时没有他们，我想我很难一个人度过，在这里对他们说一句，感谢！!

饭店寒假实践报告10

一个月短暂的寒假很快就过去了，此时此刻，回味一下自己假期生活，深有感受：我觉得这个假期过得很改善，通过两周的打工，我学到了许多在学校里无法学到的东西。

放假回家后，我跟妈妈说我想去打工，体验一下生活。妈妈同意了。在妈妈的`关心下，我来到了老虎滩四周的王子饭店，在那里当服务员。

正式上班的前一天，我就去里王子饭店。来到一个新环境，对什么都很奇怪，我在饭店里转了转。饭店总占地面积大约1500平方米吧。一楼里面是火锅，海鲜自助餐，外面是烧烤;二楼是炒菜;三四楼是客房。不禁觉得这个饭店还挺豪华的。

1月7号正式上班。9点钟上班。二楼主管孙经理把我带到人事部填写员工档案，然后带我去领了一套工作服。最终把我带到姜姐姐面前，跟我说，你先跟着她熟识熟识环境，然后就走了。一开头，由于是第一次接触这种场面，感觉什么都很新奇，对什么都奇怪，就向姐姐问这问那，姐姐就一一告知我，把一天的流程跟我说了一遍，然后就说，你也不用刻意去记，跟着我做就可以了。

听起来似乎很简洁，但做起来就不是那么简洁了。刚开头，我就只是做一些简洁的零碎的事，这些事以前在家里做过，现在做起来还挺顺手。快到中午的时候，间续有客人来吃饭，一天的工作慢慢地进入了第一个高峰期。由于我是第一天来干活，我们的领班静姐就没有让我点菜，只是让我在旁边看着，看着看着我就晕了，这老多菜，一样样的登记菜名，价格，这得用多长时间，哎

但是想归想，在休息时间里，我还是渐渐地登记了，第一天的客人不算太多，中午有七桌团餐，在团来之前，静姐让我和姜姐一起把菜给上了，(团餐是根据肯定的餐标给固定的菜)，我就学着姐姐的样子做，嘿嘿，还可以，只要汤不洒就行了，菜刚刚上完，旅游团就来了，真就体验到了赵丽蓉小品中的“别人坐着，我站着，别人吃着我看着“的感觉，看着她们各种各样的吃饭姿态，就觉得好笑，都说看一个人的行为举止，就能知道这个人修养，还真不假。

客人用餐过后，就是我们的事了，整理餐具，把餐具分类放入车里或桶里，推到洗碗间，让阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下来，擦转盘，扫地、拖地，这些大部分都是简洁的，最不好做的就是擦转盘和翻转盘了。擦转盘要擦三次，第一次用放有洗涤剂的谁洗的抹布擦，其次遍用洁净的湿抹布擦、第三遍用干抹布打干，刚开头的时候擦不洁净，常常呗领班训，一点一点的从中找到了技巧，越干越顺手，第三天基本上就不用挨训了。

再一个难的就是翻转盘，直径1.5米的转盘、对于女生来说翻起来比较困难，所以我们只选择翻较小较轻的，较大的留给男生。

最终只剩下摆餐具了。在熟识了整个过程之后，领班就把这片交给我了。

有些很有素养的客人，给他们上完菜就可以去干其他的事了，对于那些刁钻的客人，就很麻烦，一会儿要餐巾纸，一会儿要添米饭、添汤、，一会儿都不让你闲着，只要观察你闲着，就会给你找点事做，这样的客人许多，你心里即使生气，也得往肚子里咽，有气没地方出真憋屈！!

饭店寒假实践报告11

实践人：

实践时间：

实践活动：酒店大厅服务

实践目的：第一，勤工俭学；其次，熬炼自己与人交往的力量，增加.阅历

随着期末考试的结束，期盼已久的寒假最终到来。回到了家里，是一种久违了的温馨气氛。看着在厨房劳碌着的妈妈，心中的一种暖和油然而生。吃完饭后大家坐在一起聊谈天，妈妈问道假期想干些什么，刚开头没有什么详细的想法，也始终在思索假期究竟想干些什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧，去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷多彩的高校生活布满了奇怪。在高校的第一个寒假里，我盼望能与以往有所不同。在这个时候团支布供应了参与实践活动的建议。这是一种磨练，对于同学来讲，实践的机会真的是很难得。理论加实践才是最科学的学习方法。我家不远就是一家酒店，放假的其次天就去应聘了。

第一天进去做事觉得感觉很惊奇，由于以前始终都是以消费者的身份进的饭店，这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。第一天来什么也不懂，领班就叫了一个老服务生来教我。每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成。平常在饭店吃的时候不觉得，来工作的才知道饭店的工作还真是不简洁的，每个详情都要弄好。我第一天是试工，我很努力的学习，虽然说有点累，但我很主动、很投入，老板很满足，由于这究竟是我.实践的第一步。所以在那一天的时间里，虽然说有点累，但我却觉得挺改善的。

我的主要工作是餐厅服务员，餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员挺直对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的学问。

我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥事没有了，但事实上我想错啦，酒店里的传菜员工作许多，当点完名后，就要把前一天的酒瓶都收起来放到洗刷间等人来卖掉，不能小看这活，当你面对成山的瓶子时就有感受啦。然后去给大厅打热水以供客人喝，两个人抬八十多斤的水桶，起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，渐渐适应了才缓过劲来。我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。这一站就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人陆间续续进来时，正式传菜才开头。我眼睛都跟不上刨肉机的速度，我必需集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂法规，就是每接盘肉都要大叫菜名，叫菜员告知你地点，你必需回一声才能去传，刚开头我羞于出口，总是惜字如金，总是挨批，后来随着环境的熟识，拘束感没了，自然也就没事啦。传菜可有学问，它不仅练体力，还练反应力量和菜名，几十种菜名几天就认清了，但体力是有点吃不消了，晚上回到家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害，开头那会真想打退堂鼓了。

累只是一方面，真正的考验是如何服务好客人，在打工期间里，服务员有的休班回家过年，留下来连续工作的不多，我们传菜员就干起了服务员，负责怪小菜，出锅，酒水服务。不干不知道其中不易啊！作为90后的我们，平常在家象个小皇帝，享受着年轻所应有的优越，让我们一下子放下这一切去服务别人真是不习惯，客人有时是很苛刻的，对服务要求很高，我初来乍到，就惹了不少祸。第一天，我在整理台面时，不当心将汤桶弄翻，结果弄了旁边的客人一身，客人很生气，找到了老板，并喝叱我，当时我吓坏了，不知如何是好，这件事整整斡旋了两个小时才解决了，老板出于怜悯，并未罚我工资，但经过此事，我真是可怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，从初一到初三这几天里，我始终是战战兢兢，也不知是怎么过来的，精神始终不振。好不简单修了一天班调整，我也主动找我同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的许多错误和缺点，还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否仔细勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己，凡事要顽强，拿得起放得下。你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等训练的，应当多利用时间不断地学习，不断地改善，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗？”的确，听了我的领班对我所说的金玉良言。我的确让的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白很好的一个努力方向。

从那天开头，我重新树立了目标，重新找回了信念，在这几天里，我从没犯任何差错，始终默念一条原则，“客人永久没有错，我们永久有不足”。最终我的努力有了回报，我第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到很多夸奖，却没有此句这么让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味，真的！我也仔细学习其他工作，渐渐琢磨，总结，后来我成了多面手，除了传菜员，还能胜任洗刷工，叫菜员，吧台结算员等多种角色。

一个月的实践工作很快就过去了，通过这次的兼职实践，让我明白了高校生.实践是引导我们同学走出校门，走向.，接触.，了解.，投身.的良好形式；是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务.的思想的有效途径。通过参与.实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。

.实践加深了我与.各阶层人的感情，拉近了我与.的距离，也让自己在.实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。.是另一个学习和受训练的大课堂，在那片宽阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

通过这几天的.实践我学到了很多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的三十天，但我觉得挺改善的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参与更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已体会.更多方面，不要以单纯的想法去理解和熟悉.。让自己能更好的融入.这个大家庭，为他贡献出自己的一份力气。

饭店寒假实践报告12

第五篇：关于饭店打工实践报告

关于饭店打工实践报告

这个寒假与我以往的寒假有所不同，不再是学习课本知识，开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的寒假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。

本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。

一、社会实践经历

我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动！

二、社会实践主要体会

刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸

了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊！工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了！也是体会到了一些话的含义，“吃得苦中苦，方位人上人啊！”

宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。

天坛饭店是一家四星级的商务涉外饭店，每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样。天坛饭店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做到美味隹肴，令客人吃得满意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺

利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。

每天上班时间不固定，每周都会给我们排班，有早班，中班还有晚班。上班时开会领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开始站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开始打扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。

在服务中，有不少礼貌礼节和仪容仪表是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。

在这一点上，我的理论知识帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。

由于我们饭店的假期工比较多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。

走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的知道自己有半斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。

三、社会实践的感想

经过这次实践的经历，让我深刻的认识到，不管做什么事情都一定要认真仔细。学习也应如此，决不能走马观花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。过程难免有忽略的时候，但这时的我们应该抱有学习的态度主动求教于他人，不放过任何一次学习的可能，因为再细微的工作都存在着它自身的价值和意义。这次假期的社会实践让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，领悟人生的真谛，创造人生的价值。树立正确的人生观，价值观。学习职业道德好职业活动中的法律知识，提高职业道德和法律意识，锻炼实际履行职业道德规范和法律规范的能力。正确认识当前我国的就业形势，树立正确的择业观和创业观。

以上就是我在假期的社会实践，它给我的身心带来了很深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。通过这次的社会

生活体验，我真的感触颇深，不论是老人还是小孩，不管是工人还是个体户，都应该热情对待，更应该牢记“诚信”两个字，真正做一个诚实守信的人。