广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤

第一篇：广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤

广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤

1.淮山党参鹌鹑汤

材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效 3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效：补气血健筋骨 4.山萸肉芡实煲瘦肉 材料：山萸肉、芡实、瘦肉 功效：补阳虚

5.百合西洋菜猪展生鱼汤

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片 功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气 6.清补凉乳鸽汤

材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用 7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃 8.太子参无花果瘦肉汤

材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片

功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良 9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡

材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡 功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度 10.春砂仁煲鲫鱼汤 材料：春砂仁、鲫鱼

功效：用于阴虚火旺体质健脾化气 11.栗子淮山猪蹄汤

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便 12.白菜干豆腐腊鸭头汤

材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气 13.粉葛煲鱼汤 材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿 14.猪笼草赤小豆横利汤

材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰 15.浮小麦参淮牛展汤

材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片 功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉 16.绵茵陈煲鲫鱼汤 材料：绵茵陈、鲫鱼

功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用 17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤

材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克

功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）18.陈皮顿老鸭

材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃 19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚

材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个

功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥 20.淮山沙参玉竹鹅肉汤

材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片 功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片

功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白 22.百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣 23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條

功效：止咳，提高呼吸道免疫力 24.木瓜墨鱼汤

材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片

功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效 25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤 材料：北芪、糯稻根、山斑鱼

功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用 26.豆角干煲鲩鱼尾

材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片

功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病 27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤

材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克 功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗 28.去苓黄精生蚝汤

材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片 功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤

29.双仁炖猪心汤

材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个 功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠 30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤

材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条 功效：醒明可口，为秋日滋润汤水 31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤

材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片 功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用 32.雪梨麻黄瘦肉汤

材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个

功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用 33.苹果雪耳瘦肉汤

材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个 功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜 34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤 材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄

功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽 35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼 材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼 功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用 36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉

材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）功效：化疗术后，长期白细胞偏低 37.猴头菇白果鲨鱼骨汤

材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片

功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤 38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤 材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨

功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火 39.红罗卜排骨汤

材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片 功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气 40.鲜莲子滚鸡肉汤

材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片

功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用 41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽

材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片 功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用 42.绿豆百合炖白鸽

材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只 功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用 43.花生北芪红枣煲牛展

材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展

功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血

中药石斛的药性及用途：

石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效

44.荷花荔枝干炖老鸭

材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片

功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用 45.石斛淮山杞子猪骨汤

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克 功效：润肺生津 46.石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖适量

功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃 注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用 47.石斛麦冬瘦肉汽

材料：瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个

功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃

48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉

材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片 功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火 49.明目补肝汤

材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼 功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用 50.石斛杞子猪肝汤

材料：石斛12克、杞子12克、猪肝

功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用 51.女性调经方（一人量）

A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量 B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量 C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量 功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经 52.清炖蚌肉

材料：鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益

53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚 材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉

功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒 54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤

材料：橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个 功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用 55.鲜茅根霸王花猪肺汤

材料：霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个 功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利 56.蜜枣淮山西施骨汤

材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片

功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤 57.灵芝煲猪肚

材料：猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个 功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤 58.治疗青春痘，痤疮方二款

A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉250克 B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只 功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理 59.杞子滚牛肝汤

材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量

功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目 60.使君子煲瘦肉汤

材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）

功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用 61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤

材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克

功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用 62.椰子黄豆无花果田鸡汤

材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片 功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚

63.猫爪草煲瘦肉

材料：猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片 功效：对乳腺结节能散坚软结 64.杜仲补骨脂排骨汤

材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片 功效：对腰肌劳损能固肾旺气血 65.淮山元肉炖水鱼

材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片

功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等 66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤

材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉

功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助 67.无花果花生煲猪肚汤

材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片

功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下气功效

68.榴莲芯煲鲫鱼汤

材料：榴莲芯6个（约400克）、鲫鱼2条，生姜3片

功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝 69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤 材料：淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝 70.党参百合煲猪肺

材料：党参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片 功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤 71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片 功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血 72.番茄滚咸猪肉汤

材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根

功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等 73.川贝北杏炖鳄鱼肉

材料：鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克 功效：治咳嗽，气不顺 74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤

材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉

功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐

75.沙榄去耳煲猪展汤 材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉 功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用 76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭 材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭

功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状 77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤 材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉

功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润 78.竹蔗红罗卜猪骨汤

材料：竹蔗250克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片

功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠通便，补益身体 79.党参百合猪肺

材料：党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片

功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性支气管炎

80.芡实江珧柱猪粉肠汤

材料：江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片

功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰

81.莲藕鲤鱼汤

材料：莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片

功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤

材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉

功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤 83.丹参四鸡炖冰糖

材料：丹参、田鸡、冰糖

功效：“大三阳”，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可 84.栗子莲子猪腰汤

材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片

功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好

85.鸭梨北杏鹅肉汤

材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克

功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用 86.浮小麦黑豆生蚝汤

材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个

功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”“海牛奶”的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗

87.核桃淮山芡实猪展汤

材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片

功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用 88.黄芪南枣黄鳝汤

材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片

功效：黄鳝所含特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损 89.无花果茶树菇山鸡汤

材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片

功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃 90.芋干瘦肉汤

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片 功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效 91.原盅炖北菇

材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片 功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢 92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用

93.莲藕红豆白鸽汤

材料：莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个

功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃 94.火麻仁瘦肉汤

材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条

功效；火麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血

95.新鲜霸王花猪展汤

材料：鲜霸王花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片

功效：霸王花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用 96.核桃淡菜番鸭汤

材料：核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个，番鸭肉500克

功效：番鸭性平凉味甘咸，能补中益气，温中暖下，此汤有补肾纳精，聚气强阳作用

97.党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤 材料：党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼

功效：对春秋季经常喉咙痛，冬季经常感冒，咳嗽有保健治疗作用 98.萝卜滚鳕鱼汤

材料：萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵

功效：萝卜有顺气消食，生津开胃，润肺化痰，养血润肤，助消化，鳕鱼滋阴养血补肾益精

99.白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块

功效：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气，定咳喘的作用，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对冠心病，高血压，动脉硬化有一定治疗作用，还可肺结核、气管炎、赤白带下，遗尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气，养阴气

100.蜜瓜海螺老鸡汤

材料：鲜海螺肉250克（干品100克），蜜瓜250克（选白皮绿肉较生的），老鸡1只，生姜3片 功效：据说是邵逸夫的心水养生汤，能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果

101.冬虫草珧柱猪展汤

材料：江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片 功效：适合“大雪”气节冬令进补 102.眉豆花生红枣猪尾汤

材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个

功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除湿困祛脚气，和中益气的作用，花生健脾养胃，红枣能养血气，健脾胃，猪尾能壮骨益髓，合而为汤，能祛湿困，养脾胃

鱼的营养价值极高，吃鱼要对症：

A．鲫鱼：有利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒等功效，主治浮肿腹水，产妇乳少，胃下垂，脱肛等症

B．带鱼：可补五脏，祛风，杀虫，对脾胃虚弱，消化不良，皮肤干燥者尤为适宜，可用作迁延性，肝炎，慢性肝炎辅助疗法，常吃带鱼还可以滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性

C．鲤鱼：有利尿消肿，益气健脾，通脉下乳之功效，主治浮肿，乳汗不通等症 D．草鱼：有平肝，祛风，活痹等功能，古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食好

E．泥鳅：暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效，可治湿热黄疸，小便不利，病后盗汗等症

但有以下疾病的患者不宜多吃鱼

A.痛风：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的

B.出血性疾病：如血小板减少，血友病，维生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃血，因为鱼肉中所含的一种物质，可抑制血小板凝聚，从而加重出血性疾病患者的出血症状

C.肝硬化：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼，青鱼，金枪鱼等，会便病情急剧恶化 D.结核：此类病人服用异烟肼时，如果再食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心头痛，眼结腊充血等，重者会出现心悸，口唇及面部麻胀，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等

在传统中医中，羊肉有非常发的滋补作用，在秋冬季节时候作用最佳，但是羊肉不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温大打折扣，此外吃羊肉后忌食西瓜，由于羊肉性味甘热，西瓜性寒，两者同食有碍脾胃，茶水是羊肉的克星，茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使水份减少，进而诱发便秘，因此吃关肉时要搭配凉性和甘平的蔬菜，能起到清凉，去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、波菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白，笋、菜心等，而豆腐、红薯、土豆，香菇等是甘平性的食品

秋风起，萝卜靓，时下的萝卜下是能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气开食，抵风寒，养血润滑油肤，可谓百病皆宜

痛风的防与治：

痛风是一种因嘌呤代谢紊乱引起的以高尿酸血症伴关节和肾脏损害为主要特征的疾病，痛风可防可治，防胜于治，关健是以科学的饮食调理为主，日常生活要注意以下几点： 1.注意低嘌呤饮食

2.多喝开水，建议每天饮水2000毫升，必要时可适量用点小苏打水帮助排出过量尿酸

3.少吃盐，第天应限制在3-5克内 4.少用强烈刺激的调味或香料 5.保持理想的休重

6.进行饮食控制，尽量避免食用含嘌呤质高的食物，尤是要少吃火锅

7.平常注意适当运动，较适合的运动有慢跑，太极，气功，广播操，快步走 8.避免饮酒，尤其是啤酒，可喝茶，但不要过浓 9.急性发病期间，应尽量选择嘌呤含量低的食物 10.不过度劳累，紧张和防止湿冷，穿鞋要舒适

第二篇：广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤（本站推荐）

(广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤！家庭必备)

1.淮山党参鹌鹑汤

材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉

功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡

材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效：补气血健筋骨

4.山萸肉芡实煲瘦肉

材料：山萸肉、芡实、瘦肉 功效：补阳虚

5.百合西洋菜猪展生鱼汤

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片

功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气

6.清补凉乳鸽汤

材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃

8.太子参无花果瘦肉汤

材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片

功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡

材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡

功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度

10.春砂仁煲鲫鱼汤 材料：春砂仁、鲫鱼 功效：用于阴虚火旺体质健脾化气

11.栗子淮山猪蹄汤

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便

12.白菜干豆腐腊鸭头汤

材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气

13.粉葛煲鱼汤 材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿

14.猪笼草赤小豆横利汤

材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰

15.浮小麦参淮牛展汤

材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片

功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉

16.绵茵陈煲鲫鱼汤 材料：绵茵陈、鲫鱼

功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用

17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤

材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克

功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）

18.陈皮顿老鸭

材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃

19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚

材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个

功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥

20.淮山沙参玉竹鹅肉汤

材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片 功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片

功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白

22.百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣

23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條

功效：止咳，提高呼吸道免疫力

24.木瓜墨鱼汤

材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片

功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效

25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤 材料：北芪、糯稻根、山斑鱼

功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用

26.豆角干煲鲩鱼尾

材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片

功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病

27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤

材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克 功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗

28.去苓黄精生蚝汤

材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片

功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤

29.双仁炖猪心汤

材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个 功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠

30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤 材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条

功效：醒明可口，为秋日滋润汤水

31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤

材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片

功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用

32.雪梨麻黄瘦肉汤

材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个 功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用

33.苹果雪耳瘦肉汤

材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个 功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜

34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤

材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄

功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽

35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼

材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼

功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用

36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉

材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）

功效：化疗术后，长期白细胞偏低

37.猴头菇白果鲨鱼骨汤

材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片

功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤

38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨

功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火

39.红罗卜排骨汤

材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片 功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气

40.鲜莲子滚鸡肉汤

材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片

功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用

41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽

材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片 功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用

42.绿豆百合炖白鸽

材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只 功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用

43.花生北芪红枣煲牛展

材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展

功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血

中药石斛的药性及用途：

石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效

44.荷花荔枝干炖老鸭

材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片

功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用

45.石斛淮山杞子猪骨汤

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克 功效：润肺生津

46.石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖适量

功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃 注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用

47.石斛麦冬瘦肉汽

材料：瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个 功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃

48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉

材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片

功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火

49.明目补肝汤

材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼 功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用

50.石斛杞子猪肝汤

材料：石斛12克、杞子12克、猪肝

功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用

51.女性调经方（一人量）

A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量 B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量 C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量 功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经

52.清炖蚌肉

材料：鲜蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益

53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚 材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉

功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒

54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤

材料：橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个

功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用

55.鲜茅根霸王花猪肺汤

材料：霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个

功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利

56.蜜枣淮山西施骨汤

材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片 功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤

57.灵芝煲猪肚

材料：猪肚1个，灵芝200克、蜜枣4个

功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤

58.治疗青春痘，痤疮方二款

A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉250克 B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只 功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理

59.杞子滚牛肝汤

材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量

功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目

60.使君子煲瘦肉汤

材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）

功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用

61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤

材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克

功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用

62.椰子黄豆无花果田鸡汤

材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片

功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚

63.猫爪草煲瘦肉

材料：猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片 功效：对乳腺结节能散坚软结

64.杜仲补骨脂排骨汤

材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片 功效：对腰肌劳损能固肾旺气血

65.淮山元肉炖水鱼

材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉100克、生姜3片

功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等 66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤

材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉

功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助

67.无花果花生煲猪肚汤

材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片

功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下气功效

68.榴莲芯煲鲫鱼汤

材料：榴莲芯6个（约400克）、鲫鱼2条，生姜3片

功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝

69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤

材料：淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以喝

70.党参百合煲猪肺

材料：党参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片 功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤

71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片

功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血

72.番茄滚咸猪肉汤

材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根

功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等

73.川贝北杏炖鳄鱼肉

材料：鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克 功效：治咳嗽，气不顺

74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤

材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉 功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐

75.沙榄去耳煲猪展汤

材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉

功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用

76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭 材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭

功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状

77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤

材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉

功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润

78.竹蔗红罗卜猪骨汤

材料：竹蔗250克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片

功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠通便，补益身体

79.党参百合猪肺

材料：党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片

功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性支气管炎

80.芡实江珧柱猪粉肠汤

材料：江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片

功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰

81.莲藕鲤鱼汤

材料：莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片

功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤

材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉

功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤

83.丹参四鸡炖冰糖

材料：丹参、田鸡、冰糖 功效：“大三阳”，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可

84.栗子莲子猪腰汤

材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片

功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好

85.鸭梨北杏鹅肉汤

材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克

功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用

86.浮小麦黑豆生蚝汤

材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个

功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”“海牛奶”的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗

87.核桃淮山芡实猪展汤

材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片

功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用

88.黄芪南枣黄鳝汤

材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片 功效：黄鳝所含特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损

89.无花果茶树菇山鸡汤

材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片

功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃

90.芋干瘦肉汤

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片 功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效

91.原盅炖北菇

材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片

功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢

92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用

93.莲藕红豆白鸽汤

材料：莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个

功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。

第三篇：四年级上册《乡风乡俗之靓汤飘香》教学设计广东省广州市越秀区教师进修学校李晓程

《乡风乡俗—靓汤飘香》教学设计 设计者：越秀区教师进修学校李晓程

一、教材分析

《乡风乡俗》是北师大版教材四年级上册的第三单元的课程。通过这一课题的学习，让学生在感受、了解家乡的风俗文化过程中，喜爱上家乡的风俗文化，同时还要激起学生继承和发扬家乡的传统文化的意识。教材中展现的乡风乡俗有：南方的农村秋后的戏台演出；苏州地区敲钟庆新年；过年贴年画放鞭炮。相对广州市区的孩子来说与其土生土长的广州生活有些距离，这就需要活用教学。广州地区历史悠久，形成了独特的风俗人情，借助教材中的提示“了解具有家乡特色的习俗”这一教学的重点提示，与具有浓郁广州本土特色的煲汤文化这一风俗习惯相结合，形成密切结合学生生活实际的教学内容——靓汤飘香。

二、设计理念

（一）根据课标，活化教材，组织有效的教学内容。

（二）教学与越秀区品德学科近年研究的“运用本地文化资源，开展特色品德教育”的课题研究一脉相承，具有一定的科研价值。

（三）过程中，关注借了解家乡的风俗文化，充分挖掘其中人文情怀的内容，重视课堂文化的营造，强化主题的亲情及关爱。

（四）体现生活化课堂的理念，还原学生生活本色，关注学生的在场因素，关注师生之间的对话及内涵、深度。

三、学情分析 《品德与社会》学科是以儿童社会生活为基础，促进学生良好品德形成和社会性发展的综合课程。所执教班的学生大多是广州本地的孩子，一些外地来的也或多或少的融入了本土生活。虽都喝过靓汤，但对于其中蕴含的文化及其底蕴并不了解，而优良的风俗习惯是应该代代相传，发扬光大的。这就需要以儿童的社会生活为主线，让学生从了解到喜爱到传承。

四、教学目标

1.了解家乡的民风民俗之——广州的煲汤文化。2.初步懂得广州地区的煲汤文化的区域性特点。

3.知道煲汤文化是广州地区饮食文化中的风俗习惯，是家乡人生活的重要组成部分。

4.喜爱家乡的煲汤文化，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感，并产生继承此家乡风俗、文化的意识。

五、教学重点

了解感受广州的煲汤文化，知道这充满特色的风俗文化是广州地区人们生活的重要组成部分。喜爱家乡的煲汤文化。

六、教学难点

喜爱家乡的煲汤文化，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。并产生继承此家乡风俗、文化的意识。

七、教学准备

1.了解本班学生的家乡。

2.学生课前利用业余时间向长辈等了解家乡特有煲汤文化，并体验煲汤及喝汤。

3.搜集有关广东煲汤文化的资料，如：有关的民间传说、故事等，自己最喜欢喝的某种汤的介绍和有关汤的亲情故事。

八、教学活动设计： 教师活动

学生活动

设计说明

一、闻香寻汤

1.调查了解，突出主题

了解一下，大家的家乡在哪里？

看来我们班的同学大多数的家乡在广州或广东，也有来自湖南、湖北等地的孩子，也是住在广州的新广州人了。我们都有自己的家乡，我们的祖祖辈辈在生活中逐渐形成了自己家乡独特的风俗习惯、文化，有的已经保持了几百年甚至上千年了。这就是乡风乡俗。点题板书：乡风乡俗

那大家能说说你知道的我们广州都有哪些风俗习惯呀？ 2.情景激趣，引出话题 老师的舅舅解答疑问。上个月老师上海的舅舅一行人来广州看望我，我给他们接风洗尘就请他到广州酒家去吃饭，我们点了很丰盛的八菜一汤。一上来，服务员就端出了一煲热气腾腾、香味扑鼻的莲藕煲猪骨汤。然后给每位客人先盛了一碗清汤后，有礼貌地说了句“请饮汤”。我的舅舅有些奇怪了，悄悄地问我怎么菜还没上就先喝汤呀？还将个大煲搬到桌子上来分！出示汤煲的图，并板贴

喝汤，对于广州人来说就这么重要、这么讲究吗？同学们你们能帮我的舅舅解答这个疑问吗？

结合视频资料及音乐拓展：有道是：“饭前喝口汤，胜过良药方”。饭前喝点汤可以润滑我们的肠胃，让我们的肠胃更好地适应接下来吃的大餐，懂吃爱吃的广州人早就深知此养生的道理，所以饭前喝汤是很科学的。

广州人喝汤的历史来源已久，因为广州天气长期以来炎热而潮湿，容易使人感觉热毒、湿气重。从中医学的角度说就容易因闷热、出汗多而气虚。因此用新鲜的食材加上适量的中草药，加上大火烧开，小火慢炖细熬，将食物的精华浓缩在汤汁里，成为一锅具有药膳功能的鲜美的好汤来！这就产生出极具我们南粤本地特色的的“老火汤”啦！

这老火汤可是具有“养生”的理念的！我们岭南地区在历史上中医药学就比较发达，就连普通的市民都对于药理有一定的认识。比如说，北芪、党参、淮山、枸杞、玉竹、沙参、莲子、百合等等怎么用，都能说出个道道来！专家都说了，煲老火汤能够成为代代相传的传统，是有深厚医学根基的。

你最爱喝哪一种靓汤？为什么？

点题：一煲应时应节、对应不同性别、体质及身体状况的美味靓汤或清热解毒去湿或滋补美容、强身健体，具有药膳的疗效，真是好处多多！怪不得广州人那么重视喝汤啊。

自由根据已有生活经验回答。自由根据已有生活经验回答。（如，逛花街、赛龙舟、煲汤等）小组讨论、交流后 自由回答

结合生活实际，自由回答

通过有趣的生活化的话题，引出此课的主题。初步了解学生对广州煲汤文化的了解，以便有针对性地开展下续的探究活动。引出喝靓汤在广州人生活中的重要性的话题，激发学生探究。相机结合事前准备的补充视频资料拓展，先让学生对广州汤文化有初步的知识性的认知。初步懂得广州地区的煲汤文化的区域性特点。

进一步帮助学生了解各种汤在日常生活中的作用。

二、开煲品汤

1.引出名人与靓汤的故事 俗话说“吃在广州”，广州的饮食文化可是全国有名的。粤菜可是中国八大菜系中的一大菜系，其中煲汤又是最能体现广州饮食文化中的标志，广州人认为，没有一道菜能与汤的魅力相提并论。广州有句俗语说：“宁可食无菜，不可餐无汤。” 通过一个关于广州人爱煲汤的笑话，引出名人与汤的故事。

视频资料辅助：下面给大家讲个有关汤的真实的故事。大家可知道，国父孙中山先生！他可是我们广东人的骄傲。他是一位伟大的革命家这是大家众所周知的了，你们可知道他还是一位美食家哩。而且还对汤情有独钟。介绍孙中山的“四物汤”的故事。2.诉说我与靓汤的亲情故事

有关汤的故事还有许多，你们还想听吗？ 教师先深情诉说亲情故事

从老师的这个靓汤亲情故事中，你觉得这煲汤中包含着什么？ 结合学生表述相机自由板书： 思念关怀爱护亲情 相机提升：在陈老师的靓汤故事中，奶奶的那碗浓浓的泥鳅汤表达了对儿孙们无微不至的关怀和爱护，也让我们品到了陈老师对奶奶深深地思念和怀念。这是一煲多么让人回味的亲情之汤呀！

视频补充资料：

高考赛场门外顶着烈日手提汤罐的母亲； 在孩子病床前端着汤碗悉心喂汤的妈妈；

在电话里总说要喝妈妈煲汤的留学在外的女儿； 总叮嘱孩子记得常回家喝汤的奶奶； „„

诉说学生自己生活中从与汤有关的亲情故事。相机板书（可让学生板书）： 希望关爱体贴温暖温馨思念牵挂 相机提升： 烈日当头，从所说的靓汤亲情故事中，你们品到了什么？深情对话中相机情感升华： 如：汤有价，爱无价。

虽然有些汤甘甜带点药的味道，但却蕴含着父母对我们无私的关怀和关爱。那也是爱的味道呀！

喝着这碗汤，让我们从心底漾溢出幸福和温馨！这真是一碗浓浓的爱心汤呀 „„

说到汤，我们现场就有一煲„„

出示一煲汤这是同学的妈妈特地给大家带来的一煲汤。我们让她来介绍一下好吧？ 家长介绍这煲汤的意图和功效 3.亲情音乐中，现场品味靓汤

那就让我们一边听这首《我爱靓汤》的歌一边品一品这煲汤，看看大家又从中品味到什么？ 歌词：

今天猪踭剑花百合昨天乌鸡配杞子深秋滋阴浓香惹味寒冬大补得合时 关心所以悉心照料每天安享你恩典一心看护全家壮健扬起漫天的温暖 老婆靓汤妈子靓汤有爱有情调道特别舒爽

赤红老火细心慢熬那种亲切滋味平凡而深厚已经足够

一煲抵上珍馐百味两煲清心退虚火飘香远近邻居妒忌满足在满屋蔓延 一天多么辛苦也罢渴想天黑要归家一起笑着谈天说地无比幸福的牵挂 „„

相机提升：歌中唱的多好呀！一煲由家人细心慢熬的靓汤，带出了浓浓的亲情、漫天的温暖、满屋的幸福和爱的味道。

那从这煲汤中，大家又品味到什么？

让我们将我们心中最想说的那句话说给妈妈听吧！相机板书点题：靓汤飘香 下面再看看这个故事„„ 4.爱心靓汤传灾区

视频：广州爱心妈妈给灾区孩子送爱心老火靓汤的报道。

看了这段广州爱心妈妈给灾区孩子送爱心老火汤的故事，你最大的感触是什么？

提升：一煲煲浓浓的老火汤，传递着以广州妈妈为代表的广州人民的浓浓爱心，让深受地震之灾的人们，包裹在如亲人般的情意中，这就是爱，温暖的大爱、无私的大爱。5.回应靓汤在生活中重要的主题

结合我们刚才聊的内容，谁再解答一下之前老师的舅舅提出的问题，只是喝汤而已，对于广州人来说就这么重要吗？ 小结：

可见，汤以其“甜”、“润”的口感及兼有药膳的功效，紧紧地拴住了人们的胃。但是，更重要的是，汤在广州人的字典里，不只是一种被加进了各种食材的飘逸着香气的食物那么简单，它更代表了爱护与尊重，代表了一种生活的方式与盼头，这其中包含的，更多的是一种家的温馨感和归属感。难怪有人说汤是粤饮食文化的全部底蕴。所以，喝汤，在广州人的生活中是那么的重要啊！只要有广州人的地方就有汤的身影。我们在品汤的过程中，其实也是在品味着生活、品味着一种文化！板书：源远流长亲情文化

专心聆听感人故事 自由深情表达 自主板书：

思念关怀爱护亲情 先小组中分享 再请个别生诉说

可自主板书：希望关爱体贴温暖温馨思念牵挂感激幸福 聆听家长介绍带汤来意图 边聆听音乐边现场品汤边 自由表达品味到的情感 自由表达品味到的情感 学生结合情感体验交流表达

借助名人与汤的故事，引发出汤文化的源远流长。逐渐使学生喜爱家乡的煲汤文化。过靓汤的故事，引发借汤抒发与家人的亲情故事的情感共鸣。从而体现汤中蕴含着亲情文化的内涵。

借助学生的亲情故事，还原生活本色，挖掘教学的内涵，关注学生的在场因素。

相机情感升华中，引发孩子情感共鸣，引发深度对话，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感。

通过带有浓厚亲情色彩、地方特色的音乐创设品味靓汤的意境。过程中进一步提升学生的情感共鸣。

给学生的情感体验一个迸发的出口，从而生成浓浓的情感积淀。

延伸情感共鸣，进行从小家到大家，从家庭小爱到社会大爱传递的理念体现。将汤文化中蕴含的亲情元素更深层次的体现，激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。回应开头，拓深强调煲汤在家乡人日常生活中体现的亲情文化元素。

三、爱心颂汤

老师我就被这种带有浓浓乡情味道的汤文化所深深吸引，而且深深的喜欢上了它。看这是我的宝贝

1.展示爱心靓汤的剪贴本

过渡：知道吗？这可是我的宝贝，它是我每天给家人带来一丝幸福和温馨的小法宝，猜猜是什么？

还有这些（展示书籍）都是我研究的宝贝。2.展示发扬汤文化的人物

将煲汤文化发扬光大，比我专业、比我厉害的还大有人在。

PPT 简介佘志强的每日靓汤及他推广介绍煲汤及中药药膳文化的图片。PPT 蔡澜、沈希等推广汤文化的名人照片

3.说说身边的煲汤专家 总结：（结合板书）汤文化是我们广州人引以为豪的乡风乡俗，一煲靓汤的内涵是那么的丰富，细细品味它，会勾起我们思念、牵挂和怀念；会让我们回忆起生活中的甘甜、温馨、温暖和幸福；会让我们品出那浓浓的体贴、关怀、爱护之情。

欣赏靓汤的剪贴本

了解发扬靓汤文化的人物

自豪地说出身边的汤文化传承者

进一步激发对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。并产生继承此家乡风俗、文化的意识。

四、借汤传情

今天就让我们一起在回到温馨的家后，给我们的家人端上一碗爱心靓汤，让我们的家庭洋溢着爱意、洋溢着温暖、洋溢着幸福„„

温情中将学生的情感延伸到课堂外，继续在生活体验中延续学生对家乡人煲靓汤这种风俗的亲情感和自豪感。并不断产生继承此家乡风俗、文化的意识。

九、板书设计 乡风乡俗之 靓汤