电除尘器电气设计培训讲义

第一篇：电除尘器电气设计培训讲义

静电除尘器 电气设计培训大纲

CHANGCHUN KC ENVIROTECH CO.,LTD

前言-------------1

一、高压供电装置（电源）的选择------2

二、阴阳极振打周期确定------------------5

三、电除尘器接地电阻及接地方法------6

四、电场供电方式---------------------------7

五、单相恒压电源控制柜的控制功能---8

六、高压硅整流变压器二次侧电压抽头调节-------------------------10

七、灰斗和箱形梁电加热器数量设置---11

八、灰斗振动器控制------------------------11

九、灰斗料位计安装------------------------11

十、新型电除尘器技术---------------------11

前言：

电除尘器（ESP）是国际上公认的高效率除尘设备，具有阻力小(压降800Pa)、坚固耐用、运行可靠、维护方便、维护成本低及电耗低(高频电源)等优点，将来在火力发电厂、钢铁、冶金、造纸、水泥、轻纺、化工等领域还将首选电除尘器。而高频开关电源是电除尘器电源发展的趋势。

目前，我国干法电除尘器排放浓度可以达到20mg/Nm3以下；湿法电除尘器排放浓度可以达到1mg/Nm3；欧盟国家干法电除尘器可以保证排放浓度在10mg/Nm3以下；湿法电除尘器可以实现小于1mg/Nm3；

一、电除尘器高压供电装置（电源）的选择

目前电除尘器电源技术发展迅速，出现了多种供电电源。电除尘器电源的选择：

第一：根据烟尘特性及经济因素来确定类别。

第二：根据除尘器结构（极线形式、极间距及电流密度）来确定二次电压值和二次电流值。

1.1电源的分类

A、恒压源：单相工频(50Hz)电源（常规电源）

三相电源 B、恒流源：单相电源 C、高频开关电源：三相电源 1.2各种电源比较

A、单相恒压电源(工频电源)目前常用的是单相恒压电源；

优点：比较经济且技术成熟性能稳定，适用范围较广。缺点：

⑴、不容易保证供电电源三相平衡，对电网造成很大的电磁干扰，电磁兼容性差。

⑵、工频相位调节，致使其输进功率因数低至0.7以下，电耗高； ⑶、工作频率低，变压器和整流器体积大，重量重，耗费大量的铜和铁，不符合可持续发展，性价比低；

⑷、体积庞大的电源控制调节机箱和隔离升压用的工频变压器分居两处，耗费空间，增加基建用地；

⑸、输出纹波大，致使电晕电压低，波形又是单一的工频波，使得无法适应高比电阻的工况。

高频开关电源SIR和可控硅相控整流电源T/R的输出直流电压波形 高频开关电源比工频电源输出直流电压要高20％。

适宜的工况：常规比电阻（108~1013Ω.cm）。三相恒压电源

目前应用很少。

优点：三相电源解决了三相不平衡问题，二次电压波形较单相电源改善一些；且技术成熟性能稳定，适用范围较广。缺点：单相电源的缺点中仅解决了三相不平衡问题，且价格提高了30%。

适宜的工况：常规比电阻（108~1013Ω.cm）。B、恒流电源

目前应用也很少。我公司在广西东糖纸业公司应用了。优点：能承受瞬态及稳态短路。

能克服电晕闭塞及阴极肥大问题。

缺点：不容易保证供电电源三相平衡，且成本较高。

适宜的工况：(1)、烟气高湿度；如碱回收炉除尘。(2)、高粉尘且粉尘较粘的工况；如水泥窑炉除尘、钢厂的机头除尘。C、高频开关电源

优点：高频开关电源(SIR)克服了工频相控电源的缺点；即效率高（95%），电能损耗小。二次电压峰值与平均值接近，波形接近纯直流；在相同工况下，能有效地提高除尘效率；体积小便于安装；适用范围广；

缺点：抗干扰能力差；价格高；

适宜的工况：比电阻（108~1015Ω.cm）。

注意：高频开关电源安装在前电场比安装于后电场作用更明显。1.3、二次电压确定

一般而言，电场的二次电压越高，二次电流越大，越利于除尘；但是，二次电压选择不是越高越好，要依据场地大小、性价比等因素来确定。

A、公式：U2 = U0 X d

U0—空气击穿电压值，其值为3.5KV/cm（阴极线形式对其影响大）

d—异极间距，单位为cm。

B、TR二次电压等级分为：60、66、72、80、90、100、110、120（KV）；其中60~72KV称为高压，72KV以上称为超高压。C、空载升压时，如何判定二次电压是否达到要求？

国家标准规定：异极间距为200mm时，二次电压值U2≥65KV。异极间距每增加10mm时，二次电压增幅值△U2为2.5KV；当海拔高于1000米，不超过4000米时，从1000米起，海拔每升高100米，二次电压值允许降低1%。

实际空载调试时，二次电压实测值与国标规定值相差一些，这与安装精度、用户所在地点(指海拔高度)、天气有关。

如何判定二次电压是否达到设计要求？ 第一种方法：二台变压器并送

用二台变压器并送方式空升，可以判定是否是天气方面原因；后

面介绍并送时方法及注意事项。

第二种方法：比较法

比较相同极配形式电场的伏安特性曲线，如果相似，则判定电场空载升压实验合格。可以判定是否是安装方面原因； 如此关注二次电压的原因：除尘效率与二次电压的平方成正比

电除尘效率的计算一直是沿用多依奇公式：η=1-e-Aω/Q 式中：η—电除尘器的效率

A—电除尘器的比收尘面积 Q—电除尘器的处理烟气量

ω—带电粒子在电场中的驱进速度

驱进速度: ω=0.11aE2/£

a—带电粒子的粒径 £—含尘烟气的粘度 E—电场强度

电场强度: E=(U2/d)2 电场力: F=Eq q—粉尘所带的电荷量

所以，二次电压是影响除尘效率的重要参数之一。1.4、二次电流确定

二次电流是依据电场收尘面积或阴极线的总长度来确定。合理确定电除尘器电流容量，不仅降低成本，减少电耗，而且有利于电场的稳定运行。A、公式：I2 = I0 X A I0—阳极电流密度，其取值0.3~0.4mA/mA—电场的收尘面积，单位：m2 B、TR二次电流等级分为：100mA~2000 mA C、空载升压时，如何判定二次电流是否达到设计要求？

实际空载升压时，一次或二次电流值应达到TR的额定值或略高；

如果一次和二次电流均达不到额定值，TR容量不足。

热态运行时二次电流能保证在额定电流的70~90% 范围内就是正常的。

二、阴阳极振打周期确定 2.1、阴极振打周期

运行时间：所有阴极框架振打1~2遍。运行时间为2~4Min。休止时间：确定基准时根据灰的粘度和含尘浓度来确定。

含尘浓度高或灰粘度偏大的工况下采用连续振打；其他工况下可采用周期振打，通常周期设置：一二电场ON=2min，OF=3min；；三四电场ON=2min，OF=3~5 min；五电场ON=2min，OF=5~7 min；以延长阴极振打装置的使用年限。2.2阳极振打周期

运行时间：所有阳极板振打1~2遍。运行时间为2~4Min。休止时间：确定基准是该电场阳极板上灰层厚度达到5mm时所需时间定为阳极振打的休止时间。此时间仅为理论时间，还需要结合除尘器的实际情况（如输灰方式、振打清灰效果、烟气含尘浓度实际值等）修定。我的经验值：T1=7Min、T2=13Min、T3=19Min、T4=25Min、T5=31Min；注意：休止时间一定选用奇数。

计算方法：灰重 = A X 0.005 X 灰容重（电厂0.7~0.8）单位：吨

时间 = 灰重/分级效率/入口含尘浓度/烟气量X3600 单位：分钟。计算时注意单位要一致；计算出的时间均过

大，根据实际情况修正。

振打力（振打加速度）的大小对振打周期影响较大！

三、电除尘器接地电阻及接地方法

国家标准里规定：电除尘器接地电阻值≤2Ω；而且要求多点接地。3.1、接地点数量：我们公司通常设2~4点，均布在除尘器支座上方； 3.2、接地电阻的影响

接地电阻的偏大会影响除尘器效率，原因是接地电阻偏大时，阳极板上粉尘中电荷释放效果差，灰中有残留电荷，加大了灰的附着力，影响阳极板振打清灰效果，进而影响除尘效率。3.3、接地注意事项 A、滑动支座处； B、阳极板悬挂处； C、接地点要均布；

D、接地线截面积：视除尘器大小而定；通常用镀锌扁钢或裸铜绞线。E、接地测试点：

测试点设置高度为0.5~0.8米为宜；

复测运行过除尘器接地点时，逐点测试，测试完一个点，一定立即恢复后再测下一个点；千万不可将接地点全解开，这样做很危险，因为运行久了的除尘器阳极板上可能灰挂许多灰，灰中有残留电荷。残留电荷电压有时可达数百伏。

安全电压等级是24V。

四、电场供电方式 4.1单独供电

单独供电：一个电场由一台变压器供电；

大型机组配套电除尘器，每个电场的收尘面积较大，当二次电流超过2000mA时，须将一个电场分成二个区，每个区设一台变压器供电，即分区供电。有时为了保证电场投入率，也采用分区供电方式。注意：二区阴极系统间距离大于异极间距。4.2并联供电

并联供电方式仅在调试时偶尔使用，不作为运行方式。

在空载升压实验过程中，如果一次或二次电流达到额定值，但二次电压还没有达到击穿电压值，此时需要做并联供电，来找到击穿点或最高电压值。做并联供电时，最好同厂家的技术人员一起进行。并联供电升压时注意事项：a、二套装置必须同型号、同容量。b、一次最好同相位；c、升压操作要缓慢、同步。d、连线的安全措施。

并联供电方式不能作为运行方式的原因：

a、整流变之间有环流发生，增加损耗进而降低了功率因数。

b、一套装置故障后，会加重另一套装置的负载，造成设备损坏。c、给运行人员操作增加难度，必须同步启动同步停止。d、有安全隐患，一套装置故障检修另一台运行时，高压隔离开关柜内有带电部位。

五、单相恒压电源控制柜的控制功能 5.1火花跟踪控制

当电场发生火花（闪络）时，为了避免电弧发生，应及时关断可控硅，并在几个周波内迅速恢复到原击穿电压的90%，然后，以较低的速率缓慢地趋近原击穿电压点。这种跟踪方式很好地趋近了介质恢复曲线，保证了最大的输出功率。5.2峰值跟踪控制（最佳工作点探测）

根据电场内二次电压电流变化，自动调节工作点，使二次电压维持在电场最高电压附近（未闪络），目的是获得二次电压输出的最高平均值，在一段时间内计算二次电压平均值，使其达到最大值。5.3闪频跟踪控制

以某一设定的火化率进行跟踪控制。最佳闪络次数10~30次/分。每个电场设定值也有区别。5.4间歇供电控制

该方式为高、低幅波供电，按其个数之比可分为1：

2、1：

4、1：

6、1：8等。可用控制器上按键来调节其比例。此方式适用于比电阻较高的工况。可在一定程度上减轻反电晕的产生。5.5粉尘浓度控制

为了使烟气排放浓度既能达到环保局所规定的粉尘浓度排放标准，又能尽量降低设备的功耗，以达到节能的目的，可根据粉尘浓度检测仪反馈回来的信号对烟气排放浓度进行闭环控制。

六、国内高压硅整流变压器二次侧电压抽头调节

说明：国外的高压硅整流变压器二次侧只有一个输出端子(72KV)；国内的高压硅整流变压器二次侧通常设有3个输出端子(72KV、66KV、60KV)。

空载调试时，高压硅整流变压器二次侧电压抽头选用最高档，以便于检测电场的击穿电压值，即检测出阴阳极系统安装质量。

热态运行时，一~二电场接到66KV；三~五电场接到72KV； 合理选用变压器二次侧电压抽头，可以改善变压器的软化特性，降低变压器自身损耗。

七、灰斗和箱形梁电加热器数量设置

灰斗和箱形梁电加热器数量设置尽可能做到3的倍数，发热量可以通过数量和单只功率调节。目的是尽可能保证用电三相平衡。

八、灰斗振动器控制

灰斗振动器启动要与卸灰阀/气力输灰装置联锁，卸灰阀/气力输灰装置运行秒后，才可以启动振动器。否则会将灰振实造成灰斗堵塞。

振动时间设置：运行时间5~20秒，休止时间1~5分钟。运行时间过长，容易造成振动器脱落。

九、灰斗料位计安装

* 料位计探头要倾斜5度，利于粉尘滑落。* 防护角钢与料位计探头间距离应大于50mm。

* 料位计与检修平台间距离大于3.5米，需要设置检修爬梯。

十、新型电除尘器技术

10.1、移动电极电除尘器

一般由前级的常规电除尘器和后极的移动电极电除尘器组成；移动电极电场中阳极部分采用移动极板和旋转的清灰刷，阴极与常规电除尘器的阴极相同。移动收尘极板上的粉尘尚未达到形成反电晕的厚度时，就随移动极板运行到灰斗内被旋转清灰刷彻底清除。

移动电极电除尘器能有效抑制高比电阻粉尘的反电晕发生，从而大幅提升除尘效率。10.2、低低温电除尘器

常规电除尘器运行温度是1200C~1600C。

低低温电除尘器就是烟气余热再次利用后在进入电除尘器电场内；其运行温度是850C~1000C；由于烟气温度降低使得粉尘比电阻降低，大幅提高除尘效率。另外，烟气温度降低后烟气的体积减小，电场内烟气流速降低，增加烟气处理时间，有利于提高除尘效率。10.3、湿式电除尘器

湿式电除尘器与干法电除尘器的差别在于清灰方式；湿式电除尘器是通过液体冲洗电极使粉尘剥离。

其优点：(1)适用范围广，尤其适用于粘性大、比电阻高、高温高湿的烟气。(2)、没有二次扬尘；(3)、电场内没有运动部件，大幅提高可靠性。10.4、复合式除尘器

ESP + BF；主要用于改造项目。

第二篇：电气设计培训

作者：石治军

设计标准要求及格式规范

前言

本设计规范共分为四章说明，分别为： 作者：石治军

图纸目录参照图1的格式。

名称为:本份图纸里面每一设备所对应的电路图标题栏的图名。

注意：

1.图名一定要与图纸目录名称列里的图名要完全一致，不可以有文字表达不同的错误。参照图1和图2的标记处.2.图号在整个项目里的所有设计阶段都是唯一的,图号可以根据项目签定合同的时间或者是项目的工程代号来编制.3．在图号后面标明本图号的张数及幅面。

1.2 说明书

作者：石治军

说明书：作为与外界沟通的一个初步介绍，应尽可能详细，让其它工程技术 人员看了说明后对本份图纸的相关信息有一个基本了解。

主要内容包含：本图所属的项目、图中包含有那些设计内容、设计依据、设计内容中包括那些设备及容量参数、设计采用的国家标准、与设计有关联的其它图纸、箱柜所采用的色标及其它一些图纸内容所要介绍的地方。

注意：说明书不只针对工程技术人员，也作为电柜生产厂家的生产依据。

1.3 单线图

单线图主要针对一系列动力负载及主要设备的集中绘制,参照上图每个不同控 制元件按图框左边的功能都有固定的位置,包括熔断器、断路器、接触器、变频器、热继电器都有对应的位置。

作者：石治军

单线图的功能信息主要为：每个控制元件的型号参数、每类设备的功率电流及数量、计算负荷及计算电流、每个设备所对应的二次图号。格式参照图4 注意：大部分的控制元件的选型都在单线图中展开并体现出来，下面介绍几种常用元件的选型方式：

1.3.1．进线开关：

小型系统一般选择塑壳断路器，大中型系统选择框架式断路器，主要选型技术参数分为：

1）额定电流Ie = A 额定电流根据计算电流来选。2）极数 三极或四极

极数分为三极或四极，小型系统选择四极，大型系统都设计有母线铜排，每一回路都有刀熔开关隔离选择三极便可。

3）极限运行分断能力Ics = KA、极限短路分断能力Icu = KA 极限分断能力越高越好（越高越贵），各个品牌值都有不一样，主要功能在于 回路中产生较大的故障电流或短路电流时能安全分断（切除）故障电流。不产生安全事故，导致其它电网设备故障。1.3.2．保护断路器：

按脱扣曲线分为B型/C型/D型曲线，功能分别为：保护短路电流较小的负载/常规负载/动力负载。主要选型技术参数分为：

1）额定电流Ie = A 额定电流根据实际负载额定电流来选。动力负载因存在启动电流按1.5倍选。2）极数 一极、二极、三极或四极

配电负载根据需要选择一、二、四极，动力负载选择四极。

3）分断能力N、H、L 动力设备选择标准分断能力（N）即可，其它要求较高的设备选择高分断能力（H或L）

4）曲线

动力设备选择D型曲线，常规配电设备选择C型曲线，通讯电子设备选择B型曲线。以施耐德C65N举例：

作者：石治军

B型曲线：（3~5）ln C型曲线：（5~10）ln D型曲线：（10~14）ln 注意: 不同品牌的曲线倍率及反时限值都有差别,要根据实际需要选择,如果选择不当,轻则设备频繁跳闸,重则终端设备万一故障,设备得不到保护,酿成重大事故.1.3.3．接触器：

按线圈电压主要分为DC24V、AC110V、AC220V，我国多使用DC24V和AC220V，以AC220V居多。要根据使用类别来选择接触器，主要分为AC-1和AC-3二个类别，如果是感性负载属于AC-3类，非感性负载属于AC-1类，根据实际需要选择即可。主要选型技术参数分为：

1）额定电流Ie = A 与控制设备额定电流相匹配，或稍大。但不可小于负载额定电流。2）线圈电压 U=V 3）极数 3极或4极

动力负载选择3极，非动力负载根据需要选择3极或4极。

4）辅助触头：根据电路中需要的常开或常闭数量来选择。使用最优的设计方案，尽可能减少辅助触头的使用。

1.3.4．热继电器：

热继电器主要为保护电动机而设计,功能为防止电机过载、断相、起动时间过长、堵转时间过长。

选择小型热继电器要与接触器系列尺寸相匹配。大型为独立安装，也可以选用互感器与小型热继电器的组合方法。

除以上选择条件外还要注意电机的额定电流是否在所选热继电器的保护范围内，选大了电机得不到保护，选小了电机频繁跳闸，一定要根据实际电机的额定电流来选择。以施耐德产品举例说明：

一台4KW电机，额定电流Ie = 8.5A

应选择热继电器的型号为LRD-14C/设定范围7~10A 电机的额定电流一定要在庙宇范围内；

作者：石治军

1.4 MCC柜布置图

MCC柜为马达控制中心动力配电柜，型号主要为GGD（固定接线低压配电柜）与MNS（低压抽屉式开关柜）标准柜，尺寸为600、800、1000 X 600、1000 X 2200（宽X深X高），柜型及色标根据合同及会议纪要和客户的要求来定，尺寸根据柜内设备及元件的数量来定。在确定柜体尺寸前要查看选型手册了解柜内元件及设备的实际尺寸，选择合适的柜体，便可节约成本。

在设计MCC图时要为每一台柜子标记柜号，以方便生产及施工现场，提高工作效率。以提高柜内空间使用率，柜内设备及元件布置在柜前，接线端子布置在柜后。

作者：石治军

1.5 控制电路图

控制电路分为主回路与二次回路。1.5.1 主回路：

在绘制主回路时，从电源端到设备末端要明确整个回路中所包含的保护元件及控制元件，电动机的主回路中主要包含断路器、接触器、热继电器。不同设备的控制电路中的元件不尽相同，大型电动机的主回路还包含软启动器，电流互感器，根据变速需要还有变频器。主回路的符号表达及画法参照图6。

下面以电机控制电路为例说明：

1）断路器：断路器的作用为分断短路电流、过电流保护、隔离。选型中要注意不同的设备选择不同曲线的断路器。参照1.3.2节。

2）接触器：接触器的主要作用为接通电路，传输电能。只要主回路的电流在所选接触器主触头额定电流范围内即可。频繁启动负载，如电动机电路按AC-3类负载选择。选型参照1.3.3节。

3）热继电器：热继电器的作用为电动机的断相保护及过载保护，包括堵转，启动时间过长。选型参照1.3.4节。1.5.2 二次回路：

作者：石治军

二次电路图主要是反映主回路设备的控制电路和信号电路。二次回路的符号表达及画法参照图6。

1）控制电路：对主回路设备接触器线圈进行控制，以达到接通或断开设备电路，根据功能要求不同，其中包括自动手动选择开关，启动及停止按钮，还有二次回路与其它设备的互锁及正反转互锁。如果是PLC控制，电路中加入PLC输出信号驱动即可。继电器输出型可直接驱动接触器，晶体管输出型需要通过中间继电器来转换隔离驱动。

2）信号电路：信号主要为要控制设备的运行信号、停止信号、故障信号。运行信号可通过接触器的常开触点来接通信号灯。停止信号可通过接触器的常闭触点来接通信号灯。故障信号可通过热继电器的常开触点来接通信号灯。这些信号即可通过指示灯显示在现场操作箱或控制柜上，也可输入给PLC，作为程序逻辑控制及上位机对现场各设备的状态监视。

1.6 MCC端子图

MCC端子图的作用主要是集中显示每一个动力柜（柜内所有设备）内电路需要与外部设备（现场设备及其它操作箱）连接的接线端子，图中要外接的端子排

作者：石治军

根据所绘制的控制电路图为对应的端子标上线号，每个端子排都要有一个唯一的编号，属于那个柜子，比如 +02AA柜端子排JX1：表示柜号为+02AA柜内的JX1（代号为JX1）端子排，同一个柜有多个端子排编号顺序为JX1，JX2，JX3。。，布置方式参见图7。

注意：根据控制电路图短接需要短接的端子，电柜生产厂家是照图接线的，图上没有标明要短接的端子，装配人员自然不知道，电柜运到现场在调试的时候自然就会遇到调试不通的情况，因而浪费很多时间，造成不必要的麻烦。

1.7 设备元件表

设备元件表列出了本次设计图纸里的所有设备元件的数量及型号，并分别以每一个设备设计回路分别列出，此设备元件表清晰的列出了每个回路下的元件清单，方便电柜厂家装配时排列柜内元件及核对型号和数量，方便今后维护时查找 设备及型号。设备元件表的布置格式参见图8。

注意：设备元件表中元件的代号一定要与电路图中的代号相一致，代号混乱

作者：石治军

会导致装配过程中安装错误的元件，导致装配的不顺利，同时影响现场调试。

作者：石治军

2.4 自控系统配置图

根据自控项目的大小及网络通讯设备的需要来布置，主要包含网络设备有服务器、客户机、网络交换机、PLC主站、I/O远程站。各上位机与PLC通过以太网通讯，现场设备通过PROFIBUS DP、MEDBUS及其它一些现场总线通讯。不论是以太网设备还是现场总线设备都要体现在系统配置图中，并且每一通讯设备要标明所在的柜号及箱号。参照图10。

2.5 PLC配电系统图

此配电系统主要为PLC系统、上位监控设备及现场各种仪表设备的电源保障，上述所有智能设备经由一台UPS供电，根据系统设备量和要求续航时间来选择3KVA及6KVA的UPS电源。UPS的供电分为单相和三相，如果不是较大容量选择单相供电即可。配电过程中为每一回路选择合适的断路器，保证某一回路故障可及时分断故障电流，不至影响整个系统。

作者：石治军

PLC的模块供电需使用保险端子，熔丝选配2A快速熔丝。根据模块的数量每个模块都要单独配一个熔丝，并预留20%的备用量。参照图11。

2.6 PLC I/O电路图

I/O电路图除了原理接线图外，还包括PLC机架和模块类型参数，包含非常全面的信息，图12中左侧电路中的设备分为柜内设备及柜外设备：

柜内设备（中间继电器、热继电器、接触器、变频器、软启动器。。。）要标明柜内元件文字符号及正确的图形符号，每一个信号连接一个I/O点，在图12右侧“信号”列里面标注输入给PLC的信号为常开（NO）还是常闭（NC）信号。如果是柜外设备（接近开关、限位开关、传感器、仪表设备、其它电柜内设备。。。）除了按以上标注外还要用虚线框表示框内设备为柜外设备，并在图形符号上标明接线端子号及线号。

图12中右侧为模块地址分配及各参数信息，包括模块型号、类型、代号、通道组别、安装槽号、机架号、信号电平、系统柜号，对输入的信号有相应的接线

作者：石治军

端号、元件代号及功能说明。这些信息表达电柜中PLC所装模块的身份，为生产、调试、维修过程提供了足够的信息和极大的方便。参照图12。

2.7 PLC柜布置图

PLC柜的尺寸一般为非标，如果安装在电气室要与其它公司标准柜相匹配（在甲方提资和设计之初会议纪要中会有提及），除此之外PLC柜的尺寸根据内部所装设备清单来定，在确定柜体尺寸之前要了解每一设备元件的外形尺寸，再合理布置设备清单里的所有设备，最后确定柜体尺寸。

在布置柜内元件时让柜内空间得到最大化的利用，可以的话预留一定空间为后期增加元件。正确的布置方法：PLC本体和扩展模块、扩展单元、直流电源安装在最上层，作者：石治军

PLC柜的接地分为工作接地（FE）及保护接地（PE），分别安装两个接地铜排或铜条，接地电阻要求不大于4Ω（在土建施工前给出提资条件，由施工方布置接地网），如果只有一个接地网络，接地电阻不大于2Ω的情况下也允许共一个接地网络。最后标明电柜外形尺寸、安装元件层与层的间距并附上柜内设备清单。布置格式参照图13。

2.8操作箱布置图

就地操作箱按环境分为户内式和户外式，按结构分为单层门和双层门（带玻璃窗的门），按安装方式分挂壁式和立柱支架式，不管何种结构柜面布置及柜内安装是一样的。与PLC柜一样，同样根据箱内设备数量及元件外形尺寸来确定操作箱的尺寸，例如：400X200X500（宽X深X高），如果箱内没有任何元件布置或是一些小型元件，只是箱面布置一些开关按钮及指示灯，箱深可以定为200MM，若箱内要安装比较多或比较高的设备元件，箱面要安装控制器之类占用一定深度的设备，箱深可视情况定为300MM。

如果箱内有一定量的设备元件布置，也要有布置层次，作者：石治军

保险，作者：石治军

3.2 说明书

3.3 材料表

3.4 MCC柜端子接线

3.5 PLC柜端子接线表

3.6 操作箱端子接线表

3.7平面配管及桥架布置图

3.8 照明箱系统图

3.9 电气室布置图

3.10 防雷接地平面图

第四章 现场施工要求及注意事项

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第三篇：电除尘器节能

摘要：从经典分离粒子所需能量很小的理论分析目前国内外采用的常规电除尘，其电场能耗还有98％以上的潜力可挖。“软稳”电除尘技术节电是很明显的。

关键词：粒子；电除尘；能耗；节电

电除尘不仅其除尘效率高，而且比其它常见的除尘器，如机械除尘、布袋除尘及水除尘省电很多而成为烟尘污染治理的佼佼者。

多年来，很多人为了进一步改善和提高电除尘的性能，利用现代的电子技术，采用微机自动控制，进行火花自动检测、自动跟踪、自动抑制，把供电电源控制在“最佳火花率”状态下运行。但仔细研究常规电除尘供电电源还有多大潜力可挖的人为数不多。甚至有一种倾向，为进一步提高除尘效率，还继续增大电场的输入电流，几百毫安不行，要几千毫安。岂不知，其已进入电除尘的误区。目前，国内和国外的常规除尘器，尽管采用了先进的电子自动控制技术，但是电场能耗的绝大部分对除尘不起作用，属于浪费的问题，并没有得到很大的解决。如何挖掘这一潜力？分析如下：

1理论分析电除尘器捕集粒子所需的能量是很小的

美国学者怀特先生对电除尘捕集粒子所需的能量作了深入的研究。他认为从气体中分离出烟粉尘粒子所需的电能很小，它可以根据气流尘粒的粘滞力和粒子向着集尘电极运动所经过的距离计算出来。根据斯托克斯定律，一个球状粒子所受到的磨擦力F为：

F＝6πηаω（1）

式中：η——为气体粘度；

а——为尘粒半径；

ω——为驱进速度。

使尘粒向着集尘极运动经过的距离为s，所消耗的功为：

W＝Fs＝6πηаωs（2）

进一步假设气体含尘浓度为c，尘粒的密度为ρ，则单位气体体积的尘粒为N0为：

N0＝（3）

因此，使1m3气体中全部尘粒全部分离所需的功为W0为：

W0＝W·N0

＝6πηаωs×＝

（4）

由（4）式可以看出，从气流中分离尘粒所需的功与气体粘度η，尘粒驱进速度ω，平均移动距离s和含尘浓度c成正比，而与尘粒半径的平方和尘粒的密度成反比。

从接近除尘工程实际进行推算：

假设尘粒的平均直径为6μ，[找文章到☆文秘写作网-范文每日更新,资源应有尽有！文秘写作网站注：去掉中间符号在百度搜索第一个网站]向着集尘极运动所经过的距离为34cm，驱进速度为16cm/s，含尘浓度为100g/m3，尘粒的密度为1g/cm3（此假设接近水泥磨生产的实际情况），则1m3气体中全部尘粒分离所需的功W0，根据式（4）推算：

[Nextpage]W0＝

＝

＝48.94×108尔格

＝48.94（J）

＝1.36×10-5（KW·h）

即电场能耗1KW·h可以捕集的数量为：

N＝

＝7.35×106（g/KW·h）

＝7.35（t/KW·h）

可见分离尘粒所需的能耗是很小的。

2常规电除尘实际的能耗浪费巨大

目前国内和国外仍占主要地位的常规电除尘，其电场能耗浪费是惊人的，现以浙江胜洁环保工程有限公司为天津分公司热电部50MW机组锅炉配套的电除尘实际运行情况为例说明：

平均通风量为Q为50×104m3/h

平均入口浓度C为80g/Nm3

平均收尘效率η为99.4％

则其每小时收尘量为：

N＝50×104×80×10-3×0.994×10-3

＝39.76（t）

如果按公式（4）推出的单位能耗收尘量7.35t/KW·h，可以推算出这套设备每小时分离尘粒所需耗的能量W0为：

W0＝＝5.41（KW·h）

但这套设备电场每小时实际能耗W为64KW，每耗电1KW·h只能收到的尘量N0为：

N0＝＝0.62（t）

对除尘有用的电场能耗比为：

η＝＝＝0.085

即电场能耗对除尘起作用的部分，还不足10％，90％以上的电场能耗都白白浪费掉了。

3“软稳”电除尘实际节电效果明显

所谓“软稳”电除尘器，实际上是采用软特性准稳定直流电源。

在北京恒运科利水泥厂Ф3×9m水泥球磨机尾使用“软稳”电除尘器，取得如下实际数据：

当电除尘器处于空载的时候，即引风机处于停止状态，此时电场没有尘粒，电场的空载电压为43KV，空载电流为4.6mA，这是对电除尘没有起作用的无效消耗：

[Nextpage]W1＝43KV×4.6mA＝197.8（W）

W2＝103KV×4.6mA＝473.8（W）

由于粉尘粒进入电场的作用，所增加的功率消耗△W可视作分离尘粒的功率为有效功率：

材料

4常规电除尘电场实际能耗浪费的分析

尽管常规电除尘器比机械除尘、水除尘等省电很多，但其电场能耗有效利用率还不足10％，换句话说其电场能耗的90％以上是浪费的。究其原因，与其供电电源的工作状态和电压波形有关。常规电除尘的学术观点认为：“电除尘的操作电压最好是提高到发生一些火花放电，但又不太严重的境界，这样才能保证最高的收尘效率。”在这一基础上，怀特先生等人又进一步提出了电除尘器在运行中“最佳火花率”的概念。所以，后来常规电除尘器设立火花自动跟踪，自动抑制系统，把电除尘器的高压电源调整在“最佳火花率”的工作状态。尽管如此，也未能把供电电源的供电效率提高到应有的高度。目前国内外基本沿用这种观点进行电除尘器的设计及处理其有关的工艺问题。如果从微观的瞬态观点看，高压静电除尘器是利用高压电晕放电特性，实际上是电晕极与集尘极之间的气体产生局部击穿，这样在两级之间才有可能存在着大量的电离子，并有足够的时间与粉尘结合，使粉尘荷电。荷了电的粉尘在电场力的作用下趋向集尘极，起到了除尘的作用。并且两极间将要火花放电，但没有达到火花放电的临界状态效率最高。

一旦电压达到火花放电，两极间气体全路击穿，这是候电离子由一极跃到另一极，在两极间的停留时间不够，电离子还没来得及与粉尘结合，就跑到另一极去了，粉尘就荷不上电。此时尽管消耗了巨大的能量，但对除尘并不起作用。气体的全击穿不仅指肉眼明显看得见的火花放电，而且也包含着肉眼看不见的脉动电压达到全击穿那部分，对除尘也是无效的。关于电压波形对除尘效率的影响问题，怀特先生指出：“科特雷尔在早期的实验中，曾就未经滤波的整流机组所得到的脉冲电压与在整流机组输出电路上增加一个滤波电容器所得到的定向直流电压进行了比较，结果证明，脉冲电压肯定地优于直流电压，这主要因为直流电压火花放电性能不好。”

这种观点也是从宏观的试验得出的结论。如果从微观的瞬态观点来看，把供电电源的电压控制在火花始发点以下临界处，即全击穿以下的临界处，这时它的效率是最高的，让其每时每刻都处于这一高度，然后在整个周期把其积分起来，肯定在整个周期都处于高效，这样的电压波形肯定是一条平行时间轴线的稳定直线。然而，脉动直流在整个周期中，只有4个点处于火花始发点以下的临界处属于高效，超过火花始发点，那部分尽管肉眼看不见，也属于无效。所以应该说：“稳定直流电压比脉动电压优越”，因为稳定有可能每时每刻都处于高效，所以“稳定”是高效的前提。至于如何解决“火花电性能不好”的问题，硬特性电源的火花电性能必然不好。常规电除尘器的供电电源就是硬特性，无法克服这一矛盾。采用软特性的电源就能较好地解决这一矛盾。可以说“软特性”则是维持高效的可能。大量实践已表明“软稳”电除尘比常规电除尘明显节电。尽管如此，“软稳”电除尘的电场能耗约40％还是无效的，有待进一步去开发利用。

5结论

（1）常规电除尘器的电场能耗只有极小部分对除尘有用，其绝大部分对除尘没有作用，属于浪费，潜力有待挖掘。

（2）采用软特性准稳定直流电源代替常规电源作为电除尘器的供电电源，电场能耗可以节约90％以上。

[，感谢原作者]

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第四篇：电除尘器事故案例

电除尘器人身事故案例

案例1：某发电厂粉煤灰公司运行人员巡检中发现3号炉电除尘1EP左室三电场在运行中跳闸，重新合闸后仍跳，将该电场停运后就地检查发现其整流变高压输出导线部分烧断，于是通知电气检修人员开票处理。检修人员开好票经工作许可人许可后开始工作。按工作票上所列的安全措施，运行人员在整流变380 V低压侧挂一组接地线，将电场高压隔离刀闸(电源侧接地闸刀？)切至接地位置。完成安措后，通知检修人员可以进行工作。就在其中一位检修人员准备进入整流变整流遮栏内进行工作时，经验丰富的工作负责人将其制止，认为应对整流变高压输出部分的瓷瓶进行验、放电。当看到放电所产生的火花时，运行人员与那位检修人员都惊出一身冷汗。

案例2：某电厂电除尘器大修后进行屋顶防漏处理，由于电除尘器整流变是露天装设，而且没有加设安全网，再加上监护人员的疏忽，有位工作人员在工作过程中因为劳累靠在运行中的整流变上休息，可没想到由于整流变大修后加油过满再加上运行中带负荷受热致使变压器油喷出，幸好该名工作人员反应敏捷才不至于发生事故。

案例3：某电厂一位运行人员巡检中发现有一阴极振打故障，将其拉电后通知检修人员进行处理。检修人员开票经许可后，与运行人员共赴现场进行故障处理。当检修人员在控制室进行检查时，运行人员擅自将阴极振打瓷轴的盖子打开，并用500 V的电笔去检测瓷轴是否带电，在其电笔刚碰到瓷轴时，只见一道闪光将其击倒，待检修人员听见喊声赶到现场时，发现他已死亡。从以上的事例中，不难看出，在电除尘器设备停运、检修、消缺或进行故障处理过程中，存在着安全隐患，容易发生意外事故。因此，有必要对电除尘器的安全运行制定相应的防范措施，以防止人身伤亡或设备事故的发生。

防范措施 在整流变高压导线输出部分加设接地装置

从此起事故中我们不难看出，现行的接地装置方面存在缺陷。当电场整流变或控制部分发生故障，运行人员布置安全措施时，就算运行人员将高压隔离刀闸切至接地位置，并且在整流变低压侧挂接地线，仍然存在被电流击倒的危险。因为以上的安全措施只不过将电场阴极板振打装置及整流变低压侧等可靠接地，但整流变高压引线及限流电阻这一部分高压回路并无接地，而且也没有任何安全措施，当检修人员在整流遮栏内进行工作时，很易触及高压导线部分被残余电压或突然来电击倒而发生触电伤害事故。所以，根据检修设备存在的安全措施缺陷，建议在整流变高压输出引线上加焊一个接地点，装设一组接地装置，以防止突然来电或避免因疏忽而遭残余电压击伤，确保工作人员的人身安全。

装设整流变安全网

我国绝大部分电厂的电除尘器整流变均是露天装设，而且都没有装设安全网，就易使人误碰整流变带电部分或误入带电间隔，诱发意外事故的发生，所以建议在每台整流变周围加设安全网，并配有专用的铜锁和防雨罩，钥匙由运行人员保管，只有在整流变进行检修时才由运行人员打开，否则禁止任何人进入整流变进行工作。加强对电除尘器检修的安全管理力度

电除尘器是一个高压电气设备，对其进行检修时一定要按《安规》中工作票制度的有关规定执行，坚决杜绝无票作业的习惯性违章行为。(1)建议电除尘器电气部分的检修使用电气第一或第二种工作票；机械部分的检修用热力机械工作票。每份工作票一式二份，其中一份由运行人员保管，按值移交，另一份由工作负责人随身携带。严禁做任何超出工作票工作范围的事情，不准随意打开运行中的电除尘设备进行验电。

(2)任何在电除尘器内的检修工作，都必须由当值值长批准，通过运行班长下达命令，并执行设备停、送电联系单。只有完成全部安措且工作负责人会同工作许可人检查安措完成情况后，工作人员才准对电除尘设备或进入电除尘器内进行工作。带入电除尘器内工作的工具必须登记在册。检修的电除尘设备及接地线、位置均应做好记录，按值移交。

(3)进入电除尘器内工作时，照明必须使用 12 V的行灯，所有人孔门必须打开，保持通风顺畅；并应设专人监护，防止在电除尘器内的工作人员发生意外。如须登高作业，必须使用安全带，安全带必须拴在牢固的地方。(4)在电除尘器内进行电焊、气割作业，电源线不准使用花线，要用绝缘良好的电缆线；氧气瓶与乙炔瓶的使用必须符合《安规》的有关规定。电焊用完的焊头要放在专门的工具箱中。

(5)当检修工作结束时，工作许可人必须会同工作负责人对电除尘器进行全面的检查，确认全部工作人员已撤离，所有临时安全措施已拆除，电除尘器内已清扫干净，而且清点所有工器具无失漏后，才能关闭人孔门，办理工作票的终结手续。加装电除尘电场验电装置

电除尘器各电场内高压部分，一般调整在40～60 kV运行，在进入停运的电除尘器内或对整流变进行检修工作前，必须遵守《安规》规定，先进行验、放电，在确认设备无电压后，才能进行检修工作。但是，一般电除尘器均未安装可供运行人员进行验电的装置。笔者认为，为了保证运行、检修人员的人身安全，可在各电场整流变交流低压380 V电源侧加装验电装置，并配设电压表、电源指示灯，使运行、检修人员进入电除尘器进行工作前，能很方便地进行验电，且以电压表、电源指示灯作辅助监视，这样既可保证设备的安全运行，又可防止发生人身伤亡事故。加强对电除尘器隔栅板及防护围栏的维护

电除尘器的隔栅板及防护围栏易腐蚀变烂，从而使其安全性能大大降低，严重影响工作人员的生命安全，所以应加强对隔栅板及防护围栏的维护，发现有腐蚀变烂的应立即给予更换，以防止发生意外事故。

案例4：某电厂检修人员进入电除尘器绝缘子室处理#3炉三电场阻尼电阻故障时，造成了检修人员触电死亡。

【事故经过】5月31日2时30分，某电厂电除尘运行人员发现：3号炉三电场二次电压降至零，四个电场的电除尘器当一个电场退出运行时，除尘效率受到一定影响。由于在夜间，便安排一名夜间检修值班人员处理该缺陷。在检修人员进入电除尘器绝缘子室处理#3炉三电场阻尼电阻故障时，由于仅将三电场停电，造成了检修人员触电，经抢救无效死亡。

【事故原因】

1.运行人员停电操作存在严重的随意性，且仅将故障的3电场停电，安全措施不全面。

2.检修人员违反《电业安全工作规程》的规定，在没有监护的情况下单人在带电场所作业，且安全措施不全，造成触电。

3.运行班长在检修人员触电后，应急处理和救援不当。不是立即对所有电场停电救人，而是打电话逐级汇报，延误了抢救时间。【防范措施】

1.紧急缺陷处理时，必须待安全措施完成后检修人员方可进行作业。并执行监护制度。

2.对工作场所存在可能发生的触电危险情况，事前开展危险点分析。3.对职工加强 应急处理和救援的教育。事故发生后，应立即采取措施救人，再向上级汇报。

案例5：××电厂于××年×月×日下午×时×分，锅炉电除尘器A2电场空载升压试验、检查工作中发生临时工韩××左脚被崴，重心偏左，头东脚西倒地被高压电击伤死亡事故。

（一）事故经过：

××年×月×日，××电厂检修部电气分场签发了新电2001—06—013号工作票，由配电班检修工王×担任工作负责人，工作票成员为杨××（配电班副班长），张××（保护班副班长）；工作内容为“#12炉A2电场空载升压试验、检查”；工作地点为“#12炉A2电场电气单元”。14时21分，运行分场电气专业运行班厂用值班员贾××，同工作负责人王×检查安全措施A1、A3电场高压隔离开关柜挂“止步高压危险”，A2电场高压隔离开关柜挂“在此工作”标志牌后双方签字许可了工作票；杨××指示工作负责人王×带领民工韩××去工作，杨本人没去，张××在380V配电室等待进行空载升压试验。

工作负责人王×带领民工韩××对#12炉电除尘器A2电场高压隔离开关柜检查完毕，没有发现缺陷；即决定对A2电场高压引线小室穿墙套管检查，并用棉质抹布对东侧穿墙绝缘套管清擦完后，大约15时30分，王在前面带领民工向人孔门处走去，至人孔门处时（距离东侧电瓷瓶约1.4m—1.6m），王对韩说：“在此等候，不要动”。王继续向西准备对人孔门西侧的A2电场绝缘瓷柱用手电检查有无放电现象。当王正在调试灯具焦距时，王听到背后民工韩惊叫了一声，转身发现民工韩头东脚西、面部韩南上方、左侧卧倒地，王即拖韩的裤脚向西拖至人孔口下方处，对韩进行心肺复苏抢救，又用对讲机呼叫地面380V配电室工作人员，要求立即通知厂医务所大夫赶赴事故现场进行抢救。其他人员闻讯后，迅速赶往#12炉电除尘器顶部与王将韩拉出高压引线小室，15时50分左右，经医务所大夫确认韩已死亡。

（二）事故原因分析：

1、工作负责人王×对#12炉A2电场空载升压试验检查工作中，扩大工作范围，在A3电场没有停电隔离的情况下，违章带领民工韩××进入了A2、A3共用高压引线小室，对A2电场侧穿墙绝缘套管清擦检查。当工作完返回人孔处王让韩在此等候，王到西侧进行检查，韩在高压引线小室人孔下方站立等候时，由于地板的温度高达91—92℃加之空间高度不能使人直立，造成韩头东脚西摔倒的瞬间超出人体与带电体的安全距离，被高压电击伤死亡。工作负责人违反了公司《关于民工和外包工程安全管理工作的规定》及《电除尘设备运行规程》中有关安全注意事项，是严重的违章作业，是事故发生的直接原因。

（2）该项工作成员配电班副班长杨××，工作时未到现场（班长请假未上班，代理班长工作），当接到工作票签发人安排为该项工作成员时，也不向签发人提出申请变更工作成员的要求，使工作失去监护。工作票签发人，分场技术员甄××对班组工作人员情况不掌握，在工作票成员中安排了当日代理班长工作的扬××当该项工作的成员，在签发工作票时对该项工作的安全措施也没填写完全，违反了《电业安全工作规程》中关于工作票签发人安全责任的有关规定。工作许可人运行二分场电气专业厂用值班员贾××，对工作票审查不细，使工作票中的“工作地点保留带电部分和补充安全措施”栏内空白，实际也未做A2、A3共用高压引线小室人孔处挂安全警示牌的措施，也未向工作负责人交待设备的带电部分情况，违反了《电业安全工作规程》中有关工作许可人安全责任及工作许可制度的有关规定。违章指挥及工作票制度执行不严，是事故发生的主要原因。

（3）电气分场及班组对工作人员工作中安全措施的落实执行情况，督促、检查不够，对工作没有进行危险点的分析，对民工没有进行专项安全知识教育，造成安全管理措施的落实执行不到位。公司放松了安全管理，对安全管理措施制度的执行、监督、教育、考核不严、不细，抓安全措施落实的力度不够，是事故发生的间接原因。

（三）责任处理（略）

（四）防范措施：

1、对厂部工作票的执行情况，进行全面的检查，整治并组织进行工作票填写签发的技术培训。

2、针对工作中的实际，制订工作票制度的补充规定，堵塞在执行工作票过程的漏洞。

3、制定整改措施，按电力生产工作规定理顺规范安全管理，全面贯彻落实安全生产责任制，扎实有效地把安全基础夯实。

4、把安全的防线扎在班组，重点抓好班组的安全管理工作，加强班组的安全培训教育工作。

5、加强安全培训，严格执行各项规章制度，加大反“三违”与习惯性违章的力度，考核从严，工作要细，使安全工作做到严、细、实、快。

第五篇：培训讲义

农村集体聚餐食品安全管理知识讲解

一、为什么要对农村集体聚餐进行管理？

中国是个人情社会。儒家人情主义以血缘亲情为根基，并普遍适用于社会关系领域，而中国近2000年封闭的农耕经济为人情主义的生存发展提供了天然的土壤，不断积累沉淀，形成了独特的中国式人情文化。

随着我国经济发展和人民生活水平的提高，婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等红白喜事的人情往来越来越多，集体聚餐就是这种人情往来的一个重要表现形式。

城市里的聚餐因为上规模的餐饮单位自身管理较为规范，且各级食品药品监管频次较高，出现食品安全问题的概率较小。而农村的集体聚餐活动，大部分设在农民家中，卫生条件、设施设备较差，原料采购索证索票意识淡漠，厨师等人员食品安全意识淡薄，大量使用外购凉菜„„存在较大的食品安全隐患。近年来由于农村集体聚餐引发的食物中毒事件时有发生，媒体多有报道，人民群众广泛关注。由于《食品安全法》及配套法规政策对农村集体聚餐活动食品安全缺乏具体规定，造成管理上的真空，因此有必要针对农村集体聚餐活动的食品安全进行专门的管理。

二、农村集体聚餐的定义

是指在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在50人以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。

三、农村集体聚餐要实行报告登记制度

对农村集体聚餐的监管主要体现在事前及全过程的检查指导，如果聚餐的主办者或者承办者不提前报告，我们的基层监管人员无法及时获知聚餐信息，不能及时进行监督检查，不能对农村集体聚餐进行有效监管。在登记报告时我们还要与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，提醒主办者相关注意事项，避免发生食品安全事件。

四、登记报告的程序

聚餐人数50人（含50人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告。报告内容包括举办人、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。村食品安全协管员对信息进行登记后，与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，报告所在地食品药品监督管理所。

就餐人数在100人（含100人）以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员进行现场指导；就餐人数在100人以上的由所在地食品药品监管部门派监督员进行现场指导。

现场指导人员应提前一天对聚餐活动所用食品原料的采购、储存、加工以及厨师健康状况、环境卫生、加工设施等进行现场检查，填写《农村集体聚餐现场检查指导意见书》，对存在的食品安全隐患提出整改意见。发现聚餐加工场所卫生条件较差或设施设备不能满足食品安全需要的，督促指导整改；严重不符合食品安全要求的，禁止举办集体聚餐活动。

五、对乡村厨师的要求

乡村厨师是具体操作者，他的自身健康关系着整个餐饮活动的安全。所以我们要求乡村厨师每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得承办农村集体聚餐。还应参加食品药品监督管理部门组织的培训，掌握相关食品安全要求和食品安全法律法规知识。在卫生方面，对乡村厨师和帮厨人员也有一些基本的要求，比如有发热、腹泻症状或患有化脓性、渗出性皮肤病、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员不得帮厨；操作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰物；操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时清洗；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为等，尽量消除食品安全隐患。

六、对环境和设施的要求

因农村集体聚餐是在家庭或非食品经营场所举办的，可能只是临时用于聚餐，这样我们就要对聚餐场所的环境和设施有一些基本的要求，以保证符合食品安全加工要求，比如农村集体聚餐活动举办场所应事先进行环境清扫，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇及其孳生条件，保持环境整洁；储存食品的场所严禁存放有毒、有害物品等等。

七、要求从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购食品 不仅要求从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购食品，而且要求采购符合质量标准和安全要求的食品，并索取有效购货凭证。一是从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购的食品质量相对比较有保证，二是万一出现食品安全事件，能够根据购货凭证进行有效追溯。可以使用自产食品，但自产食品应符合相应的食品安全要求。

八、关于食品留样和如何留样

留样是为了发生食品安全事件时能及时查明食物中毒原因，以便对症施治，同时追究责任。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

使用非统一供应居民生活用水的，应对用水进行留样。

九、万一出现食物中毒情况，应该怎么办？

聚餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒或疑似食物中毒症状，举办者或承办者应及时将患者送往就近的医疗机构进行就诊，并及时报告所在村食品安全协管员，同时向镇人民政府和镇食品药品监督管理所报告，必要时可越级报告。

食品安全知识讲解

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

禁止生产经营的食品包括哪些种类？

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； 食品储存应注意哪些问题? 应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

如何清洗果蔬上的残留农药？

（1）水洗浸泡法（2）清洗后碱水浸泡法（3）去皮法（4）储存法（5）加热法

如何采购食用油,应索取哪些证件? 采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。

哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？

（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。（2）从烹调到食用间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。（3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。（4）由病原携带者或感染者加工食品。（5）使用受污染的生食品或原辅料。（6）生熟食品交叉污染。（7）在室温条件下解冻食物。（8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。（9）使用了来源不安全的食物。（10）加工制备后的食物受污染。

八种常见的饮食卫生误区如下：、好热闹喜聚餐非、用白纸包食物、用酒消毒碗筷、抹布清洗不及时、用卫生纸擦拭餐具、用毛巾擦干餐具或水果、将变质食物煮沸后再吃、把水果烂掉的部分剜掉再吃