第一篇：炊事员应知应会测试题(答案)
幼儿园2014年4月份炊事员
应知应会试题
姓名______________ 园区_____________成绩____________
一、选择题（每题2分）
1．《食品卫生法》开始实施的日期是（D）
A.1994年10月１日 B.1994年10月30日C.1995年10月1日 D.1995年10月30日 2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每(A)体检一次。A一年 B二年 C三年 D四年 3．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有(D)的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是 4.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（D）
A.鲜豆浆压榨后即可食用B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C.加入一定量的开水后便可食用D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5 分钟后再食用，最安全 5.下列调味品与患高血压有关的是（B）A.胡椒面B.食盐C.醋D.味精
6.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是（A）
A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B.易引起过敏C.不宜被人体消化D.味道不好
7.冰箱在0-4 度低温条件下保存食品的目的是（B）
A.冻死食品中的细菌B.抑制细菌繁殖C.防止细菌污染D.食品长久存放不会腐败变质
8.“瘦肉精”的学名是（B）
A.莱克多巴胺B.盐酸克伦特罗C.亚硝酸钠D.苯甲酸钠 9.食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？(E)
A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生 E.以上都是
10.《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以(A)以下的罚款 A五千元 B三千元 C两千元 D 一千元
二、判断题（每题2分）
1.细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。
（√）2.需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。
（√）3.凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。
（√）
4.凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。
（√）5.加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70℃以上。
（√）6.食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。
（×）7.环境温度在３７－４０℃时，食品不容易发生腐败变质。
（×）8.消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。
（√）9.凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
（√）
10.粗加工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池，水池数量及容量应与加工食品的数量相适应，各类水池上方应有明显的标志（√）
三、简答题（每题20分）1.四定具体包括哪些内容？
答：定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责
2.蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失？
答：1）火大水沸，加热时间要短，操作要快。
2）旺火急炒，缩短菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率。
3.食品安全注意事项中“生熟分开”主要都有哪些？ 答：
1、生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开。
2、加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。
3、生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
4、生、熟工具容器按标识分类使用。
第二篇：应知应会测试题
应知应会
一、选择（20分，每题5分）
1、机关、团体、企业、事业等单位的法定代表人或主要负责人是本单位的（B）。
A、消防安全管理人B、消防安全责任人
2、消防安全重点单位应当实行
A、每日B、每周3、公众聚集场所营业期间的防火巡查应当
A、每2小时B、每12小时
4、消防安全重点单位应当至少
A、每半年B、每年
二、填空（20分，每空2分）
1、消防工作贯彻（负责、公民积极参与）原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化消防工作网络。
2、灭火的基本方法可以分为：（）法、（）法、（）法、（三、简答（60分，每题12分）
1、社会单位消防安全“四个能力”的主要内容。
答：（1）提高检查消除火灾隐患能力，（2）提高组织扑救初起火灾能力，（3）提高组织人员疏散逃生能力，（4）提高消防宣传教育培训能力。
2、结合自己工作岗位，谈谈有哪些火灾危险性？你如何做好本岗位的消防安全工作？
答：（举例）商场市场危险性：一是大多数商场营业厅面积大，容易发生大面积火灾；二是经营过程中，占用疏散通道现象较为突出；影响人员逃生；三是商场可燃商品多；四是营业期间人员高度密集，疏散难度大，容易造成重大伤亡；五是用火用电设备多，易出现违反电器安全管理操作规程、私拉乱接电线、超负荷用电等现象。
早晚上下班时做好消防检查，注意用火用电，发现火灾隐患及时自我整改或上报单位，掌握简单的消防灭火知识和逃生技巧。
3、结合单位实际，谈谈你单位有哪些消防设施、器材。
自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统、防排烟系统、室内消火栓、灭火器、应急灯、疏散指示标志、防火门、防火卷帘。（请结合单位实际情况）
4、你在本单位制定的灭火和应急救援预案中承担哪些职责？发生火灾后如何逃生？
普通员工职责：发现自己附近着火，迅速用最近的灭火器灭火（灭火第一力量），同时报警（拨打119火警电话和按下手动报警按钮）和通知单位负责人，大声喊叫，提醒身边的人员疏散逃生。如其他部位着火，应迅速逃生。
志愿消防队灭火行动组职责：接到消防控制室指令后，灭火行动组成员三分钟内到达着火点开展火灾扑救，根据火场情况（即起火部位、火势大小、燃烧物资等），启动防火、排烟、及消防供水等设备，正确使用灭火设施和器材，迅速扑救初起火灾，有效控制火势发展，配合公安消防队实施灭火。
疏散引导员职责：着火后，穿上荧光背心，手拿荧光棒，迅速到指定的疏散通道、安全出口指引在场人员按指定路线有序撤离，有条件的可用湿毛巾（湿衣物）捂住口鼻，降低身体高度，有序沿疏散通道和安全出口撤离，不得让人员重新进入火场寻早财务。
通讯组职责：„„（略）
警戒组职责：„„（略）
防护救护组职责：„„（略）
如何逃生：用湿毛巾（湿衣物）捂住口鼻，降低身体高度，有序沿疏散通道和安全出口撤离。
5、一旦发现火情，你如何报警？如何利用干粉灭火器、室内消火栓扑救初起火灾？
答：如何报警：一旦发生火灾，直接拨打119向公安消防队报警，说明起火单位的地址、起火建筑情况、火势大小，有无人员被困，留下报警人姓名、电话，并安排人员在单位附近等候消防队到场。干粉灭火器使用方法：拉开保险栓，站在上风方向，喷嘴对准火源根部，按下把手扑救，火灭后对准着火点持续喷射2~3秒，防止复燃。
室内消火栓使用方法：打开消火栓箱，快速铺设水带，连接消火栓和水枪，打开龙头，按下启泵按钮，出水灭火。
6、简述消防控制室管理及应急程序的主要内容？（此题由消防控制室值班人员回答，其他人员可不答。）
答：（1）消防控制室必须实行每日24小时专人值班制度，每班不应少于2人。
（2）消防控制室的日常管理应符合《建筑消防设施的维护管理》（GA587）的有关要求。
（3）消防控制室应确保火灾自动报警系统和灭火系统处于正常工作状态。
（4）消防控制室应确保高位消防水箱、消防水池、气压水罐等消防储水设施水量充足；确保消防泵出水管阀门、自动喷水灭火系统管道上的阀门常开；确保消防水泵、防排烟风机、防火卷帘等消防用电设备的配电柜开关处于自动（接通）位置。
（5）接到火灾警报后，消防控制室必须立即以最快方式确认。
（6）火灾确认后，消防控制室必须立即将火灾报警联动控制开关转入自动状态(处于自动状态的除外)，同时拨打“119”火警电话报警。
（7）消防控制室必须立即启动单位内部灭火和应急疏散预案，并应同时报告单位负责人。
第三篇：新党章应知应会测试题
新党章应知应会测试题
一、填空题
1.2017年10月 日中国共产党第十九次全国代表大会通过关于《中国共产党章程（修正案）》的决议。
答案：24 2．《党章》明确:中国共产党以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、作为自己的行动指南。
答案：习近平新时代中国特色社会主义思想
3.十八大以来，以 为主要代表的中国共产党人，顺应时代发展，从理论和实践结合上系统回答了新时代坚持和发展什么样的中国特色社会主义、怎样坚持和发展中国特色社会主义这个重大时代课题，创立了习近平新时代中国特色社会主义思想。
答案：习近平同志
4.中央军事委员会实行 负责制。答案：主席
5.中国共产党第十九次全国代表大会同意，把推动构建，遵循共商共建共享原则，推进 建设等内容写入党章。
答案：人类命运共同体 “一带一路”
6.十九大党章是中国共产党历史上第 次修改党章。答案：17 7.中央军事委员会负责军队中党的工作和。答案：政治工作
8.中国共产党第十九次全国代表大会同意，把 同中国特色社会主义道路、中国特色社会主义理论体系、中国特色社会主义制度一道写入党章，这有利于全党深化对中国特色社会主义的认识、全面把握中国特色社会主义内涵。
答案：中国特色社会主义文化
9.在现阶段，我国社会的主要矛盾是。答案：人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。
10.新形势下，党面临的执政考验、改革开放考验、、外部环境考验是长期的、复杂的、严峻的，、能力不足危险、脱离群众危险、消极腐败危险更加尖锐地摆在全党面前。
答案：市场经济考验 精神懈怠危险
11.《党章》明确:必须坚持 的发展思想，坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念。
答案：以人民为中心
12.《党章》明确:必须按照中国特色社会主义事业 总体布局和 战略布局，统筹推进经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设，协调推进全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。答案：“五位一体” “四个全面”
13.《党章》明确:坚持，坚决维护国家主权、安全、发展利益。
答案：总体国家安全观
14.中国共产党坚持对人民解放军和其他人民武装力量的 领导，贯彻，加强人民解放军的建设。
答案：绝对习近平强军思想
15.中国共产党维护和发展 的社会主义民族关系，积极培养、选拔少数民族干部，帮助少数民族和民族地区发展经济、文化和社会事业，铸牢 意识，实现各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展。
答案：平等团结互助和谐 中华民族共同体
16.在国际事务中，坚持正确义利观，维护我国的独立和主权，反对霸权主义和强权政治，维护世界和平，促进人类进步，推动构建，推动建设持久和平、共同繁荣的和谐世界。
答案：人类命运共同体
17.中国共产党第十九次全国代表大会同意，把不断增强自我净化、自我完善、、自我提高能力，牢固树立政治意识、大局意识、核心意识、，坚定维护以习近平同志为核心的党中央权威和集中统一领导，加强和规范党内政治生活，增强党内政治生活的政治性、、原则性、战斗性，发展积极健康的党内政治文化，营造风清气正的良好政治生态等内容写入党章。答案：自我革新 看齐意识 时代性
18.要全面深化改革，完善和发展，推进国家治理体系和治理能力现代化。
答案：中国特色社会主义制度
19.中国共产党第十九次全国代表大会同意在党章中明确：实现 奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦的宏伟目标。
答案：“两个一百年”
20.《党章》明确：必须实行正确的，牢固树立政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识，坚定维护以习近平同志为核心的党中央 和集中统一领导，保证全党的团结统一和行动一致，保证党的决定得到迅速有效的贯彻执行。
答案：集中 权威
21.是中国特色社会主义最本质的特征，是中国特色社会主义制度的最大优势。
答案： 中国共产党的领导
22.自觉遵守党的纪律，首先是。答案：党的政治纪律和政治规矩
23.发展党员，必须把 放在首位，经过党的支部，坚持个别吸收的原则。
答案：政治标准
24.党的中央和省、自治区、直辖市委员会实行巡视制度。在一届任期内，对所管理的地方、部门、企事业单位党组织实现巡 视。
答案：全覆盖
25.新党章明确：党的市(地、州、盟)和县(市、区、旗)委员会建立 制度。
答案：巡察
26.党支部是党的，担负直接教育党员、管理党员、监督党员和组织群众、宣传群众、凝聚群众、服务群众的职责。
答案：基础组织
27.党的干部是党的事业的骨干，是人民的公仆，要做到。
答案：忠诚干净担当
28.党的中央委员会每届任期 年。全国代表大会如提前或延期举行，它的任期相应地改变。
答案：五
29.新党章明确：运用监督执纪“四种形态”，让 成为常态，党纪处分、组织调整成为管党治党的重要手段，的党员必须开除党籍。
答：“红红脸、出出汗” 严重违纪、严重触犯刑律
30.、党同人民群众联系问题是关系党生死存亡的问题。答案：党风问题
二、单选题
1.党的最高理想和最终目标是实现()。A.共产主义 B.中华民族伟大复兴 C.发展先进生产力 D.“中国梦” 答案：A 2.中国共产党党员是()的有共产主义觉悟的先锋战士。A.中国工人阶级 B.中国无产阶级 C.中国先进阶级 D.中国劳动人民 答案：A 3.党员必须坚持()高于一切，个人利益服从党和人民的利益，吃苦在前，享受在后，克己奉公，多做贡献。
A.个人利益 B.局部利益 C.单位利益 D.党和人民的利益 答案：D 4.党员除了享有表决权、选举权和被选举权以外，还有权要求()或撤换不称职的干部。
A.开除 B.罢免 C.辞退 D.处分 答案：B 5.中国共产党党徽为镰刀和()组成的图案。A.斧头 B.锄头 C.五星 D.锤头 答案：D 6.中国共产党党旗为旗面缀有()党徽图案的红旗。A.红色 B.金黄色 C.橙色 D.白色 答案：B 7.《党章》规定：党的基层委员会、总支部委员会、支部委员会每届任期()。
A.2年 B.3年 C.3年至5年 D.5年 答案：C 8.《党章》规定：发展党员，必须把政治标准放在首位，经过()，坚持个别吸收的原则。
A.党总支 B.所在单位领导班子 C.党的支部 D.县一级党的委员会 答案：C 9.申请入党的人，要填写入党志愿书，要有()正式党员作介绍人，要经过支部大会通过和上级党组织批准，并且经过预备期的考察，才能成为正式党员。
A.一名 B.两名 C.三名 D.四名 答案：B 10.《党章》规定：党员的党龄，从()之日算起。A.递交入党申请书 B.递交入党志愿书 C.支部大会通过其为预备党员 D.预备期满转为正式党员 答案：D 11.《党章》规定：党员如果没有正当理由，连续()不参加党的组织生活，或不交纳党费，或不做党所分配的工作，就被认为是自行脱党。
A.3个月 B.6个月 C.12个月 D.24个月 答案：B 12.预备党员的预备期为()。
A.半年 B.一年 C.一年半 D.两年 答案：B 13.《党章》规定：党员对党组织作出的处分决定不服，可以提出()，有关党组织必须负责处理或者迅速转递，不得扣压。
A.申辩 B.复议 C.申诉 D.诉讼 答案：C 14.《党章》规定：党的纪律是党的()必须遵守的行为规则，是维护党的团结统一、完成党的任务的保证。
A.基层组织 B.所有干部 C.各级组织和全体党员 D.领导干部 答案：C 15.《党章》规定：党内严格禁止用违反()的手段对待党员，严格禁止打击报复和诬告陷害。违反这些规定的组织或个人必须受到党的纪律和国家法律的追究。
A.规章 B.道德 C.党章和国家法律 D.政策 答案：C 16.《党章》规定：党组织对党员作出处分决定，应当实事求是地查清事实。处分决定所依据的事实材料和处分决定()同本人见面，听取本人说明情况和申辩。
A.可以 B.必须 C.不用 D.视情况而定 答案：B 17.党的最高领导机关是()。
A.党的全国代表大会和它所产生的中央委员会 B.党的全国代表大会和党的地方各级代表大会 C.党的中央政治局及其常务委员会 D.党的全国代表会议 答案：A 18.预备党员预备期满后，党组织经过考察认为其不履行党员义务，不具备党员条件的，应当()。
A.留党察看 B.延长预备期 C.取消预备党员资格 D.给予警告 答案：C 19.企业、农村、机关、学校、科研院所、街道社区、社会组织、人民解放军连队和其他基层单位，凡是有正式党员()人以上的，都应当成立党的基层组织。
A.2 B.3 C.4 D.5 答案：B 20.“三会一课”制度的内容是()。
A.支部党员大会、党支部委员会、党小组会和党课 B.支部党员大会、全体人员会、领导班子会和党课 C.民主生活会、党支部委员会、党小组会和党课 D.支部党员大会、党支部委员会、组织生活会和党课 答案：A 21.党的地方各级委员会全体会议，每年至少召开()次。A.一 B.两 C.三 D.四 答案：B 22.党的中央委员会认为有必要，或者有()以上的省一级组织提出要求，全国代表大会可以提前举行；如无非常情况，不得延期举行。
A.四分之一 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二 答案：B 23.中国共产党党员必须()，不惜牺牲个人的一切，为实现共产主义奋斗终身。
A.坚持党和人民利益高于一切 B.全心全意为人民服务 C.密切联系群众 D.模范遵守国家的法律法规 答案：B 24.留党察看最长不超过（）。
A.一年 B.两年 C.三年 D.四年 答案：B 25.党组的成员，由()的党组织决定。A.批准成立党组 B.本单位推荐 C.当地党委 D.上级党委 答案：A
三、多选题 1.中国共产党是中国工人阶级的先锋队，同时（），代表中国先进生产力的发展要求，代表中国先进文化的前进方向，代表中国最广大人民的根本利益。
A.是中国人民和中华民族的先锋队 B.是中国无产阶级的先锋队
C.是中国特色社会主义事业的领导核心 D.是中国社会主义现代化建设的领导核心 答案：AC 2.改革开放以来我们取得一切成绩和进步的根本原因，归结起来就是（）
A.开辟了中国特色社会主义道路 B.形成了中国特色社会主义理论体系 C.确立了中国特色社会主义制度 D.发展了中国特色社会主义文化 答案：ABCD 3.必须按照中国特色社会主义事业“五位一体”总体布局和“四个全面战略布局，统筹推进经济建设（），协调推进全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。
A.政治建设 B.文化建设 C.社会建设 D.生态文明建设 答案：ABCD 4.坚持改革开放，是我们的强国之路。只有改革开放，才能（）。
A.发展中国 B.发展经济 C.发展社会主义 D.发展马克思主义
答案：ACD
5.在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，中国共产党领导全国各族人民，统揽()，推动中国特色社会主义进入了新时代。
A.伟大斗争 B.伟大工程 C.伟大事业 D.伟大梦想 答案：ABCD 6.坚持党的基本路线。全党要用（）和党的基本路线统一思想，统一行动，并且毫不动摇地长期坚持下去。
A.邓小平理论 B.“三个代表”重要思想
C.科学发展观 D.习近平新时代中国特色社会主义思想 答案：ABCD 7.党的思想路线是（）。
A.一切从实际出发 B.理论联系实际
C.实事求是 D.在实践中检验真理和发展真理 答案：ABCD 8.党的各级领导干部必须信念坚定、（），模范地履行本章程第三条所规定的党员的各项义务。
A.为民服务 B.勤政务实 C.敢于担当 D.清正廉洁 答案：ABCD 9.党要适应改革开放和社会主义现代化建设的要求，坚持（），加强和改善党的领导。
A.科学执政 B.民主执政 C.依法执政 D.廉洁执政 答案：ABC 10.党必须加强对工会、共产主义青年团、妇女联合会等群团组织的领导，使它们保持和增强（），充分发挥作用。
A.政治性 B.先进性 C.纪律性 D.群众性 答案：ABD 11.入党誓词：我志愿加入中国共产党，拥护党的纲领，遵守党的章程，（），对党忠诚，积极工作，为共产主义奋斗终身，随时准备为党和人民牺牲一切，永不叛党。
A.履行党员义务 B.执行党的决定 C.严守党的纪律 D.保守党的秘密 答案：ABCD 12.对党员的纪律处分有（）、开除党籍。
A.警告 B.严重警告 C.撤销党内职务 D.留党查看 答案：ABCD 13.党的纪律主要有（）、工作纪律、生活纪律。A.政治纪律 B.组织纪律 C.廉洁纪律 D.群众纪律 答案：ABCD 14.党员缺乏革命意志，（），党的支部应当对他进行教育，要求他限期改正；经教育仍无转变的，应当劝他退党。
A.不参加党的组织生活 B.不履行党员义务 C.不符合党员条件 D.不做党所分配的工作 答案：BC 15.《党章》强调，要增强党内政治生活的()A.政治性 B.时代性C.原则性 D.战斗性 答案：ABCD 16.党的基层组织，根据工作需要和党员人数，经上级党组织批准，分别设立党的（）
A.党委 B.基层委员会 C.总支部委员会 D.支部委员会 答案：BCD 17.党在中央和地方国家机关、()、文化组织和其他非党组织的领导机关中，可以成立党组。
A.人民团体 B.经济组织 C.政治组织 D.社会组织 答案：AB 18.党在自己的工作中实行群众路线，（），把党的正确主张变为群众的自觉行动。
A.一切为了群众 B.一切依靠群众 C.从群众中来 D.到群众中去 答案：ABCD 19.党的中央、地方和基层组织，都必须重视党的建设，经常讨论和检查党的宣传工作、教育工作、（）、统一战线工作等，注意研究党内外的思想政治状况。
A.组织工作 B.纪律检查工作 C.群众工作 D.共青团工作 答案：ABC 20.中国共产党的（）是中国共产党的象征和标志。党的各 级组织和每一个党员都要维护其尊严。
A.党章 B.党徽 C.党旗 D.党报 答案：BC
四、判断题
1.《党章》规定：党的中央纪律检查委员会在党的中央委员会领导下进行工作。
答案：正确
2.《党章》明确：中国共产党在社会主义初级阶段的基本路线是：领导和团结全国各族人民，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，自力更生，艰苦创业，为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化国家而奋斗。
答案：错误(“现代化国家”应为“现代化强国”)3.《党章》第一章第三条，党员必须履行的义务明确：切实开展批评和自我批评，勇于揭露和纠正工作中的缺点、错误，坚决同消极腐败现象作斗争。
答案：错误(“纠正工作中的缺点”应为“纠正违反党的原则的言行和工作中的缺点”)4.中国共产党坚持对人民解放军和其他人民武装力量的绝对领导，贯彻习近平强军思想，坚持政治建军、改革强军、依法治军，建设一支听党指挥、能打胜仗、作风优良的人民军队，切实保证人民解放军有效履行新时代军队使命任务。
答案：错误(“政治建军、改革强军、依法治军”应为“政治建 军、改革强军、科技兴军、依法治军”)5.对地方各级党的委员会委员、候补委员，给以警告、严重警告处分，应由上一级纪律检查委员会批准，并报它的同级党的委员会备案。
答案：正确
6.《党章》明确：坚持正确价值观，推动构建人类命运共同体。答案：错误(“价值观”应为“义利观”)7.由于国内的因素和国际的影响，阶级斗争还在一定范围内长期存在，在某种条件下还有可能激化，但已经不是主要矛盾。
答案：正确
8.党的十九大同意把发挥市场在资源配臵中的决定性作用，更好发挥政府作用，推进供给侧结构性改革等写入党章。
答案：正确。
9.《党章》明确：要充分发挥科学技术作为第一生产力的作用，充分发挥创新作为引领发展第一动力的作用，依靠科技进步，提高劳动者素质，促进国民经济又好又快发展。
答案：错误(“又好又快”应为“更高质量、更有效率、更加公平、更可持续”)10.树立尊重自然、顺应自然、保护自然和绿水青山就是金山银山的意识。
答案：错误(应为：“树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，增强绿水青山就是金山银山的意识”)11.《党章》提出：实施巡视全覆盖，开展中央单位巡视、市县巡查，是巡视工作实践的总结，必须加以坚持和发展。
答案：错误(“巡查”应为“巡察”)12.党的各级纪律检查委员会的职责是监督、执纪、问责，要经常对党员进行遵守纪律的教育，作出关于维护党纪的决定。
答案：正确
13.凡是成立党的新组织，或是撤销党的原有组织，必须由上级党组织决定。
答案：正确
14.预备党员的预备期，从支部大会通过他为预备党员之日算起。党员的党龄，从预备期满转为正式党员之日算起。
答案：正确
15.实行行政领导人负责制的事业单位中党的基层组织，发挥政治核心作用。
答案：错误(“政治核心”应为“战斗堡垒”)16.党的基层组织基本任务之一是：监督党员干部和其他任何工作人员严格遵守国家法律法规，严格遵守国家的财政经济法规和人事制度，不得侵占国家、集体和群众的利益。
答案：正确
17.《党章》规定：街道、乡、镇党的基层委员会和村、社区党组织，领导本地区的工作，支持和保证行政组织、经济组织和群众自治组织充分行使职权。答案：错误(“领导本地区的工作”应为“领导本地区的工作和基层社会治理”)18.民主集中制是民主基础上的集中和集中指导下的民主相结合。答案：正确
19.我们党的最大政治优势是密切联系群众，党执政后的最大危险是脱离群众。
答案：正确
20.各级党和国家机关中党的基层组织，协助行政负责人完成任务，改进工作，对包括行政负责人在内的每个党员进行监督，不领导本单位的业务工作。
答案：错误(“进行监督”应为“进行教育、管理、监督”)21.对党的中央委员会委员、候补委员，给以警告、严重警告处分，由中央纪律检查委员会常务委员会审议后，报党中央批准。
答案：正确
22.党的各级委员会实行集体领导和个人分工负责相结合的制度。答案：正确
23.新党章第五章第三十一条规定:党的基层委员会、总支部委员会、支部委员会每届任期两年或三年。
答案：错误(“两年或三年”应为“三年至五年”)24.党的各级纪律检查委员会是党内监督专责机关，主要任务是：维护党的章程和其他党内法规，检查党的路线、方针、政策和决议的执行情况，协助党的委员会推进全面从严治党、加强党风建设和组织 协调反腐败工作。
答案：正确
25.新党章第五章第三十二条规定：教育党员和群众自觉抵制不良倾向，坚决同各种违法犯罪行为作斗争。
答案：错误(“违法犯罪”应为“违纪违法”)26.党按照德才兼备、以德为先的原则选拔干部，坚持五湖四海、任人唯贤，坚持事业为上、公道正派，反对任人唯亲，努力实现干部队伍的革命化、年轻化、知识化、专业化。
答案：正确
27.到新中国成立一百年时，全面建成社会主义现代化强国。答案：正确
28.各级纪律检查委员会发现同级党的委员会委员有违犯党的纪律的行为，可以先进行初步核实，如果需要立案检查的，应当报同级党的委员会批准。
答案：错误(“应当报同级党的委员会批准”应为“应当在向同级党的委员会报告的同时向上一级纪律检查委员会报告”)29.任何党员不论职务高低，都不能个人决定重大问题；如遇紧急情况，必须由个人作出决定时，事后要迅速向党组织报告。
答：正确
30.社会组织中党的基层组织，宣传和执行党的路线、方针、政策，领导工会、共青团等群团组织，教育管理党员，引领服务群众，推动事业发展。答案：正确
五、简答题
1.中国共产党的行动指南是什么？
答案：中国共产党以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想作为自己的行动指南。
2.党的建设必须坚决实现哪五项基本要求？
答案：第一，坚持党的基本路线。第二，坚持解放思想，实事求是，与时俱进，求真务实。第三，坚持全心全意为人民服务。第四，坚持民主集中制。第五，坚持从严管党治党。
3.中国共产党在社会主义初级阶段的基本路线是什么？ 答案：领导和团结全国各族人民，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，自力更生，艰苦创业，为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国而奋斗。
4.我们的立国之本是什么？
答案：坚持社会主义道路、坚持人民民主专政、坚持中国共产党的领导、坚持马克思列宁主义毛泽东思想这四项基本原则，是我们的立国之本。
5.哪些人可以申请入党？
答案：年满十八岁的中国工人、农民、军人、知识分子和其他社会阶层的先进分子，承认党的纲领和章程，愿意参加党的一个组织并在其中积极工作、执行党的决议和按期交纳党费的，可以申请加入中 国共产党。
6.党员应该履行哪些义务？
答案：(一)认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想，学习党的路线、方针、政策和决议，学习党的基本知识，学习科学、文化、法律和业务知识，努力提高为人民服务的本领。
(二)贯彻执行党的基本路线和各项方针、政策，带头参加改革开放和社会主义现代化建设，带动群众为经济发展和社会进步艰苦奋斗，在生产、工作、学习和社会生活中起先锋模范作用。
(三)坚持党和人民的利益高于一切，个人利益服从党和人民的利益，吃苦在前，享受在后，克己奉公，多做贡献。
(四)自觉遵守党的纪律，首先是党的政治纪律和政治规矩，模范遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的秘密，执行党的决定，服从组织分配，积极完成党的任务。
(五)维护党的团结和统一，对党忠诚老实，言行一致，坚决反对一切派别组织和小集团活动，反对阳奉阴违的两面派行为和一切阴谋诡计。
(六)切实开展批评和自我批评，勇于揭露和纠正违反党的原则的言行和工作中的缺点、错误，坚决同消极腐败现象作斗争。
(七)密切联系群众，向群众宣传党的主张，遇事同群众商量，及时向党反映群众的意见和要求，维护群众的正当利益。
(八)发扬社会主义新风尚，带头实践社会主义核心价值观和社会 主义荣辱观，提倡共产主义道德，弘扬中华民族传统美德，为了保护国家和人民的利益，在一切困难和危险的时刻挺身而出，英勇斗争，不怕牺牲。
7.党员享有哪些权利？
答案：(一)参加党的有关会议，阅读党的有关文件，接受党的教育和培训。
(二)在党的会议上和党报党刊上，参加关于党的政策问题的讨论。(三)对党的工作提出建议和倡议。
(四)在党的会议上有根据地批评党的任何组织和任何党员，向党负责地揭发、检举党的任何组织和任何党员违法乱纪的事实，要求处分违法乱纪的党员，要求罢免或撤换不称职的干部。
(五)行使表决权、选举权，有被选举权。
(六)在党组织讨论决定对党员的党纪处分或作出鉴定时，本人有权参加和进行申辩，其他党员可以为他作证和辩护。
(七)对党的决议和政策如有不同意见，在坚决执行的前提下，可以声明保留，并且可以把自己的意见向党的上级组织直至中央提出。
(八)向党的上级组织直至中央提出请求、申诉和控告，并要求有关组织给以负责的答复。
8.入党誓词是什么？
答案：我志愿加入中国共产党，拥护党的纲领，遵守党的章程，履行党员义务，执行党的决定，严守党的纪律，保守党的秘密，对党忠诚，积极工作，为共产主义奋斗终身，随时准备为党和人民牺牲一 切，永不叛党。
9.党的民主集中制的基本原则是什么？
答案：(一)党员个人服从党的组织，少数服从多数，下级组织服从上级组织，全党各个组织和全体党员服从党的全国代表大会和中央委员会。
(二)党的各级领导机关，除它们派出的代表机关和在非党组织中的党组外，都由选举产生。
(三)党的最高领导机关，是党的全国代表大会和它所产生的中央委员会。党的地方各级领导机关，是党的地方各级代表大会和它们所产生的委员会。党的各级委员会向同级的代表大会负责并报告工作。
(四)党的上级组织要经常听取下级组织和党员群众的意见，及时解决他们提出的问题。党的下级组织既要向上级组织请示和报告工作，又要独立负责地解决自己职责范围内的问题。上下级组织之间要互通情报、互相支持和互相监督。党的各级组织要按规定实行党务公开，使党员对党内事务有更多的了解和参与。
(五)党的各级委员会实行集体领导和个人分工负责相结合的制度。凡属重大问题都要按照集体领导、民主集中、个别酝酿、会议决定的原则，由党的委员会集体讨论，作出决定；委员会成员要根据集体的决定和分工，切实履行自己的职责。
(六)党禁止任何形式的个人崇拜。要保证党的领导人的活动处于党和人民的监督之下，同时维护一切代表党和人民利益的领导人的威信。10.党的全国代表大会的职权是什么？ 答案：(一)听取和审查中央委员会的报告；(二)审查中央纪律检查委员会的报告；(三)讨论并决定党的重大问题；(四)修改党的章程；(五)选举中央委员会；
(六)选举中央纪律检查委员会。
11.党的地方各级代表大会的职权是什么？ 答案：(一)听取和审查同级委员会的报告；(二)审查同级纪律检查委员会的报告；
(三)讨论本地区范围内的重大问题并作出决议；
(四)选举同级党的委员会，选举同级党的纪律检查委员会。12.党的基层组织的基本任务是什么？
答案：(一)宣传和执行党的路线、方针、政策，宣传和执行党中央、上级组织和本组织的决议，充分发挥党员的先锋模范作用，积极创先争优，团结、组织党内外的干部和群众，努力完成本单位所担负的任务。
(二)组织党员认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想，推进“两学一做”学习教育常态化制度化，学习党的路线、方针、政策和决议，学习党的基本知识，学习科学、文化、法律和业务知识。(三)对党员进行教育、管理、监督和服务，提高党员素质，坚定理想信念，增强党性，严格党的组织生活，开展批评和自我批评，维护和执行党的纪律，监督党员切实履行义务，保障党员的权利不受侵犯。加强和改进流动党员管理。
(四)密切联系群众，经常了解群众对党员、党的工作的批评和意见，维护群众的正当权利和利益，做好群众的思想政治工作。
(五)充分发挥党员和群众的积极性创造性，发现、培养和推荐他们中间的优秀人才，鼓励和支持他们在改革开放和社会主义现代化建设中贡献自己的聪明才智。
(六)对要求入党的积极分子进行教育和培养，做好经常性的发展党员工作，重视在生产、工作第一线和青年中发展党员。
(七)监督党员干部和其他任何工作人员严格遵守国家法律法规，严格遵守国家的财政经济法规和人事制度，不得侵占国家、集体和群众的利益。
(八)教育党员和群众自觉抵制不良倾向，坚决同各种违纪违法行为作斗争。
13.党的各级领导干部必须具备的基本条件是什么？
答案：
（一）具有履行职责所需要的马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观的水平，带头贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，努力用马克思主义的立场、观点、方法分析和解决实际问题，坚持讲学习、讲政治、讲正气，经得起各种风浪的考验。
（二）具有共产主义远大理想和中国特色社会主义坚定信念，坚决执行党的基本路线和各项方针、政策，立志改革开放，献身现代化事业，在社会主义建设中艰苦创业，树立正确政绩观，做出经得起实践、人民、历史检验的实绩。
（三）坚持解放思想，实事求是，与时俱进，开拓创新，认真调查研究，能够把党的方针、政策同本地区、本部门的实际相结合，卓有成效地开展工作，讲实话，办实事，求实效。
（四）有强烈的革命事业心和政治责任感，有实践经验，有胜任领导工作的组织能力、文化水平和专业知识。
（五）正确行使人民赋予的权力，坚持原则，依法办事，清正廉洁，勤政为民，以身作则，艰苦朴素，密切联系群众，坚持党的群众路线，自觉地接受党和群众的批评和监督，加强道德修养，讲党性、重品行、作表率，做到自重、自省、自警、自励，反对形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风，反对任何滥用职权、谋取私利的行为。
（六）坚持和维护党的民主集中制，有民主作风，有全局观念，善于团结同志，包括团结同自己有不同意见的同志一道工作。
14.对党员的纪律处分有哪些？
答案：警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看、开除党籍。15.党的各级纪律检查委员会的主要任务是什么？
答案：维护党的章程和其他党内法规，检查党的路线、方针、政策和决议的执行情况，协助党的委员会推进全面从严治党、加强党风建设和组织协调反腐败工作。
第四篇：党员应知应会测试题
党员应知应会测试题
姓名：
得分
一、单项选择（每小题4分）
1、党组织对党员作出处分决定所依据的事实材料和处分决定（）同本人见面。
·A.可以
·
B.必须
·
C.不
2、习近平总书记在参观《复兴之路》展览时指出，（）是中华民族近代以来最伟大的梦想。
·
A.全面建成小康社会
·
B.实现中华民族伟大复兴
·
C.国内生产总值跃居世界第一
3、必须按照中国特色社会主义事业总体布局，全面推进经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、（）。
·
A.制度建设
·
B.生态文明建设
·
C.作风建设
4、党员“四个服从”中，最重要的是（）。
A.个人服从党的组织，少数服从多数
·
B.下级组织服从上级组织
·
C.全党各个组织和全体党员服从党的全国代表大会和中央委员会
5、《中国共产党廉洁自律准则》要求党员领导干部廉洁修身，（）。
·
A.自觉维护人民根本利益
·
B.自觉保持人民公仆本色
·
C.自觉提升思想道德境界
6、坚持社会主义道路、坚持人民民主专政、坚持（）、坚持马克思列宁主义毛泽东思想这四项基本原则，是我们的立国之本。
· A.中国共产党的领导 · B.改革开放 C.以经济建设为中心
7、做人要实，就是要对党、对组织、对人民、对国家忠诚老实，做老实人，说老实话，干老实事，（），公道正派。
· A.襟怀坦白 · B.心胸坦荡 · C.容人之量
8、根据《中国共产党纪律处分条例》规定，党的各级代表大会的代表受到（）处分的，党组织应当终止其代表资格。
·A.严重警告（含）以上 B.留党察看（含）以上 C.撤销党内职务（含）以上
9、预备党员违犯党纪，情节较轻，（）。
· A.应当取消其预备党员资格 · B.给予警告处分
· C.可以保留预备党员资格，党组织应当对其批评教育或者延长预备期
10《中国共产党廉洁自律准则》要求党员领导干部（）自觉保持人民公仆本色。
· A.廉洁用权
B.廉洁从政 · C.廉洁修身
二、判断题（每小题4分）
1、党章是党的根本大法，全面从严治党首先要尊崇党章。（）
2、《党章》规定，党的最高理想和最终目标是实现中华民族的伟大复兴。（）
3、《党章》规定，改革是我们党执政兴国的第一要务。（）
4、《党章》规定，坚持改革开放是我们的强国之路。（）
5、《党章》规定，党的领导主要是政治、思想和人事的领导。（）
6、《党章》规定,党员如果没有正当理由，连续12个月不参加党的组织生活，或不交纳党费，或不做党所分配的工作，就被认为是自行脱党。（）
7、《党章》规定,党按照德才兼备的原则选拔干部。（）
8、《党章》规定,党选拔干部坚持五湖四海、任人唯贤，反对任人唯亲。（）
9、《党章》规定,对于严重触犯刑律的党员，必须开除党籍。（）
10、《党章》规定，党的最大政治优势是批评与自我批评。（）
三、简答题（每小题10分）
1、《党章》规定,党的民主集中制的基本原则之一是“四个服从”，其具体内容是什么?
2、中国共产党在社会主义初级阶段的基本路线是什么?
第五篇：食堂炊事员消防安全应知应会内容
食堂炊事员消防安全应知应会内容
1、消防安全“四个能力”包括哪些内容？
提高检查消除火灾隐患的能力，提高扑救初起火灾的能力，提高组织人员疏散逃生能力，提高消防宣传教育培训能力。
2、“三懂三会”包括哪些内容？
懂基本消防常识、懂消防设施器材使用方法、懂逃生自救技能。会查改火灾隐患、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
3、每天消防工作职责有哪些？
日常工作中，负责食堂内消防安全管理。平时检查食堂内疏散通道是否畅通，消防设施、器材是否完好有效，是否有违章用火、用电、使用大功率电器的现象。
4、发现火灾的处置措施有哪些? 火灾发生后，及时报警，按照灭火和应急疏散预案要求通知、引导火场学生疏散逃生，扑救初起火灾。
5、向“119”报警的内容和要求？
报警人姓名、联系电话；失火场所的准确地理位置；尽可能地说明失火现场情况，如起火事件、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便地进入或接近火灾现场等。
6、灭火器如何使用？
提灭火器走到距火电3米左右；拔掉保险销；将喷嘴对准火源根部；用力按下压把来回扫射进行灭火。
7、消火栓如何使用？
打开消火栓门，如有按钮则按下内部火警按钮，接好枪头、水带和阀门口，打开阀门水喷出灭火。
8、哪些是火灾隐患？
影响人员安全疏散或者灭火救援行动；消防设施未保持完好有效；擅自改变防火分区；在人员密集场所使用、储存易燃易爆危险品等。
第一分公司行政后勤部
2011年8月3日 食堂从业人员应知应会的食堂食品卫生知识
1、什么叫生熟分开？
有三方面：①是生、熟食品制售者分开。②是盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记。③是生、熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
2、采购食品应索取什么资料？定型包装食品应注意什么？
采购食品以及原料应索取生产厂家和供货商的食品卫生许可证及产品的检验、检疫合格证明或化验单等。定型包装食品应表明厂名、厂址、生产日期、保质期、食品配料。进口食品必须有中文标识。
3、食品从业人员个人卫生应坚持的“四勤”是指什么？
“四勤”是指：勤洗手、勤洗澡和勤理发，勤剪指甲、勤洗换工作服。
4、餐具的清洗消毒程序？
提倡热力消毒。具体程序为：一刮、二洗、三清、四消毒（蒸汽或电子消毒柜）、五保洁。
5、购存食品应做到哪四防？
防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）
6、冰箱能否长期保存食品？为什么？
不能。因为冰箱的低温只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增加，从而引起食品腐败变质。
7、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？凉菜间何时进行空气消毒、消毒时间多长？凉菜间温度应控制在多少度？
“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。最好在班前和班后对凉菜间进行30分钟紫外线空气消毒。温度控制25℃以内。
8、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？
痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。
9、伤口化脓者接触食品易引起什么食物中毒？
金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。
10、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？
因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出，贮存时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可引中毒。
11、从业人员操作直接入口食品规范是指？
应戴口罩，不戴首饰、手表、不留长指甲，不涂指甲油。操作前、便后应洗手，不得穿工作服上厕所，不得用菜勺直接尝菜。
第一分公司行政后勤部
2011年8月3日
炊事员岗位职责
一、主食组人员岗位职责
1、在班组长的组织安排下，有计划的安排好当日当餐的主食品种，加工制作和销售认真完成其他各项任务。
２、要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术，米饭做到洁白、松软适度；面食要做到数量足，形状标准，色面美观，花样品种繁多。３、要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染，盛器用后及时清洗消毒；个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。４、注意落实生产安全措施，遵守规章制度，按操作规程工作，防止发生事故。
５、售饭中要主动热情，佩带服务牌号；要主动介绍食品的价格、口味，用工具售食品，遇事不准和就餐者争吵。
６、主食加工设备必须由专人负责管理、使用，经常擦洗养护保持良好状态。
二、副食组人员岗位职责
１、在班组长的组织安排下，严格按当日当餐食谱计划标准投料，完成当日当餐的工作任务。
２、严格按照择菜、清洗、切配、烹调的加工程序操作，做到摘菜细致认真，无草、无腐叶、无虫无杂物，要做到洗菜无泥、无沙；切配要刀功成型均匀美观，厚薄划一配菜合理，菜肴色、香、味、形具佳。
３、认真执行《食品卫生法》，落实《卫生五四制》，做到餐具、用具生熟分开无交叉污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净，定期消毒，用具要清洁，摆放整齐；个人工作服、帽围裙要洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。
４、要主动热情，优质文明为就餐者服务，佩带服务牌号。做到打菜数量准，不打人情菜，主动介绍菜肴的价格、口味，不准擅自涨减菜价，不准与就餐者争吵，不断提高服务水平。
５、认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台，使用加工机械要思想集中，落实好各项安全制度，避免发生事故。
第一分公司行政后勤部
2011年8月3日
炊事员工作职责
1、准时上班，不迟到不早退；有事有病向总务处请假；工作时间内不随便离开食堂。
2、虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平，保质保量完成本职工作。
3、认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后门。
4、在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫生关。
5、对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便。
6、同事间互相帮助、勇挑重担，对一些分工不明确的事情主动做。
炊事员：具体工作事项有：
1、炊事员要保持炊具、餐具、餐桌卫生，地面清洁及室内卫生；
2、按食品卫生法要求，做到生熟分开操作，分开存放，对已做好的熟食、饭菜要防蝇、防尘存放，保证饮食安全；
3、炊事员上岗前要搞好个人卫生，穿好工作服，戴上工作帽，对腐烂变质的主、副食品，要及时处理，不准再加工食用；
4、炊事员购入的粮、油、菜、肉、蛋及调料品等，必须复称验收，作好登记，并与采购员按月核对。
5、凡在岗的炊事员，都必须经过培训合格、身体健康再持证上岗，并定期进行业务轮训，不合格的随时下岗。
第一分公司行政后勤部
2011年8月3日
餐饮服务单位食品安全应知应会
餐饮服务单位是食品安全第一责任人。餐饮服务单位应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
一、餐饮服务许可证
1.餐饮企业应当依法取得餐饮服务许可证后从事餐饮服务经营活动。2.餐饮服务许可证应悬挂在显著位置。
二、卫生管理
1.餐饮企业应当设置卫生管理组织,建立健全卫生管理制度。
2.餐饮企业应配备专职或兼职食品安全管理员。
3.餐饮企业从业人员应有有效的健康合格证明及培训记录。
三、建筑与布局
1.餐饮企业不得擅自更改已核定的面积、设施与布局或使用功能。
四、环境及设施、设备与加工用具卫生
1.保持加工经营场所环境（墙壁、天花板、门窗等）整洁。2.按规定处理废弃油脂。
3.废弃物存放容器或场所应保持密闭。
4.确保防蝇、防鼠、防虫＼防尘等卫生防护设施配备齐全并有效使用。
5.不得使用非食品用容器或包装材料，保证加工用设施、设备、用具清洁。
五、原料采购与贮存卫生
1.不得采购、经营国家禁止生产经营的食品及原料。
2.批量采购主要食品及原料应索证，并保留购货凭证，进行登记，有验收记录。
3.保持食品库房整洁，不得与非食品混放。4.食品库房内不得存放有毒有害物品。5.不得存放过期或腐败变质的食品及原料。
6.保证热藏、冷藏（冷冻）设施等正常使用、清洁，保藏温度符合要求。7.冷藏（冷冻）设施正常运转时，原料、半成品、成品堆积不得挤压或混放。
六、加工操作卫生
1.粗加工过程中动物性食品与植物性食品应分开。2.成品、半成品、原料的加工、存放不得交叉污染。3.餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。4.烹调后的熟食品存放应符合卫生要求。5.食品添加剂的使用应符合卫生要求。
6.餐饮具、容器应经彻底清洗、消毒，保洁符合卫生要求。7.不得重复使用一次性餐具。
8.使用的洗涤剂、消毒剂应符合卫生要求，消毒过程符合操作规程要求。9.更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转。10.凉菜间应作到＂五专＂（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），使用前应进行空气消毒，房间内温度不高于25℃。
七、食品留样
１.每份菜品不少于１００克，置于清洗消毒的密闭容器内，一菜一盒并作好标记．
２.留样应冷藏保存４８小时以上，专人负责并有留样记录．
八、食品运输
1.集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：
烧熟后２小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。
烧熟后２小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，但供餐前应加热，中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
2.盛装、分送集体用餐的容器表面宜标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。
3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
第一分公司行政后勤部
2010年12月30日
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