餐桌饮食礼仪（合集五篇）

第一篇：餐桌饮食礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

第二篇：中西方饮食方式与餐桌礼仪差异

中西方饮食方式与餐桌礼仪的差异

摘要: 不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景。中西方饮食方式在就坐形式、用餐工具、餐饮对象等方面存在着明显的差异。并且中西方餐饮礼仪也存在着明显的区别。通过中西方饮食方式差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅仅反映了各地的文化传统,而且这种交流也有利于促进各民族语言、人文文化的发展。

关键字：饮食方式

餐桌礼仪

用餐工具

餐饮对象 餐桌举止 不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就了中 西方迥异的饮食背景。全球化趋势的加强，各国之间的联系越来越密切，文化交流也越来越频繁，于是深入了解中西方饮食方式差异和餐桌礼仪的差异显得尤为重要。

一、中西方饮食方式的差异

（一）就坐形式的差异

中美方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛,符合我们民族“大团圆”的普遍心态。

西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。

（二）用餐工具的差异

中国人用餐使用的是筷子，汤匙,吃饭用碗盛；而西方人用餐使用的是刀叉，并用盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。

(三)中西餐饮对象差异 1.餐饮对象差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。

2.一日三餐的饮食差异

中国人的早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。

而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会文化礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同能够防止失礼于人。

1.餐桌气氛

餐桌气氛上的差异总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2.座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌, 男女主人分坐两端, 然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。

3.餐桌举止

着装时，在中国人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能）

喝酒时，会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“陋习”。

喝汤时，中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮，而喝的时候发出声音，这是很不礼貌的行为。喝汤也不能吸着喝。西方人喝汤，一般先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角。身体上半部略微前倾。当碗中的汤剩下不多时，便用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，通常直接拿住握环端起来喝。

通过中西方饮食方式差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不仅反映出各地迥异的文化传统, 还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面的差异, 即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由, 而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等级观念较强, 家庭结构较复杂, 传统的幸福家庭多为四代同堂等。研究不同文化之间的差异有利于文化的正迁移作用，以“取其精华、去其糟粕”，从而有利于促进各民族语言、人文文化的繁荣发展。

参考文献：

[1]王俊霞 《跨文化交际与中西文化差异》 [2]罗露莎 《浅析中西饮食文化差异》

第三篇：中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比

中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对

比

进入2l世纪以来，跨文化交际已经成为人们 生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民 族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪 也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了 解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊 源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言 文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免 因为不恰当的方式或行为造成误鳃和交际障碍。

一、中西方饮食文化的差异

1．理性的西方人更多关注的是营养与生存 中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同，即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在 西方国家，饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段 和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物 的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，西 方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用昧精，认为其是既不营养又有副作用的化学产品；生吃的 蔬菜，不仅包括西红柿、生菜，甚至是洋白菜、西 兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料，使我 们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健，也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素，生吃 则避免丢失，可还是宁愿选择前者，因为习惯使

然，更是因为味道确实好多了。2．感性的中国人追求的是美味和享受 在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以 味为先”，味道是烹调的最高准则。在中国人的眼 里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味” 的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食 观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危 害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食 来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要 求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也

许是中国饮食的最大弱点。3．西方烹调遵循的是规范与科学 西方人强调科学与营养，因此烹调的全过程都 严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好 的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常机械的东西，而这导致 了西餐的一个弊端——缺乏特色。当人们身处异地 想品尝当地美食时，肯定是不会有人选择肯德基或 麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求 配料的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确 到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创造 性。令西方人不能理解的是，中国烹调不仅不追求 精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国的菜 谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模 糊的概念。而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要 有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个 菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的 个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”。为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯 定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地区不同 的季节面对不同的食者，都毫无变化。4．崇尚自由的西方人重分别与个性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和 合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛 排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了

“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文 化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐 制，人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐 形式更是各吃各的，缺少中国人聊欢共乐的情调。

5．向往和谐的中国人重和合与整体 中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境 界，音乐上讲究“和乐”、“唱和”，医学上主张 “身和”、“气和”，希望国家政治实现“政通人 和”。称美好的婚姻为“天作之合”，而当一切美 好的事物凑集在一起时，我们将其称誉为“珠联 璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反 映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用 两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把 做菜称之为“烹调”，美味的产生。在于调和。因 此中国人烹调不是“I+1=2”那么简单，而是应

该等于“3”甚至更多。

总之，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的 差异，当然，这些差异都具有相对性，几千年来的 东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断 融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食 文化不断的互补与兼容。今天，享受东西方各具特 色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事 情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西 方的舶来饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌 礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取 向。现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本 生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐 桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不

同防止失礼于人。1．餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。西 方人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静 静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐 桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上 的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的

根本差异。2．餐桌举止

在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会 餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展 中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的 继承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的 衣着，要远比过去随意多了，可着中山装、夹克或 西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这 正是中西方文化融汇，相互发生正迁移作用最好例证。

当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吸烟或 喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝 酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一 种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社 交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉 如泥的“陋习”，尽管他们知道这有伤风范，但依 旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完 全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和 认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发

展，提高民族人文素质。

3．座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国 人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客 时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人 请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主 宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷

子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪 的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出 不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社 会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣 誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化 主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作； 西方人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等 级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多

为四代同堂等。

在跨文化交际中，由于文化障碍而导致的信息 误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的 言谈会使对方尴尬无比，礼貌的举止会被误解为荒 诞粗俗。因此，研究不同文化之间的差异，研究正 确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对 比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研 究有利于文化的正迁移作用，以“取其精华，去 其糟粕”，从而促进本民族语言、人文文化的

发展。

第四篇：中西方饮食文化差异及餐桌礼仪的对比

Cultural differences between Chinese and Western food as well as the comparison of table manners Yahong(, Harbin Normal University, Spanish University, Harbin 150080)Abstract: The existence of different peoples and countries with distinctive food culture, with strong national character and diversity of features.Cuisine And the differences in table manners is also a cross-cultural communication factors that influence the outcome of communication.From a cross-cultural perspective revealed in the Western food culture and table manners Of their differences and allows people to understand its profound culture, exploring its cultural heritage, and improve cross-cultural awareness.Key words: cross-cultural communication;food culture;table manners;cultural differences Into the 21st century, cross-cultural communication have become an indispensable element in people's lives.Due to regional differences, different peoples, nations have developed different cultures.Food culture and table manners is also a Cross-Cultural Communication Central Africa an important part of language and culture.Understanding of Chinese and Western food culture and table manners differences and their origins, for foreign language learners in terms of, not only to increase the understanding of language and culture of learning, can increase the success rate of cross-cultural communication, avoid inappropriate manner or behavior result in misunderstanding and communication barriers.一 the differences between Chinese and Western food culture 1.Rational Westerners pay more attention to the nutrition and survival The greatest difference between Chinese and Western food culture is the focus of attention is different from the “nutrition” and “delicious” Both the pros and cons of the issue.In Western countries, catering mostly only as a necessary means of survival and communication methods.The Western diet is a rational concept, regardless of food color, smell, taste, shape how, nutrition must be assured that the West pay attention to nutrition, the neglect of cooking flavor.They refused to use MSG, that its nutrition is neither chemical products have side effects;raw vegetables, including not only tomatoes, lettuce, and even cabbage, broccoli.And thus their “salad” like a feed, so that we hard to swallow.Although the Chinese people pay attention to nutrition and health, but also know that vegetables will be lost sensation in the heating part of the vitamins, raw and avoid the loss, they still prefer the former because customary patronage, but also because the taste did much better.2.Sensibility is the Chinese people to pursue and enjoy the delicious In China, people have a saying: “Hunger breeds discontent, food to taste as the first” taste is the highest principles of cooking.In the eyes of the Chinese people, “eat” far from being simply in order to eat, nor for nutrition, and sometimes eaten, but also to eat, it is unable to bear “delicious,” the temptation to enjoy the taste to enjoy.However, in the West view to rational eating, this diet

is not only wasteful overload, but also risk Harm the human body.Although the Chinese people pay attention to diet, food support, and attention to diet To health tonic, but we are in pursuit of delicious cooking as the first to be Demand, resulting in the loss of many nutrients destroyed, so nutrition was also Xu is the biggest weakness of Chinese cuisine 3.To follow the norms of Western cooking and science Westerners emphasize science and nutrition, so the whole process of cooking in strict accordance with the scientific norm.The use of recipes is an excellent proof of this.Westerners are always holding a cookbook to buy food produced dishes, but the comparison, is still a very mechanical thing, and this has led to Western, a drawback---the lack of features.When people are in different places when you want to taste the local cuisine is definitely not some people choose to like Kentucky Fried Chicken or McDonald's food.In addition, the standardized cooking even called the exact ingredients, spices to add precision to the grams, cooking time, accurate to seconds.Since the standardization of Western dishes produced so there is no creativity.So that Westerners can not understand is that the Chinese cook not only the pursuit of accurate standardized, but respected randomness.Opening China's recipes, the preparation of raw materials often found the amount of spices to add volume are fuzzy concepts.Moreover, Chinese cooking, not only pay attention to the major cuisines have their own flavor and characteristics, even the same dish the same cuisine, the spices used in matching with a variety of side dishes will cook according to characteristics of the individual hobbies have changed.Is also a “Mapo tofu”, the guests in Sichuan cooking, and cooking for the guests in Suzhou, the seasoning used is certainly different.In the West, a dish in different regions face different in different seasons of the food, and both are without any changes.4.Advocating freedom and individuality were Westerners re-Chinese and Western food culture is clearly reflected this kind of “harmony” and “respectively” cultural identity.Western cuisine, in addition to a few Brussels sprouts, are dishes of various materials having nothing to do, fish is a fish, steak is the steak, even if there are matching, which are also carried out in the disk, This reflects the “Western emphasis on the respective” culture of society.This emphasis on the social and cultural difference also reflected in the meal pattern.Westerners pursuing a Fencan system, people's individuality, self-respect.Buffet style popular in the West to eat all the more, the lack of Chinese people talking Huan mood music.5.Aspire to the Chinese emphasis on harmony and harmony with the overall Chinese have long used “and” and “together” as the realm of the most beautiful music on the stress “and music”, “chimed,” medical claim “body and”, “gas and” I hope the country's political achievement, “Governance and Social

Harmony.” Said the beautiful marriage as “marriage made in heaven”, and when all the good things that assemble together, we will of its reputation as “a perfect fit.” This kind of “harmony” on the idea embodied in the cooking is reflected in the “flavors to reconcile.” So, Chinese food in almost every dish had to spend two or more of the raw materials and a variety of spices to reconcile the cooking.Chinese people to cook as “cooking”, delicious produce, is to reconcile.Therefore, the Chinese people cooking is not a “1 +1 = 2” so simple, but should be equal to “3” or more.In short, the Chinese and Western diet in many areas there are a wide range of differences, of course, these differences are relative, for several thousand years of cultural exchanges between East and West in the West also contributed to the continued integration of the food culture.Under the globalization trend of the cross-cultural communication makes a variety of food culture is compatible with and complement each other constantly.Today, enjoy the distinctive eastern and western diet has become commonplace in daily life of contemporary people do.We are in the streets everywhere French dinner, KFC and other Western Exotic food, and the Chinese restaurant has opened all over the world.二, table manners differences Food culture, cutlery, eating patterns and a range of table manners and so reflects the social life styles of different ethnic and cultural orientations.Everywhere in modern society, etiquette, eating is not just to meet basic physical needs, but also a very important social experience.While the Western table manners requirements there are many differences, understand the difference between the two to prevent the breach of etiquette to others.1.Table differences in the atmosphere Is generally quiet on the Western table, the Chinese table movement.Westerners normally a good move, but one will be dedicated to sit on the table to go quietly cut its own Panzhong Can.Chinese people normally a quiet, sit a table, they talked at each other for vegetables, urge somebody to drink.Chinese people downtown on the table static on the table with the West and Western food culture reflects the fundamental differences on.2.Table manners In the Chinese cultural tradition, people attending a formal dinner party, when all is relatively stress, but in the modern customs change and development, there is progressive side and backward side, There are the traditional inheritance, but also a breach of traditional cultural practices.Example, when dining inClothing, should be more casual than in the past can be a tunic, jacket orSuits, etc.This also reflects the traditional culture of change and development, whichIs precisely the fusion of Western culture, the role of positive transfer occurred between the bestIllustration.Many of today's Westerners, especially Americans do not like smoking or drinking, and many people do not like people smoking in their residence drinking.In China today, many people both smoke and drink, there is aKinds of

social strange phenomenon seems to be “non-smokers do not drink” to the non-social.Therefore, on the table in China, there is still smoke, stinking, “bad habits”, even though they know that this style of injury, but still can not ban the.Presumably this is the culture of migration and development, incomplete, incomplete nature of the performance, we need a correct understanding and appreciation of cultural phenomena, based on, and constantly promote human and cultural development, and enhancing the national human qualities.3.Seat sort Chinese and Western people are fastidious about the activities of a formal dinner arrangements for Zuo Ci.Chinese people traditionally used square table.Door is on both sides for the side seat.Host a party, the elderly, guest of honor, or high-status people sit seat, the owner or Peike men and women who sit down and blocks the rest of the guests in order to sit side seat.Westerners host a party with a long table, men and women to sit at both ends of the master points, and then guest of honor at the press of men and women and the general order of the guests seating arrangement.For the table of rules, Westerners eat with knife and fork, the Chinese use chopsticks.Of course, the usage of knives and forks and chopsticks have their own rules.Through the cultural differences between Chinese and Western food as well as the comparison of Chinese and Western table manners, not only reflects the cultural traditions from around, but also reflects different national psychology, values and moral standards, sociology, social etiquette and social customs, etc., that is, Western culture, ideas personal honor, self-centered, innovative spirit and individual freedom, while the Chinese culture advocates modest, selfless dedication, moderation and unity and coordination;the West a strong sense of equality, the family structure is simple;while the Chinese people a strong sense of hierarchy and family structure more complex, the traditional well-being of families, and so on for four generations living under one roof.In cross-cultural communication, because of cultural barriers caused by misunderstanding of the information, and even hurt each other, were common occurrences.Sometimes, good conversation make each other extremely awkward, polite manners would be misinterpreted as absurd vulgar.Therefore, studying the differences between different cultures to study the behavior of the correct cross-cultural communication has become an issue can not be ignored.In the comparative study of the process, their respective advantages and disadvantages of obvious.Such studies are beneficial to transfer the role of culture in order to “essence, to its dregs,” so as to promote the national language, human and cultural development.References: [1] Jia new.Intercultural Communication [M].Shanghai: Shanghai Foreign Language Education Press, 1997.[2] Hu Wenzhong.Introduction to Intercultural Communication [M].Beijing: Foreign Language Teaching and Research Press, 1999.[3] SAMOVAR,.L A, cross-cultural communication [M].Beijing: Foreign

Language Teaching and Research Press, 2000.

第五篇：餐桌礼仪

中国餐桌礼仪

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

中国餐桌礼仪入门篇

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味

眼睛看准食物才能动筷子

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男

设宴原因有喜有悲

中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

吃的礼仪与迷信有何关系？

客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用

饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由於香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行；此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。

用餐俗例

在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

餐桌摆设

日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。

怎样叫一顿中式饭

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮；至於吃饭，要提起饭碗贴著唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

宴会

中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。

宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，於是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

中西方饮食文化之差异

中国与西方在饮食文化方面有不同之处，中国人比较喜欢大伙儿到茶楼，因可品尝更多款的点心及菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌，但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵，气氛不像西式餐厅浪漫，若二人吃饭，可考虑不选择去茶楼。

中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：

一．入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”.;对不起;.“请原凉”.之内的话.以示歉意.第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上，第九:最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

1。请客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人来，不对吧。

2。主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3。要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背*墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：d

4。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；*门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！

7。不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始。。之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。

9。之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！

10。主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12。最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13。食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出“骠叽骠叽”的倒胃口声响。

14。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15。一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦